وصفات تقليدية

لحم مشروم حار

لحم مشروم حار

لا تفكر حتى في تقليب هذه المقلاة أو تحريكها أو رجها حتى يصبح الفطر ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا. أنت تريد الحصول على هذا الملمس اللذيذ قبل دمج العطريات الإضافية. هذه الوصفة جزء من خطة Feel Good Food لعام 2019 ، خطتنا التي مدتها عشرة أيام لبدء العام بشكل صحيح.

مكونات

  • نصف كوب فول سوداني محمص منزوع الجلد
  • 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي مقسم
  • 12 أوقية. فطر شيتاكي ، منزوع السيقان ، مقسم إلى أرباع
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مبشور ناعماً
  • قطعة واحدة من الزنجبيل مقاس 1 بوصة ، مقشرة ومبشورة جيداً
  • 1 كراث متوسط ​​الحجم ، مقطع إلى حلقات رقيقة ، يشطف ، يصفى
  • 1 تشيلي أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة ، مثل هولندا أو فريسنو أو تايلاندي
  • 1 كوب أوراق نعناع ، ممزقة إذا كانت كبيرة
  • ¼ رأس ملفوف أخضر ، مقطوعًا إلى نصفين بالعرض ، ويفصل بين أوراقه
  • أسافين الليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • تقطيع الفول السوداني أو طحنه إلى قطع صغيرة ؛ اجلس جانبا.

  • تسخين 3 ملاعق كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُضاف الفطر ويُطهى ، دون إزعاج ، حتى يصبح لون الجوانب السفلية بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. قلبي واستمري في الطهي مع التقليب بين الحين والآخر وتقليل الحرارة حسب الحاجة لتجنب الحرق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 4 دقائق أخرى. أضيفي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل ، متبوعًا بملعقة كبيرة متبقية. يُطهى ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يلين وتفوح رائحته ، حوالي دقيقتين. ازالة من الحرارة؛ يتبل برفق بالملح. يُمزج الكراث ، والشيلي ، والنعناع ، وصلصة السمك ، ونصف حبة الفول السوداني. تذوق وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.

  • انقل اليرقات إلى وعاء كبير. قدميها مع الملفوف ، ودجز الليمون ، والفول السوداني المتبقي بجانبها.

الفيديو ذات الصلة

آندي يصنع لحم مشروم مع الفول السوداني

قسم التعليقات لذيذ ولذيذ! ضاعفت الوصفة ، وقدمت الأرز على الجانب ، وأضفت بيضة مقلية في الأعلى ، والتي كانت كافية لشخصين. كما أنني استخدمت مزيجًا من شيتاكي وكريميني لتوفير بعض المال. تضيف العطريات في مزيج مع صلصة السمك الكثير من النكهة حقًا لذلك لا تبخل. أعتقد أنه كان بحاجة إلى بعض الكزبرة لقد كان طبقًا رائعًا حقًا! تجعل النكهات الحامضة والمالحة من السهل نسيان أنها صحية تمامًا. تؤدي أكواب الملفوف حقًا الكثير من العمل: فهي توازن بين حموضة اليرقات ، وتجعل الوجبة أكثر إشباعًا ، وبالطبع أضافت قرمشة رائعة! أضفت الكزبرة بالإضافة إلى النعناع. كان من الممكن أن يكون رائعًا بدونه ، لكنني أعتقد أنه أضاف بالفعل بعض الركلات والتعقيد الإضافيين ، أنا فريق Mushroom Larb 100٪! لكنني أوافق - بالتأكيد مضاعفة لـ 2-3 أشخاص ، لقد استنشقته بمفردي. صنعت حاوية واحدة من شيتاكي وواحدة من بيبي بيلا (أرخص). أيضًا ، أتفق مع زيادة العطريات ، فقد استخدمت المزيد من الزنجبيل وفصًا إضافيًا من الثوم ، * ولكن * لم يكن لدي أي بصل أخضر في متناول اليد. مدهون في شرائح رقيقة من البصل الأحمر و jalapeño لأنني لم أقم بتسمية الفلفل الحار أو الكراث ، والريحان للنعناع ، واستخدمت أطوافًا صغيرة من الرومين لأن هذا ما كان لدي. لا يهم السيارة ، لقد كانت قاتلة في منتصف الأسبوع! متفقون على أن هذا ببساطة لا يستحق الجهد المبذول ، لا سيما بالنظر إلى كمية الطعام الصغيرة التي تصنعها هذه الوصفة بشكل سخيف. لكن المفهوم مثير للاهتمام - ربما سأحاول مرة أخرى في وقت ما بمضاعفة كمية المكونات ثلاث مرات (والتي قد تنتهي بالكاد لخدمة أربعة أشخاص) واستخدام معالج الطعام بدلاً من تقطيع كل شيء يدويًا. لا شيء خطأ في الطبق ، فقط غير ملهم. لكن بالتأكيد لا يستحق كل هذا الجهد. هناك الكثير من الأشياء الجيدة التي يمكنك فعلها مع الفطر والعديد من الاختلافات الرائعة في لفائف الخس لتكرار هذه الوصفة. تأكد تمامًا من تذوقك أثناء إضافة الفلفل الحار! لم يكن بققتنا تحتوي على فريسنو تشيليز لذا كان علي استبداله ، وكان نصف التشيلي الذي استخدمته حارًا جدًا بالنسبة لي ، ولكن ليس بطريقة سيئة. هذا لذيذ جدًا وسريع الالتقاء! كان رائعًا مع الأرز الأبيض بدلاً من الملفوف الذي يكره الزوج (مما ساعده أيضًا على الشعور وكأنه وجبة كاملة). بالتأكيد سوف تجعل مرة أخرى. إذا اضطررت إلى إجراء أي تغييرات أخرى ، فأنا أتفق مع الملصقات أدناه على أنه يجب إضافة النعناع أخيرًا. أردت تلك القرمشة الخضراء العشبية التي لم نحصل عليها منذ أن قمنا بتقطيع الملفوف. لقد قمت بتقطيع نصف الفطر مع رطل من التوفو شديد الصلابة وعالي البروتين للحصول على القليل من البروتين في العشاء الخاص بي وقضاء بعض الوقت الإضافي على الموقد لتحمير التوفو جيدًا والحصول على قرمشة جيدة. / 19 أستخدم كريميني وشيتاكي ومايتاكي وبعض فطر البورتوبيلا. هذا الفطر شهي جدًا لهذا الطبق ، فطر عيش الغراب مذهل ، على الرغم من أنني قمت بتعديل العطريات قليلاً ، وأود أن أضيف المزيد من الفطر مثل 2 رطل. أود أيضًا تعديل الفلفل الحار التايلاندي الذي أستخدمه. في الأصل ، كان حارًا جدًا. لم أرغب في حرق ألسنة العملاء. لكن هذه الوصفة ناجحة ورائعة. ChefJadeMCalifornia02 / 09/19 كانت لطيفة حقًا لأول مرة صنعتها! لكنني الآن أجلس هنا بعد إضافة ثلاثة كراث ، هاهاها بصلة قوية جدًا ، هاهاها يجب أن أختارها الآن أنا على وشك الموت ... وصفة رائعة حقًا! كمية الفطر التي أستخدمها وثلاثة أضعاف كمية العطريات. كما لاحظ المراجعون السابقون ، هذه الوصفة لا تصنع الكثير من الطعام. أيضًا ، كنت أتوقع أن يكون الطبق حارًا ، لكنه لم يكن كذلك على الإطلاق. من المؤكد أن السوبر ماركت الخاص بي كان يتباطأ في تناول الفلفل ، لذلك اضطررت إلى الحصول على سيرانو بدلاً من الفلفل الحار التايلاندي ، لكن لم يكن هناك حرارة. لقد قدمت اليرقات جنبًا إلى جنب مع أرز جوز الهند (فقط أرز الياسمين المطبوخ في حليب جوز الهند) والملفوف الأحمر المبشور. Yum! AnonymousSeattle ، WA01 / 29 / 19this كان لذيذًا. النكهات الرائعة وتقنية طهي الفطر كانت على وشك الحصول على فطر مقرمش ولذيذ. السبب الوحيد لعدم إعطاء 5 نجوم هو أن هذا كان أكثر من وجبة غداء خفيفة - ربما - ولكن ليس طعامًا كافيًا ليتم اعتباره عشاءًا كاملاً. *** وجدت الإضافات ضرورية لامرأة ناضجة تحتاج إلى الشعور بالشبع ***: بيض مقلي مقرمش وبعض الفاصوليا والأرز تصادف وجودها بالفعل في ثلاجتي. فويلا - هذا العشاء! اتفق أيضًا مع المراجع الذي اقترح إضافة النعناع طازجًا بدلاً من ذلك - حيث وجدت أن النعناع فقد معظم نكهته أثناء عملية الطهي. أحببت إضافة الزنجبيل ، وقد أضاف الفول السوداني مثل هذه القرمشة اللطيفة - لا تتخطوا ذلك ، أنتم جميعًا !!! لم يكن لدي صلصة السمك لذلك استخدمت فول الصويا الذي كان لا يزال لذيذًا وساعد في ربط جميع النكهات معًا. طبق ممتاز وإن كان غير مكتمل إلى حد ما. مع إضافة المزيد من البروتين سيكون لديك الكمال! Anonymousraleigh، nc01 / 24/19 أنت تفتقد الأرز المحمص لهذا الطبق اليربي تخطي الفول السوداني ، أحب هذا. إنه يجتمع في أقل من 30 دقيقة حقًا. لقد صنعت هذا مرتين حتى الآن - في المرة الأولى ، لم أكن أعتقد أنه يكفي تمامًا لشخصين (كما ذكرت المراجعات الأخرى) لذا أضفت الأرز في المرة الثانية. لم أتمكن من العثور على النعناع في المرة الأولى التي صنعتها واستخدمت الكزبرة بدلاً من ذلك ؛ إنه لذيذ في كلتا الحالتين مجهول شمال كارولينا 01/18/19 هذا حارس. لذيذ تماما. لقد استخدمت فريسنو تشيلي ولكن 1/2 فقط. كانت خفيفة - معتدلة الحارة. كما يستخدم ملفوف نابا. سيكون هذا جيدًا أيضًا مع الخس الروماني ولكن الملفوف أكثر تغذية. هذا واحد يذهب إلى مجلد المفضلة. AnonymousOakland ، CA01 / 15/19 أحاول استخدام نكهات ومكونات جديدة هذا العام وهذا هو المكان المناسب لمساعدتي في اكتشاف ذلك! لقد صنعت هذه الليلة ... لا يبدو أنها ستكون ضخمة بما يكفي لذلك قمت بطهي الفخذين في فرن هولندي بجوار المقلاة ، وألقيت هذه الوصفة هناك مع بعض اللفت الممزق ، مما جعل تلك الوصفة تذبل أثناء تقطيع الفخذين. ثم تقدم مع أرز الياسمين ، استخدم البقدونس بدلاً من النعناع (خطوات صغيرة) لكن استخدم صلصة السمك (لا بأس به 1 ملعقة صغيرة بدلاً من TBS :))! Anonymous Chesterfield، NH01 / 14/19 لذيذ. لم يكن يحتوي على أي نعناع ، لكن الطبق كان لا يزال رائعًا! استعملت كل الفول السوداني ثم القليل وهذه وصفة رائعة. في المرة القادمة سأضيف النعناع قبل تقديمه مباشرة لأن نكهته تلاشت في الطهي. يمكن أيضًا إضافة بعض مكعبات التوفو المقلية بالهواء. لكنه كان عشاءًا مثاليًا لشخصين كما هو مكتوب. بالتأكيد ستكون ميزة منتظمة في تناوب العشاء الخاص بك حيث يتم تجميعها جميعًا في أقل من 30 دقيقة. أضفت بضع ملاعق كبيرة من الكينوا المطبوخة لتكثيفها. ولمسة من عشب الليمون منذ أن كنت في متناول اليد. مجهول أوريجن جنوبي 01/11 / 19SO لذيذ! أوافق على التعليقات الأخرى التي تقول إن حصة الوجبتين هزيلة بعض الشيء. يمكنني أكل حوض استحمام مليء بهذا مجهول كليفلاند ، OH01 / 11/19 لذيذ! لقد قطعت الكرنب الأحمر الخام والجزر وطليت هذا كسلطة (مع القليل من تلك الحمص الرائعة التي تم رشها في الأعلى جنبًا إلى جنب مع الفول السوداني المفروم وعصر الليمون الطازج). أحببت أن هذا كان سريعًا وسهل التجميع. ستضاعف الوصفة بالكامل في المرة القادمة. AnonymousDes Moines ، IA01 / 10/19 نكهات رائعة! قررت مضاعفة الوصفة بأكملها وإضافة criminis إلى جانب shiitake. ذهبت أيضًا إلى ملفوف نابا ، لكن الوصفة الأساسية صلبة ورائعة. مجهول لوس أنجلوس 01/09/19 كان هذا جيدًا ولكن لم يصنع الكثير من الطعام على الإطلاق. أجزاء صغيرة جدًا لشخصين ، وأنا متأكد من أننا سنجوع مرة أخرى في غضون ساعة. AnonymousNashville 01/08/19 كان هذا لذيذًا! لقد صنعته من اليرقات مع الفاصوليا الخضراء (حجم اللدغة المقطعة) والفطر وقدمه مع أكثر من القليل من الأرز. إلهي!

يرقات الفطر الحارة من مجلة Bon Appétit ، نوفمبر 2019: قضية عيد الشكر (الصفحة 20)

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • البصل الأخضر
  • الكراث
  • صلصة السمك
  • ثوم
  • زنجبيل طازج
  • نعناع
  • ملفوف اخضر
  • الفول السوداني المحمص الجاف
  • الفطر شيتاكي
  • تشيلي أحمر هولندي

تحقق دائمًا من المنشور للحصول على قائمة كاملة بالمكونات. يسرد فهرس Eat Your Books المكونات الرئيسية ولا يتضمن "مكونات خزانة التخزين" (الملح والفلفل والزيت والدقيق وما إلى ذلك) - ما لم يتم طلب ذلك بكميات كبيرة.


مكونات

  • 1 14 أوقية. عبوة من التوفو شديد الصلابة ، مصفى
  • كوب زيت جوز الهند المذاب غير المكرر ، مقسم
  • 8 أونصات فطر شيتاكي شرائح (حوالي 4 أكواب) ، مقسمة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3 1/2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (من 2 حامض حامض) مع أسافين للتقديم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك أو تماري
  • 2 ½ ملعقة صغيرة سكر بني فاتح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا
  • 3 قطع من البصل الأخضر ، بيضاء وخضراء فاتحة ، مفرومة ناعماً (وكوب frac14)
  • كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة (من حزمة واحدة) ، مقسمة
  • ربع كوب كاجو محمص ومملح ومقطع
  • كوب أوراق نعناع طازجة معبأة قليلاً ، ممزقة إذا كانت كبيرة
  • 1 رأس ملفوف أحمر صغير مقطّع إلى أرباع ويفصل أوراقه
  • أرز سوشي مطبوخ للتقديم

اضغط على التوفو بين المناشف الورقية لامتصاص السائل. تنكمش في وعاء ، مع ترك بعض القطع الكبيرة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف نصف الفطر ويُطهى لمدة 3 دقائق دون إزعاج حتى يصبح لونه ذهبياً. قلبي المزيج حتى يصبح لونه بني ، حوالي دقيقتين. نقل إلى طبق. كرري العملية بملعقة كبيرة من الزيت وبقية الفطر. الموسم مع الملح.

سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف التوفو المطبوخ ، دون إزعاج ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانب السفلي ، حوالي 5 دقائق. يُطهى المزيج حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، من 4 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة. يُضاف الفطر وعصير الليمون وصلصة السمك والسكر والفلفل الأحمر المسحوق. أضف الكراث والبصل الأخضر ونصف الكزبرة. وزعي الكاجو والنعناع والكزبرة المتبقية. تُسكب على أوراق الملفوف وتقدم مع الأرز وقطع الليمون.

هذا البروتين النباتي ، المصنوع من فول الصويا ، هو قوة غذائية ، لأنه يضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. كما أنه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم لبناء العظام والحديد المعزز للطاقة.


التوفو لارب

كون بولوس لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: جيري جوي ريدمان لويد.

Larb ، طبق لحم مفروم محنك بالأعشاب الطازجة ، نشأ في لاوس ، لكنه أيضًا شائع في المناطق الشمالية الشرقية والشمالية من تايلاند. تتطلب هذه النسخة النباتية الحد الأدنى من الطهي وتتميز بالتوفو المتفتت للغاية ، والذي يمتص الصلصة الحارة والحمضية مثل الإسفنج. الأرز المطحون المحمص هو إضافة تقليدية تضيف نكهة جميلة ونكهة مع زيادة سماكة الصلصة. يمكن العثور على أوراق ليمون ماكروت والكراث المقلي المقرمش في متاجر البقالة الآسيوية ، أو في بعض سلاسل محلات السوبر ماركت الكبيرة ، أو عبر الإنترنت ، ولكن يمكن حذف كليهما. يجلب الكراث المقرمش القليل من القرمشة في الأعلى ، لكن الفول السوداني المحمص المفروم سيعمل أيضًا. تناوله مع أوراق الخس لتناول وجبة خفيفة ، أو إذا كنت تبحث عن شيء أكثر أهمية ، قدمه مع الأرز اللزج أو العادي. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن المزيد من التوابل ، قم بتناول شرائح الفلفل الطازج.


ما هو اليرقات؟

هذا الطبق هو نوع من سلطة لحم لاو ، والتي تعتبر غالبًا الطبق الوطني في لاوس. كما أنه شائع في الطعام التايلاندي ويتم إعداده الآن في مكان آخر.

هل أحتاج لحوم؟

تقليديا ، يتم تحضير هذه الوصفة بالدجاج أو اللحم البقري أو البط أو السمك أو لحم الخنزير. ومع ذلك ، يتم استخدام الفطر أيضًا عندما تكون الوجبة نباتية. في هذه الحالة ، يضيف فطر شيتاكي الملمس والنكهة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تكن تعرف بالفعل ، فهذه الفطريات صحية ومغذية للغاية.

إذا لم يكن لديك شيتاكي ، يمكنك استخدام أنواع أخرى ، لكن الفطر يعمل جيدًا لأنه يشبه اللحم في إضافة الاتساق إلى اليرقات. إذا كنت بحاجة إلى خيارات أخرى ، جرب التوفو أو الباذنجان.

أما بالنسبة للمكونات الأخرى ، فكلها تضيف إلى الروائح والنكهات التي تجعل هذا الطبق مميزًا. يمكنك استخدام شيلي الحمراء ، مثل هولندا أو فريسنو أو التايلاندية. في حين أن بعض الناس لا يحبون هذا ، يجب إضافة التوابل إلى هذا الطبق. يمكنك تجربة استخدام فلفل سيرانو أو فلفل حريف أيضًا.

الزنجبيل والبصل الأخضر والكراث والنعناع والملفوف هي ما يجعل هذا الطبق سلطة مغذية ولذيذة. البصل الأخضر والكراث غني بالألياف ، بينما الملفوف مليء بالعناصر الغذائية ويمكن أن يجعل وجبتك مغذية أكثر.

إذا كنت بحاجة إلى استبدال أي من هذه المكونات ، ففكر في استخدام الزنجبيل الجاف أو المطحون والثوم المعمر والبصل الأحمر والبقدونس ومزيج الكرنب.

أخيرًا ، لن تكون وجبة اليرقات كما هي بدون الفول السوداني المقرمش ، ولكن يمكنك استبدالها بالكاجو أو شرائح اللوز أو بذور السمسم إذا لم يكن لديك أي منها في المنزل.

قدّمي هذه الوجبة في وعاء كبير مع أسافين الليمون ونصف الفول السوداني والملفوف على الجانب. بمجرد أن يصبح هذا الطبق جزءًا من ذخيرتك ، فلن ترغب أبدًا في التوقف عن صنعه!


فطر لبن

مليئة بالفطر اللذيذ والأعشاب الطازجة ، هذه الوصفة لاذعة وحارة ومرضية.

وصفة الفطر العربي

مكونات

  • 1/4 كوب أرز بني قصير الحبة أو غير مطبوخ
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 4 أكواب فطر مكعبات
  • 4 بصل أخضر ، أو 1 كوب ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب أو 1 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب كزبرة مفرومة خشنة
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع ، أوراق ممزقة إلى قطع (حوالي 2 غصن)
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (1-2 ليمون حامض)
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة من توابل اليرقات ، متوفر في متاجر البقالة الآسيوية وعلى الإنترنت
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق أرز محمص
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
  • 6 إلى 10 أوراق خس
  • * سيعمل أي فطر كثيف / كثيف: كريميني بني ، زر أبيض ، محار ، شيتاكي ، زان ، ملك ، إلخ.

تعليمات للبالغين

المساعدة في الإشراف على مهارات السكاكين الآمنة والموقد.

تعليمات للأطفال

سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. أضف الأرز غير المطبوخ إلى المقلاة الجافة. مع التحريك من حين لآخر ، نخب الأرز لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونه بني متوسط ​​وتبدأ رائحته مثل الفشار. انقله إلى طبق واتركه يطهى تمامًا. تُطحن في مطحنة توابل أو محضر طعام أو تُسحق بمدافع الهاون والمدقة. ضعي ملعقتين صغيرتين جانباً لهذه الوصفة ، واحفظي الباقي في وعاء محكم الغلق.

سخني مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. أضف زيت الزيتون. يُضاف الفطر المُقطّع ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. يصفى السائل الزائد ويوضع في وعاء خلط متوسط ​​الحجم.

أضيفي البصل الأخضر والكراث والكزبرة والنعناع إلى الفطر واخلطيهم بملعقة.

يُضاف عصير الليمون وصلصة السمك وتوابل اليرب وملعقتان صغيرتان من مسحوق الأرز المحمص ورقائق الفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام). تخلط حتى تمتزج جيدا

يقدم على أوراق الخس ويأكل كلفائف.

أهلا! نأمل أن تكون قد صنعت واستمتعت بهذه الوصفة من شطيرة الخاص بك يمكن أن تنقذ العالم! منهج محو الأمية الغذائية! يرجى ملاحظة أن جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. إذا كنت ترغب في إعادة نشر هذه الوصفة ، فيرجى إعادة كتابة الوصفة بكلماتك الفريدة والرجوع إلى وصفة Mushroom Larb (Laab) على موقع ويب مركز محو الأمية الغذائية. شكرا لك!


وصفة اليرقات التايلاندية (Larb moo ลาบ หมู)

زمن: حوالي 30 دقيقة أو أقل
حجم الوصفة: هذه الوصفة تصنع طبق / وعاء بحجم جيد مليء باليرقات. بناءً على عدد الأطباق التي تتناولها في الوجبة ، يمكن أن تكون كبيرة بما يكفي لشخص واحد ورقم 8211 2 ، أو مشتركة بين 3 و 8211 4 أشخاص (إذا كان لديك مجموعة كاملة من الأطباق التايلاندية).
أواني: قدر صغير
النكهات: سلطة اللحوم الطازجة ، نكهات الأعشاب الرائعة ، مزيج من الفلفل الحار والمالح
أكل مع: Larb هو طبق إيسان تايلاندي ، يؤكل عادة مع جانب من سلطة البابايا التايلاندية الخضراء (سوم تام) وطبق من الأرز التايلاندي اللزج على البخار.

كما ذكرت في جميع وصفاتي التايلاندية ، فإن الطعام التايلاندي هو إلى حد كبير مطبخ قائم على اختبار الذوق. لذا يرجى استخدام المكونات المدرجة في وصفة اليرقات كدليل ، ولكن ليس كتعليمات دقيقة. تحتاج إلى اختبار التذوق للتأكد من أن يرقاتك متوازنة بالطريقة التي تريدها & # 8211 مع صلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار ، إلخ.


مكونات

  • 120 جرام فطر مشكل ، نصف أو أرباع (حسب الحجم)
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة أرز محمص
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 2 كراث أحمر مقطع
  • 2 ملاعق صغيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
  • 3 أغصان نعناع ، أوراق مقطعة تقريبًا
  • 1 ملعقة صغيرة كراث مقلي

البدائل والبدائل

يُصنع Laotian Larb تقليديًا من اللحم المفروم مثل لحم الخنزير أو البط أو لحم البقر. اصنع وصفة Laotian Larb التقليدية المصنوعة من اللحوم بدلاً من ذلك.

أكره الفطر؟ يمكنك استخدام التوفو بدلا من ذلك! استخدم التوفو شديد الصلابة وقم بتفتيته في وعاء واستخدمه بنفس الطريقة التي تستخدم بها الفطر.

يوجد الريحان التايلاندي بشكل شائع في الأسواق الآسيوية ومحلات السوبر ماركت الكبيرة في المناطق الحضرية. إذا لم تتمكن من العثور على الريحان التايلاندي لسبب ما ، فلا تتردد في استخدام الريحان العادي ، أو أضف المزيد من النعناع والكزبرة.

الفلفل التايلاندي حار للغاية ، لذلك إذا كنت تفضل طعامك على الجانب الأكثر اعتدالًا ، فيمكنك تخطي ذلك تمامًا أو مجرد استخدام قليل من مسحوق الفلفل الحار مثل الفلفل الحار ، حسب الرغبة. يعد Jalapeños خيارًا رائعًا أيضًا إذا كنت تواجه صعوبة في العثور على تشيلي تايلاندي.

هل تريد شيئًا أكثر قرمشة من أكواب الخس اللاوسي؟ اصنع سندويشات التاكو على طريقة جنوب شرق آسيا باستخدام ملف لحوم Laotian Larb من وصفة لحم Larb لملء قشور التاكو الصلبة. تُخبز الأصداف المليئة باللحوم في الفرن لمدة 8-10 دقائق عند 350 درجة ثم تُملأ باختيارك من الجبن والأعشاب الطازجة المفرومة مثل الكزبرة والنعناع والريحان والطماطم المقطعة والخس المبشور و / أو الصلصة الحارة.

صلصة السمك عنصر شائع في المطبخ الآسيوي. يضيف نكهة أومامي مالحة إلى أي طبق ويجب استخدامه بكميات صغيرة (كما في هذه الوصفة). إذا لم تتمكن من الحصول على صلصة السمك ، فهي متوفرة على نطاق واسع عبر الإنترنت من Amazon و WalMart وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا استبدال 1 TBSP بصلصة الصويا وإضافتها إلى الفطر أثناء القلي السريع.

لا تنس أن تترك تعليقات وتعليقات على وجباتك وتجاربك في التعليقات ليقرأها الآخرون.

انشر صورًا لوجبتك الرائعة على وسائل التواصل الاجتماعي وقم بالإشارة إلينا. نحن نعيد النشر!


شاهد الفيديو: ستيك اللحم مع صوص المشروم بطعم رائع وشهي - مطبخ منال العالم (ديسمبر 2021).