وصفات تقليدية

فطيرة تشيز كيك

فطيرة تشيز كيك

تذوب الخميرة في القليل من الحليب الدافئ وتخلط جيدا مع السكر ثم تترك لترتفع قليلا في مكان دافئ. يوضع الدقيق في وعاء ، ويضاف الخميرة المخمرة في المنتصف ، ويضاف الملح والزيت والحليب الممزوج بالماء ، ويضرب الحصان. ثم نضع على المنضدة ونعجن قليلاً ونقطعها إلى 10 قطع متساوية تقريباً. تُدهن كل قطعة بمسمار عجين بقطر قدر ، ثم تُدهن بالزبدة الطرية ، وتُصنع جزأين من 5 قطع من العجين وتترك على المنضدة لمدة 10 دقائق تقريبًا. خذي الوزن الأول وضعي الإعصار بحجم الصينية التي ستخبز فيها الفطيرة ، دهنها بالزبدة وضعي الحشوة ، ثم انشري السلسلة الثانية من العجين وضعيها فوقها. تنثني الحواف جيدًا إلى الداخل ، بحيث لا يخرج الجبن من الأطراف أثناء الخبز.

لملء تخلط جميع المكونات جيدا ماعدا الموتزاريلا. انشر المركب على الورقة الأولى من العجين ثم ابشر الموزاريلا ، وقم بتغطيته بالورقة الثانية ، الجزء. لقد قطعت إلى 3 في العرض و 4 في الطول ، هكذا بدت لي القطع الأكثر سخاءً ... في الأعلى ، قمت ببشر القليل من الجبن ولم أقم بدهنها بالبيض ، كما هو الحال في وصفة CEC.

خبزت على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خير واحد ، وليس آخر. إذا كنت تحب الجبن المملح. على أي حال ، أخطط للقيام بذلك مع الجبن الحلو أيضًا.


فطيرة جبنة

شاركت Cristina119 في مسابقتنا مع كعكة الجبن الشهية إذا كنت ترغب في الفوز بكعكة رائعة مقدمة من eTorturi.ro ، فقم بالتسجيل هنا.


مكونات

2 صفار ،
400 غرام دقيق 000،
رشة ملح
100 مل من المياه المعدنية الغازية ،
125 مل زبادي دسم
للتغليف:
175 جرام من الزبدة أو المارجرين ،
30 جرام دقيق.
بالنسبة للحشوة ، قمنا بخلط ما يلي بشكل متجانس: 500 جرام من الجبن المملح ،
500 جرام من السداة الحلوة
حفنة من الشبت المفروم ناعماً ،
5 بيضات.


طريقة التحضير

من صفار البيض والمياه المعدنية ومسحوق الملح واللبن و 400 جرام من الدقيق ، اعجن عجينة ناعمة ومرنة (إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق). توضع العجينة على سطح العمل مدهونة بالزيت وتنقسم إلى جزئين متساويين. يُعجن السمن أو الزبدة بالدقيق (30 جرامًا) حتى يندمج ، وليس للدقيق # 8211 دور آخر سوى جعل الدهن يلتصق بالعجين بشكل أفضل. نأخذ قطعة من العجين وننشرها على سطح العمل مدهونة بالزيت على صفيحة مربعة. يتم توزيع نصف كمية الزبدة أو المارجرين بالتساوي على كامل سطح الصفيحة ، ثم تقطع قطعتين على كل جانب من جوانب المربع ، دون فصلهما تمامًا. أضعاف في المنتصف & # 8211 أولاً المربعات الأصغر في الزوايا: في كل مرة قم بتغطية الجانب المقابل للجانب المطوي مسبقًا. بمجرد تجميع الزوايا في المنتصف ، استمر في الطي بالمربعات المتبقية في منتصف الجوانب ، وقم بتغطية مربع مطوي بالفعل بعكسه في كل مرة. كرر العملية لكل قطعة عجين (دهن ، دهن ، تغليف). ثم توضع كل قطعة من العجينة المعبأة على صينية مع الجانب الذي تم فيه طي الطيات ، ولفها وتركها لمدة 15 دقيقة في الثلاجة. بعد 15 دقيقة ، ضعيها على سطح العمل مدهونة بالزيت جيدًا ، مع الجزء الذي تم عمل الطيات عليه لأعلى ، دهنها قليلاً (بفرشاة) بالزيت وهذا السطح وافرد العجينة مرة أخرى بشكل مربع ، مما يجعل الشقوق . متطابقة. يُطوى بشكل مماثل ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، افردي العجينة (مثل الطية الثانية ، التشحيم بالزيت) في ورقة بالحجم المطلوب (لقد صنعت الفطيرة في صينية 40/28 سم). دحرجت الصفيحة على الشوبك ودحرجت الدرفلة فوق الصينية ، وبذلك أضع العجين في مكانه. لقد قمت بالثقب من مكان إلى آخر باستخدام شوكة (حتى لا تنتفخ بشكل مفرط عند الخبز) ووضعت الحشوة في الأعلى. وضعت الورقة الثانية في الأعلى وقطعت الفطيرة النيئة إلى قطع بالحجم المطلوب ، ثم انتهيت من صفار البيض. أضع الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة وخبزها حتى تحمر جيدًا (45 & # 8211 50 دقيقة).


فطيرة الجبن والسبانخ وصفة لإنقاص الوزن

أنا حقا أحب فطيرة الجبن والسبانخ! لدرجة أنني توصلت إلى وصفة سهلة أو حتى وصفة لإنقاص الوزن. أعتقد أنه من المهم الانتباه إلى ما نأكله والحفاظ على وزننا ، أو حتى البحث عن وصفة صحية ومتوازنة لفقدان الوزن. إذن ، ها هي نسختي الغذائية من فطيرة الجبن والسبانخ.

المكونات:
2 ورقة فطيرة.
10 بيضات عضوية.
200 جرام جبن ماعز. يمكن صنعه بأي نوع من جبن Telemea ، بما في ذلك الإصدار الخفيف.
كيس 400 جرام من السبانخ مذاب ومضغوط.

وقت التحضير: 5 دقائق.
وقت الخبز: 45 دقيقة.
في وعاء ، تُطحن بشوكة جبن Telemea وتُمزج 10 بيضات. يُضاف الفلفل والبصل المكرمل حسب الرغبة.

في طبق الفطيرة الخزفي ، ضعي أول ورقة رقيقة من عجينة الفطيرة ، مطوية إلى نصفين. ضع السبانخ المذابة في طبقة متساوية. ثم نسكب خليط البيض والجبن. غطيها بالورقة الثانية من الفطيرة. تُخبز في الفرن على حرارة 150 درجة حتى تتماسك التركيبة. عندما تُخبز البيضة وتُلصق التركيبة ، تكون الفطيرة متماسكة ، خاصة في المنتصف.

إنها وصفة سهلة ومثالية لأحزمة التخسيس. إنه جيد أيضًا للفترات التي تريد فيها البقاء. يمكن أن تستهلك في الوجبات الغذائية عالية البروتين. يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون إذا اخترنا الجبن الخفيف. في الحالة التي نريد فيها وصفة للصيانة ، من الجيد استخدام الجبن العادي. يتم تحضيره بسرعة ويمكن تناوله على الإفطار وكوجبة رئيسية مع السلطة.

وصفة فطيرة الجبن والسبانخ سهلة التحضير ولذيذة للغاية. غالبًا ما أوصي به عند إنشاء نظام غذائي مخصص لفقدان الوزن. يشار إليه لأنه يحتوي على بروتين عالي الجودة وألياف غذائية ومحتوى منخفض من الكربوهيدرات ، وليس مصنوعًا من القشرة.


كيف تصنع؟

عند صنع فطائر الجبن الرومانية في المنزل ، أفضل وصفة الفطيرة المولدافية هذه. إنه مقلي أيضًا ، لكن لا يتطلب العملية سوى القليل جدًا من الزيت. والنتيجة هي فطائر جبنة رائعة ولذيذة وطرية ولذيذة وليست ثقيلة مثل نسختها المقلية. إنهم يذكرونني نوعًا ما بخبز نان طري محشو بالجبن.

جبنه:

  • من الناحية المثالية ، سأستخدم الجبن الروماني وندش برانزا دي بردوف لملء هذه الفطائر ، نفس الجبن الذي سأستخدمه لرشها على الحساء المولدافي بالجبن والبيض أو لتناول عصيدة من دقيق الذرة.
  • عندما لا أجد أي جبن أصلي ، يظل جبن الفيتا البديل المفضل لدي ، ويفضل أن يكون لحم الضأن و rsquos feta.

خميرة:

  • هناك نوعان من الخميرة: الخميرة الطازجة والجافة.
  • وهناك نوعان من الخميرة الجافة: الخميرة الجافة النشطة والخميرة الفورية.

الخميرة الطازجة:

  • هذا هو أفضل نوع من الخميرة يمكنك استخدامه.
  • يزن مكعب من الخميرة الطازجة 42 جم / 1.48 أونصة في ألمانيا ، وعادة ما يكون كافياً لخبز خبز بالحجم العادي أو لعمل عجينة لكعكة خميرة كبيرة ، على سبيل المثال.
  • ومع ذلك ، اتبع دائمًا الكميات المشار إليها في الوصفة التي تتبعها.
  • بالنسبة لفطائر الجبن الرومانية هذه ، ستحتاج إلى نصف مكعب من الخميرة الطازجة ، أي حوالي 20 جم / 0.7 أوقية من الخميرة الطازجة
  • تحتوي الخميرة الجافة النشطة على حبيبات أكبر ويجب إذابتها في الماء قبل الاستخدام.
  • تحتوي الخميرة الجافة الفورية على حبيبات دقيقة ويمكن خلط الخميرة بالمكونات الجافة قبل إضافة الحليب (أو الماء). هذا هو نوع الخميرة الذي استخدمته لهذه الوصفة.
  • عادة ما يتم بيع كلا النوعين من الخميرة الجافة في عبوات صغيرة وحزمة واحدة تعادل الخميرة الطازجة & frac12 cube. تزن عبوة واحدة من الخميرة الجافة 7 جم / 0.24 أوقية (في ألمانيا).

الشبت:

  • يعتبر الشبت الطازج جزءًا مهمًا من هذه الوصفة ، فهو يمنح البقعة طعمها النموذجي.
  • يعتبر الشبت المجمد بديلاً جيدًا ، لكن لا تستخدمي الشبت المجفف أبدًا لهذه الوصفة (أو أي وصفة أخرى في الواقع ، الشبت المجفف ليس مثيرًا للاهتمام بشكل خاص).


في وعاء نخل الدقيق ونضيف الملح ونخلط ثم نصنع حفرة في المنتصف ونضيف البيض المخفوق بالشوكة ثم تذوب الخميرة بقليل من الحليب والزيت ونبدأ بالعجن مع إضافة الحليب تدريجياً. اعجن عجينة متجانسة وغير لزجة. نقسم العجينة إلى 6 قطع متساوية نغطيها بمنشفة ونتركها لترتفع لمدة 30 دقيقة.

انشر كل قطعة في ورقة ، دهنها بشحم الخنزير ، أضف 2 ورقة شحم مع شحم الخنزير ، أضف 3 ورقات وقم بطيها ، كرر مع 3 أوراق أخرى.

نلف كل عبوة في ورق فويل ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، نحضر الحشوة: قشر البطاطس واغسلها جيداً ونقطعها إلى مكعبات ونتبّلها بالملح والفلفل ثم نضع عليها القليل من الزيت. وقطرة ماء نتركها تبرد جيداً ثم نخلطها مع الجبن وفتات الخبز والبصل المفروم والبقدونس والتوابل حسب الرغبة.

يتم فرد كل عبوة في ورقة رقيقة وشرائح مقطعة بعرض 3 سم تقريبًا ، ثم لف كل شريط بإحكام وباستخدام إبهامك ، اضغط على الجوانب من الداخل إلى الخارج حتى تحصل على "قمع" ، أضف الحشوة واسحب الحواف إلى الداخل لتلتصق جيدًا نضعها في مقلاة مدهونة بالزيت مع اللحام لأسفل نضعها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج جيدًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا.


  • 1 رزمة من رقائق الفطائر
  • 1 كيلو جبن بيرل
  • 7 بيضات
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة سميد رشة ملح
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 1 كوب زيت لنشر الصفائح والصينية
  • للمسوح:
  • 1 أو
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • من اجل للتزيين:
  • سكر ناعم

فطائر بالجبن الحلو والزبيب ، وصفة جورميه للأطفال

مكونات فطيرة الجبن المملح. ضع الورقة الأولى في صينية مبطنة بورق الخبز. اتركيه في الفرن حتى يحمر. وصفات فطيرة الجبن & # 8211 الأذواق. اليوم حان دوري لإعادة إنتاج وصفتها ، والتي لم تكن دقيقة تمامًا ، لقد جعلتها بعيدة عن الأنظار ، لذلك بعد عدة اختبارات ، توصلت إلى وصفة العجين هذه.

شاهد في هذا الفيديو كيفية صنع فطيرة الجبن. وصفة لفطيرة الجبن لصنع كعكة مع الجبن الحلو والعجين محلية الصنع والزبيب. من المكونات المذكورة أعلاه اعجن العجين. طريقة تحضير الفطيرة بالجبن المملح.

كن حذرا ، قد تختلف كمية الدقيق. ستلاحظ أيضًا العديد من أنواع الفطائر مع الجبن والسبانخ والبطاطس وغيرها. افركي البيض بالسكر ، ثم أضيفي الزيت تدريجياً ، ثم الطحين بالبيكنج باودر و. Dejului يحب فطيرة الجبن فقط ، التي أنا منها.

تخلط جميع مكونات حشوة التشيز كيك. هذه الفطيرة بالجبن الحلو ، أو البورك بالجبن الحلو ، كيف. تحب حشوة الجبن ، لكنك لا تريد الكثير من العجين.

ثم جرب وصفة الكيك بالجبنة الحلوة بدون عجينة!


عجينة فطيرة الجبن الطرية

كالعادة ، التحدي الأكبر لوصفة كهذه هو صنع العجين. لذلك ، سنحاول إعداد ملف استغرق الأمر من قبل فطيرة جبنة لترتقي إلى مستوى توقعات أي ربة منزل.

500 غرام طحين
250 غرام زبدة
2 بيض
3 أكياس من سكر الفانيليا
75 مل ماء
كيس الأمونيا
نصف ملعقة صغيرة ملح
100 غرام فطر معلب
150 غرام جبن
250 غرام عن بعد بقرة
علبة 100 غرام
ملح ، فلفل ، زيت
2 بيض

وبما أن عجينة فطيرة الجبن هي الجزء الأكثر تعقيدًا ، أقترح أن نبدأ بها أولاً. ضعي الزبدة والملح وسكر الفانيليا في وعاء كبير بدرجة كافية. سيتم خلط الثلاثة حتى تصبح الزبدة كريمية ، ولن يتم الشعور ببلورات سكر الفانيليا. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض جيدًا. أضف البيض المخفوق تدريجيًا فوق الخليط في الوعاء واستمر في خلط التكوين لدمج جميع المكونات. سيتم إخماد الأمونيا بالخل وتضاف إلى الزبدة. يتم خلط التركيبة بشكل أكبر حتى يتم تجانس كل شيء. يضاف نصف كمية الطحين تدريجياً. ستلاحظ في مرحلة ما كيف تصلب العجينة ، وهي علامة على أنك بحاجة إلى البدء في إضافة الماء. يجب سكبه تدريجياً وعجن العجين باستمرار لدمج الماء. اعجن الكيك حتى تحصلي على عجينة طرية. لتوزيع رقائق الفطيرة ، يرش الكثير من الدقيق على الطاولة ويوضع القشرة لتنتشر. رشي الدقيق على القشرة حتى لا تلتصق وابدئي في فرد الصفيحة.

أهم شيء هو أنه قبل البدء في دهن الرقائق ، اتركي العجين في الثلاجة لبضع ساعات. من الأفضل تركها في المساء حتى الصباح للتأكد من أن هؤلاء لديهم واحدة استغرق الأمر ل فطيرة جبنة هشة قدر الإمكان. بعد أن تنشر الملاءات ، ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة يمكنك البدء في تحضير الحشوة.


فيديو: Kombuis - Sjef Suzanne Crozier - Appelkrummel-kaaskoek - 25 April 2019 (ديسمبر 2021).