وصفات تقليدية

سلطة الدجاج والجرجير مع صلصة الخل هويسين

سلطة الدجاج والجرجير مع صلصة الخل هويسين

مكونات

  • قطعة واحدة بطول 3 بوصات من الزنجبيل الطازج (حوالي 1 1/2 أونصة) مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 بصل أخضر مفروم خشن
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم شرقي
  • 2 باقات من الجرجير الطازج
  • 2 دجاجة مشوية تم شراؤها ، مبردة ومقطعة (حوالي 8 أكواب)
  • 3 حبات فليفلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

تحضير الوصفة

  • نفرم الزنجبيل و 2/3 من البصل في المعالج. أضف المكونات الخمسة التالية ؛ حتى مزيج سلس. يتبل بالملح والفلفل.

  • رتب الجرجير على طبق كبير. اخلطي الدجاج و 2/3 شرائح الفلفل في وعاء. رتب الدجاج فوق الجرجير. اسكبي الصلصة. يُغطى بالبصل الأخضر المتبقي وشرائح الفلفل الحلو ؛ تخدم.

قسم المراجعات

سلطة البط و الرمان مع خل الهويسين

سلطة البط و الرمان مع خل الهويسين. الصورة: صعوبة ويليام ميبم سهلة

لا حرج في الحساء أو المشوي أو وعاء كبير من المعكرونة الكريمية عندما تكون في حالة مزاجية - أنا أحبهم أيضًا - ولكن هناك أوقات يكون فيها الجو باردًا بالخارج ولا تشعر أنك تثقل كاهل نفسك بتناول وجبة كبيرة . البط سهل الطبخ بشكل مدهش ، لذا لا تدعه يخيفك. تقترن هذه الوصفة مع صلصة خل هويسين ، وهي تشبه إلى حد ما فطيرة بط بكين في شكل سلطة.


من يقول أن الخضار لا يمكن أن تحتل مركز الصدارة؟ سلطة القرنبيط اللذيذة هذه مميزة في مطاعمنا مايز جريل. جربه في المنزل وشاهده سرعان ما يصبح المفضل.

أنت & # 039ll تحب هذه السلطة من بريد ستريت كيتشن. إنه مزيج مثالي من المكونات الخفيفة والمشبعة في نفس الوقت والتي ستجعلك جاهزًا لتناولها في اليوم التالي.

مرشحات الفئات

  • الخريف (38)
  • شواء (12)
  • لحم (23)
  • وجبة افطار (16)
  • دجاج (9)
  • شوكولات (16)
  • عيد الميلاد (50)
  • أطعمة مريحة (33)
  • الحلوى (55)
  • مشروبات (69)
  • بطة (1)
  • عيد الفصح (23)
  • بيض (8)
  • سمك (25)
  • فيت فود (8)
  • لعبة (1)
  • اطفال (15)
  • لحم (5)
  • عيد الأم (22)
  • يوم الفطيرة (8)
  • مكرونة (11)
  • فطيرة (3)
  • لحم الخنزير (10)
  • تحميص (31)
  • السلطات (16)
  • مأكولات بحرية (13)
  • دبابيس تخزين دولاب (21)
  • الصيف (65)
  • عيد الشكر (15)
  • كمأة (16)
  • عيد الحب & # 039 s (11)
  • نباتي (26)
  • نباتي (61)
  • ويلينجتون (9)
  • عرض كل الوصفات

أكثر من 40 وصفة سهلة لعشاء الدجاج

لا تتعثر في وصفة عشاء روث بفضل أطباق الدجاج اللذيذة (والسهلة).

عندما يتعلق الأمر بعشاء سريع ولذيذ ، لا يمكنك أن تخطئ في تناول الدجاج. ليس فقط أنها منخفضة السعرات ومليئة بالبروتين (حصة واحدة 3.5 أوقية من لحم صدور الدجاج تحتوي فقط على 165 سعرة حرارية ، مع 31 جرام بروتين) ، ولكنها تطبخ بسرعة وهي متعددة الاستخدامات. معظم الناس لديهم وصفات عشاء الدجاج التي يعتمدون عليها عندما يحتاجون إلى تناول وجبة على الطاولة لتجنب الانهيار أو تقديم شيء سريع بين الجداول الزمنية المزدحمة ، ولكن من السهل أن تتعثر في روتين صنع الشيء نفسه وصفة ليلة بعد ليلة.

مع هذه المجموعة من وصفات عشاء الدجاج اللذيذة ، قم بتغيير الدجاج بطرق جديدة وطازجة لجعل السلطات ، والقلي ، والمعكرونة ، وحتى الناتشوز أكثر إثارة من أي وقت مضى. تخلص من شبقك مع أي واحدة من وصفات عشاء الدجاج فائقة السرعة هذه والتي ستجعل وقت تناول الطعام أمرًا سهلاً وإرضاء معدة أسرتك.


سلطة الدجاج

سلطة الدجاج تجعل وجبة سريعة وسهلة. تتطلب الوصفات التقليدية لسلطة الدجاج المايونيز بينما يستخدم البعض الآخر صلصة الخل أو غيرها من تتبيلات السلطة. يمكنك دائمًا استخدام مكونات قليلة الدسم أو خالية من الدهون لخفض السعرات الحرارية وصنع نسخة صحية! تقدم سلطة الدجاج نزهة رائعة أو طعام شواء في الفناء الخلفي حيث يمكن تقديمها بمفردها أو على الخبز للحصول على شطيرة. ولا تنس أنه يمكنك صنع سلطة دجاج ساخنة أيضًا - السلطة التي تأكل مثل طبق خزفي!

محضر من صدور الدجاج والكرفس والمايونيز والملح والفلفل الأسود والسكر ومسحوق البصل واللوز وعصير الليمون والأناناس المسحوق

مصنوعة من أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ، كرفس ، فلفل رومي ، شرائح لوز ، صلصة صويا ، سكر ، عصير برتقال ، زيت سمسم ، ثوم

الطريقة: موقد ، فرن ، شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من السكر والملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون والدجاج والكرفس والبصل الأخضر والجوز وصلصة سلطة الدجاج

الطريقة: فرن
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من لوز ، كرفس ، دجاج مطبوخ ، بيمينتو ، مايونيز ، عسل ، عصير ليمون ، ملح ، جرجير

محضر من ملفوف أحمر ، بصل أخضر ، نودلز رامين ، أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم ، بخاخ طبخ غير لاصق ، صلصة الصويا ، زنجبيل طازج.

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

مصنوعة من الدجاج ، مزيج السلطة ، شرائح التورتيلا ، صلصة سلطة السيزر ، بيكو دي جالو ، جوز البقان

محضر من الفلفل الأحمر المحمص والبصل الأحمر والبقدونس الإيطالي الطازج واللوز والزيتون الأسود والملح والفلفل وخس الزبدة وجبن البارميزان وخل النبيذ الأحمر

محضر من جبن شيدر ، تورتيلا طحين ، أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم ، توابل كاجون ، زيت نباتي ، خس آيس بيرج ، خس روماني ، جزر ، أحمر.

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من الملح والفلفل والكرفس والبصل الأخضر وصدر الدجاج والبازلاء والزبيب الذهبي والجزر والملفوف الأحمر والتفاح

محضر من الدجاج والمايونيز وتوابل الدواجن ومخلل الملفوف والعنب والكرفس والبصل الحلو ومسحوق الكاري واللوز

محضر من الفلفل الأسود والمايونيز والحليب وعصير الليمون والطرخون والدجاج المطبوخ والأرز البري والبصل الأخضر وشرائح الكستناء والملح

محضر من أنصاف صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ونبيذ الأرز والخل والثوم والزنجبيل والعسل والخس والجزر والفول السوداني

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

محضر من طبقة علوية مخفوقة ، دجاج مطبوخ ، معكرونة صغيرة مطبوخة ، كرفس ، عنب أخضر بدون بذور ، بيض مطبوخ جيداً ، قطع أناناس ، مايونيز ، كريمة حامضة

مصنوع من فواكه مجففة ، زبدة ، سكر ، عسل ، صلصة الصويا ، قطع كاجو ، سلطة خضار مشكلة ، بازلاء الثلج

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من صدور دجاج منزوعة الجلد ، أنصاف و / أو أفخاذ ، ماء ، بطاطس ، جزر ، كوسة ، بازلاء مجمدة ، فلفل هالابينو ، مخلل هلابينو ، هلابينو.

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من شبت طازج ، دجاج كامل ، جوز ، كزبرة مطحونة ، مسحوق هيل ، ثوم ، ملح ، خل نبيذ أحمر ، بصل أخضر ، كزبرة

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من القشدة الحامضة والمايونيز والجزر والكزبرة والكبر والفلفل الأحمر وعصير الليمون والكمون والبصل وصلصة تاباسكو الفلفل الأخضر

محضر من زيت الكانولا ، صلصة الجرك ، فلفل أحمر حلو ، خس ، مزيج ميسكلون ، بصل أخضر ، فلفل هالابينو ، ثوم

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الخس والكمون ومسحوق الفلفل الحار وقشر الليمون وصدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام وصلصة تشي تشي والبيض المطبوخ جيدًا والقشدة الحامضة والبصل والمايونيز

محضر من صلصة سلطة الرانش ، صلصة باربيكيو ، سلطة خضار مشكلة ، صدر دجاج ، طماطم ، فاصوليا سوداء ، جبنة ، خيار ، ذرة ، أفوكادو

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

صدور دجاج ، كريمة حامضة ، مايونيز ، ملح وفلفل ، قلوب النخيل ، سائل النخيل ، خس بوسطن ، طماطم ، زيتون أسود ، بقدونس

مصنوع من البصل الأحمر وجبن مونتيري جاك والزيتون الناضج وفاصوليا البينتو والطماطم والقشدة الحامضة والمايونيز والحليب الخالي من الدسم وعصير الليمون

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من جذر الزنجبيل ، مسحوق توابل شرقي ، نبيذ أبيض جاف ، ماء ، مايونيز ، صلصة هويسين ، خل نبيذ أبيض ، سكر ، صلصة الصويا ، زيت سمسم شرقي

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من ملح الكرفس والفلفل الأسود الطازج وتفاح فوجي وتفاح جراني سميث وعصير الليمون وصدر الدجاج المطبوخ المفروم والكرفس والتوت البري المجفف والمايونيز

محضر من مسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون والكريمة الحامضة وصدر الدجاج والبصل والفلفل الأحمر والزيتون الناضج والفاصوليا السوداء وجبن الشيدر الحادة والمايونيز

مصنوع من زيت الزيتون ، الزعتر المجفف ، الريحان ، الفلفل بالليمون ، مسحوق الثوم ، الملح ، الفلفل الأسود ، أعشاب بروفانس ، اللوز ، التوت البري المجفف أو الكرز المجفف

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من مايونيز ، خردل ديجون ، ثوم ، ملح ، فلفل أسود ، ريحان طازج ، أنصاف صدور دجاج ، زيت زيتون

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من البقان وخل النبيذ الأحمر والسكر والزيت النباتي والبصل والخردل المطحون والخردل الجاف والملح

الطريقة: شواء خارجي ، موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من أوراق الراديكيو والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والمكاديميا والكريمة الحامضة والمايونيز وصدر الدجاج.

الطريقة: الميكروويف
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من الفلفل الأسود والملح المتبل والمكعبات والدجاج المطبوخ والمايونيز والفلفل الحلو والتوت البري المجفف والكرفس والبصل الأخضر والفلفل الأخضر.

محضر من الملح والفلفل والدجاج والأناناس والبازلاء والمايونيز

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من الكريمة الثقيلة والملح والدجاج والكرفس والعنب الأرجواني واللوز ورقائق البقدونس والمايونيز

محضر من لحم مقدد ، كرفس ، مايونيز أو تتبيلة سلطة ، عصير ليمون ، ملح ، فلفل أسود ، دجاج ، شرائح لوز محمص

محضر من ملح كوشير ، فلفل أسود ، زعتر طازج ، أنصاف صدور دجاج ، عصير ليمون ، زيت زيتون ، بازلاء سكر ، فلفل أحمر ، فلفل أصفر

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أكثر من 5 ساعات

محضر من خلاصة اللوز ، خل ، سكر ، زيت ، خس ، بصل أخضر ، لوز ، برتقال ، صدور دجاج

مصنوع من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، خردل ديجون ، كرفس ، دجاج ، تفاح ، بصل حلو ، شبت طازج ، زيت زيتون أو زيتون ، عصير ليمون

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من البيض المسلوق والبصل والدجاج والأرز والمايونيز وعصير الليمون واللوز ورقائق الذرة والكرفس وكريمة شوربة الدجاج

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من اللبن ، البصل الأخضر ، أنصاف صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، والنبيذ الأبيض ، والشبت الطازج ، والفلفل الأسود ، والتفاح ، والكرفس

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من اللوز وبذور السمسم والملفوف وبراعم الفاصوليا والفطر والبصل الأخضر والكرفس والدجاج ونودلز تشاو مين ونودلز رامين

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من البصل الأخضر وقطع الأناناس والعنب والتفاح والزبيب واللوز والمايونيز وخردل ديجون ومسحوق الكاري وعصير الأناناس

مصنوع من السكر أو بدائل السكر ، تفاح ، كرفس ، عنب ، صدر دجاج ، جوز أمريكي ، مايونيز ، كريمة حامضة ، عصير ليمون ، خردل ديجون

محضر من خس بالزبدة ، ملح وفلفل ، ليمون ، دجاج منزوع الجلد ، كرفس ، بصل أخضر ، كزبرة ، زبيب ، مايونيز ، معجون كاري أحمر

مصنوع من رقائق البطاطس والبيض المسلوق وكريمة شوربة الدجاج والدجاج المطبوخ والمايونيز وعصير الليمون والكرفس والبصل والفلفل الحلو والجوز البقان أو اللوز

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من صدور أو أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام ومسحوق الفلفل الحار والسكر وعصير الليمون وصلصة السمك والفلفل الحار والزنجبيل والفول السوداني والكرفس

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من صلصة الصويا والسكر والزنجبيل المخلل وجذر الزنجبيل والثوم والفلفل الأسود والملفوف الصيني (نابا) والدجاج والديك الرومي والجزر

مصنوع من تفاح جراني سميث ، بصل أحمر ، ملح وفلفل ، أنصاف صدور دجاج ، ثوم ، خردل جاف ، زنجبيل مطحون ، مايونيز ، عنب أحمر

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من الكرفس والبصل واللوز وكريمة شوربة الدجاج والأرز وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والمايونيز والماء

الطريقة: فرن
الوقت: أكثر من 5 ساعات

مصنوع من الدجاج ، الزيت النباتي ، زيت السمسم ، نودلز أرز ، لفائف فطيرة باللحم ، جزر ، براعم الفاصوليا ، كرفس ، بصل أخضر

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الخس والجزر والزبيب والماء وجذر الزنجبيل والدجاج والفلفل الأخضر وعصير الليمون والمايونيز والسكر

الطريقة: الميكروويف
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الكزبرة الطازجة والزبادي العادي وأرز الياسمين وصدر الدجاج وحبات الذرة والطماطم الرومانية والبصل الأحمر والأفوكادو


أرز ، البقان ، البوربون ، السكر البني المزجّج ، سلطة الخضار والفجل مع النبيذ الأحمر الدافئ والعنب والشوكولا والفراولة

21 جمعة فبراير 2014

منذ أول عيد حب لنا معًا ، قمنا أنا وزوجي بالطهي في المنزل. منذ بضع سنوات ، انضم إلينا زوجان رائعان وعزيزان للغاية & # 8211 التقيا في منزلنا ثم انخرطوا هنا & # 8211 ومع ازدياد مهاراتنا في الطهي ، زاد عدد الأشخاص الذين قمنا بتضمينهم.
عادة ما نبدأ المساء مع المقبلات والكوكتيلات في الطابق العلوي ، ثم نتفاوض على الدرج نزولاً إلى قبو النبيذ للطبق الأول والطبق الرئيسي والمقبلات.
بدأت وجبة هذه السنة مع Cedar Planked Brie ، واستمرت بسلطة خضراء بسيطة وانتقلت إلى ساق لحم الضأن اللذيذة ، التي أعدها زوجي ، قبل أن تختتم مع Chocolate Meringues.
بقدر ما كان كل شيء رائعًا ، يجب أن أعترف ، لم أستطع الانتظار لليوم التالي & # 8211 للحصول على شرائح رقيقة من لحم الضأن على خبز طري وطازج مع الزبدة والكاتشب ورش الملح البحري ، وهذا ما أحببته أثناء نشأ في نيوزيلندا.
لقد توقعت المبالغ اليسرى بقدر ما أتطلع إلى احتفالنا الخاص كل عام & # 8211 كثيرًا !!

الأرز المزجج البقان والبوربون والبني السكر المزجج

1 لوح شواء أرز
1/4 كوب سكر بني
1/4 كوب جوز أمريكي مفروم
2 ملاعق كبيرة مشمش مجفف مفروم
1 ملعقة كبيرة بوربون
1 جولة من بري
2 ملاعق كبيرة مربى العليق

نقع خشب الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، في وعاء ، اخلطي السكر البني والجوز والمشمش المجفف والبوربون معًا.
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
ضع البري على لوح خشب الأرز الرطب. انشر المربى فوق الجبن. يُسكب مزيج الفاكهة والجوز فوق المربى.
ضعي اللوح الخشبي مع البري بري على صينية البسكويت في الفرن ، واخبزيها لمدة 10 دقائق ، أو حتى تنضج البري قليلاً ويذوب السكر.
قدميها مع العنب وشرائح التفاح والكمثرى حسب الرغبة.
يتمتع!

الوصفة مقتبسة من صحيفة Arkansas Democrat Gazette ، ديسمبر 2013
www.arkansasonline.com/news/features/food/

سلطة خضراء وفجل مع النبيذ الأحمر الدافئ فينايجريت

1 رأس زبدة خس ، أوراق ممزقة
1 رأس خس أحمر ، أوراق ممزقة
الفجل شرائح رقيقة
1/3 كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة كراث مقطع
1 كوب نبيذ أحمر
5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة
2 ملاعق صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

ضع الخس والفجل في أطباق التقديم الفردية.
في قدر صغير ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف النبيذ الأحمر ويُترك على نار خفيفة. طهي لمدة 6 دقائق. صب الخليط في وعاء الخلاط. يضاف الخل والخردل والملح والفلفل. يُخفق المزيج حتى يصبح مستحلبًا وناعماً. قدميها دافئة فوق السلطة.
يتمتع!

الوصفة مقتبسة من Southern Lady ، سبتمبر / أكتوبر 2011
www.southernladymagazine.com/recipes/

حبات الشوكولاتة والفراولة

8 أونصات من الفراولة المجمدة ، مذوبة
3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر مقسم
1 ملعقة صغيرة خل بلسمي (استخدمت بنفسجي بلسميك)
3 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
5 ملاعق صغيرة مسحوق كاكاو ، منخول
3/4 كوب كريمة
2 ملاعق كبيرة حلويات & # 8217 س سكر
2 أونصة شوكولاتة داكنة ، محلقة

يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.
في وعاء ، اخلطي الفراولة مع 2 ملاعق كبيرة من السكر والخل. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض حتى يتشكل القمم. يُضاف كريم التارتار ورشة ملح ويُخفق المزيج. أضيفي ببطء 3/4 كوب السكر المتبقي ، واخفقي حتى تتشكل قمم قاسية. يُرش الكاكاو فوق خليط البيض ويُخفق حتى يتجانس تمامًا. تنتشر في 6 أكوام ، 3 بوصات لكل منها ، على ورقة خبز مبطنة بالورق.
توضع في الفرن ، وتخفض درجة الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت ، وتخبز حتى تجف المرنغ من الخارج وتنضج في الوسط ، حوالي 50 دقيقة. تبرد على الملاءات.
باستخدام الخلاط الكهربائي ، تُخفق الكريمة والحلويات بالسكر. ضعي المرينغ بالتساوي مع خليط التوت والكريمة المخفوقة والشوكولاتة.
يتمتع!


وصفات لمكافأة موسمية: السلطات والجوانب

اختر الكوسة الصغيرة والقرع الأصفر ، وهي أحلى من القرع الكبير ، لهذه السلطة النيئة. ستساعدك مقشرة الخضار القوية والحادة على حلق القرع إلى شرائط طويلة. تحافظ شرائح الخبز المحمص وقطع البارميزان على الملمس الرقيق للسلطة والرسكو وتساعد في تكوين نكهة تشبه البيستو.

1 رطل من الكوسة والكوسا الأصفر ، كل 4 أونصات أو أقل ، مقلمة

2 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

& frac14 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

& frac14 كوب لوز شرائح محمص خفيف

2 أونصة جبن بارميجيانو ريجيانو

تحضير وعاء من الماء المثلج. يُغلى قدر متوسط ​​الحجم من الماء المملح ويُسلق الفاصوليا الخضراء حتى تصبح خضراء زاهية وتنضج ، من 3 إلى 4 دقائق. غطي الفول بالماء البارد حتى يبرد. جففيها وقطعيها إلى نصفين إذا كانت كبيرة ، ثم قطعيها طوليًا إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء كبير.

أمسك الاسكواش بيد واحدة على حافة لوح التقطيع الأقرب إليك ، استخدم مقشرة خضروات حادة لتقشير كامل طول القرع. كرر عدة مرات ، ثم اقلب القرع على جانبه المقطوع لتثبيته ، واستمر في التقشير حتى يتم تقطيع القرع بأكمله إلى شرائط رفيعة وطويلة. ضعي الشرائط في وعاء الفول الأخضر. كرر مع القرع المتبقي.

في وعاء صغير ، اخفقي الريحان وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل ، ثم اخفقي زيت الزيتون ببطء. أضيفي الصلصة إلى القرع مع إضافة المزيد من الملح والفلفل (الملح يساعد على تليين القرع). قلبي برفق بيديك للتأكد من أن الخضار مغطاة بالتساوي ، واتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل.

قبل التقديم مباشرة ، ضعي اللوز على السلطة. استخدم مقشرة الخضار لحلق قطع جبن البارميزان في جميع أنحاء الجزء العلوي ، أضف بضع حبيبات من الفلفل الأسود وقدميها.

كوسة مع التفاح والنعناع

التفاح والنعناع وعصير الليمون الطازج يمنح الكوسة النيئة نكهة رائعة. لم يكن الكوسة بهذه الجودة من قبل. رائع مع الدجاج المشوي أو السمك. من رئيس الطهاة منطقة الخليج مارك لوساردي.

4 حبة متوسطة خضراء و / أو كوسة صفراء

2 جرافنشتاين أو أي تفاح مقرمش آخر

عصير 2 ليمونة أو حسب الرغبة

افرك الكوسة ، ثم قص أطراف الساق والزهرة. تقطع إلى شرائط رفيعة وطويلة للغاية من عود الثقاب ، وتتوقف عند الوصول إلى اللب والبذور. قشر التفاح ولبه ثم قطعه إلى شرائح جوليان. أضيفيها إلى القرع ، ثم اسكبي عصير الليمون الحامض وقلبيها لتغطي. يتبل بالملح والفلفل.

كدس أوراق النعناع وقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا (شيفونيد). أضيفيها إلى مزيج الاسكواش وقلبي حتى تمتزج.

يُقدم بمفرده (مزين بالأفوكادو وشرائح البصل الأخضر) أو مع الروبيان أو السمك الصخري المشوي.

تلعب الحلاوة الطبيعية للجزر دورًا ضد لحم الخنزير المقدد المالح ، مما يضفي نكهة رائعة على مكعبات البطاطس. ملعقة صغيرة من قشر الليمون تضيء المزيج.

2 كوب مقشرة ومقطعة مكعبات (ومكعبات 12 بوصة) بطاطس يوكون الذهبية

2 أو 3 شرائط من لحم الخنزير المقدد المدخن جوز الهند ، مقطعة إلى شرائح لحم 14 بوصة

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفروم

سلق البطاطس في الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين. استنزاف جيدا.

يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يجف على المناشف الورقية. سخني زيت الزيتون والزبدة الاختيارية في مقلاة ثقيلة. يضاف البصل والكرفس والجزر ويقلى على نار متوسطة حتى ينضج.

أضيفي البطاطس وزدوا النار على نار عالية واستمروا في القلي حتى تصبح البطاطس مقرمشة. يضاف الثوم ويقلى لفترة وجيزة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُقلى حتى يُسخن تمامًا. يُنهي الطبق بالبقدونس المفروم وقشر الليمون. يتبل بالملح والفلفل.

سلطة البطيخ charentais Erin D. Scott / Special to The Chronicle

شمام مع الجوز و الجرجير و صلصة الفانيليا و الفانيليا

مقتبس من وصفة موسمية يتم تقديمها في المطعم في Wente Vineyards من قبل الشيف التنفيذي السابق جيري ريجستر ، الذي يوصي بإقران هذه السلطة مع Riesling.

& frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

& frac12 to & frac34 كوب زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا

1 حبة متوسطة من البطيخ Charentais ، أو استبدل أي شمام ذهبي حلو

1 باقة صغيرة من العنب الخالي من البذور ، مقطعة إلى أنصاف (حوالي 2 كوب)

لعمل صلصة الخل: تقسم حبة الفانيليا من المنتصف بالطول وتوضع في وعاء مع الخل والملح والفلفل. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة. اكشط البذور في السائل وقم بإزالة جراب الفانيليا. خفقت ببطء في الزيت واتركيه جانبًا.

لتحضير الجوز: اسلقي المكسرات في الماء المغلي ، وصفيها جيدًا ، ثم أضيفي السكر. دع السكر يذوب على المكسرات الرطبة.

في مقلاة عميقة ، سخني الزيت إلى 325 درجة. تقلى المكسرات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مع مراقبتها بعناية حتى لا تحترق. تُرفع المكسرات بملعقة مثقوبة وتوضع جانباً على طبق حتى تبرد. يمكن القيام بهذه الخطوة قبل عدة ساعات.

لتجميع السلطة: يُقطّع البطيخ إلى نصفين ويُقشر ، ويُنزع البذور ويُقطّع إلى شرائح. ضع الأوتاد على طبق أو اقسمها بين الأطباق الفردية. ضعي العنب والجرجير والفريسي في صلصة الخل. توضع فوق أسافين البطيخ وتزين بالجوز المسكر. قدميها على الفور.

غراتان الباذنجان مع كاسترد الريكوتا

إذا كانت علامة الوصفة الجيدة هي المذاق الذي تأكله به ، بارد من الثلاجة ، بعد بضعة أيام ، اعتبر هذه الوصفة حافظة. في مكان ما بين تيان (كسرولة بالخضروات الإسفنجية) وغراتان (طاجن ذو سطح جبني بني اللون) ، توظف أحلى تريفيكتا الصيفية: الباذنجان والطماطم والقرع الصيفي. من كاتبة عمود المرجع جيسيكا باتيلانا.

10 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 رطل من الباذنجان (مثل الأصناف الإيطالية أو الكتابة على الجدران أو الكرة الأرضية) ، مقطعة بالطول إلى ألواح بسمك 12 بوصة

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 & frac12 رطل كوسة أو سكواش صيفي ، مقطعة إلى مكعبات مقاس 34 بوصة

1 رطل بصل أصفر مقشر ومقطع ناعماً

2 (15 أونصة) طماطم مقطعة إلى مكعبات

3 أغصان كبيرة ريحان أو 2 ملاعق كبيرة بيستو ريحان محضر

1 كوب زبادي كامل الدسم

& frac34 كوب بيكورينو رومانو مبشور أو بارميجيانو-ريجيانو

سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية. رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت على صينية خبز مطوية. ضع جانبًا جميع شرائح الباذنجان التي تغطي جانبًا واحدًا تمامًا من قشرة & ldquoedge & rdquo. رتبي شرائح الباذنجان المتبقية على صينية الخبز ، ورشي عليها ملعقتان كبيرتان من الزيت. يتبل بالملح والفلفل.

قطع شرائح الباذنجان المحفوظة إلى مكعبات 34 بوصة. انقلي المزيج إلى صينية خبز ، أضيفي مكعبات القرع ، ورشي 4 ملاعق كبيرة من الزيت وقلبيها حتى تتغطى. يتبل بالملح والفلفل. انقلي القلاية إلى الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. اقلب شرائح الباذنجان وقلّب الخضار المقطعة ، ثم أعدها إلى الفرن واخبزها لمدة 10 دقائق. تحقق من ألواح الباذنجان يجب أن تكون طرية وناعمة ، لكن ليست بنية أو جافة. أخرجي الألواح من الفرن واستمري في خبز مكعبات الخضار حتى تنضج ، لمدة 10 دقائق أطول.

ارفع درجة حرارة الفرن إلى 400 سم. اصنع صلصة الطماطم. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُضاف البصل ورشة ملح كبيرة ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يلين لكن لا يتحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُسكب مكعبات الطماطم وعصائرها ويُضاف أغصان الريحان (أو البيستو). يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تمتزج النكهات وتتسمك الصلصة ، حوالي 20 دقيقة. يتبل حسب الذوق بالملح الإضافي. يمكن تحضير الصلصة قبل يوم من تناولها ، وتركها تبرد وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الريكوتا والزبادي وبيكورينو رومانو معًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يخفق في البيض.

itk0823_cover.004.tif إيرين د. سكوت / خاص بالتاريخ

تُسكب نصف صلصة الطماطم في قاع طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة وتنتشر في طبقة متساوية. ضعي فوقها الخضار المقطعة وطبقة ثانية من صلصة الطماطم ، ثم رتبي شرائح الباذنجان في الأعلى مع التقليب قليلاً لتشكيل طبقة كاملة من الباذنجان. اسكبي الكاسترد واستخدمي ملعقة أو ظهر ملعقة لتوزيع الكاسترد على ألواح الباذنجان في طبقة متساوية. انقليه إلى الفرن واخبزيه حتى ينضج الكاسترد ويتحول إلى بقع بنية اللون ، حوالي 35 إلى 40 دقيقة.

للتقديم ، استخدم سكينًا حادًا للتقطيع إلى مربعات. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

يعتبر لوح الأعشاب من مخبز Berkeley & rsquos Acme جزءًا مهمًا من هذه الوصفة ، من الشيف جيريمي فوكس. في السؤال ، يمكن استخدام خبز عشب آخر.

4 حبات خوخ ، مقطعة إلى أنصاف ومنزوعة النوى

& frac12 loaf Acme Bakery بلاطة عشب ، نصف بالطول

حول & frac12 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 كراث ، مفروم (نهاية الجذر محفوظة)

2 ملاعق كبيرة خل بلسميك أبيض

2 إلى 3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 كرة كبيرة موزاريلا طازجة ، مقطعة مكعبات 12 بوصة

تحضير الشواية. ادهني الخوخ والخبز بقليل من ثلث زيت الزيتون وتبليه بملح البحر. على نار خفيفة إلى متوسطة ، اشوي الخوخ والخبز. ابحث عن الخوخ المراد إزالته من قشرته ، حوالي 30 دقيقة. أخرجي الخبز بمجرد تحميصه ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. افركي نهاية الجذر المحفوظة للكراث على الخبز الدافئ.

نقطع الخبز إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ونتركها تبرد قليلاً. قطع 4 من الخوخ أنصاف إلى قطع 12 بوصة. افرم النصفين الأربعة الآخرين جيدًا.

يُسكب زيت الزيتون المتبقي في وعاء سلطة كبير ويُضاف الكراث المفروم والخل والريحان والخوخ المفروم. يقلب لتشكيل صلصة الخل. يتبل بالملح والفلفل. ضعي الجرجير والخبز والخوخ والموزاريلا. تخدم أسلوب الأسرة.

الكسكس الإسرائيلي مع البنجر المحمص

سوف يتحول الكسكس إلى اللون الوردي الجميل من البنجر الأحمر. المكسرات المفرومة و [مدش] مقبلات اختيارية و [مدش] تضيف قرمشة. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، كمقبلات نباتية أو طبق جانبي. يمكنك تقديمه باردًا ، لكن في هذه الحالة زد التوابل.


1 من 23

شيت بان دجاج و بطاطا حلوة

العشاء المكون من طبق واحد هو حلم أصبح حقيقة للطهاة المشغولين. يمكنك طهي كل ما تحتاجه لوجبتك و مدشين هذه الحالة ، أرباع فخذ الدجاج و بطاطا ودجز و مدشات في نفس الوقت ، و على نفس الطبق. هذا يوفر عليك الوقت ، والفوضى ، والكثير من الجهد. هذا الطبق بسيط للغاية ، وهذا هو السبب في أنه & rsquos رائع جدًا لقضاء ليالي الأسبوع. يمكنك تغيير الأعشاب (يستدعي وجود حكيم ، لكن إكليل الجبل سيكون جيدًا أيضًا) واستبدال الخضر من الجرجير إلى الخس بالزبدة أو أي شيء في متناول اليد.


وجبات 20 دقيقة (نحن لا نمزح)

بفضل الهالبينو والنعناع والفيتا ، تتغذى سلطة الحبوب والخضروات الصحية مع التوابل والتانغ. إنها توظف الحيلة الرائعة لصب الماء المغلي على الكسكس ، وتغطية الوعاء وتركه يقف لمدة خمس دقائق. أثناء الطهي ، يمكنك عمل صلصة خل سريعة وكوسة صفراء على مقلاة شواء (أو شواية). اجمع كل شيء معًا ، ورمي بعض الجرجير والبصل الأخضر واستمتع.

تبدو شرائح سمك القد المغطاة بصلصة طماطم مدعمة بالكوريزو الإسباني المدخن مثل نوع الطبق الذي قد يستغرق بعض الوقت ، لكن هذه الوصفة تثبت خلاف ذلك. تم طهي نقانق لحم الخنزير الحارة ، والتي يتم علاجها ، لذلك ، ما عليك سوى تقليبها لبضع دقائق حتى تصبح طرية. طماطم الكرز المقطعة إلى أنصاف تُطهى في وقت أقل ، ويحتاج سمك القد الأبيض المتقشر إلى حوالي ست دقائق فقط حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا. تصبح الصلصة فوق السمك ، مما يضيف نكهة غنية.

لقد اعتمدنا جميعًا على سندويشات التاكو عندما نحتاج إلى وجبة سريعة. حاليا، ا علمتنا المساهمة في المجلات صني أندرسون طريقة جديدة لجعل المذاق الكلاسيكي سريعًا وممتعًا للجمهور ، مع استبدال النكهات الآسيوية بالكمون والفلفل الحار التقليديين. يقدم ربع كوب من صلصة الهويسين حلاوة كافية لتقطيع اللحم البقري المفروم الذي تخلطه أيضًا مع الزنجبيل الطازج المبشور والبصل الأخضر والثوم وصلصة الصويا. تُستخدم أوراق خس بوسطن أو بيب كأصداف لحفظ اللحم & # 8212 وتضيف نقطة مقابلة باردة ونقية إلى الحشوة اللذيذة والمتبلة.

عندما تشعر وكأنك في عرض طبخ تنافسي ، لكنك حقًا أنت ومطبخك وثلاثة أشخاص جائعين (أحدهم يتذمر من سباق الدجاج المشوي الذي كنت تمارسه مؤخرًا) ، انتقل إلى هذا العرض الفريد رانتشيروس هويفوس. بالتأكيد لا عيب في تقديم وجبة الإفطار على العشاء ، لكن هذا الطبق الرئيسي اللذيذ يأخذ المكونات الرئيسية المكسيكية الكلاسيكية & # 8212eggs و salsa & # 8212 ويطبقها على المعكرونة ، لذلك يتحول صفار البيض والصلصة إلى صلصة حريرية للإسباجيتي. إنه مالح ، دسم ، حار قليلاً و # 8212 مألوفًا أيضًا. (ومن المحتمل أن يأخذك ذلك على الأقل إلى الجولة التالية على شاشة التلفزيون).

تبدو البيتزا محلية الصنع سريعة من الناحية النظرية ، لكننا ننسى دائمًا المدة التي يستغرقها فرننا حتى يسخن إلى درجة حرارة مناسبة. هذا هو السبب في أن نسخة الموقد هذه رائعة للغاية لالتقاط جولة من العجين (العديد من مطاعم البيتزا تبيعها ، كما يفعل Trader Joe's ومحلات البقالة الأخرى) ، قم بطرح نصفها بحيث تكون أصغر قليلاً من أكبر مقلاة لديك ونضجها في القليل من زيت الزيتون ، حتى يصبح لونه بني فاتح - حوالي 3 دقائق. ثم تقلبها وتضع فوقها صلصة الطماطم والموزاريلا والريحان وتضعها تحت الشواية (التي لا تستغرق وقتًا طويلاً لتسخينها) حتى تذوب الجبنة وتتحول الطبقة العلوية إلى اللون الذهبي.

لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتحويل فيليه السلمون إلى وردية من الداخل ، ومثالية قليلاً من الخارج (6 دقائق ، كحد أقصى). ولكن بدلاً من مجرد غمس السمك في طبق بجانب سلطة رطبة ، فإن هذه الوصفة تجعلك تضعها فوق سرير من الفاصوليا الخضراء الهشة التي طهتها (لمدة 5 دقائق فقط) في نفس المقلاة. بعد ذلك ، يتم رش الطبق بالكامل بصلصة الخل وقليل من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع وشرائح الفجل الرقيقة.


يجب أن يكون الدجاج المطبوخ جيدًا للاحتفاظ به في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. مع أي طعام ساخن تريد تخزينه ، تحتاج إلى تبريده بأسرع ما يمكن ، ثم تبريده. أسهل طريقة لتبريد الدجاج بسرعة هي تقطيعه ، أو الأفضل تقطيعه إلى قطع ، وضعه على صينية أو طبق في طبقة واحدة وبمجرد أن يصبح باردًا ، ضعه في وعاء ، أو مغطى ، أو ضعيها في وعاء بغطاء في الثلاجة ، وتأكدي من تبخر كل البخار أولاً. لتخزين الدجاج لفترة أطول ، يمكنك وضع الدجاج المطبوخ في الفريزر ، لكن يجب عليك ذلك أبدا أخرج الدجاج غير المطبوخ من الفريزر ثم أعد تجميده بدون طهيه. إذا كنت ترغب في تسخين بقايا الدجاج ، فتأكد من تسخينها بالأنابيب وإعادة تسخينها مرة واحدة فقط.

إذا كنت ترغب في تقسيم طائرك قبل طهيه ، فإن دليل الفيديو الخاص بنا حول كيفية وصل الدجاج النيء مثالي لضمان تقليل الفاقد:

هل لديك أية نصائح مهمة أو وصفات مفضلة لاستخدام بقايا الدجاج؟ نحن نود ان نسمعهم…


شاهد الفيديو: سلطه جرجير باليمون والسماق (ديسمبر 2021).