وصفات تقليدية

سندويتشات لوبستر BLT

سندويتشات لوبستر BLT

مولي أرونيكا

لوبستر BLT

بقدر ما يتعلق الأمر بالسندويشات ، هناك عدد قليل من التركيبات في هذا العالم أكثر مثالية من لحم الخنزير المقدد المقرمش والخس والطماطم والمايونيز على الخبز المحمص. ربما تكون الطريقة الوحيدة لتحسين هذه الساندويتش هي إضافة طبقة من لحم الكركند بالزبدة.

هذا الطبق ليس لضعاف القلوب أو لمن يهتم بالخصر - الفخامة حقًا هي الطريقة الوحيدة لوصفها. من المؤكد أن أولئك الذين يرغبون في بذل الوقت والجهد لإنشاء هذه الوجبة سيكافأون ، فهذه بلا شك واحدة من أفضل السندويتشات التي تناولتها على الإطلاق.

انقر هنا لمزيد من وصفات سرطان البحر.

مكونات

  • 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك
  • جراد البحر 1 1/2 رطل ، مطبوخ ومبرد
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب مايونيز محلي الصنع أو مشتراة من المتجر
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 4 شرائح خبز بطاطس محمص
  • 4 شرائح طماطم
  • 4 أوراق خس بوسطن

سندويتشات لوبستر BLT مع بري

هذه الوصفة السهلة لسندويشات سرطان البحر BLT مع جبن البري تأخذ طعام الغداء الكلاسيكي المفضل إلى مستويات جديدة لا تصدق من النكهة. لوبستر طري ، جبنة بري كريمية وعصير من الليمون انضموا إلى لحم الخنزير المقدد والخس والطماطم للحصول على سندويتش مفتوح الوجه سوف تتذكرونه لفترة طويلة بعد اللقمة الأخيرة!

نعلم جميعًا ما أشعر به تجاه لحم الخنزير المقدد ، ويمتد حبي للبيكون بالطبع إلى جميع أنواع شطائر BLT ، ولكن مع هذه الوصفة الأخيرة لسندويشات سرطان البحر BLT مع جبن بري ، أعتقد أنني ربما وجدت حب حياتي ، BLT-wise. في هذه الشطيرة ، يرمز الحرف B إلى كل من لحم الخنزير المقدد والبري ، بينما يرمز L إلى كل من الخس والكركند. وأحب ، لأن هذا هو ما شعرت به حيال كل لدغة كريمية مقرمشة! هل أنت مستعد لتناول شطيرة BLT التي تحلم بها؟ دع & # 8217s نجعلها!

المكونات مهمة بالطبع لأي وصفة ، ولكن في هذه الحالة تريد الأفضل من جميع الأجزاء المختلفة ، لأن هذا ساندويتش الحدث. لقد استخدمت حبيبي أوسكار & # 8217s لحم الخنزير المقدد ، وطماطم موروثة جميلة وحلوة. لقد وجدت جبنة بري الأكثر دسمًا التي يمكن أن أجدها ، وتأكدت من أنها كانت لطيفة ولطيفة في درجة حرارة الغرفة. بعض خس الزبدة ، وليمون ممتلئ الجسم ، وبعض أوراق الزعتر الطازجة المعطرة.

وبالطبع جراد البحر & # 8211 أنا أستخدم جراد البحر واحدًا لساندويتشين ، وقد طهيها على البخار في السوبر ماركت الخاص بي (معظم الأسواق تفعل ذلك مجانًا). قام الزوج الجنوبي بقصفها من أجلي ، وقمت بتمزيقها إلى قطع صغيرة الحجم. أما بالنسبة للخبز ، فيمكنك استخدام كل ما تفضله & # 8211 اخترت عجينًا مخمرًا لطيفًا & # 8211 ولكن كما سترى ، فأنت بحاجة إلى واحدة فقط ، لأن هذا عبارة عن شطيرة بسكين وشوكة مفتوحة الوجه حتى نتمكن من التكديس على كل هذه المكونات الرائعة.

فما رأيك؟ هل لديك أفكار أخرى لرفع مستوى لعبتي BLT؟ قل لي في التعليقات!

مازلت جائعا؟ اضغط على عنوان هذه الوصفات اللذيذة!

لفائف سلطة سيزر بالدجاج BLT، من Mom On Time-Out

سلطة سبانخ بيكون دافئة ، من The Lean Green Bean

بيض جراد البحر المخفوق ، من طهاة مؤطرة


ضع صينية أو مقلاة على نار متوسطة منخفضة. أضف لحم الخنزير المقدد وضع مكبسًا أو مقلاة أو مجرفة حجرية فوقه لإبقائه مسطحًا أثناء الطهي. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا من الجانب الأول ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وغطيه مرة أخرى ، واستمر في الطهي حتى يتحول لون لحم الخنزير المقدد إلى اللون البني على كلا الجانبين ويتحول الدهن ، لمدة 3 دقائق أطول. انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية واتركه جانبًا.

ضع الخبز في نفس المقلاة أو صينية الخبز وتحميصه في دهن لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني بالتساوي على الجانب الأول. الوجه والجانب الثاني البني.

ضع الخبز المحمص على سطح عمل وافرد المايونيز على الوجهين العلويين. قسمي الخس بالتساوي بين قطعتي الخبز. ضعي شرائح الطماطم على قطعة واحدة من الخبز ورشي الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون بسخاء.

قسّم شرائح لحم الخنزير المقدد إلى نصفين وضعها على الشطيرة في طبقتين من 3 شرائح نصف كل منهما ، مع تبديل اتجاه لحم الخنزير المقدد في كل طبقة لمزيد من الاستقرار الهيكلي. أغلق الساندويتش واقطع نصفين قطريًا. قدميها على الفور.


سندويتشات لوبستر BLT

دينغ! دينغ! دينغ! البالونات تتساقط من السقف من حولك. الحشود تبتهج. ترن صفارات الإنذار. قطع الورق الملونة الزاهية تحجب رؤيتك. قلبك يتسابق مع الإثارة وعقلك مليء بالحيرة المطلقة & # 8230

أنت قد لقد كان للتو الزائر رقم 100000 لهذه المدونة. تهانينا! أرسل لك & # 8217d جائزة حقيقية إذا كان بإمكاني ، لكن ليس لدي طريقة لتحديد من سيكون القارئ الفعلي رقم 100000. لذا ، ببساطة اشعر بالفخر بمعرفة ذلك قد كن أنت وتقبل هذه الوصفة الاحتفالية كمكافأة كبرى لك!

وفقًا لإحصائياتي ، في وقت ما اليوم ، ستصل مدونة الطعام الصغيرة هذه إلى عرض 100000. يوزرز! لا يسعني إلا أن أتمنى أن يمثل هذا الإنجاز 100000 عميل سعيد ، و 100000 وجبة لذيذة ، و 100000 بطون راضٍ!

احتفالًا بهذه المناسبة العظيمة ، حصلت على طبق صغير خاص من أجلك أنيق في بساطته ، شطيرة متواضعة على كرواسون. ولكن بين تلك الطبقات الزبدية المتقشرة من الكرواسون الذهبي ، توجد سلطة جراد البحر المنحلة ، ملقاة برفق في صلصة طرخون الشمبانيا. يكمل الطبق شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد المدخن المقرمش وبعض الطماطم الحمراء الناضجة. إنه & # 8217s شطيرة BLT بكل ما تحمله الكلمة من معنى ، ما عليك سوى استبدال الخس التقليدي بقليل من الكركند اللذيذ بالطريقة المثالية لرفع مستوى شطيرة BLT الكلاسيكية إلى وجبة احتفالية!

Pescetarians ، تطمئن. هذا الطبق لك أيضًا! ما عليك سوى حذف لحم الخنزير المقدد للحصول على سلطة جراد البحر اللذيذة!

سندويتشات لوبستر BLT

مكونات

لتحضير سلطة الشمبانيا Tarragon Lobster:

  • 1 رطل من ذيل (ذيل) الكركند ، مطبوخ ومقطّع *
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز عالي الجودة
  • 1 ملعقة كبيرة من خل الشمبانيا (يمكن أن تحل محل خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون)
  • 1/2 كراث ، مقطع ناعم
  • 5-6 أوراق طرخون طازجة ، مفرومة
  • ملح وفلفل
  • 2 كرواسون
  • 4-6 شرائح لحم مقدد مطبوخ
  • طماطم مقطعة إلى شرائح
  • خس روماني ، اختياري

لتحضير السلطة ، اخفقي المايونيز مع خل الشمبانيا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يقلب في الطرخون الطازج والكراث. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. قلبي الكركند مع الصلصة. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

لتجميع السندويشات ، قسم كرواسون إلى نصفين. ضع 2-3 شرائح من لحم الخنزير المقدد على الكرواسون. يُغطى بشرائح الطماطم الطازجة ومغرفة كبيرة من سلطة الكركند.

* لسهولة وراحة هذه الوصفة تستخدم ذيول الكركند. (يمكنك استخدام اللحم من جراد البحر المسلوق أو المطهو ​​على البخار ، إذا رغبت في ذلك). يحمل متجر البقالة الخاص بي ذيول الكركند الطازجة المجمدة في قسم المأكولات البحرية. قم بإذابة ذيول الثلاجة في الثلاجة لعدة ساعات قبل الاستخدام ، حتى يتم فك تجميدها وتصبح مرنة. لتحميص ذيول الكركند ، سخني الفرن على حرارة 450 درجة. استخدم مقص المطبخ لقص شق عبر الجزء العلوي من الغلاف من نهاية الجسم إلى طرف المروحة. افصل لحم الكركند بحذر وارفعه عن القشرة ، واتركه متصلاً من طرف المروحة. ضع لحم الكركند فوق القشرة المنقسمة. رشي عليها ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزبدة المذابة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصل الكركند إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة. اضبط وقت الطهي بناءً على حجم ذيول الكركند ومدى تجميدها / فك تجميدها.


مارثا ستيوارت أعطت للتو شطيرة BLT الكلاسيكية لمسة شهية

شطائر لحم الخنزير المقدد والخس والطماطم هي من الأطعمة الأساسية في الصيف و [مدش] ونقضي شهورًا نحلم بالطماطم التي تستحق السرد و [مدش] ولكن من يقول أنه يمكنك & # 8217t تحسين الكلاسيكية؟ لا مارثا ستيوارت! انتقلت المغنية المحلية إلى Instagram مؤخرًا لإظهار لمسة متسامحة ومرتفعة ومرتفعة تمامًا على BLTs ، ولم نكن & # 8217t أكثر ، هل نقول ، صعد على متنها. تطور؟ يستبدل ستيوارت المكونات التقليدية & # 8220L & # 8221 و [مدش] الخس و [مدش] مع جراد البحر.

& # 8220A مناسبة خاصة تدعو إلى انتشار إضافي خاص. هنا ، قمنا برفع مستوى BLT الكلاسيكي عن طريق تجنيد جراد البحر (يمكنك الاستغناء عن الروبيان أو الدجاج المسلوق إذا كنت تفضل ذلك) ، & # 8221 بدأت التسمية التوضيحية بعد & # 8217s. ثم سخر ستيوارت من كيفية إنشاء هذا الانتشار الجدير بالصور. & # 8220 ثم وضعنا قوس قزح من شرائح الطماطم الناضجة مع البيض المسلوق والأفوكادو وخفقنا معًا نوعين من التوابل من المستوى التالي: المايونيز الممزوج بلحم الخنزير المقدد المقرمش وطبقة صغيرة منعشة. نصيحة المحرر & # 8217s: لعمل الكركند بسرعة (أو عدم عمل) ، اجعل منضدة الأسماك الخاصة بك تبخرها وأزل اللحم. احصل على الوصفة الكاملة على الرابط في السيرة الذاتية. & # 128247:ryanliebe. & # 8221

على محمل الجد ، ما مدى روعة لوحة الحفلات BLT وجدارة اللعاب؟ (طماطم قوس قزح هذه!) نحن بالفعل معجبين بطاولات الرعي سهلة التحضير ، وستكون هذه إضافة مرحب بها إلى أي تجمع صيفي (صغير بعيد عن المجتمع).

لإعداد 8 حصص من هذه الوصفة الجاهزة للصيف ، ستحتاج & # 8217 إلى أربعة سرطانات ، ورغيف من شرائح الخبز الأبيض ، وحوالي ست حبات طماطم كبيرة ، وأربع بيضات مسلوقة (مقطعة إلى شرائح) ، و 2 أفوكادو (منزوع النواة ، مقشر ومقطع إلى شرائح ) و 1/2 كوب أوراق ريحان (معبأة). (إذا كنت تريد أن تظل مخلصًا للكلاسيكية ، فقد لا يزال لديك بعض الخس المتاح أيضًا.)

لتتبيل الساندويتش ولإضفاء نكهة إضافية ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة (مذابة) ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ، والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، وملح الكوشر ، وملح البحر المقشر للتقديم. بالنسبة للصلصات ، قم بإعداد بعض من مارثا & # 8217s الكراث دقيق المايونيز ولحم الخنزير المقدد.

للتقديم ، رتب الطماطم ولحم الكركند والبيض والأفوكادو والريحان والخبز المحمص على طبق كبير الحجم. ضعي الطماطم فوق الطماطم ، وقلبي الزبدة وعصير الليمون مع التوابل لتقطيرها فوق الكركند.

وإذا كنت هل حقا تريد أن تجعله احتفالًا صيفيًا ، قدِّم هذه BLTs مع مارثا & # 8217s السانجريا الحمراء المخمرة وكعكة المقلاة اللزجة للحلوى. فقط ادعونا من جديد ، حسنا؟

قبل أن تذهب ، تحقق من تقريرنا عن الكوكتيلات الصيفية أدناه:


ساندوتش لوبستر BLT

ترفع ذيول الكركند من BLT المتواضع إلى شيء مميز.

شطيرة الكركند BLT أنيقة في بساطتها كشطيرة متواضعة على كرواسون. بين طبقات الزبدة المتقشرة من الكرواسون الذهبي ، توجد سلطة جراد البحر المنحلة ، ملقاة برفق في صلصة طرخون الشمبانيا. يكمل الطبق شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد المدخن المقرمش ، وبعض الطماطم الحمراء الناضجة. إنها شطيرة BLT بكل معنى الكلمة ، ما عليك سوى استبدال الخس التقليدي بقليل من الكركند اللذيذ الطريقة المثلى لرفع مستوى ساندويتش BLT الكلاسيكي إلى وجبة خاصة!

سندويتشات لوبستر BLT
يصنع 2 ساندويتش

لتحضير سلطة الشمبانيا Tarragon Lobster:
1 رطل من ذيل (ذيل) الكركند ، مطبوخ ومقطّع *
2 ملاعق كبيرة مايونيز عالي الجودة
1 ملعقة كبيرة من خل الشمبانيا (يمكن أن تحل محل خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون)
1/2 كراث ، مقطع ناعم
5-6 أوراق طرخون طازجة ، مفرومة
ملح وفلفل

بالنسبة لـ BLTs:
2 كرواسون
4-6 شرائح لحم مقدد مطبوخ
طماطم مقطعة إلى شرائح
خس روماني ، اختياري

لتحضير السلطة ، اخفقي المايونيز مع خل الشمبانيا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يقلب في الطرخون الطازج والكراث. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. قلبي الكركند مع الصلصة. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

لتجميع السندويشات ، قسم كرواسون إلى نصفين. ضع 2-3 شرائح من لحم الخنزير المقدد على الكرواسون. يُغطى بشرائح الطماطم الطازجة ومغرفة كبيرة من سلطة الكركند.

* لسهولة وراحة هذه الوصفة تستخدم ذيول الكركند. (يمكنك استخدام اللحم من جراد البحر المسلوق أو المطهو ​​على البخار ، إذا رغبت في ذلك). يحمل متجر البقالة الخاص بي ذيول الكركند الطازجة المجمدة في قسم المأكولات البحرية. قم بإذابة ذيول الثلاجة في الثلاجة لعدة ساعات قبل الاستخدام ، حتى يتم فك تجميدها وتصبح مرنة. لتحميص ذيول الكركند ، سخني الفرن على حرارة 450 درجة. استخدم مقص المطبخ لقص شق عبر الجزء العلوي من الغلاف من نهاية الجسم إلى طرف المروحة. افصل لحم الكركند بحذر وارفعه عن القشرة ، واتركه متصلاً من طرف المروحة. ضع لحم الكركند فوق القشرة المنقسمة. رشي عليها ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزبدة المذابة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصل الكركند إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة. اضبط وقت الطهي بناءً على حجم ذيول الكركند ومدى تجميدها / فك تجميدها.

--------------------------------------------------------------
جمعت صحيفة كريستيان ساينس مونيتور مجموعة متنوعة من مدوني الطعام. المدونون الضيوف ليسوا موظفين أو موجودين من قبل The Monitor ، والآراء المعبر عنها هي آراء المدونين وهم مسؤولون عن محتوى مدوناتهم ووصفاتهم. يتمتع جميع القراء بحرية إجراء بدائل للمكونات لإرضاء تفضيلاتهم الغذائية ، بما في ذلك عدم استخدام النبيذ (أو استبدال نبيذ الطهي) عندما تتطلب الوصفة ذلك. للاتصال بنا حول مدون، انقر هنا.


لوبستر BLT

باتون روج ، لوس أنجلوس (WAFB) - قد يكون العديد منكم على دراية بلفائف لوبستر رولز الشهيرة في نيو إنجلاند. في أجزاء كثيرة من البلاد مثل جنوب لويزيانا ، نحب حفنة من الساندويتش كامل الحجم وشهي. Lobster BLT هذا هو عرضنا الخاص بـ Lobster Roll.

وقت التحضير: 30 دقيقة

3 ذيول جراد البحر ، مطبوخة ومفرومة

12 شريحة لحم مقدد مدخن ، مطبوخ

6 قطع زبدة خس مغسولة ومجففة

6 كرواسان كبير أو خبز فرنسي باجيت أو 12 شريحة خبز

1 ملعقة صغيرة من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة

الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة

حبيبات الثوم حسب الرغبة

صلصة لويزيانا الحارة حسب الرغبة

في وعاء صغير ، يُمزج المايونيز والخردل والكاتشب وعصير الليمون والطرخون والزعتر والملح والفلفل والثوم المحبب والصلصة الحارة ويخلط جيدًا.

في حالة استخدام الكرواسان أو الخبز الفرنسي ، استخدم سكين الخبز ، اقطعهما إلى النصف بالطول. يُوزّع مزيج المايونيز على كل جانب من الخبز ويُقسّم لحم الكركند بالتساوي بين السندويشات.

ضعي فوقها خس بالزبدة ، وطماطم ، وشريحتان من لحم الخنزير المقدد ، ورشة من الفلفل الأسود الطازج. يُغطى بالخبز المتبقي ويُقدم على الفور.


أفضل لحم جراد البحر لـ BLTs

على الرغم من أنه يمكنك استخدام ذيول الكركند فقط ، إلا أنني أحب استخدام الكركند الكامل لهذه BLTs. مع جراد البحر الكامل ، نحصل أيضًا على لحم المخلب ، وهو أحلى وأكثر رقة من لحم الذيل. كلاهما لذيذ بالطبع. أنا بالتأكيد لا أطرق لحم الذيل ، لكن وجود هذا المزيج من القوام والنكهات يجعل شطيرة ألذ.

يمكنك طهي جراد البحر كله بنفسك ، ولكن إذا كنت مثلي ولا تملكه لطهي الكركند الحي ، فإن بعض متاجر البقالة تبيع الكركند الكامل المطبوخ. يمكنني أن أجد هذه الكركند في سيفواي الخاص بي. ها هو الكركند المطبوخ الذي التقطته من المتجر.

إذا كنت لا تراها على الشاشة ، فاسأل الشخص الذي يقف خلف عداد المأكولات البحرية عما إذا كان هذا خيارًا متاحًا لك. البائعون عبر الإنترنت هم احتمال آخر ، وقد رأيت حتى شركة هول فودز تبيع لحوم مخلب وذيول بشكل منفصل.


يذوب جراد البحر “BLT”


5.00 نجوم (1 نصيحة)

مكونات:

4 ذيول جراد البحر
ملح وفلفل
8 ملاعق صغيرة زبدة مذابة
1 فص ثوم مبشور
3 ملاعق كبيرة فلفل أحمر مشوي مفروم
1/2 كوب خيار ، مكعبات
3 ملاعق كبيرة مايونيز
طماطم مقطعة
أفوكادو شرائح
خس
لحم مقدد هش
جبنة بروفولون مقطعة إلى شرائح رفيعة
لفات حجم المنزلق

الاتجاهات:

1. يسخن الفرن إلى 350 درجة. قطع ذيول الكركند إلى نصفين. مكان على ورقة الخبز. تذوب الزبدة ويضاف الثوم المبشور. ذيول الملح والفلفل ، وملعقة 1 ملعقة صغيرة من خليط الزبدة والثوم على كل نصف ذيل. تُخبز ذيول الخبز لمدة 12 - 15 دقيقة ، حتى يتغير لونها.

2. عندما تنضج الذيل ، أزل اللحم من القشرة وقشر أو اقطع اللحم. سخن الفروج على درجة عالية. يُضاف لحم الكركند إلى وعاء كبير مع الفلفل الأحمر المحمص والخيار والمايونيز. يُمزج جيداً. ضع لفائف المنزلق على ورقة الخبز. فوقها سلطة الكركند وشرائح الطماطم والأفوكادو ولحم الخنزير المقدد المقرمش وجبن بروفولون. تذوب الجبن تحت الدجاج اللاحم. سيستغرق هذا دقيقة أو دقيقتين فقط.


هذا هو طبق فطور وغداء مثالي. إنه خفيف وله نكهات رائعة. عن طريق سلق لحم جراد البحر النيء بالزبدة ، يبقى طريًا بشكل لا يصدق. أقوم بإعداد الكعك الإنجليزي طازجًا ، لذلك قمت بتضمين هذه الوصفة أيضًا. إذا قمت بتحضيرها في ذلك اليوم ، فلا تهتم بتحميصها لأنها خفيفة للغاية ومتجددة الهواء. إذا قمت بتحضيرها في وقت مبكر ، أو إذا كنت تفضل استخدام فطائر المافن المشتراة من المتجر ، فلا بأس بذلك أيضًا ، ولكنك سترغب في تحميصها قبل إنشاء فطائر BLT الخاصة بك.

هناك الكثير من الخطوات للوصفة ، ولكن يمكن إجراؤها مسبقًا ، لذا كل ما عليك فعله في اليوم هو سلق الكركند وتجميعه. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مربى الطماطم الصغير وأيولي الثوم المحمص رائعين في متناول اليد للاستخدامات الأخرى. أحتفظ دائمًا ببعض من كل منها في ثلاجتي.

مكونات:

بالنسبة للكعك الإنجليزي:

(يصنع 16 فطيرة مقتبسة من دقيق الملك آرثر)

3 ملاعق كبيرة زبدة طرية

1 1/4 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً

4 12 كوب دقيق خبز غير مبيض

2 ملاعق صغيرة خميرة فورية

لتحميص أيولي بالثوم:

1 كوب زيت محايد ، مثل زيت الكانولا أو بذور العنب

عصير نصف ليمونة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

لمربى الطماطم الصغير:

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1 رطل من الطماطم عنب أو الكرز أو الكمثرى مقطعة إلى نصفين

4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

لكركند:

1 رطل من لحم الكركند النيء والمفصل

1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة

للسندويشات:

8 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى أنصاف 16 قطعة

زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة

تعليمات:

بالنسبة للكعك الإنجليزي:

اخلط جميع المكونات (باستثناء السميد أو دقيق الذرة) في وعاء الخلط أو دلو ماكينة الخبز.

هذه عجينة ناعمة جدًا ، لذا ستحتاج إلى معاملتها بطريقة مختلفة قليلاً عن معظم عجائن الخميرة. إذا كان لديك خلاط مسنن ، اخفقي العجين باستخدام المضرب المسطح حتى يبدأ في الخروج من جوانب الوعاء ، ويصبح ناعمًا ولامعًا ، سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق بسرعة متوسطة إلى عالية. عندما ترفع المضرب ، ستصبح العجينة شديدة الامتداد. إذا كان لديك آلة خبز ، ما عليك سوى استخدام دورة العجين.

اكشطي العجينة لتصبح كرة خشنة وغطي الوعاء. دع العجين يرتفع حتى يصبح طريًا ومنتفخًا وسيستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين أو نحو ذلك.

جهز صينية الخبز. يتيح لك استخدام شبكتين طهي جميع الكعك في وقت واحد ، ولكن نظرًا لأنه من المحتمل ألا يكون لديك شواءان ، فستحتاج إلى طهي الكعك في نوبات. أيًا كان ما تستخدمه - شواية كهربائية ، صينية موقد ، مقلاة ، مقلاة كهربائية - رشها بكثافة بالسميد أو دقيق الذرة. إذا كنت تستخدم صينية أو مقلاة غير متبلة جيدًا (أو غير لاصقة) ، رشها أولاً برذاذ زيت نباتي غير لاصق قبل إضافة السميد أو دقيق الذرة.

يفرغ العجين من الهواء برفق ويقسمه إلى 16 قطعة. شكل كل قطعة على شكل كرة ناعمة ، ثم افرد الكرات حتى يصبح قطرها حوالي 3 إلى 3 1/2 بوصة.

أسهل طريقة للتعامل مع هذه الفطائر وطهيها هي وضعها مباشرة على السطح البارد الذي ستقلي عليه. بهذه الطريقة ، لن تضطر إلى تحريكها بمجرد ارتفاعها ولن يمانعوا في الطهي ببطء شديد بينما تشعل صينية الخبز بالحرارة المرغوبة. إذا لم يكن لديك مساحة كافية للقيام بذلك ، رش ورقة الخبز بكثافة بالسميد أو الفارينا ، وضع الكعك على الصفيحة بحيث يمكن أن تكون قريبة إلى حد ما من بعضها. في كلتا الحالتين ، رشي أعلى الكعك بسميد إضافي أو دقيق الذرة.

غطي المافن (قطعة من البرشمان تعمل بشكل جيد) ، واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة. لن يرتفعوا كالمجانين ، لكنهم سينفخون قليلاً.

قم بطهي المافن على نار خفيفة لمدة 7 إلى 15 دقيقة لكل جانب ، حتى تصبح قشرتها ذهبية اللون وتنضج من الداخل. عند الانتهاء ، يجب أن يسجل مركز الكعك حوالي 200 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة. إذا وجدت الكعك قد تحول إلى اللون البني قبل طهيه بالكامل ، فلا داعي للقلق ببساطة وضعه في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، أو حتى ينضج تمامًا.

أخرجي المافن من صينية الخبز (أو الفرن) واتركيها تبرد جيدًا قبل الاستمتاع بها. تذكر: استخدم شوكة للتقسيم وليس سكينًا للقطع. سيكون للفطائر المقسمة بالشوكة زوايا رائعة ولن يتم قطع السكاكين.

لتحميص أيولي بالثوم:

قم بقطع طرف بصلة من الثوم مع تعريض الفصوص. رشي القليل من الزيت ، ثم غلفي بورق القصدير وضعيها في الفرن على حرارة 350 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ولين بالكامل.

أخرجه من الفرن وعندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، اعصر الثوم في وعاء مع رشة جيدة من الملح وهرس بشوكة. لتهدأ.

أضف صفار البيض وعصر خفيف من عصير الليمون. خفقت حتى تصبح ناعمة.

أمسك بمنشفة وقم بطيها في شكل دائرة. ضع الوعاء في الأعلى - وهذا سوف يثبّت الوعاء ويسمح لك بالخفق / الصب في نفس الوقت ، بالتنقيط بالتنقيط ، ابدأ في سكب الزيت ، مما يضمن لك الخفق باستمرار. من الضروري أن تبدأ بكميات صغيرة لمنعها من الانقسام.

قم بزيادة التدفق تدريجيًا إلى تيار لطيف واستمر في الخفق حتى الملمس الذي تريده. أضف الخردل وتحقق من التوابل. احفظه في الثلاجة أو تناوله على الفور.

لمربى الطماطم الصغير:

توضع مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة وتذوب الزبدة. نضيف الطماطم والسكر ونطهو حتى يذوب السكر ويبدأ في الحصول على لون بني خفيف. يُضاف كلًا من الخل وزيت الزيتون ويُترك المزيج على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ولامعًا ، ويُتبل بالملح والفلفل ويُبرّد.

لكركند:

تذوب الزبدة وقشر الليمون ببطء في قدر على نار متوسطة منخفضة. بمجرد أن يبدأ خليط الزبدة وقشر الليمون في الغليان ببطء ، أضيفي لحم الكركند واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق. سوف يصبح اللحم متماسكًا ويتحول إلى اللون الأبيض والأحمر. في هذه المرحلة ، أغلق النار واترك الكركند في الزبدة ليظل دافئًا أثناء بناء BLT.

للسندويشات

يُطهى لحم الخنزير المقدد ويُصفى على صينية مبطنة بمنشفة ورقية.

قسّم الكعك الإنجليزي إلى نصفين باستخدام شوكة حتى تحافظ على كل تلك الزوايا والشقوق الجميلة. إذا كنت تستخدم الكعك الذي تم شراؤه من المتجر أو الكعك القديم ، فستحتاج إلى تحميصها قليلاً في هذه المرحلة.

انشر 1 ملعقة كبيرة من صلصة الأيولي بالثوم على كل مافن.

اخلط السبانخ مع بعض عصير الليمون والملح والقليل من زيت الزيتون وضع السبانخ فوق كل قطعة مافن.

ضعي قطعتين من لحم الخنزير المقدد فوق السبانخ.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ارفع لحم الكركند من الزبدة وضعه فوق لحم الخنزير المقدد.


شاهد الفيديو: How To: Make a Lobster Roll, Two Ways (شهر نوفمبر 2021).