كرميري

الكروميري أو الجلبة من البسكويت البيدمونتي النموذجي ، على وجه التحديد كاسال مونفيراتوتم إنشاؤه عام 1878 بواسطة طاهي المعجنات دومينيكو روسي. من الواضح أن وصفة تحضير كرميري في المنزل ، يكون الأمر سريًا للغاية ، ولكن هناك على الإنترنت إصدارات متطابقة إلى حد ما والتي تبلغ عن هذا كوصفة مماثلة للأصل. هؤلاء بسكويت لديهم ذوق ، مررني المصطلح ، قديم ، من أولئك الذين يذكرك بالطفولة ، والجدة ، والإيمان بالأشياء الجميلة ، وأيام الأحد في الأسرة ، وحتى لهذا فقط ، فإن الأمر يستحق إعدادهم ؛) نحن هنا في المكتب ، مررناهم بألوان متطايرة ، كافحنا قليلاً لعمل النماذج ، لكن الأمر كان يستحق ذلك. اترككم لوصفة اليوم وارجعوا الى العمل قبلة ويوم طيب: *

اخلطي السكر مع الزبدة المخففة قليلاً في وعاء حتى تحصلي على قوام كريمي.

نضيف البيض (2 صفار والبيض كله) واستمر في العمل.

أخيرًا نضيف الدقيق المنخل والفانيليا (الجزء العلوي هو استخدام بذور نصف حبة فانيليا) وتخلط حتى تحصل على مزيج ناعم ومتجانس.

يبدو أن الوصفة التقليدية توفر فترة راحة مدتها 24 ساعة ، لقد تركتها في الثلاجة ولكني واجهت صعوبة في صنع الأشكال ، لذلك لا تفعل ذلك ، من الأفضل ترك البسكويت المشكل بالفعل يرتاح مباشرة ، حتى يحافظ على الشكل.

نضع العجينة في كيس معجنات بدون فوهة ، وذلك لتشكيل حبال بقطر حوالي 2 سم ، تقطعها إلى طول 7-10 سم.

بمجرد تشكيلها ، استمر في إعطاء الشكل المنحني وشكل بعض الأخاديد العميقة اللطيفة بشوكة ، ثم رتبها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.

اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ثم اخبزيه في فرن حراري مُسخن مسبقًا: اطهيه لمدة 5 دقائق عند 200 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واطهيه لمدة 5-10 دقائق أخرى.

اتركه يبرد تمامًا ، ثم قدم الكروميري.