وصفات تقليدية

بطاطا مهروسة مع لحم خنزير متبل

بطاطا مهروسة مع لحم خنزير متبل

نضع البطاطس في الغليان ، وعندما تغلي نصفيها من الماء ونطحنها ونخلطها مع الحليب والسمن والملح ونحصل على الهريس.

نضع اللحم في طبق تتبيلة مع جميع المكونات الأخرى. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة ، ثم أخرجيها وضعيها في المقلاة وضعيها في الفرن لمدة 50-60 دقيقة أخرى.

قدمي الهريس مع اللحم.


قشر القرع وابشره واقطعه إلى 6 قطع. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ثم يُمزج مع الزبدة والبطاطس ، وبعد 2-3 دقائق يُضاف الماء الكافي لتغطية البطاطس ، ويُغطى بغطاء ويُترك ليغلي على نار خفيفة حتى لا تنهار . ، عندما تصبح جاهزة تقريبًا ، أضف 2-3 فصوص من الثوم المهروس. تقدم مع شواية. شهية طيبة!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


شريحة لحم خنزير على الصينية على فراش البطاطس

شريحة لحم الخنزير على صينية على سرير البطاطس & # 8211 شريحة لحم صدر لحم الخنزير الرومانية (أو كرات اللحم). أنا أحب شرائح اللحم عندما تكون طرية وعندما يكون بها فأر وبعض الدهون. بعد الخبز ، يصبح الفأر مقرمشًا ولزجًا.

عندما أرغب في صنع لحم خنزير في الفرن ، أختار دائمًا لحمًا أكثر بدانة: الساق ، أو العنق ، أو رقبة الخنزير ، أو الثدي ، ويفضل أن يكون ذلك مع الفئران. آخذ الوقت الكافي لطهي قطعة اللحم ببطء ، حتى تمتزج النكهات جيدًا.

بالطبع ، شرائح اللحم الطرية مصنوعة من قطع كبيرة من اللحم ، وليس من الشرائح. لا تقطع اللحم قبل الطهي لأنه يجف بشكل مفرط. نعم ، أنا أتحدث عن قطع كاملة من 1-2-5 كجم من اللحم. يمكنك أيضًا طهي لحم خنزير كامل إذا أعطيته الوقت الكافي ودرجة الحرارة الصحيحة.

أفضل القليل من البهارات والملح والفلفل والكمون بشكل عام ، وقليل من الفلفل الحلو للفأر. في المقلاة أضع بضعة أرباع من البصل والثوم. تتكرمل وتصبح شفافة ولذيذة.

لقد صنعت هذه الستيك في عيد ميلاد زوجي. كان لدينا ضيوف وكانوا جميعًا سعداء بلطف اللحم ونكهة البطاطس الذهبية في المقلاة.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!



المكونات:


الحساء:
1 كغ رقبة لحم خنزير
1 بصلة
1 فلفل حلو
6 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة
1 ملعقة كبيرة فيجيتا
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت القلي

للبطاطس المهروسة:
نصف كيلو من البطاطس
150 جرام حليب
100 جرام سمن
ملح للتذوق

طريقة التحضير:
نأخذ اللحم ونغسله ونقطعه إلى مكعبات مثل الحساء.


ننظف البصل ونقطعه ناعماً ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن.

نرش الفلفل ونقطعه إلى مكعبات ونضيفه إلى البصل.


بعد قلي البصل والفلفل ، أضيفي اللحم إلى المقلاة ، وتبليه بالفيجيتا ، والفلفل الحلو ، والملح والفلفل واتركي كل شيء & # 8211 مغطى بغطاء & # 8211 على النار لمدة 45-50 دقيقة على النار المناسبة. إذا لم يترك اللحم كمية كافية من الماء ، أضف كوبًا من الماء فوق اللحم واتركه يغلي.



في هذه الأثناء ، قشر الثوم واقطعه جيدًا. نضيفه فوق اللحم قبل 15 دقيقة من إبعاده عن النار.

في وعاء ، ضعي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، خففيها بكوب من الماء وأضيفيها فوق اللحم ، قبل 15 دقيقة من رفع الحساء عن النار.



يمكننا تقديم الحساء بجانب مقبلات البطاطس المهروسة أو أي مقبلات أخرى نفضلها.
قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات واغليها في ماء مملح واطهيها لمدة 30 دقيقة.


بعد الغليان ، صفي الماء وأضيفي المارجرين والملح والحليب واطحن حتى تتكون هريس.



مكونات

  • للبطاطس المهروسة:
  • 750 جرام بطاطس بيضاء
  • ملح للتذوق
  • 100 جرام زبدة
  • ما يكفي من الماء لتغطيتها
  • 120 مل من الحليب الساخن
  • 1/2 باقة بقدونس أخضر
  • بضع أوراق ريحان
  • لتعبئة اللحوم:
  • 500 جرام لحم مفروم (لحم بقري + لحم خنزير)
  • 1 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 جزرة
  • 1 ملعقة كبيرة مربى فلفل حار
  • ملح وفلفل
  • الزعتر والبردقوش نصف ملعقة صغيرة لكل منهما
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/2 باقة بقدونس أخضر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 150 جرام من معجون الطماطم
  • لتتصدره:
  • 100 جرام جبن
  • 8 بيضات سمان

كرات اللحم المتبلة بالبطاطا المهروسة

مكونات كرات اللحم:
لحم خنزير مفروم 500 جرام
بصل (صغير) 1 قطعة
4 كلاب بالثوم
بيض 1 قطعة
قطعة خبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة
بقدونس طازج 1 حزمة
زيت القلي

مكونات صلصة الطماطم:
مرق طماطم 500 مل
1/2 ملعقة صغيرة ريحان
1/2 ملعقة شاي زعتر
بصل أحمر (كبير) 1 قطعة
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل مطحون
2 جرو بالثوم
ماء 150 مل

مكون هريس:
بطاطس 1 كيلو
دهن زبدة 150 جم
حليب 150 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة

في وعاء ، اخلطي مكونات كرات اللحم.

دهن يديك بالزيت وشكل حوالي 22 كرة لحم صغيرة مستديرة.

تقلى كرات اللحم بزيت دوار الشمس. يُطهى على كل جانب على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

تُرفع الكفتة عن الطبق وتُترك جانباً.
في مقلاة كبيرة ، اقلي البصل المفروم والثوم في القليل من الزيت النباتي. أضف القليل من الملح. بعد أن يجمد البصل ، أضيفي المرق والماء والريحان المجفف.

تخلط جيدا حتى تصبح الصلصة ناعمة.
ثم نضيف كرات اللحم إلى الصلصة. يضاف الزعتر والريحان الاخضر. ضع الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

للهرس ، اسلقي البطاطس المقطعة لحوالي 30-35 دقيقة. تُرفع البطاطس في وعاء وتُهرس بمطحنة البطاطس (لا تستخدم الخلاط). ثم نضيف الزبدة الباردة والحليب الساخن والملح. مر مرة أخرى حتى يصبح كل شيء على نحو سلس.

قدمي كرات اللحم المتبلة الساخنة مع البطاطا المهروسة. تناول الطعام باعتدال!


بقعة فرم لحم الخنزير

مكونات بقعة فرم لحم الخنزير:

120 مل من صلصة الصويا
60 مليلترًا من خل النبيذ المخفف بالماء (نسبة 1 إلى 3)
2 ملاعق كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زنجبيل

خطوتان لتحضير بقعة قطع لحم الخنزير:

1. امزج جميع المكونات واخلطها جيدًا حتى تحصل على تركيبة متجانسة. احتفظ بها في الثلاجة حتى تستخدمها. المكونات المحضرة تكفي لـ6-8 شرائح لحم الخنزير.

2. وقت النقع ما بين 4 و 12 ساعة. يمكن أن تبقى البقعة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام بعد الطهي.


  • ضلوع 1.2 كجم من لحم الخنزير
  • 200 مل من النبيذ الأحمر
  • 5-6 ملاعق زيت
  • 2 ورقة حكيم
  • 2 ورق الغار، إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح ، فلفل ، زعتر
  • 3-4 فصوص ثوم

نضع الضلوع المغسولة في صينية ونرشها بالملح والفلفل والزعتر والفلفل الحلو والثوم المقطّع أو المسحوق ، كما نضيف أوراق المريمية وأوراق الغار وإبر إكليل الجبل. نسكب الزيت والنبيذ وإبر الروزماري. نضع ما يكفي من الماء لتغطية الضلوع.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فنحن في انتظارك كل يوم وفي كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


1. اللحم الذي سبق سلقه في الحساء يتم تكسيره إلى أطرافه وتحميره في ملعقتين كبيرتين من الزيت. يضاف الفلفل المطحون والملح ويتبل بالزعتر.

2. ضعي الطماطم في المرق واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تذوب الطماطم المفرومة في الصلصة.

3. يضاف الثوم المفروم ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى. نضع الثوم أكثر أو أقل حسب شهية الجميع. نتذوق ونضبط الملح إذا لزم الأمر. إذا كنت تفضل الفلفل الحار ، يمكن أن يؤدي وظيفته.

4. تحضير البطاطس المهروسة. الزبدة والحليب ضروريان للحصول على هريس لذيذ. كتبت بالتفصيل عن تقنية التحضير هنا.

5. ضعي صلصة اللحم بجانب الهريس أو على المهروس وزيّنيها بالبقدونس الأخضر. يجب أن يكون المهروس والصلصة ساخنين ، ويجب أن يكون اللحم طريًا ، ويجب أن يكون كل شيء حارًا ولذيذًا ، وسنكون لدينا طبقًا ثانيًا ، بعد الحساء ، يتم تحضيره بسهولة وسرعة ولذيذ بالتأكيد.


شريحة لحم بقري متبل

  • قطعة جميلة من اللحم البقري ، اعتدت 1.5 كجم من العصفور غير الناضج، قطعة من اللب ذات شكل جميل تعمل أيضًا ، خاصةً محلول الملح الأبيض
  • 2 جزر
  • 1 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 كرفس متوسط ​​الحجم (بحجم بيضة كبيرة)
  • 1-2 خيوط من جذر البقدونس
  • 1 ورقة غار
  • 2-3 ملاعق صغيرة من الملح
  • رشة فلفل مطحون أو قليل من حبات الفلفل
  • 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف أو الوردي
  • 50 مل من خل النبيذ
  • 1 ، 5 لترات من الماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم مبشور
  • 2-3 فصوص ثوم مهروس
  • الفلفل وإكليل الجبل
  • ماء ساخن

تحضير شرائح اللحم البقري المتبل

يتم غلي ماء التتبيلة (1.5 لتر) بالملح. يُرفع عن النار ويُضاف البصل والكرفس والجزر المقطّع والبقدونس والثوم المسحوق وورق الغار والفلفل ويُغطّى القدر بالغطاء. اتركيه ليبرد وأضيفي الخل والخل. أدناه يمكنك رؤية قطعة اللحم التي يجب تنظيفها من أي جلد أو دهون.

نضع اللحم في وعاء كبير ونسكب فوقه التتبيلة المبردة تمامًا وجميع الخضار.


غطي الوعاء (لفه) وضعيه في الثلاجة لمدة 48 ساعة. أعلم أن الأمر يستغرق بعض الوقت ، ولكن مع الحد الأدنى من الجدول الزمني للقائمة الأسبوعية ، يمكننا الاستفادة من هذا الطبق اللذيذ للغاية حتى في اليوم الذي نريده. بعد انقضاء اليومين ، أخرج اللحم من التتبيلة وصفيها جيدًا. يتم التخلص من السائل ، ويمكن تخزين الخضار واستخدامها اختياريًا للصلصة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي اللحم بسرعة من جميع الجوانب على نار عالية حتى يصبح لونه بني فاتح.


خففي الحرارة وأضيفي القليل من الماء الساخن وغطيه بغطاء حتى ينضج اللحم.

يستمر الاختناق لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، مع إضافة القليل من الماء الساخن باستمرار ، حتى تدخل الشوكة بسهولة إلى اللحم (القطعة التي قمت بطهيها ، 1.5 كجم ، كانت جاهزة في غضون ساعتين). عندما ينضج اللحم بشكل كافٍ ، تضاف الخضار من التتبيلة ، وتصفيتها جيدًا من السائل.


املأ بالماء الساخن ، غطيها واتركها على النار حتى تنضج الخضار جيداً. إنها اللحظة التي يتم فيها إخراج اللحم البقري المتبل من المقلاة. اتركها دافئة ومغطاة لمدة 15 دقيقة ثم تقطع إلى شرائح. مرر الخضار.


قم بتخفيف الهريس الذي تم الحصول عليه بالماء الساخن ، وأضف معجون الطماطم والفلفل ومسحوق إكليل الجبل (حسب الرغبة) و 2-3 فصوص من الثوم المهروس (لم يعد يضاف الملح ، كل من اللحوم والخضروات مملحة من التتبيلة!). يُغلى المزيج ويُضاف شرائح اللحم إلى الصلصة مع الاستمرار في الطهي على نار خفيفة جدًا لمدة 5-10 دقائق أخرى.

طبق بلدي مع شرائح اللحم المغطاة بالصوص مع البطاطا الطبيعية والخس.


ستيك اللحم البقري المتبل جيداً مع البطاطا المهروسة والمعكرونة والأرز وما إلى ذلك.

يمكنك العثور على وصفات أخرى للحوم البقر بنقرة واحدة على الصورة أدناه!


فيديو: Астана. Грибы вешенки в октябре (ديسمبر 2021).