وصفات تقليدية

سوفجانيوت (جيلي دوناتس)

سوفجانيوت (جيلي دوناتس)

2

ملاعق كبيرة خميرة جافة نشطة

1/2

كوب ماء فاتر (100 درجة -115 درجة فهرنهايت)

1/4

كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

2 1/2

أكواب الميدالية الذهبية ™ طحين غير مبيض لجميع الأغراض

2

ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

مربى بدون بذور للحشو (حوالي كوب واحد)

سكر بودرة للتزيين

إخفاء الصور

  • 1

    في وعاء صغير ، اخفقي الخميرة مع الماء وملعقة صغيرة من السكر حتى تذوب الخميرة. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغوة.

  • 2

    في وعاء كبير أو وعاء للخلاط ، أضيفي الدقيق واصنعي حفرة في المنتصف. يضاف البيض وخليط الخميرة والزبدة والملح. يقلب حتى يتجانس.

  • 3

    اعجن العجينة مع إضافة المزيد من الدقيق 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلاً فقط (حوالي 10 دقائق باليد و 5-6 دقائق في خلاط قائم). شكلي العجين على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الدهن. غطيه واتركيه حتى يتضاعف ، حوالي ساعة إلى ساعة ونصف.

  • 4

    تُثقب العجينة وتُفرم بسمك 1/4 بوصة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. باستخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت أو حافة الزجاج ، قطع العجين إلى دوائر 2 1/2 بوصة. أعد لف العجين حسب الضرورة. غطي الدوائر بمنشفة الشاي واتركها تستريح لمدة 15 دقيقة.

  • 5

    في هذه الأثناء ، سخني الزيت في قدر على نار متوسطة إلى 370 درجة فهرنهايت. أضيفي الكعك إلى الزيت 3-4 في كل مرة ، مع التقليب بملعقة مشقوقة حتى يصبح كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا عميقًا ، حوالي 30 ثانية. تُرفع الدونات بملعقة مثقوبة وتوضع على طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها. كرري العملية مع باقي الدونات.

  • 6

    أدخل سيخًا في جانب كل دونات.

  • 7

    باستخدام كيس المعجنات مع طرف أنابيب ضيق متصل ، قم بوضع حوالي 1-2 ملاعق صغيرة من المربى الخالي من البذور في كل حفرة.

  • 8

    نرش الكعك بالسكر البودرة. قدميها دافئة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • سأكون صادقًا - لا أعرف الكثير عن حانوكا ، أعلم أن هناك أغنية حلوة عن دريدلز مصنوعة من الطين كنا نغنيها كل عام في المدرسة الابتدائية ، وأنا أعلم أنني شعرت بغيرة شديدة من جميع أصدقائي الذين احتفلوا بالعطلة لأن لديهم ثمانية أيام من الهدايا بدلاً من يوم واحد ... سانتا لا يحصل على ملفات تعريف الارتباط هذا العام ؛ إنه يحصل على دونات جيلي! كل ما تحتاجه لتحضير هذه الأطباق الشهية اللذيذة هو القليل من المكونات التي يسهل العثور عليها ، والقليل من الصبر والكثير من الإثارة لتناول حلوى الجيلي دوناتس (التي لا ينبغي أن يكون من الصعب استحضارها) وفي ظهيرة واحدة ، ستحصل على عطلة ممتعة. حان الوقت لإعداد الكعك!

سوفجانيوت جيلي دوناتس

يعتبر sufganiot (الكعك) المملوء بالهلام من Uber مثاليًا للحانوكا أو في أي وقت تشتهيه. جربت أنا وزوجة زوجي كارلي هذه الوصفة في إحدى ليالي حانوكا عندما أتت العائلة بأكملها لإضاءة الشموع. شارك الجميع. كان البعض منا في مهمة القلي العميق ، والبعض منا مسحوق والباقي & quality control & quot؛ tasted. كان لدينا كل انفجار. كان هناك دقيق وحلويات وسكر في كل مكان.

  • مدة 30 دقيقة
  • 20 دقيقة وقت الطبخ
  • 10 دقيقة وقت التحضير
  • 14 قطعة دوناتس

مكونات

  • 2½ كوب دقيق ذاتي الرفع
  • 2 (8 أونصات) كرتون زبادي قليل الدسم بالفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة سكر الفانيليا
  • 2 بيض
  • 6 أكواب زيت كانولا
  • نصف كوب سكر حلواني
  • 1 كوب جيلي فراولة بدون بذور

تحضير

  1. في وعاء كبير ، ضعي الدقيق والزبادي وسكر الفانيليا والبيض.
  2. اعجن حتى تتجانس جميع المكونات وتتكون عجينة لزجة. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  3. سخني 6 أكواب من زيت الكانولا في إناء سعته 6 لتر ، مغطى ، على نار متوسطة.
  4. عندما يصبح العجين جاهزًا ، اكشف الزيت وارفع الحرارة إلى درجة عالية.
  5. استخرج ملعقة كبيرة من الخليط وقطرة في الزيت. لا تجعل الكعك كبيرًا جدًا ، حتى يتمكنوا من الطهي.
  6. يجب أن تكون قادرًا على قلي حوالي 7 دونات في المرة الواحدة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، اقلب الكعك حتى يصبح لونه بنيًا بعد 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. تقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى أو حتى يصبح لون الدونات كاملًا بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا.
  7. قم بإزالة الكعك ودعه يبرد على الأطباق المبطنة بالمناديل الورقية. كرر الخطوتين السابقتين مع الخليط المتبقي.
  8. املأ زجاجة ضغط بالهلام واحقن قليلاً في كل دونات.
  9. لف كل دونات في سكر الحلويات. أو قم برج 3 قطع دونات في كيس ورقي مملوء بسكر الحلواني.

وصفة بإذن من وصفات كويك آند كوشير من العروس التي لم تعرف شيئًا بقلم جيمي جيلر (فيلدهايم 2007) - اشترِ الآن!


سوفجانيوت (جيلي دونات إسرائيلية)

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

في حين أن اللاتكس هي الوجبة الخفيفة الأكثر شيوعًا المرتبطة بالحانوكا ، إلا أن السفجانيوت أكثر شيوعًا في إسرائيل. يمكننا أن نرى السبب ، لأنهم يسببون الإدمان ولا يغادرون المنزل كرائحة كريهة.

معدات خاصة: ستحتاج إلى قاطع دائري بحجم 2 بوصة. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام كوب للشرب من نفس الحجم.

ستحتاج أيضًا إلى مقياس حرارة للحلوى / الدهون ، بالإضافة إلى كيس معجنات مقاس 12 إلى 18 بوصة مزود برأس دائري 1/4 بوصة لملء الكعك بالمربى أو الجيلي.

خطة اللعبة: عند القلي العميق ، تأكد من بقاء الزيت عند درجة حرارة ثابتة ، واضبط حرارة الموقد حسب الضرورة.


للبدء ، قم بخلط الماء الدافئ والخميرة في وعاء صغير واتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا.

يساعد الماء الدافئ على تنشيط الخميرة. لا تحتاج درجة الحرارة & # 8217t إلى أن تكون دقيقة ، لذا لا داعي لاستخدام مقياس حرارة ، فقط حاول معرفة درجة حرارة ماء الاستحمام. (إذا وضعت يدك تحت مجرى الماء في الصنبور ، فمن المفترض أن تشعر بالحرارة ولكن يجب أن تكون قادرًا على ترك يدك هناك دون أن تلسع).

أضيفي صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الزيت والفانيليا إلى خليط الماء / الخميرة واخفقيها بشوكة حتى تمتزج.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والحلويات والسكر والملح وجوزة الطيب.

أضف المزيج السائل إلى خليط الدقيق.

قلبي بملعقة مطاطية حتى تتماسك العجينة. يجب أن تكون لزجة بعض الشيء.

قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي (لا داعي لتنظيفه أولاً).

دع العجينة ترتفع على سطح الطاولة حتى يتضاعف حجمها ، من ساعة إلى ساعتين.

ضعي بضع طبقات من المناشف الورقية على صينية الخبز. تُبطن صينية خبز أخرى بورق زبدة وتُرش بكثافة بالدقيق. نفض الغبار بسخاء عن سطح عمل نظيف ويديك بالطحين. اكشطي العجينة من الوعاء على المنضدة ورشيها بالدقيق.

ارفعي العجينة على مستطيل بسمك 1/4 بوصات ، وتأكدي من أن الجزء السفلي لا يلتصق وأضف المزيد من الدقيق إلى المنضدة ويديك حسب الحاجة.

يجب أن يكون حجمها حوالي 10 إلى 12 بوصة.

باستخدام عجلة بيتزا أو سكين حاد للغاية ، قطع العجين إلى 24 مربع 2 بوصة. تعتبر Sufganiyot مستديرة بشكل تقليدي ولكني أفضل أن أجعلها مربعة & # 8212 لا داعي للقلق بشأن الحصول على قاطع ملفات تعريف الارتباط بالحجم المناسب أو ترقيع قصاصات العجين معًا.

انقلي مربعات العجين إلى صينية الخبز المطحونة ، مع ترك مسافة صغيرة بين المربعات. نرش المربعات بقليل من الدقيق.

أضف ما يكفي من الزيت إلى فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل لقياس عمق حوالي 2 بوصة وتسخينه على نار متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت. (إذا لم يكن لديك ميزان حرارة للحلوى / القلي العميق ، فقم بإسقاط مكعب 1 بوصة من الخبز في الزيت إذا استغرق الأمر حوالي دقيقة واحدة للحصول على اللون البني الذهبي ، يكون الزيت عند درجة الحرارة المناسبة.) ضع 6 قطع عجين في الزيت واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق ، مع التقليب في منتصف عملية القلي.

اضبط الحرارة ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على درجة حرارة الزيت بين 325 درجة فهرنهايت و 350 درجة فهرنهايت.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الكعك إلى صينية الخبز المبطنة بمنشفة ورقية. كرري العملية مع باقي الدونات.

استخدم سكين تقشير لثقب جانب كل منها لتشكيل جيب في المنتصف.

ضع طرف زجاجة الضغط أو كيس الأنابيب في الجيب واضغط من 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من المربى أو الجيلي بالداخل. (بدلاً من ذلك ، إذا لم يكن لديك & # 8217t الأدوات المناسبة أو كنت لا تريد الإزعاج ، فقم بتقديم الحشوة على الجانب.)

باستخدام منخل ناعم ، قم بغمر الكعك بكمية كبيرة من السكر الحلواني. قدميها دافئة.


هانوكا جيلي دوناتس (سوفجانيوت)

هذه الوصفة للسفجانيوت, دونات الجيلي التقليدي الذي يتم تقديمه في حانوكا ، يأتي مع لمسة مثيرة للاهتمام. بدلاً من صنعها من عجينة الخميرة ، تبدأ الكعك بخليط pâte à choux: نفس الخليط المستخدم في نفث الكريمة والإكلير. النتيجة: دونات خفيفة مع سطح خارجي هش وداخل كريمي رقيق بشكل رائع ، مما يجعله مثاليًا للحصول على قطعة من الجيلي.

مكونات

  • 1 كوب (227 جم) ماء
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح *
  • 1 1/4 كوب (149 جرام) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 4 أكواب (605 جم) زيت فول سوداني أو زيت نباتي للقلي
  • جيلي للحشو
  • حبيبات سكر أو سكر حلويات للتغليف

تعليمات

يُمزج الماء والزبدة والملح في قدر متوسطة الحجم ، ويُسخن حتى تذوب الزبدة ويُترك ليغلي.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك بقوة.

أعدوا القدر إلى الموقد واطهوا على نار متوسطة مع التحريك طوال الوقت ، حتى ينضج الخليط ويتبع الملعقة حول المقلاة ، يجب أن يستغرق ذلك أقل من دقيقة.

ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق. سيظل الجو حارًا ، لكن يجب أن تكون قادرًا على تثبيت إصبع فيه لبضع ثوان. إذا كان لديك مقياس حرارة سريع القراءة ، فيجب أن تكون درجة الحرارة أقل من 125 درجة فهرنهايت.

اتقن أسلوبك

هانوكا جيلي دوناتس (سوفجانيوت)

انقلي المزيج إلى الخلاط ، واضربي البيض واحدًا تلو الآخر. سيبدو الخليط متخثرًا في البداية ، لكن عند إضافة آخر بيضة يجب أن يصبح ناعمًا. اخفق لمدة دقيقتين على الأقل بعد إضافة آخر بيضة.

صب 4 أكواب من الزيت النباتي (يفضل زيت الفول السوداني) في مقلاة كهربائية مقاس 10 بوصات أو مقلاة ثقيلة فوق موقد يجب أن يكون عمق الزيت حوالي 5/8 بوصة. إذا كنت تستخدم مقلاة أصغر أو أكبر ، أضف الزيت إلى عمق يتراوح بين 1/2 "و 3/4". سخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت.

ضع كرات صغيرة من الخليط (1 بوصة) في الزيت الساخن ، واملأ المقلاة ولكن لا تزدحم الكعك. ملعقة صغيرة من البسكويت ، ممتلئة المستوى ، تعمل جيدًا هنا.

تقلى الكعك لمدة 6 دقائق. أثناء طهيهم ، يسلمون أنفسهم ، عادةً عدة مرات. استخدم عودًا أو ملقطًا لإعطاء دفعة لأي شيء يبدو أنه عالق في جانب واحد. بعد حوالي 6 دقائق ، يجب أن يتحول لون الكعك إلى بني ذهبي غامق.

انقلها من مقلاة إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفيتها وتبريدها. كرر مع باقي الخليط.

استخدم كيس معجنات مزودًا برأس عادي لتوجيه الهلام إلى داخل الكعك المبرد. قم برجها برفق في كيس به حبيبات السكر أو السكر. قدميها على الفور أو غلفيها بشكل غير محكم وخزنيها في درجة حرارة الغرفة. ستلين الدونات بالتدريج أثناء جلوسها.