وصفات تقليدية

الإسكافي البرسيمون

الإسكافي البرسيمون

وصفة تارت البرسيمون بتاريخ 01-11-2019 [محدث في 04-11-2019]

هناك الإسكافي البرسيمون هي الوصفة الأخيرة التي صنعتها بهذه الفاكهة المنسية أحيانًا. بعد تحضير الكيك والمربى ايضا على اساس فانيليا البرسيمونقررت أن أحاول تغيير واستخدام الآلهة تفاح البرسيمون لهذا التورتة. بالنسبة للمبتدئين ، يوجد الكاكي أو اللوتس في هذين النوعين الرئيسيين: فانيليا الكاكي هي الكاكي الكلاسيكي الناعم ، والتي لا تزال صلبة وغير ناضجة وتترك لتنضج في الصناديق بحيث يكون التركيز الطبيعي للعفص أقل ؛ من ناحية أخرى ، يمكن تناول ثمار الكاكي والتفاح بمجرد قطفها لأنها تحتوي على نسبة أقل بكثير من العفص.
وكانت النتيجة تورتة معطرة ولذيذة ، لاقت رواجًا كبيرًا لدى العائلة! ... وأي نوع من الكاكي تفضل؟

طريقة

كيفية جعل لاذع الكاكي

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد المعجنات القصيرة: رتب السكر والدقيق في كومة ، ثم أضف البيض وقطع الزبدة الباردة وصودا الخبز وقشر الليمون.
ابدأ العمل بأطراف أصابعك ، ثم مرر الخليط المتفتت على سطح العمل المرشوش قليلًا بالدقيق واعجن بسرعة حتى تحصل على عجينة متجانسة.
غطي العجينة بغلاف بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.

في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير الحشوة: نظف الكاكي عن طريق إزالة الساق والبذور الداخلية ، ثم قطعها إلى قطع صغيرة وطهيها في قدر مع السكر وعصير الليمون.

عندما تنضج (سيستغرق الأمر 20 دقيقة على الأقل) ، أضفها إلى البندق المحمص واخلطها معًا.
أخيرًا أضف المربى إلى الخليط (استخدمت المشمش) واخلط.

بعد وقت الراحة من المعجنات ، خذها مرة أخرى ولفها على سطح العمل المطحون بالدقيق. اصنع دائرة واستخدمها لبطانة القالب المدهن قليلاً بالزبدة.
تقليم الفائض على طول الحواف وخز الجزء السفلي بشوكة.

محشوة بخليط البرسيمون ، ثم تقطع إلى شرائح من المعجنات القصيرة المتبقية وتزين التورتة.
تُخبز في فرن حراري مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

تورتة الكاكي جاهزة ، عليك فقط تركها تبرد قبل التقديم.


تارت البرسيمون ، الوصفة السهلة بنكهات الخريف!

الخريف هو وقت البرسيمون ولإضفاء البهجة على فترة ما بعد الظهيرة من هذا الموسم بحلوى لذيذة وحقيقية ، فإليك طريقة تحضير حلوى متفتتة للغاية الإسكافي البرسيمون سهل وسريع.

تورتة البرسيمون مثالية لفصل الخريف ، عندما تنضج الكاكي وحلوة جدًا. تحضير مربى البرسيمون ، يمكنك عمل تورتة البرسيمون أيضًا خلال الشتاء والربيع.

إليك كيفية عمل تورتة البرسيمون المثالية!

تحضير تورتة البرسيمون:
أولاً ، قم بإعداد ملف معجنات قصيرة . يقطع تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء مع السكر والدقيق والبيض. عمل عجينة العجينة القصيرة بسرعة كبيرة وعندما تحصل على خليط ناعم ومتجانس ، قم بتكوين كرة ولفها في فيلم تشبث. اتركي المعجنات القصيرة في الثلاجة من أجل 30 دقيقة على الأقل.

يطرح توضع العجينة على سطح وتشكل قرصًا لإدخاله في المقلاة. مثقب عجينة قصيرة مع أسنان شوكة وتغطى بمربى الكاكي. اعجن قصاصات العجين معًا ، ثم دحرجها وشكل شرائح تضعها على التورتة طوقا.

ادهنوا شرائح العجين بالبيض المخفوق واخبزوا تورتة البرسيمون 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. دع التورتة المسلوقة تبرد وتقدم في درجة حرارة الغرفة.


تورتة البرسيمون بالمرنغ

المعجنات:
250 غرام من الدقيق 00
125 غرام من الزبدة
100 غرام من السكر
3 صفار
نكهة البرتقال العضوي

للحشوة:
4 حبات من الكاكي
30 غرام من السكر البني
1/2 كوب رم

لتحضير المرينغ:
3 بياض بيض
100 غرام من السكر
قليل من الملح

تحضير العجينة عن طريق خلط جميع المكونات بسرعة بأطراف أصابعك ، دون تسخين العجين ، لف العجين في غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة ساعة في الثلاجة.
قشر الكاكي المغسول ، وأزل البذور ، وقطّعها إلى أسافين وضعها في مقلاة مطلية بالمينا ، وأضف السكر البني والروم ، واقليها بسرعة على نار عالية ، واتركها لتبرد.
بعد وقت الراحة ، افردي العجينة على قطعة من ورق الزبدة ، ثم اقلبها إلى قالب كعك مدهون بالزبدة ودقيق ، أزل الورق واجعله يلتصق جيدًا بالقالب ، وخز الجزء السفلي بأسنان الشوكة ، ثم اطوي العجين لتشكيل الحافة.
ضعي لب الكاكي على العجينة ووزعيها بالتساوي.
تُخبز التارت في الفرن على حرارة 180 & # 176 لمدة 30-35 دقيقة ، وتُطهى وتترك لتبرد.
تحضير المرينغ عن طريق خفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يجمد بالمضرب ، يضاف السكر ، ثم مع كيس يوزع المرينغ على لب الكاكي ، ويخبز لمدة 25-30 دقيقة عند 100 & # 176 إلى اللون البني. المرينغ.


تحضير التورتة

لتحضير عجينة العجينة القصيرة ، ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها حتى يتم الحصول على خليط محبب.
ينصح: من المهم عدم المبالغة في العمل.

انقل الخليط إلى سطح عمل وعمله لفترة وجيزة في رغيف. قم بلف ما يزيد قليلاً عن النصف إلى سمك حوالي 5-6 مم وقم بتبطين المقلاة مع ترك حدود 1.5 سم.

ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم وخزي الجزء السفلي بشوكة وافركيها مربى الكاكي واليوسفي.

باستخدام العجينة المتبقية ، اصنعي شرائح التورتة عن طريق وضعها معًا إلى حد ما ، واطوِ الحافة للداخل واضغط عليها برفق بشوكات الشوكة.

أكمل الزخرفة بالنجوم واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.


تحضير التارت بالبرسيمون الطازج

ضعي الزبدة في قدر واتركيها تذوب ، ثم اتركيها تبرد.

في وعاء نضع الدقيق والسكر والبيض وآخر ليمونة مبشورة وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز والزبدة المذابة ليبردوا.
اعمل جميع المكونات يدويًا حتى تحصل على كرة متجانسة. سوف يستغرق الأمر بضع دقائق من المعالجة للحصول على عجينة ناعمة ومخلوطة جيدًا.

لف المعجنات بغلاف بلاستيكي وانقلها إلى الثلاجة ، حيث ستتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

بعد وقت الراحة ، خذ المعجنات من الثلاجة.
اترك 1/3 جانبًا لتشكيل شرائح التورتة النموذجية لاحقًا.
على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق (أو بين ورقتين من ورق الخبز) قم بلف الجزء الأكبر من المعجنات باستخدام دبوس لف ، حتى تحصل على دائرة أكبر قليلاً من المقلاة. سيكون سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
انقل المعجنات القصيرة المدلفنة داخل صينية التورتة ، واضبطها جيدًا وأيضًا إنشاء حافة على القالب.

خذ ثمار الكاكي الناضجة (يلزم 4 حبات كبيرة ، إذا كانت صغيرة ، أضف واحدة أخرى) قم بإزالة الساق وقشرها ، ثم قطعها إلى قطع خشنة وضعها داخل المقلاة فوق المعجنات القصيرة. سيكون عليك تغطية السطح بالكامل بالتساوي.
يرش الكاكي بالسكر.

افردي العجينة المتبقية باستخدام سكين أو عجلة معجنات مقطعة إلى شرائح بعرض 2 سم ستضعينها على التارت.

عندما تصبح التورتة جاهزة ، اخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 & # 8211 40 دقيقة ، يجب أن تكون ذهبية على الحواف وعلى الشرائح.
بمجرد طهيه ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

انقل التورتة مع الكاكي الطازج إلى صينية ، ورشها بالسكر البودرة حسب الرغبة والتقديم.

تابعني أيضًا على وسائل التواصل الاجتماعي للبقاء على اطلاع بأحدث الأخبار

- اشترك في القناة موقع يوتيوب لمشاهدة جميع مقاطع الفيديو

بالعودة إلى الصفحة الرئيسية انقر هنا

للاخرين وصفات الحلويات انقر هنا

مقال مع روابط دعائية

إظهار التعليقات إخفاء التعليقات

اترك تعليقا إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. اكتشف كيف تتم معالجة بياناتك.

بحث عن

اشترك في رسالتي الإخبارية

اتبع مطبخ لورا على الشبكات الاجتماعية

اتبع مطبخ لورا

أكثر الوصفات قراءة

التصنيفات

    (44) (116) (15) (31) (130) (20) (20) (59) (2) (3) (24) (260) (38) (2) (268) (18) (2) (3) (91) (7) (6) (111) (2) (3) (70) (166) (35) (13) (64) (73) (83) (331) (48) (220) (33) (13) (67) (48) (3) (128) (6) (133) (69) (10) (1) (245) (132) (10) (3) (10) (29) (101) (12) (9)

وصفة بالفيديو مع سونيا بيروناتشي

المشاركة في كازا أليس

انتباه.

جميع الصور والمحتويات الموجودة على هذا الموقع ملكية حصرية لـ Laura Pacciani. يحظر الاستخدام للأغراض التجارية ، ويحظر التعديل والتلاعب. يعتبر انتهاك حق المؤلف جريمة يعاقب عليها القانون. بالنسبة للنصوص والصور ، لا أصرح لأي شخص باستخدامها في المنتديات والمدونات والمواقع وما إلى ذلك دون إذن مني.

ها أنا

ها أنا. أنا لورا ، أبلغ من العمر 39 عامًا وأعيش في مقاطعة سيينا ، وبالتحديد في فال دي شيانا ، وهي أرض تتمتع بجمال رائع وتميز في الطعام والنبيذ.

شغفي الكبير هو الطبخ: إنه تقليد عائلي عمليًا! أتذكر ذلك ، منذ أن كنت طفلة ، كنت مفتونًا بمشاهدة والدتي (التي تعد طباخة رائعة بكل المقاييس!) ، عمتها وجدتها اللذان انخرطا في المطبخ ... وكان هناك دائمًا شخص يأتي ، ربما سرق خبز محمص جاهز. وهرب!

بالنسبة لي ، الطبخ هو اتحاد بين الرغبة في تناول الطعام بشكل جيد ورعاية الأشخاص من حولي ، وإعداد أطباق لذيذة وحقيقية بمحبة.

لقد ولدت المدونة من أجل المتعة تقريبًا ، وهي علامة على القدر أود أن أقول: ذات يوم تلقيت رسالة بريد إلكتروني تقول "افتح مدونتك ، نحن في انتظارك". آه ، كان الفضول هائلاً! لكنني لم أعرف من أين أبدأ. فكر وأعد التفكير ، لقد ناشدني كثيرًا ه. حسنًا ، بعد أيام قليلة بدأت وأصبحت مدونتي "في مطبخ لورا" تنبض بالحياة !!

هنا ، الكتابة في مدونتي عن موضوعي المفضل ، الطعام الجيد ، تعبر جيدًا بالنسبة لي عن معنى التعايش وأيضًا الاستمتاع بالحياة من وجهة نظر معينة. أحب تجربة الطهي بكل تنوعه ، واستكشاف الأذواق الجديدة والاتجاهات الجديدة دائمًا ، لتجربة لحظات من السعادة مع الأشخاص الذين أحبهم والاستمتاع بكل الأشياء الصغيرة التي تحيط بنا كل يوم.
ركن خاص بي أضع فيه ويكتب كل ما يتبادر إلى الذهن !! وكم من الرضا والموافقات التي تمنحني إياها هذه المغامرة: لم أكن لأتخيل أبدًا ما هو عالم جميل ومتنوع كان مخفيًا وراء لفتة بسيطة لفتح مدونة! التقيت بالعديد من الأشخاص الذين لم يكونوا يعلمون بوجودهم ، ومع بعضهم ، أقمت صداقة تتجاوز العالم الافتراضي للويب. علاوة على ذلك ، كان لدي أيضًا بعض الارتياح من وجهة نظر "العمل" بمعنى أنه كان لدي مناسبات يجب أن أحددها كمحفز ومليء بالرضا على أقل تقدير!
آمل أن تتبعني في هذه المغامرة أيضًا وأن تكون نصيحتي مفيدة لك. لا تتردد في الاتصال بي إذا كان لديك أي أسئلة أو اقتراحات !!

إذا كنت ترغب في ذلك ، تفضل بزيارتي على مدونتي "في مطبخ لورا" أو على قنواتي الاجتماعية كمضيفة جيدة ، وسيسعدني أن أرحب بكم في عالمي الصغير.


تارت بالبرسيمون

أيام الخريف رمادية بعض الشيء ، كما تعلم ، فلماذا لا تنغمس في لمسة من اللون والحلاوة مع لاذع محلي الصنع ، مستفيدًا من الفواكه الموسمية؟ هناك الإسكافي البرسيمون، على سبيل المثال ، فهو مثالي لتدليل نفسك دون المبالغة في السعرات الحرارية ، وذلك بفضل المعجنات قصيرة القوام الخالية من الزبدة والقليل من السكر.

يأتي البرسيمون في الأصل من آسيا ، ولكنه يزرع اليوم على نطاق واسع في إيطاليا ، وخاصة في صقلية. هناك نوعان، البرسيمون والتفاح ، مقدد وبنكهة الفانيليا ، ه البرسيمون الشائعحلو ودسم. إنها فاكهة غني جدا بالمغذيات، مثل المعادن (الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم) وفيتامين A و C. من بين قواها المفيدة يجب أن نتذكر بالتأكيد الصفات المضادة للأكسدة ومدر للبول. إن كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها في هذه الفاكهة ليست هي الأقل ، لأنه في 100 جرام من المنتج يوجد حوالي 70 سعرة حرارية ، لكن محتواها من السكر الطبيعي يسمح بتقليل كمية التحلية عند استخدامها في تحضير الكعك أو الفطائر أو المربى.


تحضير

أولاً ، لنبدأ في صنع قاعدة المعجنات القصيرة لتورتة البرسيمون. اتبع الوصفة خطوة بخطوة المعجنات التقليدية قصيرة لكن لا تخبز على الفور.

قم بالتبديل إلى تحضير الحشوة. خذ الريكوتاوصفيها من الماء الزائد وضعيها في وعاء.

صب في جرعة السكر لملء، 1 بيضة وقرفة.

امزج جميع المكونات جيدًا حتى تحصل على مركب سلس.

صبها في قالب لاذع بعد أن اخترقت عجينة المعجنات.

اخبز واطبخ يسخن الفرن إلى 180 درجة لحوالي 40 دقيقة.

اغسل لك البرسيمون وقطعها إلى أسافين رقيقة دون إزالة القشر ، وإزالة فقط السويقات الداخلية والبذور.

عندما يكون هناك الآن دقيقتان لطهي التورتة ، أضف الكاكي على السطح بنمط شعاعي واتركها تستمر في الطهي حتى نفاد الوقت.

اتركها يبرد قبل التقديم. زينها بالآلهة حبوب الرمان ورشها سكر ناعم.


بشكل استثنائي ، من الممكن تناول الحلويات كجزء من نظام غذائي، فقط كن حريصًا في اختيارها معهم قليل الدسم والسكر المضاف. في حالة تارت مخبأأنا الذي نقترحه ، يمكنك تناوله على الإفطار بصحبة واحدة مصدر البروتين مثل الزبادي قليل الدسم أو كوب من الحليب.

إذا كنت تريد معرفة المزيد عناستخدام الحلويات في النظام الغذائينوصيك بقراءة هذا المقال: الحلويات في النظام الغذائي: أي منها وكم مرة.


مطبخ Ombraluce ل

مستوحاة بحرية من كعكة من إرنست كنام ، المعروف باسم ملك الشوكولاتة (بحرية لأنني رأيت الصورة على موقعه على الإنترنت وكنت جشعًا ، لكن ، بالطبع ، ليس لدي وصفاته لذلك ذهبت بالعين) هنا تارت الكاكي مع معجنات شورتكست ومعجنات الشوكولاتة. كانت العين جيدة لأن من أكلها وجدها ممتازة.

المكونات
x للمعجنات: 150 جرام زبدة ، 150 جرام سكر ، 1 بيضة ، 1/2 كيس سكر مع بذور الفانيليا ، 6 جرام بيكنج بودر ، 280 جرام دقيق نوع 00 ، 25 جرام كاكاو غير محلى ، رشة ملح.
x طاه المعجنات: 250 سم مكعب من الحليب ، 40 غرامًا من السكر ، 15 غرامًا من الدقيق 00 ، 5 غرام من نشا الذرة ، 2 صفار بيض ، 1/2 ظرف من سكر بذور الفانيليا ، 220 سم مكعب من الكريمة الطازجة ، 300 غرام من الشوكولاتة الداكنة على الأقل. 70٪
x الحشية: 2 من البرسيمون الناضج جيدًا ، وملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر ، وملعقة صغيرة من القرفة ، وكيس من الجيلي الصافي للحلويات ، والسكر وفقًا لتعليمات الهلام.

تحضير عجينة القشرة القصيرة عن طريق خلط الدقيق المنخل مع البيكنج بودر والزبدة الباردة إلى قطع صغيرة والسكر للحصول على خليط مشابه لفتات الخبز. نضيف الكاكاو ونخلطه مع الخليط ثم نضيف البيض ونمزج كل شيء بسرعة للحصول على كرة متجانسة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لتستريح.
نحضر العجينة بإذابة الزبدة على نار خفيفة ثم ارفعيها عن النار أضيفي الدقيق ونشا الذرة واخلطيهم جيداً ثم أضيفي صفار البيض والسكر. خففي قليلاً في المرة الواحدة بالحليب في درجة حرارة الغرفة ، ثم أعيديها إلى النار واتركيها على نار هادئة جداً مع التحريك المستمر حتى تتماسك الكريمة. تحضير الغاناش عن طريق تكسير الشوكولاتة وخلطها مع الكريمة المغلية حتى تذوب و تختلط. يترك ليبرد قليلا ويضاف إلى المعجنات. غطي المزيج بغشاء لاصق حتى لا يجعل الجلد يبرد.
خذ عجينة العجينة القصيرة من الثلاجة ، ثم قم بلفها ووضعها في مقلاة مبطنة بورق الخبز. وخزيها بأسنان شوكة ، ثم اسكبي كريمة الشوكولاتة فيها.
نقطع الكاكي إلى شرائح ونرتبها على الكريمة ، ثم نرشها بالسكر البودرة الممزوج بالقرفة.
تخبز في فرن محمى على 160 & # 176 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
حضّر جيلي الكيك حسب التعليمات واتركه يبرد لبضع دقائق ثم امسح الكاكي بالفرشاة.
اتركي الكيك يبرد جيدًا قبل إخراجه من القالب وتقديمه.


1) ل تارت بالمربى والمعكرون، قشر الكاكي ونقطعها إلى مكعبات. في قدر ، يُمزج السكر البني مع 2 ملاعق كبيرة من الماء وعصير الليمون. ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ، أضيفي الكاكي وعيدان الفانيليا واطهيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المربى. أطفئي النار واتركيها تبرد.

2) طرح ملف معجنات قصيرة في قرص ارتفاعه 1 سم واستخدمه لبطانة قاع وجوانب قصدير لاذع قطره 22 سم مبطنة بورقة من ورق البرشمان المبلل والمعصور. فتت على المعكرونة بسكويت اماريتي، ثم قم بتغطية كل شيء بمربى الكاكي (ستحتاج حوالي نصفه) ، وقم بتسويته بملعقة. اعجن قصاصات العجين مرة أخرى ، ثم افرديها بواسطة درفلة في طبقة 1 سم ، ثم قطعيها إلى شرائح وشكلوا الشبكة الكلاسيكية على سطح الكعكة.

3) طبخ تارت بالمربى والمعكرون في فرن ساخن على حرارة 170 درجة لمدة 45 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه يبرد وأخرجه من القالب. قدميها باردة ، مع رشها بكمية وافرة من السكر البودرة.


فيديو: خطوات عمل الكاكي المجفف او ايتشيدا dried persimmons (شهر نوفمبر 2021).