وصفات تقليدية

خبز القمح الكامل بأربعة أنواع من البذور

خبز القمح الكامل بأربعة أنواع من البذور

أضف المكونات إلى آلة الخبز ، بالترتيب المذكور أعلاه بالضبط. مجموعة للعجن والتخمير. عندما تصبح العجينة جاهزة ، أخرجيها على سطح العمل ، مدهونة بقليل من الزيت وقسمي العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا. نقوم بتشكيل كل قطعة على شكل كعكة ونضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. دعهم يرتفعون لمدة 30 دقيقة أخرى في المقلاة. في هذه الأثناء ، قم بتشغيل الفرن وحضر المكونات في الأعلى. في وعاء ، اخفقي البيض مع الحليب جيدًا ، وفي وعاء آخر ، اخلطي الأنواع الأربعة من البذور.

عندما يتضاعف حجم الكعك ، نستخدم فرشاة لدهنها بخليط الحليب والبيض ونرش البذور فوقها. اخبزيها على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.

شهية طيبة!


الزبدة القابلة للدهن بالبذور (أو كيفية جعل الزبدة المفضلة لديك سهلة الدهن على الخبز)

اتضح أن هذا معجون قابل للنثر بالبذور ، يشبه إلى حد بعيد الزبدة ، إلا أنه كان نباتيًا ومصنوعًا من زيت بذور اللفت. المكونات تشمل: بذور السمسم ، بذور عباد الشمس ، بذور الكتان وبذور اليقطين. ماذا اقول؟ كان الحب من أول تذوق. على الرغم من عدم وجود طعم قوي ، إلا أن هذا الشيء استحوذ على إعجابي بسبب البذور. لذلك بدأت في البحث والقراءة لأرى كيف يمكنني الحصول على مثل هذا المعجون الناعم في المنزل دون استخدام الزانثان أو الأجار أو أشياء أخرى لا أملكها في الوقت الحالي.

لقد وجدت الكثير من وصفات & # 8222margarine & # 8221 محلية الصنع ولكن مرة أخرى ، يبدو أنها بعيدة كل البعد عن ما أريد. من ناحية أخرى ، سأمنحهم فرصة لاحقًا.

بعض الأشياء التي يجب مراعاتها: تحتوي البذور على حمض الفيتيك الذي (باختصار) يمنع امتصاص عناصر مثل الكالسيوم والزنك والحديد. طريقة بسيطة للغاية يمكننا من خلالها جعل البذور أكثر سهولة في الهضم وإزالة تلك الجودة وهي ترطيبها في الماء لمدة 8 ساعات.

يجب أيضًا حفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات لتسهيل تحضيرها.

مكونات الزبدة القابلة للدهن بالبذور

220 جرام زبدة (ما هي نسبة الدهون التي تفضلها ، مالحة أو غير مملحة ، حسب الرغبة)

الفكرة هي أن تكون الزبدة والزيت بكميات متساوية. يمكنك استخدام أي زيت تقريبًا لمجرد مراعاة طعم كل زيت لأنه سيؤثر أيضًا على طعم المنتج النهائي.

1 ملعقة طعام سمسم

1 ملعقة طعام بذور عباد الشمس

1/2 ملعقة كبيرة ملح البحر (زهرة الملح)

يتم تقطيع الزبدة إلى مكعبات كبيرة ، وتوضع في وعاء كبير ، وتُغطى بطبقة لاصقة وتترك في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات (بالنسبة لي كانت طويلة جدًا لأن خططي انقلبت رأسًا على عقب كالمعتاد - 24 ساعة). لا بأس في الخروج لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة طالما أن الطقس ليس صيفًا وحارًا للغاية. درجة الحرارة في مطبخنا 21°– 22° ج.

تخلط البذور وتوضع في وعاء به ماء بارد لمدة 8-24 ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم إزالتها ، وتصريف الماء. أضعها قليلاً في المقلاة الساخنة لتحمرها قليلاً (بل من الأفضل تذوقها) ، لكن هذا اختياري.

في وعاء طويل (الخلاط اليدوي) نضع الزبدة الطرية والزيت ، ثم استخدم الخلاط العمودي (الخلاط المخصص لتمرير الحساء ، المهروس) واخلط الاثنين جيدًا بدءًا من قاعدة الوعاء إلى الشفة (بنفس الطريقة حيث يتم تحضير المايونيز السريع). اعمل بعناية ، وإلا فسوف ينفد الزيت في المطبخ مثلي.

يجب أن يخرج الخليط بشكل جيد وناعم ولامع. في هذه المرحلة يكون ناعمًا لدرجة أنه يتدفق.

الآن نضع البذور ونخلطها يدويًا بنوع كمثرى حتى تتوزع بالتساوي في الزبدة.

ضعي في برطمانات أو علب بلاستيكية أو خزفية صغيرة ، غطيها بغطاء أو ورق قصدير واتركيها في الثلاجة طوال الليل.

في صباح اليوم التالي ، من الجيد فقط دهنه على الخبز (بعد البقاء لمدة 2-3 دقائق في درجة حرارة الغرفة). أو بسكويت. أو المفرقعات.

يمكن الحصول على أنواع أخرى من الزبدة القابلة للدهن باستخدام: الطماطم المجففة ، الكوريزو ، الجوز (البندق ، الجوز ، البقان ، إلخ) ، الأعشاب العطرية (البقدونس ، الريحان ، الزعتر ، المريمية ، إلخ)والزيتون المجفف وما إلى ذلك.


50 وصفة همبرغر

في هذه المجموعة من الوصفات من طهاة مشهورين ، ستجد الكثير من أفكار طبخ البرجر. لتحضير همبرغر جيد بالطماطم والسلطة والجبن ، ابدأ بطهي كعك اللحم البقري. تقدم المطابخ عدة وصفات للسكاكين المقلية. يمكن أن يكون مثل لحم الخنزير المفروم أو الدجاج أو السلمون أو ربما قطع لحم الخنزير المقدد. كل قطع البرجر جيدة ، حان الوقت لتجديد الشواية! ضع كل منها في كعكة مع بذور السمسم ، أو في كعكة طرية من البطاطس وقم بتتبيل الصلصات المختلفة لتذوق المأكولات الإيطالية والفرنسية والإنجليزية & # 8211 ستكون هذه الأفكار كافية طوال الصيف مع езон! 1. Классический гамбургер. يخلط قليلا 200 غرام. لحم بقري مفروم (من الجزء الكتفي العنقي) مع رشة ملح كبيرة. شكل كرة ثم قطع بسمك 2 سم. في المركز ، قم بعمل ثقب. سخني المقلاة لتهدئة الحرارة ورشي الملح. اقلي القطع لمدة 4-5 دقائق. مع كل جانب. قدميها في كعكة طرية .2. مع الجبن. تحضير الكستلاتة للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1). في الدقيقة الأخيرة ، ضعي شريحتين من الجبن الشيدر فوق الطبق (غطيه بغطاء ، ذوبان الجبن). قدميها على كرات لحم بالسمسم .3. ج الجبن الأزرق. جهز كعب للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1). ضعي الجبن الأزرق الطري داخل كرات اللحم واتركيها تذوب في الفرن. 4. ج لحم مقدد وجبن. على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة ، ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد. تذوب مع ورقة خبز أخرى. اخبزيها لمدة 10 دقائق. على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم أخرجي الجزء العلوي من صينية الخبز واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. قم بطهي كستلاتة البرجر الكلاسيكية (رقم 1). تُطهى في الدقيقة الأخيرة ، توضع شريحتين من جبن الشيدر فوقها (تُغطى بالجبن الذائب). قدميها مع لحم مقدد على خبز بالسمسم .5. ج لحم مقدد ، بيض و جبن. قم بطهي الكستليت من أجل البرجر الكلاسيكي (رقم 1). في الفرن ، ذوبي شريحتين من جبنة مونستر. اصنع همبرغر بالباتي ولحم الخنزير المقدد (رقم 4) ، بالبيض المقلي. 6. مع البصل المكرمل. على نار هادئة ، اقلي 2 بصيلات حمراء في الزبدة لمدة 35 دقيقة ، حتى يتكرمل البصل. ملح وفلفل. حضري كستلتة لبرغر كلاسيكي (رقم 1) ، ضعي البصل فوقها. 7. ميني برجر. طبخ 2 سكاكين 60 غرام ، باتباع وصفة البرجر الكلاسيكي (رقم 1). تقلى لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين. يُطهى في اللحظة الأخيرة فوق الجبن السويسري (طلاء يذوب). يُقدم في خبز البطاطس المخلل الصغير والكاتشب.

8. "جوسي لوسي" بالجبنة. اتبعي وصفة البرجر الكلاسيكي (رقم 1) ، مكونين شريحتين من اللحم المفروم. ضعي شريحتين من الجبن بينهما وقبل القلي ، قومي بتغطية الأطراف حتى تغطى الجبن بالكامل باللحم. مع فطر تقلى 450 غرام في الزبدة. الفطر المفروم حتى الورد ، ثم يضاف 1 فص ثوم مفروم و 2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير. يُطهى حتى يصبح مقرمشًا. أضف البقدونس الطازج. اصنع هامبرغر كلاسيكي (رقم 1) ، ضعه في حوض عيش الغراب. 10. حشوة لحم الخنزير المقدد. يستحم شريحتان من لحم الخنزير المقدد في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة يصفى ويبرد لحم الخنزير المقدد ، ثم يقطع ويخلط مع 100 غرام. لحم بقري مفروم يصلحون ويطبخون باتباع وصفة البرجر الكلاسيكي (رقم 1). ضعي فوقها المايونيز والسلطة والطماطم. مع الفول في تكساس. اصنع برجر كلاسيكي (رقم 1). يضاف الفول المفروم والبصل الأحمر وصلصة الجبن ورقائق الذرة إلى القطع.

12. بالزبدة. اتبع وصفة الهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1) ، والتي تضيف الكريمة إلى وعاء الزيت. أضف المزيد من الزيت وقدميه بزيت جيد 13. للازواج. قم بطهي الكستليت من أجل البرجر الكلاسيكي (رقم 1). نضعها في مقلاة ساخنة ونضيف الفطر المفروم والبصل والملح. تصب في 1/4 ملعقة صغيرة. الماء. قم بتغطية الغطاء والبخار لمدة 3 دقائق. ضعي الشرائح فوق الشيدر واتركيها تحت الغطاء لمدة دقيقة أخرى. تقدم على طرية جيدة 14. مع جبنة شيدر باللغة الإنجليزية. امزج 1/2 ملعقة كبيرة. مايونيز ، 4 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير و 1 ملعقة صغيرة خردل حار. تحضير كستلتة للبرغر الكلاسيكي (رقم 1). في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، ضعي شريحتين من جبن الشيدر في الأعلى (غطاء لإذابة الجبن). ضعي العضلة بين نصفي سكون المحلى وقدميه مع إضافة القليل من المايونيز.

15. مع صائد الجبن الأزرق باللغة الإنجليزية. جهز كعب للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1). في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، أضيفي شريحتين سميكتين من الجبن الإنجليزي مع طبقة من غطاء ستيلتون الأزرق (هانتسمان) ليذوب. قدميه عن طريق وضع الفطيرة على مرق مافن إنجليزي.

16. مع الفرنسي بري. تحضير كستلتة للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1). في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، ضعي شريحتين من الجبن البري فوق الغطاء (غطاء) لتذويبه). قدمي مافن الخردل مع الحبوب الكاملة والفلفل والماء. 17. ج الفلفل الحار. اتبعي وصفة البرجر الكلاسيكي (رقم 1) الممزوج بملعقة كبيرة من اللحم المفروم ناعماً. ضع شريحتين من الجبن الشيدر فوق الدقيقة الأخيرة من الطهي (غلفها لإذابة الجبن). يضاف الصلصة الصلصة الخضراء والفلفل الحار.

18. ميامي ستايل. قم بطهي قطع الهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1) ، مما يعطيها شكل مستطيل. في محضر الطعام ، اخلطي 1/3 ملعقة صغيرة. الكزبرة والمايونيز الأخضر مع البصل ، يُدهن الخليط على الحساء الكوبي المقلي. نقدم الكعكة على كعكة مع لسان الحمل المقلي (خضروات الموز).

19. مع طعم الخبز. يُدهن الجزء العلوي من الخبز ببياض البيض المخفوق ويُرش بالبصل المجفف والملح وبذور الخشخاش وبذور السمسم. اخبز لمدة 5 دقائق. عند 180 درجة مئوية ، جهزوا كعب للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1) ، قدموا على كعكة مع جبنة كريمية ، فجل ، طماطم وبصل أحمر. 20. مثل المطعم الإيطالي & # 8220Trattoria & # 8221 المنزل. جهز كعب همبرغر كلاسيكي (رقم 1) ، قدمه على خبز إيطالي مدهون بجبنة جورجونزولا. ضعي الجرجير والطماطم والبانسيتا المقلية فوقها. 21. بانيني. اصنع قطعة همبرغر كلاسيكية (رقم 1) بوزن 110 ج وبسمك 0.6 سم. اخلطي طبق سياباتا وأضيفي صلصة البيستو وجبن بروفولون وبروسكيوتو والفلفل الأحمر المقلي. اطبخ بضغطة ساندويتش.

22. آسيا. يُدهن الجزء العلوي من الخبز ببياض البيض المخفوق ، ويُرش ببهارات الأرز الياباني & # 8220Furikake & # 8221 (رقائق السمك المجففة الممزوجة بالأعشاب البحرية المجففة وبذور السمسم). اخبز لمدة 5 دقائق. على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، حضري كستلتة للبرغر الكلاسيكي (رقم 1) ، وقدميه على خبز المايونيز. 23. C Sos hoisin. تحضير كستلتة للبرغر الكلاسيكي (رقم 1). امزج 3 ملاعق صغيرة. ل.صلصة هويسين ، 1 ملعقة صغيرة. ل.نبيذ صلصة الصويا والعسل. دهن العضلات بهذا الخليط واقليه على النار لمدة 4 دقائق على كل جانب ، في عملية تشحيم الصلصة مرة أخرى. يُقدّم على خبز مع بهارات آسيوية (رقم 22) يُضاف إليه البصل الأخضر المطبوخ والمايونيز.

24. مع الأعشاب البروفنسالية. يُدهن كرات اللحم ببياض البيض المخفوق ، ويُرش بأعشاب بروفانس ويُخبز لمدة 5 دقائق تقريبًا. على حرارة 180 درجة مئوية ، حضري كستلاتة لبرغر كلاسيكي (رقم 1) تقدم على خبز مع الزيتون والطماطم والمايونيز تابينادا. مع النقانق الاسبانية. النقانق من شرائح بنية في زيت الزيتون Chorizo ​​والثوم والبصل والفلفل الأحمر المقلي متبلة بالمايونيز. تحضير كستلتة للهامبرغر الكلاسيكي (رقم 1). يقدم على خبز ، ويوضع فوقها خليط الشوريزو.

26. على استجواب. يخلط برفق 170 جم لحم البقر المفروم (من عنق الرحم - كتفي) مع رشة كبيرة من الملح. شكلي كرة ، ثم ضعيها بسمك 2 سم ، في الوسط ، قومي بعمل التعميق. سخن الشواية على درجة حرارة عالية. اشوي الشحم وقطعي بزيت الكانولا. ملح وفلفل وقلي لمدة 4 دقائق على كل جانب. قدميها في مقلاة 27. مع سندويشات التاكو المنكهة اطبخي كرات اللحم على الشواية (رقم 26) ، قبل رشها بالكمون والأوريغانو ومسحوق الفلفل الحار. يُقدم في خبز طري مع جواكامولي وصلصة وكريمة حامضة ورقائق التورتيلا وخس وجبن شيدر.

    رقائق تورتيلا و صلصة جواكامولي

28. برجر أمريكي. تحضير مقطعة مشوية (رقم 26) من لحم البيسون المقلي 2-3 دقائق لكل جانب. يقدم على كعك البصل المقلي المنقوع في الصلصة (كعكة البصل) .29. شواء. قم بطهي القطع على الشواية (رقم 26). دهن الصلصة بالدهن في اللحظة الأخيرة للشواء. 30. برجر تكساس ستايل. قم بطهي الدجاج المشوي (رقم 26). دهن الصلصة بالدهن في اللحظة الأخيرة للشوي ثم ضعي فوقها بصل مخلل هلابينو ، لحم مقدد مقلي وشريحتين من الجبن (حتى تذوب وتغطى). أضف المايونيز. هامبرغر مكسيكي بالفلفل الحار. ابشر كرات اللحم (رقم 26). أضف شريحتين من الجبن في الدقيقة الأخيرة من الطهي (طلاء حتى تذوب). امزج 1/4 ملعقة صغيرة. مايونيز ، 1 ملعقة كبيرة فلفل شيبوتلي مفروم في ماء مالح وبعض عصير الليمون. قدمي الكعكة على الخبز مع إضافة مايونيز شيبوتل وشريحة الأفوكادو. 32. مكسيكي مع شيبوتل والذرة. يتم خلط حبات الذرة والفلفل المفروم مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح. تحضير القطعة المشوية (رقم 26) قبل القلي ورشها بالكمون المطحون. اصنع برجر مع كرات اللحم المقرمشة عن طريق إضافة المايونيز مع الشيبوتل (رقم 31) وصلصة الذرة (صلصة الصلصة مع الذرة المخبوزة على الشواية) والبصل والطماطم والكزبرة. 33. مقلي. 170 غرام من اللحم البقري المفروم يجهز قطع. تُقلى في زيت الكانولا على حرارة 180 درجة مئوية مع البصل وشرائح الخيار والملح حتى تصبح مقرمشة. جففه على مناشف ورقية. تقدم على كرات اللحم. 34. مع لحم الخنزير المفروم التايلاندي. مزيج 1/4 فن. عصير الليمون ، 1 ملعقة صغيرة. يضاف إليه صلصة السمك وزيت الزيتون الملح والسكر. اخلطي نصف الصلصة مع جزر جوليان مقطع وشرائح بصل أحمر وكزبرة. تحضير قطعة مشوية (رقم 26) من لحم الخنزير المفروم. دهن باقي الضمادة. يُقدم على خبز مع مايونيز ، صوص حار وسلطة & # 8220Cole Slow & # 8221.

35. كستلاتة مع حلقات البصل. نكّهي شرائح البصل بقليل من الملح والفلفل واقليها في قدر على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى البني. اقسميها بالحلقات ، ثم وزعي فوقها كرة صغيرة تتشكل في أيدي اللحم المفروم المطحون ، وتشكيل فطيرة وبنية على كلا الجانبين. قدميها على كرة لحم مقرمشة 36. مع جبن و زعتر بالفرنسية. يُدهن الجزء العلوي من كرات اللحم بالكريمة المخفوقة ببياض البيض ، ويُرش بالزعتر الطازج ويُخبز لمدة 5 دقائق تقريبًا. على حرارة 180 درجة مئوية ، حضري قطع البصل (رقم 35) ، ضعي قطعتين من جبنة جروير فوقها (غطيها حتى تذوب). يقدم على حساء الزعتر 37. قذائف مارين سلايدر برجر. ارم الفراولة في الزبدة في دقيقتين على كل جانب. امزج 1/4 ملعقة صغيرة. مايونيز مع 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار. قدمي القراد على لفائف صغيرة مع المايونيز الحار وشريحة من الأفوكادو. 38. علب السلطعون. امزج 1 ملعقة كبيرة. 1/4 ملفوف مقطع فن البصل الأحمر والبقدونس المفروم 3 ملاعق كبيرة. مايونيز و 1 ملعقة خردل ، صوص كريول ، عصير ليمون و عسل مع فلفل حريف و ملح. يقلى. قدمي الخبز مع سلطة ملفوف (سلطة ملفوف بالكمون والباذنجان) 39. مع ديك رومي مشوي. اخلطي 450 ملعقة كبيرة ديك رومي مفروم ، 1 تفاح أخضر مدهون ، 1/2 ملعقة صغيرة. بصل أخضر مفروم ، 1/4 ملعقة كبيرة. فتات الخبز والملح والفلفل. قم بتشكيل أربع قطع بسمك 2.5 سم ، وقم بعمل تجاويف في المنتصف. يُطهى على الشواية ، مدهون بالزيت ، 4-5 دقائق على كل جانب. تقدم مع خبز الحبوب الكاملة 40. قطع طبخ من كركاني (رقم 39) "عيد الشكر". امزج 1/4 ملعقة صغيرة. خردل مع العسل والمايونيز ، مدهون على لفائف البطاطا المقلية. اصنع البرغر من شرائح وأوراق الخس والبصل وشريحة جيلي من عصير التوت الأزرق. أسلوب البحر الأبيض المتوسط. تحضير قطع الديك الرومي (رقم 39). يتم تقديمه على الخبز مع عدة أنواع من الحبوب ، إضافة جبن الماعز والزيتون والعنب الأحمر والجرجير ، ومغطى بالصلصة & # 8220 باذنجان & # 8221. 42. مع لحم غنم مشوي في اليونانية. مزيج 700 غرام لحم ضأن مفروم ، 1/3 كل قطعة زبادي وجبنة فيتا ، 1 ملعقة كبيرة. يتبل الثوم والنعناع وقشر الليمون والملح مع قليل من الفلفل الأحمر في الحبوب. تشكيل أربع قطع بسمك 2.5 سم. دهنها بالزيت وابشرها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. يقدم مع البصل والطماطم والخيار والتزاتزيكي (صلصة الزبادي واللبن) & # 8220Tzatziki & # 8221).

43. برجر على طراز الشرق الأوسط. اخلطي الزبادي مع القليل من زيت الفلفل الحار ورشة ملح. قم بطهي شرائح الحمص اليونانية (رقم 42) ، واستمر في تقديم التورتيلا مع صلصة الزبادي. 44. ج سلمون مدخن. 350 غرام الخاص بك. فيليه السلمون البري. يُطحن نصف في هريس مع 2 سيقان من البصل الأخضر. يخلط الباقي نصف شرائح الفيليه مع 1/4 ملعقة صغيرة. فتات الخبز و 100 غرام. سمك السلمون المدخن المفروم ناعما. شكلي قطعتين وطهيهما باتباع وصفة البرجر الكلاسيكي (رقم 1). يُقدم على خبز بذور السمسم مع سلطة السبانخ ومزيج من المايونيز والخردل.

45. بقطع دجاج. مزيج 600 غرام. دجاج مفروم ، 1/2 ملعقة كبيرة. البصل المفروم وفتات الخبز ، 1 فص ثوم مفروم ، 1 ملعقة كبيرة ملح زعتر مفروم وفلفل. شكلي 4 شرائح بسمك 2.5 سم وضعيها في الفريزر. دهنها بالزيت ، ثم ابشرها لمدة 4-5 دقائق. كل جزء (شواية أيضا بالزيت). استمر في تقديم الخبز مع بذور السمسم 46. مع قطع الدجاج والموزاريلا بالايطالية. اطبخ برجر الدجاج (رقم 45). في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، ضعي شرائح الموزاريلا فوقها (غلفيها لإذابة الجبن). تُمزج مقادير متساوية من البيستو والمايونيز وتُدهن على خبز محمص. اصنع 4 برجر مع كرات اللحم والطماطم وإكليل الجبل. Saltimbocca مع لحم الخنزير. طبخ قطع الدجاج للبرغر (رقم 45). ضعي آخر دقيقة من الطهي فوق المريمية وشرائح جبنة فونتين وبروسسيوتو (مغطاة بالجبن المذاب) ثم صفيها بزيت الزيتون. يُضاف البقدونس ويُقدّم خبز البصل. 48. & # 8220 كاليفورنيا & # 8221. مزيج 600 غرام. دجاج مفروم ، 1/2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز ، 2 ملاعق صغيرة من صلصة رسيستيرشاير ، 1 ملعقة كبيرة ملح زبادي. قم بتشكيل وطهي 4 سكاكين باتباع وصفة الهامبرغر (رقم 45). قدميها على الخبز مع الحبوب الكاملة والتوت والخيار والطماطم وشريحة من الأفوكادو. 49. مع خبز الفطر. يُقشر ويُقلى سطح 2 من فطر بورتوبيللو. بين القبعات ضعي شريحتين من جبن مونستر مثبتتين بعود الأسنان. تغمس في بيضة مخفوقة ، ثم تدحرج في فتات الخبز. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بني مقرمش. قم بإزالة المسواك. قدميها في خبز طري مع ملح الخيار وشريحة طماطم. خضروات. اشترت فراي كستلات خضروات جاهزة معدة لبرغر متبل بالملح والفلفل. ضعي جبنة الموزاريلا فوق الدقيقة الأخيرة من الطهي (غطي الغطاء لإذابة الجبن) صفيها بزيت الزيتون. تقدم على كعكة مع الريحان وشريحة من الطماطم مجموعات همبرغر ستجد المزيد من الأفكار.


ما مدى أهمية الألياف في النظام الغذائي لطفلك

لا تسمع الأطفال يقولون إنهم يتوقون إلى الأطعمة الغنية بالألياف. ومع ذلك ، على الرغم من أنهم معتادون على التنهد عندما يسمعون عنها ، فمن الجيد للآباء أن يعرفوا أن هناك العديد من الأطعمة الشهية الغنية بالألياف ، والتي تعتمد على الفاكهة أو الحبوب. في كثير من الأحيان ، يأكلها الأطفال دون علمهم.

تعتبر الأطعمة الغنية بالألياف مفيدة لأنها تمنحك الشعور بالشبع ، وبالتالي لا تشجع على الإفراط في تناول الطعام ولا تضيف الألياف نفسها سعرات حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تقترن الألياف الغذائية بكمية كافية من السوائل ، فإنها تعزز الهضم وتكون فعالة ضد الإمساك. في الوقت نفسه ، يمكن للألياف أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد في الوقاية من مرض السكري وأمراض القلب.

مصادر الألياف

على الملصقات الغذائية ، يتم تحويل الألياف إلى كربوهيدرات. توجد الألياف الغذائية في الأطعمة النباتية ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب. بعض أفضل مصادر الألياف هي:

  • الخبز والحبوب الكاملة
  • تفاح
  • البرتقال
  • موز
  • التوت
  • الخوخ
  • إجاص
  • الراعي
  • البقوليات (الفاصوليا المجففة ، البازلاء ، العدس ، إلخ.)
  • خرشوف
  • لوز.

يحتوي الطعام الغني بالألياف على خمسة جرامات على الأقل لكل وجبة ، ومصدر جيد للألياف هو الغذاء الذي يوفر ما بين 2.5 و 4.9 جرام لكل وجبة. إليك كيفية ملئه بالألياف:

  • نصف كوب من الفاصوليا المسلوقة (6.2 & # 8211 9.6 جرام من الألياف)
  • 1 حبة بطاطس مقشرة (3 جرام).
  • 1 فطيرة من القمح الكامل (4.4 جرام).
  • نصف كوب من البازلاء المسلوقة (4.4 جرام).
  • 1 كمثرى مقشرة (5.5 جرام).
  • نصف كوب من توت العليق (4 جرام).
  • 1/3 كوب نخالة (9.1 جرام).
  • 28 جرام من اللوز (3.5 جرام).
  • 1 تفاحة في القشرة (3.6 جرام).
  • نصف كوب من التين المجفف (3.7 جرام).
  • 1 برتقالة (3.1 جرام)
  • 1 موزة (3.1 جرام).

كيف يختلف تناول الألياف في الوظائفţأي العمر؟

يجب أن يستهلك الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و 3 سنوات 19 جرامًا من الألياف يوميًا ، والأطفال بين 4 و 8 سنوات 25 جرامًا.

يجب أن يستهلك الأولاد الذين تتراوح أعمارهم بين 9 و 13 عامًا 31 جرامًا من الألياف يوميًا ، ويجب أن يستهلك المراهقون الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 18 عامًا 38 جرامًا.

يجب أن تستهلك الفتيات الأكبر سنًا والمراهقات 26 جرامًا من الألياف يوميًا.

كيفية إضافة الألياف إلى نظام عائلتك الغذائي

فيما يلي بعض الطرق المبتكرة والممتعة لدمج الألياف في نظام عائلتك الغذائي:


1. سماد طبيعي لنباتات قشور الموز

قشور الموز من أفضل مكونات السماد لأنها تحتوي على البوتاسيوم. يعتبر هذا المعدن الأساسي من بين أهم العناصر الغذائية للنباتات بعد النيتروجين.

يساهم البوتاسيوم في التمثيل الضوئي وتكوين الأنسجة المقاومة. في الوقت نفسه ، يساعد على تنشيط النباتات التي لم تعد تزدهر أو تبدو هامدة.

أفضل جزء هو أنه يمكنك استخدام قشور الموز في حالتها الطبيعية أو يمكنك تحضير سماد بهذا المكون.


سلطة مع مزيج البذور والمعكرونة الكاملة مع البروكلي

يمكنك دائمًا تناول وجبة غداء لذيذة وصحية للغاية. نقدم اليوم وصفتين موصى بهما من قبل الدكتورة أوانا دوميتراش ، المتخصصة في مرض السكري والتغذية وأمراض التمثيل الغذائي في مستشفى بونديراس الأكاديمي بوخارست: سلطة مع مزيج البذور والمعكرونة الكاملة مع القرنبيط ورقائق اللوز.

وجبة خفيفة مليئة بالنكهة

بالنسبة للسلطة مع مزيج البذور ، فأنت بحاجة إلى أربع طماطم وخيارين وفلفل كابيا وبصل صغير وقليل من الزيتون ومزيج بذور سانوفيتا وعدة ملاعق كبيرة من الفاصوليا المسلوقة وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وعصير الليمون. تقطع الطماطم والخيار والفلفل إلى مكعبات. أضف الفول والزيتون والبذور. الآن عليك فقط تحضير الصلصة: اخلطي الزيت مع عصير الليمون والقليل من الملح. يضاف هذا الخليط إلى باقي المكونات.

أوصي بجميع البذور ، رخاصة الخلطات. إنها مفيدة للغاية للجسم بسبب محتوى البروتينات النباتية والأحماض الدهنية الأساسية: أوميغا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9 (تساعد هذه الأحماض الدهنية في الحفاظ على صحة الدماغ والقلب والأعضاء الداخلية) ولخصائصها المفيدة المختلفة من الجسم. بمساعدة هذا المزيج ، تحافظ على مرونة بشرتك. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحميك من مخاطر القلب والأوعية الدموية المحتملة. من الجيد معرفة أن مزيج البذور يساعد أيضًا في العبور المعوي الطبيعي. أوصي بمزيج البذور خاصة في السلطات والشوربات! "، معلن د. اوانا دوميتراش.

طبق حشو ولذيذ

توصي الدكتورة Oana Dumitrache أيضًا باستا القمح الكامل مع البروكلي ورقائق اللوز.

إليك المكونات التي تحتاجها: 2 فلفل أحمر ، ثوم ، 1 بروكلي ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، معكرونة من القمح الكامل ، 25 جرام من رقائق اللوز ، قشر ليمون مبشور. إنه تحضير سهل للغاية: يتم غلي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. سخني الزيت ، ثم أضيفي شرائح الثوم والفلفل. تقلى لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة. تُحفظ عناقيد البروكلي لمدة دقيقتين تقريبًا في ماء المعكرونة ، قبل أن تصبح جاهزة ، ثم تُصفى وتُضاف مع 6 ملاعق كبيرة من الماء فوق صلصة الثوم والفلفل. بعد دقيقتين ، أضيفي المعكرونة ورقائق اللوز وقشر الليمون المبشور.


ما هي الكينوا؟

يُزرع الكينوا في جبال الأنديز منذ أكثر من 5000 عام ، وقد أطلق عليه لقب "أم الحبوب" و "ذهب الإنكا". في الأساس ، إنها ليست حبوبًا ولكنها بذرة ، ولكنها تستخدم بنفس طريقة استخدام جميع الحبوب الكاملة الأخرى. في السنوات الأخيرة ، نمت شعبيته حيث اكتشف الناس صفاته. الكينوا غنية بالبروتين والحديد والمغنيسيوم والألياف ، وهي طعام صحي للغاية وسهل الطهي. يمكن استخدام الكينوا مثل أي نوع آخر من الحبوب مثل الأرز! إنه مقبلات جيدة جدًا لمعظم الأطباق ، خاصةً إذا تم طهيه في الحساء بدلاً من الماء وأضيف ورق الغار. يمكن أيضًا استخدام الكينوا في السلطة أو كوجبة إفطار.


10 أطعمة للكتلة العضلية

1. الكربوهيدرات

المتخصصون يحذروننا من ذلك يجب ألا تتجاوز هذه العناصر الغذائية 50٪ من احتياجات السعرات الحرارية اليومية في حالة الكبار. لهذا السبب ، يوصى باستهلاك الكربوهيدرات من المصادر التالية للبقاء بصحة جيدة:

  • خضروات
  • الفاكهة
  • بقوليات
  • بطاطا
  • الحبوب ورقائق الحبوب

الأطعمة المذكورة أعلاه هي مصدر للكربوهيدرات "المعقدة". على عكس الكربوهيدرات "البسيطة" ، فإنها تطلق السكريات تدريجياً ، دون أن تؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات الجلوكوز في الدم ، والتي يتم تخزينها على شكل دهون.

2. منتجات الحبوب الكاملة

فهي مصادر ممتازة للكربوهيدرات المعقدة و يساعد في الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول من الوقت.

أيضا المنتجات التي تحتوي على الحبوب الكاملة هي مصادر مهمة للمعادن والألياف ، ضروري لصحة الأمعاء وتنظيم مستويات الكوليسترول في الجسم.

3. البروتين

البروتينات هي جزيئات مكونة من أحماض أمينية أساسية وشبه أساسية وغير أساسية ، والتي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. لهذا السبب ، من المهم ألا تفوت الكمية اليومية المطلوبة في وجباتك.

تتواجد معظم البروتينات في الجسم في كتلة عضلية (60٪) ، لذلك يجب أن تستهلك 1 جرام من هذه المغذيات الكبيرة لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا.

فيما يلي بعض الأطعمة الغنية بالبروتين:

  • منتجات الألبان
  • لحمة
  • بيض
  • بقوليات
  • سمك و مأكولات بحرية
  • منتجات الحبوب الكاملة
  • منتجات الصويا

4. الدهون

تحتوي الدهون على فيتامينات ومعادن ضرورية للجسم ، والتي تساعد في بناء كتلة العضلات. يجب أن تمثل ما بين 30 و 35٪ من السعرات الحرارية اليومية.

يمكنك أن تستهلكها على النحو التالي: بين 20 و 25٪ دهون غير مشبعة (مكسرات ، زيت زيتون ، بذور الكتان ، جنين القمح ، سمك ، أفوكادو) و 10٪ كحد أقصى من الدهون المشبعة (منتجات الألبان الدهنية ، الزبدة ، زبدة جوز الهند).

5. البيض: أغذية أساسية

يعتبر البيض من أفضل الأطعمة لتقوية العضلات. إذا كنت ترغب في اكتساب العضلات ، فلا تتردد في تضمينها في نظامك الغذائي. يحتوي البيض على كمية كبيرة من البروتين والدهون الصحية.

لذلك ، لا ينصح بتناول بياض البيض فقط ، لأن و يحتوي صفار البيض على البروتينات والفيتامينات. يحتوي البيض على كمية هائلة من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.

6. صدر دجاج

بالرغم من أن كل الدجاج مفيد ، صدر الدجاج غني بالبروتين الضروري لكتلة العضلات. يوفر كل 100 جرام من اللحوم ما يصل إلى 23 جرامًا من المغذيات الكبيرة.

يمكن هضم صدور الدجاج بسهولة لأنها لا تحتوي على الكثير من الدهون ولا تجعل معدتك تشعر بثقلها. لتجنب استهلاك الكثير من السعرات الحرارية ، من الأفضل طهيه على الشواية.

7. طن

التونة غنية جدًا بالبروتين. يمكن استقلابها بسهولة و إنه مثالي للأشخاص الذين يجدون صعوبة في اكتساب كتلة عضلية.

التونة غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، فهي غذاء ممتاز لصحة القلب والأوعية الدموية.

8. الأرز البني

يعتبر الأرز البني أكثر صحة من الأرز الأبيض. هذه يحتوي على كمية عالية من الفيتامينات والألياف ، تكون مثالية كزينة في أي وجبة في اليوم.

  • يوفر كل 100 جرام من الأرز المطبوخ 350 سعرة حرارية ، و 7 جرام من البروتين ، و 74 جرام من الكربوهيدرات ، و 2 جرام من الألياف ، و 2 جرام من الدهون.

9. الشوفان

الشوفان من أفضل الأطعمة لتقوية العضلات. يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية للجسم ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأشخاص الذين يتدربون.

ولكن إذا لم تكن معتادًا على تناول الشوفان ، فمن المستحسن إدخاله تدريجيًا في نظامك الغذائي. عندما تبدأ في تناوله ، يمكن أن يسبب الإمساك.

  • يحتوي كل 100 جرام من الشوفان على 352 سعرة حرارية. 11 جرام بروتين ، 55 جرام كربوهيدرات ، 9 جرام ألياف و 7 جرام دهون.
  • يعتبر تناول الشوفان على الفطور طريقة مثالية للاستفادة من فوائد هذا الطعام لكتلة العضلات.

10. المكسرات والفواكه والبذور

هناك مجموعة متنوعة للاختيار من بينها ، مثل اللوز والجوز الروماني وبذور الكتان والكينوا وبذور الشيا أو بذور السمسم. أنها توفر البروتين عالي الجودة والدهون الصحية والكربوهيدرات. لذلك ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي الصحي والمتوازن على نوع واحد على الأقل من هذه الأطعمة.

الفاكهة الأكثر موصى بها لنظام نمو العضلات هي الموز. Bananele oferă o cantitate mare de potasiu și participă activ la formarea de celule musculare noi și la îndeplinirea funcțiilor acestora. De asemenea, bananele ajută la stocarea de carbohidrați ce vor fi transformați ulterior în energie. Este ideal să le consumi înainte de și după efectuarea antrenamentului.

Dacă vrei să slăbești, consumă mere, deoarece acestea conțin un număr redus de calorii.

Sperăm că după citirea acestor sfaturi utile vei putea să îți dezvolți masa musculară așa cum ți-ai dorit întotdeauna. Nu uita că dieta este un element foarte important pentru a-ți atinge scopul. Dacă nu te hrănești corect, nu vei putea obține rezultatele mult așteptate.


Cum să consumi semințe de pin

Semințele de pin sunt utilizate în mod obișnuit în pesto datorită gustului lor de unt. De asemenea, pot fi adăugate la diverse feluri de mâncare. Sunt delicioase crude și pot fi o gustare minunată. Le poți prăji, iar acest proces le va spori aroma.

Pregătește un pesto delicios folosind muguri de pin

Când cumperi smințe de pin, verifică data de expirare pentru a te asigura că sunt proaspete.

Le poți păstra în frigider sau congelator pentru a le menține proaspete mai mult timp. Prăjirea nucilor le extinde durata de valabilitate în comparație cu depozitarea lor crudă.

Câteva moduri în care poți adăuga muguri de pin în dieta ta:

  • Amestecă-le cu brânză, usturoi, busuioc, brânză și ulei de măsline pentru a face un pesto.
  • Presară pe iaurt cu fructe și alte nuci pentru a crea un parfait delicios.
  • Adăugă-le crude sau prăjite la salate sau preparate din paste.
  • Pune-le într-un hummus de casă.
  • Adaugă-le la feluri de mâncare vegetale, cum ar fi conopida prăjită, broccoli sau fasole verde
  • Pune-le în garnituri de cereale precum quinoa sau orez.

Uleiul de muguri de pin are o aromă delicată, dulce și este utilizat în multe remedii medicinale tradiționale.

Ulei din semințe de pin

Proprietatea sa emolientă ajută la menținerea pielii bine protejată de uscăciune. De asemenea, a fost utilizat în ca ulei de bază în medicamente tradiționale și aromoterapie, în industria farmaceutică și cosmetică.

Care sunt alimentele bogate în fier , un nutrient foarte important


Pâine de casă cu mix de semințe

Vremuri interesante ce ne îndeamnă la alte obiceiuri au dus la prezentarea acestei rețete de pâine de casă cu mix de semințe.

Am pe blog rețeta ce îmi este tare dragă și la îndemână, de la care am pornit varianta aceasta de pâine de casă- Focaccia cu ulei de măsline.

Câteva ingrediente le-am modificat și unele le-am înlocuit. Făcusem prima tură de pâine seara și a doua zi am refăcut pentru a nota gramajele. Și bine am făcut. Căci este atât de delicioasă când este proaspăt scoasă din cuptor…

La această rețetă, cât și la cele mai delicate de prăjituri, apelez negreșit la cântarul electronic de bucătărie! Vezi ofertele speciale de aici!

Pe lângă rețeta de pâine și focaccia, mai am și o rețetă ce o recomand- Chifle cu susan.


Video: خبز القمح الكامل وبذور الكتان صحة وبنة (كانون الثاني 2022).