وصفات تقليدية

بلو تشيز - بيكان سكونز

بلو تشيز - بيكان سكونز

استخدم الجبن الأزرق الذي تحب تناوله - سواء كان دسمًا أو معتدلًا ، أو نوعًا أكثر جفافاً ونفاذة - وقدمها مع الزبدة والمربى لتضفي لمسة على المزيج المالح والحلو.

مكونات

  • 4½ ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مبردة ، مقطعة إلى قطع ، بالإضافة إلى المزيد ، بدرجة حرارة الغرفة ، للتقديم
  • 4 أونصات جبنة زرقاء مفتتة
  • 1½ كوب كريمة ثقيلة مبردة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. اخفقي البيكنج بودر والسكر والملح و 3 أكواب من الطحين في وعاء كبير. أضيفي نصف كوب زبدة مبردة وقلبيها حتى تتغطى. باستخدام أصابعك ، اعمل الزبدة في الدقيق حتى تصبح القطع بحجم حبة البازلاء مع بقاء بضع قطع أكبر. يُضاف الجبن الأزرق والجوز ويقلب حتى يتغطى. ضعي نصف كوب من الكريمة واخلطيه بملعقة خشبية حتى يبدأ العجين في التماسك مع القليل من الدقيق الجاف المتبقي.

  • انقلي العجين وأي دقيق سائب إلى سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجني لفترة وجيزة لتجميع كل شيء معًا. تُسطح العجينة إلى سمك ¾ "(لا يهم الشكل). باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء للمساعدة في رفع العجينة ، قم بطيها إلى نصفين وتدويرها بمقدار 90 درجة. قم بتسطيحها مرة أخرى إلى سمك بوصة ، ثم قم بطيها إلى النصف ، ثم قم بتدويرها مرة أخرى. كرر هذه العملية مرتين أخريين ليصبح المجموع 4 أضعاف ، مع نفض الغبار قليلاً على السطح بمزيد من الدقيق حسب الحاجة ؛ سيؤدي ذلك إلى تكوين طبقات كثيرة من القشور عند خبز السكونز.

  • افردي العجينة على شكل مستطيل سميك على شكل ¾ "، حوالي 9x6" ، وقطعيه إلى النصف بالطول. تقطع إلى ثلث بشكل عرضي لتشكيل ستة مربعات بحجم 3 بوصات ؛ تقطع كل منها نصفين على شكل قطري (يجب أن يكون لديك 12 مثلثًا) .نقل الكعكات إلى صفيحة خبز مبطنة بالرق وتجميدها لمدة 10 دقائق.

  • يُدهن السكونز بالكريمة ويُرش بالفلفل. اخبز ، مع تدوير ورقة الخبز في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ويخرج جهاز اختبار في المنتصف نظيفًا ، 16-18 دقيقة. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد. يقدم مع المربى والزبدة في درجة حرارة الغرفة.

قسم المراجعات