وصفات تقليدية

من السهل الصيف Clambake

من السهل الصيف Clambake

مكونات

للأعشاب وزبدة الثوم

  • 1 كوب (2 عود) زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً

للخضروات والنقانق والمأكولات البحرية

  • 6 دزينة من البطلينوس الصغير ، مغسول
  • 2 سيقان من الكرفس ، مقطعة بالعرض إلى نصفين
  • 6 قطع كبيرة من البقدونس الطازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 3 1 1/2 رطل من الكركند الحي
  • 12 حبة بطاطس صغيرة (قطرها حوالي 2 بوصة) ذات قشرة حمراء ، مغسولة
  • 1 1/2 رطل نقانق مدخنة مطبوخة بالكامل (مثل نقانق كيلباسا أو أندويل) ، مقطعة إلى 6 أجزاء

تحضير الوصفة

اصنع زبدة الأعشاب والثوم:

  • امزج جميع المكونات في وعاء. يتبل الزبدة بالملح والفلفل. قم بالاستعداد قبل يومين. غطيها وضعيها في الثلاجة.

اصنع الخضار والنقانق والمأكولات البحرية:

  • ضع المحار ودقيق الذرة (للمساعدة في تطهير الرمل من المحار) في وعاء أو وعاء كبير جدًا ؛ املأ بما يكفي من الماء البارد المملح لتغطية المحار. خصص 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى ساعة.

  • ضع 12 بوصة مربعة من القماش القطني على سطح العمل. ضع الكرفس والبقدونس والزعتر وأوراق الغار وحبوب الفلفل في المنتصف. نشمر وربطة عنق بخيط. ضع باقة قرني في وعاء كبير (على الأقل 18 لترًا). يُملأ نصف القدر بالماء البارد ويُترك ليغلي على نار عالية. أضف 1 رأس جراد البحر ؛ غطاء وعاء. يُغلى حتى ينضج الكركند تقريبًا وتتحول القشرة إلى اللون الأحمر الفاتح ، حوالي 8 دقائق. باستخدام الملقط ، انقل الكركند إلى وعاء. كرر مع الكركند المتبقي.

  • أضف البطاطس والبصل إلى القدر. اغرف سائل الطهي في وعاء كبير ، واترك ما يكفي لتغطية الخضار ؛ السائل الاحتياطي في وعاء. يُغلى السائل في القدر. غطاء، يغطي؛ تُطهى البطاطس والبصل 10 دقائق. طبقة من النقانق والذرة فوق الخضار. غطاء، يغطي؛ اطبخي حتى تنضج البطاطس لمدة 10 دقائق.

  • اشطف المحار جيدًا. رتب المحار فوق الذرة والنقانق. ضع الكركند فوق المحار. قم بتغطية الوعاء بإحكام بالغطاء أو ، إذا لزم الأمر ، قم بتغطيته بإحكام برقائق كبيرة متداخلة. يُغلى المحار حتى يفتح ، حوالي 12 دقيقة. ازالة من الحرارة.

  • انقل الكركند إلى سطح العمل ، بحيث يكون جانب القشرة لأسفل. ضع طرف سكين كبير في وسط 1 جراد البحر. قطع الكركند بالطول إلى نصفين من المركز إلى نهاية الرأس (قد لا تقطع السكين القشرة) ، ثم قطع الكركند إلى نصفين من المركز إلى نهاية الذيل. إذا لزم الأمر ، استخدم مقص المطبخ لقطع القشرة. كرر مع الكركند المتبقي. محار الكومة (تخلص من أي ما لم يتم فتحه) والكركند والنقانق على طبق كبير ؛ احتياطي مرق الطبخ في وعاء. تُحيط المأكولات البحرية بالذرة والبطاطس والبصل إذا رغبت. نرش الخضار بالملح والفلفل. يرش البقدونس. تُزين بأسافين الليمون. مع تغطية احباط للتدفئة.

  • تذوب الزبدة المتبل في قدر. نقسم على 6 سلطانيات. تخلصي من الباقة القرنية من القدر. مرق الطعم يتبل بالفلفل. أضف بعضًا من سائل طبخ الكركند إذا كان المرق مالحًا جدًا. يُغلى المرق يقسم على 6 أكواب شوربة. قدمي الزبدة والمرق مع الخضار والنقانق والمأكولات البحرية.

قسم المراجعات

أسهل من أي وقت مضى Clambake

لست بحاجة للعيش على شواطئ مين الجميلة أو في كيب كود الجميل للاستمتاع بهذه الوجبة التقليدية. يمكن صنع Clambakes على موقد الطهي الخاص بك ويمكن أن يخدم 6-8 أشخاص في وعاء واحد فقط (يُعرف أيضًا باسم: أطباق أقل لتنظيفها!). يمكن العثور بسهولة على جميع المكونات في السوبر ماركت الخاص بك ، وإذا لم تكن مرتاحًا لطهي جراد البحر بالكامل ، فقم بشرائها مجمدة أو مطبوخة بالفعل. أحب استخدام البيرة كسائل للطهي لهذه الوصفة (لا شيء يصرخ في الصيف مثل البرد في الفناء!) ولكن البيرة الخفيفة المفضلة لديك أو الماء أو مخزون السمك سيعمل أيضًا. الوصفة أدناه تم تكييفها من الشيف ميشيل راجوسيس الذي ابتكر الوصفات بالشراكة مع Sam Adams.

في قدر كبير على الموقد ، 3 حبات بصل مقطعة إلى أرباع ، 4 فصوص ثوم مهروسة ، 12 حبة بطاطس صغيرة (مثل البطاطس الحمراء) مقطعة إلى أنصاف ، ورقائق فلفل أحمر. أضف 3-4 أكواب من السائل الذي تختاره.

شريحة 1 رطل من كل من النقانق والهوت دوج على التحيز ويضاف إلى القدر. بعد ذلك ، أضف 2-3 أرطال من بلح البحر أو المحار أو مزيج من الاثنين ، 3 أرطال من الكركند (مقطعة بالفعل ، كاملة ، أو ذيل مجمد) 6 سنابل من الذرة مقطعة إلى أثلاث ، 2 ليمون ، وملعقة صغيرة من مسحوق. رقائق الفلفل الأحمر. غطي القدر بإحكام واطهي على نار متوسطة عالية لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج البطاطس وينفتح المحار وبلح البحر. قدميها من وعاء كبير أو صف 2-3 صواني كبيرة مع ورق القصدير أو ورق الزبدة وضعي عليها ملعقة من clambake. لا تنس تقديم سائل الطهي على الجانب!


تحتفل إمبراطورة مارثا ستيوارت المسلية ببدء الصيف (قريبًا!) مع clambake كلاسيكي على طراز نيو إنجلاند. إنها توضح لنا كيفية صنع كلامبايك سهل على الموقد وكعكة صاج بالفراولة والبسكويت ومارغريتا الليمون المدخن.

(تم إنشاؤه بواسطة TODAY مع كفيلنا Pepsi.)

مارثا ستيوارت & # x27s Clambake أعلى موقد

إن إضافة المكونات بالترتيب الصحيح هو سر نجاح هذه الوصفة ، فالوصفات التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي تبدأ أولاً. تضفي الطبقة الاختيارية من الأعشاب البحرية (المتوفرة لدى معظم تجار الأسماك) جوهر المحيط المالح وتبقي البطاطس بعيدًا عن قاع الإناء.

مارثا ستيوارت & # x27s كعكة ورقة بسكويت الفراولة

في كعكة الفراولة القصيرة التي تغذي الحشد ، يخدش بسكويت طري سحابة من الكريمة المحلاة قليلًا وقليل من التوت المعصور.

مارثا ستيوارت & # x27s سموكي ليمون مارجريتا

امزج إبريقًا من مارغريتا المكياج هذا للطهي بالخارج. يمنح Mezcal ، ابن عم التكيلا المدخن ، الشراب نكهته المميزة.

إذا كنت تحب تلك الوصفات الصيفية المسلية ، فعليك أيضًا تجربة ما يلي:


استضافة مطبخ CLAMBAKE

هذا يطعم من 4 إلى 6 أشخاص ، 6 منهم وجبة خفيفة قدمت معها أيضًا المقبلات. إذا كان لدينا المزيد من الضيوف أو حشد من 6 جائعين للغاية ، فإننا نستخدم السائل المتبقي في القدر ونضيف جولة أخرى من المكونات غير السائلة لعمل دفعة أخرى. نظرًا لأن Crock-Pot® Express Crock Multi-Cooker يجعل الوجبات أسرع بنسبة 70٪ من الطهي التقليدي ، يمكنني قضاء وقت أقل في المطبخ والمزيد من الوقت مع الأصدقاء والعائلة في تناول الطعام. إنها تنقل الوجبات إلى المائدة بسرعة كبيرة بحيث تنتهي الدفعة الثانية من طهيها قبل أن يتم أكل الدفعة الأولى بالكامل! عندما ننتهي ، يكون التنظيف أمرًا سهلاً لأن وعاء الطهي غير اللاصق بسعة 6 لترات آمن للغسيل في غسالة الصحون ، لذا أقوم بإلقائه مع بقية أدوات التقديم من الوجبة.

وصفة المطبخ الكلامب

وفر 15 دولارًا على قدر الضغط Crock-Pot® Express 6-Quart في الهدف حتى 7/29/19

يمكنك تحضير جميع مكوناتك قبل وصول الضيوف أو إذا كنت ترغب في الحصول على المتعة ، فإليك طريقة التعامل معها. ابدأ بنقع 20 من البطلينوس الصغير في الماء المملح. يجب أن يجلس لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ويفعل كل شيء آخر في هذا الإطار الزمني.

أضف وعاء الطهي في Crock-Pot® Express ، واضغط على الزر & # 8220Keep Warm & # 8221 ، واطلب من مساعديك تفريغ كل شيء في Crock-Pot® Express بالترتيب التالي.

  • 1 كوب مرق دجاج أو مأكولات بحرية
  • 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
  • 1 ورقة الغار
  • 1 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة
  • 1-1 / 2 ملعقة كبيرة من توابل المأكولات البحرية ، قلّبيها جميعًا معًا.
  • 1 رطل من البطاطا الحمراء الصغيرة
  • 3 آذان من أطراف الذرة يتم إزالتها وتقطيعها إلى نصفين
  • 1 بصلة مقطعة أرباع
  • 1 ليمونة صغيرة مقطعة إلى أنصاف
  • 1/4 كوب زبدة مملحة مكعبات
  • 12 أونصة نقانق أندويل مقطعة إلى شرائح 1 بوصة
  • 1 رطل من بلح البحر مقشر ومفرز ومقطوع

أخرج المحار من حمام الماء المالح وافركه. فرز للأصداف السيئة والأصداف التي فازت & # 8217t والتي يجب التخلص منها. نضيفهم فوق بلح البحر متبوعًا بنصف رطل من الأصداف والروبيان الكبير أو الجامبو.

أغلق وأغلق غطاء وعاء Crock-Pot® Express. تأكد من ضبط صمام تحرير الضغط على الإغلاق. اضغط على الزر & # 8220Steam & # 8221 واجعل الوقت يصل إلى 4 دقائق. اضغط على الزر & # 8220Start & # 8221 وسيبدأ الجهاز في الضغط. يتراوح هذا بين 6-10 دقائق وبعد ذلك سوف يطهى Crock-Pot® Express لمدة 4 دقائق. عند الانتهاء ، سيصدر الجهاز صفيرًا لإعلامك بأنه قد انتهى الأمر ، لذا اذهب مع ضيوفك في هذه الأثناء! عندما يكون جاهزًا ، حرر سريعًا الضغط من صمام تحرير الضغط. عندما يسقط صمام العوامة في المقبض ، افتح الوعاء. انقل البطلينوس بملعقة مثقوبة إلى صينية تقديم.

نحن نقدم سمك clambakes الخاص بنا مع توابل المأكولات البحرية الإضافية والزبدة المذابة على الجانب للتغميس. نحن نقدمها أيضًا على الطراز العائلي للناس للاستمتاع بالتسكع حول الطاولة وتناول الطعام كما يريدون!

نصائح المأكولات البحرية

هذه الوجبة سهلة التحضير ، ولكن إذا لم تعمل مع المحار من قبل ، فقد كان من المفيد معرفة هذه الأشياء! لهذا clambake ، أنت & # 8217ll تحصل على المحار الطازج ، وبلح البحر ، والروبيان. من الأفضل شراء البطلينوس وبلح البحر في اليوم الذي تخطط لطهيها لأنها على قيد الحياة.

بعض النصائح حول المحار وبلح البحر. قم بإزالتها من عبواتها وتنظيفها بمجرد وصولك إلى المنزل. بالنسبة للمحار ، فأنت تريد نقعها في مزيج الملح والماء لمدة 20 دقيقة إلى ساعة. هذا يساعدهم على إطلاق أي رمل أو حصى داخل قوقعتهم. بمجرد نقعها ، أخرجها من الخليط وافركها. إذا كان هناك أي قذائف متصدعة أو تلك التي فازت & # 8217t بالإغلاق ، فقم بإلقائها. للحصول على محار لإغلاقه ، اضغط عليه على جانب حوض المطبخ. يجب أن يغلق ، إذا لم يكن كذلك ، فمن المحتمل أن يكون قد مات ولا تريد أن تأكله. لذا ارميها.

بالنسبة لبلح البحر ، قم بتنظيفها عند وصولك إلى المنزل ، ولا داعي للنقع ، ولكن قم بإزالة أي لحى. اللحى هي الأعشاب البحرية الخيطية التي تبدو وكأنها معلقة خارج صدفة بلح البحر. خذ منشفة وأمسك باللحية واسحبها بقوة نحو المفصلة. ارم اللحية التي تم إزالتها بعيدًا. قم بإزالة أي بلح البحر بقذائف مكسورة أو التي تغلق & # 8217t. يمكنك اختبار ما إذا كان بلح البحر سيغلق بنفس الطريقة مثل المحار. إذا كنت لا تقوم بطهي المحار وبلح البحر على الفور ، قم بتخزينها في وعاء في الثلاجة مع وضع منشفة مبللة فوق المأكولات البحرية لمدة تصل إلى ساعة.

أما بالنسبة للروبيان ، فأنت تريد طهيه مع القشرة ، لذا سترغب في شراء جمبري كبير الحجم مع قشر ، بدون رؤوس ، ومبتلع. إذا كان كل ما يمكنك العثور عليه هو جمبري سليم تمامًا عندما تصل إلى المنزل ، فقم بقطع الرؤوس ، لكن اترك القشرة. مرر سكينًا على ظهر الجمبري بحذر. أزل الوريد الأسود وتخلص منه. اشطف الجمبري واحفظه في وعاء مغطى بالثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام ، بعد 24 ساعة على الأقل من الشراء.


خبز الملعقة الجنوبية قديم الطراز

يشبه خبز الملعقة الدافئ على طريقة ولاية كنتاكي خبز الذرة الناعم والكاسترد الذي تغرفه مباشرة من المقلاة. اخبزيها في الفرن ، أضيفي فتات لحم الخنزير المقدد أو البصل الأخضر المفروم إذا أردت ، حتى ينتفخ ويتحول إلى اللون البني الذهبي. إنه طبق جانبي رائع ومريح يتناسب بشكل رائع مع الدجاج المشوي.


وعاء واحد Clambake

إنه & # 8217s رسميًا يا شباب. أعني ، قد لا يقول التقويم ذلك ، لكن الحرارة 95 درجة والرطوبة اللزجة تفعل ذلك بالتأكيد. أنا أحب الصيف ، لكنني لا أحب ذلك هنا بالضرورة. كما ترى ، تم بناء المكان الذي أعيش فيه فوق المستنقعات ، لذلك يميل الصيف إلى الحصول على القليل من الرطوبة. وبمرور قليل ، أعني أنني أمشي في الخارج ، وشعري يتضاعف ثلاث مرات في الحجم (لكن ليس الحجم الذي تريده) ، ويبدأ وجهي في التعرق وأذوب في بركة من اليأس.

كما ترى ، لم يكن جسدي يعني الرطوبة. من المضحك أنني أمضيت 3 فصول الصيف في جنوب شرق جورجيا وعشت في منطقة العاصمة منذ ما يقرب من 4 سنوات حتى الآن. أنت & # 8217d تعتقد أنني & # 8217d تعتاد على 80٪ + رطوبة. لكن لا. كل صيف هو نفسه & # 8217s. أمشي في الخارج ، وأعرق وجهي ، وأتراجع إلى مكيف الهواء وأهدد بحلق رأسي. كل عام. إنها في الواقع مفاجأة لأنني ما زلت أضع شعري على رأسي ، أيها الناس.

أفضل جزء في هذا الصيف ، مع ذلك ، هو المسبح. هناك & # 8217s حمام سباحة على بعد 4 دقائق من مسكننا الصغير وأنا & # 8217m بالفعل أحلام اليقظة لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في العمل على سطحي. لقد حصلنا & # 8217t على إمكانية الوصول إلى المسبح في غضون عامين ، وقد نسيت تمامًا كم هو رائع أن يكون لديك حمام سباحة. لقد أخبرت E حوالي 15000 مرة ، عندما نشتري منزلًا (هنا أو في SC) ، سيكون لدينا حمام سباحة. لا أهتم إذا اضطررت لقضاء ساعات في تنظيفه بنفسي. لا أهتم إذا كنت أنا الشخص الوحيد الذي يستخدمه. سأستخدمه في منتصف الشتاء. أنا فقط بحاجة واحدة.

بغض النظر عن الرطوبة والحرارة ، أتطلع في الواقع إلى هذا الصيف. لقد اشترينا أخيرًا شواية خارجية ، ولدينا فناء جميل وزوجي اكتشف للتو أنه لم يعد يعاني من حساسية تجاه المأكولات البحرية. هذا يعني أن هذا القدر اللذيذ بشكل لا يصدق في وعاء مخزون Le Creuset 5 1/2 كوارت المفضل سيحدث على أساس أسبوعي. لا يوجد شيء مثل تناول المأكولات البحرية الطازجة من وعاء يطل على بعض الأشجار ، وشرب بيرة باردة. هل أنا على حق أم أنا على حق؟

وعاء واحد كلامباكي

يخدم حوالي 3 & # 8211 4. مستوحاة من مارثا ستيوارت.
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 & # 8211 40 دقيقة

مكونات:

  • 3/4 رطل بطاطس حمراء صغيرة مقطعة إلى أرباع
  • 1/2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 3/4 كوب نبيذ أبيض جاف (كنت أستخدم Pinot Gris جافًا)
  • 1/3 كوب ماء أو مرق نباتي
  • 4 آذان صغيرة من الذرة (استخدمت أكياس المايكروويف البخارية)
  • 2 1/2 دزينة من البطلينوس الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/3 رطل جمبري مقشر ومطبوخ (حوالي 12 # 8211 14 قطعة صغيرة ، 6 & # 8211 8 كبيرة)
  • 1/3 باوند من لحم مخلب الكركند الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1-2 ملاعق كبيرة فلفل أحمر مطحون *

* اختياري للقليل من الحرارة.

الاتجاهات:

  1. في فرن Le Creuset الهولندي كبير (كان حجم المنجم 5 1/2 لتر) ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. اضف البصل والثوم. اطهي حتى تلين ، حوالي 3 دقائق. ارفعي الحرارة وأضيفي النبيذ والماء. يُغلى المزيج بسرعة ويُضاف إليه البطاطس. يرش الملح والفلفل والفلفل الأحمر المطحون. غطي المزيج واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج البطاطس. أضف المحار وعصير الليمون. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تفتح المحار. تخلص من أي محار غير مفتوح.
  2. في هذه الأثناء ، ضعي الذرة في الميكروويف حتى تنضج.
  3. يُضاف الجمبري ولحم الكركند والبقدونس والذرة والشبت إلى قدر البطلينوس وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. *** تطبخ مرة أخرى 5 & # 8211 6 دقائق ، أو حتى يصبح لحم الجمبري والكركند معتمًا. ازالة من الحرارة.
  4. الآن ، هناك طريقتان لتناول هذا. يمكنك إما أكل السمك والذرة والبطاطس مباشرة من المرق (وهو ما فعلناه) أو يمكنك إزالة السمك والبطاطس والذرة والبصل من الوعاء ووضعها في طبق تقديم كبير. إذا قمت بذلك ، اسكب المرق في وعاء كبير واخفق ما تبقى من الزبدة والملح والفلفل والمزيد من الفلفل الأحمر المطحون والبقدونس والشبت الإضافي. اغمس السمك في المرق وتناول الطعام!

*** إذا قمت بتناول الطعام مباشرة من الفرن الهولندي ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية وأضيفيها إلى المرق عند إضافة الجمبري.

المعلومات الغذائية لكل وجبة (كوز ذرة واحد على الأقل ، عدد قليل من الجمبري ، نصف رطل من المحار ، أقل من 1/4 رطل من البطاطس ، وملعقة من لحم الكركند وحوالي 1/4 كوب مرق)

سعرات حراريه: 379.25
سمين: 10 جرام
الكربوهيدرات: 31.25 جرام
الأساسية: 5.3 جرام
بروتين: 20.25 جرام
نقاط مراقبو الوزن: 6


هل تخطط لحفل عشاء وتحتاج إلى بعض الإلهام؟

ماذا عن البحث عن فكرة جديدة لعشاء طباخ بطيء؟

لقد قمنا بتغطيتك في مجموعة Facebook المتنامية باستمرار! إذا لم تكن عضوًا بعد ، فلماذا لا ؟!

نحن نتحدث عن تقنيات الطهي وأفكار الحلوى وكل شيء بينهما. إذا كنت عضوًا بالفعل ، قم بدعوة أصدقائك للانضمام إلينا أيضًا!


من السهل الصيف Clambake - وصفات

مع خبز البطلينوس ، الاحتمالات لا حصر لها.

في clambake الكلاسيكية في نيو إنجلاند المطهوة على البخار فوق الأحجار الساخنة على الشاطئ ، تمتزج المأكولات البحرية ومرافقاتها التقليدية بنكهة مالحة مدخنة من الفحم الصلب والأعشاب البحرية التي لا تقاوم. إنها طريقة رائعة للترفيه ، ولكن لا يمكننا جميعًا الوصول بسهولة إلى الشاطئ. لحسن الحظ ، يمكنك إعادة إنشاء التجربة في المنزل ، بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه. سواء كنت تطبخ البطلينوس على الموقد يغلي بالداخل أو تشعل الشواية ، يمكنك الاستمتاع بجميع مكونات clambake التقليدية ، مثل البطلينوس والكركند والبطاطس الجديدة والذرة والنقانق ، في حالة غير مغلقة أو في يوم ممطر. مع الكثير من النكهات المستوحاة من شاطئ البحر ، لن تفوتك النسمات المالحة (ولكن ربما لن تفوتك الرمال في وجبتك).

• لسهولة التنظيف ، قم بتغطية الطاولات بأغطية طاولات ورقية ، مع وجود الكثير من الألواح والمناديل الورقية المعاد تدويرها في متناول اليد - ستصبح الأمور فوضوية. اجعل الأمر سهلاً على ضيوفك من خلال إنشاء حزم أطباق ملفوفة في مناديل. (تعمل المناشف الجديدة الرخيصة أيضًا بشكل جيد مثل المناديل).

• يمكن أن تؤدي القطع المركزية الصغيرة والمتوسطة الحجم ذات السطل الرملي المجلفن خدمة مزدوجة كأوعية قمامة على الطاولة لرمي الأصداف الفارغة.

• الشموع في مزهريات الإعصار وسلاسل الأضواء البيضاء هي كل الإضاءة التي يحتاجها سطح السفينة أو الفناء الخلفي.

• لا تنسى وضع الكثير من شرائح الليمون والزبدة المذابة في أطباق التقديم الصغيرة.

• حافظ على المشروبات بسيطة: ضع دلوًا كبيرًا مجلفنًا مملوءًا بالثلج والمياه المعبأة والنبيذ والبيرة على الأرض بالقرب من منطقة تناول الطعام.

نصيحة: لكي تكون أصليًا ، يجب أن يتضمن الخبز أو الغليان طهي جميع الأطعمة معًا على البخار للحصول على رائحة المحيط التي لا لبس فيها ، اسأل مورد الكركند الخاص بك عما إذا كان بإمكانه تزويدك بمجموعة متنوعة من الأعشاب البحرية في شمال المحيط الأطلسي تسمى الأعشاب الصخرية.

ماذا تخدم

إليك القائمة المثالية لصدفة أو غليان أصلي من نيو إنجلاند:

• إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتتمكن من بناء حفرة نار على الشاطئ ، فراجع هذا الدليل إلى Nantucket Clambake.

• هذه الوصفة السهلة في الصيف Clambake هي في الواقع لغلي البطلينوس ذي الطبقات. بدلاً من ذلك ، يمكنك إعداد حصص فردية عن طريق وضع أذن من الذرة المقشرة ، وبطاطس جديدة كاملة مطبوخة جزئيًا (لكنها لا تزال صلبة) (ستنتهي من تبخيرها في القدر) ، وبصل صغير ، وحفنة من المحار ، وجراد البحر ، وكامل. - نقانق أندويل أو كيلباسة مطبوخة في كيس شبكي يتكرر لكل ضيف. ولا تقلق بشأن تعبئة القدر بإحكام شديد - فالمزيد من البخار سيولد بهذه الطريقة وسيُطهى الطعام بشكل أسرع.

• أخيرًا ، لتحضير كلامباكي مسلوق / مشوي ، جرب الشيف تود إنجليش في Backyard New England Clambake مع الدجاج المشوي.

• للحصول على طبق جانبي كلاسيكي ، قدمي حساء البطلينوس من نيو إنجلاند.

• لا تنس الحلوى! أبهر ضيوفك مع ستروبري شورت كيك قديم الطراز ، أو ببساطة مرر طبقًا مليئًا بشرائح كبيرة من البطيخ.

نصيحة: لغلي البطلينوس على الموقد ، استخدم "كركند الدجاج" بوزن يزيد قليلاً عن رطل واحد. تعتبر أجهزة البخار ذات القشرة الناعمة اللذيذة وسريعة الطهي أفضل رهان لك عندما يتعلق الأمر بالبطلينوس ، لكن الحبيبات الصغيرة وأحجار الكريستونات تعمل بشكل رائع أيضًا.


توظيف هذا Ina Garten Clambake Hack لعطلة نهاية الأسبوع في عيد العمال

جاء عيد العمال أخيرًا ، مما يعني أن هذه هي عطلة نهاية الأسبوع المثالية للحصول على clambake قبل انتهاء الصيف. بالطبع ، يمكنك أن تأخذ الطريق التقليدي لانتشار المأكولات البحرية الكلاسيكية في نيو إنجلاند (والتي ، على الرغم من اسمها ، يتم إعدادها من خلال التبخير ، وليس الخبز) ولكن هذا له عيوبه.

على سبيل المثال ، يجب أن تكون بالقرب من الشاطئ - فكلامباكي حقيقي يتضمن استخدام فرن عملاق مؤقت في الرمال. وغني عن القول أن هذا يتطلب الكثير من الحفر ، بالإضافة إلى الجهد المبذول في تحضير النار ، والتجمع ثم وضع طبقات من الأعشاب البحرية ، واستكمال بناء الفرن ، ناهيك عن عدة ساعات مطلوبة للطهي. إنه مهمة كبيرة ، خاصة بالنسبة للعطلة حيث من المفترض أن تتم مكافأتك على عملك ، وليس الانخراط في الكثير منه.

ولكن إذا كانت فكرة تقديم وليمة محار مطهو على البخار تبدو مغرية للغاية بحيث لا يمكن تفويتها في نهاية هذا الأسبوع (وأنت أيضًا لست على وشك تحضير طبق الباييلا المشوي) ، فهناك خيار آخر يقدم الكثير من النكهة مع الحد الأدنى من العمل ، والأفضل من ذلك كله. ، يمكن تحضيره براحة في مطبخك الخاص في 30 دقيقة فقط. ليس من المستغرب ، أن هذا الاختراق السريع والسهل للقرع يأتي من المرأة ، الأسطورة ، الأسطورة نفسها ، فخر إيست هامبتون ، إينا جارتن.

كل ما تحتاجه هو قدر كبير ، فضل من المحار ، وبلح البحر ، والجمبري ، وسرطان البحر ، بالإضافة إلى بعض الإضافات مثل البطاطس ، والكيلباسا ، والنبيذ الأبيض الجاف - خذ نصيحة Ina واستخدم فقط زجاجة (أو علبة أو صندوق) من الخمر التي تريد أن تشربها. في الوقت الذي تستغرقه مشاهدة حلقة من "بيرفوت كونتيسا" ، ستكون وجبتك النهائية في عيد العمال جاهزة لمشاركتها مع أصدقائك وعائلتك.

Le Creuset 8-Quart Enameled Stockpot ، 94.95 دولارًا في Sur la Table

سوف يقوم إناء المرق العادي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بالمهمة ، لكن يمكن أن يقوم به إناء مطلي بالمينا بأناقة.

قم بزيارة موقع ويب Barefoot Contessa للحصول على وصفة Ina's Kitchen Clambake بالكامل.

لمزيد من أفكار عيد العمال المريحة ، تحقق من وصفات عيد العمال الجاهزة لدينا ، والأطباق الجانبية السهلة التي يمكنك إحضارها إلى حفلة شواء ، والمزيد من بدائل الهوت دوج ، والحلويات بدون خبز للحصول على لمسة نهائية حلوة وخالية من الإجهاد. ما مدى سهولة ذلك بالفعل.

فيديو ذو صلة: كيفية تنظيف المحار بشدة


أسئلة وأجوبة البطلينوس يغلي.

كيف أقوم بتخزين البطلينوس قبل الاستخدام؟

قم بتخزين المحار الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سيباعون باردين أحياء.

كيف يمكنني تخزين بقايا المحار المطهو ​​على البخار؟

يمكن تخزين بقايا المحار المطبوخ في ثلاجة 40 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى يومين. قم بتخزينها في بعض سائل الطهي المحجوز للحصول على أفضل النتائج.

هل يمكنني تجميد المحار كله؟

نعم فعلا. يمكن تجميد المحار الطازج الكامل في أصدافه بمجرد تجميده في الماء. نقوم بذلك عن طريق وضعها في كيس بسحاب على صينية خبز ثم إضافة الماء. قم بسحب الجزء العلوي ثم ضع الكيس بشكل مسطح. يمكن تجميد المحار بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

كيف يمكنني إعادة تسخين بقايا المحار؟

من الأفضل إعادة تسخين المحار المتبقي عن طريق تسخين بعض مرق الطهي المحجوز أولاً ثم إضافة المحار لبضع ثوانٍ فقط لإعادة تسخينه. سيؤدي ارتفاع درجة حرارتها إلى تحولها إلى المطاط.