وصفات تقليدية

وصفة ديك رومي مشوي بسيطة

وصفة ديك رومي مشوي بسيطة

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • ديك رومى
  • ديك رومي مشوي

وصفة بسيطة تعود إلى الأساسيات للديك الرومي المشوي التي تجعل الديك الرومي يتألق حقًا.

2019 الناس صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 1 ديك رومي كامل
  • 75 جرام زبدة
  • 1 لتر ماء مغلي
  • 1 مكعب مرق دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة بهار الدواجن

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 5 ساعات› الاستعداد: 5 ساعات و 30 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. قم بإزالة الحوصلة من الديك الرومي ، إذا كان متضمنًا ، أو يمكنك إضافتها إلى علبة التحميص إذا كانت المفضلة لأي شخص. يمكنك أيضًا استخدامها في مرق الديك الرومي.
  2. ضع الديك الرومي في صينية شواء. افصلي الجلد فوق الثدي لعمل جيوب صغيرة. ضعي نصف كمية الزبدة على كلا الجانبين بين الجلد ولحم الصدر. هذا يجعل لحم الثدي كثير العصير.
  3. يُمزج الماء مع مكعب المرق ويُرش في رقائق البقدونس والبصل المفروم. تصب على الجزء العلوي من الديك الرومي. رشي توابل الدواجن على الديك الرومي.
  4. يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز في فرن محمّى لمدة 4 إلى 5 ساعات ، حتى تصل درجة حرارة لحم الفخذ إلى 74 درجة مئوية.لمدة 45 دقيقة أو نحو ذلك ، أزل ورق القصدير حتى يتحول لون الديك الرومي إلى اللون البني بشكل جيد.

نصائح طبخ الديك الرومي

للحصول على نصائح سهلة وتعليمات خطوة بخطوة ، راجع مقالة طبخ الديك الرومي ولا تنس وصفات مرق الديك الرومي.

نصائح تركيا

للحصول على نصائح آمنة من الفشل وأوقات طهي الديك الرومي ، راجع دليلنا لطهي الديك الرومي. لا تنس أيضًا وصفات مرق الديك الرومي لدينا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2139)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1546)

مرحبًا ، استخدم هذا لطهي الديك الرومي ، فاتك البصل واستخدمت لحم السجق العادي للحشو ، ومكعب مرقة الدجاج والبرتقال والليمون لملء التجاويف. مرق في الساعة الماضية وترك مفتوحًا حتى يصبح هشًا في النصف الأخير ، خرج بشكل مثالي. شكرًا جزيلاً - 25 ديسمبر 2013

بواسطة BMDSINGLE

كان هذا أفضل ديك رومي صنعته أو أكلته على الإطلاق. لم أصدق كيف كان الثدي رطبًا وطريًا! شكري كان مثاليا مع هذا الطائر اللذيذ. سأل الجميع كيف فعلت ذلك ، حتى عمتي المسنة ، التي هي أفضل طاهية على الإطلاق ، كانت تهتم بهذا الأمر. لقد استخدمت حوالي عصا ونصف من الزبدة تحت الجلد. لقد زبدت هذا الطائر جيدًا. قمت أيضًا بفرك الجزء الخارجي من الطائر بالزبدة قبل صب خليط المرق وقبل الملح المتبل. كان مثل هذا اللون البني الذهبي الجميل. كنت مشغولًا جدًا في ذلك اليوم لدرجة أنني لم أتناوله سوى بضع مرات أثناء الطهي ، لكن لا يمكن أن يكون أفضل أو أكثر متعة. كان هذا طائرًا يبلغ وزنه 21 رطلاً ، وقمت بطهيه لمدة ساعة عند 375 درجة ثم خفضت إلى 350 درجة لمدة 5 ساعات أخرى لتصل إلى 180 درجة. ممتاز!!! شكرا مليون روبن !! - 30 نوفمبر 2001

بواسطة جانين بيركنز

هذه وصفة رائعة للمبتدئين وكذلك للطاهي المتمرس. لقد وضعت هذا الطائر في الفرن ، وذهبت إلى السينما ، وعدت إلى ديك رومي رطب. انه من السهل. أضع الزبدة تحت جلد الساقين أيضًا (في المجموع ، أستخدم مكعبًا واحدًا للطائر بأكمله). أنا أيضا أضيف الفلفل الأسود إلى التوابل. كل قضمة رطبة !! لا يمكنك أن تخطئ !! الكثير من المقلاة الرائعة معصورة لعمل المرق. يعتبر الدقيق الرقيق المسمى "Wondera" من Gold Medal أمرًا ضروريًا للطهاة الجدد. سيكون مرق اللحم الخاص بك خاليًا من الكتل. تذوق مرق اللحم بعد تكثيفه لترى ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الملح والفلفل. إذا كان مالحًا جدًا ، فقط خففه بالماء والقليل من الدقيق ... حتى يصبح طعمه جيدًا. سهل المرق! - 23 يناير 2003


ملخص الوصفة

  • 1 10-12 رطل ديك رومي ، مملح لمدة 24 إلى 36 ساعة *
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • عصير ليمونة واحد طازج
  • عصير برتقالة واحد طازج
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى أرباع
  • 2 سيقان كرفس مع الأوراق ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 3 أوراق غار
  • 5 فصوص ثوم غير مقشرة
  • 2 كوب مرق دجاج

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. اشطف الديك الرومي المملح تحت الماء البارد واتركه حتى يجف ، من الداخل والخارج ، باستخدام مناشف ورقية. في وعاء ، اخلطي الزبدة الطرية ، 1/4 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل والزعتر. قلّب عصائر الحمضيات (لن يتم دمج جميع العصائر). افركي الديك الرومي بالزبدة المتبلة ، من الداخل والخارج. املأ التجويف بالبصل والكرفس وأوراق الغار والثوم. سيخ جلد الرقبة الديك الرومي إلى الخلف. ينتهي دبابيس الطبل أسفل شريط من الجلد عبر الذيل ، إذا كان ذلك متاحًا. إذا لم يكن هناك شريط من الجلد ، اربط أعواد الطبل بإحكام على الذيل. قم بلف أطراف الجناح أسفل الظهر. ضع الديك الرومي ، مع صدر الصدر ، على الرف في مقلاة الشواء. أدخل مقياس حرارة اللحم في وسط عضلة الفخذ الداخلية ، مع الحرص على عدم لمس العظام. اسكبي مرق الدجاج في صينية الشواء.

لحم الديك الرومي المشوي 45 دقيقة دون إزعاج. تُسكب العصائر فوق الديك الرومي. قم بتحمير ساعة إضافية من العصائر فوق الديك الرومي كل 20 دقيقة. قطع ملعقة العصائر فوق الديك الرومي. قم بتحميص 1 إلى 1-1 / 2 ساعة إضافية ، مع ملعقة فوق العصائر كل 20 دقيقة أو حتى يصل الجزء السميك من الفخذ إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 فهرنهايت وتصبح عصارة الفخذ صافية. يُخرج الديك الرومي من الفرن إلى طبق التقديم. خيمة فضفاضة مع رقائق الألومنيوم ، والجانب اللامع لأسفل. دعها تستريح لمدة 20 إلى 30 دقيقة. قم بإزالة الخضار من التجويف الداخلي وتخلص منه.

أثناء استراحة الديك الرومي ، صب قطرات من مقلاة التحميص في كوب قياس زجاجي مقاوم للحرارة أو فاصل دهون منزوع الدسم. احتفظ بالدهون المنفصلة لمرق عيد الشكر. أعد التنقيط إلى المقلاة بالحرارة ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني. قياس للاستخدام في مرق عيد الشكر. يصنع 8 حصص (بالإضافة إلى بقايا الطعام).


كيف تطبخ تركيا كاملة؟

يعد تحميص الديك الرومي أحد الأشياء التي يقلق الناس قليلاً من صنعها. أعتقد أنه يبدو قليلا محطم للأعصاب ، ذلك الديك الرومي الكبير الذي يبلغ وزنه 20 رطلاً على العداد الخاص بك. لا تخف أبدًا ، أنا & rsquom هنا لأخبركم يا رفاق ، إنه & rsquos حقًا سهل للغاية.

بعد إذابة الديك الرومي ، كل ما عليك فعله هو شطف الديك الرومي من الداخل والخارج وتجفيفه بالمناشف الورقية. إن طريقة تتبيل الديك الرومي أمر متروك لك ، وهناك العديد من الوصفات للاختيار من بينها! لقد حافظنا على وصفة تركيا المشوية البسيطة الخاصة بنا بهذه البساطة.

ابدأ بإذابة الزبدة ودهنها بالفرشاة في جميع أنحاء الديك الرومي ، ثم تتبيلها بالكثير من ملح الكوشر والفلفل. يمكنك تتبيل الديك الرومي من الداخل والخارج ، ولا أجد أنه يحدث فرقًا كبيرًا في النكهة لذلك نتمسك بالخارج.

دس أجنحة الديك الرومي أسفل الثدي واربط الساقين معًا كما ترى هنا. يساعد ربط أرجل الديك الرومي معًا في الطهي بشكل أكثر توازناً ، لكن بعض الوصفات الحديثة تقول إنها & rsquos في الغالب من أجل المظهر ، وليس عملية الطهي.

ضع طائرك في الفرن على حرارة 350 درجة. تقول بعض الوصفات لطهي ديك رومي على 325 درجة ، أقل قليلاً وأبطأ ، وهو أمر جيد أيضًا إذا كان لديك الوقت ، فالقاعدة العامة هي 20 دقيقة لكل رطل.

لكن 350 سيطبخ ديك رومي 14 رطلاً في حوالي 3 ساعات ، ما عليك سوى التحقق من مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن مناطق الفخذ تسجل 165 درجة.


وصفة ديك رومي مشوي بسيطة - وصفات

سيكون لهذا الديك الرومي المثالي للصور جلد هش ولون ذهبي ، وسيكون اللحم رطبًا (نعم ، حتى لحم الصدر!) وستكون النكهة رائعة لأنك اتخذت هذه الخطوات البسيطة لتحضير الديك الرومي وتحميصه.

كوشير أو ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 بصلة صفراء كبيرة (حوالي 12 أونصة) ، مفرومة خشنة

2 جزر كبير مقشر ومقطع إلى بوصة بطول 1 بوصة

2 سيقان كبيرة من الكرفس ، مقطعة إلى بوصة واحدة

4 أوراق حكيم كبيرة طازجة

1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة (1 عصا)

أخرج الديك الرومي من الثلاجة قبل ساعة من التخطيط لطهيه. قم بإزالة الديك الرومي من غلافه. قم بإزالة عنق وكيس حوصلة الطائر من التجويف الرئيسي والرقبة للطائر. اجلس جانبا. تقليم من الذيل ويوضع جانبا. اسحب أي جيوب دهنية ملتصقة بالجلد بالقرب من فتحة تجويف الصدر وتخلص منها. جفف الديك الرومي بالمناشف الورقية. جهز صينية تحميص كبيرة برف تحميص غير لاصق ، ويفضل أن تكون على شكل حرف V ، موضوعة في المقلاة.

قبل ثلاثين دقيقة من التخطيط لتحميص الديك الرومي ، ضع رف الفرن على أدنى مستوى في الفرن. سخني الفرن على 500 درجة.

أثناء تسخين الفرن ، رشي القليل من الملح والفلفل على تجاويف الصدر والرقبة من الداخل. ضعي نصف البصل والجزر والكرفس داخل تجويف الصدر. وزعي الباقي بالتساوي في قاع صينية التحميص. تُحشى المريمية واثنين من أغصان الزعتر داخل التجويف. ضعي الغصن الثالث من الزعتر في مقلاة التحميص. أضف الماء إلى المقلاة.

قم بثني أطراف جناح الديك الرومي للخلف وتحت الأجنحة بحيث تكون قريبة من الصدر. قم بقطع قطعة من خيوط المطبخ مقاس 12 بوصة واجمع الأرجل معًا ، ولف الخيط حول نهايات (مقابض) الأرجل لتثبيتها. اربط عقدة وقم بقص أي طول إضافي للخيط. استخدم سيخًا معدنيًا صغيرًا أو عود أسنان لتأمين جلد العنق حتى لا ينفتح. استخدم فرشاة المعجنات لدهن الديك الرومي بنصف كمية الزبدة. نرش الديك الرومي على جميع الجوانب بالقليل من الملح والفلفل.

ضع الديك الرومي على الرف. شوي لمدة 30 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. دهن الديك الرومي بالعصائر ، واشوي لمدة 30 دقيقة إضافية. عجينة مع عصائر البان. استمر في التحميص مع التحميص بعصائر البان بعد 45 دقيقة. بعد 45 دقيقة أخرى ، ضعي كمية من الزبدة المتبقية. ضع الخيام على الديك الرومي بشكل غير محكم بورق الألمنيوم إذا كان الثدي يتحول إلى اللون البني كثيرًا. يتم عمل الديك الرومي عندما يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 165 درجة.

عندما ينضج الديك الرومي ، انقله إلى لوح نحت أو طبق تقديم وقم بتغطية الثدي برقائق الألومنيوم. اتركي الديك الرومي يرتاح لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل تقطيعه حتى تتماسك العصائر. قم بتسخين الطبق الذي تخطط لتقديم الديك الرومي عليه.

يُقطع الديك الرومي ويقدم على الفور. ضع خيمة على باقي الديك الرومي بورق الألمنيوم للتدفئة. أخرج باقي الديك الرومي من الذبيحة لاحقًا للحصول على بعض بقايا الطعام.

ملاحظة المحرر & # 39s: في أبريل 2006 ، غيرت وزارة الزراعة الأمريكية توصياتها لتقول إن جميع الدواجن و [مدش] كل من اللحوم البيضاء والداكنة و [مدش] آمنة للأكل عند درجة حرارة نهائية (بعد الراحة) تبلغ 165 درجة. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل الديك الرومي أكثر نضجًا ، فقم بإزالته من الحرارة كما هو موضح أعلاه عندما يصل الفخذ إلى 170 درجة ، بحيث يصبح بعد الراحة 180 درجة.


بعض الأفكار النهائية حول تركيا


& # 8211 اعتمادًا على المكان الذي تشتري منه الديك الرومي ، قد يتم تقديمك مع العديد من الخيارات مثل عضوي ، أو طبيعي بالكامل ، أو كوشير ، أو ذاتي التحميص. أنا أحب الديوك الرومية كوشير بشكل أفضل ولكنها قد تكون باهظة الثمن ويصعب العثور عليها. لقد حصلت أيضًا على نتائج جيدة مع Whole Foods & # 8217 الديك الرومي. (إذا كنت ترغب في قراءة المزيد عن الأنواع المختلفة من الديوك الرومية ، انقر هنا.)

& # 8211 ستنصحك معظم وصفات الديك الرومي بحفظ حوصلة الديك الرومي لصنع مرق الديك الرومي والمرق. إنها & # 8217s فكرة جيدة ولكن ، بصراحة ، لا أزعج نفسي أبدًا - هناك الكثير من الطهي الأخرى التي يجب القيام بها في عيد الشكر. ستمنحك المرق من الديك الرومي المشوي الكثير من النكهة لمرق اللحم الخاص بك ، ويمكنك استخدام مرق الدجاج الذي تم شراؤه من المتجر للباقي. أبقيها بسيطة!

& # 8211 بغض النظر عن طريقة طهي الديك الرومي ، اتركه بدون جمال (لا تربط الساقين معًا) - إنه أسهل وسوف يطبخ الديك الرومي بشكل متساوٍ. تأتي العديد من الديوك الرومية مع غلاف بلاستيكي يربط الساقين معًا فقط بقطعه. أو في بعض الأحيان يتم شد الجلد حول الساقين لتثبيتهما معًا ، يمكنك قطع ذلك أيضًا.

& # 8211 لا تكن مجنونًا وأنت تحاول نكهة الديك الرومي بالأعشاب والتوابل. الملح والفلفل وزيت الجلد وأنت على ما يرام. أي شيء آخر غير ضروري وسيطغى عليه المرق وجميع الأطباق الجانبية على أي حال.

& # 8211 لا تقلق بشأن نقع الطائر ليس ضروريًا ودع الحرارة تخرج من الفرن ، مما يزيد من وقت الطهي.

& # 8211 لا تحشو الديك الرومي - فسيتم طهيه بشكل أسرع ولا داعي للقلق بشأن إعطاء ضيوفك السالمونيلا. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون حشوك طريًا إذا قمت بطهيه داخل الطائر. لماذا يكون لديك حشوة مندي عندما يمكنك خبزها بشكل منفصل في الفرن وجعلها مقرمشة وشهية في الأعلى؟


اضبط رف الفرن على أدنى وضع. إذا كنت تستخدم مسبار لحم GE ، فانتقل إلى الخطوة التالية. إذا لم يكن كذلك ، اضبط الفرن على 325 درجة.

قم بإزالة غلاف الديك الرومي واتركه حتى يجف من الداخل والخارج باستخدام مناشف ورقية. لا تشطفه. إزالة الرقبة والحوصلة.

تبلي الديك الرومي من الداخل والخارج جيدًا بملح الكوشر.

املأ تجويف الديك الرومي بالعطريات. مزيج من الكرفس والبصل والأعشاب الطازجة والتفاح والليمون. افركي الجزء الخارجي من الجلد بالزبدة الطرية وادهنها بصلصة الصويا. اربطي الأرجل مع خيوط المطبخ والأجنحة المطوية خلف الظهر.

محظوظ بما يكفي لامتلاك مسبار اللحوم جنرال الكتريك؟ ضع الديك الرومي في رف تحميص في صينية خبز ذات حافة ضحلة. أدخل مسبار اللحم في الجزء السميك من الثدي. ضع الديك الرومي في الفرن. أدخل مسبار اللحم في الفرن وأضف كوبًا من الماء إلى المقلاة. اختر وضع التحميص من القائمة. اضبط درجة الحرارة المطلوبة على 160 درجة. سيتم إغلاق الفرن تلقائيًا عندما يصل الديك الرومي إلى درجة الحرارة المطلوبة.

أليس لديك & rsquot مسبار لحوم جنرال إلكتريك؟ شوي حتى تسجل الثدي 160 درجة والفخذين 175 درجة على مقياس حرارة رقمي. يعتمد وقت التحميص الإجمالي على حجم طائرك. بالنسبة لخطة الديك الرومي الأصغر من 2-3 ساعات ، سيستغرق الطائر الأكبر 3-4 ساعات.

اخرج الديك الرومي من الفرن. قم بقلب الديك الرومي برفق حتى تتسرب أي عصائر متراكمة في التجويف إلى المقلاة. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح مكشوفًا لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه. تقترن هذه الوصفة بشكل مثالي مع وصفات مرق الديك الرومي وخلع الملابس المنزلية.


نصائح لحصاد تركيا اللذيذة

قدم صديقي ، جيم سبنسر ، الذي أكل الكثير من الديوك الرومية البرية أكثر مما أكلته ، هذه النصائح للاستمتاع بطائر لذيذ. أولاً ، تجنب إطلاق النار على جسم الطائر. هذه نصيحة جيدة من وجهة نظر الصيد أيضًا ، لأنها أفضل طريقة لذلك اقتل ديك رومي هو إطلاق النار على الرأس والرقبة. إذا وجدت الكريات الطائشة طريقها إلى الجسم ، قم بإزالتها عند تنظيف الطائر ، وقم بإزالة الريش الذي دفعته الطلقة إلى اللحم. تقليم اللحوم المكدومة والمحتقنة بالدم أيضًا.

قم بتبريد الطائر بسرعة بعد القتل. للقيام بذلك ، قم بتعليقه بقدم واحدة ، مما يسمح للجناحين والقدم غير المقيدة بالتدلي. هذا ينشر الديك الرومي ويسمح بتبريد أسرع. ليست هناك حاجة لارتداء الملابس في الحقل إذا قمت بتبريد الطائر بسرعة والحفاظ عليه باردًا.

بعض الصيادين سلخ الطائر لأنه أسرع وأسهل. ولكن إذا كنت تخطط لتحميص الديك الرومي أو تدخينه ، فمن الأفضل قطفه. يساعد ترك الجلد على إبقاء اللحم رطبًا أثناء الطهي. يمكنك سكب الماء الساخن على الطائر لفك الريش وجعل نتفه أسهل. أزل أحشاء الطائر بعد قطفه ، وانزع رأسه وقدميه. إذن أنت جاهز للطهي.

لحم صدر مخلي من البرية
يمكن استخدام الديك الرومي باعتباره الرئيسي
مكون في مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة.
الصورة: بإذن من الاتحاد الوطني البري التركي

على عكس العديد من حيوانات اللعبة الأخرى ، التي قد يتم حصادها بكميات كبيرة ، تعتبر الديوك الرومية البرية سلعًا نادرة ، حيث يتم قتل واحد أو اثنين فقط كل موسم من قبل الصيادين المحظوظين. لهذا السبب ، يريد الصياد عادةً استخدام طريقة تحضير تحقق أقصى استفادة من طائر اللعبة اللذيذ هذا. لحسن الحظ ، يمكن تحقيق ذلك دون الكثير من الضجة والإزعاج. يمكن استخدام طرق التحضير البسيطة للطيور المقطوفة بالكامل ، أو يمكنك استخدام شرائح لحم الثدي الخالية من العظم في المدخل وحفظ الأجزاء الأخرى من الطائر لاستخدامها في صنع الصلصة أو الحساء أو الأطباق الأخرى.

جميع الوصفات التالية سهلة التحضير بدون مكونات غريبة أو توجيهات يصعب اتباعها. وكل منها يحول الديك الرومي البري إلى طبق لذيذ يسيل له اللعاب من شأنه أن يطلب من أسرتك أو ضيوف العشاء الحصول على مساعدة إضافية. جربهم وانظر.

1. صدور ديك رومي مشوية و متبلة

  • صدر لحم خالي من العظم من ديك رومي بري واحد
  • 2/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 كوب سكر بني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 1/3 كوب عسل
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • ملح توابل لوري
  • مطري اللحم Adolph's

قم بتقطيع لحم الصدر بالطول لعمل شرائح سمكها حوالي 1/2 بوصة. اصنع تتبيلة بمزج صلصة الصويا والسكر البني وعصير الليمون والعسل والثوم في وعاء الخلط. رشي شرائح الفيليه بملح التوابل وملين اللحوم ، ثم انقلي اللحم إلى كيس تجميد بلاستيكي محكم الإغلاق. يُسكب التتبيلة في الكيس مع الديك الرومي والختم. اقلبها لتغطي جميع قطع اللحم ، واتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. تُرفع شرائح الفيليه من التتبيلة وتُصفّى وتُشوى على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق تقريبًا لكل جانب أو حتى تنضج حسب الرغبة.

2. صدر الديك الرومي بالليمون والأعشاب

  • 2 رطل من صدر الديك الرومي البري
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 فص ثوم

تخلط جميع المكونات ما عدا الديك الرومي. يُسكب المزيج فوق صدر الديك الرومي في وعاء من الفخار ويُطهى لمدة 6 إلى 8 ساعات ، مع دهن الديك الرومي أحيانًا بالصلصة.

3. صدر ديك رومي بالبقسماط ديجون

  • 1/2 كوب فتات خبز جاف
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة حكيم
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • صدر لحم خالي من العظم من ديك رومي بري واحد
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

اخلطي فتات الخبز والمريمية والبقدونس والزبدة المذابة ونصف الملح. نكّهي صدور الديك الرومي بالملح المتبقي والفلفل ، ثم ادهنيها بالخردل واتركيها على خليط البقسماط. تُخبز على حرارة 375 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج حسب الرغبة.

4. برميجيانو تركيا البرية

  • 2 بياض بيضه
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1/2 كوب فتات خبز جاف إيطالي
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1 رطل فيليه صدر ديك رومي منزوع العظم
  • 1 كوب صلصة طماطم بالنكهة الإيطالية
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور

يسخن الفرن على 400 درجة. في وعاء ضحل ، اخفقي بياض البيض بالماء. في وعاء ضحل آخر ، يُمزج فتات الخبز وجبن البارميزان. تُغمس قطع الديك الرومي في مزيج البيض ، ثم تُغمر في خليط فتات الخبز. رتبي اللحم على مقلاة مدهونة مقاس 10 بوصة × 15 بوصة. اخبز لمدة 4 إلى 5 دقائق. تُسكب صلصة الطماطم بالتساوي فوق الديك الرومي وتُغطى بجبنة الموزاريلا. تُخبز لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى ، أو حتى ينضج الديك الرومي ، تسخن الصلصة وتذوب الجبن.

5. صدر حبش سويسري على الأرز

  • 2 صدر ديك رومي كبير منزوع العظم ، مقطّع إلى ثلاثة أجزاء لكل منهما
  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 6 شرائح جبنة سويسرية • علبة واحدة (10-3 / 4 أونصة) شوربة كريمة الفطر
  • 1/4 كوب حليب • كيس واحد (8 أونصة) خليط حشو متبّل بالأعشاب
  • 1/2 ستيك زبدة أو سمن مذاب

رتبي صدور الديك الرومي في طبق خبز 3 لتر. ضعي الجبن فوقها. يُمزج الحساء مع الحليب في وعاء. ضعي الجبن بالملعقة. يرش بخلطة الحشو. رشي الزبدة على الوجه. يغطى ويخبز على 350 لمدة 1 ساعة. تقدم مع الأرز البري.

6. صدر الديك الرومي والمرق

  • كيس فرن كبير (14 × 20 بوصة)
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • عبوتان (7/8 أونصة لكل منهما) مزيج مرق الديك الرومي
  • 3/4 كوب ماء
  • 4 إلى 8 جنيهات من صدر الديك الرومي البري
  • ملح ، فلفل أسود
  • 2 بصلة متوسطة مقطعة أرباع

سخن الفرن إلى 350 درجة. يُخفّض الدقيق في كيس الفرن ويوضع في صينية الخبز مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. أضف مزيج المرق والماء إلى الكيس ، واضغط على الكيس حتى يمتزج. يتبل صدر الديك الرومي بالملح والفلفل ، ويوضع في الكيس. ضع البصل في الكيس حول الديك الرومي.

أغلق كيس الفرن بربطة ملتوية مقطوعة بستة شقوق 1/2 بوصة في الأعلى. اخبزي لمدة 1-1 / 4 إلى 2 ساعة ، أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم في الثدي 170 درجة. لسهولة التقطيع ، اترك الديك الرومي يقف في كيس الفرن لمدة 10 دقائق. يقلب المرق قبل التقديم.

7. تركيا البرية الفراشة مع الليمون والأوريجانو

  • 1 ديك رومي بري مقطوع
  • 4 حبات ليمون مقطعة إلى أنصاف
  • 4 ملاعق صغيرة من أوراق الأوريجانو
  • ملح فلفل

باستخدام مقص دواجن أو سكين ، يُقسم الديك الرومي طوليًا على طول جانب واحد من العمود الفقري. اسحب الديك الرومي في مكان مفتوح ، وجانب الجلد لأعلى ، على سطح مستو ، واضغط بقوة ، وشق عظام الصدر قليلاً ، حتى يستلقي الطائر بشكل معقول. شطف واتركها حتى تجف. (في هذه المرحلة ، يمكنك تغطيتها وتبريدها حتى اليوم التالي). قبل الطهي ، افركي عصير من 1 أو 2 نصف ليمونة فوق الديك الرومي ، ورشي الأوريجانو ، ثم رشي قليلاً بالملح والفلفل.

لحم الديك الرومي المشوي بالحرارة غير المباشرة ، يوضع الديك الرومي ، الجلد إلى الأعلى ، على الشواية مباشرة فوق صينية التقطير. قم بتغطية الشواية وضبط المخمدات حسب الضرورة للحفاظ على درجة حرارة متساوية. يُطهى الديك الرومي حتى يسجل مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الثدي 170 درجة ، حوالي 1-1 / 2 إلى 2 ساعة. كل 30 دقيقة ، اعصر 1 أو 2 ليمونة وافرك الديك الرومي.

أرز تركي مقلي الصورة من Recipe.com

8. أرز تركي مقلي

  • 6 ملاعق صغيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • 2 بيض
  • 1 حبة فليفلة صغيرة مفرومة
  • 1 كوب مكعبات صدر ديك رومي
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • صلصة الصويا حسب الحاجة
  • 2 جزر مقطع شرائح
  • 2 كوب أرز مطبوخ من أي نوع (أبيض ، بني ، بري)
  • 1 كوب زهور البروكلي

ووك الحرارة. أضف 2 ملعقة صغيرة زيت. يُضاف الفلفل والبصل والجزر وزهيرات البروكلي. اطبخي حتى يصبح هشًا وطريًا. يُرفع ، ويُترك جانباً. أضف 2 ملاعق صغيرة من الزيت إلى المقلاة. يُضاف البيض ويُخفق ويُترك جانباً. أضف الزيت المتبقي. يُضاف صدر الديك الرومي ويُقلى حتى ينضج لمدة 10 دقائق. أضف صلصة الصويا حسب الرغبة. أعد الخضار والبيض إلى المقلاة. يضاف الأرز مع صلصة الصويا حسب الرغبة. تخلط جيدا وتقدم ساخنة.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبدة طرية
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
  • ملعقة صغيرة من مزيج الثوم والأعشاب الخالي من الملح (مثل السيدة داش®)
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 (3 باوند) صدر ديك رومي بالجلد
  • 1 ملعقة صغيرة كراث مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • ملعقتان كبيرتان نصف ونصف (اختياري)

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخلطي 1/4 كوب زبدة ، ثوم ، بابريكا ، بهارات إيطالية ، ثوم وتوابل أعشاب ، ملح وفلفل أسود في وعاء. ضع صدر الديك الرومي مع الجلد بحيث يكون الجانب لأعلى في مقلاة الشواء. قم بفك الجلد بأصابعك ، قم بتنظيف نصف خليط الزبدة فوق صدر الديك الرومي وتحت الجلد. احتفظي بخليط الزبدة المتبقي. خيمة صدر الديك الرومي بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.

تحمص في الفرن المسخن لمدة ساعة من صدور الديك الرومي مع خليط الزبدة المتبقي. ارجعي إلى الفرن وشوى حتى تصبح العصائر صافية ويتم إدخال مقياس حرارة اللحوم سريع القراءة في الجزء السميك من الثدي ، دون لمس العظام ، ويقرأ 165 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) ، حوالي 30 دقيقة أخرى. دع صدر الديك الرومي يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.

أثناء استراحة الديك الرومي ، انقل المرق إلى مقلاة. تخلصي من الدهون الزائدة ، واتركي حوالي 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. توضع المقلاة على نار هادئة ويقلب الكراث في دهن الديك الرومي حتى يصبح معتمًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة مع الكراث وخفقت في النبيذ الأبيض ، وكشط أي قطع من الطعام من المقلاة. اخفقي في مرق الدجاج والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُغلى المزيج على نار هادئة مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف. للحصول على مرق كريمي وأخف وزنا ، اخفقي في نصف ونصف.


مكونات

    • 1 (16 رطلاً) ديك رومي في درجة حرارة الغرفة ساعة واحدة ، تمت إزالة أي ريش أو ريش بالملاقط أو كماشة إبرة الأنف ، وإزالة الرقبة والحوصلة وحجزها لاستخدام آخر إذا رغبت في ذلك
    • 1 ملعقة كبيرة ملح
    • 1 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 2 كوب ماء
    • 7 إلى 8 أكواب من مرق الديك الرومي
    • 1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة
    • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  1. معدات خاصة
    • 2 أسياخ معدنية صغيرة للمطبخ A 17 × 14 بوصة مقلاة تحميص مقاومة للحريق مع رف مسطح ومقياس حرارة للقراءة الفورية كوب قياس زجاجي 2-qt

الآن بعد أن عرفت أنك تريد صنع ديك رومي مشوي ، سأقوم بتوجيهك خلال عملية المكونات.

10 جنيهات ديك رومي & # 8211 ستحتاج ديك رومي كبير لعمل هذه الوصفة اللذيذة. بالطبع ، يمكنك استخدام ديك رومي أصغر إذا كنت تريد ذلك حقًا.

زيت الزيتون & # 8211 سيجعل هذا الزيت هذه الوصفة تستحق صنعها. القليل من زيت الزيتون يجعل كل وصفة ألذ.

توابل الدواجن & # 8211 أحد المكونات الرئيسية للديك الرومي المشوي هو توابل الدواجن. ستجعل طعم الديك الرومي لذيذًا.

إكليل الجبل والزعتر والليمون والبصل & # 8211 ستحتاج إلى هذه المكونات الطازجة لعمل الوصفة. سيكون من المفيد إضافتها إلى طبقك!

ثوم & # 8211 جزء لذيذ من هذه الوصفة هو أيضًا الثوم الذي ستضيفه إلى الخليط.

يمكن العثور على قائمة كاملة بالمكونات في بطاقة الوصفة. تأكد من قراءة القائمة الكاملة للتعليمات أيضًا! بمجرد أن تقضم هذا الديك الرومي المشوي اللذيذ ، ستصبح الوصفة المفضلة للعائلة لعدة أجيال قادمة.

إذا كنت تبحث عن وصفة حشو رائعة ، فتأكد من تجربة حشوة السجق الرائعة هذه!


شاهد الفيديو: طريقة تحضير الديك الرومى. الحبش. المشوى فى الفرن. Roasted turkey recipe with gravy (ديسمبر 2021).