وصفات تقليدية

الغابة السوداء الكعك

الغابة السوداء الكعك

كعكات الغابة السوداء الداكنة والغنية المليئة بنكهات الشوكولاتة والكرز.المزيد +أقل-

مكونات الخليط:

1

كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (2 و 1/4 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد للعلب

1

كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو غير المحلى بالطريقة الهولندية ، بالإضافة إلى المزيد للعلب

2

ونصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين دقيق لجميع الأغراض

1

كوب سكر بني غامق معبأ

3

بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة

1

و 1/2 كوب لبن

1

برطمان (12 أونصة) كرز محفوظ في شراب خفيف (استخدمت علبة من حشوة فطيرة الكرز)

2

ملاعق كبيرة من الكيرش (براندي بنكهة الكرز) (كنت أستخدم أكثر لأنني لم يكن لدي شراب من الكرز المحفوظ)

كريم المعجنات (كنت أستخدم علبة صغيرة من بودنغ الفانيليا ، متنوعة مطبوخة)

مكونات صقيل الشوكولاته جاناش:

6

أونصات شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً

1

ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف

مكونات كريم المعجنات:

1

و 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

إخفاء الصور

  • 1

    تعليمات الخليط: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن علب المافن القياسية بالزبدة ؛ غبار بمسحوق الكاكاو ، والتخلص من الفائض. اخفقي الدقيق والكاكاو وصودا الخبز والملح معًا.

  • 2

    باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة - عالية ، زبدة كريمة وسكر حبيبي حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا. يُضاف السكر البني ويُخفق حتى يصبح رقيقًا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويُخفق حتى يتجانس جيدًا ويكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. اخلطي الكريمة الحامضة. خفض السرعة إلى منخفضة. يُضاف خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع إضافتين من اللبن الرائب ، ويُمزج المزيج حتى يتجانس بعد كل منهما.

  • 3

    قسّم الخليط بالتساوي بين الكؤوس المحضرة ، واملأ كل ثلاثة أرباع كاملة. تُخبز العلب الدوارة في منتصف الطريق ، حتى تصبح القمم متماسكة عند اللمس ويخرج جهاز اختبار الكيك الذي يتم إدخاله في المراكز نظيفًا ، حوالي 20 دقيقة. انقل العلب إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا قبل إزالة الكب كيك. يمكن تخزين الكب كيك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة ، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين ، في حاويات محكمة الإغلاق.

  • 4

    للإنهاء ، صفي الكرز واحتفظي بربع كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الشراب. قطع كل كرز إلى نصفين. يُمزج الشراب المحفوظ مع الكيرش في وعاء صغير. باستخدام سكين مسنن (وحركة نشر لطيفة) ، قم بتقسيم الكب كيك إلى نصفين أفقيًا. ادهن كلا الجانبين بخليط الكيرش. رتب الكرز المقطّع إلى أنصاف فوق قيعان الكب كيك ؛ ملعقة من حوالي 1 ملعقة كبيرة من كريمة المعجنات بالتساوي فوق الكرز. استبدل النصف العلوي. توضع ملعقتان كبيرتان من الصقيل على الأسطح. برد 30 دقيقة قبل التقديم.

  • 5

    إرشادات عمل قشطة المعجنات: اخفقي صفار البيض حتى يصبح ناعمًا في وعاء كبير. يُمزج السكر ونشا الذرة والملح في قدر متوسطة الحجم ويُسخن على نار متوسطة. قلّبي باستمرار ، أضيفي الحليب تدريجيًا في تيار بطيء وثابت ، واطهيه حتى يثخن الخليط ويبدأ في تكوين الفقاعات ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

  • 6

    الخفق باستمرار ، اسكب ثلث مزيج الحليب ببطء في صفار البيض (تسمى هذه الخطوة بالتلطيف ، والتي تحافظ على الصفار من التخثر). يُسكب المزيج في خليط الحليب المتبقي في قدر. يُطهى على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا بدرجة كافية ليحافظ على شكله عند رفعه بملعقة ، من 2 إلى 4 دقائق. ازالة من الحرارة؛ أضيفي الفانيليا.

  • 7

    يُصفى المزيج من خلال غربال ناعم في وعاء مقاوم للحرارة. قم بتغطيته بورق زبدة أو غلاف بلاستيكي ، واضغط عليه مباشرة على السطح لمنع تشكل الجلد. ضعه في الثلاجة حتى يبرد ويصبح متماسكًا ، لمدة ساعتين على الأقل (أو حتى يومين).

  • 8

    إرشادات لطلاء غاناش الشوكولاتة: ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​الحرارة. ضعي الكريمة وشراب الذرة على نار هادئة في قدر صغير على نار متوسطة عالية ؛ صب الخليط فوق الشوكولاتة. دعها تقف دون تحريك حتى تبدأ الشوكولاتة في الذوبان.

  • 9

    باستخدام ملعقة مرنة ، قم بتقليب الشوكولاتة والقشدة برفق حتى تمتزج تمامًا ؛ ابدأ بالقرب من منتصف الوعاء وشق طريقك تدريجيًا نحو الحافة ، مع تقليب أكبر قدر ممكن من الشوكولاتة ، حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا. (إذا بقيت أي قطع شوكولاتة ، صفي الخليط من خلال منخل ناعم وتخلص من المواد الصلبة). في حالة عدم استخدامه على الفور ، يمكن تبريد مادة التزجيج لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يسخن بلطف قبل الاستخدام.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


شاهد الفيديو: Black Forest Cake (ديسمبر 2021).