وصفات تقليدية

سنجاب أرز بالشوكولاتة

سنجاب أرز بالشوكولاتة

لأنني أحب الطبخ للأطفال ، فأنا أحاول دائمًا إعطاء شكل حيوان مضحك أو رسم أكثر بهجة لإثارة إعجاب الصغار المتقلبين.

  • 1 كوب بسمتي أبيض أو أرز قصير الحبة إذا أردت لأنه يغلي جيدًا في الحليب
  • 2 ملاعق صغيرة كريمة مخفوقة ،
  • 1 ملعقة صغيرة من جوز الهند ،
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو ،
  • 1 شوكولاتة داكنة ،
  • 1 ملعقة كبيرة شراب فراولة ،
  • 1 بلاك بيري من جام ،
  • 1 ملعقة صغيرة مربى برتقال ،
  • 1 كوب حليب

حصص: 1

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة سنجاب الأرز بالشوكولاتة:

يُسلق الأرز أولاً في القليل من الماء ثم عندما ينخفض ​​الماء تقريبًا ، أضف كوب الحليب واترك الأرز ينتفخ ويمتص الحليب بالكامل ، وأخيرًا أضف القليل من شراب الفراولة لتحليته.

نذوب الشوكولاتة الداكنة بشكل منفصل في بان ماري ثم نتركها تبرد قليلًا ثم نضيفها إلى الأرز ونخلطها على نار خفيفة حتى يتجانس تمامًا ويتحول الأرز إلى اللون البني الداكن ، ثم ضعه بملعقة كبيرة على طبق أبيض أكوام من أرز بالشوكولاتة وابدأ بترتيبها على شكل سنجاب.

بعد ذلك ، امسح حواف الطبق بمنديل رطب قليلًا ، وزين السنجاب كله بقليل من مسحوق الكاكاو. ثم من ملعقة صغيرة من مربى البرتقال نصنع بلوطًا يجب وضعه بين أقدام السنجاب. نقطر قطرة من شراب الفراولة في الصيدلية ونضع 3 نجوم من السكر على رقبتها. رشي القليل من جوز الهند على الكريم على البطن.


بشكل منفصل في وعاء كبير ، اخلطي الحليب المجفف جيدًا مع الكاكاو وأخيراً مع الرقائق.
دهن صينية أو قالب بالسمن وضعه جانباً.
نضع الماء مع الجواهر والسكر في قدر ، على نار خفيفة ، حوالي 10-15 دقيقة ، حتى يذوب السكر ويغلي الشراب عدة مرات. في هذه الأثناء ، نقطع مكعب السمن إلى قطع ونضيفها إلى القطر. قلبي واتركيه يغلي ببطء ، 5-7 'حتى يذوب المارجرين.

ارفعي المقلاة عن النار واتركيها ساخنة للغاية ، ثم اسكبي الشراب فوق الخليط في الوعاء واخلطي كل شيء بسرعة وبجودة عالية ، ثم انقلي المحتويات إلى مقلاة مدهونة. اتركه يبرد لمدة 3-4 ساعات ، حتى يتماسك (بالتأكيد ، من المساء إلى الصباح).

عندما يتم تقسية الشوكولاتة محلية الصنع مع الأرز البني الموسع يتم تقطيعها بسكين حاد وتقديمها.
شهية طيبة!


اغسل الأرز بمزيد من الماء حتى يصبح نظيفًا. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
نضع الأرز في قدر ونضيف الماء ونطبخه. أول 10 دقائق على نار متوسطة ، عندما تبدأ في الغليان ، اتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ثم رجوعها إلى درجة حرارة متوسطة. عندما ينخفض ​​الماء ويمكنك رؤية الثقوب في الأرز ، اضبطه على نار خفيفة. بعد 10 دقائق نطفئ النار ونترك لمدة 10 دقائق أخرى. تتم العملية برمتها مع الغطاء.

في الميكروويف ، سخني الخل قليلاً واخلطيهم مع السكر والملح حتى يذوبوا. نضع الأرز في وعاء ويفضل أن يكون وعاء من الخيزران ونضيف الخل ببطء. اخلطيه بملعقة خشبية أو بلاستيكية بحركات خفيفة حتى لا تتكسر حبات الأرز.
يقلب حتى يبرد ويتذوق من وقت لآخر. إذا شعرت بالخل بالفعل ، فلا داعي لإضافته.
في النهاية ، سيصبح الأرز لامعًا.
يتم استخدامه في وصفات السوشي المفضلة. انظر في الفيديو أدناه كيفية تحضير السوشي:


كيف تتغلب على غاناش الشوكولاتة؟

يجب تبريد غاناش الشوكولاتة جيدًا قبل الخفق. لماذا ضربه؟ أن تصبح متجدد الهواء ودسمًا ، وأن يكون لديك ملابس ، وأن تكون قادرًا على الوقوف والشكل. يظل الحلق غير المهزوم لزجًا وسائلاً قليلاً ، بغض النظر عن مقدار تبريده. هناك فرق من الجنة إلى الأرض بين الغاناش المطروق والآخر الذي لم يهزم. يحدث السحر عندما تضع شفرات الخلاط فيه وتخلطه بأقصى سرعة لبضع دقائق (2-3). & # 8222 تحولت صلصة الشوكولاتة السائلة تحت عيني إلى كريمة كعكة رائعة! زاد في الحجم مرتين وخففت قليلاً. الكريم هو الذي يساعد على التغلب على الغاناش بدمج الهواء في بنيته. ماذا تقول؟ سترة وهاي كريم!

ملاحظة: إذا تم قطع الغاناش ، فهذا يعني أنك تغلبت عليه كثيرًا! يجب خفقه باعتدال حتى يصبح قشديًا ورقيقًا. يمكن إصلاح شرائح الغاناش بسهولة عن طريق التسخين في حمام بخار & # 8211 يصبح سائلاً مرة أخرى & # 8211 ثم يترك ليبرد مرة أخرى (في الثلاجة) ويضرب مرة أخرى.

يمكن حشو كريمة غاناش الشوكولاتة بهذا كيك, كيك, بسكويت, حلوى الماكرون. إنه جيد ، مع طعم شوكولاتة مكثف وقوام كريمي. لقد رأيت مدى بساطة وسرعة التحضير. حظا جيدا في ذلك!

لقد صنعت أيضًا كعكة طحين ثلاثية الشوكولاتة مع غاناش الشوكولاتة & # 8211 انظر هنا.

ستجد هنا وصفات موضحة خطوة بخطوة لأغطية الكيك كلاسيك بانديسبان (بالفانيليا)

قمة كيك بسيطة & # 8211 بانديسبان بالفانيليا

أو بانديسبان بالكاكاو & # 8211 بما في ذلك طاولة بالكميات اللازمة لمختلف أشكال الخبز (دائري أو مستطيل).

يمكن أيضًا استخدام غاناش الشوكولاتة طريًا (غير مهزوم) لبعض الوصفات (انظر تارت الفراولة والشوكولاتة)


ما هي كمية الأرز المغلي في ماء مملح؟

وضعت المقلاة على نار متوسطة وانتظرت بضع دقائق حتى تغلي. قللت النار تحتها وضبطت المؤقت على 15 دقيقة. لقد حركت من حين لآخر حتى لا تلتصق. تأكد من تشكل الرغوة وأن الأرز ينتفخ عند الغليان!

بعد 10-12 دقيقة بدا الأمر كما يلي: بدأت الحبوب في النمو من حيث الحجم. يبدأ السائل المحيط بالتحول إلى لزج. لا تزال الحبوب صلبة ، لذلك لا يزال الأرز بحاجة إلى الغليان.

بعد 3-4 دقائق أخرى ، بدأت في الاهتمام بالصفوف حتى لا تلتصق بالمقلاة أو تصبح ثريدًا. لا نريد أرزًا بحبوب مسحوقة مثل عصيدة من دقيق الذرة! نحن نتذوق ونوجه أنفسنا & # 8211 لأن كل نوع من الأرز له وقت طهي مختلف. لقد غليتها لمدة 17 دقيقة (من لحظة بدء الغليان) ولكن قد يستغرق الأمر 15 أو 20-22 دقيقة بالنسبة لك. إذا رأيت أن السائل يسقط بشكل مفرط ، يمكنك ملئه بأجزاء صغيرة من الماء الدافئ (100 مل لكل منهما).

في النهاية ، لا يجب أن تمتص حبات الأرز السائل تمامًا. يجب أن يكون الأرز سائلاً وسائلاً. أطفأت النار وسحبت المقلاة جانبًا ووضعت قطعة الزبدة الباردة. ينشئ ارتباطًا (رابطًا) مع الأرز ويجعله أكثر دسمًا. ناهيك عن النكهة والمذاق الخاصين اللذين يعطيهما للطبق النهائي!

لقد خلطت برفق في هذا الأرز العادي حتى تذوب الزبدة. الآن يمكنك وضع الجبن (الجبن أو البارميزان أو غيرهما) ولكن فقط إذا كان الأرز سيؤكل على هذا النحو & # 8211 ليس كمقبلات.

لقد تذوقته مالح. مستعد! غطيت المقلاة بغطاء واترك الأرز يرتاح لمدة 5 دقائق. سترى أنه يستمر في امتصاص السائل المحيط والانتفاخ.


فيديو: 3 مكونات طريقة بسيطة لعمل فطيرة الشوكولاتة القابلة للمضغ (ديسمبر 2021).