وصفات تقليدية

استعراض المطعم: القرابة

استعراض المطعم: القرابة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالنسبة لسكان العاصمة الذين حزنوا على إغلاق مطعم CityZen الراقي بفندق Mandarin Oriental ومغادرة الشيف التنفيذي الشهير ، Eric Ziebold ، يمكنهم الآن أن يفرحوا: عاد الشيف Ziebold إلى المطبخ - مطبخه في مطعمه الخاص ، Kinship. يقع عبر الشارع من مركز المؤتمرات في الجزء العلوي 7ذ تتميز St. ، NW ، Kinship بتصميم داخلي أنيق وأنيق من الأرضيات الخشبية ، والكراسي والجدران البيضاء ، والمصابيح الكاشفة العلوية ، وحاملات الشموع الخزفية الصغيرة على كل طاولة. تطمئن المضيفة الترحيبية الرعاة على الفور إلى أن التجربة القادمة ستسعد ، والموظفين اليقظين للغاية ، الذين يرتدون سراويل سوداء وسترات مع قمصان بيضاء ، مستعدون دائمًا للخدمة.

وسيخدمونهم ، خاصة للمستفيدين الذين لا يستطيعون معرفة قائمة الألغاز. قد يبدو الأمر واضحًا للبعض ، ولكن على عكس القوائم القياسية ، لا يتم تصنيف هذه القائمة حسب أقسام "المقبلات" أو "المقبلات" أو "السلطة" المعتادة. بدلاً من ذلك ، اختار الشيف Ziebold عناوين مثل "Craft" و "History" ، ولكن تحت كل من العناوين الرئيسية الخمسة ، قام بإدراج مجموعة متنوعة من العروض ، من المقبلات إلى الحلويات. قد لا يزال الرعاة بحاجة إلى مزيد من الوضوح حول أطباق مثل Duck Ballotine أو Crepinette من Martin Ranch Lamb. ويمكن لموظف الانتظار التحدث مع العملاء من خلال قائمة الكوكتيل والنبيذ الشاملة - يبدو أن الشيف زيبولد قد بحث عن بعض أفضل العلامات التجارية في العالم.

بعد أن تطلب وتحتسي كوكتيلًا فاخرًا أو كأسًا من النبيذ ، استمتع باختيارك من الخبز ومغرفة من الزبدة المبردة على قاعدة رخامية وتحديق في المكان: الأزواج ورجال الأعمال والسيدات ، وعدد قليل من العائلات تشرف على المكان ، كل ذلك بشكل طبيعي. بملابس - لا توجد بناطيل جينز وقمصان قذرة هنا! ثم تأتي المقبلات الخاصة بك ، ربما تورتشون من الفطر الأبيض مع مغرفة من سلطة الفطر البري ، كلها ترتكز على فرشاة من التوت غاستريك. أو ربما كرست نفسك لـ Petit Sale ، شريحتان من لحم الخنزير المقرمش ذو النكهة المحاطة بالعدس الأخضر الفرنسي - أوه ، النكهات والقوام.

بينما تتمايل في مباهج Kinship ، تخرج المقبلات ، مصحوبة بصندوق من لفائف باركر هاوس الشهيرة بحجم اللدغة. ليس من المبالغة أن نفترض أن شخصًا واحدًا يمكنه أن يأكل الصندوق بأكمله في نفس واحد - فهي لذيذة جدًا ... وتتوافق جيدًا مع لحم الضأن ، إسفين شوكة على سرير من كسكس القرنبيط. قد تتساءل ماذا يمكن أن يكون؟ بكل بساطة ، حلق موظفو المطبخ البراعم البيضاء من رأس قرنبيط ، وطبخوها بالبخار ، وضغطوها في "سرير" من الكسكس. لاحظ أن هذا العرض تم تمييزه من خلال بعض تجعيد الشعر.

تشمل خيارات المقبلات الأخرى الجمبري بودينوسمك صخري خليج تشيسابيك وخبز العجل المشوي - ما لم تجلس على طاولة لتتشاركها مع الآخرين. بعد ذلك ، يمكنك الاستمتاع بسمك الراهب a l’Espagnole ، أو الدجاج المشوي ، أو الأرانب ، أو الضلع الجاف ، المقدم في المقلاة. هذا الطبق ، الذي استمتع به زوجان قريبان ، يستحق مثل هذه التعجبات مثل "رائع" و "رائع".

مع انتهاء العشاء ، يتوفر لدى العملاء العديد من الخيارات الحلوة ، ولكن القليل من الأطباق يمكن أن تتفوق على بار الفول السوداني بالكراميل المملح. كيف تصف هذا؟ تخيل قطعة حلوى فاخرة مغطاة بالكراميل ومحلاة ببعض دوامات الشوكولاتة ومغرفة من آيس كريم بوربون. إذا قيلت الحقيقة ، فقد يكون هذا أفضل حلو في كل العاصمة. مدهش…

وبعد ذلك ، للأسف ، انتهى العشاء وأنت تشق طريقك إلى المخرج. لكنك تتعهد بالعودة بصمت مرارًا وتكرارًا لأن العديد من الأطباق الأخرى تنتظر أخذ العينات. همممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم /

Kinship، 1015 7th St NW، Washington، DC الهاتف: 202-737-7700. ساعات العمل: مفتوح يوميًا من الساعة 5:30 مساءً. حتى 10 مساءً

نبذة عن الشيف: إريك زيبولد

رحب بها الطعام والنبيذ مجلة في عام 2005 كواحد من أفضل الطهاة الجدد في أمريكا ، من المحتمل أن يكون إريك زيبولد معروفًا باستخدامه الخيالي للمكونات ، حيث ابتكر أطباق تعتمد على التقنيات الأساسية ولكنها تحولت إلى شيء لا يمكن التنبؤ به. خذ على سبيل المثال ، Tocrhon of White Mushrooms في قائمة مطعم Kinship الخاصة به - يبدو وكأنه فطيرة كبد أوزة أنيقة ، ولكنه يحتوي على النكهات اللذيذة للفطر قليل التوابل. وكل هذا مجرد سبب واحد من أسباب عديدة للترحيب - والترحيب - بعودة الشيف زيبولد إلى مشهد الطهي في المدينة بعد سنوات عديدة قضاها في مطعم CityZen الشهير في فندق Mandarin Oriental.

تخرج Ziebold من معهد الطهي في أمريكا وتدرب في Spago المغلقة حاليًا في نيويورك ، Vidalia في DC ، و Napa Valley's The French Laundry مع توماس كيلر ، وقد صقل مهاراته وطور بشكل واضح موهبة الطهي التي تتيح له التجربة. روى ذات مرة قصة رحلته إلى اليابان وتايلاند ، حيث أخذ عينات من أجرة غير عادية والتقط أواني طهي جديدة وبعض إلهام الطبخ. عندما عاد إلى مطبخ مطعمه ، قام بجلد شيئًا سماه الكمأة كونسوميه فوا غرا شابو شابو ، مستوحى من جولته الآسيوية.

الآن بعد أن أصبح بمفرده ، يشعر زيبولد بالجرأة لطهي "شيئًا أكثر انسجامًا مع ما يحفزنا" ، على حد قوله. "يمكننا صقل وتوضيح ما هي قيمي وما هو مهم بالنسبة لي في القيام بمطعم." وهذا يفسر أيضًا كيف توصل إلى اسم "القرابة".

قال: "كنت في الأصل على وشك الاتصال بالمطعم American Kitchen ، لكنني أردت الاحتفال بالطعام الأمريكي باعتباره البوتقة". بعد أن سافر إلى آسيا ورأى أمريكا من وجهة نظر الطعام ، قام بتقييم هذا البلد على أنه شاب جدًا ومبدع ثقافيًا ومبتكرًا. قال: "هذا ما يجعل طعام أمريكا رائعًا ، وأريد الاحتفال بذلك. في Kinship ، تتمتع القائمة بقدر لا بأس به من التأثيرات العالمية ، ونحن نحتفل بتواجدنا على مائدة العشاء مع أشخاص آخرين ".

واختتم بالإشارة إلى أنه من ولاية أيوا ، وأن عالم الطعام الأمريكي اليوم يبدو سرياليًا بعض الشيء. لكنه يريد أن يلاحظ أن العالم مكان رائع. قال: "لقد جمعناها كلها معًا حول مائدة الطعام".


واشنطن العاصمة: عشاء في Michelin Star Kinship

كان بإمكاني المرور أمام Kinship دون حتى أن ألاحظ المطعم الحائز على نجمة ميشلان للشيف إريك زيبولد وشريكته سيليا لوران. غير واضح من الخارج ولذيذ بلا شك من الداخل ، إنه يشبه جوهرة سرية لم تعد سرية نظرًا لمدى ازدحام المكان في ليلة الأحد. وصلنا قبل حجزنا بخمس دقائق وجلسنا في منطقة انتظارهم مع مدفأة كانت موضع ترحيب مع الأخذ في الاعتبار أنه في يومنا الأخير في واشنطن العاصمة ، انخفضت درجة الحرارة. بعد عدة دقائق ، جلسنا في الكشك الخاص بنا ، حيث كانت جلوسنا أفضل بكثير من الطاولات لأنها مريحة للغاية.

الصالة في Kinship في واشنطن العاصمة

منطقة بار في Kinship في واشنطن العاصمة

غرفة الطعام في Kinship في واشنطن العاصمة

القائمة مقسمة إلى أقسام قليلة:

- حرفة التي تحتفل بتقنيات الطبخ.
- تاريخ يعيد زيارة الأطباق الكلاسيكية أو الأطباق التي اختبرها الشيف أثناء السفر.
- مكونات تحتفل بمنتج معين.
- تساهل يبرز العناصر المتخصصة.

اعلم أن الخيارين الأولين عادةً هما المقبلات بينما الآخران عبارة عن مقبلات وآخر حلويات. كان الأمر معقدًا بعض الشيء في البداية ، خاصة وأنك قد ترغب بسهولة في طلب اثنين من المقبلات ، حيث أن القائمة تسيل اللعاب. هذا ما كان لدينا:

كمشروب ، طلبت جودي موكتيل Tropical Isle ، والأناناس وصودا الليمون.

Tropical Isle Mocktail في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، ذهبت للحصول على ويسكي محلي (كنت أبحث عن واحد في الأيام القليلة الماضية!): ويسكي جوزيف ماغنوس من واشنطن العاصمة.

جوزيف ماغنوس ويسكي في Kinship في واشنطن العاصمة

خبز متعدد الحبوب والعجين المخمر بالزبدة:

الخبز والزبدة في Kinship في واشنطن العاصمة

كمقبلات ، اختارت جودي السلطة التونسية أو السلطة التونسية المصنوعة من الخيار المتبل بالليمون والبصل الأحمر والطماطم الكرزية وقطع الخبز المحمص بالبريوش وشراب البقدونس والنعناع.

سلطة تونسية في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، اخترت حبار كونفيت يقدم مع زيت الزيتون البافارو ، مخلل الكلتس (المعروف أيضًا باسم خس الكرفس) والجرجير الذاب. كان ذلك رائعًا: الحبار المطبوخ جيدًا ، له ملمس لطيف ، وليس مطاطيًا على الإطلاق.

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

بعد ذلك ، كانت سلطة البطاطس La Ratte لـ Jodi ، المصنوعة من الباذنجان والبصل المشوي فيداليا والطماطم الصفراء وبوريه الباذنجان.

سلطة بطاطس La ratte في Kinship في واشنطن العاصمة

بالنسبة لي ، اخترت على الفور ساق بط بكين المطهو ​​ببطء والتي تم تقديمها مع سبايتزل والسفرجل المزهر واليقطين ومرق فوا. كان كل شيء رائعًا ولكن تلك البطة كانت رائعة: لقد سقطت حرفياً من العظم ، ولا أحتاج حتى إلى سكين Laguiole الذي أعطوني لفصله. وهذا الطعم! ليست مالحة ، كانت دهنية بشكل مبهج ومثالية مع مرق فوا عصير التفاح والسبايتزل.

ساق بطة بكين في Kinship في واشنطن العاصمة

آخر كان الحلوى. بما أننا لم نتمكن من اتخاذ قرار ، حصلنا على اثنين. أولها كان وعاء شوكولاتة مانجاري مغطى بالكمثرى المسلوق ، حلوى البندق وجبن روكفور. كان المزيج مثيرًا للاهتمام: غالبًا ما يتم تقديم الكمثرى والروكفور كمقبلات ثم الكمثرى والشوكولاتة كحلوى. تخيل اندماج الاثنين أمر مبدع تمامًا. أود أن أقول إن الشيكولاتة والروكفور يقترنان جيدًا معًا بشكل مدهش ، لكني لم أحب الكمثرى التي لم تكن طرية بدرجة كافية. يجب أن أذكر مع ذلك أن وعاء الشوكولاتة كان شوكولاتة للغاية.

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

أما الحلوى الثانية فكانت دونات البريوش المحلى مع كريمة الشمر المحمصة والسكر البني وشربات العنب كونكورد. لقد كان جيدًا جدًا ، حيث كانت الدونات لذيذة (لم أتذوق الشمر على الرغم من وجود الكريمة). بالتأكيد هذا الدونات يمكن أن يقف من تلقاء نفسه.

بريوش دونات في Kinship في واشنطن العاصمة

بريوش دونات في Kinship في واشنطن العاصمة

أعترف أن الحلويات كانت موجودة قليلاً وليست جيدة مثل الأطباق. كانت القرابة جيدة جدًا والخدمة هناك على الفور. لا عجب كيف حصلوا على نجمة ميشلان!

إذا أعجبك هذا المنشور أو الصور أو المدونة ، فلا تتردد في مشاركتها أو نشر تعليق. ميرسي!


واشنطن العاصمة: عشاء في Michelin Star Kinship

كان بإمكاني المرور أمام Kinship دون حتى أن ألاحظ المطعم الحائز على نجمة ميشلان للشيف إريك زيبولد وشريكته سيليا لوران. غير واضح من الخارج ولذيذ بلا شك من الداخل ، إنه يشبه جوهرة سرية لم تعد سرية نظرًا لمدى ازدحام المكان في ليلة الأحد. وصلنا قبل حجزنا بخمس دقائق وأجلسنا في منطقة انتظارهم مع مدفأة كانت موضع ترحيب مع الأخذ في الاعتبار أنه في يومنا الأخير في واشنطن العاصمة ، انخفضت درجة الحرارة. بعد عدة دقائق ، جلسنا في الكشك الخاص بنا ، حيث كانت جلوسنا أفضل بكثير من الطاولات لأنها مريحة للغاية.

الصالة في Kinship في واشنطن العاصمة

منطقة بار في Kinship في واشنطن العاصمة

غرفة الطعام في Kinship في واشنطن العاصمة

القائمة مقسمة إلى أقسام قليلة:

- حرفة التي تحتفل بتقنيات الطبخ.
- تاريخ يعيد زيارة الأطباق الكلاسيكية أو الأطباق التي اختبرها الشيف أثناء السفر.
- مكونات تحتفل بمنتج معين.
- تساهل يبرز العناصر المتخصصة.

اعلم أن الخيارين الأولين عادةً هما المقبلات بينما الآخران عبارة عن مقبلات وآخر حلويات. كان الأمر معقدًا بعض الشيء في البداية ، خاصة وأنك قد ترغب بسهولة في طلب اثنين من المقبلات ، حيث أن القائمة تسيل اللعاب. هذا ما كان لدينا:

كمشروب ، طلبت جودي موكتيل Tropical Isle ، والأناناس وصودا الليمون.

Tropical Isle Mocktail في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، ذهبت للحصول على ويسكي محلي (كنت أبحث عن واحد في الأيام القليلة الماضية!): ويسكي جوزيف ماغنوس من واشنطن العاصمة.

جوزيف ماغنوس ويسكي في Kinship في واشنطن العاصمة

خبز متعدد الحبوب والعجين المخمر بالزبدة:

الخبز والزبدة في Kinship في واشنطن العاصمة

كمقبلات ، اختارت جودي السلطة التونسية أو السلطة التونسية المصنوعة من الخيار المتبل بالليمون والبصل الأحمر والطماطم الكرزية وقطع الخبز المحمص بالبريوش وشراب البقدونس والنعناع.

سلطة تونسية في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، اخترت حبار كونفيت يقدم مع زيت الزيتون البافارو ، مخلل الكلتس (المعروف أيضًا باسم خس الكرفس) والجرجير الذاب. كان ذلك رائعًا: الحبار المطبوخ جيدًا ، له ملمس لطيف ، وليس مطاطيًا على الإطلاق.

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

بعد ذلك ، كانت سلطة البطاطس La Ratte لـ Jodi ، المصنوعة من الباذنجان والبصل المشوي فيداليا والطماطم الصفراء وبوريه الباذنجان.

سلطة بطاطس La ratte في Kinship في واشنطن العاصمة

بالنسبة لي ، اخترت على الفور ساق بط بكين المطهو ​​ببطء والتي تم تقديمها مع سبايتزل والسفرجل المزهر واليقطين ومرق فوا. كان كل شيء رائعًا ولكن تلك البطة كانت رائعة: لقد سقطت حرفياً من العظم ، ولا أحتاج حتى إلى سكين Laguiole الذي أعطوني لفصله. وهذا الطعم! ليس مالحًا ، لقد كان دهنيًا بشكل مبهج ومثالي مع مرق فوا عصير التفاح والسبايتزل.

ساق بطة بكين في Kinship في واشنطن العاصمة

آخر كان الحلوى. بما أننا لم نتمكن من اتخاذ قرار ، حصلنا على اثنين. أولها كان وعاء شوكولاتة مانجاري مغطى بالكمثرى المسلوقة ، حلوى البندق وجبن روكفور. كان المزيج مثيرًا للاهتمام: غالبًا ما يتم تقديم الكمثرى والروكفور كمقبلات ثم الكمثرى والشوكولاتة كحلوى. تخيل اندماج الاثنين أمر مبدع تمامًا. أود أن أقول إن الشيكولاتة والروكفور يقترنان جيدًا معًا بشكل مدهش ، لكني لم أحب الكمثرى التي لم تكن طرية بدرجة كافية. يجب أن أذكر مع ذلك أن وعاء الشوكولاتة كان شوكولاتة للغاية.

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

أما الحلوى الثانية فكانت دونات البريوش المحلى مع كريمة الشمر المحمصة والسكر البني وشربات العنب كونكورد. لقد كان جيدًا جدًا ، حيث كانت الدونات لذيذة (لم أتذوق الشمر على الرغم من وجود الكريمة). بالتأكيد هذا الدونات يمكن أن يقف من تلقاء نفسه.

بريوش دونات في Kinship في واشنطن العاصمة

بريوش دونات في Kinship في واشنطن العاصمة

أعترف أن الحلويات كانت موجودة قليلاً وليست جيدة مثل الأطباق. كانت القرابة جيدة جدًا والخدمة هناك على الفور. لا عجب كيف حصلوا على نجمة ميشلان!

إذا أعجبك هذا المنشور أو الصور أو المدونة ، فلا تتردد في مشاركتها أو نشر تعليق. ميرسي!


واشنطن العاصمة: عشاء في Michelin Star Kinship

كان بإمكاني المرور أمام Kinship دون حتى أن ألاحظ المطعم الحائز على نجمة ميشلان للشيف إريك زيبولد وشريكته سيليا لوران. غير واضح من الخارج ولذيذ بلا شك من الداخل ، إنه يشبه جوهرة سرية لم تعد سرية نظرًا لمدى ازدحام المكان في ليلة الأحد. وصلنا قبل حجزنا بخمس دقائق وأجلسنا في منطقة انتظارهم مع مدفأة كانت موضع ترحيب مع الأخذ في الاعتبار أنه في يومنا الأخير في واشنطن العاصمة ، انخفضت درجة الحرارة. بعد عدة دقائق ، جلسنا في الكشك الخاص بنا ، حيث كانت جلوسنا أفضل بكثير من الطاولات لأنها مريحة للغاية.

الصالة في Kinship في واشنطن العاصمة

منطقة بار في Kinship في واشنطن العاصمة

غرفة الطعام في Kinship في واشنطن العاصمة

القائمة مقسمة إلى أقسام قليلة:

- حرفة التي تحتفل بتقنيات الطبخ.
- تاريخ يعيد زيارة الأطباق الكلاسيكية أو الأطباق التي اختبرها الشيف أثناء السفر.
- مكونات تحتفل بمنتج معين.
- تساهل يبرز العناصر المتخصصة.

اعلم أن الخيارين الأولين عادةً هما المقبلات بينما الآخران عبارة عن مقبلات وآخر حلويات. كان الأمر معقدًا بعض الشيء في البداية ، خاصة وأنك قد ترغب بسهولة في طلب اثنين من المقبلات ، حيث أن القائمة تسيل اللعاب. هذا ما كان لدينا:

كمشروب ، طلبت جودي موكتيل Tropical Isle ، والأناناس وصودا الليمون.

Tropical Isle Mocktail في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، ذهبت للحصول على ويسكي محلي (كنت أبحث عن واحد في الأيام القليلة الماضية!): ويسكي جوزيف ماغنوس من واشنطن العاصمة.

جوزيف ماغنوس ويسكي في Kinship في واشنطن العاصمة

خبز متعدد الحبوب والعجين المخمر بالزبدة:

الخبز والزبدة في Kinship في واشنطن العاصمة

كمقبلات ، اختارت جودي السلطة التونسية أو السلطة التونسية المصنوعة من الخيار المتبل بالليمون والبصل الأحمر والطماطم الكرزية وقطع الخبز المحمص بالبريوش وشراب البقدونس والنعناع.

سلطة تونسية في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، اخترت كونفيت سمك الحبار الذي يقدم مع زيت الزيتون البافارو ، مخلل الكلتس (المعروف أيضًا باسم خس الكرفس) والجرجير الذاب. كان ذلك رائعًا: الحبار المطبوخ جيدًا ، له ملمس لطيف ، وليس مطاطيًا على الإطلاق.

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

بعد ذلك كانت سلطة البطاطس La Ratte لـ Jodi ، المصنوعة من الباذنجان ، بصل Vidalia المشوي ، طماطم روما الصفراء وبوريه الباذنجان.

سلطة بطاطس La ratte في Kinship في واشنطن العاصمة

بالنسبة لي ، اخترت على الفور ساق بط بكين المطهو ​​ببطء والتي تم تقديمها مع سبايتزل والسفرجل المزهر واليقطين ومرق فوا. كان كل شيء رائعًا ولكن تلك البطة كانت رائعة: لقد سقطت حرفياً من العظم ، ولا أحتاج حتى إلى سكين Laguiole الذي أعطوني لفصله. وهذا الطعم! ليس مالحًا ، لقد كان دهنيًا بشكل مبهج ومثالي مع مرق فوا عصير التفاح والسبايتزل.

ساق بطة بكين في Kinship في واشنطن العاصمة

آخر كان الحلوى. بما أننا لم نتمكن من اتخاذ قرار ، حصلنا على اثنين. أولها كان وعاء شوكولاتة مانجاري مغطى بالكمثرى المسلوق ، حلوى البندق وجبن روكفور. كان المزيج مثيرًا للاهتمام: غالبًا ما يتم تقديم الكمثرى والروكفور كمقبلات ثم الكمثرى والشوكولاتة كحلوى. تخيل اندماج الاثنين أمر مبدع تمامًا. أود أن أقول إن الشيكولاتة والروكفور يقترنان جيدًا معًا بشكل مدهش ، لكني لم أحب الكمثرى التي لم تكن طرية بدرجة كافية. يجب أن أذكر مع ذلك أن وعاء الشوكولاتة كان شوكولاتة للغاية.

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

أما الحلوى الثانية فكانت دونات البريوش المحلى مع كريمة الشمر المحمصة والسكر البني وشربات العنب كونكورد. لقد كان جيدًا جدًا ، حيث كانت الدونات لذيذة (لم أتذوق الشمر على الرغم من وجود الكريمة). بالتأكيد هذا الدونات يمكن أن يقف من تلقاء نفسه.

بريوش دونات في Kinship في واشنطن العاصمة

بريوش دونات في Kinship في واشنطن العاصمة

أعترف أن الحلويات كانت موجودة قليلاً وليست جيدة مثل الأطباق. كانت القرابة جيدة جدًا والخدمة هناك على الفور. لا عجب كيف حصلوا على نجمة ميشلان!

إذا أعجبك هذا المنشور أو الصور أو المدونة ، فلا تتردد في مشاركتها أو نشر تعليق. ميرسي!


واشنطن العاصمة: عشاء في Michelin Star Kinship

كان بإمكاني المرور أمام Kinship دون حتى أن ألاحظ المطعم الحائز على نجمة ميشلان للشيف إريك زيبولد وشريكته سيليا لوران. غير واضح من الخارج ولذيذ بلا شك من الداخل ، إنه يشبه جوهرة سرية لم تعد سرية نظرًا لمدى ازدحام المكان في ليلة الأحد. وصلنا قبل حجزنا بخمس دقائق وجلسنا في منطقة انتظارهم مع مدفأة كانت موضع ترحيب مع الأخذ في الاعتبار أنه في يومنا الأخير في واشنطن العاصمة ، انخفضت درجة الحرارة. بعد عدة دقائق ، جلسنا في الكشك الخاص بنا ، حيث كانت جلوسنا أفضل بكثير من الطاولات لأنها مريحة للغاية.

الصالة في Kinship في واشنطن العاصمة

منطقة بار في Kinship في واشنطن العاصمة

غرفة الطعام في Kinship في واشنطن العاصمة

القائمة مقسمة إلى أقسام قليلة:

- حرفة التي تحتفل بتقنيات الطبخ.
- تاريخ يعيد زيارة الأطباق الكلاسيكية أو الأطباق التي اختبرها الشيف أثناء السفر.
- مكونات تحتفل بمنتج معين.
- تساهل يبرز العناصر المتخصصة.

اعلم أن الخيارين الأولين عادةً هما المقبلات بينما الآخران عبارة عن مقبلات وآخر حلويات. كان الأمر معقدًا بعض الشيء في البداية ، خاصة وأنك قد ترغب بسهولة في طلب طبقين من المقبلات ، حيث تكون القائمة شهية. هذا ما كان لدينا:

كمشروب ، طلبت جودي موكتيل Tropical Isle ، والأناناس وصودا الليمون.

Tropical Isle Mocktail في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، ذهبت للحصول على ويسكي محلي (كنت أبحث عن واحد في الأيام القليلة الماضية!): ويسكي جوزيف ماغنوس من واشنطن العاصمة.

جوزيف ماغنوس ويسكي في Kinship في واشنطن العاصمة

خبز متعدد الحبوب والعجين المخمر بالزبدة:

الخبز والزبدة في Kinship في واشنطن العاصمة

كمقبلات ، اختارت جودي السلطة التونسية أو السلطة التونسية المصنوعة من الخيار المتبل بالليمون والبصل الأحمر والطماطم الكرزية وقطع الخبز المحمص بالبريوش وشراب البقدونس والنعناع.

سلطة تونسية في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، اخترت حبار كونفيت يقدم مع زيت الزيتون البافارو ، مخلل الكلتس (المعروف أيضًا باسم خس الكرفس) والجرجير الذاب. كان ذلك رائعًا: الحبار المطبوخ جيدًا ، له ملمس لطيف ، وليس مطاطيًا على الإطلاق.

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

بعد ذلك كانت سلطة البطاطس La Ratte لـ Jodi ، المصنوعة من الباذنجان ، بصل Vidalia المشوي ، طماطم روما الصفراء وبوريه الباذنجان.

سلطة بطاطس La ratte في Kinship في واشنطن العاصمة

بالنسبة لي ، اخترت على الفور ساق بط بكين المطهو ​​ببطء والتي تم تقديمها مع سبايتزل والسفرجل المزهر واليقطين ومرق فوا. كان كل شيء رائعًا ولكن تلك البطة كانت رائعة: لقد سقطت حرفياً من العظم ، ولا أحتاج حتى إلى سكين Laguiole الذي أعطوني لفصله. وهذا الطعم! ليس مالحًا ، لقد كان دهنيًا بشكل مبهج ومثالي مع مرق فوا عصير التفاح والسبايتزل.

ساق بطة بكين في Kinship في واشنطن العاصمة

آخر كان الحلوى. بما أننا لم نتمكن من اتخاذ قرار ، حصلنا على اثنين. أولها كان وعاء شوكولاتة مانجاري مغطى بالكمثرى المسلوق ، حلوى البندق وجبن روكفور. كان المزيج مثيرًا للاهتمام: غالبًا ما يتم تقديم الكمثرى والروكفور كمقبلات ثم الكمثرى والشوكولاتة كحلوى. تخيل اندماج الاثنين أمر مبدع تمامًا. أود أن أقول إن الشيكولاتة والروكفور يقترنان جيدًا معًا بشكل مدهش ، لكني لم أحب الكمثرى التي لم تكن طرية بدرجة كافية. يجب أن أذكر مع ذلك أن وعاء الشوكولاتة كان شوكولاتة للغاية.

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

أما الحلوى الثانية فكانت دونات البريوش المحلى مع كريمة الشمر المحمصة والسكر البني وشربات العنب كونكورد. لقد كان جيدًا جدًا ، حيث كانت الدونات لذيذة (لم أتذوق الشمر على الرغم من وجود الكريمة). بالتأكيد هذا الدونات يمكن أن يقف من تلقاء نفسه.

بريوش دونات في Kinship في واشنطن العاصمة

بريوش دونات في Kinship في واشنطن العاصمة

أعترف أن الحلويات كانت موجودة قليلاً وليست جيدة مثل الأطباق. كانت القرابة جيدة جدًا والخدمة هناك على الفور. لا عجب كيف حصلوا على نجمة ميشلان!

إذا أعجبك هذا المنشور أو الصور أو المدونة ، فلا تتردد في مشاركتها أو نشر تعليق. ميرسي!


واشنطن العاصمة: عشاء في Michelin Star Kinship

كان بإمكاني المرور أمام Kinship دون حتى أن ألاحظ المطعم الحائز على نجمة ميشلان للشيف إريك زيبولد وشريكته سيليا لوران. غير واضح من الخارج ولذيذ بلا شك من الداخل ، إنه يشبه جوهرة سرية لم تعد سرية نظرًا لمدى ازدحام المكان في ليلة الأحد. وصلنا قبل حجزنا بخمس دقائق وجلسنا في منطقة انتظارهم مع مدفأة كانت موضع ترحيب مع الأخذ في الاعتبار أنه في يومنا الأخير في واشنطن العاصمة ، انخفضت درجة الحرارة. بعد عدة دقائق ، جلسنا في الكشك الخاص بنا ، حيث كانت جلوسنا أفضل بكثير من الطاولات لأنها مريحة للغاية.

الصالة في Kinship في واشنطن العاصمة

منطقة بار في Kinship في واشنطن العاصمة

غرفة الطعام في Kinship في واشنطن العاصمة

القائمة مقسمة إلى أقسام قليلة:

- حرفة التي تحتفل بتقنيات الطبخ.
- تاريخ يعيد زيارة الأطباق الكلاسيكية أو الأطباق التي اختبرها الشيف أثناء السفر.
- مكونات تحتفل بمنتج معين.
- تساهل يبرز العناصر المتخصصة.

اعلم أن الخيارين الأولين عادةً هما المقبلات بينما الآخران عبارة عن مقبلات وأخيرًا حلويات. كان الأمر معقدًا بعض الشيء في البداية ، خاصة وأنك قد ترغب بسهولة في طلب طبقين من المقبلات ، حيث تكون القائمة شهية. هذا ما كان لدينا:

كمشروب ، طلبت جودي موكتيل Tropical Isle ، والأناناس وصودا الليمون.

Tropical Isle Mocktail في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، ذهبت للحصول على ويسكي محلي (كنت أبحث عن واحد في الأيام القليلة الماضية!): ويسكي جوزيف ماغنوس من واشنطن العاصمة.

جوزيف ماغنوس ويسكي في Kinship في واشنطن العاصمة

خبز متعدد الحبوب والعجين المخمر بالزبدة:

الخبز والزبدة في Kinship في واشنطن العاصمة

كمقبلات ، اختارت جودي السلطة التونسية أو السلطة التونسية المصنوعة من الخيار المتبل بالليمون والبصل الأحمر والطماطم الكرزية وقطع الخبز المحمص بالبريوش وشراب البقدونس والنعناع.

سلطة تونسية في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، اخترت كونفيت سمك الحبار الذي يقدم مع زيت الزيتون البافارو ، مخلل الكلتس (المعروف أيضًا باسم خس الكرفس) والجرجير الذاب. كان ذلك رائعًا: الحبار المطبوخ جيدًا ، له ملمس لطيف ، وليس مطاطيًا على الإطلاق.

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

بعد ذلك ، كانت سلطة البطاطس La Ratte لـ Jodi ، المصنوعة من الباذنجان والبصل المشوي فيداليا والطماطم الصفراء وبوريه الباذنجان.

سلطة بطاطس La ratte في Kinship في واشنطن العاصمة

بالنسبة لي ، اخترت على الفور ساق بط بكين المطهو ​​ببطء والتي تم تقديمها مع سبايتزل والسفرجل المزهر واليقطين ومرق فوا. كان كل شيء رائعًا ولكن تلك البطة كانت رائعة: لقد سقطت حرفياً من العظم ، ولا أحتاج حتى إلى سكين Laguiole الذي أعطوني لفصله. وهذا الطعم! ليست مالحة ، كانت دهنية بشكل مبهج ومثالية مع مرق فوا عصير التفاح والسبايتزل.

ساق بطة بكين في Kinship في واشنطن العاصمة

آخر كان الحلوى. بما أننا لم نتمكن من اتخاذ قرار ، حصلنا على اثنين. أولها كان وعاء شوكولاتة مانجاري مغطى بالكمثرى المسلوق ، حلوى البندق وجبن روكفور. كان المزيج مثيرًا للاهتمام: غالبًا ما يتم تقديم الكمثرى والروكفور كمقبلات ثم الكمثرى والشوكولاتة كحلوى. تخيل اندماج الاثنين أمر مبدع تمامًا. أود أن أقول إن الشيكولاتة والروكفور يقترنان جيدًا معًا بشكل مدهش ، لكني لم أحب الكمثرى التي لم تكن طرية بدرجة كافية. يجب أن أذكر مع ذلك أن وعاء الشوكولاتة كان شوكولاتة للغاية.

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

أما الحلوى الثانية فكانت دونات البريوش المحلى مع كريمة الشمر المحمصة والسكر البني وشربات العنب كونكورد. لقد كان جيدًا جدًا ، حيث كانت الدونات لذيذة (لم أتذوق الشمر على الرغم من وجود الكريمة). بالتأكيد هذا الدونات يمكن أن يقف من تلقاء نفسه.

بريوش دونات في Kinship في واشنطن العاصمة

بريوش دونات في Kinship في واشنطن العاصمة

أعترف أن الحلويات كانت قليلة بعض الشيء وليست بجودة الأطباق. كانت القرابة جيدة جدًا والخدمة هناك على الفور. لا عجب كيف حصلوا على نجمة ميشلان!

إذا أعجبك هذا المنشور أو الصور أو المدونة ، فلا تتردد في مشاركتها أو نشر تعليق. ميرسي!


واشنطن العاصمة: عشاء في Michelin Star Kinship

كان بإمكاني المرور أمام Kinship دون حتى أن ألاحظ المطعم الحائز على نجمة ميشلان للشيف إريك زيبولد وشريكته سيليا لوران. غير واضح من الخارج ولذيذ بلا شك من الداخل ، إنه يشبه جوهرة سرية لم تعد سرية نظرًا لمدى ازدحام المكان في ليلة الأحد. وصلنا قبل حجزنا بخمس دقائق وجلسنا في منطقة انتظارهم مع مدفأة كانت موضع ترحيب مع الأخذ في الاعتبار أنه في يومنا الأخير في واشنطن العاصمة ، انخفضت درجة الحرارة. بعد عدة دقائق ، جلسنا في الكشك الخاص بنا ، حيث كانت جلوسنا أفضل بكثير من الطاولات لأنها مريحة للغاية.

الصالة في Kinship في واشنطن العاصمة

منطقة بار في Kinship في واشنطن العاصمة

غرفة الطعام في Kinship في واشنطن العاصمة

القائمة مقسمة إلى أقسام قليلة:

- حرفة التي تحتفل بتقنيات الطبخ.
- تاريخ يعيد زيارة الأطباق الكلاسيكية أو الأطباق التي اختبرها الشيف أثناء السفر.
- مكونات تحتفل بمنتج معين.
- تساهل يبرز العناصر المتخصصة.

اعلم أن الخيارين الأولين عادةً هما المقبلات بينما الآخران عبارة عن مقبلات وآخر حلويات. كان الأمر معقدًا بعض الشيء في البداية ، خاصة وأنك قد ترغب بسهولة في طلب طبقين من المقبلات ، حيث تكون القائمة شهية. هذا ما كان لدينا:

كمشروب ، طلبت جودي موكتيل Tropical Isle ، والأناناس وصودا الليمون.

Tropical Isle Mocktail في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، ذهبت للحصول على ويسكي محلي (كنت أبحث عن واحد في الأيام القليلة الماضية!): ويسكي جوزيف ماغنوس من واشنطن العاصمة.

جوزيف ماغنوس ويسكي في Kinship في واشنطن العاصمة

خبز متعدد الحبوب والعجين المخمر بالزبدة:

الخبز والزبدة في Kinship في واشنطن العاصمة

كمقبلات ، اختارت جودي السلطة التونسية أو السلطة التونسية المصنوعة من الخيار المتبل بالليمون والبصل الأحمر والطماطم الكرزية وقطع الخبز المحمص بالبريوش وشراب البقدونس والنعناع.

سلطة تونسية في Kinship في واشنطن العاصمة

من جانبي ، اخترت حبار كونفيت يقدم مع زيت الزيتون البافارو ، مخلل الكلتس (المعروف أيضًا باسم خس الكرفس) والجرجير الذاب. كان ذلك رائعًا: الحبار المطبوخ جيدًا ، له ملمس لطيف ، وليس مطاطيًا على الإطلاق.

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

كونفيت الحبار في Kinship في واشنطن العاصمة

بعد ذلك كانت سلطة البطاطس La Ratte لـ Jodi ، المصنوعة من الباذنجان ، بصل Vidalia المشوي ، طماطم روما الصفراء وبوريه الباذنجان.

سلطة بطاطس La ratte في Kinship في واشنطن العاصمة

بالنسبة لي ، اخترت على الفور ساق بط بكين المطهو ​​ببطء والتي تم تقديمها مع سبايتزل والسفرجل المزهر واليقطين ومرق فوا. كان كل شيء رائعًا ولكن تلك البطة كانت رائعة: لقد سقطت حرفياً من العظم ، ولا أحتاج حتى إلى سكين Laguiole الذي أعطوني لفصله. وهذا الطعم! ليست مالحة ، كانت دهنية بشكل مبهج ومثالية مع مرق فوا عصير التفاح والسبايتزل.

ساق بطة بكين في Kinship في واشنطن العاصمة

آخر كان الحلوى. بما أننا لم نتمكن من اتخاذ قرار ، حصلنا على اثنين. أولها كان وعاء شوكولاتة مانجاري مغطى بالكمثرى المسلوقة ، حلوى البندق وجبن روكفور. كان المزيج مثيرًا للاهتمام: غالبًا ما يتم تقديم الكمثرى والروكفور كمقبلات ثم الكمثرى والشوكولاتة كحلوى. تخيل اندماج الاثنين أمر مبدع تمامًا. أود أن أقول إن الشيكولاتة والروكفور يقترنان جيدًا معًا بشكل مدهش ، لكني لم أحب الكمثرى التي لم تكن طرية بدرجة كافية. يجب أن أذكر مع ذلك أن وعاء الشوكولاتة كان شوكولاتة للغاية.

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

وعاء شوكولاتة كريم في Kinship في واشنطن العاصمة

أما الحلوى الثانية فكانت دونات البريوش المحلى مع كريمة الشمر المحمصة والسكر البني وشربات العنب كونكورد. لقد كان جيدًا جدًا ، حيث كانت الدونات لذيذة (لم أتذوق الشمر على الرغم من وجود الكريمة). بالتأكيد هذا الدونات يمكن أن يقف من تلقاء نفسه.

بريوش دونات في Kinship في واشنطن العاصمة

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- تاريخ revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- مكونات celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- تاريخ revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- مكونات celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- تاريخ revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- مكونات celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


Washington DC: Dinner at Michelin Star Kinship

I could have passed in front of Kinship without even noticing the one Michelin Star restaurant of Chef Eric Ziebold and partner Célia Laurent. Inconspicuous from the outside and undeniably delicious from the inside, it is like a secret gem that is not anymore secret considering how crowded the place was on a Sunday night. We arrived 5 minutes earlier than our reservation and they sat us in their waiting area with a fireplace that was welcome considering that for our last day in Washington DC, the temperature dropped. Several minutes after, we got seated at our booth, a far better sitting than the tables as very cozy.

Lounge at Kinship in Washington DC

Bar area at Kinship in Washington DC

Dining room at Kinship in Washington DC

The menu is split into few sections:

- Craft that celebrates cooking techniques.
- تاريخ revisits classics or dishes that the Chef experienced while traveling.
- مكونات celebrates a specific product.
- Indulgence highlights specialty items.

Know that typically, the first two options are appetizers while the others are entrees and the last desserts. A bit complicated at first, especially as you would easily want to order two entrees, the menu being mouth watering. Here is what we had:

As a drink, Jodi order Tropical Isle mocktail, a pineapple and lemon soda.

Tropical Isle Mocktail at Kinship in Washington DC

On my side, I went for a local whiskey (I have been looking for one in the past few days!): a Joseph Magnus whiskey from Washington DC.

Joseph Magnus Whiskey at Kinship in Washington DC

Multigrain and sourdough bread with butter:

Bread and butter at Kinship in Washington DC

As an appetizer, Jodi went for the salade tunisienne or Tunisian salad, made with marinated lemon cucumber, red onions, cherry tomatoes, brioche croutons and parsley-mint sorbet.

Tunisian salad at Kinship in Washington DC

On my side, I chose the cuttlefish confit served with olive oil bavarois, pickled celtuce (aka celery lettuce) and wilted arugula. That was fantastic: perfectly cooked, the cuttlefish has a nice texture, being not rubbery at all.

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Cuttlefish confit at Kinship in Washington DC

Next was the La Ratte potato salad for Jodi, made with eggplant, grilled Vidalia onion, yellow Roma tomato and eggplant purée.

La ratte potato salad at Kinship in Washington DC

For me, I picked right away the braised Peking duck leg that was served with spaetzle, flowering quince, pumpkin and foie cider broth. Everything was fantastic but that duck was amazing: it literally fell off the bone, not even needing the Laguiole knife they gave me to pull it apart. And that taste! Not salty, it was delightfully fatty and perfect with the foie cider broth and spaetzle.

Peking duck leg at Kinship in Washington DC

Last was dessert. As we could not decide, we got two. The first one was the Manjari chocolate pot de crème that was topped with port-poached pears, candies hazelnuts and Roquefort cheese. The combination there was very interesting: pear and Roquefort are often served as an appetizer and then pear and chocolate as a dessert. Imagining a fusion of the two is quite creative. I would say that the chocolate and Roquefort paired surprisingly well together, but I did not like the pears that were not soft enough. I should mention however that the chocolate pot de creme was very chocolatey.

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

Chocolate pot de creme at Kinship in Washington DC

The second dessert was the sugared brioche donut with roasted fennel cream, brown sugar crunch and Concord grape sorbet. It was quite good, the donut being delicious (I did not taste the fennel though in the cream). Definitely this donut can stand on its own.

Brioche donut at Kinship in Washington DC

Brioche donut at Kinship in Washington DC

I admit that the desserts were a bit out there and not as good as the dishes. Kinship was quite good and the service there on point. No wonder how they got awarded with a coveted Michelin Star!

If you like this post, the photos or the blog, please feel free to share it or post a comment. Merci!


شاهد الفيديو: من السياره للمطعم على يديني ! #تحدي (قد 2022).