وصفات تقليدية

بطاطا حلوة مشوية بالليمون وصفة

بطاطا حلوة مشوية بالليمون وصفة

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • بطاطا حلوة

في هذا الطبق ، يساعد السكر البني في إضفاء لمسة مقرمشة لمكعبات البطاطا الحلوة ، لكن الحلاوة تقطع بمذاق الليمون الطازج. تصبح البطاطا الحلوة طرية بدرجة كافية بعد الخبز بحيث يمكنك استخدام شوكة لعمل هريس إذا كنت تفضل هذا القوام.

12 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 3 حبات بطاطا حلوة كبيرة ، حوالي 1.5 كجم ، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة بحجم البيضة
  • قشرة مبشورة ناعماً وعصير ليمونتين
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 60 جرام زبدة طرية
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. توضع البطاطا الحلوة في قدر ، وتُغطى بالماء البارد المملح قليلاً وتُترك حتى الغليان. اخفضي الحرارة واطهي المزيج حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. يصفى جيدا ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
  2. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  3. اخلطي قشر الليمون المبشور وعصير الليمون والسكر البني معًا وأضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح. استخدم بعضًا من الزبدة لدهن طبق غير عميق للفرن ، ثم ضع مكعبات البطاطا الحلوة في الطبق. يُسكب فوق مزيج الليمون ويُقلب جيداً. يُطحن على القليل من الفلفل الأسود ويُنقع بالزبدة بسخاء.
  4. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخرجيها من الفرن. يقلب جيدًا ثم يُعاد إلى الفرن ليطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. يقدم ساخنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

بواسطة ClassicLady

محبوب!!!! الصديق الذي "لا يحب كومارا" ذهب إلى الثانية والثالثة. سهل التحضير. شاهد عملية الطهي المسبق - أعتقد أن الكوميرا الخاصة بي ربما كانت ناعمة جدًا وستشاهدها وتضمن طهيها فقط. في المرة القادمة سيتم استخدام "نعم" مرة أخرى: -) - 17 أكتوبر 2009 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)

بواسطة reneepaj

يا لها من نكهات فريدة! لم أقم بتقطيع الكومارا ، لكنني نوعًا ما هرسها وأخبزها بأقل قليلاً من الوصفة المطلوبة. أحب الأطفال ذلك. وصفة جميلة! - 28 مايو 2013 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)

بواسطة nat.geo.phine

استخدمت مكونات مختلفة ، استخدمت قشرتين حامضة وعصير نصف. منعش بعض الشيء ولكن لا يزال على الجانب اللذيذ. وصفة رائعة. شكرًا لك على المشاركة. -10 ديسمبر 2010 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


وصفة البطاطا الحلوة المخبوزة (هذه سهلة للغاية)

البطاطا الحلوة المخبوزة هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي لتناولها مؤخرًا. إنها لذيذة وسهلة التحضير ، ومغذية بشكل لا يصدق ، ولذيذة للغاية علاوة على ذلك كله. بعد تجربة هذه الوصفة لأول مرة منذ أسبوعين ، أصبح هذا الآن هو ذهابي لتناول وجبة العشاء مؤخرًا. هذه البطاطا الحلوة المخبوزة رائعة للغاية ، والأفضل من ذلك كله ، أنها سهلة التحضير والطهي بشكل لا يصدق. يتفجر الزجاج المصنوع منزليًا بالنكهة بفضل المكونات المستخدمة - شراب القيقب النقي وزيت جوز الهند المذاب وعصير الليمون لصنع مزيج رائع.

صقيل منزلي الصنع لذيذ بشكل لا يصدق

للحصول على طلاء زجاجي يوفر الكثير من النكهة الرائعة ، فإنه من السهل جدًا تحضيره. كل ما عليك فعله هو مزج شراب القيقب وزيت جوز الهند وعصير الليمون معًا في وعاء صغير. على الرغم من أنها مصنوعة من ثلاثة مكونات بسيطة فقط ، فقد تم اختيارها بعناية نظرًا لتآزرها الرائع في هذه الوصفة.

كما تتوقع ، ستأتي معظم النكهة بالتأكيد من شراب القيقب. عند استخدام شراب القيقب العضوي النقي ، لا تحصل فقط على مُحليات طبيعية لذيذة بالكامل ، ولكنها في الواقع صحية تمامًا أيضًا. إنه مربى مليء بالأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والمركبات الفينولية. أظهر شراب القيقب تأثيرًا مثبطًا على نمو أنواع معينة من الخلايا السرطانية. (1) يساعد أيضًا في الحفاظ على التزجيج لطيفًا ولزجًا. يضاف عصير الليمون إلى خليط الصقيل للمساعدة في تعويض النكهة الحلوة لشراب القيقب. يمنح طلاءك الزجاجي نكهة منعشة قليلاً تساعد حقًا على موازنة الطعم.

ستحصل أيضًا على مذاق جوز الهند اللذيذ مع هذا التزجيج بفضل زيت جوز الهند المذاب. إلى جانب شراب القيقب ، يمنح الزيت التزجيج الخاص بك تناسقه ، كما أنه يضيف بعض الدهون المشبعة الصحية في شكل أحماض دهنية متوسطة السلسلة (MCT) إلى المزيج. الدهون المشبعة الصحية؟ نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح!


على الرغم من حقيقة أن جوز الهند يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة ، فقد وجد بالفعل أن لدهون MCT الكثير من الآثار المفيدة عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، لم يجد الباحثون أي زيادة في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مع الاستهلاك المعتدل لهذه الأنواع من الدهون المشبعة. (2) هذا هو بالضبط السبب الذي يجعل زيت جوز الهند عنصرًا أساسيًا في جميع أنواع وصفات باليو المختلفة.

بعد تحضير التزجيج ، يمكنك وضع كل البطاطا الحلوة في طبق للخبز ثم طلاءها بالزجاج. على الرغم من حقيقة أن البطاطا الحلوة غنية نسبيًا بالكربوهيدرات ، كن مطمئنًا أنها بالتأكيد من الكربوهيدرات النشوية الممتازة التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي باليو. بالإضافة إلى احتوائها على وفرة من الفيتامينات والمعادن ، تحتوي البطاطا الحلوة أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان بفضل محتواها العالي من مضادات الأكسدة. (3)

تعد البطاطا الحلوة حقًا طعامًا رائعًا رائعًا بفضل قوتها الغذائية. لقد تم صنعها بشكل أفضل بفضل طلاء شراب القيقب محلي الصنع في هذه الوصفة. في حين أن هذه البطاطا الحلوة المخبوزة تعد وجبة لذيذة في حد ذاتها ، فإنها تقدم طبقًا جانبيًا أفضل عند تقديمها مع مصدر بروتين لعشاء متوازن جيدًا.


على الأكل المضطرب والشفاء

تعمل جينا كمستشارة تغذية وتكمل درجة الماجستير في العلوم في التغذية والتعليم. أنا معجب بالعديد من الأشياء حول جينا: قدرتها على التفوق في أشياء كثيرة ، وروحها الكريمة ، وعزمها على المثابرة من خلال التجارب المهنية والشخصية. (وبالطبع وصفتها الصحية الرائعة للبطاطا الحلوة المخبوزة!) ولكن أحد الأشياء التي أعجبت بها أكثر: شجاعتها وضعفها للتحدث عن مواضيع مهمة لمساعدة الآخرين على الشفاء. لقد أثرت شجاعة Gena & # 8217s في الحديث عن قضايا الطعام بطريقة لطيفة وبناءة في حياة الآلاف من الناس في جميع أنحاء العالم. في المنشور الذي كتبته لموقعنا ، ذهبت لتقول:

& # 8220 عادة أقول إنني & # 8216 استردت ، & # 8217 لا أتعافى. هذا صحيح من نواح كثيرة: لقد استعدت وزني وصحتي جسديًا لسنوات عديدة حتى الآن. لم أعد أشارك في أنماط الأكل المضطربة ، وليس لدي "أطعمة خائفة" ، ولا أستخدم التقييد أو التلاعب بالنظام الغذائي كوسيلة لمحاولة السيطرة على حياتي. أنا أحب الطعام - ربما يكون هذا هو شغفي الأكبر - وأحب تناول الطعام.

لكن لا يسعني إلا أن أعتقد أن كلمة "تعافى" قد تكون مرتبة ومرتبة قليلاً بحيث لا تصف اضطرابات الأكل قبل وبعد. من نواح كثيرة ، نتعافى دائمًا من الصراع - حتى لو أخذنا التعافي إلى أماكن نشعر فيها بمزيد من الحرية والسرور والسلام أكثر من أي وقت مضى. أعتقد أن جزءًا من تبني رحلة التعافي المستمرة هو فهم أن التوازن لا يحدث فقط - إنه يتطلب جهدًا ووعيًا ، على الأقل بالنسبة للبعض منا. & # 8221

عندما التقيت أنا وجينا ، كنت أعاني من مشاكل تتعلق بمشاهدة الطعام بطريقة صحية وفهم التوازن. في كثير من الأحيان في المساء ، أجد نفسي أغار على المخزن بحثًا عن أي شيء مصنوع من السكر ، وأقوم بحشو نفسي ثم الوقوع في دائرة من الذنب والعار. وجدت في Gena أحد المدافعين عن سبب الأكل المتوازن: الأكل حيث يكون الطعام مصدرًا للمتعة ومصدرًا للتغذية ، والانغماس عندما تشعر أنه على ما يرام ، وتناول الطعام حتى تشعر بالرضا ولكن ليس بعيدًا عن نقطة الراحة.


ملخص الوصفة

  • 3 أرطال بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 2 حبة ليمون معصورة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 أكواب مرق دجاج

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ضعي أسافين البطاطس في وعاء كبير. رشي زيت الزيتون وعصير الليمون فوق الأوتاد وقلبيهم حتى يتغطى. تبلي البطاطس بالملح والأوريجانو والفلفل الأسود وقلبي مرة أخرى لتغطي.

افرد شرائح البطاطس في طبقة واحدة في مقلاة بعمق 2 بوصة. اسكبي مرق الدجاج فوق البطاطس.

تحمص البطاطس في فرن مسخن مسبقًا حتى تصبح طرية وبنيًا ذهبيًا ، لمدة ساعة تقريبًا.


البطاطا الحلوة المخبوزة بالليمون والطحينة

سوتيه السبانخ والحمص:
2 حزمة سبانخ إنجليزية مقطعة (سمك 2،5 سم)
1-2 ملعقة كبيرة بذور عنب أو زيت زيتون
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب (80 جم) حمص مطبوخ
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر (أو حسب الرغبة)
1/4 ملعقة صغيرة فلفل

كيف
يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية.

يُمزج 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند مع أوراق الزعتر والملح ، ويُدلك على أنصاف البطاطا الحلوة.

ضعيها في صينية فرن مبطنة بورق الخبز وافركيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل.

في غضون ذلك ، اشطف السبانخ جيدًا. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي وأضف السبانخ المفرومة واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق أو حتى تنضج الأوراق.

استنزاف السبانخ وعصره بقوة ، قم بإزالة الماء من السبانخ. يمكنك استخدام يديك أو منشفة الشاي لتصريف المياه.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح شفافًا ورائحته. يضاف الثوم مع التحريك. يُطوى السبانخ المفروم. يضاف الحمص ويقلب حتى يسخن. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون ويُرفع عن النار.

لعمل رذاذ الطحينة ، ضع الطحينة والماء في وعاء واخلطهم بقوة باستخدام شوكة. يضاف الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل الحلو ويخلط جيدا.

عندما تصبح البطاطا الحلوة جاهزة ، أخرجها من الفرن ورتّبها على لوح التقديم.

يُسكب مزيج السبانخ المقلية فوق البطاطا الحلوة. رشي عليها صلصة الليمون والطحينة. قدميها على الفور مع جانب من الليمون.


أسئلة وأجوبة ونصائح الخبراء لهذه الوصفة

يمكن عمل هذه الوصفة قبل ثلاثة أيام. لن يكون قوام الأعشاب طازجًا ، لكنه سيظل لذيذًا. يُبرد تمامًا ويُخزن مغطى في الثلاجة. يُسخن للتقديم. للقيام بذلك ، انقلها إلى طبق مقاوم للفرن ، وقم بتغطيتها واخبزها لمدة 25 دقيقة عند 350 فهرنهايت أو حتى تسخينها بالكامل.

قوام زيت جوز الهند غير سار عندما يتم تبريده وأنا أوصي بتقديم هذه الوصفة ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في جعل هذا مبردًا ، ما عليك سوى استخدام زيت الأفوكادو أو زيت آخر عالي الحرارة بدلاً من زيت جوز الهند.

يمكنك ترك الجلد إذا كنت ترغب في ذلك. يوفر الألياف. ضع في اعتبارك أنه سيؤثر على القوام الكريمي لهذه الوصفة.


4 طرق أخرى لخبز البطاطا الحلوة

1. البطاطا الحلوة المخبوزة

إذا كنت تريد شراء طبق جانبي من البطاطا الحلوة ولذيذ أكثر ، فجرّب هذه الوصفة البسيطة. & quot بطاطا حلوة صحية للغاية ولذيذة والتي ستكون إضافة رائعة لأي وجبة. سهل جدا! & quot

2. بطاطا حلوة مخبوزة مرتين

يقول مبتكر الوصفات SDELATORE: & quot ؛ تعد وصفة البطاطا الحلوة الكريمية هذه نجاحًا كبيرًا مع الجميع. قدم أحد الأصدقاء نسخة من هذه في مأدبة غداء ، وقد أحببتها تمامًا. لقد وجدت بعض البطاطا الحلوة في ثلاجتي التي لم أكن قد استخدمتها و قررت أن أجربها. انقلب الجميع في العمل عليهم! إنهم رائعون مع شرائح لحم الخنزير أو شرائح اللحم أيضًا! & quot


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب زبادي يوناني كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة طحينة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 12 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم وأكثر
  • 1 رطل بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة بخشونة على مبشرة صندوقية
  • 1 رطل من اللفت أو بطاطس يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى حدٍ ما على مبشرة صندوقية
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 حبة متوسطة من الكراث ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • زيت نباتي للقلي
  • كرنب صغير للتقديم

اخفقي الزبادي والطحينة وعصير الليمون والثوم والفلفل ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء صغير. اجلس جانبا.

ضع مصفاة فوق وعاء كبير وأضف البطاطا الحلوة واللفت وملعقتان صغيرتان من الملح حتى تمتزج. دع الخليط يقف لمدة 10 دقائق. انقل الخليط إلى منشفة مطبخ نظيفة حتى تتجمع الحواف ، ثم اعصر السائل الزائد. انقلي مزيج البطاطا الحلوة إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. يُضاف الكراث ورشة ملح ، ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الكراث ويبدأ في التحول إلى البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ازالة من الحرارة. يُضاف الكراث المطبوخ والبيض والدقيق والكمون والكركم والزنجبيل إلى مزيج البطاطا الحلوة ويُحرّك المزيج حتى يتجانس تمامًا.

امسح المقلاة وأضف طبقة 1/8 بوصة من الزيت النباتي. سخنيها على نار متوسطة حتى تتلألأ. العمل على دفعات ، ملعقة 2 ملاعق كبيرة من الخليط لكل فطيرة في مقلاة على بعد حوالي 2 بوصة ، وتتسطح قليلا باستخدام ملعقة. يُطهى حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. انقل الفطائر إلى المناشف الورقية لتصفيتها ورشها بالملح حسب الرغبة. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة بين الدفعات حسب الحاجة. تقدم مع صلصة الليمون والطحينة واللفت.


بطاطا حلوة محمصة مع سريراتشا و لايم

إذا كان هناك & rsquos نادٍ لمشجعي البطاطا الحلوة ، فنحن & rsquod نحب الانضمام. تتميز الدرنة بأنها متعددة الاستخدامات وصحية وقريبة من تناول الحلوى لتناول العشاء. هذه الوصفة للبطاطا الحلوة المحمصة مع السريراتشا والليمون و مدش من كتاب طبخ أماندا فريدريكسون ورسكووس طعام جميل بسيط& [مدش] يمكن أن يعمل كطبق جانبي ، كقاعدة لإعداد وجبة أو عشاء خفيف (يقدم مع صلصة الزبادي والحمص المحمص ، ربما).

& ldquo سيختلف وقت التحميص الدقيق للبطاطا الحلوة اعتمادًا على سمكها ، كما كتب فريدريكسون. وإذا كانت السيراتشا لا تبدو ساخنة بدرجة كافية ، فيمكنك إضافة المزيد في النهاية. & ldquo ولكن ، حذر ، & rdquo تقول. & ldquo تتراكم حرارة سريراتشا بمرور الوقت. & rdquo

أعيد طبعه منطعام جميل بسيط. حقوق النشر والنسخ 2020 بواسطة أماندا فريدريكسون. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لـ Random House ، وهي قسم من Penguin Random House.

قشر وعصير ليمونة واحدة

2 ملاعق صغيرة من السراتشا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

1 و 12 رطلاً من البطاطا الحلوة ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة

كزبرة طازجة مفرومة خشنة للتقديم

1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

2. في وعاء كبير ، اخفقي زيت جوز الهند وعصير الليمون (احتفظي بالقشر للتزيين) والملح والسريراتشا.

3. قلبي البطاطا الحلوة في الخليط. تحمص في طبقة واحدة على صفيحتين حتى تنضج الشوكة ، من 35 إلى 45 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر وتدوير المقالي في منتصف الطريق.

4. انقلي البطاطا الحلوة المحمصة إلى طبق التقديم. ضعي فوقها قشر الليمون وحفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة بخشونة. قدميها على الفور.

ملاحظة: المعلومات المعروضة هي تقدير Edamam بناءً على المكونات والتحضير المتاح. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


الصيف البطاطا الحلوة المجمدة علينا

تسبب الصيف في تايوان في حكة جلد جورج لي: الرطوبة تحبس العرق على جسده ، الهواء كثيف وثقيل. في هذه الأيام "المروعة" ، غطس لي في متجر بقالة ، وقام بعمل خط مباشر للفريزر ، بابه مبلل بالتكثيف. كان يقطف أحد الأكياس البلاستيكية المثقوبة ويعود للخروج في الحرارة الشديدة ، يسحب بطاطا حلوة مجمدة من كيس الفريزر ، ويقضم اللحم البارد. ثم - وعندها فقط - كان الصيف محتملًا. يقول لي ، وهو طباخ يبلغ من العمر 19 عامًا ، والذي جمع قاعدة جماهيرية هائلة على Instagram و TikTok لمقاطع الفيديو والوصفات الخاصة به: "إنه حنين للغاية". "لها نكهة وقوام آيس كريم الكراميل."

في تايوان ، يقول لي إن العلاج البسيط الرائع لبطاطا حلوة مخبوزة مجمدة (冰 烤 地瓜) يسهل العثور عليها في مجمد متجر صغير ، أو في بعض الأماكن ، تباع في الشارع من المبردات. لكن في كاليفورنيا ، حيث يذهب لي الآن إلى المدرسة ، لا يمكنه السير إلى محطة وقود ومغادرة مصاصة البطاطا الحلوة. "لا يمكنك العثور عليه في أي مكان. عليك فقط أن تصنعه بنفسك ".

في الآونة الأخيرة ، شارك Lee مقطع فيديو يشرح كيفية تحضير هذه الوجبة الخفيفة مع نصف مليون متابع على Instagram ، وكان هناك أكثر من بضع تعليقات مشوشة. أدرك العديد من أتباعه فقط بعد نشر الفيديو أنهم لم يأكلوا قط بطاطا حلوة مجمدة. لم يتمكنوا من تصور نسيج الدرنة الجليدية: "هل ستكون صلبة ... عندما أتناولها في اليوم التالي ،" سأل أحد المعلقين. "تأكل مجمدة أو تتركها تذوب؟" سأل آخر ، مع رمز تعبيري مرتبك من اليد إلى الذقن. يقول لي: "لم أكن أتوقع أن يفاجأ الناس بهذه الدرجة". "كان الكثير من الناس مثل ،" ما هذا؟ "كانت أقلية من جمهوري المقيمين في تايوان مثل ،" هذا هو الشيء المفضل لدي على الإطلاق. "أحب فقط أن أرى أن الناس يشعرون أنه يمكنهم إعادة الاتصال ببعضهم البعض من طفولتهم أو ثقافتهم ، من خلال مشاهدة بعض مقاطع الفيديو الخاصة بي ".

العملية ، كما أوضح لي في الوصفة على موقعه على الإنترنت ، بسيطة للغاية حقًا. إذا كان لي لا يزال في تايوان ، فسيبدأ بتشكيلة معينة من البطاطا الحلوة البرتقالية التي لم يتمكن من العثور عليها في أمريكا. في الولايات المتحدة ، اختار البطاطا الحلوة اليابانية ، ذات الجلد الأرجواني ساتسوما إيمو ، بلحمها الأصفر الباهت. يقول: "عليك أن تختار البطاطا الحلوة الصغيرة إلى المتوسطة الحجم ، لأن البطاطا الأكبر حجمًا تميل إلى أن تكون أكثر نشوية ويصعب طهيها بالتساوي". يقلب لي البطاطا الحلوة في يديه ، ويتأكد من أنها لم تبدأ في النمو - بمجرد أن تبدأ في النمو ، كما يقول ، تتسرب السكريات. إنه يقشر الجلد ويزيل أي أوساخ ، لذلك من الجيد تناول الطعام بمجرد خبز البطاطس. ("الجلد جيد حقًا. لذيذ جدًا.")

يوازن لي بعد ذلك البطاطا الحلوة المنظفة مباشرة على رف الفرن ، وتضبط درجة الحرارة على 450 درجة ، وبالتالي يمكن أن تنتشر الحرارة العالية بالتساوي. تُطهى البطاطا الحلوة لمدة ساعة تقريبًا ، لكن لي يقول إنه يعلم أنها انتهيت عندما يعصرها بملقطه و "يشعر الجلد بالجوف ، لأننا لم نثقب أي ثقوب أو أي شيء في الجلد. ستخرج الرطوبة الموجودة في البطاطا الحلوة وتدفع الجلد إلى الخارج. لذلك ينفصل الجسد عن الجلد ". عندما يبدأ السكر في النضح من كل بطاطا حلوة - قد ترغب في وضع صينية على الرف أدناه - فإن رائحة الكراميل الداكن تملأ المطبخ.

من هنا ، هناك خياران. في الأيام التي لا يشعر فيها بالرغبة في الانتظار لساعات لتناول الطعام ، يضع لي حبة بطاطا حلوة على طبق مكشوف - لمنع التكثيف - في الفريزر. بعد خمس أو 10 دقائق ، ينتقل البرد إلى المركز. هذا يجعل ل حسن، بطاطا حلوة مبردة بشكل منعش ، لكنها لن تجلب قوام الآيس كريم هذا - الأمر يستحق رؤية هذه العملية حتى النهاية. عندما يكون لديه المزيد من الوقت ، ولم يكن شغفه شديدًا ، يترك لي البطاطا الحلوة تبرد تمامًا في جلدها على سطح العمل قبل وضعها في كيس آمن في المجمد. يقول: "حوالي خمس ساعات هي وقت التجميد المثالي". ستعرف أنها تكون جاهزة عندما تأخذ البطاطا الحلوة "قوامًا ناعمًا ودسمًا. عندما تشعر بالبطاطا الحلوة ، يمكنك أن تشعر أنها صلبة ، لكنها لا تزال طرية ، مثل تناول الآيس كريم الذي يحتوي على قشرة. مثل قطعة آيس كريم هاجن داز ".

بدون وصول سهل إلى مجمدات المتاجر المحملة بالبطاطا الحلوة ، يحتفظ لي بمجموعة من المخبوزات في المنزل في الفريزر الخاص به في جميع الأوقات. (هناك حجة جيدة لحفظ البطاطا الحلوة في الفريزر قبل الخبز أيضًا.) "أتناول واحدة كل صباح أثناء حصولي على الفصول الدراسية ، أو أثناء عملي. لا تزال مجمدة ، لذا عليك أن تأكلها ببطء ، وتتذوق الصباح فقط ". كما أثبتت التعليقات على فيديو Lee على Instagram ، من الصعب تخيل مدى قوام الكريمة ، ومدى البرودة المهدئة ، ومدى تحول الآيس كريم إلى المجمد في البطاطا الحلوة حقًا حتى تجربه بنفسك. كما قال لي عندما أطلب منه توضيح النكهة: "طعمها مثل الصيف فقط."


شاهد الفيديو: Oven Baked Sweet Potato Fries!! (ديسمبر 2021).