وصفات تقليدية

بيتزا بطاطا و جبن

بيتزا بطاطا و جبن

نضع الدقيق في منتصف سطح العمل أو في وعاء ، ونصنع حفرة في المنتصف. قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ مع السكر وصبها فوق الدقيق. اعجن. يجب أن يبقى الملح بعيداً ممكن من الخميرة. مرة واحدة ، حتى يتم مزجها تمامًا. من لا يريد ، يمكنه أن يفعل كما أوضحت أعلاه ، وضع الملح خلفه ، جنبًا إلى جنب مع الزيت. سنحصل على عجينة مرنة وناعمة نسبيًا ، على أي حال ، مرنة جدًا نضع في وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي ، يجب أن نتركه يتخمر لمدة 3 ساعات ، للسماح للخميرة بإنتاج الغاز الذي سوف "ينتفخ" العجين ، لكني عادة أضعه في الفرن مسخن إلى 30 درجة ، وترتفع في حوالي ساعة ونصف ثم نمد العجين بعد هذا الوقت اضغطي عليها بأصابعك مباشرة في الدرج ، لا تستخدمي الشوبك أبدًا عندما يتعلق الأمر بالبيتزا ، بعد دهن العجين في الصينية ، غطيه بمنديل واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا أثناء تحضير الطبقة العلوية.

نحول الفرن إلى 180 درجة ، ونتركه يسخن جيدًا ، إنه أمر أساسي.

إذا كان لديك جبن موزاريلا في مصل اللبن ، أنصحك بإخراجها لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل وضع البيتزا في الفرن ، لأنها ستترك مصل اللبن على البيتزا ، ومن المثالي استخدام الموزاريلا للبيتزا التي تكون أكثر صلابة وجفف في مصل اللبن ، قطعيه إلى شرائح وضعيه في مصفاة للمعكرونة ، وبهذه الطريقة ستترك مصل اللبن.

نقوم بتنظيف وتقطيع 2-3 بطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا.


في مقلاة كبيرة نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وعند تسخينها نضيف البطاطس المتبلة بالملح وإكليل الجبل ونقلبها حتى تتغلغل جيداً ، لأن الوقت في الفرن أقصر من أن نخبز جيداً فهذا يعتمد أيضاً على نوع البطاطس. عندما يصبحون جاهزين ، نرفعهم عن النار ونضعهم جانبًا.

نضع عجينة البيتزا مدهونة بالزيت فقط في الفرن لمدة 8-10 دقائق ، من المهم جداً خاصة عند استخدام جبن الموزاريلا التي ستترك مصل اللبن ، أو الخضار التي ستترك العصير ، لأن هناك خطر تكسير العجين. صينية وتوزع فوق البطاطس ، وفوقها جبنة الموزاريلا.

اخبزيها مرة أخرى لمدة 4-7 دقائق أخرى ، على أي حال ، حتى تذوب جبنة الموزاريلا.


إلى بيتزا البطاطس كانت فكرة أصلية ولذيذة لتناول العشاء مع الأصدقاء أو العائلة.
وصفة مستوحاة من البيتزا الكلاسيكية من حيث المظهر والحشو ، القاعدة محضرة من البطاطس المسلوقة والبيض والدقيق.

جيد وحقيقي ، بيتزا البطاطس يتم صنعه بسهولة وفي وقت قصير. أطلق العنان لخيالك باختيار إثرائه بمكوناتك المفضلة ، مثل التونة والزيتون ولحم الخنزير ، لإحضار البيتزا التي ترضي أذواق الجميع!

أعدت لنا لورا ، نسخة خالية من الغلوتين ، باستخدام دقيق الذرة ، وذلك لجعل هذا الطبق مناسبًا حتى في حالة الضيوف الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية.
إذا لم تكن بحاجة إليه وكنت تفضله ، فلا يزال بإمكانك استبداله بـ 00 دقيق.

لا تفوتها وصفة الفيديو وكل نصائحنا!

ما هي أفضل البطاطس لعمل الزلابية؟

هل يمكن أكل البطاطس المنبثقة؟

بطاطس ساندي


عجين

يوجد العديد من أنواع البيتزا ، ولكن من الممكن أن نقول إن الأنواع الفعلية هي دائرية على طراز نابولي والنوع المقطوع ، بما في ذلك جميع المتغيرات أو الأنواع المختلطة (دائرية في المقلاة ، مربعة في مجرفة ، إلخ. ).

عجينة البيتزا والبيض المصنوع من دقيق القمح والماء والزيت أو شحم الخنزير والخميرة الطبيعية والملح. ومع ذلك ، هناك اختلافات جوهرية من نابولي إلى شرائح البيتزا. تستخدم بيتزا نابوليتان زيت الزيتون (أفضل بكرًا) ودقيقًا متوسط ​​القوة (حوالي 250 واط ، مع الاختلافات المناسبة المتعلقة بأذواق صانع البيتزا) ، ومع ذلك ، يفضل البعض استخدام جزء من شحم الخنزير ، من أجل زيادة تفتيت وتفتيت المنتج النهائي. ومع ذلك ، بالنسبة للقطع ، لا توجد اتجاهات ثابتة تتعلق باستخدام دهن التوابل وهناك تباين معين في الصيغ من ناحية أخرى ، من الضروري استخدام دقيق قوي جدًا (حوالي 350 وات) ، مثل مانيتوبا. كان التفريق بين الدقيق لكل من الأطعمة والبيض يهدف إلى الحصول على بيتزا ذات خصائص حسية ومذاق معينة. بادئ ذي بدء ، يجب أن تحتوي عجينة نابولي الكلاسيكية على عجينة قابلة للتمديد ، وفي نهاية الطهي ، تكون رقيقة إلى حد ما وليست سنخية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تحافظ على خصائصها لبضع دقائق فقط بعد الخدمة وستكون درجة حرارة الطهي أعلى قليلاً. على العكس من ذلك ، تتطلب شرائح البيتزا مرونة أكبر وتميل إلى الاحتفاظ بالمياه في نهاية الطهي وهي أكثر سمكًا ويجب أن تحتفظ بخصائصها طالما بقيت على الشاشة الحرارية.

متغير آخر يميز أنواع البيتزا المختلفة ويخمر التخمير. هذه العملية ، مهمة للغاية لنجاح النجاح النهائي ، تستغل عمل الخميرة الفطرية. جرعة الخميرة ، لحظة إضافتها ، تقنية العجن ، التمايز المحتمل إلى مركبين ، الوقت الكلي ودرجة الحرارة ، الاستخدام الافتراضي للمسرعات ، إلخ ، كلها متغيرات تساهم في توصيف البيتزا.

ما تحتاج إلى معرفته هو أن للتخمير وظيفتين أساسيتين: الأولى هي تغيير التركيب الكيميائي لجزيئات الطاقة ، وخاصة النشا ، والثانية هي إنتاج الغاز لزيادة حجم العجين. كلاهما يعزز قابلية هضم البيتزا ، الأولى مباشرة ، لأن النشا يخضع لتحلل مائي جزئي بواسطة الكائنات الحية الدقيقة ، والأخير بشكل غير مباشر ، لأنه يحسن عملية الطهي مرة أخرى لصالح التحلل المائي للجزيئات المذكورة أعلاه.

عادة ، لكل من البيتزا المستديرة الكلاسيكية والبيتزا المقطعة ، يتم عمل خميرتين على الأقل: واحدة من العجين الكامل والأخرى من العجين المشكل مسبقًا (في كرات للبيتزا الكلاسيكية ، تنتشر في مقلاة وربما تكون متبلة للشرائح).).

ملحوظة: في الخارج ، تكون عجينة البيتزا المستديرة أكثر دهونًا وسعرات حرارية ، وغالبًا ما تكون مصنوعة من دهون توابل منخفضة الجودة ، وأحيانًا تكون أكثر حلاوة. في هذا الصدد ، يعتبر الكثيرون البيتزا التجارية من الوجبات السريعة الحقيقية.


كيفية تحضير بيتزا لحم الخنزير والجبن الريفية

تُوزّع ورقة من عجين الفطير في مقلاة دائرية مبطنة بورق زبدة ، وتُغطى بطبقة أولى من شرائح الموتزاريلا ولحم الخنزير المطبوخ. في وعاء ، اخلطي الريكوتا والبيض وجبن البارميزان والإيمنتال المبشور واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

ثم غطي طبقة لحم الخنزير المطبوخ بخليط الريكوتا. غطيها بالورقة الثانية من عجين الفطير ، وقم بعمل ثقوب على السطح بأضلاع شوكة ودهنها بصفار البيض. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. عجين الفطير مع لحم الخنزير المطبوخ والجبن جاهز للتذوق.


تحضير

ضعهم على البطاطس بالقشر في الماء البارد وأشعل النار.

اسلقي البطاطس حتى تنضج تمامًا مهووس وخزهم بالشوكة.

اهرسي البطاطس وهي لا تزال ساخنة وضعيها في وعاء.

انضم الي جبن بارميزان مبشور ، دقيق ، قليل من الملح والفلفل والبيضتين كاملتين.

اخلطي واخلطي جيدًا كل الخليط الذي سيكون بمثابة قاعدة بيتزا البطاطس.

خذ واحدة مقلاة بقطر 24 سم وتغطيتها بورق الزبدة.

سحق خليط البطاطس على ورق الخبز بحيث يغطيها بالكامل.

اخبزي القاعدة لبيتزا البطاطس فرن محمص ومهوي على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

بمجرد أن تنضج قاعدة بيتزا البطاطس ، أخرجيها من الفرن وضعيها في الأعلى شرائح لحم خنزير مطبوخ ومكعبات موتزاريلا وضع بيتزا البطاطس في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق أخرى حتى تذوب جبن الموزاريلا تمامًا.

تخدم هناك بيتزا البطاطس حار ومتدفق.

المتغيرات والنصائح

يمكنك زيادة جرعات مضاعفة لهم.

يمكنك تتبيل بيتزا البطاطس كما يحلو لك ، إذا جعلتها مثل الأقحوان الكلاسيكي ، فستضع على الفور الطماطم وأخيراً وليس آخراً الموزاريلا.

يمكنك إضافة vخضروات مشوية.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد تعجبك أيضًا تارت البطاطس أو حتى كسارة البطاطس أو خليط البطاطس.


نصائح

يفكر الكثيرون في الجاتوه أكثر من بيتزا البطاطس. في الواقع ، كلاهما متشابهان تمامًا من حيث المذاق والملمس. ومع ذلك ، في الحالة الثانية ، يتم عمل كعكة طرية باليد تقريبًا (يستخدم العديد أيضًا الدقيق فقط لجعل العجين مرنًا).

فكرة أخرى أن تفعل بيتزا بطاطس مفتوحةدون عمل الطبقة الثانية من البطاطس وربما تتبيلها بصلصة بسيطة. في هذه المرحلة ، يمكنك القول أنك صنعت بيتزا مزيفة لجميع المقاصد والأغراض.


مكونات البيتزا الريفية مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد

طريقة تحضير عجينة البطاطس ولحم الخنزير المقدد

لتحضير البطاطس الريفية وبيتزا لحم الخنزير المقدد ، ابدأ بتحضير بطاطا.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح شرائح رقيقة جدا.

ضعيها في وعاء بالماء واشطفها جيدًا وصفيها وجففها بقطعة قماش مطبخ.

تكبير لفة المعجنات نفخة مباشرة في المقلاة باستخدام ورق الخبز الذي يأتي مع العبوة.

ضعي عجين الفطير على القاعدة بطاطس مقطعة إلى شرائح.

سلطات ورشات من زيت الزيتون البكر الممتاز.

أضف ال مكعبات لحم الخنزير المقدد توزيعها بالتساوي.

أضعاف حواف فطيرة البيتزا والبطاطس بداخلها وإحداث ثقوب فيها باستخدام ريبي من شوكة.

قم بطهي البطاطس الريفية وبيتزا لحم الخنزير المقدد في فرن ساخن بالفعل ، وضع ثابت 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًاأ.

عندما تترك 5 دقائق لإنهاء الطهي ، أخرج عجين الفطير والبطاطس من الفرن ، أضف الجبن المفروم ودعه يذوب.

المتغيرات والنصائح

يمكنك استبدال لحم الخنزير المقدد لحم مقدد ، مرتديلا ، سجق.

يمكنك أيضًا استخدام جبنة البروفولا والموزاريلا لصنعها بيتزا البطاطس ولحم الخنزير المقدد.

يمكنك تحضير واحدة كعكة المعجنات نفخة نباتي ريفي استبدال لحم الخنزير المقدد بالخضروات مثل الفطر أو الكوسة أو الفلفل أو الباذنجان.

يمكنك استبدال عجين الفطير بالباستا أو عجينة البيتزا.

يجب قطع البطاطس نحيف جدا حتى يطبخوا مع عجين الفطير.


بيتزا بدون جبن موزاريلا: مقترحات أليس

لكل من يحبون النكهات البسيطة والخالدة مثل طبق لطيف من معجون الطماطم والريحان. ها هي وصفات أليس خالي من الموزاريلا وأنواع اللاكتوز الأخرى.

أبيض أم أحمر؟

من الواضح أن الأول في القائمة هو بيانكا، رمز وصفة بيتزا رومانية تقليدية. بيانكا هي تلك البيتزا التي تعيدنا إلى ذكريات الطفولة ، عندما أحضرنا معنا وجبة خفيفة بسيطة وحقيقية مصنوعة من مكونات قليلة جدًا ومع ذلك دائمًا ما تكون جيدة جدًا.
وكذلك روسي، contraltare della Bianca ، حيث تضفي رشاقة لب الطماطم بدلاً من ذلك لمسة إضافية من النكهة على العجينة الأساسية المصنوعة من الدقيق والماء والخميرة.
وإذا كنت تريد لونًا أحمر مختلفًا ، فجربه أحمر بالفطر: فرحة حقيقية!

بطاطس منتفخة

بجانب الأبيض والأحمر ، هناك لعبة كلاسيكية أخرى خالدة من أليس وهي بطاطس منتفخة. طعم لا يُنسى لمطعمنا للبيتزا حيث يتم إثراء قاعدة البيتزا البيضاء المقرمشة ببطاطا حلوة للغاية مقطعة بشكل جيد للغاية ومُنكهة بخصلات إكليل الجبل.

أورتولانا: خضروات ، يا له من شغف!

يمكن أن تكون أكثر نباتيًا:أورتولانا! مع الكوسة والباذنجان والبصل والريحان وأكثر من ذلك بكثير ... Ortolana هو ما تحتاجه عندما تريد تذوق كل نضارة الخضروات. تتغير المكونات وفقًا للمواسم ، لذا فإن خضروات Ortolana هي تلك التي تأتي مباشرة من السوق. كما يقول المزارع & # 8220كل موسم الخضار“.

وصفة أخرى لا ينبغي تفويتها هي باذنجان حار: بيتزا نباتية مع لمسة إضافية من النكهة يقدمها الفلفل الحار. المكون الرئيسي هنا هو الباذنجان المخصب بالزيت الحار والبقدونس. الطعم لذيذ حقًا ، يمكن أن يقنعك فقط!


جدول أعمال نيكو

الوافل ، المعروف باسم الوافل أو الوافل ، عبارة عن كعكة وافل مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل ، مطبوخة على أطباق ساخنة مزدوجة مما يعطيها مظهرًا مميزًا منقوشًا. إنها نموذجية في فرنسا وبلجيكا وألمانيا وهولندا.
يجب تحديد أصلهم حتى في اليونان القديمة. هناك عدة أنواع مختلفة ، حلوة ولذيذة. منذ أن اشتريت صانع الوافل ، قمت فقط بصنع الفطائر .. سلطة الوافل أو الوافل. فطائر الوافل مع البطاطس (gaufres de pommes de terre) تصنع (عادة) من البطاطا النيئة المبشورة ، حاولت أن أصنعها من رقائق البطاطس (للهرس الفوري). مرة أخرى ، أعددت الفطائر المملحة مع البطاطا المسلوقة. الفطائر القادمة .. بالتأكيد .. ستكون مع البطاطس النيئة. نحن لا نتحدث عن ذلك. لا استطيع الانتظار لجعل الحلو منها أيضا.


مكونات:
- نصف كيس رقائق مهروسة أو 3 حبات بطاطس مسلوقة
-1 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة جبن جران أو بارميزان
-50 جرام من الزبادي الأبيض الكامل
-4 أجبان -يو إينالبي
-3 ملاعق طحين 00- مولينو شيافازا
-1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز
-1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم أو مسحوق
- طماطم مجففة بالزيت (اختياري)

تحضير:
ضعي المهروس الذي حضرته مع رقائق البطاطس في وعاء ، وبدلاً من الرقائق ، يمكنك استخدام البطاطس بأمان ، وسلقها أولاً ثم سحقها. اخلطي البطاطا المهروسة مع البيض والثوم واللبن والجبن المبشور والجبن والدقيق وفتات الخبز ، ثم أضيفي الطماطم المجففة مقطعة إلى شرائح. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح خليطًا متجانسًا. يجب أن تكون العجينة في منتصف الطريق: ليست سائلة جدًا ولا صلبة جدًا. إذا بدت سائلة جدًا ، أضيفي الدقيق أو فتات الخبز ، وإذا بدت جافة جدًا ، أضيفي القليل من الزبادي. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين على طبق الوافل الساخن (آلة كهربائية) ، ثم افردي العجينة في الأعلى وأغلق الطبق ، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون. قبل صنع الوافل الأول مباشرة ، ادهن الطبق بالزيت. إذا لم يكن لديك الطبق متاحًا ، يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت البكر الممتاز والساخن جدًا ، فهي ساخنة وباردة بشكل جيد.





المكونات:
-1/2 ظرف من رقائق البطاطس المحضرة بالفعل أو 3 حبات بطاطس
-1 أنت
-3 ملاعق كبيرة من الجبن جرانا أو بارميجيانو أو ما شابه ذلك
-50 غرام زبادي أبيض دسم
- 4 مثلثات من الجبن المذاب
- 3 ملاعق طحين
-1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
-1 ملعقة صغيرة ثوم مسحوق / مسحوق
- طماطم جافة بالزيت (اختياري)


بيتزا بطاطس باللحم والجبن مقرمشة ومغطاة بجبنة سترينج

إلى بيتزا بطاطس باللحم والجبن إنه طعام أصابع لذيذ ولذيذ. مثالي لوجبة خفيفة أو كعشاء لذيذ ، يتم تحضيره في بضع دقائق بسيطة ولا يتطلب وقت خمير لأنه مصنوع بدون خميرة.

جرعات من أجل: 6/8 حصص

صنع في: 20 دقيقة

درجة حرارة الطهي:

وقت الطبخ: 40 دقيقة

  • أدوات
  • مقلاة بقطر 24 سم
  • إناء
  • مكونات
  • 2 بيض
  • 500 جرام بطاطس
  • 3 ملاعق كبيرة طحين 00
  • الفلفل الأسود المطحون في ذلك الوقت q.b.
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • ملح حتى qb.
  • ل الااشياء
  • 200 جرام جبن موزاريلا
  • 150 جرام لحم خنزير مطبوخ


فيديو: لا طحين. لا يوجد فرن! بيتزا البطاطس اللذيذة!!! طبق مقلاة واحد بسيط. (ديسمبر 2021).