وصفات تقليدية

كيك شيفون برتقالي

كيك شيفون برتقالي

وصفة كيك شيفون برتقال من بتاريخ 16-12-2010 [محدث في 27-08-2018]

كعكة الشيفون هي الكعكة الأمريكية الكلاسيكية ، اسمها مشتق من نعومتها وخفتها التي تجعل هذه الكعكة فريدة من نوعها. الميزة الرئيسية لكعكة الشيفون هي أنها تستخدم الزيت النباتي بدلاً من الزبدة والماء أو سوائل أخرى بدلاً من الحليب. النقطة المؤلمة الوحيدة هي أنه لتصنيع الشيفون تحتاج إلى قالب معين ، دائري مع أنبوب مركزي قابل للإزالة ، هذا الأخير لا يتم دهنه بالزبدة وبمجرد إخراج الكعكة من الفرن يجب تبريدها رأسًا على عقب على أقدام خاصة ، أو على عنق الزجاجة ، إجراء ضروري للحفاظ على الكعكة خفيفة وطرية ، والتي تميل مثل جميع الحلويات إلى أن تصبح ثقيلة لأسفل بعد الطهي.
كتجربة أولى ، قمت بعمل نسخة برتقالية ... كعكة شيفون برتقالية وقمت بتقطيع جرعات الوصفة إلى النصف لأنني لا أمتلك القالب الصحيح بعد ، وأيضًا لأن كوني في المنزل بدت جرعة من 6 بيضات مفرطة بعض الشيء وأخيرًا لأنني أعتقد أن غالبية الأشخاص الذين يقرؤون المدونة ليس لديهم هذا القالب ولن يعرفوا مكان العثور عليه لأنه ليس متاحًا بسهولة.
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم القالب الأصلي ، يمكن تحضيره في قالب دونات بقطر 30 سم
لكن دعنا نصل إلى الجوهر ... كيف تكون كعكة الشيفون البرتقالية هذه؟ كلمة واحدة لتعريفه ، إلهي! نعومة لم يتم الحصول عليها مع أي حلوى أخرى ، لدرجة أنني سأحاول في نهاية هذا الأسبوع إصدارًا آخر :) يجب أن يقال إنني كنت دائمًا حذرة من هذا التحضير خوفًا من أن التأثير الإسفنجي للحلوى لم يكن مرئيًا فقط ولكن أيضا الذوق .. لا شيء أكثر خطأ :)
يوم جيد لأولئك الذين يمرون هنا

  • مكونات قالب كيك شيفون مقاس 24 سم:

طريقة

طريقة عمل كعكة شيفون البرتقال

في وعاء ، يُخفق بياض البيض ، وعندما يُخفق نصفًا ، يُضاف كريمة التارتار.
بشكل منفصل ، اخفق صفار البيض مع السكر البودرة حتى يصبح رقيقًا.

ثم نضيف الدقيق إلى صفار البيض والسكر مع الاستمرار في الخلط.

ثم نسكب الزيت وعصير البرتقال مع قشر البرتقال المبشور والكونتروي وعلبة الخميرة.

اخلطي المكونات المختلفة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

أضف الآن بياض البيض

ادمجها في العجين بملعقة خشبية مع حركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى للسماح بدخول الهواء.

صب الخليط في القالب ، من فضلك وليس الزبدة.

تُخبز كعكة الشوكولاتة البرتقالية على حرارة 160 درجة في فرن مُسخن وتُخبز لمدة 20 دقيقة.
ثم ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة واطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

أخرج القالب من الفرن واقلبه على الفور رأسًا على عقب على عنق الزجاجة للسماح له بالتبريد (بهذه الطريقة لن تميل الكعكة إلى الترهل)


عندما تبرد الكعكة تمامًا ، بمساعدة ملعقة ، أخرجها من جوانب القالب ثم اقلبها رأسًا على عقب على طبق التقديم. (لاحظ التأثير الإسفنجي للدونات الذي يعود إلى موضعه بعد تكسيره)

تزين كعكة البرتقال الشيفون بالسكر البودرة وشرائح البرتقال المقطعة إلى شرائح وتقدم.

وهذه صورة للشريحة ..

ستجد هنا صورة قالب الكعكة المصنوعة من الشيفون
ستجد هنا النتيجة النهائية بالجرعة الموضحة في الوصفة


فيديو: Orange Chiffon Cake Recipe (سبتمبر 2021).