أحدث الوصفات

كوسة ألا سكابيس

كوسة ألا سكابيس

وصفة Zucchini alla scapece di بتاريخ 27-07-2011 [محدث بتاريخ 11 سبتمبر 2017]

هذه وصفة نموذجية أخرى لمطبخ نابولي ، الكوسة ألا سكابيس! هو طبق جانبي يتم تحضيره بقلي الكوسا إلى شرائح وتتبيلها بخلطة الخل والثوم والنعناع الطازج. يقال أن اسم zucchini alla scapece يأتي من الكلمة الإسبانية الهروب، والتي تشير إلى تحضير طبق ، سواء كان مسلوقًا أو مقليًا ، والذي يُتبّل لاحقًا بتتبيلة مصنوعة من الخل. في منزلي ، يُطلق على هذا الطبق الجانبي الشهير من نابولي أيضًا اسم "alla witty" ، لكنني لا أعرف ما إذا كانت مجرد وسيلة للقول عن أمي وجدتي أو حتى شخص آخر في نابولي يسميهما ذلك ؛) الأسماء والمشتقات منفصلة ، إذا تريد تحضير طبق جانبي لذيذ مع الكوسة ، فهذه هي الوصفة بجرعات الثوم والخل التي نستخدمها في منزلي ، ولكن يتم ضبطها في الوقت الحالي ، لأن النكهة القوية أكثر أو أقل للتتبيلة تعتمد على الأذواق الشخصية ونوع الخل المستخدم.

طريقة

كيفية صنع الكوسة ألا سكابيس

ملاحظة. هذه الوصفة مخصصة لـ flo: *

نحضر تتبيلة بالثوم المفروم والنعناع والملح والخل.

اغسلي الكوسة وقلميها ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. تقلى الكوسة بزيت الزيتون البكر الممتاز لبضع دقائق

اقلب الكوسة وارفعها بمجرد أن تصبح كهرمانية.

رتبي الكوسة في طبق وتبليها بالتتبيلة المعدة مسبقًا والتي أضفت إليها 5 ملاعق كبيرة من زيت القلي.

اخلطي الكوسة برفق واتركيها ترتاح لبضع ساعات قبل تقديمها على الطاولة


فيديو: مامي كوسا - حسن الشافعي مع أحمد سعد وكنكا. Mami Cosa - Hassan El Shafei ft. Ahmed Saad u0026 Kanaka (ديسمبر 2021).