أحدث الوصفات

باستيرا

باستيرا

لنبدأ بتحضير المعجنات القصيرة.
نضع الدقيق في الوسط ونضع السكر والزبدة في أوراق والبيض وقشر الليمون المبشور.

اخلطي المكونات في الوسط بسرعة بشوكة واخلطي الدقيق تدريجياً.

اعمل العجين حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

كريمة القمح:
نضع القمح في قدر مع الحليب والزبدة والفانيليا وقشر الليمون. اطهيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

اطبخي حتى يمتص الحليب تمامًا أو حتى يصبح كل شيء سميكًا ودسمًا. دعها تبرد.

كاسترد
يخفق صفار البيض مع السكر حتى يتم الحصول على خليط رغوي. ذوبي الدقيق في الحليب. نضيف الحليب مع الدقيق المذاب إلى البيض.

أضيفي قشر الليمون ، واسكبي المزيج في مقلاة ذات قاع سميك وضعيه على الموقد.

قلّب الكاسترد باستمرار لتجنب التكتلات. بمجرد أن تصبح جاهزة ، دعها تبرد.

كريم الريكوتا:
مرري الريكوتا من خلال غربال ، اجمعها في وعاء واعملها مع السكر حتى يتم الحصول على قشدة ناعمة ومتجانسة.

نقسم البيض ونخفق بياض البيض حتى يجمد ويفصل بينهما.

باستخدام مطحنة الخضار ، اقطع نصف خليط القمح واترك نصفه مع الحبوب الكاملة (إذا كنت تفضل يمكنك تمرير كل القمح أو عدم تمريره على الإطلاق) وصبه في وعاء كبير جدًا.

أضف صفار البيض والكاسترد وكريمة الريكوتا.

امزج كل شيء برفق. ثم يضاف البياض المخفوق حتى يصبح قاسياً ، قارورة زهرة برية والقرفة.

اخلطي كل شيء برفق بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط متجانسًا.

على لوح معجنات مطحون ، افردي طبقة بسماكة 3 مم من المعجنات القصيرة.

ضعي قالبًا ، سبق دهنه بالزبدة ، بالعجينة وبمساعدة مغرفة ، اسكبي حشوة الكيك بالداخل حتى نصف سنتيمتر أسفل الحافة ، لأنها تنتفخ أثناء الطهي.

احصل على لازانيا رفيعة جدًا ، باستخدام سكين طويل أو غسالة صغيرة ، ضعها على الحشوة مما يعطي الشكل المعيني.

تُخبز الباستيرا في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا (أو حتى يصبح لون الباستيرا داكنًا).

بمجرد أن تبرد ، انتظر حتى اليوم التالي لإحضار الباستيرا مع الكريم إلى الطاولة.


فيديو: حفل زفاف حسونه و استيرا 2 اعراس عفرين قرية كوركا. 13. 08. 2019 (شهر نوفمبر 2021).