وصفات تقليدية

لقد كنت تخمر قهوتك بشكل خاطئ

لقد كنت تخمر قهوتك بشكل خاطئ

ضع هذه النصائح في الاعتبار عند تخمير فنجان القهوة التالي

istock / Thinkstock

ضع هذه النصائح في الاعتبار عند تخمير فنجان القهوة التالي.

لقد كنت تخمر قهوتك بشكل خاطئ

istock / Thinkstock

ضع هذه النصائح في الاعتبار عند تخمير فنجان القهوة التالي.

تخلص من التنقيط التلقائي الخاص بك

هل تعرف تلك القطرات القليلة الأولى التي تصدر أزيزًا عندما اصطدمت بمصفق القهوة الفارغ؟ هذه قهوتك تحرق ، تدمر القدر كله. في النهاية الأعلى ، أصبحت ماكينات صنع القهوة بالتنقيط أفضل كثيرًا ، لكنك ستنفق الكثير من المال مقابل شيء لا يزال يصنع مشروبًا مقبولًا.

الماء المغلي = قهوة محترقة

istock / Thinkstock

درجة حرارة الماء مهمة للغاية عند تخمير كوب كبير من جو. الماء المغلي (212 درجة فهرنهايت) شديد السخونة ، وسيجعل القهوة شديدة المرارة. سيؤدي استخدام الماء تحت 195 درجة فهرنهايت إلى قهوة مسطحة وضعيفة وغير مستخرجة. تتراوح درجة الحرارة المثالية بين 196-205 درجة فهرنهايت قبل التحضير ، تأكد من توقف الماء عن الفقاعات تمامًا بعد الغليان ، لكن لا تنتظر وقتًا طويلاً لبدء السكب.

ننسى المعدات الفاخرة

بالتأكيد ، هناك بعض الأدوات الرائعة التي تصنع فنجانًا رائعًا من القهوة. تقوم كل من Chemex و Aeropress و Technivorm بعمل رائع ، لكنك ستدفع ثمن هذه المعدات ، بالإضافة إلى جميع المرشحات المتخصصة اللازمة لاستخدامها. ما لم تكن من محبي القهوة ، لا تنفق المال.

الصحافة الفرنسية

إنها طريقة رائعة لتخمير القهوة المفضلة لدي ، والصحافة الفرنسية هي واحدة من الفائزين. المفتاح هو صب القليل من الماء الساخن في البداية لتحرير القهوة من الطحن ، ثم صب الباقي ببطء. قلب الأرض بعد دقيقة ثم انتظر لمدة ست دقائق كاملة قبل الضغط على المكبس.

مخروط القهوة

istock / Thinkstock

هذه هي الطريقة التي أصنع بها قهوتي كل صباح. إنها ليست الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة فحسب ، بل إنها أيضًا أفضل قهوة صنعتها على الإطلاق. أستخدم Hario V60 ، وهو مخروط خزفي به حواف لتوجيه المياه بالتساوي. من المهم جدًا أن تمضي ببطء ، وأن تصب كمية متساوية من الماء الساخن. تستغرق العملية برمتها حوالي أربع دقائق ، لكن الطقوس ، بوتيرة نشطة ولكن بطيئة ، تصبح جزءًا من المتعة.

مرشحات غير مبيضة لأنظف فنجان

istock / Thinkstock

ليس الأمر كما لو كان هناك اختلاف واضح في المذاق بين الفلاتر المبيضة وغير المبيضة ، ولكن هناك أدلة كافية تشير إلى أن المرشح المعالَج كيميائيًا يرشح أشياء سيئة مثل الديوكسينات في قهوتك ، وبالتالي في قهوتك. أستخدم مرشحات Melitta غير المبيضة # 2 مع مخروط القهوة الخاص بي.

وعاء الموكا للإسبريسو في المنزل

منخفض وبطيء هو الشعار هنا مرة أخرى. تأكد من أن شعلة الموقد لا ترتفع فوق متوسط ​​منخفض وتحلى بالصبر. بمجرد أن تبدأ القهوة في النضج ، اسكب تلك القطرات القليلة الأولى في إناء صغير به حوالي ملعقتين كبيرتين من السكر الخام ، واخلطها لعمل عجينة لزجة. قلب الخليط مرة أخرى في وعاء القهوة بمجرد أن تنتهي من التخمير ، وتكون قد أصبحت أصليًا مقهى كوبانو.

استخدم الطحن السليم

istock / Thinkstock

اعتمادًا على الطريقة التي تستخدمها ، سترغب في طحن قهوتك بشكل مختلف. بالنسبة للمطبعة الفرنسية ، يفضل طحن أكثر خشونة ، والتساوي في هذا الطحن مهم للغاية. بالنسبة لمخروط القهوة ، فإن الشيء الأكثر خشونة من الطحن "بالتنقيط القياسي" هو الأفضل. بالنسبة لوعاء الموكا ، فإن طحن الإسبريسو الدقيق مثالي ، ولكن تأكد من عدم ضغطه في سلة الفلتر وإلا فلن يتمكن الماء من الاختراق بشكل صحيح.

استخدم المياه المفلترة

istock / Thinkstock

في معظم الأماكن ، تحتوي مياه الصنبور المباشرة على شوائب يمكن أن تؤثر على مذاق قهوتك. تتمثل إحدى الطرق للتغلب على هذا في استخدام المياه المعبأة في زجاجات لتحضير مشروبك ، لكن هذا باهظ الثمن ويؤدي إلى وجود الكثير من نفايات مكب النفايات. بدلاً من ذلك ، اسلك الطريق الأوسط واستثمر في نظام تنقية المياه Brita أو Pur. إنهم يقومون بعمل رائع في تصفية الشوائب مع ترك المعادن في الماء والتي تعتبر ضرورية لكوب كبير من القهوة.


الرقم الهيدروجيني للقهوة هو 5 على مقياس من 0 إلى 14 - مع كون الصفر هو الأكثر حمضية و 14 هو الأكثر أساسية - مما يعني أن القهوة حمضية. ومع ذلك ، فهي ليست حمضية مثل العديد من المشروبات الأخرى التي قد تشربها على مدار اليوم. معظم عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية أكثر حمضية بكثير من القهوة - فلماذا لا يتطلب كوب من عصير التفاح تناول كم من مضادات الحموضة؟

إنه ليس في الواقع الحمض الموجود في جافا الصباح الذي يشعل المريء ، بل هو الكافيين. يلاحظ MedlinePlus أن الكافيين يزيد من مستويات الأحماض الطبيعية في معدتك ، والتي بدورها تسبب حرقة المعدة.

في حين أن معظم الناس يمكنهم التعامل مع كمية لا بأس بها من الكافيين - توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بما لا يزيد عن 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا - فإن استهلاك الكافيين هو مسألة حساسية شخصية ، لذلك إذا كنت تشعر بآثار سيئة من كوبك الصباحي ، قد يكون الوقت قد حان للنظر في مزيج يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.


الرقم الهيدروجيني للقهوة هو 5 على مقياس من 0 إلى 14 - مع كون الصفر هو الأكثر حمضية و 14 هو الأكثر أساسية - مما يعني أن القهوة حمضية. ومع ذلك ، فهي ليست حمضية مثل العديد من المشروبات الأخرى التي قد تشربها على مدار اليوم. معظم عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية أكثر حمضية بكثير من القهوة - فلماذا لا يتطلب كوب من عصير التفاح تناول كم من مضادات الحموضة؟

إنه ليس في الواقع الحمض الموجود في جافا الصباح الذي يشعل المريء ، بل هو الكافيين. يلاحظ MedlinePlus أن الكافيين يزيد من مستويات الأحماض الطبيعية في معدتك ، والتي بدورها تسبب حرقة المعدة.

في حين أن معظم الناس يمكنهم التعامل مع كمية لا بأس بها من الكافيين - توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بما لا يزيد عن 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا - فإن استهلاك الكافيين هو مسألة حساسية شخصية ، لذلك إذا كنت تشعر بآثار سيئة من كوبك الصباحي ، قد يكون الوقت قد حان للنظر في مزيج يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.


الرقم الهيدروجيني للقهوة هو 5 على مقياس من 0 إلى 14 - مع كون الصفر هو الأكثر حمضية و 14 هو الأكثر أساسية - مما يعني أن القهوة حمضية. ومع ذلك ، فهي ليست حمضية مثل العديد من المشروبات الأخرى التي قد تشربها على مدار اليوم. معظم عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية أكثر حمضية بكثير من القهوة - فلماذا لا يتطلب كوب من عصير التفاح تناول كم من مضادات الحموضة؟

إنه ليس في الواقع الحمض الموجود في جافا الصباح الذي يشعل المريء ، بل هو الكافيين. يلاحظ MedlinePlus أن الكافيين يزيد من مستويات الأحماض الطبيعية في معدتك ، والتي بدورها تسبب حرقة المعدة.

في حين أن معظم الناس يمكنهم التعامل مع كمية لا بأس بها من الكافيين - توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بما لا يزيد عن 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا - فإن استهلاك الكافيين هو مسألة حساسية شخصية ، لذلك إذا كنت تشعر بآثار سيئة من كوبك الصباحي ، قد يكون الوقت قد حان للنظر في مزيج يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.


الرقم الهيدروجيني للقهوة هو 5 على مقياس من 0 إلى 14 - مع كون الصفر هو الأكثر حمضية و 14 هو الأكثر أساسية - مما يعني أن القهوة حمضية. ومع ذلك ، فهي ليست حمضية مثل العديد من المشروبات الأخرى التي قد تشربها على مدار اليوم. معظم عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية أكثر حمضية بكثير من القهوة - فلماذا لا يتطلب كوب من عصير التفاح تناول كم من مضادات الحموضة؟

إنه ليس في الواقع الحمض الموجود في جافا الصباح الذي يشعل المريء ، بل هو الكافيين. يلاحظ MedlinePlus أن الكافيين يزيد من مستويات الأحماض الطبيعية في معدتك ، والتي بدورها تسبب حرقة المعدة.

في حين أن معظم الأشخاص يمكنهم التعامل مع كمية لا بأس بها من الكافيين - توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بما لا يزيد عن 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا - فإن استهلاك الكافيين هو مسألة حساسية شخصية ، لذلك إذا كنت تشعر بتأثيرات سيئة من كوبك الصباحي ، قد يكون الوقت قد حان للنظر في مزيج يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.


الرقم الهيدروجيني للقهوة هو 5 على مقياس من 0 إلى 14 - مع كون الصفر هو الأكثر حمضية و 14 هو الأكثر أساسية - مما يعني أن القهوة حمضية. ومع ذلك ، فهي ليست حمضية مثل العديد من المشروبات الأخرى التي قد تشربها على مدار اليوم. معظم عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية أكثر حمضية بكثير من القهوة - فلماذا لا يتطلب كوب من عصير التفاح تناول كم من مضادات الحموضة؟

إنه ليس في الواقع الحمض الموجود في جافا الصباح الذي يشعل المريء ، بل هو الكافيين. يلاحظ MedlinePlus أن الكافيين يزيد من مستويات الأحماض الطبيعية في معدتك ، والتي بدورها تسبب حرقة المعدة.

في حين أن معظم الناس يمكنهم التعامل مع كمية لا بأس بها من الكافيين - توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بما لا يزيد عن 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا - فإن استهلاك الكافيين هو مسألة حساسية شخصية ، لذلك إذا كنت تشعر بآثار سيئة من كوبك الصباحي ، قد يكون الوقت قد حان للنظر في مزيج يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.


الرقم الهيدروجيني للقهوة هو 5 على مقياس من 0 إلى 14 - مع كون الصفر هو الأكثر حمضية و 14 هو الأكثر أساسية - مما يعني أن القهوة حمضية. ومع ذلك ، فهي ليست حمضية مثل العديد من المشروبات الأخرى التي قد تشربها على مدار اليوم. معظم عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية أكثر حمضية بكثير من القهوة - فلماذا لا يتطلب كوب من عصير التفاح تناول كم من مضادات الحموضة؟

إنه ليس في الواقع الحمض الموجود في جافا الصباح الذي يشعل المريء ، بل هو الكافيين. يلاحظ MedlinePlus أن الكافيين يزيد من مستويات الأحماض الطبيعية في معدتك ، والتي بدورها تسبب حرقة المعدة.

في حين أن معظم الأشخاص يمكنهم التعامل مع كمية لا بأس بها من الكافيين - توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بما لا يزيد عن 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا - فإن استهلاك الكافيين هو مسألة حساسية شخصية ، لذلك إذا كنت تشعر بتأثيرات سيئة من كوبك الصباحي ، قد يكون الوقت قد حان للنظر في مزيج يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.


الرقم الهيدروجيني للقهوة هو 5 على مقياس من 0 إلى 14 - مع كون الصفر هو الأكثر حمضية و 14 هو الأكثر أساسية - مما يعني أن القهوة حمضية. ومع ذلك ، فهي ليست حمضية مثل العديد من المشروبات الأخرى التي قد تشربها على مدار اليوم. معظم عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية أكثر حمضية بكثير من القهوة - فلماذا لا يتطلب كوب من عصير التفاح تناول كم من مضادات الحموضة؟

إنه ليس في الواقع الحمض الموجود في جافا الصباح الذي يشعل المريء ، بل هو الكافيين. يلاحظ MedlinePlus أن الكافيين يزيد من مستويات الأحماض الطبيعية في معدتك ، والتي بدورها تسبب حرقة المعدة.

في حين أن معظم الناس يمكنهم التعامل مع كمية لا بأس بها من الكافيين - توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بما لا يزيد عن 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا - فإن استهلاك الكافيين هو مسألة حساسية شخصية ، لذلك إذا كنت تشعر بآثار سيئة من كوبك الصباحي ، قد يكون الوقت قد حان للنظر في مزيج يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.


الرقم الهيدروجيني للقهوة هو 5 على مقياس من 0 إلى 14 - مع كون الصفر هو الأكثر حمضية و 14 هو الأكثر أساسية - مما يعني أن القهوة حمضية. ومع ذلك ، فهي ليست حمضية مثل العديد من المشروبات الأخرى التي قد تشربها على مدار اليوم. معظم عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية أكثر حمضية بكثير من القهوة - فلماذا لا يتطلب كوب من عصير التفاح تناول كم من مضادات الحموضة؟

إنه ليس في الواقع الحمض الموجود في جافا الصباح الذي يشعل المريء ، بل هو الكافيين. يلاحظ MedlinePlus أن الكافيين يزيد من مستويات الأحماض الطبيعية في معدتك ، والتي بدورها تسبب حرقة المعدة.

في حين أن معظم الناس يمكنهم التعامل مع كمية لا بأس بها من الكافيين - توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بما لا يزيد عن 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا - فإن استهلاك الكافيين هو مسألة حساسية شخصية ، لذلك إذا كنت تشعر بآثار سيئة من كوبك الصباحي ، قد يكون الوقت قد حان للنظر في مزيج يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.


الرقم الهيدروجيني للقهوة هو 5 على مقياس من 0 إلى 14 - مع كون الصفر هو الأكثر حمضية و 14 هو الأكثر أساسية - مما يعني أن القهوة حمضية. ومع ذلك ، فهي ليست حمضية مثل العديد من المشروبات الأخرى التي قد تشربها على مدار اليوم. معظم عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية أكثر حمضية بكثير من القهوة - فلماذا لا يتطلب كوب من عصير التفاح تناول كم من مضادات الحموضة؟

إنه ليس في الواقع الحمض الموجود في جافا الصباح الذي يشعل المريء ، بل هو الكافيين. يلاحظ MedlinePlus أن الكافيين يزيد من مستويات الأحماض الطبيعية في معدتك ، والتي بدورها تسبب حرقة المعدة.

في حين أن معظم الناس يمكنهم التعامل مع كمية لا بأس بها من الكافيين - توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بما لا يزيد عن 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا - فإن استهلاك الكافيين هو مسألة حساسية شخصية ، لذلك إذا كنت تشعر بآثار سيئة من كوبك الصباحي ، قد يكون الوقت قد حان للنظر في مزيج يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.


الرقم الهيدروجيني للقهوة هو 5 على مقياس من 0 إلى 14 - مع كون الصفر هو الأكثر حمضية و 14 هو الأكثر أساسية - مما يعني أن القهوة حمضية. ومع ذلك ، فهي ليست حمضية مثل العديد من المشروبات الأخرى التي قد تشربها على مدار اليوم. معظم عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية أكثر حمضية بكثير من القهوة - فلماذا لا يتطلب كوب من عصير التفاح تناول كم من مضادات الحموضة؟

إنه ليس في الواقع الحمض الموجود في جافا الصباح الذي يشعل المريء ، بل هو الكافيين. يلاحظ MedlinePlus أن الكافيين يزيد من مستويات الأحماض الطبيعية في معدتك ، والتي بدورها تسبب حرقة المعدة.

في حين أن معظم الناس يمكنهم التعامل مع كمية لا بأس بها من الكافيين - توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بما لا يزيد عن 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا - فإن استهلاك الكافيين هو مسألة حساسية شخصية ، لذلك إذا كنت تشعر بآثار سيئة من كوبك الصباحي ، قد يكون الوقت قد حان للنظر في مزيج يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.


شاهد الفيديو: شياب وحمد القطان - القهوة حصريا. 2018 (كانون الثاني 2022).