الوصفات التقليدية

فطيرة التفاح

فطيرة التفاح

فطيرة التفاح ، أو Apfelstrudel ، عبارة عن عجينة ملفوفة أو معجنات مليئة بالتفاح والصنوبر والزبيب والقرفة.
تعود أصول فطيرة التفاح إلى أصول تركية ولكنها انتشرت بعد ذلك في جميع أنحاء أوروبا وتعتبر الآن حلوى نموذجية لترينتينو ألتو أديجي. بالنظر إلى شغفي بالحلويات مع التفاح ، لا يمكنني تفويت هذه الوصفة! هذه تجربتي الأولى لتحضير فطيرة التفاح .. والنتيجة حلوى لذيذة وعطرة!

طريقة

كيفية صنع فطيرة التفاح

تحضير عجينة الشطائر بخلط 250 جرام من الدقيق مع قليل من الملح والسكر والبيض والزبدة المذابة (دافئة).

ابدئي بالعجن وأضيفي تدريجياً 5-6 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ للعجين.
شكلي العجينة على شكل كرة ولفيها بقطعة قماش مبللة بالدقيق واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

ابدأ بتحضير الحشوة ...

قشر التفاح وأزل القلب واقطعه إلى شرائح. نقع التفاح مع الكشمش في الروم لمدة 30 دقيقة.

حمري فتات الخبز مع 40 جرام زبدة.

اخلطي السكر مع القرفة وقشر الليمون المبشور.

الآن خذ العجين ولفه على قطعة قماش مطحون (لا ترتكب نفس الخطأ الذي ارتكبت به ، لقد عملت كل شيء على لوح المعجنات: ستندم لاحقًا ، عندما يتعلق الأمر بلف الفطيرة :)) ، والحصول على مستطيل رفيع جدًا من العجين. يجب أن تكون العجينة شفافة تقريبًا ، لكن احرص على عدم تكسير العجين.

تُدهن عجينة الستروديل بالزبدة وفتات الخبز ، ثم تُوزّع طبقة التفاح والزبيب ، ويُضاف الصنوبر ، مع ترك الحواف خالية.
أخيرًا غطي المزيج بمزيج السكر والقرفة وقشر الليمون.

الآن قم بلف فطيرة التفاح على نفسها ، وأغلق جميع الفتحات جيدًا (إذا كنت قد وضعت العجين على القماش ، فسيكون من السهل جدًا لف الفطيرة).
انقلي فطيرة التفاح إلى صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.

تذوب الزبدة المتبقية وتدهن فطيرة التفاح.
تُخبز فطيرة التفاح في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
بمجرد أن تصبح فطيرة التفاح جاهزة ، أخرجها من الفرن ورشها بالسكر البودرة.

اتركي فطيرة التفاح لتبرد لبضع دقائق ، ثم قطعيها إلى شرائح بسمك 2 سم وقدميها.


فيديو: طريقة عمل فطيرة التفاح. نجلاء الشرشابي (أغسطس 2021).