أحدث الوصفات

الخبز سياباتا

الخبز سياباتا

وصفة خبز سياباتا بتاريخ 28-02-2015 [محدث في 10/2015]

خبز سياباتا هو آخر نوع من الخبز الذي حاولت صنعه ، من أصل فينيسي ويتميز بقشرة مقرمشة وداخل طري للغاية. لعجينة سياباتا نبدأ بعجينة صغيرة غنية بالماء تسمى البركة والتي ، بعد أن ترتفع ، تضاف إلى عجينة ثانية وتترك لترتفع مرة أخرى. يحتوي هذا النوع من الخبز على عجينة عالية الترطيب تنثني بداخلها لإضفاء الثبات على العجينة التي تنقسم بعد ذلك إلى أرغفة مسطحة وممدودة تشبه الشاباتا ، ومن هنا جاء اسمها. لذلك أتركك إلى الوصفة وأتمنى لك عطلة نهاية أسبوع حلوة ، قبلة ؛ *

طريقة

كيفية صنع خبز سياباتا

تحضير المسبح عن طريق خلط الخميرة والماء والدقيق في وعاء

غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه يرتفع لمدة ساعتين

بمجرد أن ترتفع ، أضف الخميرة المتبقية والماء والدقيق والشعير

ابدئي بالعجن ثم أضيفي الملح

سيكون الخليط ناعمًا ولزجًا جدًا

يُسكب المزيج على لوح معجنات مع رش السميد

ثم بيديك مغطاة بالسميد اطوي العجينة إلى 3 أجزاء

لفها في رغيف

الآن نضع العجينة في وعاء رش بالزيت ونتركها تنضج لمدة ساعتين

تُقلب العجينة على لوح معجنات مع رش دقيق السميد

بعصا مطحون تقسم العجينة إلى 3 أجزاء

حركي 3 أرغفة برفق على صينية خبز مغطاة بورق زبدة

ثم نخبز خبز الشيباتا على حرارة 230 درجة لمدة 10 دقائق عن طريق وضع قدر مملوء بالماء على قاعدة الفرن ، ثم نرفع القدر ونخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى

نتركها تبرد ثم تقدم خبز الشيباتا


فيديو: خبز الشيباتا الايطالي بالتفصيل باستخدام البوليش Ciabatta bread from scratch using polish method (كانون الثاني 2022).