وصفات تقليدية

كسكسي إسرائيلي حار وليمون

كسكسي إسرائيلي حار وليمون

كسكسي إسرائيلي حار وليمون

الكسكس: الطعام لطيف للغاية ، أطلقوا عليه مرتين. حتى مع وجود عدد قليل جدًا من المكونات ، فإن هذا الطبق يحتوي على نكهة رائعة! إنه طبق جانبي مثالي أو رائع كوجبة غداء سريعة.

لقد كنت أتناول المزيد والمزيد من اللفت. لماذا لا؟ إنه لذيذ وصحي للغاية بالنسبة لك! و مع إضافة كميات من الليمون و الشيلي و جبن الماعز الكريمي ، يمكنني تناول هذه السلطة يومًا بعد يوم ، أو يومًا بعد يوم.

الاسم ، الكسكس ، يعني في حد ذاته ملفوف جيدًا ومُشكل جيدًا ومستديرًا. وهذا بالضبط ما تبدو عليه هذه الحبوب الصغيرة ، كرات صغيرة من المعكرونة بشكل جيد! شكل وحجم مثاليان للخلط مع أي مكون آخر.

وبدون مزيد من اللغط ، ها هي الوصفة!

مكونات

  • 1 كوب كسكس إسرائيلي
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
  • 1 بصل أخضر ، مقطع أخضر وأبيض ، مفروم
  • 1 كوب كرنب مقطع
  • قشر وعصير 1 ليمونة
  • 1/2 ملعقة كبيرة رقائق فلفل أحمر مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة جبن ماعز كريمي
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • 1 شريحة ليمون للتزيين

باذنجان مشوي مع كينوا وعشاء كالي

عشاء نباتي مثالي لأي شخص يتطلع إلى تناول كميات أقل من اللحوم. & # xA0 يتم طهي الباذنجان بشكل مثالي عندما تصنع الشرائح المتقاطعة وتشويها في الفرن. يضيف العسل وبذور السمسم الحلو والمقرمش. تقدم مع الكسكس الرائع وجانب اللفت & # xA0 & # xA0

مكونات

  • 1 باذنجان
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الملح كوشير
  • الفلفل الأسود الطازج
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ليمون ، بشر وعصير ، مقسمة
  • نصف كوب كسكس جاف
  • 1½ ملعقة طعام سمسم
  • 4 ملاعق صغيرة عسل
  • نصف كوب حب رمان
  • 2 كوب كرنب مقطع

تحضير

1. اغسل الباذنجان ، مقطوعًا إلى نصفين بالطول ، باستخدام طرف السكين ، وقطع الماس متقاطعًا في اللحم ، وليس قطع الجلد.

2. رشي الباذنجان بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة آمنة للفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة ، ضعي الباذنجان وجهًا لأسفل وحرقه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقلب ويوضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق عند 425.

3. في نفس الوقت ، في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت ، أضيفي الثوم ونصف عصير الليمون. أضف كوبًا من الماء المملح قليلًا واتركه حتى يغلي. يُضاف الكسكس ويُحرَّك ويُغطّى ويُرفع عن النار.

4. في طبق صغير ، اخلطي السمسم والعسل معًا. يُرفع الباذنجان من الفرن ويُسكب العسل حتى يُغطى. يرش الرمان على الباذنجان. ضعي الصينية في الفرن واستمري في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية.

5. ضعي اللفت في وعاء متوسط ​​الحجم ، ورشي عليه 1 ملعقة كبيرة زيت وقلبي مع عصير الليمون المتبقي ، قشر الليمون ، الكسكس وتبلي بالملح والفلفل.

طبق الصحن: يُقسّم الكرنب وسلطة الكينوا بين طبقين ، ويُوضع الباذنجان ويُرش بالطحينة ويُزيّن بقشر الليمون المتبقي.


صالة عرض

  • 1 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 كوب كسكس القمح الكامل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 (15 أونصة) من حبوب الكانيليني ، مصفاة ومغسولة
  • 1 كوب كرنب مقطع
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • كوب لوز كامل مملح ، نصفين
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

يُغلى الماء والزبدة في قدر على النار ثم يُرفع عن النار. يضاف الكسكس ويقلب جيدا. غطي القدر واترك الكسكس يجلس حتى يمتص الماء ، حوالي 5 دقائق. زغب الكسكس بالشوكة.

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويُقلب فول الكانيليني واللفت والثوم في الزيت الساخن حتى يذبل اللفت ، من 5 إلى 10 دقائق. يُمزج خليط اللفت في طية الكسكس في اللوز.

يُسكب مزيج الكسكس في 4 أوعية للتقديم فوقها جبنة البارميزان. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.


يُنقع الكسكس العادي عادةً في ماء ساخن / دافئ لبضع دقائق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

لكن كسكس اللؤلؤ يحتاج إلى طهيه في الماء على سطح الموقد تمامًا مثل المعكرونة. يمكنك طهيه في الكثير من الماء مثل المعكرونة ثم تصفيته بمجرد أن يصبح خفيفًا ورقيقًا وينمو حجم كل حبة قليلاً. أو يمكنك طهيه مثل الأرز المطهو ​​على البخار ، مع إضافة كمية كافية من الماء لطهي الكسكس اللؤلؤي.

أنا شخصياً أحب تحسين طعم الكسكس أثناء طهيه ، لذلك أقوم أولاً بقلي الثوم المفروم والبصل ، ثم أضيف الكسكس مع السائل. قد يكون اتباع تعليمات العبوة لطهي الكسكس المثالي أمرًا صعبًا في بعض الأحيان.

لقد لاحظت من خلال اتباع تعليمات العبوة لطهي 1 كوب من الكسكس في 2 كوب من الماء ، وتحويله إلى صمغ ولين للغاية. لذلك أنا دائمًا أتبع النسبة - 1 كوب كسكس مطبوخ في 1 كوب ماء أو مرق. تحصل على الكمال ، كل حبة كسكس منفصلة في كل مرة.


سلطة كالي الكسكس الدافئ

مفضل منتظم لزوجي وأنا أ سلطة اللفت الخام مع صلصة خل السمسم. نحاول أن نأكل القليل من اللفت كل يوم تقريبًا ، لكننا نحافظ على اهتمامنا مع مزيج من النكهات المثيرة. واحدة مفضلة لدينا جديدة هي سلطة الكالي الكسكس الدافئة. ال سلطة كالي الكسكس الدافئ الوصفة سهلة المتابعة وسريعة التحضير ويمكنك حتى تبريدها والاستمتاع بها في اليوم التالي لتناول طعام الغداء.

يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تحتوي على القليل من الحموضة ، لذلك لا تتردد في إضافة بعض الزبيب إلى الوصفة لتوازنها مع المزيد من الحلاوة. يمكنك استخدام مكعبات الطماطم الطازجة أو المعلبة ، فقط تأكد من اختيار مكعبات الطماطم المعلبة دون إضافة السكر / الملح أو غيرها من الإضافات غير الصحية. للحصول على نسخة غير نباتية ، يمكنك أيضًا إضافة بعض جبن البارميزان المبشور الطازج أثناء التقديم. قد تكون بذور الرمان هي أفضل جزء من هذه السلطة ، لأنها & rsquos مثال نادر حيث تلعب دورًا داعمًا. إنها تعطي ما يكفي من اللون والطعم والملمس لجعل السلطة أكثر إثارة للاهتمام. السلطة متوازنة حقًا ، مع المكسرات والفواكه والخضروات الرائعة والكسكس ، وفي رأيي المتواضع ، فإنهم جميعًا يجتمعون جيدًا بشكل مذهل.

وصفة سلطة الكسكس الإسرائيلية هو اسم آخر قد تستخدمه هذه السلطة ، وهذا وصف دقيق تمامًا. لقد كان من دواعي سروري أن أذهب إلى إسرائيل منذ حوالي خمسة عشر عامًا وهي واحدة من أكثر الأماكن التي لا تنسى التي زرتها على الإطلاق. المواقع في القدس والبحر الميت لا مثيل لها ، وكان الشعب الإسرائيلي من جميع الخلفيات والميادين ودودًا تجاهي. الطعام في إسرائيل رائع ، مع أصناف مذهلة من أطباق الفلافل والشاورما والكسكس في كل زاوية. قبل أن أذهب ، لم أكن أعرف أن هذه المنطقة الصحراوية ستحتوي على الكثير من الفواكه ومنتجات الألبان ، لكنهم كانوا جميعًا من الدرجة الأولى. حلمي هو أن أزور يومًا ما تلك المنطقة من العالم مرة أخرى ، وأن أذهب في جولة طهوية / تاريخية في إسرائيل والأردن ومصر ولبنان.


كسكسي إسرائيلي حار وليمون - وصفات

21 تعليقًا:

مزيج رائع وصحي! الكسكس الإسرائيلي رائع.

أنا أحب الكسكس الإسرائيلي ، يا له من طبق جانبي لذيذ!

TY Laura و amp super simple أيضًا! :)

أعتقد أننا قرأنا نفس المقال !! لقد نقلت ذلك لأنني قمت بنشر اللفت المحمص الخاص بي ، أو الكرنب المقلي & quot؛ رقائق & quot. كانت تلك الوصفة في الواقع أول رحلة لي في عالم اللفت ، وقد أحببناها. لم أكن أبدًا & quotgreen & quot شخصًا حقًا ، ولم تكن الخضرة المقلية في ذخيرتي ، لكنني حريص على معرفة المزيد عن هذا. أحب المكونات التي لديك هنا. أعتقد أن هذا أحد الأطفال أيضًا. ربما ، ربما حتى زوجي!

آهاها كيم ، كنت أرغب في الابتعاد عن ويكيبيديا ، على الرغم من أنني قرأتها أيضًا. :) قال ابني إن طعم رقائق اللفت مثل الطحالب البحرية ، :) يمكنك استخدام الأورزو بدلاً من الكسكس الإسرائيلي.

لم أفهم قط & quotfad & quot التي كانت كالي. لقد كان دائمًا في الأسواق الفرنسية وكان يُعتبر دائمًا مكونًا صحيًا للرجل الفقير. لا يتوهم وعصري. لطالما أحببته: في الحساء ، سوتيه أو مطهو على البخار ، بأعداد كبيرة ، بطرق عديدة. وأنا أحبها كما تفعل في الكسكس الإسرائيلي. يجب أن أفعل ذلك هذا الأسبوع!

أستطيع أن أتخيل الأسواق في فرنسا مثيرة! :) في إسرائيل ، بدأ Kale للتو في الظهور ، لذا يمكنني أن أرى أين هو جديد ، يمكن أن يتطور الاتجاه. ومع ذلك ، هناك قريب قريب يسمى Mangold ، وهو أقرب إلى أوراق البنجر من Kale. نظرًا لأنني لم & # 39t نشأت عليه ، بدأت في استخدام اللفت في السنوات الأخيرة فقط ، وأخذته تمامًا ، مثلك تمامًا ، أضفته إلى كل شيء.

امتلأت حديقتي بالسلق واللفت الصيف الماضي ، لذلك قمت بتبييض وتقطيع وتجميد ما لم أستطع استخدامه على الفور. الآن ، في (ما آمله) الأشهر الأخيرة من الشتاء ، أحاول استخدام الأكياس الثمانية المتبقية من الخضر قبل أن أزرع محصولًا آخر. هذه الوصفة موجودة في قائمتي. شكرا!

كم هو ممتع تريسي. أتمنى أن يكون لدي حديقة نباتية مرة أخرى. أكل الغزلان والمخلوقات الأخرى كل ما عندي من الخضار في الماضي. قرأت أن اللفت يتجمد جيدًا ، لذا التخطيط الجيد من جانبك. :)

أعيش في ضاحية من الحلقة الأولى ، لذا لا يوجد غزال. لكن الأرانب وديدان الملفوف هي لعنة وجودي. والسناجب التي تلتهم طماطم بلدي. وأحصل على حوالي كوسة واحدة لكل نبات مهما كانت الإجراءات الاحترازية التي أتخذها ، بسبب حفار القرع الوافدين حديثًا. ولا تجعلني أبدأ في التعامل مع الخنافس اليابانية التي تدمر حصاد الفاصولياء. كل ذلك خلف سياج ارتفاعه 3 أقدام من قطعة قماش نصف بوصة. تنهد. لذلك أنا أستمتع باللفت والسلق! ويسعدني أنه لا يزال لدي بعض البقايا (وجرة كبيرة من الكسكس الإسرائيلي أيضًا) لاستخدامها في وصفتك!


كيف تطبخ الكسكس

مرحبا بكم في الكسكس 101! تعرف على ماهيته وكيفية طهيه وكيفية تقديمه. لذيذة وسهلة التحضير ، ستصبح عنصرًا أساسيًا في مطبخك!

كسكس! أنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت به ، لكن قد تتساءل ، & # 8220 ماذا يكون بالضبط؟ & # 8221 على الرغم من أنه قد يبدو كأنه واحد ، إلا أن الكسكس ليس في الواقع حبة ، ولكنه معكرونة صغيرة في شمال إفريقيا! إنه عنصر أساسي رائع يمكنك الاحتفاظ به في مطبخك & # 8211 يطبخ في أقل من 10 دقائق ، ويمكنك استخدامه في أي شيء من السلطات إلى الأطباق إلى الأطباق الجانبية البسيطة.

كيف تطبخ الكسكس

تعتمد طريقة طهي الكسكس على النوع الذي تشتريه. في متاجر البقالة ، ستجد غالبًا هذين الصنفين:

  • لؤلؤة أو كسكس إسرائيلي: من السهل أن نرى كيف حصل الكسكس اللؤلؤي على اسمه ، حيث تم تشكيله على شكل كرات مستديرة تشبه اللؤلؤ. أنا أطبخها كما أفعل أنواع أخرى من المعكرونة. أولاً ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي ، ثم أضيف الكسكس ، وأطبخه لمدة 7-8 دقائق ، أو حتى ينضج. بمجرد أن استنزفها ، أرميها بكمية كبيرة من زيت الزيتون حتى لا تلتصق اللآلئ ببعضها البعض.
  • الكسكس التقليدي (القمح الأبيض أو القمح الكامل): كما ترون في الصورة أدناه ، هذا التنوع أصغر من الكينوا! وبالتالي ، فهي تطبخ في لمح البصر. لطهيها ، قم بقياس نسبة 1: 1 من الكسكس والماء ، واترك الماء حتى يغلي. عندما يغلي الماء نضيف الحبوب ونغطي القدر ونرفعها عن النار. اتركه لمدة 5 دقائق ، مغطى ، قبل إزالة الغطاء والزغب بالشوكة. على الرغم من أنه & # 8217s ليس ضروريًا تمامًا ، إلا أنني أحب أيضًا إضافة القليل من زيت الزيتون والملح إلى الماء المغلي لإضافة نكهة ومنع التكتل.

وصفات الكسكس وتقديم الأفكار

بمجرد طهي الكسكس الخاص بك & # 8217 ، لديك كل أنواع الخيارات لاستخدامه! إليك بعضا من المفضلة إلي:

  • اصنع سلطة الكسكس. جرب صنع هذا مع الطماطم والحمص المحمص ، أو استبدل كسكس القمح الكامل بالحبوب في أي سلطة حبوب. إنه & # 8217s بديل رائع بشكل خاص للدخن أو الكينوا.
  • قدمها كطبق جانبي. أدناه تجدون الطريقة المفضلة لتحضيرها كطبق جانبي بسيط. أرتديها بالأعشاب وعصير الليمون والصنوبر وزيت الزيتون لصنع بيلاف مشرق وصحي. يقترن بشكل جيد مع أي بروتين أو طبق نباتي رئيسي أو حساء!
  • قمة مع الحساء. غالبًا ما يتم تقديم الكسكس المغربي التقليدي مع الخضار الموسمية المطهية ، وأنا أعشق هذا الإعداد. ابحث عن شغفي على طاجين شمال إفريقيا في الصفحة 207 من Love and Lemon Every Day!
  • اجعلها وجبة بمفردها! اصنع الوصفة أدناه. بعد ذلك ، ضعي فوقها الخضار المحمصة مثل القرنبيط ، أو براعم بروكسل ، أو القرع ، ورذاذ صلصة الطحينة ، والبروتين المفضل لديك لتحضير وجبة سهلة!

المزيد من أساسيات الطبخ النباتية

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فجرب أحد مكونات الطهي النباتية التالية بعد ذلك:


23 وصفة سهلة ولذيذة من الكسكس

قد نحصل على عمولات على المشتريات التي تتم من خلال الروابط الموجودة في هذا المنشور. يرجى قراءة إخلاء المسؤولية لدينا.

الكسكس هو معكرونة لذيذة ومغذية مصنوعة من دقيق السميد الممزوج بالماء المرتبط بالمغرب. إنه & rsquos سهل الطهي ، ولا يوجد حد لما يمكنك فعله به. يمكن أن تقدم وصفات الكسكس هذه أطباق جانبية رائعة أو مقبلات.

هذه واحدة من أكثر الحبوب تنوعًا التي يمكنك الاحتفاظ بها في خزانتك. مثل الأرز ، يتم تخزينه جيدًا حتى تتمكن من شرائه بكميات كبيرة وتوفير المال.

في الواقع ، إذا كان بإمكانك العثور عليه في متاجر البقالة المحلية ، فيمكنك طلب الكسكس العادي أو الكسكس الفوري عبر الإنترنت. إذا كنت & rsquove لم تطبخها أو تأكلها من قبل ، فقد حان الوقت للبدء!

من أفضل الأشياء في هذا الطبق هو قصر وقت الطهي والتحضير. يمكن عمل بعض هذه الوصفات في حوالي 20 دقيقة. القليل جدًا يستغرق أكثر من 30 ، إلا إذا كانوا بحاجة إلى بعض الوقت في الطباخ البطيء.

ملحوظة: الكسكس ليس خالي من الغلوتين. لذلك ، أنت & rsquoll بحاجة إلى وصفات الكينوا.


كسكس إسرائيلي بالليمون والفستق

الكسكس الإسرائيلي بالفستق والفستق

كل عام في مينتون ، وهي مدينة بالقرب من نيس تقع على الحدود الإيطالية ، هناك مهرجان للاحتفال بالليمون مينتون الشهير. إنها ممتلئة الجسم وغير منتظمة الشكل ، وهي متوفرة موسمياً في أسواق باريس ، ولا تزال أوراقها معلقة. يتم تقديرها من قبل الطهاة والطهاة لنكهة الليمون المكثفة (بدون قسوة الليمون التجاري) ، ولبهم غير المر ، مما يجعلهم مثاليين للحفظ.

تستفيد هذه السلطة اللذيذة والمكسوة بالليمون جيدًا من الليمون المحفوظ ، والذي يمكنك شراؤه بسهولة أو صنعه بنفسك (راجع موقع الويب الخاص بي للحصول على وصفة). احتفظ ببرطمان في متناول يدي في جميع الأوقات. تستغرق بضعة أسابيع حتى تنضج وتنعيم ، لذلك لا تدخر صنعها في اللحظة الأخيرة. نكهتها لا تضاهى ، وسوف تستمر الجرة لعدة أشهر في ثلاجتك. يمكن رمي القطع المقطعة بالزيتون بسرعة أبيروويضيفون أيضًا نكهة حمضيات مؤكدة لهذا الطبق المصنوع من الفستق والكسكس الإسرائيلي.

الكسكس الإسرائيلي عبارة عن لآلئ صغيرة من المعكرونة ، تسمى في مكان آخر باستينا ، والتي تعني & quot؛ القليل من الباستا ، & quot ؛ وعندما تحمصها & # 39 ، تعرف باسم فريجولا سردا. نظرًا لأن لديهم المزيد من الجوهر ، أعتقد أنهم يصمدون بشكل أفضل قليلاً للحوم المطهوة على طراز شمال إفريقيا ، مثل طاجين لحم الضأن ، من الكسكس التقليدي. (Orzo هو بديل جيد للكسكس الإسرائيلي.) لتغيير الأشياء قليلاً ، يمكنك تغيير الفاكهة المجففة أو استبدال النعناع الطازج أو الكزبرة بالبقدونس. يمكن استخدام نوع آخر من الجوز ، مثل البندق المحمص أو اللوز أو حتى الصنوبر ، بدلاً من الفستق.


5. حمص نباتي حار كسكس مغربي

هذه الوصفة مثالية لجميع محبي الطعام الحار. يمكن تناول هذه الوجبة اللذيذة النباتية كوجبة غداء ممتلئة أو عشاء دسم. الأعشاب الطازجة وصلصة الطحينة اللذيذة ستأخذ الكسكس المغربي إلى مستوى جديد تمامًا من اللذيذة!


شاهد الفيديو: أطفال يجربون الطعام السعودي لأول مرة!.. شاهد ردة فعلهم! I مترجم Ep (ديسمبر 2021).