وصفات تقليدية

كعكة قرص

كعكة قرص

كونترتوب:

افصل بياض البيض عن الصفار ، واخفق بياض البيض ، ثم أضف السكر تدريجيًا واضرب حتى يذوب.

في وعاء آخر ، اخفقي الصفار جيدًا مع قليل من الملح ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت مع التحريك التدريجي ، ثم اسكبي بياض البيض فوقها.

تخلط التركيبة جيداً ، تضاف الفانيليا ، خلاصة الفانيليا ، الليمون المبشور إذا رغبت ، الدقيق تدريجياً ، البيكينج باودر وتخلط.

دهن صينية الخبز بقليل من الزيت والقليل من الدقيق (إذا لم يكن لدينا ورق خبز) ، نضيف التركيبة ونضعها في الفرن الساخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة عند حوالي 150-180 درجة.

نقطة. سطح أملس:

نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضيفها إلى قدر مع السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو وصفار البيض على نار خفيفة ، مع التحريك دائمًا بملعقة خشبية.

بعد خبز الجزء العلوي ، نقطعه إلى مكعبات أو كما نرغب: P ومع شوكة نأخذ كل قطعة على التوالي ونضعها في التزجيج ثم من خلال جوز الهند.

شهية طيبة ! : *



كعكة تافاليتا بجوز الهند

كعكة ملفوفة بجوز الهند هو عبارة عن بانديسبان رقيق ورائع ورائع ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، مغطاة بطبقة من الكاكاو وملفوفة برقائق جوز الهند. تحتوي هذه الوصفة على بعض المكونات التي لدينا دائمًا في المنزل. أنصحك بحرارة بإعداده! الكعكة لذيذة وذات مظهر جيد للغاية واقتصادية. تُخبز الكيكة في صينية مستطيلة بأبعاد حوالي 22 * ​​35 سم. كعكة جوز الهند هي كعكة جيدة بشكل خاص.


كعكة تافاليتا بجوز الهند

سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (حرارة مناسبة).

بالنسبة للكونترتوب ، اخلطي المياه المعدنية مع السكر والعسل والزيت. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح وصودا الخبز ويضاف مع التحريك بقوة باستخدام خفاقة أو خلاط في التركيبة السائلة. أدخل اللبن أو حليب الصويا أو جوز الهند واخلط كل شيء جيدًا. يتم الحصول على عجينة تشبه الكعكة ، تُسكب في صينية تقريبًا. 20 × 30 سم. مدهون ومرشوش بالدقيق أو مبطن بورق الخبز. اخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة في الفرن إلى 165 درجة مئوية (حرارة منخفضة) واتركيها لحوالي. عشر دقائق. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قطع الجزء العلوي المبرد إلى شرائح ، ثم مكعبات (ليست صغيرة جدًا ولا كبيرة جدًا):

لتحضير كريمة الكاكاو ، ضعي الماء والسكر والسمن والكاكاو في قدر واتركيها تغلي على نار خفيفة ، واتركيها تغلي تقريبًا. 10 دقائق من الغليان الأول. تحصل على شراب الكاكاو الذي يُترك ليبرد (لا يبرد تمامًا!). يتم تمرير المكعبات العلوية من خلال التزجيج ، ثم يتم لفها بجوز الهند:

يتم وضعها على طبق على مستوى واحد:

إذا كان لديك الصبر للسماح لهم بالجلوس لمدة ساعة على الأقل ، فستستمتع بألذ كعكة & # 8220tavalita & # 8221 للصيام.


ملفوفة بجوز الهند أو كعكة لامينجتون

أنا متأكد من أنك تعرف أي كعكة أريد أن أتحدث معك عنها اليوم. معظمهم يعرفون ذلك بالتأكيد وقد تذوقوه مرة واحدة على الأقل في حياتهم. هذا لأنها وصفة كعكة قديمة جدًا ، ومحبوبة جدًا وجاهزة جدًا في بلدنا ، خاصة في أيام العطلات.

لقد أجريت استطلاعًا صغيرًا في ذلك اليوم ، على Stories ، على Instagram. أضع ، في المعاينة ، صورة مع الكعكة التي أعدتها وسألت أولئك الذين يتبعونني هناك إذا كانوا يعرفون ما هي الكعكة. تلقيت الكثير من الإجابات وكل من ترك إجابة خمّن ما هي الكعكة. هذا يؤكد لي ، إذا لزم الأمر ، أن الكعكة الملفوفة بجوز الهند هي من بين الكعك المحبوب في بلدنا.

بطريقة ما يبدو من الطبيعي أن أكون هكذا لأنها كعكة سهلة جدًا ولذيذة جدًا. لقد رأيت العديد من وصفات كعكة لامنجتون كما يطلق عليها. بعضها أبسط وبعضها أكثر تعقيدًا. حاولت أن أصنع نسختي الخاصة بدءًا من الفكرة الأساسية لهذه الكعكة وبفكر أولئك الذين يريدون صنع كعكة بميزانية أصغر.

كعكة لامينغتون & # 8211 القليل من التاريخ

كعكة لامينجتون أصلها من أستراليا وهي مصنوعة بشكل أساسي من الكيك أو مكعبات الكيك الإسفنجية ملفوفة في طبقة خارجية من صوص الشوكولاتة ثم "تدحرج" من خلال قلب جوز الهند الجاف والمطحون. وهكذا يتم امتصاص الطبقة الرقيقة من الشوكولاتة مع جوز الهند بواسطة حافة الكيك "الإسفنجية" ، مما يعطي الكيك قوامًا مميزًا. في نسخة أخرى من الكيك ، ضعي طبقة من الكريمة أو مربى الفراولة بين شريحتين من لامينجتون.

انضم إلى مجتمع مجموعة Facebook أيضًا!
اضغط هنا او على الصورة للتسجيل!

قال موريس فرينش ، أستاذ التاريخ الفخري بجامعة جنوب كوينزلاند ، الذي بحث في القضية بالتفصيل ، إنه من المؤكد أن اسم الكعكة أُطلق على اسم اللورد لامينجتون ، حاكم كوينزلاند بين عامي 1896 و 1901. ومع ذلك ، يميل الأستاذ والباحثون الآخرون إلى الاعتقاد بأن زوجة الحاكم ، السيدة لامينجتون ، هي التي أعدت وقدمت للضيوف هذه الكعكة المعروفة الآن في جميع أنحاء العالم.

لكن المشكلة لم يتم توضيحها بالكامل بعد ، لأن مجموعة أخرى من الباحثين تعتقد أن طاهي اللورد لامينجتون ، وهو فرنسي يُدعى أرمان غالاند ، هو في الواقع الشخص الذي اخترع هذه الوصفة بهذه البساطة ، فقط حتى يتمكن من تقديمها مع حلوى لذيذة. وصول غير متوقع.

كحجة لدعم هذه الفرضية ، تبين أن جوز الهند لم يكن مستخدمًا على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي أو الأسترالي في ذلك الوقت ، لكن غالاند عرف كيفية استخدامه لأن زوجته كانت من تاهيتي. يُذكر أيضًا أنه مخترع محتمل للوصفة وإيمي شاور ، مدرس الطبخ في الكلية التقنية المركزية في بريزبين بين عامي 1897 و 1938.

ملفوفة بجوز الهند أو كعكة لامينجتون الخاصة بي

في الختام ، ليس معروفًا بالضبط من هو "الأب" ، هذه الكعك الشهير ، لكن ربما لم يعد الأمر مهمًا بعد الآن. مهما كان ، نشكره على الفكرة الرائعة التي كانت لديه في تحضير الكعكة لكل مناسبة خاصة.

كما قلت في البداية ، رأيت هذه الكعكة مصنوعة في العديد من المتغيرات بدءًا من الفكرة الأساسية ، لذلك لا يضر واحد آخر. اخترت إعداد خيار اقتصادي وسهل جدًا.

الجزء العلوي من النوع Genoise ، أي بيض مخفوق كامل بحيث لا يتطلب الكثير من الجهد للتحضير. الجليد بسيط مصنوع من الماء والسكر والكاكاو بالإضافة إلى القليل من الزبدة التي ليست إلزامية ولكنها تجعلها أفضل بشكل واضح.

وإذا واصلنا الحديث عن المتغيرات ، إذا كنت لا تحب جوز الهند ، فيجب أن تعلم أنه يمكن استبداله بجوز الهند. تتضمن الوصفة الأصلية استخدام جوز الهند ، ولكن نظرًا لأنه كان من الصعب شراؤها في الماضي ، فقد تم صنع كعكة لامينجتون من خلال دحرجة مكعبات البانديسبان من خلال الجوز. هذا البديل جيد جدًا أيضًا.


كعكة بريد تافاليتا

300 جرام طحين ، 200 جرام سكر ، 125 مل زيت ، 250 مل مياه معدنية ، 8 جرام رقائق جوز الهند ، 2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ، 1 ملعقة صغيرة فانيليا ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، رشة ملح

مكونات التزجيج

150 جرام سمن ، 200 مل ماء ، 25-30 جرام كاكاو أسود ، 75 جرام سكر

إعداد كونترتوب. في وعاء ضعي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. نضيف السكر ومسحوق الملح وجوز الهند فوق الدقيق. اخلطي جميع المكونات جيدًا ثم أضيفي المياه المعدنية تدريجيًا واخلطيها بمضرب حتى تصبح ناعمة وغير متكتلة. في خيط رفيع ، اسكبي الزيت في التكوين ، ثم جوهر الفانيليا وقشر الليمون المبشور ، اخلطيهم لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. ورق حائط صينية للخبز مقاس 24x24 سم بورق الخبز واسكب التكوين. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي المقلاة لمدة 35 دقيقة ، بعد الخبز ، اتركي الجزء العلوي ليبرد في المقلاة ثم اقلبه على سطح العمل ، أخرجي ورق الخبز وقطعيه إلى المزيد من المربعات الكبيرة.

تحضير التزجيج. في قدر لا يلتصق ، نضع السكر والكاكاو والماء ، ونخفق جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ، ثم نضع القدر ليغلي على نار خفيفة. اخلطيها برفق بالمضرب حتى يذوب السكر ، ثم أضيفي المارجرين واتركي المزيج على النار حتى يغلي في 2-3 دمل ثم قلبي حتى يذوب السكر للحصول على طبقة زجاجية متماسكة. اتركي كريمة التزيين لتبرد قليلًا ، ثم باستخدام شوكة ، خذ كل مربع من سطح الطاولة وقم بتمريره عبر الجليد ، ثم دحرجه في جوز الهند وضعه على طبق. اتركي الكيك لمدة ساعة على طبق ثم قدميه.

نتمنى لك شهية طيبة وتزيد من طبخك!

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


طريقة التحضير

بالنسبة للكونترتوب ، افركي السكر جيدًا بالبيض والعسل والسمن (طريًا غير ذائب) افركي حتى يذوب السكر.

ثم نضيف الدقيق مع البيكنج بودر والحليب.

ضعه في صينية (استخدمت صينية دائرية بقطر 38 سم).

دهن الصينية وغطيها ، ضعيها في الفرن المسخن على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة.

عندما تصبح جاهزًا ، اتركها لتبرد ، مقطعة إلى مربعات حوالي 4/4.

لصنع كريمة الزينة ، اغلي السكر مع الكاكاو (منخول) والحليب. عندما تغلي ، ارفعيها عن النار وضعي الزبدة في قطع ، بعد أن تذوب الزبدة ، اعطي كل مربع

من خلال التزجيج (واحدًا تلو الآخر ، بشوكة).

اتركيه ليصفى قليلاً ، ثم مرر (دحرجة) من خلال جوز الهند.


وصفة الحلوى كيك ملفوف بجوز الهند

نصائح لكعكة ملفوفة منفوشة. وصفة الكيك الملفوف: المكونات. من المهم جدًا عدم فتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى. كعكة صيام رائعة أخرى. ينضج بسرعة ويحتوي على مكونات رخيصة ولذيذ. إنه لذيذ وسهل التحضير.

أستمتع بالكعكة الملفوفة قبل تحضير مكوناتي ، ربما لهذا السبب أفعلها دائمًا بسرور كبير. كونترتوب: في وعاء ، اخلطي جميع مكونات سطح العمل جيدًا. تحصل على عجينة طرية مثل الكريمة السميكة. لفة الجوز هي كعكة كعكة قديمة الطراز. لم تكن كعكة يومية ولكنها واحدة من تلك التي نأكلها. اتركي الكيك يبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. الصقيل: 250 جرام سكر 250 جرام زبدة 6 جرام حليب 50 جرام كاكاو 3 جرام رم. طريقة التحضير: أعلى: امزج في واحد. سيكونون سعداء بلف قطع الكيك في شراب الشوكولاتة ثم في جوز الهند. على الرغم من أن الأصل من أستراليا ، فإن الكعكة الملفوفة.

طريقة تحضير ومكونات الكيك الملفوف. تم شرح الكعكة الملفوفة الشهيرة خطوة بخطوة في نوعين مختلفين بنفس الدرجة: جوز الهند والجوز الروماني.


كعكة بريد تافاليتا

300 جرام طحين ، 200 جرام سكر ، 125 مل زيت ، 250 مل مياه معدنية ، 8 جرام رقائق جوز الهند ، 2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ، 1 ملعقة صغيرة فانيليا ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، رشة ملح

مكونات التزجيج

150 جرام سمن ، 200 مل ماء ، 25-30 جرام كاكاو أسود ، 75 جرام سكر

إعداد كونترتوب. في وعاء ضعي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. نضيف السكر ومسحوق الملح وجوز الهند فوق الدقيق. اخلطي جميع المكونات جيدًا ثم أضيفي المياه المعدنية تدريجيًا واخلطيها بمضرب حتى تصبح ناعمة وغير متكتلة. في خيط رفيع ، اسكبي الزيت في التكوين ، ثم جوهر الفانيليا وقشر الليمون المبشور ، اخلطيهم لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. ورق حائط صينية للخبز مقاس 24x24 سم بورق الخبز واسكب التكوين. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي المقلاة لمدة 35 دقيقة ، بعد الخبز ، اتركي الجزء العلوي ليبرد في المقلاة ثم اقلبه على سطح العمل ، أخرجي ورق الخبز وقطعيه إلى المزيد من المربعات الكبيرة.

تحضير التزجيج. في قدر لا يلتصق ، نضع السكر والكاكاو والماء ، ونخفق جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ، ثم نضع القدر ليغلي على نار خفيفة. اخلطيها برفق بالمضرب حتى يذوب السكر ، ثم أضيفي المارجرين واتركي المزيج على النار حتى يغلي في 2-3 دمل ثم قلبي حتى يذوب السكر للحصول على طبقة زجاجية متماسكة. اتركي كريمة التزيين لتبرد قليلًا ، ثم باستخدام شوكة ، خذ كل مربع من سطح الطاولة وقم بتمريره عبر الجليد ، ثم دحرجه في جوز الهند وضعه على طبق. اتركي الكيك لمدة ساعة على طبق ثم قدميه.

نتمنى لك شهية طيبة وتزيد من طبخك!

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


طريقة التحضير

بالنسبة للكونترتوب ، افركي السكر جيدًا بالبيض والعسل والسمن (طريًا غير ذائب) افركي حتى يذوب السكر.

ثم نضيف الدقيق مع البيكنج بودر والحليب.

ضعه في صينية (استخدمت صينية دائرية بقطر 38 سم).

دهن الصينية وغطيها ، ضعيها في الفرن المسخن على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة.

عندما تصبح جاهزًا ، اتركها لتبرد ، مقطعة إلى مربعات حوالي 4/4.

لصنع كريمة الزينة ، اغلي السكر مع الكاكاو (منخول) والحليب. عندما تغلي ، ارفعيها عن النار وضعي الزبدة في قطع ، بعد أن تذوب الزبدة ، اعطي كل مربع

من خلال التزجيج (واحدًا تلو الآخر ، بشوكة).

اتركيه ليصفى قليلاً ، ثم مرر (دحرجة) من خلال جوز الهند.


كعكة قرص

مكونات
للكونترتوب: -350 جرام سكر بودرة ، -3 بيضات صغيرة ، -1 و 1/2 ملعقة كبيرة عسل ، -حوالي 380-400 جرام طحين ، -2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر ، -حوالي 200 مل حليب ، -60 جرام سمن للتزيين: - 220 جم سكر بودرة - 50 جم كاكاو - -220-250 مل حليب - 200-250 جم زبدة أو سمن - 200 جم جوز هند

صعوبة: قليل | زمن: 3 ح


وصفة كعكة قرص

الكعكة الملفوفة ، الوصفة الأصلية ، هي واحدة من أسهل الحلويات محلية الصنع التي يمكن أن تفكر فيها في تحضيرها وأكثرها تفضيلًا. حسب تفضيلاتك ، يمكنك تحضير صينية الصيام ، لكن يجب أن نعترف بأن أولئك الذين لديهم شغف بالأطباق العطرية سيفضلون الوصفة بالزبدة والحليب بدلاً من المارجرين أو الزيت أو الماء.

أيضًا قبل أن نبدأ الحديث عن الكيك الملفوف ، من الجيد أن نعرف: الوصفة قابلة للتكيف تمامًا مع تفضيلات أسرتك ، لأنه يمكنك تحضيرها بالنسخة الملفوفة بالجوز ، والملفوفة بالعسل أو الكعكة بالشوكولاتة وجوز الهند.

بالنسبة للمبتدئين ، قم بإعداد الجزء العلوي من الكعكة الملفوفة. افصل البيض واضرب بياض البيض مع السكر حتى تحصل على رغوة لامعة تشبه رغوة المرينغ. أضيفي صفار البيض تدريجيًا ثم الزيت ، مع الحرص على عدم تركه.

يخلط الدقيق مع البيكنج بودر ثم يضاف في المطر في التركيبة ويخلط بلطف من الأعلى إلى الأسفل حتى التجانس والتكامل الكامل.

خذ صينية بأبعاد تقريبية 20 × 30 سم ، مبطنة بورق الخبز ومليئة بالعجين الذي تم الحصول عليه. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة حيث تترك لمدة 20 دقيقة. اتركها لتبرد ولا تقطع المكعبات إلا بعد أن تبرد تمامًا.

لتحضير كريمة الكيك الملفوفة بجوز الهند ، يجب خلط الحليب مع السكر والكاكاو والزبدة ، على نار خفيفة أو في حمام بخار. بمجرد ذوبان الزبدة والسكر ، اترك الكريمة جانبًا ، اتركها تبرد قليلاً ثم أضف خلاصة الروم. لا يضاف الجوهر إلى المزيج الساخن ، لأنه يفقد رائحته. يُترك التزجيج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الآن فقط خذ كل مكعب من المنضدة ، قم بلفه خلال التزيين ثم من خلال جوز الهند & # 8211 لذا قم بإعداد الكعكة الملفوفة بجوز الهند. على الرغم من أنها ليست بالضرورة مدرجة في قائمة كعكات جوز الهند ، إلا أن النكهة السرية التي تكتسبها جذابة بدرجة كافية.

إذا كانت فكرة الكعكة الملفوفة بجوز الهند تجعلك تبتسم ، لكنك لست صديقًا جيدًا للشوكولاتة ، يمكنك صنع كعكة ملفوفة بالعسل. وإذا كنت ترغب في تحضير شيء حلو ، يمكنك تكييف وصفة كعكة الصيام & # 8211 ليست معقدة على الإطلاق.

خدعة أخرى يمكنك استخدامها هي استخدام صينية كعكة لهذا النوع من كونترتوب من خلال إعداد اثنين من هذه المنضدات ، مع كريم جوز الهند بينهما وزخرفة جوز الهند الوفيرة في الأعلى ، يمكنك الحصول على كعكة سريعة نعم لذيذ.


فيديو: How To Use CakeSafes Acrylic Disks for Smooth Buttercream or Ganache (شهر اكتوبر 2021).