وصفات تقليدية

شهداء مولدوفا

شهداء مولدوفا

نضع الدقيق في وعاء ونصنع حفرة في المنتصف حيث نضع الخميرة ، بيضة واحدة ، زيت ، 100 جرام من السكر ، ملح ، قشر ليمون وجوهر ، 4 ملاعق كبيرة من الحليب ونخلط جيداً مع قليل من الدقيق. اتركه لعمل البثور لمدة 15 دقيقة ، ثم اعجن العجينة المرنة لتنتفخ لمدة ساعة ، حتى يتضاعف حجمها.

نقطع العجين إلى قطع ونشكل كرات ونشكل منها أعوادًا. نلفّهم ونكوّن الأخطبوطات ، نضعها في صينية مدهونة بالزيت ومبطنة ، ندهنها بالبيض المخفوق بملعقتين كبيرتين من الحليب ، نضعها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تحمر.

في هذه الأثناء نصنع الشراب من الماء والسكر وخلاصة البرتقال (أضع قشر برتقالة في الغليان لجعلها أكثر طعمًا) ، ونغليها حتى تتكاثف قليلاً.

عندما تبرد قليلاً ، نضعها في شراب لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب ، وبعد ذلك ندهنها بالعسل أو الحليب أثناء دهنها ونرش الجوز عليها.

شهية طيبة

لقد صنعت أيضًا 2 مع بودنغ الشوكولاتة واتضح أنهما جيدان للغاية


شهداء مولدوفا ومكونات # 8211:

نحن لا نحتاج إلى الكثير من المكونات لتنغمس في هذه الكرواسون اللذيذ. المكونات حقًا بسيطة ومتاحة لأي شخص.

مكونات العجين:

  • 1 كيلو دقيق
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • 150 غرام سكر
  • 2 بيض
  • قليل من الملح
  • 450 مل من الحليب
  • 100 مل زيت
  • مبشور الليمون وقشر البرتقال

مكونات الشراب:

  • 500 مل من الماء
  • 50 غرام سكر
  • 50 غرام عسل
  • قشر حبة ليمون مبشورة
  • 300-350 غرام من الجوز المطحون

وصفات الشهداء

كيفية جعل شهداء الجوز

إذا كنت ستنغمس في شهداء الجوز ولديك ما يكفي من الصبر لإعداد مطبخ لهم ، فمن الجيد أن تعرف أن تحضيرهم وطهيهم قد يستغرق حوالي 90 دقيقة.

شهداء بالجوز

مكونات شهداء الجوز

  • ل استغرق الأمر: 500 جرام دقيق ، 200 مل ماء ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • ل مغلي: 2-3 لتر ماء ، سكر حسب الرغبة
  • ل خدمة: 300 غ من الجوز المطحون ، خلاصة الروم ، قشر البرتقال المبشور ، قشر الليمون المبشور ، جوهر الفانيليا ، كيس من سكر الفانيليا ، القرفة

طريقة تحضير وصفة الشهداء بالجوز

على عكس التقاليد السائدة في منطقة مولدوفا ، يتم إعداد الشهداء بشكل مختلف في مونتينيا. شهداء مونتنيا الصغار على شكل 8 مغلي في العصير.

اذا اردت يمكنك تحضير العجينة للشهداء مقدما. فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها:

نخلط الدقيق والماء والملح ونعجن للحصول على عجينة صلبة مناسبة. افرد العجينة على ورقة لا يزيد سمكها عن 1/2 سم. قطع الشهداء بالجهاز الخاص على شكل 8.

ضع الشهداء المقطوعين على الورق (أو في صينية) ، وافردهم. دعهم يجفوا لمدة ساعة.

ضع وعاءًا على النار به 2-3 لترات من الماء والملح والسكر - حسب الرغبة. عندما يبدأ الماء في الغليان خففي النار وضعي الشهداء بحذر. أضيفي نكهة الحمضيات والجواهر وسكر الفانيليا واتركيها تغلي لمدة 20-25 دقيقة ، وفقًا لـ retete.unica.ro.

وصفات الشهداء & # 8211 شهيد بالجوز

حسب التفضيلات ، يتم تقديم الشهداء باردًا أو دافئًا ، مع رش الجوز والقرفة في الأعلى. يوصى بعدم وضع القرفة أثناء الطهي لأنها ستصبح لزجة قليلًا.


شهداء والاشيان المسلوق (عجينة منزلية)

وقت التحضير: 50 دقيقة
السعرات الحرارية: 230/100 جم

مكونات للشهداء مع العصير

مكونات العجين: 250 جرام دقيق ، 120 مل ماء دافئ ، 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور

مكونات الشراب: 300 جرام سكر ، 300 جرام جوز ، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (ونكهات أخرى إذا أردت: قشر الليمون ، قشر البرتقال ، الفانيليا ، جوز الهند) ، 1 لتر ماء.

إعداد شهداء والاشيان

اعجن عجينة طحين (250 جم) وماء دافئ (120 مل) وملح على طبق مرشوشة بالدقيق بعد ذلك ، اقطعي مستطيلات رفيعة من العجين (1: 1/2 سم) واعصريها في المنتصف بإصبعين بحيث يجب أن تأخذ العجينة شكل رقم 8. دع الشهداء يجف لمدة أربع ساعات على الأقل.

في وعاء أكبر ، نغلي 2 لتر من الماء ، وعندما يغلي الماء نضع الشهداء. دع الحرارة تنضج وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك نضيف الملح والسكر ونتركه يغلي خمس أو ست مرات أخرى ونطفئ النار.

نمرر الجوز من خلال المفرمة ، لكن نضعها على الطبق مع الشهداء عندما نقدمها ، دافئة أو باردة. تبلي كل حصة بالقرفة المطحونة (والنكهات الأخرى حسب الرغبة) وقدميها في أوعية الحساء.


وصفات شهداء من مولدوفا

مكونات الشهيد المولدوفي:

عجينة الشهيد:

  • 500-600 غرام طحين
  • مغلف من الخميرة الجافة أو 25 جرام مكعب من الخميرة الطازجة ،
  • كيسان من سكر الفانيليا ،
  • 250 مل من الماء
  • قارورة من خلاصة الفانيليا ،
  • 100 مل زيت

شراب الشهداء:

  • 200 غرام سكر
  • 400 مل من الماء
  • قارورة من خلاصة الفانيليا
  • مدهون - 200 غرام من الجوز المطحون والعسل حسب الرغبة.

كيف يصنع شهداء مولدوفا:

في وعاء ، اخلطي الماء الفاتر والزيت والخميرة وسكر الفانيليا بالإضافة إلى قنينة خلاصة الفانيليا. اخلطي الدقيق تدريجيًا ، وبعد أن يبدأ في التكاثف ، اعجنه يدويًا. أضف القدر المطلوب من الدقيق لعمل عجينة صلبة وغير لزجة إلى حد ما.

اعجن جيدًا ، مثل عجينة الخبز ، لمدة 10-15 دقيقة ، ثم غطيها بمنشفة نظيفة واتركها لترتفع في مكان دافئ. غطي سطح العمل بالدقيق ، وبعد نصف ساعة (عندما يتضاعف حجم العجين) ، قسّمه إلى قطع متساوية.

شهداء العجين على شكل رقم 8

لف كل قطعة من العجين حتى تحصل على الشرائح التي تكون & # 8220 نسج & # 8221 على شكل 8. بمجرد تشكيلها ، يوضع الشهداء في الصينية ، على ورق الخبز ، ويتركوا لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم ضعي الصينية في الفرن الساخن واتركيها لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة إلى عالية (200 درجة مئوية).

اصنع الشراب عن طريق إذابة السكر في الماء. بعد غليان الخليط لمدة 10-15 دقيقة ، أطفئي النار وأضيفي خلاصة الفانيليا. بعد إخراج الشهداء من الفرن ، تُترك الشهداء ليبردوا لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم يرشون بالكثير من الشراب. للنقع بشكل أفضل ، اسكب الكمية المتبقية من القطر في الصينية. ثم دهنها بالعسل ورشها بالجوز المطحون.

شهداء بالعسل

كوبري: إذا لم تكن صائماً ، فإن العجين مصنوع من المكونات التالية:

  • 580 جرام دقيق (بالإضافة إلى بضع ملاعق كبيرة للعجن النهائي للعجين وللتشكيل) ،
  • 150 مل كريم سائل
  • 150 مل من الماء الفاتر ،
  • بيضة كبيرة
  • 75 مل زيت
  • 150 غرام سكر
  • كيس من الخميرة الجافة ،
  • قارورة من خلاصة الفانيليا ،
  • ملعقة صغيرة من قشر البرتقال أو الليمون المبشور ،
  • ملعقة صغيرة ملح مبشور.
  • دهن بمزيج من صفار البيض ، 3-4 ملاعق كبيرة من الماء أو الحليب وكيس من سكر الفانيليا.

وصفات شهداء مولدوفا

الشهداء أو القديسين في مولدوفا ، كما يطلق عليهم أيضًا في مناطق معينة من البلاد ، هي الأطباق التي لم تنقص من مائدة شهداء الأربعين المقدسين ، اعتبارًا من 9 مارس. & Icircn Moldova وصفة الشهداء حلوة ورائحة ، لأن عجين الشهداء المخبوز يشبه عجينة الكيك ، وفي النهاية كلها مدهونة بالعسل والجوز. لأنهم ليسوا في عداد المفقودين من الجدول عطلة ، أدناه & icircți نقول الوصفة خطوة بخطوة لشهداء مولدوفا.

مكونات

1 كيلو دقيق
400 جرام سكر
4 بيضات
100 جرام سمن
40 غرام خميرة
400 مل من الحليب
200 غرام عسل
200 غ من الجوز المطحون
50 مل زيت
الجواهر حسب الذوق

طريقة التحضير

من الخميرة ، ملعقتان صغيرتان من السكر ، قليل من الحليب وقليل من الدقيق ، مأخوذ من المكونات المذكورة أعلاه ، اصنع مايونيز متبقٍ للارتفاع.

يُنخل الدقيق في وعاء ، ويُصنع ثقبًا في المنتصف وضع المايونيز المرتفع ، 3 بيضات مخفوقة مع قليل من الملح ، 200 غرام من السكر والحليب والسمن الطري والنكهات.
اعجن العجينة بالعجين المنقوع بالزيت واتركيها لترتفع. من العجينة المرتفعة ، قطع قطعة بحجم تفاحة يصنع منها 2 لفائف طويلة ورفيعة ، محشوة على شكل رقم 8.
اسمح للقديسين بالارتفاع قليلاً ، ودهنهم ببيضة مخفوقة ، وضعهم في مقلاة مدهونة بالزيت ومبطنة بورق الخبز. ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
في هذه الأثناء ، اغلي شرابًا في كوب من الماء وباقي السكر. ليبقوا طريين ، يمر القديسون بسرعة (1-2 ثانية) من خلال الشراب الدافئ ، بمجرد إخراجهم من الفرن ، ثم دهنهم بالعسل ورشهم بالجوز.

لماذا شهدنا 9 آذار؟

يتم الاحتفال بالشهداء بمناسبة 9 مارس ، وهو اليوم الذي تحتفل فيه الكنيسة الأرثوذكسية بذكرى 40 شهيدًا. هم ، جنود مسيحيون كانوا جزءًا من فيلق البرق الثاني عشر لأرمينيا ، حُكم عليهم بالإعدام بالتجميد في بحيرة سيفاستيا بعد رفضهم عبادة الأصنام.

في يوم 9 مارس ، في العقيدة الشعبية ، تم فتح مقابر وبوابات الجنة. يمثل الشكل الثامن للشهداء أسلوبًا للشكل البشري ، ولكنه يمثل أيضًا شكل اللانهاية. وبما أن الوصفة دينية ، فمن المستحب اصطحاب الشهداء إلى الكنيسة للتقديس قبل أكلهم.


وصفات شهداء مولدوفا

الشهداء أو القديسين في مولدوفا ، كما يطلق عليهم أيضًا في مناطق معينة من البلاد ، هي الأطباق التي لم تنقص من مائدة شهداء الأربعين المقدسين ، اعتبارًا من 9 مارس. & Icircn Moldova وصفة الشهداء حلوة ورائحة ، لأن عجين الشهداء المخبوز يشبه عجينة الكيك ، وفي النهاية كلها مدهونة بالعسل والجوز. لأنهم ليسوا في عداد المفقودين من الجدول عطلة ، أدناه & icircți نقول الوصفة خطوة بخطوة لشهداء مولدوفا.

مكونات

1 كيلو دقيق
400 جرام سكر
4 بيضات
100 جرام سمن
40 غرام خميرة
400 مل من الحليب
200 غرام عسل
200 غ من الجوز المطحون
50 مل زيت
الجواهر حسب الذوق

طريقة التحضير

من الخميرة ، ملعقتان صغيرتان من السكر ، قليل من الحليب وقليل من الدقيق ، مأخوذ من المكونات المذكورة أعلاه ، اصنع مايونيز متبقٍ للارتفاع.

يُنخل الدقيق في وعاء ، ويُصنع ثقبًا في المنتصف وضع المايونيز المرتفع ، 3 بيضات مخفوقة مع قليل من الملح ، 200 غرام من السكر ، الحليب ، السمن الطري والتوابل.
يُعجن العجين مع فتات الخبز المنقوع بالزيت ويترك لينتقع. من العجينة المرتفعة ، قطع قطعة بحجم تفاحة يصنع منها 2 لفائف طويلة ورفيعة ، محشوة على شكل رقم 8.
اسمح للقديسين بالارتفاع قليلاً ، ودهنهم ببيضة مخفوقة ، وضعهم في مقلاة مدهونة بالزيت ومبطنة بورق الخبز. ضعهم في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونهم إلى اللون البني.
في هذه الأثناء ، اغلي شرابًا في كوب من الماء وباقي السكر. ليبقوا طريين ، يمر القديسون بسرعة (1-2 ثانية) من خلال الشراب الدافئ ، بمجرد إخراجهم من الفرن ، ثم دهنهم بالعسل ورشهم بالجوز.

لماذا شهدنا 9 آذار؟

يتم الاحتفال بالشهداء بمناسبة 9 مارس ، وهو اليوم الذي تحتفل فيه الكنيسة الأرثوذكسية بذكرى 40 شهيدًا. هم ، جنود مسيحيون كانوا جزءًا من فيلق البرق الثاني عشر لأرمينيا ، حُكم عليهم بالإعدام بالتجميد في بحيرة سيفاستيا بعد رفضهم عبادة الأصنام.

في يوم 9 مارس ، في العقيدة الشعبية ، تم فتح مقابر وبوابات الجنة. يمثل الشكل الثامن للشهداء أسلوبًا للشكل البشري ، ولكنه يمثل أيضًا شكل اللانهاية. وبما أن الوصفة دينية ، فمن المستحب اصطحاب الشهداء إلى الكنيسة للتقديس قبل أكلهم.


وصفة الشهداء المسلوقة

يعتبر الشهيد المسلوق المشهور بهجة بين أطباق الصيام.

كيفية صنع الشهداء المسلوق:

نضع الدقيق في وعاء ونضيف قليل من الملح والماء. امزج المحتويات حتى تحصل على عجينة يدوية غير لاصقة.

خذ كل قطعة صغيرة من العجين ولفها براحة يدك على سطح العمل حتى تحصل على لفافة رقيقة يبلغ طولها سبعة سنتيمترات تقريبًا. من اللفة التي تم الحصول عليها ، قم بتشكيل دائرة تلفها على شكل 8.

يجب تجفيف الشهداء الذين تم الحصول عليهم على ورقة حتى اليوم التالي. ضعي في قدر لترين من الماء حيث تضيفين السكر الناعم وأكياس سكر الفانيليا ورشة ملح وكل شيء مسلوق.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضف الشهداء إلى المقلاة التي يجب تركها حتى تغلي حتى تنضج. أثناء الغلي ، قلّب من وقت لآخر في المقلاة حتى لا يفوت الشهداء بعضهم البعض.

بعد طهيها بدرجة كافية ، يُضاف العسل وقشر الليمون والرم والجوز المبشور ويخلط.

يمكنك العثور على أفضل وصفات الشهيد أعلاه. بغض النظر عن الوصفة المختارة ، يمكن تقديم الشهداء ساخنًا وباردًا.


شهداء مولدوفا - وصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 09 مارس 2013 في وصفات عجين الشهداء في مولدوفا للشهداء المقدسين | التعليقات: 18

المكونات: (18 قطعة)

1 كيلو دقيق
50 غرام خميرة
400 مل من الحليب
300 غرام سكر
150 غرام زبدة
2 بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 صفار
4 ملاعق كبيرة عسل
300 غرام حبات الجوز

طريقة التحضير


دهن الطاولة بقليل من الزيت ، وخذ قطع العجين وشكل لفائف طويلة ورقيقة.

ننضم إلى نهايات اللفة ونسجها على شكل الرقم 8.

نضع الشهداء المرفوعة في الصينية.

ثم دهنهم بصفار البيض المخفوق بقليل من الحليب.

نضعها في الفرن حتى تتحول إلى اللون البني.

نصنع شراب مركز من الماء والسكر. نغمس الشهداء الساخنة في شراب بسرعة ونضعهم في طبق. هذه العملية لها دور في إبقائها ناعمة ورقيقة لفترة أطول.


للعجين ، اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة من السكر (من 200 جم). بعد 5 دقائق ، أضيفي الصفار والزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة والبرتقال المبشور و / أو قشر الليمون والملح والسكر المتبقي والفانيليا وأخيراً نصف الدقيق. اخلطيهم بالخلاط حتى يتحولوا إلى كتل ، ثم أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية ولكن مضغوطة. اتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.

بعد أن ينتفخ العجين بدرجة كافية ، قسّمه إلى 4 أجزاء. كل جزء مقسم إلى 10 (أولًا في 2 ثم في 5). وبالتالي سيكون لدينا 40 قطعة ثابتة. تتم معالجة العجينة على سطح العمل مدهونة بالزيت قليلاً.

دهن راحة يدك بقليل من الزيت. يمتد كل جزء على شكل قضيب طويل ، حوالي 50 سم. هذه العصا مطوية في 2 والشرائط ملتوية بينهما. يتم الحصول هنا على جديلة / تطور من حوالي 25-30 سم.

من هذا الجديلة نشكل الثمانين. يتم ربط الأطراف مباشرة في منتصف الشكل 8 أدناه (أسفل مكان العبور).

ضع 5 في عمودين كبيرين في صينية الفرن. في صينية تناسب 10 قطع (طول كل منها 12-14 سم). 4 صواني الشهداء تخرج.

تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية (متوسطة إلى عالية بالغاز) لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، غطي بورق الخبز واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى عند 160 درجة مئوية (المرحلة المتوسطة).

دهنها بالعسل ثم رشها بالجوز. يسهل تسخين العسل في قدر أو ميكروويف ويمكن دهنه بسهولة.


شهداء مولدوفا - وصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 09 مارس 2013 في وصفات عجين الشهداء في مولدوفا للشهداء المقدسين | التعليقات: 18

المكونات: (18 قطعة)

1 كيلو دقيق
50 غرام خميرة
400 مل من الحليب
300 غرام سكر
150 غرام زبدة
2 بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 صفار
4 ملاعق كبيرة عسل
300 غرام حبات الجوز

طريقة التحضير


دهن الطاولة بقليل من الزيت ، وخذ قطع العجين وشكل لفائف طويلة ورقيقة.

ننضم إلى نهايات اللفة ونسجها على شكل الرقم 8.

نضع الشهداء المرفوعة في الصينية.

ثم دهنهم بصفار البيض المخفوق بقليل من الحليب.

نضعها في الفرن حتى تتحول إلى اللون البني.

نصنع شراب مركز من الماء والسكر. نغمس الشهداء الساخنة في شراب بسرعة ونضعهم في طبق. هذه العملية لها دور في إبقائها ناعمة ورقيقة لفترة أطول.


فيديو: Exploring Chisinau, Moldova (ديسمبر 2021).