وصفات تقليدية

كعكة مع كريمة السكر المحروق

كعكة مع كريمة السكر المحروق

  • للقشدة:
  • 6 بيضات
  • 700 مل حليب
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة طعام نشاء
  • خلاصة الفانيلا
  • للكونترتوب:
  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • خلاصة الفانيلا
  • للكراميل:
  • 5 ملاعق كبيرة سكر

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

وصفة تحضير الكيك بكريمة السكر المحروق:

كراميل 5 ملاعق كبيرة من السكر في المقلاة (قطرها 22 سم) حيث سنقوم بتحضير الكعكة. عندما يصبح السكر سائلًا ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا ، اتركه بعيدًا عن الحرارة وافرده بالتساوي في قاع المقلاة وقليلًا على الجدران الجانبية. اتركيه ليبرد.

يُخفق البيض مع السكر ويُضاف النشاء ثم يُخلط الحليب مع خلاصة الفانيليا شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. تُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها في المقلاة فوق الكراميل وتوضع في الفرن على نار متوسطة ، حتى تبدأ الكريمة في التكاثف.

في غضون ذلك ، أقوم بإعداد سطح الطاولة. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. أضف السكر واستمر في الخلط حتى تحصل على رغوة لامعة مثل المرينغ. يُسكب الصفار بالزيت وجوهر الفانيليا فوق المرينغ ودمجها بسهولة ، ثم نضع الطحين ممزوجًا بمسحوق الخبز.

تُسكب التركيبة برفق فوق كريمة السكر المحترقة ، متخثرة قليلاً وتوضع في الفرن مرة أخرى حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد. نضع طبقًا فوق المقلاة ونقلب الكعكة بحركة ثابتة ، دون رفع المقلاة على الإطلاق. اتركيه ليبرد ، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل ، إن لم يكن كذلك ، لبضع ساعات على الأقل.

يمكن تقديم الكعكة على هذا النحو أو تزيينها بالكريمة المخفوقة.



احرق 9 ملاعق كبيرة من السكر في قدر ، ووزع السكر المذاب على جدران الوعاء ، ضعي الحليب وبقية السكر (أوقف 6 ملاعق كبيرة للعداد) وجوهر الفانيليا واغلي حتى يذوب السكر ، وخلع سخنيها واتركيها لمدة 3-4 دقائق ، ثم ضعي 6 بيضات (اخلطيها بشكل منفصل في وعاء لخلط التركيبة جيداً) ، اخلطيها جيداً بالمخفقة وضعيها فوق السكر المحروق.

أعلى: 6 بيضات ، 6 ملاعق كبيرة سكر ، 6-7 ملاعق طحين ، جوهر


اخفقي بياض البيض ، أضيفي السكر ملعقة واحدة واخفقي حتى يصبح رغوة صلبة ، أضيفي صفار البيض الممزوج بـ 6 ملاعق زيت ، طحين ملعقة كبيرة (لا تضيفي الدقيق دفعة واحدة لأن التركيبة ستنخفض وليس لزيادة القوام. كونترتوب رقيق). ضعي العجينة فوق كريمة الكراميل في المقلاة وضعيها في الفرن عند 170 جم (يجب تسخين الفرن مسبقًا) ، اتركيها لمدة 50 دقيقة تقريبًا. بعد إخراجها من الفرن ، اتركها تبرد جيدًا (3 ساعات) ، اقلبها على الطبق واتركها مغطاة بمقلاة حتى يتم شراب الجزء العلوي منها بقطر السكر المحترق. يُزين بالكريمة المخفوقة حسب الرغبة.


امرأة سوداء مع كريم السكر المحروق

فيديو وصفة بلاك بيري مع كريم السكر المحترق أدنى:

ضعي 200 جرام من السكر في مقلاة غير لاصقة واتركيها حتى تتكرمل. تخلط مع ملعقة سيليكون. لا تترك الكراميل على النار كثيرًا ، فهناك خطر التدخين.

سخني طبقًا مقاومًا للحرارة بحجم 28 × 18 × 7 سم تقريبًا في الفرن على درجة 180 درجة التي ستصنع فيها الكعكة.
نستخدم هذه الطريقة حتى لا يتماسك الكراميل بسرعة كبيرة عندما نسكبه في الوعاء. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب الكراميل وافرده على قاعدة الوعاء بالكامل.

اتركيه ليبرد بينما يتم صنع الكريم والجزء العلوي. لا توجد مشكلة إذا تشكلت الشقوق.

لتحضير كريمة السكر المحترقة ، ضعي في وعاء 6 بيضات ، 70 جم سكر ، 700 مل حليب ، خلاصة الفانيليا وقشر الليمون المبشور.

يتم خلط التركيبة لمدة 3 دقائق بسرعة متوسطة.

تُسكب التركيبة المختلطة فوق الكراميل المبرد والمتصلب.

في وعاء نضع: 2 بيضة ، 90 جم سكر ، 70 مل حليب ، 70 مل زيت ، 120 جم طحين ، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 2 ملعقة كبيرة كاكاو وخلاصة فانيليا.

امزج لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.

ثم نسكب الكريمة الحامضة والبيض. لا يتطلب توزيعًا موحدًا. سوف يتشكل الجزء العلوي ويصبح متجانسًا أثناء الخبز في الفرن.

ثم ضع الطبق في صينية الفرن. صب 2-3 أكواب من الماء البارد في المقلاة.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
أخرجي صينية الكيك من الفرن واتركيها تبرد. بمجرد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعي الطبق ليبرد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

بعد التبريد ، مرر بطرف السكين على حافة سطح العمل ، بحيث ينفصل بالتساوي. ضعي صينية أكبر فوق الوعاء وقلبي الكيك رأسًا على عقب ، ورجيها برفق حتى تخرج الكعكة من الوعاء.



احرق 9 ملاعق كبيرة من السكر في قدر ، ووزع السكر المذاب على جدران الوعاء ، ضعي الحليب وبقية السكر (أوقف 6 ملاعق كبيرة للعداد) وجوهر الفانيليا واغلي حتى يذوب السكر ، وخلع سخنيها واتركيها لمدة 3-4 دقائق ، ثم ضعي 6 بيضات (تخلط بشكل منفصل في وعاء لخلط التركيبة جيداً) ، تخلط جيداً بالمخفقة وتوضع فوق السكر المحروق.

أعلى: 6 بيضات ، 6 ملاعق كبيرة سكر ، 6-7 ملاعق طحين ، جوهر


اخفقي بياض البيض ، أضيفي السكر ملعقة واحدة واخفقي حتى يصبح رغوة صلبة ، أضيفي صفار البيض الممزوج بـ 6 ملاعق كبيرة من الزيت ، ملعقة واحدة من الطحين (لا تضيفي الدقيق دفعة واحدة لأن التركيبة ستنخفض وليس لزيادة القوام. كونترتوب رقيق). ضعي العجينة فوق كريمة الكراميل في المقلاة وضعيها في الفرن عند 170 جم (يجب تسخين الفرن مسبقًا) ، اتركيها لمدة 50 دقيقة تقريبًا. بعد إخراجها من الفرن ، اتركها تبرد جيدًا (3 ساعات) ، اقلبها على الطبق واتركها مغطاة بمقلاة حتى يشرب الجزء العلوي منها بقطر السكر المحروق. يُزين بالكريمة المخفوقة حسب الرغبة.


فيديو: كيكة كريم كراميل السحرية لاول مرة على اليوتوب المغربي خطيييرة وساهلة بزاف (ديسمبر 2021).