وصفات تقليدية

بودنغ الخبز الجزء الثاني أ

بودنغ الخبز الجزء الثاني أ

لقد غيرت وصفة بودنغ الخبز وأحبها أكثر بكثير :) على الرغم من أن الأولى ليست سيئة أيضًا ، لكن مع الكاكاو لا تبدو جيدة جدًا.

  • 300 غرام فتات خبز (إذا كانت القشرة ليست صعبة التحميص ، يمكنك وضعها أيضًا)
  • 800 مل حليب
  • 250 مل حليب مكثف
  • 100 غرام سكر
  • 6 بيضات
  • 1 سكر فانيليا
  • 1 خلاصة الفانيليا
  • حفنة من الزبيب

للكراميل :

  • 200 غرام سكر
  • 50 مل حليب

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

تحضير الوصفة بودنغ الخبز الجزء الثاني من:

سحق كل فتات الخبز وضعها في وعاء. أضيفي باقي المكونات واحدًا تلو الآخر واخلطي جيدًا بالخلاط حتى تختفي فتات الخبز.

في علبة كعكة أو صينية لا تسمح لها بالتدفق ، ضعي الكراميل المصنوع إذا أردت بشكل منفصل أو يمكن صنعه في الدرج المخصص مباشرة ، وقم بتغطية قاع الصينية وجدرانها جيدًا. يُسكب المزيج المُجهز ويُوضع في قدر في حمام مائي.

نضعها في الفرن على حرارة 18 درجة لمدة ساعة. إذا لم يكن الدرج مرتفعًا جدًا ، فتحقق بعد ساعة من أنه قد يكون جاهزًا. ستلاحظ أنه عندما يكون جاهزًا ، إذا لم يعد يتحرك الجزء الأوسط من الحلوى عندما تحرك الدرج. يترك ليبرد ثم يعود إلى الطبق.


خبز كامل بزيت الزيتون بدون عجن

حفظ الوصفة
  • - حصتين +
  • 3: 0 ساعة وقت التحضير
  • 50 م وقت الطهي
  • 3:50 ساعة جاهزة للداخل

خبز كامل بزيت الزيتون بدون عجن

لقد أعطيت في هذه الحياة أنواعًا ووصفات لا حصر لها من الخبز ، ولكن مثل هذه ، يبدو أنه لم يكن هناك شيء! نواة متسقة مثل الخبز المصنوع منزليًا ، مع قشرة رقيقة ومقرمشة في نفس الوقت ، طعم الخبز الأصيل الذي ذكرني بالأجداد. لم يصنعوا أبدًا دقيقًا أبيض ، بل دقيقًا كاملًا ، كما أخذوه من الطاحونة. لقد كان جيدًا لدرجة أنك أردت شريحة أخرى على الأقل ، لكنها كانت متسقة جدًا لدرجة أنك لا تستطيع إنهاء الشريحة الثانية.
وأعترف لك أنه في منزل أجدادي على جانب والدتي في ترانسيلفانيا ، كان الخبز هو الطعام الأساسي ، ثم الآخرون ، وأتذكر ماريوكا الطيبة ، عندما قالت إنه عندما تذهب في الطريق يجب أن يكون لديك خبز مع أنت ، هذا لا يعرف أبدًا ما يمكن أن يحدث. كلما غادر المنزل ، كان لديه خبز في حقيبته أو مع أحفادنا الآخرين.
ترقبوا قائمة المكونات وكيفية تحضيرها وسوف تستمتعون بخبز لذيذ ورائع في نفس الوقت.

مكونات:

  • 400 غرام دقيق القمح الكامل
  • 600 جرام دقيق أبيض
  • 800 مل من الماء الفاتر
  • 10 غرام خميرة طازجة
  • 100 مل زيت زيتون
  • 20 غرام ملح

طريقة التحضير:

ينخل كلا النوعين في وعاء كبير ويضاف الملح ويترك جانبا.

ضعي الخميرة في 100 مل من الماء الفاتر من الكمية الإجمالية للماء واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

اسكبي الخميرة الذائبة وبقية الماء في الوعاء مع تركيبة الدقيقين واخلطيهم بملعقة سيليكون حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضف 70 مل من الزيت واستمر في الخلط حتى يتجانس الزيت.

نخرج العجينة من الوعاء ، دهن جدران الوعاء بقليل من الزيت من الباقي ، ضع العجينة مرة أخرى واتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها.

بعد مضاعفة حجمها ، نحضر العجينة من الجوانب إلى المنتصف وتدهن الوعاء مرة أخرى ، مع قلب العجين رأسًا على عقب.

نكرر هذه العملية 3 مرات على الأقل. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن النتيجة مذهلة حقًا ، خبز ذو نواة متسقة وقشرة مقرمشة وطعم الخبز القديم.

حان الوقت لتحويل الفرن إلى 250 درجة مئوية. سنخبزها في قدر من التراب أو التوسي أو الحديد الزهر أو أي شيء لدينا في المنزل ، ولكن يجب أن تكون الكمامة سميكة ، للحفاظ على الحرارة ونضع القدر في الفرن.

بعد الخميرة الثلاثة ، نقسم العجينة إلى جزأين متساويين ، أحدهما نتركه في الوعاء والآخر نعطي الشكل المفضل ونضعه لآخر خميرة في وعاء خشبي أو من الخيزران مملوء بالدقيق ومغطى. من الضروري أيضًا مضاعفة حجمه في الوعاء الخشبي.

لن نخبزهم معًا في وقت واحد ، لأن أفران المنزل لا تملك القوة الكافية لتحمل رغيفين في وقت واحد. أو يمكننا عمل بعض المواد اللاصقة المخبوزة في المقلاة ، التفاصيل هنا.

الآن بعد أن تجاوزنا الخطوة الأخيرة ، نقلب الوعاء في راحة يدنا ، ثم مباشرة في الوعاء الذي سنخبزه فيه ، بالضبط في الموضع الذي كان فيه في الوعاء ولا تقلق من ذلك سوف يتشوه قليلا. نقطع سطح الخبز برفق بشفرة في المنتصف أو يمكننا اللعب بأشكال مختلفة.

ضعي الطبق المغطى في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ارفعي الغطاء واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى.

فور إخراجها من الفرن ، نقوم بتشغيلها على شواية ونتركها تبرد ، وبعد ذلك يمكننا قطعها باستخدام عود أسنان.

هذا في حال لا يزال لديك الصبر. مثل الحظ أن 2 رغيفين يخرجان من هذا المبلغ ، لكن إذا كنت ستصبح كثيرًا ، كما كنا…. من الصعب انتزاعها في اليوم التالي عمل جيد وشهية جيدة!


نتذكر باعتزاز كيف اعتادت الجدات على صنع الخبز كأطفال ودائما يسرقن ركن البخار. لذلك قمنا بإعداد وصفة خبز محلية الصنع بالبذور ، جاهزة في حوالي 50 دقيقة ولذيذة للغاية.

مكونات الخبز المصنوع منزليًا بالبذور:

500 جرام دقيق قمح
1 ملعقة طعام سمسم
1 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش
1 كيس خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة ملح
300 مل من الماء الفاتر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عسل

4 خطوات لتحضير الخبز بالبذور:

1. في وعاء كبير نضيف الطحين والبذور والخميرة والملح. في وعاء كبير ، اخلطي الماء الفاتر والزيت والعسل. نسكب السوائل في المزيج الجاف مع التحريك باستمرار للحصول على عجينة طرية. إذا كان العجين لا يزال لزجًا ، رشي القليل من الدقيق.

2. رشي سطح أملس بالدقيق واعجن العجينة جيداً لمدة 5 دقائق أو حتى لا تصبح لزجة. ثم أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.

3. دهن صينية رغيف بالزيت وأضف العجينة إلى المقلاة ، ووزعها بالتساوي. قم بتغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة واتركها ترتفع لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تعود عندما تضغط بإصبعك. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية عند التهوية / المرحلة 6 على الغاز.

4. اصنع 8 شقوق فوق الخبز ، وادهنها بالقليل من الماء ورشها بالتناوب مع بذور الخشخاش وبذور السمسم. اخبزي الخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يرتفع الخبز ويصبح نحاسيًا. نخرجها من الفرن ونقلبها ونتركها تبرد قبل التقديم.

يمكن العثور على وصفة خبز البطاطس هنا: وصفة خبز وبطاطا منزلية بسيطة وجيدة

ولا تنسى أن تحبنا موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، إذا لم تكن قد قدمت إلينا بالفعل ، فكن على اطلاع دائم بكل ما ننشره!


عجينة الخبز الفرنسي

المكونات:

1. ابدأ بالعجين: في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والخميرة والملح. باستخدام ملعقة خشبية ، ادمج الماء بحذر حتى يتم امتصاصه ، وانقله إلى سطح عمل مرشوشة بالدقيق ، واستمر في العجن حتى تصبح العجينة طرية ومرنة - حوالي 10 دقائق.

2. دهن وعاء كبير بالزيت النباتي. شكلي كرة كبيرة من العجين وضعيها في الوعاء ولفيها لدهنها بالزيت من جميع الجوانب. قم بتغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة ورطبة واتركها تنمو حتى يتضاعف حجمها - حوالي 50 دقيقة. كن "عنيفا" مع العجين - لكمة لإخراج الهواء ثم تشكيل الكرة مرة أخرى. قم بتغطيته مرة أخرى واتركه ينمو حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى - حوالي 40 دقيقة أو أكثر.

3. شكلي الرغيف أو الباغيت: ضعي العجينة على سطح عمل مرشوشة بالدقيق وقسميها إلى جزأين. باستخدام الإعصار ، لف مستطيلين بالطول والعرض المطلوبين. ضعي يديك على الجانب الطويل ولفي العجين على شكل بيغل أو باغيت. كرري الحركة وضعي العجينة على صينية خبز أو في شكل. قم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة واتركها تتضاعف - حوالي 25 دقيقة.

4. اخبز الخبز: ضع القوالب أو صينية الخبز في قاع الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة. في وعاء صغير ، اخفقي بياض البيض بملعقة كبيرة من الماء. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل 3-4 قطع على طول الخبز / الرغيف الفرنسي. دهن العجينة بمزيج البيض والماء واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون - حوالي 30-40 دقيقة.

دع نفسك تغري بقطعة خبز ساخنة ، محضرة من أخف وزنا خبز العجين، مثالية حتى بالنسبة لمن لا يثق بهم. فاجئ الجميع بنقع صغير ، مقرمش من الخارج ورقيق من الداخل ، بمزاج باريسي جيد!

كيف أعجبك المقال؟ تصويت!


15 ردًا على "كرواسان (الجزء الأول) - المشروع قيد التنفيذ"

أنا في انتظار الوصفة لتبدو جيدة حقًا ...

شكرًا بيانكا ، سأحاول ألا أجعلك تنتظر طويلاً.

فقط عندما كنت أتساءل ماذا سأفعل ، لست من محبي الخبز ، مع المايونيز في الثلاجة؟ حصة واحدة من الكرواسون في الأسبوع - وأنا أعلم أنني سأضطر إلى تغيير خزانة ملابسي بالكامل - واو ، ماذا تفعل بي؟

:))) يمكنك البدء في الجري ، ويتم حل المشكلة! أقول هذا لأن فتاة من تكساس عملت على وصفة كرواسون بالمايونيز ، حتى اتضح بالطريقة التي تريدها ، مارست الوصفة يوميًا تقريبًا ، عذابًا في تكساس (بدرجات الحرارة والزبدة التي لا يُسمح بتليينها :) وتعويضًا عن كل الكرواسان الذي يتم تناوله ، يتدرب بالتوازي للماراثون. :)

يجب أن أصنع هذه الكرواسون أيضًا لأنك تشعر بالرغبة في التواصل معهم وإخراجهم من الشاشة. إنني أتطلع إلى الوصفة ولدي الشجاعة لجعلها حتى الآن تحول كل ما فعلته على مدونتك بشكل جيد جدا.

شكرا مونيكا. سأحاول وضع الوصفة في أسرع وقت ممكن.

كان لدي وحي "صغير" ... أتمنى لو كان لديك معجنات وسأكون عميلك إلى الأبد! :)
لا أعرف ما إذا كنت سأتمكن من فعل شيء كهذا في أي من وجودي ... يبدو رائعًا!

سيمونا ، أود أيضًا أن يكون لدي متجر حلويات (أو بالأحرى متجر مخابز ومعجنات) وأن أتحدث مع عملاء مثلك!

أوه لا ، هذا يبدو بالفعل سماويًا! :)

مرحبا كودروتا!
هل يمكنك صنع خبز قمح كامل بنسبة 100٪؟

ليز ، دعني أخبرك بصراحة ، الخبز الذي أصنعه هو الخبز الذي أتناوله عادة يا صديقي. إذا طلبت مني خبزًا لم نأكله ، فربما لم أكن لأصنعه. لكن ... خبز القمح الكامل 100٪ ضمن خطتي ، في أسرع وقت ممكن. أنا أتأرجح بين 100٪ هجاء ، و 100٪ كامل (desem) ، لكن من المحتمل أن أفعل كلا الأمرين. إذا لم تتحلى بالصبر ، لأنه لا يزال لدي بعض أنواع الخبز التي سأتحدث عنها في الأيام القليلة المقبلة ، يمكنك صنع ميش ، واستبدال الدقيق الأبيض في الوصفة بدقيق القمح الكامل. إذا كان بإمكانك الانتظار أسبوعين آخرين ، فسأقوم بالتأكيد بنشر خبز دقيق كامل خلال هذا الوقت.


خبز بسيط محلي الصنع

عندما تفوت رائحة الخبز المنزلي ، جرب هذه الوصفة. من السهل. اتبع الخطوات أدناه للحصول على خبز بسيط محلي الصنع ، طري ورقيق من الداخل ، مع قشرة لطيفة من الخارج.

ضعي 200 جرام من الدقيق في وعاء كبير. أضيفي الخميرة و 275 مل من الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على عجينة رطبة ولزجة.
غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة ساعة أو ساعة ونصف أو حتى ترتفع العجينة قليلاً (تبدأ فقاعات كبيرة على السطح).
نضيف باقي الدقيق والملح مع التحريك حتى تحصل على عجينة سميكة. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. نضع العجينة على سطح عمل مدهون بالزيت.
دهن يديك بالزيت واعجن العجينة برفق عدة مرات ، وادفعها ذهابًا وإيابًا لمدة 20 ثانية. سيكون رطبًا ولزجًا جدًا ، لكن لا تقلق.
نضع العجينة في وعاء مبطن بالزيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. كرر الإجراء مرتين. في كل مرة يجب أن تشعر أن العجين يصبح أكثر نعومة وأقل لزوجة.

غطي العجينة واتركيها تنتفخ لمدة ساعة ونصف حتى تزداد العجينة بحوالي نصف الحجم الأولي.

دهن رغيف الخبز بالزيت وادهنيه بالدقيق. نعيد العجينة إلى سطح العمل ، مبطنة بالدقيق. تقوم بتسويتها قليلاً وإعطائها شكل مستطيل. ارفعها قليلاً وضعها في صينية الخبز ، بحيث يكون المفصل متجهًا لأسفل. مسحوق مع قليل من الطحين ، غطي واتركيه في المقلاة لمدة ساعة أو ساعة ونصف أخرى.

يسخن الفرن إلى 240 درجة مع تهوية. ضع صينية خبز على الرف الأوسط ووعاء مقاوم لدرجة الحرارة العالية أو صينية بها ماء على السطح السفلي للفرن. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل 3 شقوق قطرية من العجين في الأعلى لتجنب التشقق أثناء الخبز.

صب كوبًا من الماء البارد في الوعاء أو الصينية السفلية (يساعد البخار على نمو الخبز وتشكيل قشرة لطيفة) وضع الصينية المستطيلة مع الخبز في الفرن على الصينية الكبيرة في المنتصف. تُخبز العجينة لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد على الشواية ونرشه قليلاً بالماء.


بودنغ الخبز المملح مع لحم الخنزير والجبن - مثالي للإفطار أو حزمة في العمل

غالبًا ما ينفد الخبز لدينا ، لأننا اعتدنا على تناول الخبز الطازج فقط ، على الرغم من أنه سيكون من الأفضل تناوله في اليوم التالي للخبز.

ولأنني أيضًا جزء من تلك الفئة من الأشخاص الذين يشترون الكثير من الطعام ، فلا بد أن لدي ما يكفي من الطعام ولدي ما يكفي لإطعام عدد قليل من الأفواه. لذا من اليوم سأحاول شراء ما نأكله كأسرة ولا نضيعه.

وبما أن لدي القليل من الخبز المتبقي بعد العطلة ، فقد وجدت طريقة رائعة لمنحها حياة جديدة.

نظرًا لأنني صنعت حلوى الكرواسون مع التوت البري واللوز من الكوزوناك والكرواسان ، قلت لماذا لا أفعل الشيء نفسه مع الخبز والنقانق التي تركتها.

جمعنا بسرعة عضلة لحم الخنزير المدخن ، والجبن ، وبعض الطماطم من الثلاجة ووضعنا بعض الحلوى التي قدمناها على الإفطار ، وما تركناه كنا نأخذه كحزمة للعمل.

ترقبوا قائمة المكونات وكيفية تحضيرها ووجبة الإفطار ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون وجبة خفيفة جاهزة خلال نصف ساعة.

للحصول على وصفات مختلفة أخرى مع أو بدون اللحوم أو أطباق الصيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الوجبات الخفيفة ، انقر هنا أو على الصورة.


يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

كيف افعلها بودنغ الخبز المملح مع لحم الخنزير والجبن - مثالي للإفطار أو حزمة في العمل

المكونات:

  • 6 بيضات
  • 400 مل من الحليب
  • 200 جرام كريمة طبخ حلوة مع 32٪ دهون
  • 300 جرام جبن / شيدر / إيمينتالر
  • 300-350 جم لحم خنزير مضغوط (دجاج ، لحم خنزير تفضله) / عضلات فيليه مدخنة / بروسيوتو ، إلخ.
  • 500 جرام خبز مجفف
  • 5-6 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

ضعي البيض مع الحليب والقشدة والملح والفلفل في وعاء واخلطيهم.

نقطع الخبز إلى شرائح بحجم 1 سم ونضع نصف الشرائح كطبقة أولى في صينية مبطنة بورق الخبز. رش نصف كمية الجبن على مبشرة شبكية كبيرة وشرائح لحم الخنزير.

نأتي بالطبقة الثانية من شرائح الخبز ونسكب خليط البيض.

ضعي باقي الجبن واضغطي برفق حتى يمتص الخبز أكبر قدر ممكن من السائل.

قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها فوقها.

ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة. أخرجيها واتركيها دافئة لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكننا تقطيعها وتقديمها. عمل جيد وشهية جيدة.

نصائح والاختلافات

حجم الدرج 30/25 سم ، ولكن يمكن أن يختلف اعتمادًا على مدى تهوية الشرائح ، من المهم أن يكون لديك طبقتان.


فيديو: بودينغ المانجا (كانون الثاني 2022).