وصفات تقليدية

مقبلات الخضار المقلية

مقبلات الخضار المقلية

نحن ننظف ونغسل الخضار.

نقطع الكراث إلى شرائح ونقطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات والفلفل الأصفر إلى شرائح.

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، وضعي المقلاة على النار المناسبة.

نضيف الكراث والفلفل ، ونترك الخضار تنضج لبعض الوقت.

نضيف باقات البروكلي ونصف كوب ماء بارد وملح حسب الرغبة وحبوب الفلفل حسب الرغبة.

غطي المقلاة واتركي الرافعة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة حتى تتغلغل عناقيد البروكلي.

رشي البقدونس الأخضر وقدمي هذه الزينة البسيطة أو مع قطعة من اللحم حسب الرغبة.

شهية طيبة!


لقد طهيت: تونة حمراء في المقلاة

أنا لا أفضل السمك ، أحد الاستثناءات القليلة هي التونة ، لكنني اكتشفت مؤخرًا أن الأسماك المعلبة ، التي أستخدمها للبيتزا والمعكرونة والسلطات ، هي من الأنواع الأصغر ، وتتميز باللون الرمادي الغامق ورائحة السمك (روح) ، ليس؟). التونة الحقيقية ، السمكة الكبيرة ، لها لحم ضارب إلى الحمرة.

لقد اكتشفت ذلك في موسم Masterchef الأول ، عندما قاموا بطهي التونة على الشواية. رأيته على شاشة التلفزيون ، الطوب الاحمر، ويتم تحضير الطهي مثل اللحم البقري عالي الجودة ، أي مقلي لبضع دقائق على كل جانب مع بقاء القطعة من الداخل حمراء ، & # 8220rare & # 8221. بعد بضعة أشهر أتيحت لي الفرصة لتناول شيء مثل هذا في Nada Mas ثم في Marriott (Cucina) وقد أحببته حقًا.

انتقلت مؤخرًا إلى المستوى التالي: أنا أيضًا أطبخ في المنزل. لقد وجدت نغمة حمراء ، علامة تبويب جميلة ، في أوشان تايتان. 100 لي لكل كيلوغرام ، أعطيت 32 ليو مقابل قطعة وصلت ببراعة لشخصين ، لكن المال كان يستحق ذلك: لم يكن طعمها ممتازًا فحسب ، بل كان يتشابه مع شريحة لحم طرية ، والأهم من ذلك ، لم يكن طعمه مثل السمك على الإطلاق. انا لا احب السمك.

هناك فرق كبير حقًا بين ما تأكله معلبًا وشريحة لحم التونة. إليكم كيف فعلت ذلك.

هذه هي القطعة المشتراة ، واحدة أكبر من تلك الموجودة في الشجاعة. 320 جرام ، سماكتها بين 1 و 2 سم. غسلته ووضعت الملح والفلفل والريحان والزعتر ، التوابل المفضلة لدي. كما أعطيته بزيت الزيتون ، الذي يمسك بهارات اللحم بشكل أفضل.

إذا قمت بفرك قطعة السمك برفق ، فسترى أن بعض التوابل تدخل بين طبقات اللحم ، وهذا مثالي. تركتها لتتبيل لبضع دقائق.

قمت بتسخين مقلاة بها القليل من الزيت وعندما كان الجو حارًا أشعلت النار بالسمك. استخدم ملعقة أو ملقط ، وإلا فإنك تخاطر بتكسير اللحم بسبب & # 8220strata & # 8221 الخاصة بالسمك.

الفكرة هي تركها على كل جانب لبضع ثوان ، بحد أقصى دقائق. سيكون من الأفضل تخيل سمك شريحة اللحم مقسمة إلى 3 طبقات متساوية ، والطبقة الوسطى يجب أن تظل حمراء ، & # 8220 نادر & # 8221 كما يقولون. هكذا ينصح بتناول التونة. إذا ارتكبت خطأ ولم يظل أحمر من الداخل ، فلا بأس ، إنه لذيذ على أي حال.

لاحظ في الصورة أدناه ، بعد ثوانٍ قليلة من وضعها في المقلاة ، كيف يتحول اللحم إلى اللون الرمادي في الأسفل ، علامة على أنه مقلي. إذا كنت لا تعرف ما يشبه الداخل ، فقم بقطعه وهو على النار وتفقد عدد المليمترات التي تم طهيها بالفعل ، وتغيير لونها إلى اللون الرمادي الفاتح.

اقلب السمك. يجب أن تحتوي القطعة المصنوعة ، الموجودة في الأعلى الآن ، على آثار من النحاس ، كما هو الحال على الشواية. بضع دقائق وللأسفل وهي جاهزة.

في موازاة ذلك ، قمت بعمل مقبلات / صلصة ، مستوحاة من طريقة خدمتي في كوتشينا. تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة جدًا ، بصلتان أخضرتان مقطعتان تمامًا مثل الكبر ، القليل من الفلفل الأحمر ، وكلها توضع لتتجمد في مقلاة مع بعض زيت الزيتون الذي يتم إلقاؤها هناك. في النهاية ، يُضاف الخل البلسمي أو الليمون ، حيث يتناسب الطعم الحامض قليلاً مع السمك.

كانت المفاجأة الأكبر هي الذوق. إذا كنت قد أكلت وعيني مغمضتين ، ما كنت لأخمن أبدًا أنها كانت سمكة. إنها شريحة لحم طرية ولذيذة للغاية وسوف أتناولها بالتأكيد مرة أخرى لأنها كانت أفضل وجبة في الفترة الماضية.

تقول الوصفات التي قرأتها على الشبكة أنه لا يجب استخدام مقلاة تفلون ، لأنها رقيقة ولا تسخن بقوة كافية ، ولكنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد. كما يوصى باستخدامه زيتًا لا طعم له ، وليس زيت زيتون. لكن يمكنك التعامل مع ما لديك.


خضروات سوتيه

-زبدة
-ملح
-فلفل
-1-2 فص ثوم
& ndash يمكنك إضافة الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والكوسا والبازلاء والفطر وأي خضروات لديك في الثلاجة & ndash لقد حصلت للتو على ذلك.

يتم تقطيع الخضار المغسولة والمجففة إلى قطع بالحجم المناسب لقمة. يتم تنظيف كرنب بروكسل من الأوراق الباهتة ويقطع الظهر ، إذا كان أكبر ، يقطع نصفين - وبهذه الطريقة لن يكون مرًا.
سخني المقلاة ثم ضعي الزيت (يمكنك تقليبها في الزبدة وزيت الزيتون وليس الزبدة فقط لأن الزبدة تحترق بسرعة وتتحول إلى اللون البني).
سخني الزيت ثم أضيفي شرائح الثوم واقلي بسرعة وأزيلي الثوم وندشحيه وإلا سيصبح طعمه مر. ضعي الفلفل الحار والخضروات المفرومة ناعماً ، واتركيها على النار لمدة 5-6 دقائق على نار عالية ، مع تقليب المقلاة دائمًا ، حتى تنضج الخضار جيدًا. يُسكب فوق الطبق ويُرش بالخضار الطازجة المفرومة.
أنا أحب & bdquoal-dente & rdquo الخضار ، مقرمشة ، غير مخترقة جيدًا.


ما الذي يجب أن نعرفه عن الحمص؟

حمص لقد أصبح مشهورًا في مطابخنا نظرًا لقيمته الغذائية ، حيث يمثل مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن والألياف والبروتينات.

حمص يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم ، ولكن أيضًا بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف والبروتين. تلعب الألياف دورًا مهمًا في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات ، مما يساعد على التحكم بفعالية في نسبة السكر في الدم.

حمص كما أنه يحتوي على الحديد والكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى التي تساعد في الحفاظ على صحة العظام والمفاصل. يمكن أن يلعب استهلاك الحمص دورًا مفيدًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في الوقاية من هشاشة العظام.

كما أنه يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يلعبان دورًا مهمًا في تنظيم ضغط الدم والحفاظ على أمراض القلب والأوعية الدموية.

عند استهلاكه بانتظام ، يمكن للحمص أن يحسن عملية الهضم بسبب محتواه العالي من الألياف. معظم الألياف الموجودة في الحمص قابلة للذوبان ، وتشكل هذه الألياف مع الماء مادة هلامية في الجهاز الهضمي ، ولهذه المادة دور مهم في تقليل السموم وتحفيز العبور المعوي.


للفة:

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. نضع قطع الديك الرومي على سطح العمل ونرش الملح والفلفل عليها.
  3. ضعي على كل منهما كمية متساوية تقريبًا من الفطر المجفف والكشمش المجفف.
  4. لف اللحم واربطه بحبل طعام.
  5. نضع اللفائف في طبق مقاوم للحرارة ونرش الملح والفلفل عليها. نضيف أغصان الزعتر ، ثم نرش بالزيت.
  6. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

للحشية:

  1. سخني الزيت في مقلاة على نار خفيفة.
  2. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
  3. يضاف الجزر والكرفس ويطهى حتى يصبح طرياً.
  4. ثم يضاف الفطر ويتبل بالملح والزعتر والفلفل. مزج.
  5. أضف النبيذ الأبيض واترك الخضار تطهى لمدة 5 دقائق

قدم اللفة مقطعة إلى شرائح مع مقبلات نباتية. اختياريًا ، يمكنك تقديمه مع صلصة حلوة أو مربى.


أفضل 10 خضروات مشوية

إذا استبدلت الصورة التي تم إنشاؤها أعلاه بـ على بدلا من اللحوم الدهنية ، وتضعها بجانبها خضروات، سوف تقوم بتحويل المضخة الحرارية إلى أ قائمة طعام صحية ومفيدة.

كلنا نحب الشواية ، أو بالأحرى اللحم المشوي ، مذاقه لا لبس فيه ويبدو أنه يسبب الإدمان.

نقترح عليك تغيير بيانات المشكلة قليلاً ومعرفة ما إذا كنت راضيًا عما ستأكله.

إليك أفضل الخضروات المشوية:

  1. نبات الهليون - عين ملك الخضر المشوية. لها قوام لطيف ورائحة لا لبس فيها. جرب إضافة القليل من صلصة الثوم فوق الهليون المشوي وسوف تخلق سحرًا في الطبق.
  2. بطاطا - تكون خاصة إذا كانت مصنوعة على مبشرة مغطاة (مع غطاء) ، دون الحاجة إلى لفها بورق الألمنيوم. افركي البطاطس بالقليل من زيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل. ضعهم على الشواية وأغلق الغطاء. سيكونون جاهزين بعد 45 دقيقة. أو ساعة.
  3. الذرة - نعتقد أنها أقل الخضروات المشوية استخدامًا ، لكن مذاقها رائع إذا تم دهنها بعد الخبز بقليل من الزبدة والملح.
  4. بصلة - لا توجد خضروات أخرى تغير مذاقها على الشواية أكثر من البصل ، من حار وقابل للنفاذ إلى حلو وطري. لجعل الشواية أسرع ، اقطع البصل بشكل مستعرض إلى شرائح لا يزيد طولها عن 1 سم وأدخل الشرائح على مسامير خشبية. انتبه إلى وقت الطهي! أنا جاهز عندما تبدأ الحواف في التغميق (لا تحترق) ويصبح الجزء الداخلي ناعمًا.
  5. كوسة أو كوسة - يتم تحضيره بسرعة إذا تم تقطيعه إلى جولات بحد أقصى. 1 سم أو شرائط رفيعة طويلة. بعد أن تنضج ، يمكنك إضافة الملح والفلفل أو نقعها في صلصة حارة قبل وضعها على الشواية.
  6. طماطم هـ- تكون مشوية لذيذة إذا تم تحضيرها حسب الوصفة التالية: تقطع نصفين ، بالعرض ، نضعها على الشواية ووجهها لأسفل لمدة 3-4 دقائق ، ثم فوق الجزء الذي تم تحضيره نضيف القليل من البيستو ونتركه ضعيها لمدة 3-4 دقائق أخرى على الشواية على الجانب الآخر.
  7. راديكيو. عندما يتعلق الأمر بهذه الخضار ، فإن المعسكرات مقسمة: البعض يعتبرها مريرة للغاية ، والبعض الآخر يحبها على وجه التحديد لهذه الجودة. فيما يلي كيفية تحضيره: قطع الفلفل إلى 4 أطوال ، ووضعها على طبق ورشها بالزيت ، وإضافة الملح والفلفل. برد الطبق لمدة 30 دقيقة على الأقل ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتناسب التتبيلة جيدًا مع جميع الأوراق. تُرفع من الثلاجة وتُصفى الصلصة جيداً وتوضع على الشواية الساخنة لمدة 7-8 دقائق. اقلبهم كل دقيقتين حتى لا يغمقوا كثيرًا.
  8. فلفل حلو - يمكن عمل ذلك بطريقتين: كامل ، حتى يتفحم الجلد ويمكن إزالته بسرعة أو تقطيعه إلى قطع وتركه على الشواية حتى تبدأ الحواف في التغميق.
  9. الباذنجان - البعض نحب طهيها ببساطة وتتبيلها بالملح والقليل من الفلفل ، والبعض الآخر نفضل تقطيعه إلى شرائح بسماكة 2 سم ، وتغمس قبل وضعها على الشواية ، في ماء مالح (مزيج من الخل البلسمي والثوم والريحان وزيت الزيتون ).
  10. فاصوليا خضراء - قد لا تعتقد ذلك ، لكن الفاصوليا الخضراء مشوية رائعة بشرط أن تكون نيئة جدًا. ينص المطلب على أنه يجب وضعها في سلة معدنية (مثل منخل) على الشواية لتقليبها بشكل أسهل وعدم الضياع. بمجرد الانتهاء ، أضيفي القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. أو ربما تفضل أن يستحموا بصلصة الثوم؟

امزج الخضار حسب الرغبة. تبقى تشكيلة اللحوم أو الأسماك من اختيارك ، ولكن الأكثر ملاءمة للشوي هو السلمون أو سمك القد. للحصول على خيار سريع يمكنك اختيار الأسياخ ، والجمع بين اللحوم والأسماك والخضروات. للاقتراحات ، اختر من الوصفات أدناه.


ستيك مع أرز مقبلات

1. يغسل اللحم ويقشر ويتبل بالملح والفلفل والخردل ويترك جانباً لمدة 10 دقائق. ثم توضع على صفيحة خبز وتوضع في صينية. رش كل قطعة من اللحم بالقليل من النبيذ والشحم بالزيت ، ثم لفها بورق الألمنيوم واخبزيها في فرن ساخن على نار عالية لمدة 35-40 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، نظف الجزر والكرفس والجزر الأبيض واتركه يغلي لمدة نصف ساعة في 1.5-2 لتر من الماء المملح. نفصل 800 مل من الشوربة ونبقيها مع الأرز ، وفي باقي الحساء اسلقي البازلاء والفاصوليا الخضراء.

3. أخرجي الستيك من الفرن وبعد أن يبرد قليلًا ، اكسري ورق الألمنيوم ووزعي شريحة اللحم بالعسل المخفف في النبيذ. ثم رش بذور السمسم واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم مع الأرز والليمون.

4. يُطهى الأرز النظيف والمغسول في قدر مع الزيت لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى قليلاً. تُروى مع مرق الخضار وتتبل حسب الذوق بالملح وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يغطى بغطاء يوضع فوقه منديل سميك آخر ويترك جانباً لمدة نصف ساعة ، حتى يتم امتصاص الحساء بالكامل. تخلط مع الذرة المسلوقة والبازلاء والفاصوليا الخضراء وتتبل بالفلفل الأخضر المفروم والبقدونس حسب الرغبة.


& Icircncepem هذه الوصفة عن طريق تجفيف فيليه فيليه على عن طريق التبلل بمنشفة. ثم ، على طبق كبير ، نضع كمية كبيرة من فتات الخبز ، ونضيف عليها بضع ملاعق كبيرة من البارميزان أو الجبن المبشور. ثم أضف بضع فصوص من الثوم المهروس. إذا كنت لا ترغب في إصدار ضوضاء ومطبخ icircn بسبب نظام pisălog الكلاسيكي ، فاستخدم المنتج ثوم صحافة، س الصحافة الخاصة مما يساعدك على سحق الثوم على الفور ، دون الكثير من المتاعب. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم إبراز جوهرها بشكل أفضل.

ثم ، في نفس الطبق ، أضيفي البقدونس المفروم ناعماً والأعشاب العطرية حسب الذوق (البقدونس المجفف ، الزعتر ، الريحان وحتى الطرخون ، إذا كان لديك الآيسيركنديم). ليس عليك تفويت المطبخ دعم خاص للتوابل والأعشاب. بوبسوم أعشابوالتوابل هو تنظيم مما يساعدك في الحصول على المكونات التي تريدها دائمًا. سيتم الاحتفاظ بالأعشاب والتوابل العطرية في حالة ممتازة ، وسوف يتناسب التصميم العملي مع أي مطبخ ويتكيف معه.

نخلط فتات الخبز مع الجبن والثوم والبقدونس والبهارات ثم ننتقل إلى المرحلة التالية. شرائح من على دهنها بطبقة رقيقة من الخردل الحلو ، ثم دحرجها بعناية من خلال الخليط المحضر وصحن آيسيركن. نضع & icircncins o ريجيس ستون بان بان رششت بضع قطرات من زيت الزيتون وقمت بتحمير القطع بشكل جيد. على على كلا الجانبين ، حتى نحصل على قشرة ذهبية. يمنع الطلاء الخاص لهذا المنتج الالتصاق وسيساعدك تأثير الحجر الساخن على طهي الشرائح بشكل أسرع وبشكل متساوٍ ، دون أن تفقد شكلها وملمسها. يمكنك استخدام واحد كذلك جرانيت مقلاة، س مقلاة كهربائية متعددة الوظائف مع & icircnveliș مع تأثير الرخام.

الآن دعنا ننتقل إلى الخضار. نقطع الجزر والفلفل والكوسا والبصل إلى أطراف أرق. لتوفير الوقت ، استخدمنا ملف جوليان تقطيع اللحم, الجهاز الذي يساعدك على طحن كل شيء في ثوان معدودة، مثل المحترف الحقيقي.

نخلط وتحمر الخضار والجليد مقلاة ريجيس حجر مقلاة. لا حاجة لوضع الزيت ، بفضل الطلاء الخاص غير اللاصق الذي يمنع الالتصاق. يقلب بانتظام مع أ ملاعق سيليكون وعندما يصبح كل شيء جاهزًا ، نضعه على طبق سمكة بجانب الخضار و hellipsavavor!


طريقة التحضير

نقطع الأرنب إلى قطع ، ونضع القليل من الزيت في المقلاة ، وسقي اللحم حتى يصبح نصف اللحم والغطاء.
اتركه ينضج لمدة 30 دقيقة. أو أكثر حسب عمر الأرنب ، إذا كان من حديقتك ، إن لم يكن بعد 30 دقيقة تذوق اللحم. إذا كان جاهزًا تقريبًا ، أشعل النار ، وتبّل اللحم واترك الماء يتبخر ، ثم ابدأ في قلي اللحم. اقلبها على كلا الجانبين وانتهيت.
أليس هذا بسيط؟ أحب هذه الطريقة ، تستخدم والدتي أيضًا نفس الطريقة لأضلاع لحم الضأن المقلية. جنون.

طوقا
كوسة ، فلفل مفروم ، فليفلة ، شرائح باذنجان مع رش زيت زيتون مشوي وريحان مجفف ، أو بطاطس مسلوقة ، شرائح جزر بزيت الزيتون ، ملح ، فلفل وريحان مخبوز

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


الخضار مقبلات في صلصة النبيذ الأبيض ، فرحة

لن يكون لديك الكثير من أنواع الخضروات عند تحضير واحدة مقبلات نباتية. إذن ، القاعدة هي: كلما كان ذلك أفضل.

المكونات:
3 صدور دجاج
3 حبات بطاطس
1 جزرة
1 بصلة
200 غرام بازلاء
200 غرام فطر
200 غرام ذرة
5-6 باقات من القرنبيط
5-6 قطع من البروكلي
جذر الكرفس
2 طماطم
1 فلفل حلو
كأس نبيذ
إكليل الجبل

يتم تحضير الدجاج بالطريقة التقليدية. نتبّل القمم بالملح والفلفل والثوم والريحان وضعيها على الشواية. قم بتشغيل كلا الجانبين حتى يتم اختراقها جيدًا. في غضون ذلك عليك أن تعتني طوقا من هذا خضروات.

يجب تحضير الخضار. يجب تقطيع البصل ووضعه في مقلاة بالزيت أو الزبدة. تقشر البطاطا وتقطع الى مكعبات. يجب غليه في إناء من الماء لأنه يصعب اختراقه مقارنة بالخضروات الأخرى. يجب تقطيع الجزر والطماطم والكرفس والفطر والفلفل إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. عندما يجمد البصل تضاف الطماطم وتخلط جيدا. إذا لم تترك الطماطم ما يكفي من العصير ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء. عندما تنضج البطاطس نصفها فقط ، يمكن إضافتها مع البازلاء والذرة مع الخضار الأخرى. دع كل الخضار تغلي معًا حتى يتم اختراقها تمامًا بشكل صحيح.