وصفات تقليدية

كيف التقى روي تشوي دانييل هولزمان من ميتبول شوب

كيف التقى روي تشوي دانييل هولزمان من ميتبول شوب

مذكرات ملك الشوارع روي تشوي ، الابن، يسقط في الخامس من تشرين الثاني (نوفمبر) ، وهو يوثق صعود الطاهي من طفل مهاجر إلى مقامر مقامر إلى خريج معهد الطهي في أمريكا ، ويوضح انتقاله من Le Bernardin إلى فنادق كاليفورنيا إلى سلسلة طهاة الشركات. من الواضح أن المحطة الأخيرة هي اختراعه لشاحنة الأطعمة الكورية المكسيكية Kogi BBQ ، بداية جنون شاحنة الطعام في لوس أنجلوس (وعلى الصعيد الوطني).

بطبيعة الحال ، تتراوح الوصفات الواردة في كتاب المذكرات هذا من الكيمتشي ، والزلابية ، وعصيدة أذن البحر (كان والديه يمتلكان مطعمًا لجزء كبير من طفولته ، بعد كل شيء) إلى السباغيتي المثالي 4 دولارات ومرق لحم العجل. وعلى الرغم من أن الكتاب نفسه عبارة عن خريطة طهوية لمدينة لوس أنجلوس ، دعونا لا ننسى أن تشوي بدأ بالفعل في نيويورك ، حيث تعلم التقنيات الأساسية في وكالة المخابرات المركزية ، وتلقى تعليمه في هالة, لو غرينويل، و لو سيرك، وأخيرًا الحصول على فترة تدريب في لو برناردين مع إريك ريبير.

إليكم تشوي في لقاء زميله في Le Bernardin - متجر كرات اللحمدانيال هولزمان. (ملاحظة المحرر: تم حظر الكلمات السيئة بشكل معتدل.)

مقتطفات من الابن بواسطة روي تشوي

حتى يومنا هذا ، أتذكر دخوله: لقد دخل المطبخ ، وهو يغني بكل ثقة في العالم. لم يكن عمره أكثر من سبعة عشر عامًا ، بشعر بني رملي مجعد ، كل شيء مغرور كما يمكن للمرء أن يبدو مثل جاستن تيمبرليك. حتى قبل أن تخرج كلماته الأولى من فمه لم أستطع تحمل الرجل.

بدأ يريني الأشياء ، لكنه ذهب بسرعة كبيرة. كنت مرتبكًا وكنت بحاجة لالتقاط أنفاسي ، لحظة للتركيز حتى أتمكن من العودة إلى القتال. لكنه كان علي مثل الأبيض على الأرز ، يخبرني كم امتص ، لألتقطه ، أن ذلك سيء ، أنني كنت ضعيفًا. كل ما احتاجه هو لحظة واحدة ، ولن يمنحني تلك المساحة. أخيرًا ، ألقيت بالمنشفة وقلت له أن يمسك بالقماش. طلبت منه أن يأخذ نزهة معي ليقوم بتفكيكها. أوضح له في العديد من الكلمات أنني كنت جديدًا على هذا ، وإذا كنا سنعمل معًا ، فعليه أن يمنحني استراحة. وهذه التدريبات العسكرية لم تكن الطريقة التي تدحرجنا بها في كالي - كنت سألتحق سريعًا بأسلوب نيويورك هذا ، لكنه كان يومًا رائعًا!

لقد سمع. ثم ضحك. وضحكت. ومنذ ذلك اليوم فصاعدًا ، أصبحنا أصدقاء مقربين جدًا. كما اتضح ، عملنا بشكل جيد معًا لأنه لم يكن جيدًا كما كان يعتقد ولم أكن جيدًا ولكن أحاول أن أكون أفضل. سنصبح لا ينفصلان.

كانت نهاية الوردية في المطعم مجرد بداية ليلتنا. إذا كان يوم الدفع ، فعادةً ما نذهب أنا وداني مباشرة إلى مكان صرف الشيكات المزعج على مدار 24 ساعة على الطريق السريع West Side في Hell’s Kitchen ، وحصلنا على نقودنا ، وتغذينا بالوقود في الساعة 2 صباحًا قبل أن نصل إلى النادي. كان لدى داني طاقم كبير في المدينة. كان ولده مايك شيرنو ظاهرة شابة في مشهد نادي مدينة نيويورك. كلاهما خرجا من مدرسة Fame الثانوية للفنون المسرحية ولديهما مجموعة مجنونة من الأصدقاء كما في الفيلم أطفال. عمل مايك في الباب في لايملايت ، وكنا نتجول فيه ، لا ننتظر بغض النظر عن الطابور. كنا نلتقي بالفتيات ولقطات الجنيهات ، ثم نتوجه إلى نادي هذيان يُدعى Carbon في يومي 55 و 12 ، حيث كنا نقوم بضربات E. كنا نتعثر في الساعة 5 صباحًا ، ونرتدي القبلات والأحضان ، ونتوجه إلى عشاء لتناول الإفطار قبل الفجر من الحليب المخفوق والبرغر والبيض والمعكرونة والحساء والبسطرمة والسلطة اليونانية والفلافل.

في المزيد من الليالي الهادئة ، كنت أنا وداني نذهب إلى قاعة البلياردو ونلعب حتى الساعة 4 صباحًا ، ونحصل على شريحة أو هوت دوج بين الألعاب. في بعض الليالي ، كنا نتصل بخدمة السيارات الجامايكية التي تقلك من مبنى ، وتتجول في مكان آخر ، وتنزلك مرة أخرى في نفس المكان ، فقط يمكنك الخروج مع الحشيش في متناول اليد. وكنا نرتاح مع جميع رفاقنا الصغار والفتيات الوقحات من ريفرديل أو أبر ويست سايد وندخن في زقاق أو في منحدر خلفي أو في إحدى سيارات الفتيات. كانت تلك هي الحياة. حتى مع ضغط الخط ، كنت أعاني من انفجار. أشباح اليأس الغاضبة التي كانت تطاردني في لوس أنجلوس لم تتبعني إلى نيويورك. لأول مرة منذ فترة طويلة ، يمكنني أن أبتسم ، وأبتسم حقًا ، وأثق في الطاقة النقية والجيدة لبيئتي.

كنت طاهية في مدينة نيويورك. وشعرت أنها رائعة.

مقتبس من ابن لوس أنجلوس: حياتي ، مدينتي ، طعامي بواسطة روي تشوي. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز استخدام أي جزء من هذا الكتاب أو إعادة إنتاجه دون إذن كتابي من HarperCollinsPublishers.

انقر هنا للحصول على وصفة السباغيتي التي تبلغ تكلفتها 4 دولارات والتي يتذوق مذاقها تقريبًا جودة السباغيتي التي تبلغ قيمتها 24 دولارًا.

ابن لوس أنجلوس: حياتي ، مدينتي ، طعامي متاح 5 نوفمبر ، مع النسخ الموقعة المتاحة هنا.


أفضل كرات اللحم في أمريكا (الصور)

فريكاديلر. Polpette. كوفتي. البونديجا. مهما كان ما تسميه ، فإن كرة اللحم تظهر في كل ثقافة تقريبًا.

يقول دانييل هولزمان ، رئيس الطهاة والمالك المشارك لمتجر ميتبول في نيويورك: "هناك ما يشبه 168 كلمة أو اسمًا لكرات اللحم". المشروع ، الذي يضم الآن ستة مواقع ، لم يكن من المفترض في الأصل أن يكون مخصصًا حصريًا لكرات اللحم. يوضح هولزمان: "كنا نذهب لتقديم كرات اللحم من النافذة الجانبية". لكن كرات اللحم كانت شائعة جدًا ، فقد أصبحت مفهومًا بدلاً من عمل جانبي.

إن جاذبية كرات اللحم عالمية حقًا ، سواء كانت كلها لحم بقر مع مرق اللحم ، كما هو الحال في مطعم Underbelly في هيوستن ، أو أقل تقليدية مثل كرات المكسيك على طريق الشرق الأوسط في Xixa في بروكلين ، والتي تمزج لحم الضأن ولحم الخنزير وخبز ​​الذرة وبذور اليقطين وجبن كوتيجا.

من المؤكد أن تناول الطعام من الأنف إلى الذيل كان له بعض التأثير على جنون كرات اللحم الحالي - تعتبر كرات اللحم طريقة رائعة للاستفادة من قطع اللحم التي ليست القطع الأساسية. لكن هذا الاتجاه يوحي أيضًا بالطريقة التي نريد تناولها الآن. لا يزال الطعام الفرنسي الفاخر وقوائم التذوق في مكانها ، ولكن في هذه الأيام ، يتوق العديد من الأمريكيين إلى طعام جيد وصحي ومريح - مثل ما قد تصنعه لنفسك إذا كان لديك وقت. أو مثل كرات اللحم التي اعتادت الجدة (أو بابي أو نونا أو مورمور) صنعها.

احصل على ما تريد في وجهات كرات اللحم هذه عبر أمريكا.

شاهد المزيد من أفضل كرات اللحم في أمريكا

تحتوي هذه البقعة المتمركزة على كرات اللحم على ستة مواقع في مانهاتن وبروكلين تقدم خمسة أنواع مختلفة من الكرات الأرضية ، بشكل أساسي بالطريقة التي تريدها: عارية ، مقلي ، على لفة ، على المعكرونة ، وما إلى ذلك. يجب على الأصوليين إعداد الموقع الأصلي لوار إيست سايد وطلب اللحم البقري الكلاسيكي مع صلصة الطماطم الكلاسيكية. نحن أيضًا معجبين بكرات لحم الخنزير الحارة ، والتي تقترن جيدًا بصلصة اللحم الحارة - وبؤرة تشيلسي الأمامية ، التي تقع فوق Underballs ، وهو محل شراب تحت الأرض يتيح لك مزج الكوكتيلات الخاصة بك ومطابقتها مع المشروبات الروحية المستقلة مثل Brooklyn Republic vodka.

شاهد المزيد من أفضل كرات اللحم في أمريكا

عنصر أساسي في القائمة منذ افتتاح Rx Boiler Room في يوليو 2013 ، حيث قام Rick Moonen's Squid-e-os بتحويل طبق الأطفال إلى شيء مذهل حقًا. بدلاً من السباغيتيو ، توجد حلقات كالاماري ، صلصة طماطم بالحبر والحبر ، وهي عبارة عن صلصة طماطم ناضجة على الصلصة الحمراء الكلاسيكية وكرات اللحم المرقص ، المصنوعة من لحم الضأن ولحم الخنزير والمتبلة بالكمون والفلفل الحار ، لتحل محل طبقك التقليدي. نسخة مطحنة.

شاهد المزيد من أفضل كرات اللحم في أمريكا

لا يُعرف مطبخ N’awlins بدقة ، ولكن كرات لحم الدجاج في مطعم دونالد لينك سانت تشارلز أفينيو الصغير هي تمرين في ضبط النفس. من بنات أفكار الشيف ريبيكا ويلكومب ، هذا عبارة عن ريف بسيط وأنيق على طبق منزلي من الدجاج والأرز - مع كرات اللحم المصنوعة من الدجاج العضوي من مصادر محلية والمغلفة بجلود الدجاج المقلي بدلاً من الخبز. يضيف الليمون والبقدونس والفلفل الأسود لمعانًا وقليلًا من الحرارة.

شاهد المزيد من أفضل كرات اللحم في أمريكا

يؤمن الشيف كريس شيبرد باستخدام الحيوان كله ، وهذا يعني بعض شكل كرات اللحم موجود دائمًا في قائمة Underbelly. تشمل الاختلافات بانه م الكفتة، فو كرات اللحم ، كرات لحم فيندالو ، كرات اللحم الجيروسكوبية ، كرات اللحم المشوية ، وكرات اللحم الخلد. الآن ، هو كل شيء عن كرات لحم الجدة مع مرق اللحم البقري. مستوحاة بالفعل من وصفة جدته ، فهي مصنوعة من لحم أنجوس البقري وبذور الشمر والريحان ورقائق التشيلي الأحمر ، وتقدم في مقلاة من الحديد الزهر.

شاهد المزيد من أفضل كرات اللحم في أمريكا

بينما تتغير القائمة باستمرار في هذه البقعة الشمالية الجديدة ، ستجد دائمًا نوعًا من كرات اللحم التي لا تنسى. لخريف 2014 ، كرات لحم الدجاج مع الباذنجان المقلي ، والتفاح الأول من الموسم ، وخل القيقب. تضمنت التجسيدات السابقة كرات لحم البط في مرق الثوم مع خبز القمح الكامل المحمص والمزيد من الأطعمة السويدية التقليدية فريكاديلر مع البطاطا المهروسة والتوت البري والخيار المخلل.

شاهد المزيد من أفضل كرات اللحم في أمريكا

روي تشوي ، أحد رواد حركة شاحنات الطعام ، أسس جذوره مع A-Frame ، وهو مطعم مليء بالضوء مستوحى من شاليهات التزلج والذي يصنع أسياخ كرات لحم الضأن الرائعة. منقوعة في السمسم شويو وتقدم مع الزبادي بالثوم ، الصلصة الخضراء ، وسلطة جريمولاتا الحمضية ، وصفت الكرات من قبل تشوي حيث يلتقي الشاورما بالشواء الكوري ويلتقي إنسينادا بالشرق الأوسط ويلتقي بالوادي يلتقي K- بلدة يلتقي فينيسيا. باختصار ، يقول ، "أردت صنع طبق يبدو وكأنني أحب أن آكل كل شيء في طبق واحد."


& # 39 سيلينا + شيف & # 39: قابل نانسي سيلفرتون ، كانديس كوماي وبقية الطهاة في برنامج الطبخ سيلينا غوميز

نانسي سيلفرتون ، سيلينا غوميز ، كانديس كوماي (غيتي إيماجز)

العرض الأول لفيلم 'Selena + Chef' على HBO Max يوم 13 أغسطس ، الخميس. سيقود المسلسل المكون من 10 حلقات المغنية والممثلة سيلينا غوميز وهي تحاول تحضير الأطباق الشهية في مطبخها بتوجيه من طهاة المشاهير. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن هؤلاء الطهاة المشهورين.

أنجيلو سوسا

يحضر الشيف أنجيلو سوسا Jets + Chefs: The Ultimate Tailgate الذي يستضيفه Joe Namath و Mario Batali - Food Network & amp Cooking Channel New York City Wine & amp Food Festival الذي قدمه Food & amp Wine at Pier 92 في 17 أكتوبر 2015 ، في مدينة نيويورك ( جيتي إيماجيس)

وُلد أنجيلو في ولاية كونيتيكت لأم دومينيكية وأب إيطالي ، وكان الأصغر بين إخوته السبعة. في حديثه إلى Jetset Times ، قال الطاهي الشهير إن والده لا يشكره إلا على الشخص الذي هو عليه اليوم لأنه كان في الجيش وجلب الانضباط إلى الطاولة. عندما كان طفلاً ، كان أنجيلو يعد الخضار لعيد الأحد في المنزل ، وسوف يكون مغرمًا بحب عمته للطبخ وكيف ستضيء العائلة في كل مرة تستضيفها. كان الطهي أيضًا وسيلة لأنجيلو لتوجيه كل طاقاته وعواطفه وأفكاره المكبوتة. لقد كان شخصًا هادئًا ووجوده في المطبخ ، فإن إعداد وجبة طعام سيساعده في إظهار الشخص الذي هو عليه حقًا. كان أنجيلو أيضًا أحد المتسابقين في برنامج Top Chef.

أنطونيا لوفاسو

تحضر الشيف أنطونيا لوفاسو Festa Italiana مع Giada de Laurentiis الاحتفال الليلي الافتتاحي لمهرجان Los Angeles Food & amp Wine السنوي الثالث في 22 أغسطس 2013 ، في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا (Getty Images)

هذا الشيف حزم في الكثير. إنها أم وطاهية ومؤلفة كتب طبخ وشخصية تلفزيونية في آنٍ واحد. كانت أنطونيا من بين "Top Chef: Chicago" و "Top Chef: All Stars". لكن هذه لم تكن مهمتها الوحيدة على شاشة التلفزيون. شوهدت أنطونيا في أدوار متكررة في "Cutthroat Kitchen" و "Man vs Child" من The Food Network.

يمكن وصف صعودها في صناعة الطهي بأنه هائل لأنها واجهت سنوات من التحديات وراءها. كانت تتخرج من معهد الطهي الفرنسي النخبة بينما كانت تربي ابنتها زيا. لكن هذا لم يقف في طريق أهدافها. في عام 2013 ، أطلقت Scopa - Italian Roots التي تعد واحدة من أشهر المطاعم في حيها والمعروفة بتقديم المأكولات الإيطالية الأصيلة من المدرسة القديمة.

كانديس كوماي

الشيف كانديس كوماي يحضر الحفل السنوي لجائزة الحرية الذي تستضيفه لجنة الإنقاذ الدولية في والدورف = أستوريا في 7 نوفمبر 2012 ، في مدينة نيويورك (Getty Images)

يقرأ موقعها على الإنترنت: "كانديس كوماي طاهية مدربة تدريباً كلاسيكياً ، وطاهية خطية سابقة ، ومقدمة برامج تلفزيونية سابقة ، وعارضة أزياء سابقة تحولت إلى صحفية". وهي أيضًا مؤلفة من أكثر الكتب مبيعًا لست مرات واسمها مدرج في قائمة أريانا هافينغتون لأفضل 20 نموذجًا جديدًا. تخصصها هو أنها تمزج مهاراتها في الطهي مع اندفاعة من العافية ودمية من تراثها الياباني. أنت بالتأكيد لا يمكن أن تخسر مع هذا السرد.

دانيال هولزمان

يحضر الشيف والمالك المشارك لمتجر ميتبول دانيال هولزمان حفل Taste of Tennis خلال Taste of Tennis Week في W New York في 27 أغسطس 2015 ، في مدينة نيويورك (Getty Images)

كانت مسيرة دانيال المهنية بداية رائعة عندما التحق بمعهد الطهي في أمريكا بمنحة دراسية كاملة. لاحقًا ، بناءً على إصرار جان لويس بالادين ، انضم إلى مطعم Napa ، المطعم الرئيسي لجين في لاس فيغاس. بحلول عام 2010 ، أكمل رحلته التي استمرت عشر سنوات من خلال العمل في مناصب في مطاعم مرموقة ، وبعد ذلك عاد إلى نيويورك لافتتاح متجر ميتبول في منطقة لوار إيست سايد بالمدينة. لم يكن يعتقد أنه سيستمر وجود فروع في جميع أنحاء مدينة نيويورك.

جون شوك وأمبير فيني دوتولو

جون شوك وفيني دوتولو يحتفلان بإطلاق مجموعة Tiffany Watch في 4 يونيو 2015 ، في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا (Getty Images)

التقى جون وفيني قبل 19 عامًا وشاركا في علاقة أخوية. ذهبوا إلى المدرسة وانضموا إلى الحفلة الأولى معًا. لا ينفصلان عن بعضهما البعض وصداقتهما لم يسمع بها أحد في صناعة المواد الغذائية شديدة التنافس. إنهم الطهاة وراء ثلاثة من أكثر المطاعم رواجًا في لوس أنجلوس - Animal و Son of a Gun و Jon & amp Vinny’s.

لودو ليفبفر

يستضيف الشيف Ludo Lefebvre عرضًا توضيحيًا للطهي في Chipotle's Cultivate San Francisco ، وهو احتفال طهي في Golden Gate Park في 8 يونيو 2013 في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا (Getty Images)

يسمي نفسه "الشيف الفرنسي لأمريكا". بصرف النظر عن إثارة الكلاسيكيات في المطبخ ، يستثمر Ludo في وقته مع ابنه Luca ، الذي يبدو أنه يسير على خطى والده وبالتأكيد يبدأ صغيرًا. يمتلك Trois Mec ، وهو مطعم مخصص للحجز فقط في لوس أنجلوس يعد بسهولة أحد الأماكن المفضلة لأي شخص يبحث عن تذوق الطهي الراقي.

نانسي سيلفرتون

تحضر الشيف نانسي سيلفرتون مهرجان Food Network & amp Cooking Channel New York City Wine & amp Food الذي قدمته Coca-Cola - عشاء مع Gabrielle Hamilton و Nancy Silverton و Dominique Crenn جزءًا من Bank of America Dinner Series المقدمة من The Wall Street Journal في Bank of مبنى أمريكا في 12 أكتوبر 2017 ، في مدينة نيويورك (Getty Images)

في عام 2014 ، فازت نانسي بجائزة الشيف المتميز من مؤسسة جيمس بيرد. لديها قصة مثيرة للاهتمام تدعم تاريخها الغني في صناعة الطهي. بعد أن خسرت الملايين من خلال بيع متجر الخبز الخاص بها ، نهضت من تحت الرماد بنجاح بيتزا بيتزا موزا وأوستريا موزا وتشي سباكا. لكن هذا لم يكن التحدي الوحيد. بينما كانت تطبخ وتخبز ، قامت أيضًا بتربية ثلاثة أطفال وتعاملت مع الطلاق. على الرغم من التحديات الشخصية ، كانت دائمًا قادرة على إحضار لعبة A إلى المطبخ ، مما يجعلها واحدة من أشهر الطهاة في العالم.

نيشا أرينجتون

تحضر الشيف نيشا أرينجتون عشاءً مع ماركوس سامويلسون وأصدقائه كجزء من سلسلة عشاء بنك أمريكا التي قدمتها صحيفة وول ستريت جورنال في Ginny's Supper Club خلال The Food Network و Cooking Channel New York City Wine and Food Festival الذي قدمته Capital Oneâ في أكتوبر 12 ، 2018 في مدينة نيويورك (Getty Images for NYCWFF)

رفضت "توب شيف" نيشا عرض برافو الشهير في المرة الأولى التي عُرضت فيها على مكان. ومع ذلك ، فإن تجربتها من صنع الزلابية في مطبخ جدتها ، إلى استضافة حفلات العشاء الخاصة ووظائف العمل في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان ، دفعتها إلى مواجهة التحدي. كانت في الموسم التاسع من برنامج Top Chef. على الرغم من أن فترة عملها في البرنامج أعطتها البداية التي احتاجتها ، إلا أن ذلك لم يدم طويلًا وانتهى بها الأمر بإغلاق أحد مطاعمها ، Native ، في مارس الماضي. منذ ذلك الحين ، كانت تفكر في تقسيم وقتها بين التلفزيون والمطبخ ، حسب موقع Eater.com. ويبدو أن هذه الخطة تعمل.

روي تشوي يحضر مطعم The Flamin 'Hot Spot ، مطعم Cheetos الجديد لفترة محدودة مع قائمته المنسقة في Madera Kitchen في 18 سبتمبر 2018 ، في هوليوود ، كاليفورنيا (Getty Images)

ولد في سيول ونشأ في لوس أنجلوس. يشتهر روي بكونه أحد رواد حركة شاحنات الطعام الحديثة. افتتح Kogi BBQ ، حيث لم يلتزم فقط بثقافة الطعام في الشوارع ، بل قام أيضًا ببث ما تعلمه وخبراته على وسائل التواصل الاجتماعي. بالإضافة إلى ذلك ، شارك في استضافة "The Chef Show" على Netflix مع Jon Favreau.

تانيا هولاند

تحضر الشيف تانيا هولاند الطعام خلال احتفال Taste of The NFL بالذكرى 28 للحفلة ذات الغرض في مركز Cobb Galleria في 2 فبراير 2019 ، في أتلانتا ، جورجيا (Getty Images)

بصفتها طاهًا تنفيذيًا ومالكًا لـ Brown Sugar في أوكلاند ، تقدم Tanya الكثير من الأطباق ، وخاصة طعام الروح. يُعرِّف الإنترنت طعام الروح بأنه مطبخ عرقي يعده ويأكله الأمريكيون الأفارقة. حصلت تانيا على درجة البكالوريوس من جامعة فيرجينيا ودبلوم غراند من La Varenne Ecole de Cuisine وألّفت "Brown Sugar Kitchen Cookbook" و "New Soul Cooking". حتى أنها ظهرت في البرنامج التلفزيوني "Melting Pot".

قبض على هؤلاء الطهاة وهم يدمجون سحرهم في الطهي مع سحر سيلينا في مطعم Selena + Chef المدعوم من HBO Max ابتداءً من 13 أغسطس ، الجمعة.

إذا كان لديك خبر ترفيهي أو قصة لنا ، يرجى التواصل معنا على (323) 421-7515


أفضل كرات اللحم في أمريكا

تحتوي هذه البقعة المتمركزة على كرات اللحم على ستة مواقع في مانهاتن وبروكلين تقدم خمسة أنواع مختلفة من الكرات الأرضية ، بشكل أساسي بالطريقة التي تريدها: عارية ، مقلي ، على لفة ، على المعكرونة ، وما إلى ذلك. يجب على الأصوليين إعداد الموقع الأصلي لوار إيست سايد وطلب اللحم البقري الكلاسيكي مع صلصة الطماطم الكلاسيكية. نحن أيضًا معجبين بكرات لحم الخنزير الحارة ، والتي تقترن جيدًا بصلصة اللحم الحارة & # 8212 وموقع تشيلسي الأمامي ، الذي يقع فوق Underballs ، وهو محل شراب تحت الأرض يتيح لك مزج ومطابقة الكوكتيلات الخاصة بك مع المشروبات الروحية المستقلة مثل Brooklyn Republic vodka.

غرفة المرجل آر إكس ، لاس فيغاس

أحد العناصر الأساسية في القائمة منذ افتتاح Rx Boiler Room في يوليو 2013 ، قام Rick Moonen & # 8217s Squid-e-os بتحويل طبق طفل لطيف & # 8217s إلى شيء مذهل حقًا. بدلاً من السباغيتيو ، توجد حلقات كالاماري ، صلصة طماطم بالحبر والحبر ، وهي عبارة عن صلصة طماطم ناضجة على الصلصة الحمراء الكلاسيكية وكرات اللحم المرقص ، المصنوعة من لحم الضأن ولحم الخنزير والمتبلة بالكمون والفلفل الحار ، لتحل محل طبقك التقليدي. نسخة مطحنة.

Herbsaint ، نيو اورليانز

إن مطبخ N & # 8217awlins معروف تمامًا بدقته ، لكن كرات لحم الدجاج في دونالد لينك & # 8217s سانت تشارلز أفينيو بيسترو هي تمرين في ضبط النفس. من بنات أفكار الشيف ريبيكا ويلكومب ، هذا عبارة عن ريف بسيط وأنيق على طبق منزلي من الدجاج والأرز & # 8212 مع كرات اللحم المصنوعة من الدجاج العضوي من مصادر محلية والمغلفة بجلود الدجاج المقلي بدلاً من الخبز. يضيف الليمون والبقدونس والفلفل الأسود لمعانًا وقليلًا من الحرارة.

Underbelly ، هيوستن

يؤمن الشيف Chris Shepherd باستخدام الحيوان بالكامل ، مما يعني أن بعض أشكال كرات اللحم موجود دائمًا في قائمة Underbelly & # 8217s. تشمل الاختلافات كرات اللحم بانه مو ، كرات اللحم فو ، كرات اللحم فيندالو ، كرات اللحم الجيروسكوبية ، كرات اللحم المشوية ، وكرات اللحم الخلد. الآن ، هو & # 8217s كل شيء عن كرات اللحم الجدة & # 8217s مع مرق عظم رقبة البقر. مستوحاة بالفعل من وصفة جدته & # 8217s ، فهي مصنوعة من لحم البقر وبذور الشمر والريحان ورقائق التشيلي الأحمر ، وتقدم في مقلاة من الحديد الزهر.

مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

بينما تتغير القائمة باستمرار في هذه البقعة الشمالية الجديدة ، ستجد دائمًا نوعًا من كرات اللحم التي لا تنسى. لخريف 2014 ، كرات لحم الدجاج مع الباذنجان المقلي ، والتفاح الأول من الموسم ، وخل القيقب. تضمنت التجسيدات السابقة كرات لحم البط في مرق الثوم مع خبز القمح الكامل المحمص وفريكاديلر سويدي تقليدي مع البطاطس المهروسة ، والتوت البري ، والخيار المخلل.

A-Frame ، لوس أنجلوس

روي تشوي ، أحد رواد حركة شاحنات الطعام ، أسس جذوره مع A-Frame ، وهو مطعم مليء بالضوء مستوحى من شاليهات التزلج والذي يصنع أسياخ كرات لحم الضأن الرائعة. منقوعة في السمسم شويو وتقدم مع الزبادي بالثوم ، الصلصة الخضراء ، وسلطة جريمولاتا الحمضية ، وصفت الكرات من قبل تشوي حيث يلتقي الشاورما بالشواء الكوري ويلتقي إنسينادا بالشرق الأوسط ويلتقي بالوادي يلتقي K- بلدة يلتقي فينيسيا. باختصار ، كما يقول ، & # 8220 أردت إنشاء طبق يبدو وكأنني أحب أن آكل كل شيء في طبق واحد. & # 8221

/> بإذن من LA Eater / Matthew Kang عرض المزيد عرض أقل

بيتزا ستيلا ، فيلادلفيا

صانع البيتزا ستيفن ستار & # 8217s بيتزا يصنع كرات اللحم التي تبرز من العبوة لسببين. المكونات & # 8212 بيركشاير لحم الخنزير ولحم العجل المحلي ولحم البقر والأغنام الإيطالية وجبن الريكوتا # 8217s والخبز منزلي الصنع والأعشاب الطازجة & # 8212 هي من أعلى مستويات الجودة. والطريقة التي طهوا بها. يتم تحميص البوليبيت في فرن يعمل بالحطب لإغلاق العصائر وإعطاء الخارج فحمًا خفيفًا ، ثم يتم الانتهاء منه في صلصة بسيطة من طماطم سان مارزانو وزيت الزيتون الصقلي. مانجيا!

/> بإذن من مطاعم STARR Show More Show Less

كاتي ، آشفيل ، نورث كارولاينا

هناك & # 8217s الكثير لتوصي به في هذه المدينة الجبلية الغريبة ، ولكن حقيقة وجود & # 8217s El Bulli alum في آشفيل تكفي لإلهام عشاق الطعام للتخطيط لزيارة & # 8212stat. تدير كاتي باتون ، العالمة التي تحولت إلى طاهية ، أحد أفضل مطاعم التاباس في البلاد ، وتحضر كل شيء من باتاتاس برافاس إلى الأخطبوط الدافئ إلى ألبونديجاس كون جامون ، كرات اللحم المستوحاة من حماتها الإسبانية ، بيبا. & # 8220 التغيير الوحيد ، & # 8221 يقول Button ، & # 8220 هو أننا نستخدم المربى المطحون ، مما يمنحهم هذه النكهة الغنية وقوامًا ينهار في فمك. & # 8221 زوجها ، فيليكس ، يعطي النهائي المنتج له إيماءة الموافقة & # 8212 وكذلك نحن.

/> بإذن من Curate / Evan Sung اعرض المزيد عرض أقل

مايرز + تشانغ ، بوسطن

كانت الشيف جوان تشانغ & # 8217s أسياخ عشب الليمون ولحم الخنزير التايلاندية (mu la lat) في قائمة عشاء South End هذا منذ يوم الافتتاح. تأتي مع خس زبدة وأعشاب طازجة وغمس نو تشام حار. يقترح الشيف إخراج كرات اللحم من السيخ ، وتغميسها في الصلصة ، ولفها بالخس بالنعناع ، والكزبرة ، والريحان التايلاندي & # 8212 لكنها & # 8217re لذيذة مهما اخترت أن تأكلها.

زهاف ، فيلادلفيا

يشيد The Meatball Shop & # 8217s Daniel Holzman بالطاهي الإسرائيلي المولد Michael Solomonov & # 8217s Zahav لـ & # 8220köfte في أفضل حالاتهم. & # 8221 كرات اللحم على الطريقة البلغارية مصنوعة من أجزاء متساوية من لحم البقر والضأن ، وتُطهى على الفحم ، وتُقدم مع الفلفل كومبوت وفاصوليا بيضاء مطهية. ما يجعلها مميزة حقًا ، على الرغم من ذلك ، السكر للحصول على لمسة من الحلاوة ، وصودا الخبز ، التي تعطي الكرات ملمسها الرقيق للغاية.

/> بإذن من CookNSolo Restaurants Show More عرض أقل

كومال ، بيركلي ، كاليفورنيا

يقدم الشيف مات غاندين ، الذي كان يعمل سابقًا في ديلفينا ، الطعام المكسيكي جيدًا جدًا في Comal in Berkeley & # 8217s Arts District. القائمة ، المستوحاة في المقام الأول من مطبخ أواكساكان ، تتغير بشكل موسمي ، ولكن لحسن الحظ ، فإن ألبونديجاس إن أدوبو ثابت. كرات اللحم & # 8212a مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، بالإضافة إلى الريكوتا ، والبيكورينو ، والبانكو ، والبيض في مرق تشيلي حار مدخن & # 8212 يتدفقون من سان فرانسيسكو إلى الخليج الشرقي.

فريكاديلر. Polpette. K & oumlfte. ألب و oacutendiga. مهما كان ما تسميه ، فإن كرة اللحم تظهر في كل ثقافة تقريبًا.

يقول دانييل هولزمان ، رئيس الطهاة والمالك المشارك لمتجر ميتبول في نيويورك: "هناك ما يشبه 168 كلمة أو اسمًا لكرات اللحم". المشروع ، الذي يضم الآن ستة مواقع ، لم يكن من المفترض في الأصل أن يكون مخصصًا حصريًا لكرات اللحم. يوضح هولزمان: "كنا نذهب لتقديم كرات اللحم من النافذة الجانبية". لكن كرات اللحم كانت شائعة جدًا ، فقد أصبحت مفهومًا بدلاً من عمل جانبي.

إن جاذبية كرات اللحم عالمية حقًا ، سواء كانت كلها لحم بقر مع مرق اللحم ، كما هو الحال في مطعم Underbelly في هيوستن ، أو أقل تقليدية مثل كرات المكسيك على طريق الشرق الأوسط في Xixa في بروكلين ، والتي تمزج لحم الضأن ولحم الخنزير وخبز ​​الذرة وبذور اليقطين وجبن كوتيجا.

في حين أنه لا يوجد شيء جديد حول كرات اللحم ، فقد كان هناك تكاثر كرات اللحم في القائمة مؤخرًا. في بوسطن ، تعد كرات لحم الخنزير المشوية على أسياخ جوان تشانغ مع الأعشاب الطازجة ولفائف الخس وصلصة الغمس تفسيرًا حديثًا للطبق الفيتنامي الكلاسيكي. في بولدر ، أول أكسيد الكربون ، يمكنك طلب ثلاثي بولبيتين مع بيستو الجوز في Pizzeria Locale. وفي فيجاس ، يمكنك الحصول على كرات اللحم الخاصة بك مع شيري منحل مناسب وكريم ndashfoie gras.

من المؤكد أن تناول الطعام من الأنف إلى الذيل كان له بعض التأثير على جنون كرات اللحم الحالي وتعد كرات اللحم المدشمية طريقة رائعة لاستخدام أجزاء من اللحم ليست القطع الأساسية. لكن هذا الاتجاه يوحي أيضًا بالطريقة التي نريد تناولها الآن. لا يزال الطعام الفرنسي الفاخر وقوائم التذوق في مكانها ، ولكن في هذه الأيام ، يتوق العديد من الأمريكيين إلى طعام جيد وصحي ومريح ويعجبكم بما قد تصنعه لنفسك إذا كان لديك وقت. أو مثل كرات اللحم التي اعتادت الجدة (أو بابي أو نونا أو مورمور) صنعها.

احصل على ما تريد في وجهات كرات اللحم هذه في جميع أنحاء أمريكا ، وانقر هنا لرؤية المزيد من الأماكن اللذيذة لمحبي كرات اللحم.


هي ليست أفضل طباخة

يقول جوميز في سيلينا + شيف مقطورة: "أنا أحب تناول الطعام حقًا ، لكنني لست أفضل طباخ". هناك الكثير من الحقيقة في ذلك. في مقطع الفيديو القصير الذي تبلغ مدته 1:44 دقيقة ، نشاهدها تسكب بيضة مخفوقة قليلاً على لوح التقطيع ، وتنضج قليلاً من سوفلي الجبن ، ولكن الأكثر رعباً على الإطلاق - احرق بعض الطعام في الفرن. تسارع جوميز إلى الاعتذار (لم تقترض أبدًا من عنوان أغنيتها الخاصة وتقول "هذا ليس أنا").

إنها تدرك أن خبز كعكة ماتشا برقائق الشوكولاتة الشهية ليس سهلاً مثل رقص التانغو في حفلة تنكرية. "(أنا) أشعر بالتوتر ، ولكن مرة أخرى ، قمت بالتسجيل لأبدو كأنني أحمق على HBO Max ،" تعترف ، في المقطع الدعائي. ما يثير الانهيار حقًا هو رد جدها: "ستكون جيدة في ذلك".

قبل يوم واحد من العرض الترويجي الرسمي لـ سيلينا + شيف نشرت غوميز على تويتر مقطع فيديو خلف الكواليس من العرض إلى 61.8 مليون متابع على تويتر. أظهر الفيديو غوميز وهي تخبر الشيف لودو ليفبفر بشكل غير صحيح أن موقد الغاز من جدار الطوب كان يعمل بالكهرباء. يصبح الخطأ واضحًا جدًا عندما يصرخ جوميز "أوه لا! نار المنجم!" (عبر الناس).

كل الأخطاء مغفرة بالطبع لأن النجم المشهور ليس طاهياً فعلياً ، ولا يحاول أن يكون واحداً. على الرغم من أن كونها طاهية كان دائمًا خيارها الوظيفي البديل. ألا يسعدنا أنها تصنع الموسيقى؟


المميز الشيف المملح كيلي بوير - طاهي النجوم

ليس فقط من الرائع مشاهدة كيلي سالتيد تي في - مقاطع الفيديو الخاصة بها ممتعة وخفيفة ومسلية وتلهمك للطهي الصحي. يجب مشاهدة الفيديو هي تخصصها في جعل الخضروات حلزونية لصنع معكرونة الكوسة التي يشار إليها الآن باسم "zoodles".

مؤسس ورئيس الطهاة التنفيذي في Paleta ، خدمة توصيل الوجبات من المزرعة إلى المائدة التي تحظى بشعبية كبيرة والتي تلتزم بالمكونات التي يتم الحصول عليها من مصادر محلية والتي يتم تربيتها بطريقة إنسانية. بدأت Paleta في عام 2005 ، وقد صممت في البداية لتقديم خيارات صحية ولذيذة لعملائها في منازلهم وازدهرت منذ ذلك الحين ، وتوسعت لتشمل العصائر الباردة والمطهرات والوجبات الخفيفة. العديد من المشاهير الذين عبروا عن قاعدتهم الجماهيرية ، من بينهم جيسيكا بيل ، وجايمي كينغ ، وسكوت وولف ، وواين برادي.

مدافعة عن تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة ، وهي تدمج المنتجات المحلية الطازجة في خطط وجباتها كل يوم. قررت كيلي ، التي تخرجت من برنامج فنون الطهي Le Cordon Bleu ، أن المطبخ الفرنسي الذي أحبته كثيرًا يمكن أن يكون أكثر صحة وغيرته قليلاً في تطوير قوائم Paleta.


سيلينا + لودو ليفيفر

في مطبخها الجديد ، تحضر سيلينا سوفليه بالجبن وعجة مستوحاة من الفرنسية مع الشيف Ludo Lefebvre.

سيلينا + أنطونيا لوفاسو

تتعاون سيلينا مع الشيف أنطونيا لوفاسو ، وهي من مواليد لوس أنجلوس.

سيلينا + كانديس كوماي

يتوقف الشيف كانديس كوماي ليري سيلينا مداخل وعموم الطهي من أجل العافية.

سيلينا + روي تشوي

يعلّم روي تشوي ، رائد شاحنات الطعام ، سيلينا لإثارة بعض الأطعمة المفضلة في شاحنات الطعام ، بما في ذلك هاواي مالاسداس سندويشات التاكو المشوية الكورية.

سيلينا + جون وفيني

ترحب سيلينا بالزملاء القدامى فيني وجون في المطبخ لصنع دجاجة مشوية بسيطة تعلوها تتبيلة من الكزبرة.

سيلينا + نانسي سيلفرتون

تساعد نانسي سيلفرتون سيلينا في التخطيط لقائمة نباتية لتقديمها لأصدقائها من النباتات.

سيلينا + أنجيلو سوسا

يعلّم صاحب المطعم أنجيلو سوسا سيلينا في فن استخدام المقلاة للأطباق المقلية ، ثم يوضح لاحقًا كيفية تحضير طبق غواكامولي فاتح للشهية.

سيلينا + تانيا هولاند

تمشي تانيا هولاند مع سيلينا عبر بسكويت الدجاج المقلي والشيدر والبصل الأخضر المستوحى من تربية سيلينا الجنوبية.

سيلينا + دانيال هولزمان

يساعد دانيال هولزمان من The Meatball Shop سيلينا في إعداد وصفة جديدة من كرات لحم الدجاج الصغيرة التي تُقدم فوق جنوكتشي.

سيلينا + نيشا أرينجتون

توضح نيشا أرينجتون ، وهي من مواليد جنوب كاليفورنيا ، كيفية تحميص برانزينو. في وقت لاحق ، تقدم وصفة سريعة لبسكويت الكلاب محلي الصنع.


تعرف على كيفية الطهي من أفضل الطهاة على موقع SaltedTV.com

هل & # 8217t أردنا جميعًا ظهور هذه الفكرة؟ يحب الأمريكيون مشاهدة برامج الطهي ، وأخيراً بعد سنوات من عدم حصول الطهاة على الثناء الذي يستحقونه ، أظهر العقد الماضي مواهب الطهاة على شاشة التلفزيون ، وحوّلهم إلى مشاهير. لدي الكثير من الأصدقاء الذين يرغبون إما في الذهاب إلى مدرسة الطبخ أو تجربة أفكار جديدة باستمرار في المطبخ. أجمع أفكارًا جديدة للمكونات والأطباق من المطاعم التي أذهب إليها ، والآن تمتلك أمريكا هذا & # 8211 مملح ، ما يعادل Cordon Bleu في منزلك بسعر اشتراك Netflix.

مفتونون بمشهد الطعام المتنامي في لوس أنجلوس حيث يبدو أن هناك إبداعًا واختراعًا مستمرين ، نحن نشعر بالدوار حول هذه المنصة الجديدة مملح صمم بواسطة الرئيس التنفيذي جيف أبلباوم. مملح ، مدرسة طبخ عبر الإنترنت تضم أكثر من 50 من كبار الطهاة في البلاد وعددهم 8217 لتعليم أي شخص كيفية الطهي. تم تصميم Salted لتحويل كيفية تعلم الطهاة المنزليين من جميع المستويات الطبخ ، وهو يتبع نهجًا يعتمد على الفيديو خطوة بخطوة يجلب الطهاة المنزليين داخل المطابخ المرموقة في جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية.

يمكن للأعضاء المملحين التسجيل في فصول حصرية وتعلم المهارات والوصفات المميزة للطهاة الرئيسيين ، بما في ذلك الشيف روي تشوي (Kogi Truck ، Chego ، Pot) ، Chef Ori Menashe (Bestia DTLA) ، الشيف نيل فريزر (BLD ، Top Chef Masters) ، الشيف جوناثان بينو (مطعم لينكولن) ، الشيف دانيال هولزمان (The Meatball Shop) ، الشيف ريكاردو زاراتي (Picca ، Paiche ، Mo-chica) ، الشيف جوزيبي تينتوري (GT Fish and Oyster)ومن مؤسسات المطاعم مثل Katz & # 8217s Deli في مدينة نيويورك و Malnati & # 8217s في شيكاغو.

على عكس التسجيل في مدارس الطهي باهظة الثمن ، يهدف Salted إلى تقديم نفس المستوى التعليمي ، ولكن دون تكاليف باهظة. في المرة الأخيرة التي تحققت فيها ، كان سعر كوردون بلو الشهير يقترب من 50000 دولار. يمكن للأعضاء تجربة مهارات الطهي الأساسية مثل & # 8220How to Cut a Onion & # 8221 و & # 8220How to Grill & # 8221 لمزيد من المهارات والوصفات المتقدمة مثل & # 8220How to Break Down a Lobster & # 8221 و & # 8220Beef Heart التارتار & # 8221 لديهم دروس تعليمية حول كيفية صنع الكوكتيلات. أيضًا ، يوفر Salted التصفح من خلال البرامج التعليمية حسب الفئة والمكونات والمطبخ ونوع الطبق والمزاج ومعايير أخرى.

& # 8220 تعلم الطهي & # 8217t يجب أن يكون صعبًا ، & # 8221 يقول الرئيس التنفيذي جيف أبيلباوم. “With Salted, we want to offer the same value as Cordon Bleu but put it right at your fingertips and make it available to anyone who’s interested in cooking.” Currently, Salted already features 200 exclusive video tutorials, 8 classes, and 50 master chefs from LA, NYC, and Chicago. Every month Salted will film with acclaimed chefs and add tutorials to the library based on member feedback.

Some of our absolute favorite chefs in the City of Angels will be featured in Salted, which launched Tuesday morning, September 9. We spent some time at Hotel Erwin in Venice getting a sneak peak of this culinary vision. A spirited chat occurred Monday night with LA’s celebrated chefs including Eric Greenspan, Adam Steudie, Jason Travi, and Bryon Freeze in the Red Bull suite as the sun was setting. “It takes a certain kind of pirate to be a chef,” mused Greenspan who shared how he started as a short order cook and was blasting out meal after meal and loved the intensity of the multi-tasking. Greenspan, known for Patina, The Foundry on Melrose, the roof on Hotel Wilshire, and Greenspan Grilled Cheese, shared how he will be unveiling his six course set menu restaurant soon.

Spirited chef chat Q&A at Hotel Erwin in Venice at sunset. (Photo credit: Melissa Curtin)

All chefs spoke of their long hours and how being in the kitchen working is no substitute for cooking school, if you want to make it a career. It was exhausting just listening to how hard these chefs work with little days off. We learned how the desire of becoming a chef began for Greenspan, Steudie, Travi, and Freeze, which included mothers who didn’t cook, mothers who were horrible cooks, watching food channels, working in the family’s restaurant as a child, and going to culinary school.

Being open minded, creative, passionate, and willing to create the trend all seemed to be common themes as well as making sure to please the general public. Luckily, those of us who would never be able to hack the chef life as a job can learn how to cook even better from the comfort of our own homes thanks to Salted, and we don’t need to please a paying audience.

Get your foodie frenzy going and reserve your spot on www.saltedtv.com. The full tutorial library, plus additional perks, are available to members for $9.99 a month.

For our LaLaScoop Readers, enjoy 3 months free of SALTED Membership by using promo code: scoop3.


Best Meatballs in America

Frikadeller. Polpette. Köfte. Albóndiga.Whatever you call it, the meatball turns up in nearly every culture.

&ldquoThere are something like 168 words or names for meatballs,&rdquo says Daniel Holzman, chef and co-owner of New York&rsquos Meatball Shop. The enterprise, which now has six locations, wasn&rsquot originally meant to be dedicated exclusively to meatballs. &ldquoWe were going to serve meatballs out of a side window,&rdquo Holzman explains. But the meatballs were so popular, they became the concept instead of a side business.

The appeal of meatballs is indeed universal, whether they are all-beef with gravy, as at Houston&rsquos Underbelly restaurant, or less traditional like the Mexico-by-way-of-the-Middle East balls at Brooklyn&rsquos Xixa, which blend lamb, pork, corn bread, pumpkin seeds, and Cotija cheese.

While there&rsquos nothing new about meatballs, there has been a proliferation of meatballs on the menu as of late. In Boston, Joanne Chang&rsquos skewered pork balls with fresh herbs, lettuce wraps, and dipping sauce are a modern interpretation of a classic Vietnamese dish. In Boulder, CO, you can order a trio of polpettine with walnut pesto at Pizzeria Locale. And in Vegas, you can get your meatballs with an appropriately decadent sherry&ndashfoie gras cream.

Nose-to-tail eating has certainly had some impact on the current meatball madness&mdashmeatballs are a great way to utilize bits of meat that are not the prime cuts. But the trend is also suggestive of the way we want to eat now. Fancy French food and tasting menus still have their place, but these days, many Americans crave good, wholesome, comforting food&mdashlike what you&rsquod make for yourself if you had time. Or like those meatballs that Grandma (or Bubbe or Nonna or Mormor) used to make.


Selena Gomez takes to the kitchen as part “Selena + Chef,” a new food show on the Food Network. (photo courtesy of the Food Network)

Quarantine sent film and television into a weird kind of limbo — previously renewed shows now canceled and delays for everything. But one thing is eternal: reality TV. Somehow the same genre that elevated a dope to the Oval Office now offers up a delicious series to quell our appetites, both for escapism and a good meal.

“Selena + Chef,” featuring the misadventures of Ms. Gomez in the kitchen, isn’t even the first quarantine cooking show. But unlike the Food Network’s “Amy Schumer Learns to Cook,” this one’s a tad more polished and structured. In lieu of improv comedy, the humor relies on blunders. At least Schumer could mix drinks Gomez can’t locate a proper bottle opener.

Sure, she might know her way into the hearts of tweens and tweens at heart (insanely catchy ballad “Lose You To Love Me” deserves all the praise), but the former Disney star never learned her way around a kitchen. What better time to remedy that than during a pandemic, quarantining with a couple friends and grandparents?

Instead of a reality show designed to make us feel superior to vapid people, “Selena + Chef” presents a relatable premise: learning to cook with that all that unexpected free time (if anyone can explain “free time” to a parent of twins, please message me at [email protected]).

You might recall the early days of the pandemic — more than 1,000 years ago, by my count — a flour shortage accompanied all those empty racks that once housed TP. A new generation of aspiring bakers, chocolatiers and cooks emerged ready to master the perfect ganache or simply spruce up dinner with Chrissy Teigen’s 2016 cookbook.

But celebs hobby different than the rest of us muggles — no need for the ancient wisdom of Childs or Stewart on static pages. Gomez can beam the trendiest chefs into her Encino mansion to walk her through recipes, simple and complicated.

The series’ editors poke fun at her unschooled methods with high-tech graphics like a circle or arrow signaling something Gomez does wrong.

Add to that dangerous cutlery techniques, squeamish reactions to handling a whole chicken and appliance illiteracy. But as chef Gusteau once said, “Anyone can cook.”

Minus the occasional oven fire and misshaped outcomes, Gomez attacks each new challenge as a curious padawan, an inquisitive squire accepting the escalating demands by degrees. All this occurs without tiresome drama or oversaturated production that falsely heightens each episode’s stakes.

Gomez needs not such things. She’s just absurdly charming when she discusses upcoming projects, drops subtle digs about exes (only one comes to mind though) and pokes fun at her own inadequate knowledge of culinary arts, something all chefs acknowledge in their special, occasionally comical, ways.

As any student knows, teachers across the same discipline approach the same topic differently. Ms. Gomez learns this the hard way. Ludo Lefebvre (Trois Mec and Petit Trois, both on Highland Avenue) cares little about alleviating stress when a French omelette and cheese soufflé are on the line.

Juxtapose his iron fist to Candice Kumai’s (author and “Cook Yourself Thin” host) looser guidelines on portions, complemented by eternal patience with more smiles than Tom Cruise jumping on Oprah’s couch.

Some guests handle their screen time with the actor-musician more gracefully. Roy Choi, who works closely with Jon Favreau in Netflix’s “The Chef Show,” walks Gomez through some incredible street tacos without missing a beat, though he takes a moment to mention how her songs scored points raising his daughter.

Daniel Holzman (New York’s the Meatball Shop) embraces his nerdom. Tanya Holland (Oakland’s Brown Sugar Kitchen) even makes plans to drop off the meal she concocts virtually alongside Gomez to a friend (that’s pretty stinking charming too). And Jon Shook and Vinny Dotolo (Jon & Vinny’s on Fairfax Avenue) match Gomez in sheer delightfulness.

Gomez doesn’t embark on this journey alone. Roommates and BFFs Liz Golden and Raquelle Stevens wander across several of the cameras placed around the kitchen and portions of a neighboring room, while grandparents Debbie and David Cornett provide the necessary snark only family can provide.

I’m not convinced Gomez and Co. have futures as food critics, since every meal earns a verbal five out of five (I’m sure each meal rocked). Then again, dipping raw cucumber slices in pineapple guacamole is an oddity too far, despite chef Angelo Sosa’s sweet-salt-sour thesis. Still, Gomez rightly shuts down white chocolate shavings atop that guac.

Each of the 10 episodes includes a $10,000 donation to a charity of the featured chef’s choosing, and simple recipes are available on the show’s HBO Max page.

This is feel-good viewing that’s best meant to serve as a tutorial on creating fine dining. More than that, it reminds us all that folks as good hearted as Selena Gomez deserve more attention, so prepare yourselves for season 2.