وصفات تقليدية

وصفة كريمة بارميزان بولينتا

وصفة كريمة بارميزان بولينتا

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

هذه الوصفة السهلة تحول كتلة من عصيدة من دقيق الذرة الجاهزة إلى طبق جانبي دسم لذيذ يتم تقديمه ببساطة مع الحساء اللذيذ.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 (500 جم) عبوة من عصيدة من دقيق الذرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 250 مل مرقة دجاج
  • 40 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 اندفاعة بابريكا

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٥ دقائق› الاستعداد: ١٥ دقيقة

  1. قلبي عصيدة من دقيق الذرة ومرق الدجاج معًا في قدر على نار متوسطة ؛ يُطهى ويُحرَّك حتى تسخن عصيدة من دقيق الذرة بالكامل ، حوالي 5 دقائق.
  2. ارفعي المقلاة عن النار. يقلب جبن البارميزان والفلفل الأسود والفلفل الحلو في خليط عصيدة من دقيق الذرة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة دسم بولينتا

تخلص من توترات دقيق الذرة ورؤى عصيدة من دقيق الذرة متكتلة ومتكتلة وجافة. اليوم نحن # 039 نشارك وصفتنا الأساسية من عصيدة من دقيق الذرة الغنية بالكريمة والمغطاة بجبن البارميزان والتي ترضي الروح.


ملخص الوصفة

  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 2 كوب نصف ونصف
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة ملح البحر ، مقسمة
  • 1 كوب دقيق ذرة مطحون خشن (عصيدة من دقيق الذرة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 (4 أونصات) من النقانق الإيطالية الساخنة
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 فليفلة صفراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 4 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب صلصة مارينارا ريحان
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور ، مقسم
  • نصف كوب زبدة
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 5 أوراق ريحان كبيرة ، ملفوفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة

يُمزج مرق الدجاج ونصف ونصف ملعقة صغيرة ملح في غطاء قدر كبير ويُترك ليغلي. خفقت في عصيدة من دقيق الذرة. قلل الحرارة إلى طهي منخفض ، مع الخفق كثيرًا ، حتى تنضج عصيدة من دقيق الذرة ، حوالي 15 دقيقة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. تُضاف روابط النقانق وتُطهى ، وتقلب كثيرًا ، حتى تحمر من جميع الجوانب ، حوالي 6 دقائق. نقل إلى طبق.

قلّب ما تبقى من 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والبصل الأحمر والأوريغانو في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 6 دقائق. يضاف الثوم ويقلب لمدة 1 دقيقة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة صب النبيذ الأبيض. يقلب في صلصة المارينارا.

قطعي النقانق إلى شرائح وأعيديها إلى المقلاة. يُطهى ، مغطى ، حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف ، حوالي 3 دقائق.

يقلب نصف كوب من جبن البارميزان والزبدة في عصيدة من دقيق الذرة حتى تذوب. يتبل بالفلفل الأسود. قسّم عصيدة من دقيق الذرة على 4 أطباق تقديم. ضعي النقانق وخليط الفلفل على الوجه. تُزين بالربع المتبقي من جبن البارميزان والريحان.


في بعض الأحيان أشعر بالارتباك من مدى شهية الطبق حتى لو كان من السهل جدًا تحضيره. وهذا أحد تلك الأطباق. هذا حقا لا يمكن أن يكون من السهل بناء عصيدة من دقيق الذرة. والنكهة رائعة. مثالي كقاعدة لكل شيء من كاتشور الدجاج إلى مكعبات لحم بقري مطهو ببطء. (كلاهما موجود على هذا الموقع راجع للشغل.) ولا تدعوني حتى أبدأ في معرفة مدى روعة هذا العصيدة مع نوع من طبق الروبيان الإيطالي الكريمي! (أضيف الآن إلى قائمة الوصفات التي سيتم تطويرها.)

ولكن بصرف النظر عن مدى روعة هذه القاعدة للعديد من الأطباق الشهية ، فإن عصيدة من دقيق الذرة هذه لذيذة تمامًا كطبق جانبي قائم بذاته. وكما نعلم جميعًا ، فإن الأطباق الجانبية الكريمية (مثل المعكرونة والجبن والبطاطا المهروسة) هي الأطباق المفضلة للأطفال. حسنًا ، إنهم مفضلون جدًا للبالغين أيضًا. ولكن كبالغين ، نعلم أننا نأكل كميات أقل من هذه الأطباق المنحلة بسبب محتواها من السعرات الحرارية. إذن ، الإفصاح الكامل. هذا ليس طبق قليل الدسم ومنخفض الكربوهيدرات. هذا طبق طعام مريح كامل. وعلى الأقل هنا في Chez Carr ، نحن نأكل فقط الأطعمة المريحة في المناسبات الخاصة. ولكن عندما نفعل ذلك ، يجب أن يكون كل ما نأكله لذيذًا حقًا. وهذا الطبق يناسب هذا الوصف تمامًا. لذا ، جرب هذا الطبق في المرة القادمة التي تشعر فيها أنك تستحق المكافأة. لأن هذا هو الفائز بالشريط الأزرق.

كالعادة ، كافئ نفسك بالطعام الجيد كل يوم. ليس من الضروري أن تكون مناسبة خاصة لإصلاح البراونيز أو الراوند المقرمش (وصفة على الطريق) أو حتى شيء بسيط مثل الخضار المحمصة بالفرن. يحتاج الطعام فقط إلى الإعداد الجيد. وإعداده جيدًا لا يعني أن الطعام يجب أن يكون فاخرًا. يعني الإعداد الجيد أنك أولت اهتمامًا كاملًا لإبراز أفضل الصفات لكل مكون تلمسه. يجب اعتبار حتى خطوة بسيطة مثل تقطيع الجزر من أجل الحساء مهمة للمنتج النهائي. تؤدي القطع المتساوية الحجم إلى أن يصبح كل الجزر طريًا في نفس الوقت. ولا تنس العرض. جزء من متعة تناول طبق جيد هو التقديم. لا تستغرق سوى دقيقة واحدة لإضافة القليل من البقدونس الطازج أو القليل من الفلفل الحلو أو القليل من الجبن المبشور للتزيين. لكن العين تعرف متى تكون مفقودة.

أعتقد أن الكلمة التي تتبادر إلى الذهن أكثر من غيرها عندما أفكر في الطبخ الجيد هي اليقظة. أن تكون واعيًا أو مدركًا عند تحضير طبق. لذا ، في هذه الملاحظة السعيدة - استمتع في مطبخك.

الفلفل الأسود المطحون حديثًا

1 شحيح ج. عصيدة من دقيق الذرة (دقيق الذرة المطحون الخشنة) (ليست سريعة الطهي أو متنوعة الطهي)

½ ج. جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا

يُغلى المرق والملح والفلفل في قدر متوسط ​​الحجم ومغطى. اخفقي عصيدة من دقيق الذرة الجافة ببطء في المرق المغلي حتى تقلب كل الذرة المطحونة مع عدم وجود كتل متبقية.

اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة ، مع الخفق باستمرار حتى تبدأ عصيدة من دقيق الذرة في التكاثف ، حوالي 5 دقائق. (يجب أن يظل خليط عصيدة من دقيق الذرة سائلاً قليلاً.) غطيه واطهيه لمدة 30 دقيقة ، مع الخفق كل 7 دقائق أو نحو ذلك. (عندما تكون عصيدة من دقيق الذرة سميكة جدًا بحيث لا يمكن خفقها ، قم بتقليبها بملعقة خشبية.) يتم نضج عصيدة من دقيق الذرة عندما يصبح قوامها كريميًا ، وتكون حبيبات الذرة المطحونة طرية.

يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة برفق حتى تذوب جزئياً. ثم أضيفي بارميجيانو-ريجيانو حتى تذوب الجبن أيضًا.

غطيه واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف. قلّب ثم تذوق لمعرفة ما إذا كان الملح أو الفلفل الإضافي مطلوبًا. تُقدم كأساس لأي طبق لحم شهي. أو عادي. إنه لأمر رائع أن يكون سهلًا أيضًا!


الفيديو ذات الصلة

وصفة رائعة. استخدم مرق الدجاج بدلاً من الماء للحصول على نكهة إضافية. لن تندم على ذلك! لا حاجة للملح.

لتعزيز & # x27creamy & # x27ness والنكهة الشاملة للطبق المعنون ، استبدل نسبة 1: 1 من الكريمة الثقيلة والمخزون المناسب للسائل. أكثر فخامة وفخامة ومليئة بالنكهة.

كان من السهل جدًا صنعه ، وممتع حقًا!

صُنعت لتتماشى مع شرائح لحم الخنزير الموصى بها (كانت أفضل) ، وقد أجعلها مرة أخرى مع القليل من التباطؤ & quot. كيمبر

لم أكن قد صنعت عصيدة من دقيق الذرة من قبل ولم أكن معجبًا بها حتى الآن. كان من السهل بشكل مذهل صنعه. فقط تأكد من إضافة الخليط قليلاً في كل مرة وتقليب باستمرار. أحب ضيوفنا العشاء ، وكان زوجي مجنونًا به وسأحضره لحفل عشاء آخر هذا الأسبوع. سهلة الصنع ولذيذة. هذا هو نوع الوصفة الخاصة بي.


دقيق الذرة خالي من الغلوتين بشكل طبيعي لأنه لا يحتوي على القمح أو الغلوتين.

ومع ذلك ، نظرًا لأن التلوث المتبادل يمكن أن يحدث أثناء المعالجة ، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية شديدة من الغلوتين والذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية البحث عن دقيق الذرة الذي يحمل علامة & # 8217s معتمدة خالية من الغلوتين.


كريمة البارميزان الكريمية الحامضة

اشترك واحصل على تركيا شمركى، كتاب الطبخ الإلكتروني الخاص بي في عطلة نباتية ، مجانًا!

هنا & # 8217s طبق صغير متعدد الاستخدامات يعمل بنفس القدر كطبق رئيسي لذيذ أو جانب فخم. تُطهى بولينتا بكميات متساوية من الحليب والماء ، وتُخلط مع جبنة البارميزان الذائبة ، والقشدة الحامضة المنعشة ، والزبدة الغنية. تتحد كل هذه المكونات لخلق تناسق كريمي غني.

تعد وصفة عصيدة من دقيق الذرة الكريمية هذه وجبة مرضية للغاية بمجرد رشها مع القليل من البصل الأخضر المفروم أو مغطاة بقليل من القرع المشوي أو البروكلي المطهو ​​على البخار أو الفطر المقلي. نحن نحبها أيضًا كبديل سهل للبطاطس المهروسة: فهي القاعدة المثالية لتحميص القدر أو الحساء. عندما نجعل هذا في منزلنا ، فإنه غالبًا ما يكون جانبًا لرجل آكل اللحوم وأساسي بالنسبة لي ، وكلانا نشعر أننا حصلنا على الجزء الأفضل من الصفقة.

في الواقع ، هذه الأشياء كريمة بشكل رائع ، لقد أطلق عليها اسم & # 8220اوبر دسم البارميزان الكريمي الحامض بولينتا ، & # 8221 ولكن بعد ذلك كانت لدي لحظة تارتليت بكلمة & # 8220uber. & # 8221 هل تعلم ، تلك الحلقة من الأصدقاء؟ & # 8220Tartlet & # 8230 tartlet & # 8230 فقدت الكلمة كل معانيها! & # 8221

ملاحظة: نستخدم Bob & # 8217s Red Mill Corn Grits Polenta لهذه الوصفة. اعتقدت أنه من المهم ذكر النوع المحدد من عصيدة من دقيق الذرة الذي نبدأ به لأنه وبصراحة تامة ، كنت أعتقد دائمًا أن الحبيبات وعصيدة من دقيق الذرة أشياء مختلفة ، ولكن ربما لا (هل يمكن لأي شخص أن ينورني؟)


قابل Sonja و Alex Overhiser: الزوج والزوجة. طهاة منزليون خبراء. مؤلفو الوصفات التي تريد & # 039 أن تجعلها مرارًا وتكرارًا.

اترك تعليقا إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

11 تعليق

وصفة رائعة للتعريف بعالم بالينتا!
لم يصنعها من قبل. استخدم الوصفة. مسرور. عمل جيدا. طعمه رائع.
سوف يوصي. ؟

سعيد بسماع هذا الخبر! شكرا على صنعه!

أنا وزوجي إيطاليان أيضًا ، وكنت أبحث عن وصفة رائعة من عصيدة من دقيق الذرة. لقد أعددت وصفتك مع شريحة لحم مارسالا لتناول العشاء الليلة وهي رائعة !! زبداني ، ناعم ويضيف الجبن يجعلها كريمية مع ركلة خفية للنكهة. أيضا ضربة مع ولدي! 5/5 نجوم! شكرا لك!

واو ، هذا ثناء كبير قادم من الإيطاليين! شكرا جزيلا! يسعدنا أن نسمع أن أولادك يحبونها أيضًا. شكرا لك على صنع وصفتنا!

لقد صنعت عصيدة من دقيق الذرة مؤخرًا لأول مرة واتبعت هذه الوصفة إلى حرف T واتضح أنها مثالية. لقد صنعته للمرة الثانية ونفس النتائج & # 8211 الكمال.

ثم اعتقدت أنني & # 8217d جرب وصفة شخص آخر & # 8217s ، فقط للتفرع. فكرة سيئة. لا أعرف السبب ، لكنهم طلبوا نفس الكمية من عصيدة من دقيق الذرة ولكن نصف كمية الماء. كما يمكنك أن تتخيل ، بعد 10 دقائق كنت أحترق من عصيدة من دقيق الذرة إلى داخل مقالي. لم يكن من الممتع التخلص منها.

كما قالت جدتي دائمًا ، & # 8220don & # 8217t أصلح ما & # 8217s لم ينكسر. & # 8221 أنا & # 8217 سألتزم بوصفتك من الآن فصاعدًا! شكرا لنشرك!


دسم بارميزان بولينتا

سأخرج على أحد الأطراف وأطلق على عصيدة من دقيق الذرة واحدة من أكثر الأطعمة التي لا تحظى بالتقدير. (انظر أيضا: الكرفس). يبدو Polenta عاديًا جدًا جين: وعاء من هريسة الذرة الصفراء الشاحبة التي قد تكون أو لا تتذوق مثل نشارة الخشب. لكن المظاهر قد تكون خادعة. مذاق البارميزان الكريمي مذاق مرضي بشكل لا يصدق: طري وغني ، مع نكهات بسيطة ولكنها مثالية من الذرة ، وجبن بيكورينو رومانو المالح وجبن البارميزان ، و (بالطبع) الزبدة.

قد يعجبك أيضًا: الحمص المقلي المقرمش والباستا بومودورو المقلية

أحيانًا تظهر عصيدة من دقيق الذرة كطبق جانبي في قوائم المطاعم الإيطالية غير الرسمية ، بجانب السبانخ المقلية بالثوم. بشكل عام ، على الرغم من ذلك ، عصيدة من دقيق الذرة هي المعكرونة القدير & # 8217s بديل حزين: انتظار لحظة تألق ، ولكن نادرا ما تسلط الضوء. لا أكثر. ستكون عصيدة من دقيق الذرة البارميزان الكريمية هي طبقك الجانبي المفضل الجديد.

كيفية صنع دسم بارميزان بولينتا

يمكن استخدام Polenta كقاعدة للحوم والخضروات أو حتى كلها بمفردها. إنه لا يتضمن سوى عدد قليل من المكونات ، لذا فإن المكونات عالية الجودة والطريقة الصحيحة هي المفتاح.


  • 1 كوب ماء (حسب الحاجة)
  • 1 كوب حليب قليل الدسم
  • 1/2 كوب عصيدة من دقيق الذرة
  • الملح كوشير
  • 1/2 كوب جبن ريكوتا قليل الدسم (مقسم)
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الكاملة

في قدر أو قدر ، اخلطي الماء والحليب. يُطهى المزيج على نار متوسطة منخفضة. عندما يغلي على نار هادئة ، رشي عصيدة من دقيق الذرة تدريجياً في القدر ، مع التقليب بخفة باستخدام خفاقة لمنع تكون الكتل. أضيفي قليلًا من الملح واستمري في الغلي على نار متوسطة منخفضة ، مع التقليب المتكرر بالمضرب.

طهي لمدة 20 دقيقة ، حتى لا تحتوي عصيدة من دقيق الذرة على ملمس شجاعة عند تذوقها. قلبي 1/4 كوب من جبنة الريكوتا وجبنة البارميزان وقلبي بمضرب أو ملعقة خشبية حتى تذوب الجبن.

بينما يتم طهي عصيدة من دقيق الذرة ، شيفونيد أوراق الريحان: رص الأوراق ولفها بإحكام على شكل سيجار. استخدم سكينًا لقطع اللفة بالعرض لعمل قطع رقيقة من الريحان. اجلس جانبا.

للتقديم ، ضعي جزءًا من عصيدة من دقيق الذرة (حوالي نصف كوب) على كل طبق بالملعقة. ضعي عليها مقدار ملعقة كبيرة من جبن الريكوتا ورشي القليل من شيفوناد الريحان. قدميها على الفور.


دسم خبز البارميزان بولينتا

طبق كبير من عصيدة من دقيق الذرة الكريمي هو الخيار الأمثل للأيام الشتوية الباردة ، مغطى بصلصة الطماطم المفضلة لديك أو ملعقة من الحساء المطبوخ ببطء. تحب عائلتي عصيدة من دقيق الذرة ، لكن الطريقة التقليدية لطهيها على الموقد صعبة بعض الشيء ، وتتطلب حوالي 45 دقيقة والكثير من التحريك. بسبب الجهد المبذول ، أنا بصراحة لا أطبخ عصيدة من دقيق الذرة في كثير من الأحيان. لقد بدأت مؤخرًا في طهي عصيدة من دقيق الذرة في الفرن ووجدتها أسهل بكثير لتحضيرها ، وعلى الرغم من أن الطهي لا يزال يستغرق ما لا يقل عن 45 دقيقة ، إلا أنه يتطلب حركة واحدة أو اثنتين فقط وينتهي بك الأمر مع نفس العصيدة الكريمية التي ستطهوها على الموقد. إذا كنت قد دعوت نونا لتناول العشاء ، فلن تلاحظ حتى أن عصيدة من دقيق الذرة قد تم خبزها بدلاً من طهيها بعناية على الموقد ، على الرغم من أنها قد لا توافق على هذا الأسلوب الأقل من التحضير التقليدي ، لذا سأحتفظ بذلك لنفسك!

Polenta متعدد الاستخدامات ، لذا لا تنظر إليه ببساطة وتفكر في & # 8220mushy cornmeal & # 8221. تفضل عائلتي في الواقع وضع ملعقة طرية في وعاء ومغطاة بصلصة طماطم لذيذة ورش جبن بارميزان مبشور ، ولكن يمكنك تبريد عصيدة من دقيق الذرة على صينية خبز حتى تصبح متماسكة ثم تقطيعها إلى قطع وتقليها أو شويها طبق جانبي ، أو قطع عصيدة من دقيق الذرة (بمجرد تبريدها) إلى طبقات واصنع طبقًا من نوع اللازانيا باستخدام اللحم والصلصة والجبن وهو أيضًا لذيذ جدًا.

على الرغم من أنني اخترت استخدام جبن البارميزان المبشور في هذا الإصدار ، إلا أنه يمكنك استبدال جبن البارميزان بـ Gorgonzola ، أو حتى جبن الماعز ، أو تخطي الجبن وترك عصيدة من دقيق الذرة بسيطة. تشكل ملعقة من عصيدة من دقيق الذرة طبقًا جانبيًا رائعًا أو منصة للطبخ أو اللحم المطهو ​​ببطء ، وهي بديل رائع للبطاطس المهروسة أو الأرز.

هناك أنواع مختلفة من عصيدة من دقيق الذرة "سريعة التحضير" في السوق ، لكنني أفضل حقًا قوام عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة الأطول ، وعندما تخبزها كما تفعل هذه الوصفة ، فإنها تكاد تكون سهلة. يمكنك استخدام أي دقيق ذرة متوسط ​​الحبة لصنع عصيدة من دقيق الذرة ، على الرغم من أنني في هذه الوصفة استخدمت Bob’s Red Mill Stone Ground 100٪ حبوب كاملة ، دقيق الذرة متوسط ​​الطحن الذي وجدته استغرق وقتًا أطول قليلاً للخبز من دقيق الذرة العادي.