وصفات تقليدية

شريحة لحم الخنزير في النبيذ

شريحة لحم الخنزير في النبيذ

لتناول غداء يوم الأحد ، تعتبر شريحة لحم الخنزير خيارًا مثاليًا.

  • 4 شرائح من عضلات الخنزير
  • 1 كوب فين
  • الفلفل الحار
  • فلفل
  • ملح
  • ريحان
  • إكليل الجبل
  • زيت الزيتون
  • 2 فص ثوم مهروس

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة شريحة لحم الخنزير في النبيذ:

نتبّل لحم الخنزير ونرشه ونتركه في وعاء مغطى لمدة 1-2 ساعة ، ثم نخرجه ونضعه في مقلاة مع القليل من الزيت. عندما يصبح لحم الخنزير بنيًا ، أضف النبيذ الأحمر واتركه يتبخر.

يتم تقديم شريحة لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة والمخللات أو الدونات.

يتم تقديم شريحة لحم الخنزير بشكل رائع مصحوبًا بكأس من النبيذ.

مواقع النصائح

1

إذا بقي شريحة لحم الخنزير في اليوم التالي ، يمكنك تقطيعه واستخدامه للسندويشات


دعونا نطبخ ألطف لحم الخنزير مع النبيذ والثوم. وصفة خاصة لطاولة العام الجديد

مكونات شريحة لحم الخنزير المخبوزة مع النبيذ والثوم

  • قطعتان من لحم الخنزير (مفرمة أو رقبة أو كتف ، 250-300 جرام لكل منهما)
  • 4 فصوص ثوم كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير (أو من الواضح زيت إذا لم تقطع لحم الخنزير لعيد الميلاد)
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة كبيرة مزيج من إكليل الجبل والأوريجانو ، واختيارياً ، حسب السرعة التي تحب تناولها ، رقائق الفلفل الحار
  • 2 ورق الغار
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

المكونات الموضحة ، كما ترى ، لوجبتين. استقراء الكميات لعدد الوجبات التي تحتاج إلى وضعها على طاولة العام الجديد إذا كنت "تخاطر" باستقبال ضيوف في خضم القيود التي فرضتها الحرب العالمية الثالثة التي تم إطلاقها واستمراريتها مع الغضب. فيروس كورونا SARS-CoV-2

طريقة تحضير لحم الخنزير المشوي بالنبيذ والثوم

- اخفق اللحم بـ "بلطة" شنيتزل ، لكن لا تسحقه ، لا ترقق اللحم كما هو الحال بالنسبة لشرائح اللحم ، فقط "طري" ، خاصة إذا كان يحتوي على البخل.

- يتبل اللحم بالبهارات والملح والفلفل حسب الرغبة.

- نضع قطع اللحم في صينية كبيرة ونضيف شحم الخنزير أو الزيت وورق الغار والنبيذ.

- اهرسي فصوص الثوم كاملة بعرض السكين للحفاظ على نكهتها ووزعيها على قطع اللحم.

- يسخن الفرن على نار متوسطة حتى 190 درجة مئوية.

- غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.

- أخرج الصينية من الفرن بعد 45 دقيقة ، أخرج بعناية ورق القصدير من جانب واحد من البخار الساخن.

- نرفع درجة حرارة الفرن إلى 210 درجة مئوية على نار عالية. ضع الصينية في الفرن مرة أخرى ، اقلب اللحم لمدة 8-10 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ.

- في النهاية ، إذا انخفضت الصلصة أكثر من اللازم ، أضف نصف كوب من النبيذ.

- شريحة لحم الخنزير مع النبيذ والثوم "على ما يرام" مع مقبلات البطاطا المخبوزة وسلطة جذر الشمندر مع الفجل أو المخللات حسب الرغبة.


شريحة لحم الخنزير اللذيذة

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
اغسل اللحم وامسحه جيدًا بمنديل نظيف. & Icircn في وعاء أكبر ، sm & # 259l & # 539uit أو yenna ، اصنع مزيجًا من: m & # 259sline oil ، والنبيذ الأبيض ، 1 كوب من الماء ، البلسميك ، الغار ، الملح ، الفلفل ، الزعتر ، إكليل الجبل ، النعناع ، # 259 ، بلاك بيري ، ثوم. هذا المزيج يسمى الحمام. في هذه الصلصة يضاف اللحم. إذا كان هناك عدة قطع ، فتأكد من أنها كلها في الصلصة ، وإذا كانت مجرد قطعة كبيرة ، فسوف تقطعها إلى بضع قطع. # 537a fel & icircnc & acirct s & # 259 fie p & # 259truns & # 259 بيرفكت دو سا سوسيا وأيسيركن كير ستريت & # 259. يمكن أن يكون اللحم في الحمام في أي مكان ، في المطبخ ، في المطبخ. كلما طالت مدة بقائها ، كلما كان اللحم أفضل ومذاقها أفضل. إذا كنت تريد أن تكون شريحة اللحم جاهزة ، على سبيل المثال يوم الأحد على الغداء ، يمكنك وضع اللحم في الحمامات لتجفيفه في المساء وبعد ذلك ستكون شريحة اللحم مميزة .259. عندما تعتقد أنك تركت اللحم في الحمام لفترة كافية ، ضعه في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ. عندما ينضج اللحم ، أخرجي الصينية وضعي اللحم على طبق. تتشكل الصلصة ، إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الزيت واللحوم وقليل من الماء والبطاطس واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البطاطس بشكل جيد. أخرجي الصينية من الفرن ، وأعيدي تسخين قطع اللحم فوقها واخبزيها لمدة 10 دقائق فقط. يمكنك وضعه بشكل جيد على طبق أو تقديمه مباشرة من وعاء الينة ، إلى جانب سلطة خضراء طازجة أو مع توت العليق.


لحم الخنزير المتن مع النبيذ الأحمر في الفرن مع الخضار

  • 1.2-1.5 كجم من لحم الخنزير
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • كوب واحد من النبيذ الأحمر
  • 1 رأس ثوم
  • 2 بصل ابيض
  • 5-6 بصل أخضر
  • 1-2 فلفل أبيض أو أحمر

اللحم: يقطع اللحم إلى شرائح سميكة بحوالي 5 سم. ازرع القشرة بشفرة أو بسكين حاد. ضعيها في مقلاة (أعمق) وتبليها جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون والقليل من الفلفل الحلو. نضع الكمون المطحون (كما أنه يعمل مع البذور) لأنه لا غنى عنه في شرائح لحم الخنزير ، يرش بقليل من الزيت ويدلك جيداً

يقشر البصل والثوم والفليفلة جيداً ثم يقطع إلى شرائح

تُوزّع الخضار المقطعة في المقلاة وتُحشى أسفل شرائح اللحم ، ويُسكب 200 مل من الماء و 250 مل من النبيذ الأحمر ، وتُغطّى بورق الألمنيوم. نضع في الفرن الساخن إلى 190 درجة

يجب معالجة اللحوم الحمراء على نار خفيفة حتى تنضج وتنضج. في معظم الأحيان ، يمكن أن يخدع وقت الطهي الأطول الملاك الضعيف ، ويعيش مع الانطباع بأن الطبخ معقد.

كل ما عليك فعله هو التحلي بالصبر واستخدام المكونات لمساعدته على التجميد ، ويمكن أن يساهم النبيذ الأحمر والأطعمة الحمضية في ذلك. يعتبر لحم الخنزير "أفضل الخضار" في رومانيا.


شريحة لحم مشوية مع النبيذ والثوم والخضروات

شوي لحم الخنزير بالنبيذ والثوم والخضروات: البصل والفلفل الحلو والبطاطا الذهبية. وصفة شرائح لحم الخنزير المشوي. صدر لحم الخنزير. شريحة لحم مشوية مشوية ومخفوقة في الفرن ، مخفوقة بالنبيذ ، مثل نوع من الحساء المنخفض.

شوي لحم الخنزير على الدرج بالنبيذ والثوم والخضروات إنه متبل بشكل جيد للغاية ، على الطريقة الترانسيلفانية. اخترت قطع اللحم التي تظل طرية حتى بعد الطهي & # 8211 ، أي صدر أو رقبة لحم الخنزير ، وربما تعود مع بعض الدهون. قطعتها إلى شرائح بسمك 5 سم. لا علاقة للفرم أو اللحم بهذا النوع من شرائح اللحم.

هيريس كيفية القيام بذلك شريحة لحم خنزير من قطعة كبيرة من اللحم (لا تحاول طهيه شرائح لأن النعل يخرج).

أعتقد أنها أكثر شرائح اللحم المحبوبة لدى الرومانيين: قطع لحم وخضروات وصلصة مكونة من الخبز. صلصة ، وليس بركة! قلة قليلة من الناس تطبخ اللحم بشكل صحيح ويختارون قطعًا كاملة. يقطع الروماني اللحم إلى شرائح ويضعه في الصينية مع كل شيء آخر في الثلاجة (بصل ، ثوم ، فلفل ، طماطم ، قرون الفاصوليا الخضراء أو حتى القرع!؟) ، ويغرقها جيدًا بالماء والزيت وبعض النبيذ والرشاشات مع كل التوابل الموجودة في المطبخ (الزعتر والريحان وورق الغار وغالبًا مع الخردة الاصطناعية مثل الرقيقة أو النباتية) وضعها في الفرن. عادة ما يكون شيء غير فاتح للشهية وينتج عنه بعض الشيء غير صالح للأكل: بعض شرائح اللحم الصلبة (مثل النعل) تتجمع في عصير طويل غير محدد ودهني. هذا ليس حقا شريحة لحم ولكن الحساء.

إذا اخترت لحمًا مناسبًا ، قم بتقطيعه إلى قطع سميكة واختر بعض الخضروات ذات المعنى (بصل ، ثوم ، بطاطس ، فلفل) يمكن أن ينتج عن ذلك دقيق وشريحة لحم طرية ، محمرة جيدًا ، مع مقبلات لذيذة. أعني شيئًا من هذا القبيل:

هذا الكأس من النبيذ الأبيض لا يلين اللحم ولكنه يعطيها فقط رائحة معينة ويعطي حموضة غامضة للصلصة. إذا كنت تريد لحمًا طريًا ، فسيتعين عليك نقعه إما في اللبن, محلول ملحي أو مخللات أخرى (بيرة مثل). يستمر النقع من 3-4 ساعات إلى 1-2 يوم ، حسب حجم قطع اللحم.

لم أتبل قطع صدر لحم الخنزير طوال هذا الوقت. كانت دهونهم كافية تقريبًا لذا أضفت ملعقتين كبيرتين فقط من الزيت الإضافي. أنا آسف ليس لدي المزيد زيت المنزل ليكون مثل الكتاب & # 8211 في أسلوب الفلاحين.

كان لدي قطعة من صدر لحم الخنزير تقريبا. 1.2 كجم ، تكفي 6 أشخاص.


شريحة لحم الخنزير. وصفات مثالية لقضاء عطلة الشتاء

أنت بحاجة إلى المكونات التالية: 1 كجم من صدر لحم الخنزير ، 2 ملعقة كبيرة زبدة (أو شحم الخنزير) ، 4-5 فصوص من الثوم ، 200 مل من النبيذ الأبيض ، الطرخون ، الملح والفلفل حسب الرغبة ، البقدونس والشبت.

يُقشر اللحم ويُغسله ويُحشى بقرنفل الثوم ويُرش بالملح والفلفل ويُوضع على الطرخون المفروم جيدًا ثم يُغطّى ويُترك ليبرد لمدة ساعة تقريبًا حتى تتغلغل النكهات في اللحم. ضعي في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. ضع الصينية في الفرن على الحرارة المناسبة. اتركيه للون البني على كلا الجانبين. عندما يأخذ القليل من اللون ، أضف النبيذ (أو الماء). ضع شريحة اللحم في الفرن مرة أخرى واتركها تغلي لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، وفي النهاية رشها بالخضار المفرومة ناعماً & # 8230 عندما تخترق الشوكة اللحم بسهولة ، تكون شريحة اللحم جاهزة. تُرفع ، وتُترك لتبرد قليلاً ، وتُقطّع إلى شرائح وتوضع على طبق ساخن ، بجانب مقبلات البطاطس الفلاحية.

شريحة لحم الخنزير مع البيرة

المقادير: 1 كغ لحم خنزير ، 5 بصل ، 1 فص ثوم ، 3 ملاعق عسل ، 50 غ زبدة ، 500 مل بيرة سوداء ، زعتر ، 100 مل زيت ، ملح ، فلفل.

تحصل شريحة لحم الخنزير على طعم خاص عند إضافة البيرة. إنها تصبح أصغر من ذلك بكثير. لذلك ، في وعاء ، نذوب الزبدة ونضع حبتين من البصل المفروم والسمك والثوم. يتبل بالملح والفلفل ، يُسكب الجعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق ، حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. في هذه الأثناء ، نقطع البصل الثلاثة الأخرى ونضعها في صينية الخبز. اللحم مملح ومملح ومدهون بالكثير من الزيت. نضع اللحم فوق البصل ويدهن بالعسل. اخبز لمدة ساعة. بعد هذا الوقت نضيف صلصة الجعة والبصل ونتركها في الفرن مرة أخرى حتى يتحول اللحم والبصل إلى اللون البني بشكل جيد. بعد الخبز ، اتركيه لمدة 10 دقائق أخرى قبل تقطيعه وإحضاره إلى المائدة.


للحصول على شريحة لحم طرية ، لا تقم بإزالة العظام

تعد قطعة لحم الخنزير المشوي على العظم واحدة من أفضل الوصفات مع لحم الخنزير المخبوز. اللحم طري ومثير للعصير ، في حين أن النكهات غنية ومدمجة جيدًا. نوصي بطهي شريحة لحم الخنزير في الفرن مع النبيذ باستخدام اللحم مع العظام والدهون في الأعلى. & Icircn بهذه الطريقة ، ستصبح الستيك طريًا وعصيرًا بنسبة 100٪ وستنسى اللحوم الجافة التي يتحدث عنها الأصدقاء دائمًا!

تحمي العظام اللحم من التلامس المباشر مع درجات الحرارة المرتفعة ، تمامًا مثل الدهون الموجودة في الأعلى.

إن طهي شرائح لحم الخنزير في الفرن ليس إلزاميًا مع النبيذ ، لكنني ما زلت أوصي باستخدام النبيذ بسبب المذاق اللذيذ الذي يقدمه لحم الخنزير.

سوف يتبخر الكحول أثناء القلي ، لذلك يمكن تقديم شريحة لحم الخنزير المحضرة بهذه الوصفة حتى للأطفال. يمكن تقديم لحم الخنزير المقلي ببطء مع العديد من التزيين. من أشهر هذه البطاطس المهروسة ، البطاطس المقلية ، البطاطس المسلوقة ، الريزوتو ، أرز بيلاف العادي ، إلخ.


لحم الخنزير المقلي

الوصفة المثالية لوجبة غداء دسمة ، مع سلطة من المخللات المتنوعة أو جزء من الأرز مع الخضار. نوصي بمحاولة تحضير وصفة لحم الخنزير المشوي. إليك الطريقة!

وصفة شريحة لحم الخنزير المقلي:

يمكن تحضير شريحة لحم الخنزير الطرية بسرعة في المقلاة مع التوابل أو في الفرن وتركها على البخار لبضع ساعات. ننصحك اليوم بمحاولة تحضير وصفة جديدة للغداء وهي: لحم الخنزير المقلي. يتم تحضيره بسرعة ، إنه طبق حشو ، والطعم لذيذ حقًا.

يزداد طعم لحم الخنزير المطبوخ في المقلاة كلما أضفت التوابل الصحيحة. نخبرك أدناه بالوصفة خطوة بخطوة. وبالتالي:

لحم الخنزير المقلي & # 8211

1. يغسل اللحم ويقشر ويقطع شرائح بسمك 1-2 سم. قطعي شريحة لحم الخنزير مع القليل من الفلفل واقليه في الزيت الساخن لمدة 7-8 دقائق على كل جانب. أخرجها من المقلاة دون وخز بالشوكة ، لكن باستخدام ملعقة وصفيها بمنشفة ورقية.

2. اقلي البصل المفروم ناعماً والثوم مع الدهون المتبقية في المقلاة. يروي بالنبيذ مع الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.

3. في صلصة النبيذ ، ضعي شرائح اللحم مرة أخرى. يُضاف الفليفلة الحلوة المقطعة والفلفل الحار المفروم ناعماً ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

4. اغسلي الطماطم وقشريها وقطعيها فرماً ناعماً. نضعها في صلصة الستيك ونتركها تغلي لبضع دقائق. تطابق حسب الذوق مع الملح والفلفل ويقدم على الفور مع مقبلات الأرز أو سلطة الخضار.

شريحة لحم مع أرز مقبلات

أبسط وصفة لحم الخنزير المشوي. من السهل التحضير عندما تكون في أزمة زمنية ، ولكن عليك إرضاء جوعك!

2 / 5 - 1 مراجعة (ق)

يقطع لحم الخنزير المشوي مع النبيذ. وصفة ستيك طرية ولذيذة

أعتقد أنك معتاد بالفعل على نشر وصفات جديدة في كل مرة بعد 1 مارس ، معدة للوجبة الاحتفالية التي أقوم بإعدادها للاحتفال بيوم ابني الصغير ، المولود في هذه العطلة الجميلة.

إذا صادف يومه العام الماضي صيامه واضطررت إلى تصميم قائمة طعام للصيام ، فقد كان الأمر أسهل هذا العام لأنني تمكنت من إعداد أطباق باللحوم ومنتجات الألبان والبيض.

وبلغت ذروته في الاحتفال هذه المرة ، مثل أي طفل يتأثر بما يراه في شخص آخر ، أراد مني أن أطلب كعكة من الحلويات. لذلك لم أصنع الحلويات في المنزل. اعتدنا أن نقرر معًا كيفية صنع الكعكة وكان دائمًا يخبرني كيف ننظر ونوع الكريمة أو الفاكهة. لكن هذا العام أراد أن يجرب شيئًا آخر.

بعبارة أخرى ، الوصفات الجديدة من شهر مارس ستفتقد وصفة كعكة عيد الميلاد التقليدية ، لكنني سأقوم بنشر وصفة اليوم لشرائح اللحم ، قطع لحم الخنزير المخبوزة مع النبيذ وصفة أخرى من المقبلات. باقي الوصفات المعدة موجودة بالفعل على الموقع.

اخترنا خيار القائمة الكلاسيكية ، مع الأطباق التقليدية لوجبة احتفالية ، مثل البيض المحشو بالباتيه محلي الصنع (انظر الوصفة هنا) أو سلطة اللحم البقري (انظر الوصفة هنا) ، والكافيار ، وكبد الدجاج محلي الصنع (انظر الوصفة هنا) ، وصدر الدجاج كرات اللحم (انظر الوصفة هنا) وصواني مع المقبلات الجافة.

كانت الطريقة الأساسية هذا يقطع لحم الخنزير كامل العظم في الفرن الذي خدمته مع أ سلطة البنجر الفجلكطبق جانبي (انظر الوصفة هنا).

اخترت خيار تقطيع كامل العظم في الفرن لأن هذا النوع من اللحوم ليس دهنيًا جدًا ، وإذا تم طهيه بشكل صحيح في الفرن ، فإنه يوفر عليك الكثير من الجلوس في المطبخ. بالإضافة إلى أنها تتم بسرعة نسبيًا.

ماذا تعني قطعة لحم الخنزير المطبوخة بشكل صحيح؟

حسنا، عليك مراعاة درجة الحرارة الداخلية التي يصل إليها اللحم. إذا تركت الفرم كثيرًا في الفرن ، لأنه لحم أقل دهونًا ، يمكن أن يجف كثيرًا ويمكن أن يكون باهتًا وخانقًا. لذلك من الأفضل إجراء بعض الحسابات والحصول على ميزان حرارة للحوم في متناول اليد.

الآن هذا النوع من ميزان الحرارة إنه ميسور التكلفة ومتوفر بأسعار معقولة ، لذلك ليس لديك سبب لعدم شراء واحدة بنفسك. أؤكد لك أنه سيجعل عملك في المطبخ أسهل بكثير وسيكون مفيدًا جدًا ، تمامًا مثل ميزان حرارة الفرن.

لجعل قطعة لحم الخنزير هذه في الفرن مع النبيذ ، استرشدت بوصفة Laura Laureniu ، والتي تشرح ، على موقعها على الإنترنت ، كيفية طهي هذا النوع من اللحوم. لورا طاهية محترفة وكنت أعرف أنني إذا استمعت إلى نصيحتها ، فسأكون آمنًا عندما يتعلق الأمر بالحصول على قطع لحم الخنزير المخبوزة مع النبيذ.

في أي درجة حرارة وكم من الوقت نحتفظ بها في الفرن.

للحصول على لحم مطبوخ جيدًا ، ليس نيئًا جدًا ولا جافًا جدًا ، درجة الحرارة الداخلية من اللحوم يجب ألا يتجاوز 71 درجة. يمكن أن تكون أقل قليلاً ، 65 درجة إذا أخذنا في الاعتبار حقيقة أنه بعد إخراج اللحم من الفرن ، يستمر اللحم في عملية الطهي ، ترتفع درجة الحرارة بضع درجات.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكنك مراعاة وقت الطهي. تقول نظرية الطهي أن ل كل قطعة لحم كامل 450 جرام، عليك أن تحسب 20 دقيقة للوقوف في الفرن المسخن في 180 درجة. نظرًا لأن وزني 1.5 كيلوغرام ، كان يجب أن أزيل اللحم بعد حوالي 65 دقيقة ، أي ساعة وربع.

قال و فعل! أعددت كل شيء ، ووضعته في الفرن ، وضبطت الوقت وأعدت مقياس الحرارة ليكون في متناول اليد ، وبعد ذلك قمت بعملي بإعداد المقبلات للضيوف.

لسوء الحظ ، لم أتمكن من التقاط صورة للقطعة بأكملها حتى أتمكن من إظهارها لك ، لكنني تمكنت من التقاط صور مع جزء من شريحة لحم مقطعة إلى شرائح ويمكنك أن ترى كيف تبدو جيدة من الداخل. أستطيع أن أخبرك أيضًا أنها اجتازت اختبار التذوق ، وأشاد بها الضيوف. لكن دعونا نرى بالتفصيل كيفية طهي ملف يقطع لحم الخنزير المشوي مع النبيذ والثوم.


شريحة لحم خنزير تحت الضغط

ضعي الزيت في قاع قدر الضغط. تسخن قليلا.

أضف اللحم.

يقلى اللحم قليلاً على كل جانب (1-2 دقيقة).

يُضاف النبيذ والملح والفلفل والزعتر وإكليل الجبل والثوم المفروم جيدًا.


أضف كمية كافية من الماء إلى 1-2 أصابع فوق اللحم.

ضعي الغطاء ، أشعلي النار حتى يتشكل الضغط في القدر.
قم بتشغيل الاقتصاد وأغلق صمام الضغط.
في 30-45 دقيقة ستيك جاهزة.

يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المخبوزة.

طعام شهي حقيقي يتم الحصول عليه دون بذل الكثير من الجهد.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


فيديو: الخنزير!! تعرف شكل لحم الخنزير اي واحد هو لحم الخنزير #لحمالخنزير (كانون الثاني 2022).