وصفات تقليدية

Ridge Vineyards - جودة لا هوادة فيها

Ridge Vineyards - جودة لا هوادة فيها

بلا شك ، تنتج ريدج باستمرار بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأحمر في كاليفورنيا. لقد كانوا يفعلون ذلك منذ أكثر من 50 عامًا ولديهم سجل لا مثيل له من قبل أي شخص في الولاية. إليكم تاريخ Ridge مأخوذ من إحدى مقالاتي السابقة عن Ridge:

بدأ تاريخ Ridge Vineyards في عام 1885 ، عندما اشترى Osea Perrone ، وهو طبيب أصبح عضوًا بارزًا في المجتمع الإيطالي في سان فرانسيسكو ، 180 فدانًا بالقرب من قمة مونتي بيلو ريدج. وصعد على المنحدرات وغرس كروم العنب. باستخدام الحجر الجيري الأصلي ، قام ببناء مصنع مونتي بيلو للنبيذ ، وأنتج أول مصنع خمر بهذا الاسم في عام 1892. هذا القبو الفريد ، الذي تم بناؤه على سفح الجبل على ثلاثة مستويات ، هو منشأة إنتاج ريدج.

على ارتفاع 2600 قدم ، تُحيط مونتي بيلو بـ "كرم العنب العلوي". في الأربعينيات من القرن الماضي ، اشترى عالم اللاهوت ويليام شورت مصنع الخمرة ومزرعة الكروم المهجورة أسفل ملكية بيروني ؛ أعاد زرع عدة طرود إلى كابيرنت ساوفيجنون في أواخر الأربعينيات. من هذه الكروم - الآن "المزرعة الوسطى" - قام المالكون الجدد ديف بينيون وشركاؤه الثلاثة ، وجميع مهندسي معهد ستانفورد للأبحاث ، بصنع ربع برميل من "إستيت" كابيرنيت في عام 1959. كان مونتي بيلو كابيرنت من بين أفضل أنواع النبيذ في كاليفورنيا. حقبة. جودتها وطابعها المميز ، والنبيذ المنتج من هذه الكروم نفسها في عامي 1960 و 1961 (تم بيع العنب لمصانع نبيذ أخرى) ، أقنعت الشركاء بإعادة ربط مصنع النبيذ في الوقت المناسب لنسخة 1962 القديمة ، أول خمر تجاري لـ Ridge.

تم تصنيع أول Zinfandel في عام 1964 ، من مزرعة عنب صغيرة تعود إلى القرن التاسع عشر أسفل التلال. تبع ذلك في عام 1966 أول Geyserville Zinfandel. قامت العائلات المؤسسة باستصلاح تراسات مونتي بيلو ، مما أدى إلى زيادة حجم مزارع الكروم من 15 إلى 45 فدانًا. عملوا في عطلات نهاية الأسبوع ، صنعوا النبيذ ذو الطابع الإقليمي وكثافة غير مسبوقة.

بحلول عام 1968 ، زاد الإنتاج إلى أقل بقليل من 3000 حالة سنويًا ، وفي عام 1969 ، انضم بول درابر إلى الشراكة. خريج جامعة ستانفورد في الفلسفة ، وعاد مؤخرًا من إنشاء مصنع نبيذ في سلسلة ساحل تشيلي ، وكان بول صانع نبيذ عمليًا ، وليس متخصصًا في علم التخمير. تكمل معرفته بالخمور الفاخرة والأساليب التقليدية نهج "ارفعوا أيديكم عن أيديكم" المباشر الرائد في ريدج. تحت إشرافه ، تمت استعادة مصنع نبيذ Perrone القديم (المكتسب في العام السابق) ؛ أجود مزارع الكروم المؤجرة أو المشتراة ، والجودة المتسقة والسمعة العالمية للنبيذ. في الواقع ، في وقت مبكر من عام 1970 ، قام كاتب النبيذ الإنجليزي الراحل ، هاري وو ، المدير السابق لشاتو لاتور ، بزيارة ريدج ، وعند تذوق مونتي بيلو عام 1959 ، أطلق عليه ريدج "قصر لاتور في كاليفورنيا". تشرفت بمعرفة هاري. لقد كان أحد أعظم المتذوقين في كل العصور وواحد من أكثر المتذوقين صدقا. بالإضافة إلى ذلك ، كان رجلاً لطيفًا ومتواضعًا للغاية. لقد كتب عن النبيذ بطريقة تفهمها. على عكس الموجة الجديدة المكونة من 100 نقطة للأولاد ، الذين تم استخلاص كتابتهم وفوقها مثل النبيذ الذي يدعون أنهم يحبونه ، فقد كان مباشرة من قالب "ما تراه هو ما تحصل عليه". هاري ، لاستخدام مسرحية على كلماته الخاصة ، كان Latour / Ridge لرجل. كان رأيه يحظى باحترام كبير من أصدقائي وأنا في ذلك الوقت وهو رأي مستمر حتى يومنا هذا. يمكن للعالم استخدام المزيد من Harry Waughs!

في عام 1986 ، تم شراء ريدج من قبل شركة أوتسوكا للأدوية. كانت هذه بداية شراكة عملت بشكل جميل. تم تعيين Paul Draper في منصب الرئيس التنفيذي بعد وقت قصير من الشراء وتم منحه تفويضًا بجعل Ridge أفضل ما يمكن أن يكون. سمحت هذه الشراكة لشركة ريدج ، بتوجيه من بول ، بالحرية والموارد المالية للتوسع وتصبح المنظمة العظيمة التي هي عليها اليوم. اليوم يستمر بول درابر في منصب الرئيس التنفيذي وصانع النبيذ. وانضم إليه إريك براغر ، نائب الرئيس - صناعة النبيذ في مونتي بيلو ؛ جون أولني ، نائب الرئيس - صناعة النبيذ ليتون سبرينغز ؛ وديفيد جيتس ، نائب الرئيس لعمليات الكروم. هذا الفريق المتميز مسؤول معًا عن النبيذ من الكرمة إلى الزجاجة.

ريدج مونتي بيلو (في الأصل Monte Bello Cabernet ؛ حتى عام 1975 ، 100٪ Cabernet Sauvignon) هو النبيذ الذي قدم ريدج إلى العالم ؛ والعالم إلى ريدج. اليوم هو مزيج من أصناف بوردو التي لا يزال كابيرنت ساوفيجنون يهيمن عليها. يحدد التذوق الشامل لخلطات الاختبار أثناء التجميع مقدار Merlot أو Petit Verdot أو Cabernet Franc ، إن وجد ، الذي سيتم تضمينه مع Cabernet Sauvignon في النبيذ النهائي. تقريبا كل خمر (سلسلة غير منقطعة من عام 1962 فصاعدا) لديها شيء جوهري للتوصية به. كل عقد له نقاطه العالية ، ولكن عامًا بعد عام يثبت Monte Bello أنه نبيذ رائع باستمرار ، بهيكل رائع وتعقيد وتوازن. والنبيذ يتطور لفترة طويلة جدًا.

جاءت شهرة ريدج مونتي بيلو الأصلية في جميع أنحاء العالم عندما تم إدخال خمر عام 1971 في الحكم الشهير لتذوق باريس لعام 1976. وفي هذا التذوق الأعمى ، جاء في المرتبة الخامسة من بين 10 أنواع من النبيذ ، خلف ستاغز ليب وموتون روتشيلد ومونتروز وهوت بريون. في إعادة تمثيل الذكرى الثلاثين لتذوق باريس التي أقيمت في وادي نابا وفي لندن في 24 مايو 2006 ، مرة أخرى في شكل تذوق أعمى ، منح الحكام في كلتا القارتين أعلى مراتب الشرف إلى ريدج مونتي بيلو عام 1971.

زرت ريدج لأول مرة منذ أكثر من 40 عامًا. منذ ذلك الوقت ، كنت هناك عدة مرات وكنت أشتري الخمور وأقوم بتخزينها في قبو وشربها طوال هذه الفترة بأكملها. بعد كل شيء ، أنا مؤمن بأكل طبخي! يتمتع نبيذ ريدج بقدرة رائعة على التقدم في العمر ولدي العديد من الزجاجات الرائعة التي يعود تاريخها إلى الستينيات. في الآونة الأخيرة ، زرت ريدج مرة أخرى وقضيت يومًا مع بول دريبر ، الرئيس التنفيذي لشركة ريدج ، والرجل الأكثر مسؤولية عن نجاحها المذهل. كالعادة ، كانت زيارة رائعة. تحدثنا عن النبيذ من عدة وجهات نظر بما في ذلك مسألة وضع العلامات على المكونات.

وبالطبع ، تذوقنا العديد من أنواع النبيذ بدءًا من بعض 2013s من البرميل. هناك دائمًا أنواع نبيذ رائعة في خط الأنابيب في ريدج ، ويبدو أنه قد يكون هناك أكثر من أي وقت مضى في الخمور القليلة الماضية. إذا كنت تبحث عن نبيذ متوازن صديق للطعام ولذيذ ولديه القدرة على التقدم في العمر لفترة طويلة ، فيجب أن يكون ريدج على رأس قائمتك تمامًا كما هو الحال بالنسبة لي. فيما يلي ملاحظاتي:

اقرأ "Ridge Vineyards - جودة لا هوادة فيهامقال في رسالة النبيذ تحت الأرض.


تاجليوليني مع الكمأة البيضاء

جودة لا هوادة فيها ، تنتج كل عام بضع زجاجات فقط من زجاجات ميرلوت النقية لتحدي صاحب الجلالة ماسيتو.

الشيف لوكا إيسيدي مطعم Da Rinaldi في Quirinale (RM)

  • 500 جرام تاجليوليني طازج
  • 100 جرام زبدة
  • 80 جرام من الكمأة البيضاء
  • ملح للتذوق
  • 300 جرام و lsquo00 & rsquo الدقيق
  • 3 بيضات كبيرة (70 جرام لكل منها)
  • ملح وزيت حسب الرغبة

تحضير تاجليوليني الطازج:

ينخل الدقيق على سطح العمل ويخلق حفرة في المنتصف حيث يتم إضافة البيض والزيت والملح. اخفقي المكونات بشوكة أو ملعقة واستمري بيديك في حركة دائرية ، وجلب الدقيق من الأطراف الخارجية باتجاه المنتصف. استمر في عمل العجينة بقوة ، واسحبها براحة يدك وقلب العجينة على نفسها ، حتى تصبح ناعمة ومضغوطة. شكلي كرة من العجين ولفيها بغلاف بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة ساعة على الأقل. بعد أن يرتاح ، افردي العجين باستخدام شوبك وشكل شرائح المعكرونة الرفيعة والمتجانسة. اتركيه ليجف قبل طي كل شريط على نفسه ، مكونًا ثلاث طبقات ، ومقطع إلى شرائح بقياس 1 سم تقريبًا من الجانب الأقصر. أبعد المعكرونة عن بعضها بيديك ورشيها بكمية صغيرة من الدقيق.

تُطهى تاجوليليني في قدر من الماء المغلي وفي نفس الوقت تذوب الزبدة على نار خفيفة في مقلاة كبيرة ذات جوانب مرتفعة. صفي تاجليوليني قبل دقائق قليلة من طهيه بالكامل وأضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع الخلط على نار خفيفة. أنهي طهي المعكرونة ، رتبيها على طبق ثم أضيفي الكمأة البيضاء المقطعة بدقة (درجة الجودة). ستوفر المعكرونة الرقيقة جدًا والكمأة الحلقية جيدًا طبقًا يتميز بتوازن مثالي بين النكهات والروائح.


رأس Boar هي العلامة التجارية للأطعمة المعلبة التي يمكنك الوثوق بها لأكثر من 115 عامًا. نحن ملتزمون بتقديم منتجات شهية بأعلى جودة. لا شيء اقل.

منذ خمسة أجيال ، بدأت شركتنا بالاعتقاد بأن المستهلكين يستحقون لحم خنزير بجودة أفضل. على مر السنين ، نمت شركتنا ، لكن معايير الجودة لدينا لم تتزعزع أبدًا.

مهمتنا

مهمتنا هي الاستمرار في الاعتراف بها كمزود رائد لخدمة العملاء الاستثنائية ومنتجات الأطعمة المعلبة عالية الجودة.

التزامنا

سنعمل باستمرار على تحسين عملياتنا التقليدية العريقة من خلال مشاركة موظفينا المتفانين.


جرين أكريس فينيارد

من أكثر مزارع العنب استحسانًا ، والمطلوبة لطابعها المميز وكثافة العنب.

موقع: الطرف الجنوبي لوادي سونوما ، على بعد ميلين جنوب ميدان سونوما التاريخي. يحدها سونوما كريك من الشرق و فاولر كريك يمر عبر المنتصف. تتأثر مزارع الكروم Carneros الخاصة بنا بتأثير التبريد للمحيط الهادئ ومزيج من ضباب الصيف والأيام الدافئة وموسم النمو الطويل.

تسميات: ساحل كارنيروس وسونوما

فاينز: تم زرع Green Acres في عام 1969 ، وهو أول مزرعة عنب تمت زراعتها على تربة Sangiacomo. هذه المزرعة التي تبلغ مساحتها 162 فدانًا هي موطن لأكثر من 20 مجموعة مختلفة من الاستنساخ والجذور. بالنسبة لاختيار مزارع الكروم الخاصة بنا ، نحصد اختيارات Old Wente Clone و Hyde حصريًا. تم زرع كتلة التراث عام 1969 في Old Wente Clone على جذر St. تتميز هذه الكروم القديمة الوعرة بكثافتها وتركيز نكهاتها. مستدام معتمد من قبل تحالف زراعة الكروم المستدام في كاليفورنيا.

تربة: زامورا سيلتي كلاي. التربة عبارة عن طين طيني ناعم وعميق مشتق بشكل أساسي من مصارف سونوما كريك وفولر كريك.


هناك العديد من الأسباب التي تجعلنا نحب الربيع كثيرًا. الأكبر؟ إنه الوقت المثالي لتناول النبيذ الحلو!

نحن & # 8217 لا نخشى أن نقول ذلك & # 8230 نحن نحب النبيذ الحلو!

لقد عادت ملائكة إليكترا موسكاتو!

ملائكتك المفضلة تعود! عاد إليكترا موسكاتو وريد إلكترا موسكاتو وإليكترا موسكاتو روزي الآن في المخزن في غرفة التذوق لدينا وفي متجرنا عبر الإنترنت. لقد عملنا بجد لجعل [. ]

وصفة تسليط الضوء: سارة & # 8217s كوكيز الشوكولاته رقاقة الشهيرة

إذا لم يكن النبيذ مع ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة شيئًا ، فهو الآن. تم تقديم وصفة ملف تعريف الارتباط هذه وإقران النبيذ إلينا بواسطة Allie Quady الخاص بنا ، ولكن الفضل يعود إلى صديق Allie & # 8217s [. ]

لقد وصل إصدار النادي الخاص بنا في أبريل 2021!

لقد انبثقت الربيع في Quady Winery وإصدار النادي في أبريل 2021 قيد التنفيذ! يجهز هذا الإصدار أعضاء النادي للاستمتاع بموسم الربيع مع بعض أنواع النبيذ المفضلة لدينا للاستمتاع بها تحت [. ]

Andrew و Laurel Quady هما مؤسسا Quady Winery. بدأ طريقهم إلى عالم النبيذ بخروج جماعي من جنوب كاليفورنيا لتحقيق حلمهم: طريقة ريفية في صنع النبيذ.

حياة جديدة

عندما انتقل أندرو كوادي وزوجته لوريل إلى وادي سان جواكين لمتابعة أسلوب حياة ريفي ودرجة علمية في علم الأثريات في جامعة كاليفورنيا. Davis لـ Andy ، مهنة سابقة في إنتاج المتفجرات تحولت إلى حياة أكثر حساسية ، لكنها لا تزال درامية ، وهي صناعة نبيذ مسقط المكثف. بدأت 1600 حالة لميناء Zinfandel تشغيل Quadys على أقدام جميلة في عام 1975.

لقد جاء ، ورأى ، صنع مسقط

في بلدة صغيرة بوادي سان جواكين ، اكتشف أندرو كوادي رقعة غير مستخدمة من صنف عنب مسقط البرتقالي النادر ، المعروف في إيطاليا باسم Moscato Fior d’Arancio. أصبح هذا العنب أول إسينسيا. كان هذا بمثابة ولادة خبرة Quady Winery في مسقط - حيث يتم الاحتفال بالنكهات الغنية لأصناف مسقط النادرة وتكثيفها بدلاً من مزجها وتلطيفها.

عنب قرباني

ماذا تفعل مع مسقط المقدسة السوداء غير المرغوب فيها؟ اصنع نبيذ حلوى إليسيوم بلاك مسقط الرائع لينقلك إلى حالة النعيم المثالية.

حياة جديدة

عندما انتقل أندرو كوادي وزوجته لوريل إلى وادي سان جواكين لمتابعة أسلوب حياة ريفي ودرجة علمية في علم الأثريات في جامعة كاليفورنيا. Davis لـ Andy ، مهنة سابقة في إنتاج المتفجرات تحولت إلى حياة أكثر حساسية ، لكنها لا تزال دراماتيكية في صناعة نبيذ مسقط المكثف. بدأت 1600 حالة لميناء Zinfandel تشغيل Quadys على أقدام جميلة في عام 1975.

لقد جاء ، ورأى ، صنع مسقط

في بلدة صغيرة بوادي سان جواكين ، اكتشف أندرو كوادي رقعة غير مستخدمة من صنف عنب مسقط البرتقالي النادر ، المعروف في إيطاليا باسم Moscato Fior d’Arancio. أصبح هذا العنب أول إسينسيا. كان هذا بمثابة ولادة خبرة Quady Winery في مسقط - حيث يتم الاحتفال بالنكهات الغنية لأصناف مسقط النادرة وتكثيفها بدلاً من مزجها وتلطيفها.

عنب قرباني

ماذا تفعل مع مسقط المقدسة السوداء غير المرغوب فيها؟ اصنع نبيذ حلوى إليسيوم بلاك مسقط الرائع لينقلك إلى حالة النعيم المثالية.

صانع نبيذ مخصص

انضم مايكل بلايلوك إلى شركة Quady كصانع نبيذ لإدارة النمو المفاجئ في عمليات صناعة النبيذ المستوحاة من Essensia Orange Muscat و Elysium Black Muscat Dessert Wines. بعد ثلاثة عقود من صناعة النبيذ في Quady ، لديه الكثير من النبيذ الحلو الحائز على جوائز ليبتسم. تقاعد مايكل في عام 2017 وتولى الآن رئيس صانعي النبيذ دارين بيترسون زمام الأمور.

يرجى تمرير Starboard إلى اليمين

يتم تمرير المنفذ بشكل تقليدي حول الطاولة إلى اليسار ، لكن Starboard نمرر إلى اليمين. الميناء هو تسمية محمية ، لذلك قرر أندرو كوادي تسمية نسخته "Starboard" ، والتي هي بحرية بحرية على السفينة ، مقابل الميناء (على اليسار). يشبه Starboard الميناء من جميع النواحي تقريبًا ، باستثناء الجغرافيا ، وفي العفص الأكثر نعومة واستدارة وأكثر حسية نتيجة المناخ الفريد الموجود في سفوح مقاطعة أمادور.

نقول موسكاتو ، نقول إلكترا

نحب أن نسميها نبيذ النزهة ، لكن محبي إلكترا وريد إلكترا موسكاتوس يشربونها في أي وقت وفي أي مكان (يمكنهم قانونيًا!) هذه الموزكاتو الناعمة والرائعة هي تناقض دراماتيكي مع أسلافها الغنية والمحصنة في مسقط. اليكترا خفيفة للغاية وفاكهية ، يمكن أن يخطئوا في الجريان السطحي الناضج من العنب ، لكن يتم تقشيرهم بعناية فائقة على طريقة موسكاتو داستي.

فيرماوث للأذواق الحديثة

تخلص من ما تعرفه عن الخمر وفكر مرة أخرى. هذه المرة فكر في النبيذ عالي الجودة ، ومجموعة مختارة من الأعشاب المجففة الكاملة ، وصناعة النبيذ المتخصصة. فكر في مرج جبلي بعد المطر ، أو الروائح المريحة لخبز العطلات. فيا هو علاج عطري. الاسترخاء. تنشيط. إغراء.

قصة مصنع نبيذ كوادي نورث

تعاون أندرو ولوريل مع ابنهما الذي تحول إلى صانع النبيذ ، هيرب كوادي ، ووجدوا كوادي نورث مع مزرعة عنب مساحتها 100 فدان في وادي آبلجيت بجنوب ولاية أوريغون. تزرع العائلة الكرم في أصناف الرون Syrah و Viognier ، و Cabernet Franc ، الموجودة في مناطق بوردو ولوار في فرنسا. يعتبر المناخ الأكثر دفئًا في جنوب ولاية أوريغون مثاليًا لهذه الأصناف ، على عكس وادي ويلاميت الأكثر برودة في شمال أوريغون المعروف بـ Pinot Noire.

الانحراف: تطور جديد في صناعة النبيذ

انحراف لذيذ عن صناعة النبيذ التقليدية ، الانحراف هو نبيذ حلوى أورانج مسقط معطر مع دميانا الماياني المثير للشهوة الجنسية وروز إبرة الراعي. يتم حصاد داميانا في أمريكا الجنوبية ، ويزرع نبات روز المسك في Quady Winery.

المنتج الأعلى المعين في الولايات المتحدة

منحت مسابقة النبيذ والمشروبات الروحية الدولية ، أكبر معرض نبيذ في العالم ، Quady Winery جائزة IWSC الفريدة لأفضل النتائج الإجمالية في معرضها لعام 2009. وغني عن القول ، كان أندرو كوادي ومايكل بلايلوك فخورًا بتقدير إنجازاتهما ، التي تم مشاركتها بين طاقم Quady بأكمله.

خميرة أنعم للأرواح الخفية

يمكن لـ Vya Vermouth القيام بجميع أنواع الأشياء لإحياء المشروبات ، والآن هناك أداة أخرى في صندوق الأدوات باستخدام Vya Whisper Dry. يلعب Vya Whisper Dry بشكل رائع مع المشروبات الروحية الخفية مثل الفودكا ، مما يجعل المارتيني رائحته جميلة ولكن لا يغير طعم الروح كثيرًا. يعتبر Vya Whisper Dry أيضًا جميلًا في حد ذاته في كأس نبيذ ، قبل العشاء أو مع وجبة خفيفة.

يتوسع Quady Winery لمواكبة الطلب

بدأ مصنع Quady Winery التوسع ليتجاوز 100،000 حالة من أجل مواكبة الطلب على Moscato و Vya Vermouth.

استمرارًا لإرث صانعي النبيذ المتفانين والموهوبين.

في عام 2017 ، جلس دارين بيترسون كقائد لصناعة النبيذ في Quady بعد العمل لأكثر من عقد إلى جانب صانع النبيذ السابق مايكل بلايلوك. يقود دارين السفينة مع ازدياد الطلب على موسكاتوسنا ، لكنه وفريقه متحمسون ومجهزون لمواجهة التحدي! شغف دارين بنبيذ الموانئ والمقبلات يجعله الشخص المناسب تمامًا للوظيفة.

نوع جديد من الملاك

يقدم Quady Winery ملاكًا جديدًا لعائلة Electra - Electra Moscato Rosé. يتباهى هذا الاختلاف بالملاك في فستان وردي فاتح مناسب باللون الوردي ، وتحيط به سماء زرقاء. يقدم النبيذ ملفًا شخصيًا سيعرفه معجبو إلكترا ويحبونه ويحتوي على نكهات من الفراولة وفاكهة التنين. يقترن إلكترا موسكاتو روزي بالنكهات والرائحة المنعشة اللذيذة الموجودة في الورد ، ومن المؤكد أنه سيسعد شاربي موسكاتو في كل مكان بزواج الحلو والوردي.

في بلدة صغيرة في وادي سان جواكين ، اكتشف أندرو كوادي رقعة غير مستخدمة من صنف عنب مسقط البرتقالي النادر ، المعروف في إيطاليا باسم Moscato Fior d’Arancio. أصبح هذا العنب أول إسينسيا. كان هذا بمثابة ولادة خبرة Quady Winery في مسقط - حيث يتم الاحتفال بالنكهات الغنية لأصناف مسقط النادرة وتكثيفها بدلاً من مزجها وتلطيفها.

الأصناف التي نستخدمها هي تعبيرات نادرة ولذيذة للفاكهة المليئة بوادي سان جواكين. أسلوب صناعة النبيذ غني ، كامل الجسم ، متوازن تمامًا ، ولا مثيل له في أي مسقط آخر يمكنك أن تجده.

يرجى التمتع بمسؤولية.
يجب أن تبلغ من العمر 21 عامًا أو أكبر.

العنوان البريدي:
مصنع نبيذ كوادي
صندوق بريد 728
ماديرا ، كاليفورنيا 93639

ساعات تذوق الغرفة:
من الإثنين إلى الجمعة مغلق *
السبت - الأحد مغلق *

* نظرًا لتفشي جائحة COVID-19 المستمر ، تم إغلاق مصنع النبيذ وغرفة التذوق لدينا مؤقتًا أمام الجمهور. تتوفر طلبات الاستلام خلال ساعات العمل العادية ، من الإثنين إلى الجمعة من الساعة 8 صباحًا حتى 5 مساءً. لتقديم طلب الاستلام ، اتصل بنا على 800-733-8068 أو حدد الاستلام عند الخروج عند التسوق عبر الإنترنت.


تقنياتنا

بالومينو فاينز مكرس للإشراف البيئي المسؤول والزراعة المستدامة.

تسمح الأساليب المستخدمة في مزارع الكروم بالزيادة الطبيعية لخصوبة التربة وتحسين ترشيح المياه وجذب الحيوانات المفترسة الطبيعية وتقليل استخدام المبيدات لتوفير بيئة نظيفة ومضيافة ومستدامة لنمو الكروم ونضوج الثمار. من الواضح أن هذه الأساليب تتطلب مجهودًا شديدًا وسلوكًا استباقيًا لتجنب المشاكل المحتملة. إن الفريق المذهل في Palomino Vines قادر على تحقيق ذلك بالاجتهاد والعناية العملية لكل كرمة. يواصلون التركيز على مزرعة أكثر صحة من أجل التكامل المستمر للعنب والأرض للأجيال القادمة.


فجّر ستيفن سبورييه عالم النبيذ بحكم باريس. إرثه يعيش.

إن التحدث مع ستيفن سبوريير يعني الشعور كما لو كنت تعرفه طوال حياتك. كان كريمًا في صداقته ، وحكمته في النبيذ والفن ، وبهجة الحياة. النبيذ مشروب سخي ، ومحبو النبيذ يميلون إلى أن يكونوا كرماء. كان Spurrier تجسيدًا لكرم النبيذ.

توفي سبوريير في 9 مارس في منزله في دورست ، إنجلترا ، عن عمر يناهز 79 عامًا. تم سرد حياته في العديد من التكريم منذ ذلك الحين ، لذلك لن أكررها هنا. نشأت شهرته الرئيسية من منتصف السبعينيات ، عندما كان يمتلك متجراً صغيراً للنبيذ في باريس ، Cave de la Madeleine ، وأول مدرسة نبيذ خاصة في فرنسا ، Académie du Vin. للاحتفال بالذكرى المئوية الثانية للولايات المتحدة ، قام بتنظيم تذوق أفضل أنواع النبيذ في كاليفورنيا ودعا بعض نخبة النبيذ في باريس إلى جعلهم أعمى - مع إخفاء ملصقات - جنبًا إلى جنب مع بعض أفضل أنواع النبيذ في فرنسا. عندما تصدرت كاليفورنيا شاردونيه وكابيرنت سوفيجنون بورجوندي وبوردو ، تحطم التسلسل الهرمي القديم لعالم النبيذ. أدرك الخمور في جميع أنحاء العالم أنه من خلال الاستثمار والعمل الكافيين ، يمكنهم صنع النبيذ لمنافسة أفضل ما في أوروبا. أصبح التذوق معروفًا باسم دينونة باريس وتم تصويره في فيلم "Bottle Shock" لعام 2008 ، حيث لعب دور Spurrier المرحة دور آلان ريكمان. وصف Spurrier الفيلم الخيالي للغاية بأنه "أكثر ثورًا من صدمة الزجاجة".

استلهم نيكولاس كاتينا ، الذي قاد نهضة النبيذ في الأرجنتين ، من تذوق النبيذ في باريس. وبفضل نتائج التذوق ، قامت مصانع النبيذ الفرنسية في بوردو وبورجوندي بتحسين الجودة في مزارع الكروم الخاصة بها ، وبدأت في الاستثمار في كاليفورنيا وتشيلي والأرجنتين وأماكن أخرى. تستشهد أي منطقة نبيذ جديدة تسعى جاهدة إلى صنع سمعة لنفسها بتذوق باريس عام 1976 كمصدر إلهام. هذا هو إرث Spurrier. اليوم ، يجب على محبي النبيذ الذين يستمتعون بصنع بينوت نوير من باتاغونيا ، وشاردونيه من تسمانيا ، وريسلينج من شبه جزيرة ميشيجان القديمة ، وحتى نبيذ qvevri التقليدي في جورجيا الآن ، أن يرفعوا كوبًا ونخبًا نخبًا Spurrier. نحن نعيش في عالم نبيذ ساعد في خلقه إلى حد كبير.


10 نبيذ ولاية نيويورك للشرب الآن

فيما يلي زجاجات من الدرجة الأولى من المنتجين في Finger Lakes و Long Island ، وهما منطقتان تستحقان احترامًا أكبر مما يتلقاهما.

تنسب إليه. توني سينيكولا / نيويورك تايمز

نيويورك هي ثالث أكبر ولاية منتجة للنبيذ في البلاد ، بعد كاليفورنيا وواشنطن. ومع ذلك ، فإنه لا يحصل على ما يقرب من الاحترام الذي يستحقه.

لا يعني ذلك أن أرقامها تعني الكثير. ولكن على مدار العشرين عامًا الماضية ، تطورت جودة نبيذ ولاية نيويورك بسرعة ، لا سيما في منطقتين رائدتتين في صناعة النبيذ ، وهما Finger Lakes و Long Island.

طورت Finger Lakes ، على وجه الخصوص ، هويتها باعتبارها منطقة النبيذ الرائدة في المناخ البارد في الولايات المتحدة ، مع ريسلينج استثنائي وبليغ وفرنكات كابرنيه معبرة ورشيقة كنبيذ مميز ، على الرغم من أن بينوت نوير قد يكون يومًا ما رائدًا ثالثًا تشكيلة.

لم يكن تقدم لونغ آيلاند سلسًا ، مع بضع بدايات متقطعة في اتجاه أسلوب كاليفورنيا الذي كان سائدًا من الفاكهة القوية والكثير من خشب البلوط. لكن المناخ البحري في لونغ آيلاند يجعل من الصعب دعم هذا النمط. توقف المزيد من المنتجين في السنوات الأخيرة عن المسرعات واحتضنوا نبيذًا أكثر اعتدالًا ، والذي يبدو أكثر انسجامًا مع ما يمكن أن تقدمه المنطقة.

في جولة تسوق رقمية عبر بعض متاجر التجزئة الرائدة في مانهاتن ، التقطت هذه الجواهر العشر من نيويورك ، وخمسة من Finger Lakes وخمسة من Long Island. كان بإمكاني اختيار 10 آخرين بسهولة.

كانت Finger Lakes مثيرة بشكل خاص للمشاهدة. تطورت منطقة النبيذ التاريخية هذه في القرن التاسع عشر حول العنب الأمريكي الأصلي والهجين. كانوا أكثر تكيفًا مع المناخ من عنب vinifera الأكثر شيوعًا ، والذي يشمل تقريبًا كل عنب النبيذ الأوروبي المألوف.

أصبحت بعض هذه الخمور المحلية أسماء مألوفة ، مثل Manischewitz ، نبيذ كوشير المثل المصنوع من عنب الكونكورد.

في أوائل الستينيات ، أوضح الدكتور كونستانتين فرانك ، وهو لاجئ من أوكرانيا في الحرب العالمية الثانية ، أن عنب فينيفيرا يمكن أن يتحمل المناخ البارد لبحيرات فينجر. على مدى العقود القليلة التالية ، قام مصنع النبيذ الخاص به ، الدكتور كونستانتين فرانك ، وعدد قليل من رواد الفينيفرا الآخرين مثل هيرمان ج.

لكن عملهم أتى ثماره ، لا سيما في العشرين عامًا الماضية حيث أظهر العشرات من المنتجين الشباب مدى جودة النبيذ.

تعتمد السمعة الجديدة والمحسّنة لـ Finger Lakes على عنب vinifera مثل riesling و cabernet franc ، لكن تخميني هو أن بعض أنواع العنب الأصلية والهجينة ، مثل catawba و delaware وبعضها غير المرتبط حاليًا ببحيرات Finger ، قد تطالب في النهاية بمطالبة أيضًا ، حيث يثبت المنتجون الجادون جدارتهم.

يعود تاريخ إنتاج النبيذ في لونغ آيلاند إلى عام 1973 فقط ، عندما أسس أليكس ولويزا هارجريف أول مزرعة عنب تجارية ومصنع نبيذ. بالنسبة لمنطقة أقل من 50 عامًا ، كان التقدم سريعًا حيث أصبح المنتجون يفهمون التضاريس وأفضل طريقة لزراعتها.

بقي الكثير لنتعلمه. لا يزال منتجو لونغ آيلاند يحددون أي الأصناف هو الأفضل ، ولم يعد هناك اثنان من المنتجين المهرة والتجريبيين المفضلين لدي. تم بيع Shinn Estate قبل بضع سنوات وانتقلت إلى Rose Hill Vineyards - لم أر أو أتذوق النبيذ بعد - وتم إجبار Southold Farm and Cellar على الخروج من نزاع تقسيم المناطق.

ومع ذلك ، أجد الكثير مما يعجبني في نبيذ لونغ آيلاند. بصرف النظر عن المنتجين الخمسة في اختياري ، أبق عينيك مفتوحتين على Macari و Bedell Cellars و Anthony Nappa و McCall و Lenz.

من Finger Lakes ، ترقب أيضًا كونستانتين فرانك وهيرمان جيه ويمر ، وكلاهما تحت قيادة جديدة ، Forge Cellars ، Empire Estate ، Keuka Lake و Lakewood.

نقطة أخيرة: في عصر يكون فيه النبيذ في جميع أنحاء العالم غالبًا 14 في المائة كحول أو أعلى ، تسعة من هذه العشرة أنواع نبيذ 11 في المائة إلى 12.8 في المائة. واحد فقط ، Onabay ، ارتفع إلى 13.3 في المائة.


منطقة نهر هدسون التاريخية

تعد منطقة نهر هدسون واحدة من أقدم مناطق زراعة العنب في البلاد. في أواخر القرن السابع عشر ، زرع الهوغونوت الفرنسيون كروم العنب في المنطقة وصنعوا النبيذ في الغالب للاستهلاك الشخصي. يعود نشوء صناعة النبيذ التجارية في المنطقة إلى عشرينيات القرن التاسع عشر إلى جانب إنشاء أصناف من العنب الهجينة التي يمكن أن تصمد أمام فصول الشتاء الباردة والصيف الرطب في وادي هدسون.

لا يزال العنب الهجين بارزًا حتى اليوم ، ويمكن العثور على جودة باكو نوار وشيلوا. كرمة العنب الاوروبي أنواع العنب مثل Pinot Noir و Riesling و Chardonnay شائعة أيضًا ، ومؤخرًا ، أظهر التركيز على مستوى المنطقة على Cabernet Franc إمكانات العنب في المنطقة.


Hemel-en-Aarde Valley Pinot noir

القليل من الأماكن على الأرض ، التي تم اكتشافها حتى الآن ، تؤدي إلى ظهور تعبير Pinot noir الذي يتخطى البساطة المتنوعة الأساسية لهذا النوع من العنب المتقلب ذو البشرة الرقيقة ذات اللون الأحمر الساطع. يعتبر الكثيرون أن التحدي يتمثل في كيفية صنع Pinot noir. من الأفضل التعبير عن التحدي كمكان صنع Pinot noir. الكثير من Pinot noir المصنوع خارج Burgundy ، ومع ذلك بعناية ، لا يزال تعبيرًا متنوعًا جذابًا ولكن صعبًا - غير فكري تقريبًا -. سحر الفاكهة اللامعة واليسر الناعم ، دون عمق حقيقي ، أو بنية ، أو جدارة بالعمر.

طورت التربة القديمة والهامشية بشكل خاص ، والحديد والغنية بالطين لتسمية وادي Hemel-en-Aarde الرائدة ، المعتدلة مناخيًا بسبب قربها غير المعتاد من جنوب المحيط الأطلسي البارد ، سمعة دولية مبكرة لإنتاج Pinot noir غير عادي. تصل تعابير الموقع والتربة إلى ما هو أبعد من قيود التنوع. تتميز الخمور بقوامها العضلي وهيكلها الذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين أنواع النبيذ الرائعة في Cote de Nuits في Burgundy ، ويميل مظهرها العطري والنكهة إلى التوابل الداكنة والطعم أكثر من الفاكهة الحمراء الساطعة مقدمًا. إنها بالتأكيد ليست فكرة الجميع عما يجب أن يتذوقه Pinot noir في New World ، لكنها تحظى باهتمام كبير لعشاق بورغندي الفاخر والنبيذ الأحمر المصمم على الطراز الفكري والموقع والتربة بشكل عام.


شاهد الفيديو: Душа Разумного существа. Урок по книге Тания - 20 Элула (كانون الثاني 2022).