وصفات تقليدية

كعكة جنوة مع الليمون الرائب

كعكة جنوة مع الليمون الرائب

لنبدأ بتحضير قاعدة الكعكة عن طريق صنع عجينة جينواز
اسلقي الماء في قدر بمجرد أن يغلي ، أطفئي النار وضعي وعاء مع البيض والسكر في الأعلى واخفقي بالخلاط الكهربائي ، واخفقي حتى يرتفع البيض بدرجة تكفي لثلاث مرات

في هذه المرحلة ، أخرج الوعاء من القدر الذي يحتوي على الماء المغلي ، وضعه على سطح واستمر في خفق الخليط حتى يبرد.

نضيف الدقيق المنخول والنشا والفانيليا ورشة ملح ونخلطهم برفق بملعقة خشبية ، مع حركة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتم تفكيك الخليط.

أخيرًا نضيف الزبدة المذابة (الباردة) على طول حواف العجين مع الاستمرار في الخلط بالملعقة الخشبية

ثم يُسكب المزيج في قالب مقاس 24 سم مدهون بالزبدة ومطحون بالدقيق ويخبز في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة

اطهي المعكرونة على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا

في هذه الأثناء ، تحضير الليمون الرائب

اغسل الليمون وابشر الحماس جيدًا ثم ضعه مع العصير المصفى.
في قدر سميكة القاع ، تذوب الزبدة في حمام ماري. في وعاء ، اخفقي البيض مع السكر.
بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي البيضة المخفوقة.

بمجرد مزج البيض والزبدة ، أضيفي عصير الليمون مع القشر وأضيفيه إلى الكريمة مع التحريك بملعقة خشبية.

استمر في طهي الليمون الرائب في حمام ماري لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر وإضافة ملعقة كبيرة من نشاء البطاطس المنخول واتركه يتكاثف.

اتركي خثارة الليمون لتبرد وفي هذه الأثناء حضري البنغنا لمكرونة جنوة عن طريق غلي الماء مع ملعقة كبيرة من السكر وقشر الليمون وملعقتين كبيرتين من الليمونسيلو.

دعنا نذهب الآن لتجميع كعكة اللبن الرائب من جينواز ....

نقطع عجينة جينواز إلى قرصين ونبللهم بشراب الليمون

صب اللبن الرائب على أحد القرصين وانشره حتى يتم الحصول على طبقة متجانسة من الحشو.

قم بتداخل القرص الآخر من معجون جينواز واضغط على سطحه لتوزيع كل شيء بالتساوي.

تُخفق الكريمة الباردة من الثلاجة وتُغطى بها الكعكة بأكملها

والآن قم بتزيين كعكة جينواز بخثارة الليمون ... لتزيين كعكة عيد الميلاد ، صنعت كرات الخطمي الصفراء بنجوم السكر ، وأغصان الكريمة المخفوقة وخيط الليمون الرائب

في وسط كعكة عيد الميلاد ، وضعت فراشة السكر ... et voilà ، كعكة أمي!

وهذه شريحة لك.


فيديو: أروع كيك بالليمون الحامض - من شيف فرنسي (كانون الثاني 2022).