وصفات تقليدية

ريزوتو مع قشطة سكامبي

ريزوتو مع قشطة سكامبي

هذا الصباح أنشر تجربة لرجل أكلة: وصفة لتحضير الريزوتو مع كريمة النسكافيه. لقد تذوقت الريزوتو مع كريمة scampi لأول مرة في مطعم في سورينتو ومنذ ذلك الحين وقعت في حبه ، حسناً في الليلة الأخرى التي أعددتها لزوجي وأنا ويجب أن أقول إنه كان مشابهًا جدًا لـ 'أصلي. هذا الريزوتو له مذاق رقيق للغاية ويمكن تحضيره لمناسبة خاصة ، فقد استمتع زوجي الذي لا يحب أطباق السمك كثيرًا: ف

طريقة

طريقة عمل الريزوتو بالكريمة

ابدأ بتنظيف القريدس. اترك 4 قطع سكامبي كاملة لتزيين الأطباق ، بينما يقوم الآخرون بإزالة الرؤوس من الجسم ، وشطفها ووضعها جانبًا: ستحتاج إليها لإعداد الكوميديا.

قم بإزالة القشرة عن طريق قصها من الوسط بالمقص وسحب اللب برفق في قطعة واحدة ؛ أخيرًا ، تخلص من الخيط الأسود المعوي الموجود على طول الذيل بأكمله.

نقطع 2 كراث إلى شرائح ونقلبهما في قدر بمقبض من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت. أضيفي السكامبي المقشر واطهيه لبضع دقائق ، ثم أزيلي المزيج بالنبيذ الأبيض والبراندي.

نرفع القريدس عن النار ونتركه يبرد قبل خلطه في الخلاط مع 3 ملاعق كبيرة من كريمة الطهي. يُحفظ الملح والفلفل بالقشدة ويُترك جانباً.

الآن قم بإعداد فوميت المحار عن طريق غلي رؤوس القريدس في حوالي لتر من الماء مع الجزر والبصل والقليل من الطماطم وملعقة كبيرة من الزيت والقليل من النبيذ الأبيض.

اطبخ الكوميديا ​​لمدة نصف ساعة ، مع الاستمرار في القشط. عندما يصبح جاهزًا ، صفيه واتركه جانبًا لطهي الريزوتو.
اقلي 2 كراث في قدر من الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، أضيفي الأرز وحمصه.

عندما يتم تحميص الأرز جيدًا ، أضيفي النبيذ الأبيض واتركيه يتبخر واطهي الأرز مع إضافة مرقة المحار شيئًا فشيئًا.

عندما يكون هناك حوالي عشر دقائق لإكمال الريزوتو ، أضيفي كريمة السكامبي والطماطم ، التي أزلت منها القشرة والبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.

في نهاية الطهي ، أطفئي النار وقلبي الريزوتو مع كريمة السكامبي مع جبنة البارميزان المبشورة.

قدمي الريزوتو مع كريمة السكامبي وتزيين الطبق بالثوم المعمر المفروم والسمبي الذي تركته جانباً وطهيه في رذاذ من الزيت.


فيديو: Shrimp Risotto Recipe (أغسطس 2021).