وصفات تقليدية

كاتشب محلي الصنع

كاتشب محلي الصنع

نختار الطماطم السمين والمطبوخة جيدًا. نغسلهم ونقطعهم إلى أربعة.

اخبز الفلفل وإزالة البذور وتنظيف القشرة.

نضع الطماطم في السيارة مع الفاصل.

ننظف الفلفل والبصل والثوم ونضعها في الخلاط حتى تصبح عجينة. نضعها في وعاء مع عصير الطماطم. يُضاف الكرفس وورق الغار والفلفل الحلو والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل والريحان حسب الرغبة. لقد استخدمت التوابل من Kotanyi وأنا أوصي بها بشدة ، فهي الأفضل.

يغلي حتى يتحول إلى نصفين ويكون للتكوين قوام مشابه للمرق.

تُرفع أوراق الكرفس وأوراق الغار ويُضاف السكر والخل ويُغلى المزيج. أوصي بإضافة السكر والخل حسب الرغبة. نعطي التركيبة التي تم الحصول عليها في الخلاط حتى نحصل على عجينة ناعمة.

نضع الكاتشب في زجاجات معقمة مسبقًا. أغسلها جيدًا ثم أضعها في الفرن الساخن لمدة 5-10 دقائق. قم بلف الأغطية جيدًا ووضعها في وعاء نضع قطعة قماش (أو منشفة مطبخ) في قاعها واملأها بالماء حتى تغلي. اتركيها تبرد ثم احفظيها في المخزن. بهذه الطريقة سيكون مذاق الكاتشب أفضل بكثير لوقت أطول.