وصفات تقليدية

دونات محشوة بالمربى

دونات محشوة بالمربى

تأتي الوصفة من باب المجاملة منشئ Jamnation جيلان رينولدز

أفضل أنواع الدونتس ساخنة وطازجة - مما يضمن لك الحصول عليها مباشرة من المقلاة. ما يجعلها أفضل هو ملؤها بالمربى اللذيذ! هذه وصفة من جدتي تستخدم عجينة جاهزة لعمل دوناتس سهلة وسريعة ولذيذة.

كلما ذهبت للبقاء مع جدتي ، كنا نصنع هذه الكعك الطازج معًا - إنها إحدى ذكرياتي المفضلة. المربى ، وخاصة منها لاذع مثل رازل بازل أو في لايملايت ، اصنع حشوات رائعة لأنها توازن العجينة المقلية الرائعة!

الوصفة تأتي من جيلان رينولدز ، مبتكر Jamnation Jam. انقر هنا للتحقق من تشكيلة Jamnation الكاملة للمربى الحرفية المعتمدة في التجارة العادلة.

مكونات

  • زيت نباتي للقلي
  • 1 أنبوب من عجينة البسكويت المبردة (مثل: Pillsbury)
  • 1/2 كوب سكر
  • مربى مربى كوب واحد ، أو منتج مشابه آخر

Paul Hollywood & # 8217s Jam & # 038 Custard Donuts

من منا لن يختار الكعك المحشو بالكاسترد في طاولة مليئة بالحلوى؟ مغطاة بالسكر مع شريط أنيق من المربى محلي الصنع حتى النهاية ، إنها حفلة صيفية بريطانية أساسية.

مكونات

لتحضير العجينة:

250 جرام دقيق خبز أبيض قوي

35 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات و طرية

5 جم خميرة مجففة سريعة المفعول

25 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى كمية إضافية للتغليف

بالنسبة للمربى:

100 جرام فراولة مفرومة خشناً

لتحضير كريم موسلين:

40 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات ومبردة

40 جرام زبدة غير مملحة طرية

للقلي العميق:

ادوات

سوف تحتاج:

حقيبة أنابيب كبيرة مزودة بفوهة نجمة متوسطة مغلقة

حقيبة أنابيب متوسطة مزودة بفوهة كتابة كبيرة

شراء الكتاب

هذه الوصفة مأخوذة من The Great British Bake Off: Love to Bake.

طريقة

الخطوة 1
اصنع العجين. سخني الحليب برفق في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. تصب في إبريق وتضرب في البيض.

الخطوة 2
ضع الدقيق في وعاء الخلط وأضف الزبدة. أضيفي الخميرة إلى أحد جوانب الوعاء والملح والسكر على الجانب الآخر ، ثم قلبي حتى يتجانس. أضيفي مزيج الحليب ببطء مع التحريك باليد لتشكيل عجينة. اعجن في الوعاء لمدة 4 دقائق حتى تتماسك.

الخطوه 3
اقلب العجين على سطح عمل مطحون قليلًا ، واعجن جيدًا لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة - ستظل لزجة تمامًا في هذه المرحلة - ثم ضعيها في وعاء نظيف ، وغطيها بمنشفة شاي مبللة ويترك لينتقع لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف الحجم.

الخطوة 4
في غضون ذلك ، اصنع المربى. ضعي الفراولة في قدر صغير ، أضيفي إليها السكر المربى واتركيها تغلي ببطء على نار خفيفة. سحق الفراولة والسكر معًا باستخدام هراسة البطاطس ، ثم عندما يذوب السكر ، ارفعي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق أخرى ، حتى تصل درجة الحرارة على مقياس حرارة السكر إلى 105 درجة مئوية / 221 فهرنهايت. يُرفع عن النار ويمر بحذر عبر منخل لإزالة البذور. اتركيها لتبرد وتثبت.

الخطوة الخامسة
في غضون ذلك ، اصنع كريم موسلين. سخني الحليب على نار خفيفة في مقلاة ثقيلة.

الخطوة 6
في وعاء للخلط ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يتجانسوا. ينخل الدقيق العادي مع دقيق الذرة ، ثم يخفق حتى يصبح ناعمًا. اخفقي في خلاصة الفانيليا والملح.

الخطوة 7
اسكبي ربع الحليب الدافئ على خليط البيض ، واخفقي باستمرار ، ثم اسكبي المزيج مرة أخرى في قدر الحليب الدافئ. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة واطبخوا مع الخفق باستمرار حتى يبدأ المزيج في الغليان. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح قوام الكسترد سميكًا.

الخطوة 8
نرفع عن النار ونقلب الزبدة المبردة حتى تمتزج. انقله إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركه ليبرد.

الخطوة 9
في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح شاحبة ودسمة. عندما يبرد كريم موسلين إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزبدة المخفوقة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 10
اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها عدة مرات لتقليبها مرة أخرى. قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، حوالي 70 جرام لكل منها ، وشكلي كل جزء على شكل إصبع بطول 15 سم ، مع نهايات مستديرة.

الخطوة 11
توضع أصابع العجين في صينية خبز مطحونة وتترك لتثبت ، مغطاة (استخدم كيس اختبار إذا كان لديك واحدة) ، لمدة 30 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

الخطوة 12
اسكب كمية كافية من السكر الناعم في وعاء عريض ضحل لتغليف الكعك واتركه جانبًا.

الخطوة 13
املأ نصف مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة ثقيلة بالزيت النباتي وضعها على نار متوسطة حتى تصل إلى 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت. على دفعات مكونة من قطعتين في كل مرة ، اخفض الدونات بعناية في الزيت واقليه لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 14
أخرجي الكعك بملعقة مثقوبة ولفي السكر على الفور حتى يغطى - فالدهون الساخنة تساعد السكر على الالتصاق. توضع جانبا وتترك لتبرد بينما تقلى الباقي وتغطى بالسكر. اتركيه ليبرد تمامًا.

الخطوة 15
باستخدام سكين مسنن ، قم بعمل قطع عميق بطول منتصف كل دونات مبردة ، دون تقطيعها بالكامل إلى نصفين.

الخطوة 16
ضع ملعقة كريم موسلين المبردة في كيس الأنابيب الكبير المزود بفوهة نجمة مغلقة متوسطة الحجم ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاقه ، ثم قم بلف الكاسترد بدقة على طول منتصف كل دونات.

الخطوة 17
اسكب المربى المبرد في كيس الأنابيب المزود بفوهة كتابة كبيرة ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاق خط المربى ووضع أنبوب على طول منتصف موسيلين الكريمي حتى النهاية.


Paul Hollywood & # 8217s Jam & # 038 Custard Donuts

من منا لن يختار الكعك المحشو بالكاسترد في طاولة مليئة بالحلوى؟ مغطاة بالسكر مع شريط أنيق من المربى محلي الصنع حتى النهاية ، إنها حفلة صيفية بريطانية أساسية.

مكونات

لتحضير العجينة:

250 جرام دقيق خبز أبيض قوي

35 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات و طرية

5 جم خميرة مجففة سريعة المفعول

25 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى كمية إضافية للتغليف

بالنسبة للمربى:

100 جرام فراولة مفرومة خشناً

لتحضير كريم موسلين:

40 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات ومبردة

40 جرام زبدة غير مملحة طرية

للقلي العميق:

ادوات

سوف تحتاج:

حقيبة أنابيب كبيرة مزودة بفوهة نجمة متوسطة مغلقة

حقيبة أنابيب متوسطة مزودة بفوهة كتابة كبيرة

شراء الكتاب

هذه الوصفة مأخوذة من The Great British Bake Off: Love to Bake.

طريقة

الخطوة 1
اصنع العجين. سخني الحليب برفق في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. تصب في إبريق وتضرب في البيض.

الخطوة 2
ضع الدقيق في وعاء الخلط وأضف الزبدة. أضيفي الخميرة إلى أحد جوانب الوعاء والملح والسكر على الجانب الآخر ، ثم قلبي حتى يتجانس. أضيفي مزيج الحليب ببطء مع التحريك باليد لتشكيل عجينة. اعجن في الوعاء لمدة 4 دقائق حتى تتماسك.

الخطوه 3
اقلب العجين على سطح عمل مطحون قليلًا ، واعجن جيدًا لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة - ستظل لزجة تمامًا في هذه المرحلة - ثم ضعيها في وعاء نظيف ، وغطيها بمنشفة شاي مبللة ويترك لينتقع لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف الحجم.

الخطوة 4
في غضون ذلك ، اصنع المربى. ضعي الفراولة في قدر صغير ، أضيفي إليها السكر المربى واتركيها تغلي ببطء على نار خفيفة. سحق الفراولة والسكر معًا باستخدام هراسة البطاطس ، ثم عندما يذوب السكر ، ارفعي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق أخرى ، حتى تصل درجة الحرارة على مقياس حرارة السكر إلى 105 درجة مئوية / 221 فهرنهايت. يُرفع عن النار ويمر بحذر عبر منخل لإزالة البذور. اتركيها لتبرد وتثبت.

الخطوة الخامسة
في غضون ذلك ، اصنع كريم موسلين. سخني الحليب على نار خفيفة في مقلاة ثقيلة.

الخطوة 6
في وعاء للخلط ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يتجانسوا. ينخل الدقيق العادي مع دقيق الذرة ، ثم يخفق حتى يصبح ناعمًا. اخفقي في خلاصة الفانيليا والملح.

الخطوة 7
اسكبي ربع الحليب الدافئ على خليط البيض ، واخفقي باستمرار ، ثم اسكبي المزيج مرة أخرى في قدر الحليب الدافئ. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة واطبخوا مع الخفق باستمرار حتى يبدأ المزيج في الغليان. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح قوام الكسترد سميكًا.

الخطوة 8
نرفع عن النار ونقلب الزبدة المبردة حتى تمتزج. انقله إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركه ليبرد.

الخطوة 9
في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح شاحبة ودسمة. عندما يبرد كريم موسلين إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزبدة المخفوقة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 10
اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها عدة مرات لتقليبها مرة أخرى. قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، حوالي 70 جرام لكل منها ، وشكلي كل جزء على شكل إصبع بطول 15 سم ، مع نهايات مستديرة.

الخطوة 11
توضع أصابع العجين في صينية خبز مطحونة وتترك لتثبت ، مغطاة (استخدم كيس اختبار إذا كان لديك واحدة) ، لمدة 30 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

الخطوة 12
اسكب كمية كافية من السكر الناعم في وعاء عريض ضحل لتغليف الكعك واتركه جانبًا.

الخطوة 13
املأ نصف مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة ثقيلة بالزيت النباتي وضعها على نار متوسطة حتى تصل إلى 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت. على دفعات مكونة من قطعتين في كل مرة ، اخفض الدونات بحذر في الزيت واقليه لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 14
أخرجي الكعك بملعقة مثقوبة ولفي السكر على الفور حتى يغطى - فالدهون الساخنة تساعد السكر على الالتصاق. توضع جانبا وتترك لتبرد بينما تقلى الباقي وتغطى بالسكر. اتركيه ليبرد تمامًا.

الخطوة 15
باستخدام سكين مسنن ، قم بعمل قطع عميق بطول منتصف كل دونات مبردة ، دون تقطيعها بالكامل إلى نصفين.

الخطوة 16
ضع ملعقة كريم موسلين المبردة في كيس الأنابيب الكبير المزود بفوهة نجمة مغلقة متوسطة ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاقه ، ثم قم بلف الكاسترد بدقة على طول منتصف كل دونات.

الخطوة 17
اسكب المربى المبرد في كيس الأنابيب المزود بفوهة كتابة كبيرة ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاق خط المربى ووضع أنبوب على طول منتصف موسيلين الكريمي حتى النهاية.


Paul Hollywood & # 8217s Jam & # 038 Custard Donuts

من منا لن يختار الكعك المحشو بالكاسترد في طاولة مليئة بالحلوى؟ مغطاة بالسكر مع شريط أنيق من المربى محلي الصنع حتى النهاية ، إنها حفلة صيفية بريطانية أساسية.

مكونات

لتحضير العجينة:

250 جرام دقيق خبز أبيض قوي

35 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات و طرية

5 جم خميرة مجففة سريعة المفعول

25 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى كمية إضافية للتغليف

بالنسبة للمربى:

100 جرام فراولة مفرومة خشناً

لتحضير كريم موسلين:

40 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات ومبردة

40 جرام زبدة غير مملحة طرية

للقلي العميق:

ادوات

سوف تحتاج:

حقيبة أنابيب كبيرة مزودة بفوهة نجمة متوسطة مغلقة

حقيبة أنابيب متوسطة مزودة بفوهة كتابة كبيرة

شراء الكتاب

هذه الوصفة مأخوذة من The Great British Bake Off: Love to Bake.

طريقة

الخطوة 1
اصنع العجين. سخني الحليب برفق في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. تصب في إبريق وتضرب في البيض.

الخطوة 2
ضع الدقيق في وعاء الخلط وأضف الزبدة. أضيفي الخميرة إلى أحد جوانب الوعاء والملح والسكر على الجانب الآخر ، ثم قلبي حتى يتجانس. أضيفي مزيج الحليب ببطء مع التحريك باليد لتشكيل عجينة. اعجن في الوعاء لمدة 4 دقائق حتى تتماسك.

الخطوه 3
اقلب العجين على سطح عمل مطحون قليلًا ، واعجن جيدًا لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة - ستظل لزجة تمامًا في هذه المرحلة - ثم ضعيها في وعاء نظيف ، وغطيها بمنشفة شاي مبللة ويترك لينتقع لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف الحجم.

الخطوة 4
في غضون ذلك ، اصنع المربى. ضعي الفراولة في قدر صغير ، أضيفي إليها السكر المربى واتركيها تغلي ببطء على نار خفيفة. سحق الفراولة والسكر معًا باستخدام هراسة البطاطس ، ثم عندما يذوب السكر ، ارفعي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق أخرى ، حتى تصل درجة الحرارة على مقياس حرارة السكر إلى 105 درجة مئوية / 221 فهرنهايت. يُرفع عن النار ويمر بحذر عبر منخل لإزالة البذور. اتركيها لتبرد وتثبت.

الخطوة الخامسة
في غضون ذلك ، اصنع كريم موسلين. سخني الحليب على نار خفيفة في مقلاة ثقيلة.

الخطوة 6
في وعاء للخلط ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يتجانسوا. ينخل الدقيق العادي مع دقيق الذرة ، ثم يخفق حتى يصبح ناعمًا. اخفقي في خلاصة الفانيليا والملح.

الخطوة 7
اسكبي ربع الحليب الدافئ على خليط البيض ، واخفقي باستمرار ، ثم اسكبي المزيج مرة أخرى في قدر الحليب الدافئ. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة واطبخوا مع الخفق باستمرار حتى يبدأ المزيج في الغليان. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح قوام الكسترد سميكًا.

الخطوة 8
نرفع عن النار ونقلب الزبدة المبردة حتى تمتزج. انقله إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركه ليبرد.

الخطوة 9
في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح شاحبة ودسمة. عندما يبرد كريم موسلين إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزبدة المخفوقة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 10
اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها عدة مرات لتقليبها مرة أخرى. قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، حوالي 70 جرام لكل منها ، وشكلي كل جزء على شكل إصبع بطول 15 سم ، مع نهايات مستديرة.

الخطوة 11
توضع أصابع العجين في صينية خبز مطحونة وتترك لتثبت ، مغطاة (استخدم كيس اختبار إذا كان لديك واحدة) ، لمدة 30 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

الخطوة 12
اسكب كمية كافية من السكر الناعم في وعاء عريض ضحل لتغليف الكعك واتركه جانبًا.

الخطوة 13
املأ نصف مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة ثقيلة بالزيت النباتي وضعها على نار متوسطة حتى تصل إلى 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت. على دفعات مكونة من قطعتين في كل مرة ، اخفض الدونات بحذر في الزيت واقليه لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 14
أخرجي الكعك بملعقة مثقوبة ولفي السكر على الفور حتى يغطى - فالدهون الساخنة تساعد السكر على الالتصاق. توضع جانبا وتترك لتبرد بينما تقلى الباقي وتغطى بالسكر. اتركيه ليبرد تمامًا.

الخطوة 15
باستخدام سكين مسنن ، قم بعمل قطع عميق بطول منتصف كل دونات مبردة ، دون تقطيعها بالكامل إلى نصفين.

الخطوة 16
ضع ملعقة كريم موسلين المبردة في كيس الأنابيب الكبير المزود بفوهة نجمة مغلقة متوسطة الحجم ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاقه ، ثم قم بلف الكاسترد بدقة على طول منتصف كل دونات.

الخطوة 17
اسكب المربى المبرد في كيس الأنابيب المزود بفوهة كتابة كبيرة ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاق خط المربى ووضع الأنابيب على طول منتصف موسيلين الكريمي حتى النهاية.


Paul Hollywood & # 8217s Jam & # 038 Custard Donuts

من منا لن يختار الكعك المحشو بالكاسترد في طاولة مليئة بالحلوى؟ مغطاة بالسكر مع شريط أنيق من المربى محلي الصنع حتى النهاية ، إنها حفلة صيفية بريطانية أساسية.

مكونات

لتحضير العجينة:

250 جرام دقيق خبز أبيض قوي

35 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات و طرية

5 جم خميرة مجففة سريعة المفعول

25 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى كمية إضافية للتغليف

بالنسبة للمربى:

100 جرام فراولة مفرومة خشناً

لتحضير كريم موسلين:

40 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات ومبردة

40 جرام زبدة غير مملحة طرية

للقلي العميق:

ادوات

سوف تحتاج:

حقيبة أنابيب كبيرة مزودة بفوهة نجمة متوسطة مغلقة

حقيبة أنابيب متوسطة مزودة بفوهة كتابة كبيرة

شراء الكتاب

هذه الوصفة مأخوذة من The Great British Bake Off: Love to Bake.

طريقة

الخطوة 1
اصنع العجين. سخني الحليب برفق في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. تصب في إبريق وتضرب في البيض.

الخطوة 2
ضع الدقيق في وعاء الخلط وأضف الزبدة. أضيفي الخميرة إلى أحد جوانب الوعاء والملح والسكر على الجانب الآخر ، ثم قلبي حتى يتجانس. أضيفي مزيج الحليب ببطء مع التحريك باليد لتشكيل عجينة. اعجن في الوعاء لمدة 4 دقائق حتى تتماسك.

الخطوه 3
اقلب العجين على سطح عمل مطحون قليلًا ، واعجن جيدًا لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة - ستظل لزجة تمامًا في هذه المرحلة - ثم ضعيها في وعاء نظيف ، وغطيها بمنشفة شاي مبللة ويترك لينتقع لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف الحجم.

الخطوة 4
في غضون ذلك ، اصنع المربى. ضعي الفراولة في قدر صغير ، أضيفي مربى السكر واتركيها تغلي ببطء على نار خفيفة. سحق الفراولة والسكر معًا باستخدام هراسة البطاطس ، ثم عندما يذوب السكر ، ارفعي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق أخرى ، حتى تصل درجة الحرارة على مقياس حرارة السكر إلى 105 درجة مئوية / 221 فهرنهايت. يُرفع عن النار ويمر بحذر عبر منخل لإزالة البذور. اتركيها لتبرد وتثبت.

الخطوة الخامسة
في غضون ذلك ، اصنع كريم موسلين. سخني الحليب على نار خفيفة في مقلاة ثقيلة.

الخطوة 6
في وعاء للخلط ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يتجانسوا. ينخل الدقيق العادي مع دقيق الذرة ، ثم يخفق حتى يصبح ناعمًا. اخفقي في خلاصة الفانيليا والملح.

الخطوة 7
اسكبي ربع الحليب الدافئ على خليط البيض ، واخفقي باستمرار ، ثم اسكبي المزيج مرة أخرى في قدر الحليب الدافئ. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة واطبخوا مع الخفق باستمرار حتى يبدأ المزيج في الغليان. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح قوام الكسترد سميكًا.

الخطوة 8
نرفع عن النار ونقلب الزبدة المبردة حتى تمتزج. انقله إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركه ليبرد.

الخطوة 9
في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح شاحبة ودسمة. عندما يبرد كريم موسلين إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزبدة المخفوقة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 10
اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها عدة مرات لتقليبها مرة أخرى. قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، حوالي 70 جرام لكل منها ، وشكلي كل جزء على شكل إصبع بطول 15 سم ، مع نهايات مستديرة.

الخطوة 11
توضع أصابع العجين في صينية خبز مطحونة وتترك لتثبت ، مغطاة (استخدم كيس اختبار إذا كان لديك واحدة) ، لمدة 30 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

الخطوة 12
اسكب كمية كافية من السكر الناعم في وعاء عريض ضحل لتغليف الكعك واتركه جانبًا.

الخطوة 13
املأ نصف مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة ثقيلة بالزيت النباتي وضعها على نار متوسطة حتى تصل إلى 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت. على دفعات مكونة من قطعتين في كل مرة ، اخفض الدونات بحذر في الزيت واقليه لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 14
أخرجي الكعك بملعقة مثقوبة ولفي السكر على الفور حتى يغطى - فالدهون الساخنة تساعد السكر على الالتصاق. توضع جانبا وتترك لتبرد بينما تقلى الباقي وتغطى بالسكر. اتركيه ليبرد تمامًا.

الخطوة 15
باستخدام سكين مسنن ، قم بعمل قطع عميق بطول منتصف كل دونات مبردة ، دون تقطيعها بالكامل إلى نصفين.

الخطوة 16
ضع ملعقة كريم موسلين المبردة في كيس الأنابيب الكبير المزود بفوهة نجمة مغلقة متوسطة الحجم ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاقه ، ثم قم بلف الكاسترد بدقة على طول منتصف كل دونات.

الخطوة 17
اسكب المربى المبرد في كيس الأنابيب المزود بفوهة كتابة كبيرة ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاق خط المربى ووضع أنبوب على طول منتصف موسيلين الكريمي حتى النهاية.


Paul Hollywood & # 8217s Jam & # 038 Custard Donuts

من منا لن يختار الكعك المحشو بالكاسترد في طاولة مليئة بالحلوى؟ مغطاة بالسكر مع شريط أنيق من المربى محلي الصنع حتى النهاية ، إنها حفلة صيفية بريطانية أساسية.

مكونات

لتحضير العجينة:

250 جرام دقيق خبز أبيض قوي

35 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات و طرية

5 جم خميرة مجففة سريعة المفعول

25 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى كمية إضافية للتغليف

بالنسبة للمربى:

100 جرام فراولة مفرومة خشناً

لتحضير كريم موسلين:

40 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات ومبردة

40 جرام زبدة غير مملحة طرية

للقلي العميق:

ادوات

سوف تحتاج:

حقيبة أنابيب كبيرة مزودة بفوهة نجمة متوسطة مغلقة

حقيبة أنابيب متوسطة مزودة بفوهة كتابة كبيرة

شراء الكتاب

هذه الوصفة مأخوذة من The Great British Bake Off: Love to Bake.

طريقة

الخطوة 1
اصنع العجين. سخني الحليب برفق في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. تصب في إبريق وتضرب في البيض.

الخطوة 2
ضع الدقيق في وعاء الخلط وأضف الزبدة. أضيفي الخميرة إلى أحد جوانب الوعاء والملح والسكر على الجانب الآخر ، ثم قلبي حتى يتجانس. أضيفي مزيج الحليب ببطء مع التحريك باليد لتشكيل عجينة. اعجن في الوعاء لمدة 4 دقائق حتى تتماسك.

الخطوه 3
اقلب العجين على سطح عمل مطحون قليلًا ، واعجن جيدًا لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة - ستظل لزجة تمامًا في هذه المرحلة - ثم ضعيها في وعاء نظيف ، وغطيها بمنشفة شاي مبللة ويترك لينتقع لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف الحجم.

الخطوة 4
في غضون ذلك ، اصنع المربى. ضعي الفراولة في قدر صغير ، أضيفي إليها السكر المربى واتركيها تغلي ببطء على نار خفيفة. سحق الفراولة والسكر معًا باستخدام هراسة البطاطس ، ثم عندما يذوب السكر ، ارفعي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق أخرى ، حتى تصل درجة الحرارة على مقياس حرارة السكر إلى 105 درجة مئوية / 221 فهرنهايت. يُرفع عن النار ويمر بحذر عبر منخل لإزالة البذور. اتركيها لتبرد وتثبت.

الخطوة الخامسة
في غضون ذلك ، اصنع كريم موسلين. سخني الحليب على نار خفيفة في مقلاة ثقيلة.

الخطوة 6
في وعاء للخلط ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يتجانسوا. ينخل الدقيق العادي مع دقيق الذرة ، ثم يخفق حتى يصبح ناعمًا. اخفقي في خلاصة الفانيليا والملح.

الخطوة 7
اسكبي ربع الحليب الدافئ على خليط البيض ، واخفقي باستمرار ، ثم اسكبي المزيج مرة أخرى في قدر الحليب الدافئ. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة واطبخوا مع الخفق باستمرار حتى يبدأ المزيج في الغليان. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح قوام الكسترد سميكًا.

الخطوة 8
نرفع عن النار ونقلب الزبدة المبردة حتى تمتزج. انقله إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركه ليبرد.

الخطوة 9
في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح شاحبة ودسمة. عندما يبرد كريم موسلين إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزبدة المخفوقة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 10
اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها عدة مرات لتقليبها مرة أخرى. قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، حوالي 70 جرام لكل منها ، وشكلي كل جزء على شكل إصبع بطول 15 سم ، مع نهايات مستديرة.

الخطوة 11
توضع أصابع العجين في صينية خبز مطحونة وتترك لتثبت ، مغطاة (استخدم كيس اختبار إذا كان لديك واحدة) ، لمدة 30 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

الخطوة 12
اسكب كمية كافية من السكر الناعم في وعاء عريض ضحل لتغليف الكعك واتركه جانبًا.

الخطوة 13
املأ نصف مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة ثقيلة بالزيت النباتي وضعها على نار متوسطة حتى تصل إلى 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت. على دفعات مكونة من قطعتين في كل مرة ، اخفض الدونات بحذر في الزيت واقليه لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 14
أخرجي الدونات بملعقة مثقوبة ولفي السكر على الفور حتى يغطى - فالدهون الساخنة تساعد السكر على الالتصاق. توضع جانبا وتترك لتبرد بينما تقلى الباقي وتغطى بالسكر. اتركيه ليبرد تمامًا.

الخطوة 15
باستخدام سكين مسنن ، قم بعمل قطع عميق بطول منتصف كل دونات مبردة ، دون تقطيعها بالكامل إلى نصفين.

الخطوة 16
ضع ملعقة كريم موسلين المبردة في كيس الأنابيب الكبير المزود بفوهة نجمة مغلقة متوسطة ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاقه ، ثم قم بلف الكاسترد بدقة على طول منتصف كل دونات.

الخطوة 17
اسكب المربى المبرد في كيس الأنابيب المزود بفوهة كتابة كبيرة ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاق خط المربى ووضع أنبوب على طول منتصف موسيلين الكريمي حتى النهاية.


Paul Hollywood & # 8217s Jam & # 038 Custard Donuts

من منا لن يختار الكعك المحشو بالكاسترد في طاولة مليئة بالحلوى؟ مغطاة بالسكر مع شريط أنيق من المربى محلي الصنع حتى النهاية ، إنها حفلة صيفية بريطانية أساسية.

مكونات

لتحضير العجينة:

250 جرام دقيق خبز أبيض قوي

35 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات و طرية

5 جم خميرة مجففة سريعة المفعول

25 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى كمية إضافية للتغليف

بالنسبة للمربى:

100 جرام فراولة مفرومة خشناً

لتحضير كريم موسلين:

40 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات ومبردة

40 جرام زبدة غير مملحة طرية

للقلي العميق:

ادوات

سوف تحتاج:

حقيبة أنابيب كبيرة مزودة بفوهة نجمة متوسطة مغلقة

حقيبة أنابيب متوسطة مزودة بفوهة كتابة كبيرة

شراء الكتاب

هذه الوصفة مأخوذة من The Great British Bake Off: Love to Bake.

طريقة

الخطوة 1
اصنع العجين. سخني الحليب برفق في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. تصب في إبريق وتضرب في البيض.

الخطوة 2
ضع الدقيق في وعاء الخلط وأضف الزبدة. أضيفي الخميرة إلى أحد جوانب الوعاء والملح والسكر على الجانب الآخر ، ثم قلبي حتى يتجانس. أضيفي مزيج الحليب ببطء مع التحريك باليد لتشكيل عجينة. اعجن في الوعاء لمدة 4 دقائق حتى تتماسك.

الخطوه 3
اقلب العجين على سطح عمل مطحون قليلًا ، واعجن جيدًا لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة - ستظل لزجة تمامًا في هذه المرحلة - ثم ضعيها في وعاء نظيف ، وغطيها بمنشفة شاي مبللة ويترك لينتقع لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف الحجم.

الخطوة 4
في غضون ذلك ، اصنع المربى. ضعي الفراولة في قدر صغير ، أضيفي إليها السكر المربى واتركيها تغلي ببطء على نار خفيفة. سحق الفراولة والسكر معًا باستخدام هراسة البطاطس ، ثم عندما يذوب السكر ، قم بزيادة الحرارة وغليهم لمدة 4 دقائق أخرى ، حتى تصل درجة الحرارة على مقياس حرارة السكر إلى 105 درجة مئوية / 221 فهرنهايت. يُرفع عن النار ويمر بحذر عبر منخل لإزالة البذور. اتركيها لتبرد وتثبت.

الخطوة الخامسة
في غضون ذلك ، اصنع كريم موسلين. سخني الحليب على نار خفيفة في مقلاة ثقيلة.

الخطوة 6
في وعاء للخلط ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يتجانسوا. ينخل الدقيق العادي مع دقيق الذرة ، ثم يخفق حتى يصبح ناعمًا. اخفقي في خلاصة الفانيليا والملح.

الخطوة 7
اسكبي ربع الحليب الدافئ على خليط البيض ، واخفقي باستمرار ، ثم اسكبي المزيج مرة أخرى في قدر الحليب الدافئ. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة واطبخوا مع الخفق باستمرار حتى يبدأ المزيج في الغليان. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح قوام الكسترد سميكًا.

الخطوة 8
نرفع عن النار ونقلب الزبدة المبردة حتى تمتزج. انقله إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركه ليبرد.

الخطوة 9
في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح شاحبة ودسمة. عندما يبرد كريم موسلين إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزبدة المخفوقة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 10
اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها عدة مرات لتقليبها مرة أخرى. قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، حوالي 70 جرام لكل منها ، وشكلي كل جزء على شكل إصبع بطول 15 سم ، مع نهايات مستديرة.

الخطوة 11
توضع أصابع العجين في صينية خبز مطحونة وتترك لتثبت ، مغطاة (استخدم كيس اختبار إذا كان لديك واحدة) ، لمدة 30 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

الخطوة 12
اسكب كمية كافية من السكر الناعم في وعاء عريض ضحل لتغليف الكعك واتركه جانبًا.

الخطوة 13
املأ نصف مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة ثقيلة بالزيت النباتي وضعها على نار متوسطة حتى تصل إلى 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت. على دفعات مكونة من قطعتين في كل مرة ، اخفض الدونات بحذر في الزيت واقليه لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 14
أخرجي الدونات بملعقة مثقوبة ولفي السكر على الفور حتى يغطى - فالدهون الساخنة تساعد السكر على الالتصاق. توضع جانبا وتترك لتبرد بينما تقلى الباقي وتغطى بالسكر. اتركيه ليبرد تمامًا.

الخطوة 15
باستخدام سكين مسنن ، قم بعمل قطع عميق بطول منتصف كل دونات مبردة ، دون تقطيعها بالكامل إلى نصفين.

الخطوة 16
ضع ملعقة كريم موسلين المبردة في كيس الأنابيب الكبير المزود بفوهة نجمة مغلقة متوسطة الحجم ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاقه ، ثم قم بلف الكاسترد بدقة على طول منتصف كل دونات.

الخطوة 17
اسكب المربى المبرد في كيس الأنابيب المزود بفوهة كتابة كبيرة ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاق خط المربى ووضع أنبوب على طول منتصف موسيلين الكريمي حتى النهاية.


Paul Hollywood & # 8217s Jam & # 038 Custard Donuts

من منا لن يختار الكعك المحشو بالكاسترد في طاولة مليئة بالحلوى؟ مغطاة بالسكر مع شريط أنيق من المربى محلي الصنع حتى النهاية ، إنها حفلة صيفية بريطانية أساسية.

مكونات

لتحضير العجينة:

250 جرام دقيق خبز أبيض قوي

35 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات و طرية

5 جم خميرة مجففة سريعة المفعول

25 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى كمية إضافية للتغليف

بالنسبة للمربى:

100 جرام فراولة مفرومة خشناً

لتحضير كريم موسلين:

40 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات ومبردة

40 جرام زبدة غير مملحة طرية

للقلي العميق:

ادوات

سوف تحتاج:

حقيبة أنابيب كبيرة مزودة بفوهة نجمة متوسطة مغلقة

حقيبة أنابيب متوسطة مزودة بفوهة كتابة كبيرة

شراء الكتاب

هذه الوصفة مأخوذة من The Great British Bake Off: Love to Bake.

طريقة

الخطوة 1
اصنع العجين. سخني الحليب برفق في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. تصب في إبريق وتضرب في البيض.

الخطوة 2
ضع الدقيق في وعاء الخلط وأضف الزبدة. أضيفي الخميرة إلى أحد جوانب الوعاء والملح والسكر على الجانب الآخر ، ثم قلبي حتى يتجانس. أضيفي مزيج الحليب ببطء مع التحريك باليد لتشكيل عجينة. اعجن في الوعاء لمدة 4 دقائق حتى تتماسك.

الخطوه 3
اقلب العجين على سطح عمل مطحون قليلًا ، واعجن جيدًا لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة - ستظل لزجة تمامًا في هذه المرحلة - ثم ضعيها في وعاء نظيف ، وغطيها بمنشفة شاي مبللة ويترك لينتقع لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف الحجم.

الخطوة 4
في غضون ذلك ، اصنع المربى. ضعي الفراولة في قدر صغير ، أضيفي مربى السكر واتركيها تغلي ببطء على نار خفيفة. سحق الفراولة والسكر معًا باستخدام هراسة البطاطس ، ثم عندما يذوب السكر ، ارفعي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق أخرى ، حتى تصل درجة الحرارة على مقياس حرارة السكر إلى 105 درجة مئوية / 221 فهرنهايت. يُرفع عن النار ويمر بحذر عبر منخل لإزالة البذور. اتركيها لتبرد وتثبت.

الخطوة الخامسة
في غضون ذلك ، اصنع كريم موسلين. سخني الحليب على نار خفيفة في مقلاة ثقيلة.

الخطوة 6
في وعاء للخلط ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يتجانسوا. ينخل الدقيق العادي مع دقيق الذرة ، ثم يخفق حتى يصبح ناعمًا. اخفقي في خلاصة الفانيليا والملح.

الخطوة 7
اسكبي ربع الحليب الدافئ على خليط البيض ، واخفقي باستمرار ، ثم اسكبي المزيج مرة أخرى في قدر الحليب الدافئ. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة واطبخوا مع الخفق باستمرار حتى يبدأ المزيج في الغليان. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح قوام الكسترد سميكًا.

الخطوة 8
نرفع عن النار ونقلب الزبدة المبردة حتى تمتزج. انقله إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركه ليبرد.

الخطوة 9
في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح شاحبة وكريمة. عندما يبرد كريم موسلين إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزبدة المخفوقة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 10
اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها عدة مرات لتقليبها مرة أخرى. قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية ، حوالي 70 جرام لكل منها ، وشكلي كل جزء على شكل إصبع بطول 15 سم ، مع نهايات مستديرة.

الخطوة 11
توضع أصابع العجين في صينية خبز مطحونة وتترك لتثبت ، مغطاة (استخدم كيس اختبار إذا كان لديك واحدة) ، لمدة 30 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

الخطوة 12
اسكب كمية كافية من السكر الناعم في وعاء عريض ضحل لتغليف الكعك واتركه جانبًا.

الخطوة 13
املأ نصف مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة ثقيلة بالزيت النباتي وضعها على نار متوسطة حتى تصل إلى 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت. على دفعات مكونة من قطعتين في كل مرة ، اخفض الدونات بحذر في الزيت واقليه لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 14
أخرجي الكعك بملعقة مثقوبة ولفي السكر على الفور حتى يغطى - فالدهون الساخنة تساعد السكر على الالتصاق. توضع جانبا وتترك لتبرد بينما تقلى الباقي وتغطى بالسكر. اتركيه ليبرد تمامًا.

الخطوة 15
باستخدام سكين مسنن ، قم بعمل قطع عميق بطول منتصف كل دونات مبردة ، دون تقطيعها بالكامل إلى نصفين.

الخطوة 16
ضع ملعقة كريم موسلين المبردة في كيس الأنابيب الكبير المزود بفوهة نجمة مغلقة متوسطة الحجم ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاقه ، ثم قم بلف الكاسترد بدقة على طول منتصف كل دونات.

الخطوة 17
اسكب المربى المبرد في كيس الأنابيب المزود بفوهة كتابة كبيرة ، وقم بلف الجزء العلوي لإغلاق خط المربى ووضع أنبوب على طول منتصف موسيلين الكريمي حتى النهاية.


Paul Hollywood & # 8217s Jam & # 038 Custard Donuts

من منا لن يختار الكعك المحشو بالكاسترد في طاولة مليئة بالحلوى؟ مغطاة بالسكر مع شريط أنيق من المربى محلي الصنع حتى النهاية ، إنها حفلة صيفية بريطانية أساسية.

مكونات

لتحضير العجينة:

250 جرام دقيق خبز أبيض قوي

35 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات و طرية

5 جم خميرة مجففة سريعة المفعول

25 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى كمية إضافية للتغليف

بالنسبة للمربى:

100 جرام فراولة مفرومة خشناً

لتحضير كريم موسلين:

40 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات ومبردة

40 جرام زبدة غير مملحة طرية

للقلي العميق:

ادوات

سوف تحتاج:

حقيبة أنابيب كبيرة مزودة بفوهة نجمة متوسطة مغلقة

Medium piping bag fitted with a large writing nozzle

Buy the book

This is a recipe is taken from The Great British Bake Off: Love to Bake.

طريقة

الخطوة 1
Make the dough. Gently warm the milk in a small pan over a low heat. Pour into a jug and beat in the egg.

الخطوة 2
Tip the flour into a mixing bowl and add the butter. Add the yeast to one side of the bowl and the salt and sugar to the other, then stir until combined. Slowly add the milk mixture, stirring by hand to form a dough. Knead in the bowl for about 4 minutes to bring together.

الخطوه 3
Turn out the dough onto a lightly floured work surface, and knead well for about 10 minutes, until the dough is smooth and elastic – it will still be quite sticky at this stage – then place in a clean bowl, cover with a damp tea towel and leave to rise for about 45 minutes, until doubled in size.

الخطوة 4
Meanwhile, make the jam. Put the strawberries in a small saucepan, add the jam sugar and slowly bring to the boil over a low heat. Crush the strawberries and sugar together using a potato masher, then when the sugar melts, increase the heat and boil for another 4 minutes, until the temperature on a sugar thermometer reaches 105°C/221°F. Remove from the heat and carefully pass through a sieve to remove the seeds. اتركيها لتبرد وتثبت.

الخطوة الخامسة
Meanwhile, make the crème mousseline. Heat the milk over a low heat in a heavy-based pan.

الخطوة 6
In a mixing bowl, whisk the egg yolks and sugar until combined. Sift in the plain flour and cornflour, then whisk until smooth. Whisk in the vanilla extract and salt.

الخطوة 7
Pour a quarter of the warm milk onto the egg mixture, whisking continuously, then pour the mixture back into the pan of warm milk. Return the pan to a medium heat and cook, whisking continuously, until the mixture begins to boil. Cook for 2–3 minutes to a thick custard consistency.

الخطوة 8
Remove from the heat and stir in the chilled, cubed butter until combined. Transfer to a heatproof bowl and leave to cool.

الخطوة 9
Meanwhile, beat the softened butter until pale and creamy. When the crème mousseline has cooled to room temperature, add the creamed butter and whisk until smooth.

الخطوة 10
Turn out the dough onto a very lightly floured work surface and knead it a few times to knock it back. Divide the dough into 6 equal portions, about 70g each, and form each portion into a 15cm-long finger shape, with rounded ends.

الخطوة 11
Place the dough fingers onto a floured baking tray and leave to prove, covered (use a proving bag if you have one), for about 30 minutes, until almost doubled in size.

الخطوة 12
Pour enough caster sugar into a wide, shallow bowl to coat the doughnuts and set aside.

الخطوة 13
Half-fill a deep-fat fryer or large, heavy-based pan with vegetable oil and place over a medium heat until it reaches 180°C/356°F. In batches of two at a time, carefully lower the doughnuts into the oil and fry for about 3 minutes on each side, until golden brown.

الخطوة 14
Remove the doughnuts with a slotted spoon and immediately roll in the sugar until coated – the hot fat helps the sugar to stick. Set aside and leave to cool while you fry the remainder and coat them in sugar. Leave to cool completely.

الخطوة 15
Using a serrated knife, make a deep cut lengthways down the middle of each cooled doughnut, without slicing fully in half.

الخطوة 16
Spoon the cooled crème mousseline into the large piping bag fitted with the medium closed star nozzle, twist the top to seal, and neatly pipe the custard along the middle of each doughnut.

الخطوة 17
Spoon the cooled jam into the piping bag fitted with a large writing nozzle, twist the top to seal and pipe a line of jam along the middle of the crème mousseline to finish.


Paul Hollywood’s Jam & Custard Doughnuts

Who wouldn’t choose the custard-filled doughnuts in a table full of treats? Sugar-coated with a neat stripe of homemade jam to finish, they are quintessentially British summer fête.

مكونات

لتحضير العجينة:

250g strong white bread flour

35g unsalted butter, cubed and softened

5g fast-action dried yeast

25g caster sugar, plus extra for coating

For the jam:

100g strawberries, roughly chopped

For the crème mousseline:

40g unsalted butter, cubed and chilled

40g unsalted butter, softened

For deep frying:

ادوات

سوف تحتاج:

Large piping bag fitted with a medium closed star nozzle

Medium piping bag fitted with a large writing nozzle

Buy the book

This is a recipe is taken from The Great British Bake Off: Love to Bake.

طريقة

الخطوة 1
Make the dough. Gently warm the milk in a small pan over a low heat. Pour into a jug and beat in the egg.

الخطوة 2
Tip the flour into a mixing bowl and add the butter. Add the yeast to one side of the bowl and the salt and sugar to the other, then stir until combined. Slowly add the milk mixture, stirring by hand to form a dough. Knead in the bowl for about 4 minutes to bring together.

الخطوه 3
Turn out the dough onto a lightly floured work surface, and knead well for about 10 minutes, until the dough is smooth and elastic – it will still be quite sticky at this stage – then place in a clean bowl, cover with a damp tea towel and leave to rise for about 45 minutes, until doubled in size.

الخطوة 4
Meanwhile, make the jam. Put the strawberries in a small saucepan, add the jam sugar and slowly bring to the boil over a low heat. Crush the strawberries and sugar together using a potato masher, then when the sugar melts, increase the heat and boil for another 4 minutes, until the temperature on a sugar thermometer reaches 105°C/221°F. Remove from the heat and carefully pass through a sieve to remove the seeds. اتركيها لتبرد وتثبت.

الخطوة الخامسة
Meanwhile, make the crème mousseline. Heat the milk over a low heat in a heavy-based pan.

الخطوة 6
In a mixing bowl, whisk the egg yolks and sugar until combined. Sift in the plain flour and cornflour, then whisk until smooth. Whisk in the vanilla extract and salt.

الخطوة 7
Pour a quarter of the warm milk onto the egg mixture, whisking continuously, then pour the mixture back into the pan of warm milk. Return the pan to a medium heat and cook, whisking continuously, until the mixture begins to boil. Cook for 2–3 minutes to a thick custard consistency.

الخطوة 8
Remove from the heat and stir in the chilled, cubed butter until combined. Transfer to a heatproof bowl and leave to cool.

الخطوة 9
Meanwhile, beat the softened butter until pale and creamy. When the crème mousseline has cooled to room temperature, add the creamed butter and whisk until smooth.

الخطوة 10
Turn out the dough onto a very lightly floured work surface and knead it a few times to knock it back. Divide the dough into 6 equal portions, about 70g each, and form each portion into a 15cm-long finger shape, with rounded ends.

الخطوة 11
Place the dough fingers onto a floured baking tray and leave to prove, covered (use a proving bag if you have one), for about 30 minutes, until almost doubled in size.

الخطوة 12
Pour enough caster sugar into a wide, shallow bowl to coat the doughnuts and set aside.

الخطوة 13
Half-fill a deep-fat fryer or large, heavy-based pan with vegetable oil and place over a medium heat until it reaches 180°C/356°F. In batches of two at a time, carefully lower the doughnuts into the oil and fry for about 3 minutes on each side, until golden brown.

الخطوة 14
Remove the doughnuts with a slotted spoon and immediately roll in the sugar until coated – the hot fat helps the sugar to stick. Set aside and leave to cool while you fry the remainder and coat them in sugar. Leave to cool completely.

الخطوة 15
Using a serrated knife, make a deep cut lengthways down the middle of each cooled doughnut, without slicing fully in half.

الخطوة 16
Spoon the cooled crème mousseline into the large piping bag fitted with the medium closed star nozzle, twist the top to seal, and neatly pipe the custard along the middle of each doughnut.

الخطوة 17
Spoon the cooled jam into the piping bag fitted with a large writing nozzle, twist the top to seal and pipe a line of jam along the middle of the crème mousseline to finish.


Paul Hollywood’s Jam & Custard Doughnuts

Who wouldn’t choose the custard-filled doughnuts in a table full of treats? Sugar-coated with a neat stripe of homemade jam to finish, they are quintessentially British summer fête.

مكونات

لتحضير العجينة:

250g strong white bread flour

35g unsalted butter, cubed and softened

5g fast-action dried yeast

25g caster sugar, plus extra for coating

For the jam:

100g strawberries, roughly chopped

For the crème mousseline:

40g unsalted butter, cubed and chilled

40g unsalted butter, softened

For deep frying:

ادوات

سوف تحتاج:

Large piping bag fitted with a medium closed star nozzle

Medium piping bag fitted with a large writing nozzle

Buy the book

This is a recipe is taken from The Great British Bake Off: Love to Bake.

طريقة

الخطوة 1
Make the dough. Gently warm the milk in a small pan over a low heat. Pour into a jug and beat in the egg.

الخطوة 2
Tip the flour into a mixing bowl and add the butter. Add the yeast to one side of the bowl and the salt and sugar to the other, then stir until combined. Slowly add the milk mixture, stirring by hand to form a dough. Knead in the bowl for about 4 minutes to bring together.

الخطوه 3
Turn out the dough onto a lightly floured work surface, and knead well for about 10 minutes, until the dough is smooth and elastic – it will still be quite sticky at this stage – then place in a clean bowl, cover with a damp tea towel and leave to rise for about 45 minutes, until doubled in size.

الخطوة 4
Meanwhile, make the jam. Put the strawberries in a small saucepan, add the jam sugar and slowly bring to the boil over a low heat. Crush the strawberries and sugar together using a potato masher, then when the sugar melts, increase the heat and boil for another 4 minutes, until the temperature on a sugar thermometer reaches 105°C/221°F. Remove from the heat and carefully pass through a sieve to remove the seeds. اتركيها لتبرد وتثبت.

الخطوة الخامسة
Meanwhile, make the crème mousseline. Heat the milk over a low heat in a heavy-based pan.

الخطوة 6
In a mixing bowl, whisk the egg yolks and sugar until combined. Sift in the plain flour and cornflour, then whisk until smooth. Whisk in the vanilla extract and salt.

الخطوة 7
Pour a quarter of the warm milk onto the egg mixture, whisking continuously, then pour the mixture back into the pan of warm milk. Return the pan to a medium heat and cook, whisking continuously, until the mixture begins to boil. Cook for 2–3 minutes to a thick custard consistency.

الخطوة 8
Remove from the heat and stir in the chilled, cubed butter until combined. Transfer to a heatproof bowl and leave to cool.

الخطوة 9
Meanwhile, beat the softened butter until pale and creamy. When the crème mousseline has cooled to room temperature, add the creamed butter and whisk until smooth.

الخطوة 10
Turn out the dough onto a very lightly floured work surface and knead it a few times to knock it back. Divide the dough into 6 equal portions, about 70g each, and form each portion into a 15cm-long finger shape, with rounded ends.

الخطوة 11
Place the dough fingers onto a floured baking tray and leave to prove, covered (use a proving bag if you have one), for about 30 minutes, until almost doubled in size.

الخطوة 12
Pour enough caster sugar into a wide, shallow bowl to coat the doughnuts and set aside.

الخطوة 13
Half-fill a deep-fat fryer or large, heavy-based pan with vegetable oil and place over a medium heat until it reaches 180°C/356°F. In batches of two at a time, carefully lower the doughnuts into the oil and fry for about 3 minutes on each side, until golden brown.

الخطوة 14
Remove the doughnuts with a slotted spoon and immediately roll in the sugar until coated – the hot fat helps the sugar to stick. Set aside and leave to cool while you fry the remainder and coat them in sugar. Leave to cool completely.

الخطوة 15
Using a serrated knife, make a deep cut lengthways down the middle of each cooled doughnut, without slicing fully in half.

الخطوة 16
Spoon the cooled crème mousseline into the large piping bag fitted with the medium closed star nozzle, twist the top to seal, and neatly pipe the custard along the middle of each doughnut.

الخطوة 17
Spoon the cooled jam into the piping bag fitted with a large writing nozzle, twist the top to seal and pipe a line of jam along the middle of the crème mousseline to finish.


شاهد الفيديو: دونتس بحشوة مربى الفراوله Donut stuffed with jam (شهر اكتوبر 2021).