وصفات تقليدية

10 أشياء لم تكن تعرفها عن الكعك الإنجليزي

10 أشياء لم تكن تعرفها عن الكعك الإنجليزي

الكعك الإنجليزي هو أحد تلك الأطعمة التي نأكلها جميعًا ولكننا نادرًا ما نفكر فيها. لكن خبز الإفطار البسيط هذا له تاريخ مثير للاهتمام ، وهو أكثر تعقيدًا مما تعتقد على الأرجح. لقد جمعنا 10 حقائق عن الفطائر الإنجليزية التي نراهن أنك لم تعرفها أبدًا.

10 أشياء لم تكن تعرفها عن فطائر المافن الإنجليزية (عرض شرائح)

الكعك الإنجليزي مصنوع من الخميرة ، ولا يشبه إلى حد ما نظيره الأمريكي ، الكعك ، والذي يُعرف باسم "الخبز السريع" لأنه يستخدم صودا الخبز بدلاً من الخميرة. في الواقع ، فطائر المافن الإنجليزية أقرب كثيرًا إلى الكعك الإنجليزي ، وهو إسفنجي كثيرًا وشبيه بالفطائر ، ولكنه أقرب إلى التشابه. في الواقع ، لا يوجد شيء آخر مثل الكعك الإنجليزي.

العلامة التجارية الأكثر شهرة من الفطائر الإنجليزية هي ، بالطبع ، Thomas ، التي تبيعها منذ أكثر من 100 عام. تنوعها الأصلي هو الأكثر مبيعًا ، ولكن تتوفر أيضًا أنواع أخرى مثل القمح الكامل والقمح بالعسل والحبوب المتعددة ، إلى جانب النكهات مثل القرفة والزبيب والذرة وحتى خبز الموز. الشركات الأخرى التي تبيع الكعك الإنجليزي تشمل Bay’s و Wolferman’s و Ezekiel و Vermont Bread وتقريبًا كل شركة خبز ، ولكن بالنسبة للكثيرين ، إنها Thomas أو مفلس.

إذا كان هناك شيء واحد يميز توماس عن العبوة ، فهو زوايا العلامة التجارية وأركانها ، وهم يعرفون ذلك. في عام 2010 ، عُرضت وظيفة على مدير تنفيذي لشركة Thomas من قبل Hostess المنافسة ، وكانت الشركة الأم Bimbo لتوماس خائفة جدًا لدرجة أنه كشف أسرارها لدرجة أنهم رفعوا دعوى قضائية لمنعه من قبول الوظيفة. في ذلك الوقت ، كان 7 مدراء تنفيذيين فقط يعرفون الوصفة الكاملة.

تبلغ قيمة عمل الكعك الإنجليزي 500 مليون دولار ، ونادرًا ما نفكر فيه. لذا ، سواء أكنت تزين طعامك بالزبدة أو زبدة الفول السوداني أو لحم الخنزير المقدد والبيض والجبن ، فاقرأ لتتعلم 10 حقائق عن الكعك الإنجليزي النبيل.

إنهم ليسوا مشهورين في إنجلترا

اطلب فطيرة إنجليزية في إنجلترا وستحصل على الأرجح على مظهر مضحك. مثل البطاطس المقلية ، إنه مجرد لقب أمريكي. من الأفضل أن تطلب كعكة صغيرة أو كعكة - مع الكريمة المتخثرة بالطبع.

إنهم غير مخبوزين ، إنهم مشويون


خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا ترى فطائر المافن الإنجليزية فرنًا أبدًا. يتم وضع الخليط في قالب حلقي يستريح على صينية ، وبعد أن يتحول إلى اللون البني من جانب واحد يتم قلبه وطهيه على الجانب الآخر.

انقر هنا للحصول على 8 حقائق أخرى لم تكن تعرفها عن الكعك الإنجليزي.


الكعك الإنجليزية من الصفر

2 مايو 2016 بواسطة Tracy | تم التحديث في 12 سبتمبر 2020 قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

إن صنع الكعك الإنجليزي الخاص بك من الصفر أسهل مما تعتقد ولذيذ جدًا دون التضحية بأي من تلك الزوايا أو الزوايا المظلمة الشهيرة!

شباب. هذه الفطائر الإنجليزية من سكراتش هي حقًا مفتاح قلبي المحب للجلوتين. نعم ، مثل جميع أنواع الخبز المصنوعة منزليًا ، من الأسهل شرائها فقط. لكن إذا كنت هنا ، فهذا ليس كل ما في الأمر. يتعلق الأمر بأخذ هذه المكونات البسيطة ، ويديك ، وصنع شيء مذهل. وهذه الفطائر الإنجليزية ، في كل مرة أصنعها ، أشعر بالإثارة.


  • 1/4 كوب حليب جاف (بودرة)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر (بني أو أبيض)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة طحين غير مبيض
  • 1 كوب ماء دافئ (110-115 درجة فهرنهايت أو 43-46 درجة مئوية)
  • 1 ملعقة كبيرة زبادي سادة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • خميرة مثبتة (انظر الخطوة 1 أدناه)
  • زبدة إضافية طرية لتشحيم الحلقات
  • دقيق الذرة للرش

الخميرة هي كائن حي ويجب تنشيطها لجعل الخبز يرتفع.

  1. سخني 1/4 كوب ماء إلى حوالي 110 إلى 115 درجة فهرنهايت ، أو 43 إلى 45 درجة مئوية. يجب أن تشعر بالدفء عند اللمس وليس السخونة. الماء شديد السخونة سوف يقتل الخميرة ، ولكن إذا كان الجو باردًا جدًا ، فستفوز الخميرة.
  2. أضف ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة النشطة وقلّب. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من السكر والدقيق.
  3. دع الخميرة ترتاح لمدة خمس دقائق. يجب أن تبدأ في تكوين رغوة ورائحة مثل خبز الخبز.
  4. من هذه النقطة ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية أدناه.

الكعك الإنجليزية محلية الصنع & # 8211 هاكلبيري كافيه الكعك الإنجليزية

هل سبق لك أن شاهدت عرض الطبخ المزيف لجنيفر غارنر؟ هل يمكن أن تكون أكثر جاذبية أو رائعة؟ لقد صنعت فطائر المافن الإنجليزية محلية الصنع من كتاب الطبخ Huckleberry وركبت السيارة وذهبت إلى المتجر واشتريت على الفور المكونات لصنعها.

كان الكتاب جالسًا على رف كتبي وفاتتني هذه الوصفة بطريقة ما. كان ذلك أيضًا محظوظًا لأن آفا كانت تخبرني فقط كيف كانت تتوق إلى فطيرة إنجليزية. ليس من السهل الوصول إليهم في ألمانيا ، ولا حتى في المندوبية. إنه أحد تلك الأشياء التي لا تفكر فيها حتى لا تتمكن من الحصول على واحدة. إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فعليك أن تصنع فطائر إنجليزية محلية الصنع.

أحضر لي صديق شيئًا مشابهًا حقًا لفطيرة إنجليزية من رحلة إلى المملكة المتحدة. (هل يطلقون عليها اسم المافن الإنجليزي في المملكة المتحدة أم مجرد فطائر؟) تحمّصتها وقطعت في الزبدة والمربى الفرنسية وكان هذا هو أبرز ما في أسبوعي. في بعض الأحيان ، تجلب أبسط الأشياء أقصى درجات الفرح.

لقد صنعت هذه المرات العديدة وهذه الوصفة تعمل مثل السحر. يتطلب الأمر القليل من التخطيط ، لكنني أعدك أن الأمر يستحق ذلك. لا يوجد شيء أفضل من الخبز الطازج في الصباح. أي شيء تقدمه على الإفطار هو ميزة إضافية في كتابي.

لم أخبز أي شيء في غضون أسابيع قليلة وأفتقده. من أكثر الأشياء التي أتطلع إليها عندما ننتقل إلى نيو إنجلاند هذا الصيف هو إعادة تخزين إمدادات الخبز الخاصة بي في King Arthur Flour. إنها ساعتان من منزلنا الجديد وسأقوم بالرحلة بمجرد انتقالنا. أحب الذهاب إلى هناك. المقهى لذيذ وهو جنة الخبازين.


الكربوهيدرات في خليط الخبز Carbquik

يشبه قوام دقيق carbquik إلى حد كبير الدقيق الحقيقي. بصراحة ، لن أكون قادرًا على معرفة الفرق إذا لم ألقي نظرة رابعة أو خامسة على مزيج الخبز منخفض الكربوهيدرات.

يوجد أدناه صورة التقطتها لإظهار النسيج. اعذرني على الإضاءة السيئة!

يوجد أدناه بسكويت بسيط صنعته من مكونين فقط. دقيق كاربكويك وماء.

هنا & # 8217s شكل بسكويت carbquik بعد أن خبزته (آسف للإضاءة السيئة). يأتون إلى حوالي 1.5 صافي الكربوهيدرات لكل منهما.

طعمها مشابه جدًا للبسكويت المصنوع من الدقيق. سوف يفجر عقلك بعيدا. مثالي لصنع فطائر الإفطار بالجبن والسجق والبيض في الصباح. يمكنك إضافة الزبدة لعمل لفة عشاء مثالية أو إضافة الهلام لعمل وجبة فطور وغداء رائعة.

*** أنا لا أتبع هذا المنشور ، وليس لدي أي روابط تابعة ***

هل يعتبر Carbquik آمنًا لنظام كيتو الغذائي؟

طالما أن الوصفة تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وتحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات الصافية ، فلا يجب أن تخرجك من الحالة الكيتونية! ومع ذلك ، يمكنني أن أرى كيف تخرج الأشياء عن السيطرة وينتهي بك الأمر بتناول رغيف الخبز بالكامل! احذر إذا كان لديك مشكلة في التحكم في جزء & # 8230 مثل نفسي & # 8230

من أين تشتري CarbQuik

لقد رأيت فقط carbquick على Amazon. & # 8217 لم أره في محل بقالة محلي. إذا كنت راضيًا عن هذا المنشور ، فيمكنك دعم هذا الموقع عن طريق الشراء من خلال هذا الرابط.


كيفية صنع الكعك الإنجليزية محلية الصنع

وصفة فطيرة المافن الإنجليزية محلية الصنع هذه سهلة التحضير ولا تكلف سوى بنسات قليلة. أفضل للجميع ، أنت تعرف بالضبط ما بداخلها!

أنا بالتأكيد أحب الكعك الإنجليزي. أعطني فطيرة إنجليزية وبيضة مسلوقة على الإفطار وأنا سعيدة!

لسبب ما ، كنت أفكر في أن صنع فطائر إنجليزية محلية الصنع سيكون ألمًا كبيرًا في المؤخرة. لا أعرف لماذا اعتقدت ذلك ، لكنني فعلت ذلك للتو. ولكن بعد ذلك عثرت على هذه الوصفة وقررت أن أحاول صنعها بنفسي - ولن أشتريها مرة أخرى أبدًا (حسنًا - ربما عندما يعرضها Giant للبيع اشترِ 1 واحصل على 2 مجانًا ، كما يفعلون عدة مرات في السنة.

هذه مجرد وصفة مافن إنجليزية بسيطة ، ولكن يمكنك بسهولة إضافة بعض القرفة والزبيب إذا كنت تحب تلك الأصناف أو جرب أنواعًا مختلفة من الدقيق.

عادة ما أقوم بعمل مجموعة ثلاثية من هذه الأشياء وتجميدها. إنها مثالية عندما أقوم بإعداد شطائر بيض الإفطار بالفريزر أو تحميصها ببعض المربى.

أحب أن أصنعها على صينية الخبز ذات الشعلتين ، لأنني عادةً ما أستطيع وضع حوالي 6 منها في المرة الواحدة ، ولكن يمكنك بسهولة استخدام مقلاة عادية بدون عصا!

كانت هذه وصفة سهلة للغاية وكانت أقل من نصف سعر شرائها في المتجر. جربها (واسمحوا لي أن أعرف كيف تسير الأمور بالنسبة لك!


الكعك الانجليزية

سأكون صادقًا ، أنا & # 8217m ليس كثيرًا من شخص الصباح. من المرجح أن أكون مستيقظًا حتى الساعة 3 أو 4 صباحًا ثم أنام حتى وقت الغداء & # 8211 باستثناء أيام الأسبوع ، وفي هذه الحالة أذهب إلى الفراش حوالي الساعة 3 أو 4 وأسحب نفسي من السرير للعمل في الساعة 8: 30. لا يبدو الأمر صحيًا للغاية ، لكنه يعمل بالنسبة لي. في الأيام التي أستيقظ فيها مبكرًا بما يكفي لتناول الإفطار ، ما زلت غير جائع جدًا لذلك. لكن أحد الأشياء القليلة التي يمكن أن تثير اهتمامي في الصباح هي كعكة المافن الإنجليزية.

هناك & # 8217s شيء عن الزبدة المذابة التي تغمر القمم المحمصة المقرمشة من الزوايا الدافئة والشقوق التي لا تقاوم تمامًا. حتى الإعلانات التجارية لتوماس & # 8217 الكعك الإنجليزي تجعلني أفرط في إفراز اللعاب. لحسن الحظ ، كان التعامل مع هذه الوصفة أسهل مما كنت أعتقد ، وربما ربحت & # 8217t على الإطلاق بشرائها من المتجر مرة أخرى.

من المجزي جدًا رؤية وصفة تخرج لتظهر وتذوق مثل الشيء الحقيقي. كانت هناك لحظة عندما كنت أطبخها على المقلاة وشعرت بالدوار عندما رأيت فطائر المافن الإنجليزية المحمصة تمامًا بدقيق الذرة تتشكل بالفعل. إنها لحظة تجعلك تفكر & # 8220 لماذا & # 8217t كل شخص يصنع خبزه الخاص؟ & # 8221 من فضلك ، من فضلك ، يرجى تجربة هذه في نهاية هذا الأسبوع.

هل هناك شيء أفضل من خنق فطيرة إنجليزية (أو ثلاثة) بالزبدة؟ ربما إضافة هلام العنب اللذيذ هو الشيء الذي تفضله. أو يعلوها بيض مقلي. أو ربما تريد شطيرة لحم الخنزير والجبن مفتوحة الوجه؟ لقد نسيت مدى ضآلة ضبط النفس لدي حول هذه الفطائر الرقيقة الصغيرة. أنا & # 8217m سأضطر إلى تحقيق المزيد قبل انتهاء الأسبوع.

الكعك الانجليزية
لقد فزت & # 8217t من أي وقت مضى شراء توماس & # 8217 مرة أخرى. وصفة من Peter Reinhart & # 8217s خباز الخبز & # 8217s المبتدئ.

2 1/4 كوب دقيق
1/2 ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
3/4 & # 8211 1 كوب حليب (في درجة حرارة الغرفة)
دقيق الذرة للرش

1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة معًا. اخلطي السمن و 3/4 كوب من الحليب. يضاف الحليب المتبقي إذا كان العجين جافًا جدًا.

2. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 10 دقائق. ضعه في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ولفه حتى يتغطى. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا. تقسم العجينة إلي 6 قطع متساوية وتشكل إلي كرات. ضع ورق زبدة على ورقة خبز ورشها أو دهنها قليلاً بالزيت ورشها بدقيق الذرة. انقل كرات العجين إلى صينية الخبز متباعدة بشكل متساوٍ (مما يمنحهم مساحة للارتفاع أكثر). غطي المقلاة بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتفع لمدة ساعة أخرى.

3. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وسخني مقلاة على نار متوسطة على الموقد. ادهن المقلاة بالزيت وانقل كرات العجين برفق إلى المقلاة عدة مرات في كل مرة. دعهم يطبخون في المقلاة لمدة 5-8 دقائق ، حتى يتحول لون القاع إلى اللون البني بشكل جيد. اقلب الجانب الآخر بعناية واطهيه لمدة 5-8 دقائق أخرى. يجب أن تتسطح أثناء طهيها.

4. عندما تبدو الفطائر كما لو كانت على وشك الاحتراق ، أخرجها من المقلاة باستخدام ملعقة وانقلها بسرعة إلى صينية الخبز. اخبز في 350 لمدة 5-8 دقائق. لا تنتظر حتى يتم طهي جميع الكعك في المقلاة قبل نقلها إلى الفرن & # 8211 لأن الدفعة الأولى يتم خبزها ، انقل الدفعة الثانية من الكعك إلى المقلاة.

5. انقل المافن المخبوز إلى رف التبريد واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه أو تقديمه. تقدم مع الكثير من الزبدة والجيلي. قم بتخزينها كما تفعل مع الكعك الذي تشتريه من المتجر & # 8211 في كيس محكم الغلق في الثلاجة أو الفريزر.


لماذا العجين المخمر؟

حصلت الحبوب على سمعة سيئة غير مستحقة في مجتمع الغذاء الصحي.

هل سمعت من قبل عن حمض الفيتيك؟ في الأساس ، هو أحد مضادات التغذية الموجودة في الحبوب والفاصوليا والمكسرات التي تتداخل مع امتصاص بعض العناصر الغذائية. هم موجودون على الحبوب لمنعهم من الفساد.

هناك سبب لوجودهم هناك ، ولكن هناك أيضًا دليل جيد على أن أجسادنا لم يكن الغرض منها التعامل معهم. يزيل التحضير السليم للحبوب معظم ، إن لم يكن كل ، حمض الفيتيك الموجود في الأطعمة الضارة.

لكن ، هل تعلم أن الثقافات التقليدية ازدهرت على الحبوب؟ يمكن تلخيص الفرق الرئيسي بين الطريقة التي كانوا يستهلكون بها الحبوب في ذلك الوقت ، والطريقة التي نتعامل بها في مجتمعنا الحديث الآن ، في كلمتين: الإعداد المناسب.

كان من الضروري أن يقوم الناس بتخمير الحبوب حتى يصبحوا خبزًا لذيذًا. قبل عزل الخميرة وبيعها في عبوات صغيرة ، كانت بادئ العجين المخمر سلعة ثمينة في المنازل والعائلات ، توارثتها أجيال.

هذه الأيام فقدنا هذا الفن. وماذا وجدنا؟ لا يستطيع الناس التعامل مع الحبوب بعد الآن.

اقرأ المزيد عن بادئ العجين المخمر ، وكيفية صنعه ، ولماذا أحبه هنا.

لكن في الوقت الحالي ، دعنا نتحدث عن الموضوع المطروح.


كيف يمكنني تقديم الكعك الإنجليزي؟

استخدم شوكة لفتح الكعك برفق حتى تتمكن من الحفاظ على جميع الزوايا والشقوق. يمكنك بعد ذلك تحميص الكعك (أو تركه غير محمص!) وتغطيته بالزبدة والمربى وزبدة الفول السوداني وزبدة الثوم وما إلى ذلك. يمكنك استخدامها لصنع شطائر الإفطار أو البيتزا الصغيرة للأطفال (ولك ، لا حكم عليك ). هناك العديد من الطرق لتقديم الكعك الإنجليزي ، سواء كان حلوًا أو مالحًا.


ركب ويليام & # x2019s مهرج بجانبه أثناء غزو إنجلترا ، ورفع أرواح القوات & # x2019 من خلال الغناء عن الأعمال البطولية. عندما وصلوا إلى خطوط العدو ، سخر من الإنجليز عن طريق التلاعب بسيفه وقتل على الفور ، مما أدى إلى بدء المناوشات التاريخية.

وُصف ويليام بأنه قوي وصحي في سنواته السابقة ، ويبدو أنه تضخم في وقت لاحق في الحياة. يقال إن ملك فرنسا فيليب شبّهه بامرأة حامل على وشك الولادة. وفقًا لبعض الروايات ، أصبح الفاتح البدين مستاءًا جدًا من حجمه لدرجة أنه ابتكر نسخته الخاصة من نظام غذائي بدعة ، يستهلك النبيذ والمشروبات الروحية فقط لفترة معينة من الزمن. لم يعمل & # x2019t.


شاهد الفيديو: استرخى و هدي اعصابك لمشاهدة 5 أشياء لم تكن تعرف طريقة صناعتها!! (كانون الثاني 2022).