وصفات تقليدية

تقويم الغذاء: 21 مارس 2011

تقويم الغذاء: 21 مارس 2011

في The Food Almanac ، توم فيتزموريس من النشرة الإخبارية على الإنترنت ، قائمة نيو اورليانز يلاحظ حقائق وأقوال عن الطعام.

يبحث
ال اكتمال القمر المحار وقعت خلال عطلة نهاية الأسبوع. هنا في لويزيانا ، يكون المحار في أفضل حالاته وأكبره وأفضله في هذا الوقت من العام ، على الرغم من أنه مع فصول الشتاء الممطرة مثل هذا العام قد لا يكون مالحًا كما قد يرغب البعض. في الشمال الشرقي ، أطلق الأمريكيون الأصليون على هذا اسم "القمر الدودي" و "القمر الساب".

اليوم هو يوم الخبز الفرنسي الوطني. لا يمكن لصورة شخص يسير في شارع مع رغيف خبز طويل وضيق تحت ذراعه تحديد مكان المشهد في فرنسا بشكل أفضل إذا كان برج إيفل في الخلفية. ليس شكل الرغيف الفرنسي هو السمة المميزة الوحيدة له. قشرته الخفيفة (في اللون والملمس) ، والعديد من الفجوات الكبيرة التي تشبه الكهوف في الفتات ، والخميرة كلها علامات مميزة. الخبز الفرنسي بسيط في مكوناته - ليس أكثر من الدقيق والخميرة والماء. لكن جعله يتطلب التمسك بالإجراء الذي تم اختباره على مر الزمن والذي يحيط بالدين. المفتاحان الأساسيان هما خميرة نشطة للغاية وفرن مع بخاخ رذاذ الماء. والنتيجة النهائية هي الرفيق المثالي للجبن أو الفطائر أو العشاء الفرنسي. الاختلافات الإقليمية في الخبز الفرنسي موجودة في كل مكان. في مسقط رأسي في نيو أورلينز ، نصنع خبزًا فرنسيًا أكبر (في كل من المحيط والطول) ، بقشرة وفتات أخف بكثير. هذا ليس الخبز القياسي للمائدة فحسب ، بل هو حجر الأساس لساندويتش po'boy. ثم هناك خبز فرنسي عادي في السوبر ماركت ، وعادة ما يصنع من العجين المجمد. لا تكاد تستحق الاسم ، بقشرتها الناعمة وتصميمها الداخلي الزبداني. احصل على الشيء الحقيقي.

تناول الطعام الشرير القاعدة # 230
سوف يترك رغيف جيد الصنع من الخبز الفرنسي ألف فتات متناثرة على الطاولة.

المطبخ القديم Sage Sez
أفضل تحسين يمكنك إجراؤه في خبز الخبز هو رش الماء في الفرن كل عشر دقائق أو نحو ذلك. (ماء نظيف ، بخاخ جديد.)

جغرافيا الذواقة
صينية الخبز هيل هو مجتمع من حوالي خمسين شخصًا ، على بعد ستة وخمسين ميلاً جنوب شرق مونتغمري ، ألاباما. إنه تقاطع طريقين سريعين ريفيين عبر منطقة غابات في الغالب. التل الذي يحمل الاسم نفسه أصلع عند قمته التي يبلغ ارتفاعها 500 قدم ، ومن الجنوب يبدو مثل اسمه. هذه منطقة زراعية وبستان. تقع أقرب المطاعم على بعد سبعة أميال شمالًا في Union Springs. من بينها دعوة بيغ.

رواد الأعمال الغذائية
فورست مارس ، الأب. ولد اليوم في عام 1904. وهو رجل أعمال مشهور بلا روح الدعابة ، تولى إدارة أعمال عائلته في صناعة الحلوى وحولها إلى أكبر صانع للحلوى في العالم. Mars، Inc. هي الشركة المصنعة لـ M & M's ، درب التبانة ، و (هذا سوف يفاجئك) العم بن رايس. لدى المريخ وهيرشي أحد أكبر الخصومات ، مع التجسس وكل شيء. رويت القصة في كتاب جويل جلين برينر الرائع ، "أباطرة الشوكولاتة".

قاموس صالح للأكل
ليفين [leh-VANH] - n. ، الفرنسية: عامل تخمير لعجين الخبز ، يصنع بفعل الحياة ، ويضاعف الخميرة على كمية قليلة من الدقيق والماء. يخلق ما يعرف أيضًا باسم الأم أو الإسفنج أو العجين المخمر. يضاف هذا إلى دفعة من العجين. ثم يتم إرجاع بعض العجين إلى اللحم لتغذيته. من خلال القيام بذلك ، يمكن أن يبقى ليفين على قيد الحياة لسنوات عديدة. ميزة استخدامه بدلاً من الخميرة التجارية هي النكهة الأكثر إثارة للاهتمام في الخبز الناتج. تحظى Levains بشعبية في المخابز الفرنسية الريفية وبين الخبازين الهواة المتحمسين. يُعتقد على نطاق واسع أن أفضل رواسب تأتي من الخمائر التي تم التقاطها للتو من الهواء بمزيج من الدقيق والماء المتروك في نافذة مفتوحة.

حوليات صناعة النبيذ
اليوم هو عيد ميلاد ، في عام 1910 ، من جوليو جالو الذي بدأ مع شقيقه إرنست تجارة النبيذ في جالو. سيصبح أكبر مصنع نبيذ مملوك للعائلة في العالم. كان خوليو مسؤولاً عن الإنتاج ، بينما كان إرنست هو البائع. توفي جوليو في عام 1993 في حادث سيارة.

الأسماء الغذائية
الممثل جيمس كوكو ولد اليوم في عام 1930. لاعب كرة قدم جونيور كوفي أصاب المشاجرة الكبيرة اليوم في عام 1942. روبرت سويت عازف الدرامز لفرقة الروك المسيحية الصلبة ستريبر ، شعر بأول دقاته اليوم في عام 1960.

كلمات للأكل بها
"الفيلسوف هو الشخص الذي لا يهتم بالجانب الذي يُدهن خبزه بالزبدة ؛ إنه يعلم أنه يأكل كلا الجانبين على أي حال." - د. جويس براذرز.

كلمات للشرب بها
"لا أعتقد أنني شربت واحدة منذ أن غادرت أفلام بوند. كل شريط تذهب إليه ..." أوه ، سيكون لك مارتيني ، مهتزًا ، وليس متحركًا! " لقد سئمت وتعبت من ذلك ". - تيموثي دالتون ، الذي صور جيمس بوند مرتين ، ولد اليوم عام 1946.


تقويم الطعام: 21 مارس 2011 - وصفات

اطلب نسختك اليوم

أو كن عضوًا للحصول على المزيد من الميزات!

مرحلة القمر الحالية:


تقويم الطعام: 21 مارس 2011 - وصفات

اطلب نسختك اليوم

أو كن عضوًا للحصول على المزيد من الميزات!

مرحلة القمر الحالية:


تقويم الطعام: 21 مارس 2011 - وصفات

اطلب نسختك اليوم

أو كن عضوًا للحصول على المزيد من الميزات!

مرحلة القمر الحالية:


تقويم الطعام: 21 مارس 2011 - وصفات

اطلب نسختك اليوم

أو كن عضوًا للحصول على المزيد من الميزات!

مرحلة القمر الحالية:


تقويم الطعام: 21 مارس 2011 - وصفات

اطلب نسختك اليوم

أو كن عضوًا للحصول على المزيد من الميزات!

مرحلة القمر الحالية:


تقويم الطعام: 21 مارس 2011 - وصفات

اطلب نسختك اليوم

أو كن عضوًا للحصول على المزيد من الميزات!

مرحلة القمر الحالية:


تقويم الطعام: 21 مارس 2011 - وصفات

اطلب نسختك اليوم

أو كن عضوًا للحصول على المزيد من الميزات!

مرحلة القمر الحالية:


تقويم الطعام: 21 مارس 2011 - وصفات

اطلب نسختك اليوم

أو كن عضوًا للحصول على المزيد من الميزات!

مرحلة القمر الحالية:


تقويم الطعام: 21 مارس 2011 - وصفات

اطلب نسختك اليوم

أو كن عضوًا للحصول على المزيد من الميزات!

مرحلة القمر الحالية:


تقويم الطعام: 21 مارس 2011 - وصفات

اطلب نسختك اليوم

أو كن عضوًا للحصول على المزيد من الميزات!

مرحلة القمر الحالية:


شاهد الفيديو: What Will Happen In 2021? (ديسمبر 2021).