وصفات تقليدية

سلطة خضار الربيع مع النعناع بيستو

سلطة خضار الربيع مع النعناع بيستو

ممزوج ببيستو النعناع ، والفجل المقرمش والبازلاء الطازجة تجعل هذه السلطة الربيعية من أكثر الأشياء شهرة. حقق أقصى استفادة من خضروات حديقتك في الربيع والصيف!

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

الربيع في الهواء مع هذه السلطة المفعمة بالحيوية من الفاصوليا الخضراء والبازلاء والفجل والبيستو بالنعناع. بالطبع ، يجب أن يكون ذلك في تناوبك طوال الصيف أيضًا. هذا جيد!

الخضار ، المغموسة في بيستو النعناع ، تتخللها لوز محمص مقرمش ، جبنة فيتا ، وأوراق نعناع طازجة. هذا بالتأكيد يحدث في قائمة غدائي طوال الموسم.

لجعل هذه السلطة في وقت مبكر

يمكنك صنع العديد من مكونات هذه السلطة يومًا أو أكثر مقدمًا. احفظي الخضار المطبوخة وبيستو النعناع في الثلاجة. ضع اللوز المحمص في مرطبان محكم الغلق (يمكن استخدام برطمان تعليب) ، واحتفظ به على المنضدة.

عندما تكون جاهزًا للخدمة ، اخلطها معًا مع جبنة الفيتا والفجل والنعناع واللوز قبل التوجه إلى عشاء صديقك أو حفلة الشواء في الفناء الخلفي. ملاحظة ، يمكنك مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة للجمهور.

قبل أربعة أيام:

  • اصنع البيستو
  • نخب اللوز

اليوم السابق:

  • اطبخ البازلاء والفاصوليا

نصيحة لتوفير الوقت

وفر في أواني متعددة وابدأ في طهي الفاصوليا أولاً ، لأنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي. بعد ثلاث دقائق ، أضيفي البازلاء واطهيها لمدة دقيقتين أطول.

للحفاظ على هذه الخضار خضراء نابضة بالحياة ، اغمسها في حمام ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.

حيلة لتقطيع اللوز

اللوز الكامل المحمص هش ويطير في كل مكان عند تقطيعه بالسكين. ألا تكره عندما يحدث ذلك؟

أحب هذه الحيلة الأنيقة ، خاصةً عندما أرغب في إضافة القليل من اللوز إلى السلطة أو إضافته إلى وعاء الإفطار. ضعهم في كيس بلاستيكي ، وأغلق الكيس ، و بخفة اضغط عليها بمسمار. هاهو! لا فوضى ، لا ضجة! (على الرحب والسعة!)

كيف تقدم هذه السلطة

هذه السلطة هي الطبق الجانبي المطلق الذي يمكن إحضاره إلى حفلة الشواء أو تقديمه عندما تجتمع العائلة لقضاء عطلة الصيف. قدمها مع:

  • دجاج مشوي بالعسل
  • برجر لحم
  • سمك السلمون من الشواية أو الفرن - جرب هذه الوصفة من سمك السلمون المشوي مع زبدة الشبت.
  • ملعقة مليئة بخبز البيتا الدافئ لتقديمها جنبًا إلى جنب مع وصفة Lamb Chop ستكون لذيذة!
  • اشوي الخبز المسطح ، وضع هذه السلطة في الأعلى لتناول عشاء نباتي رائع.

سلطة الخضار مع النعناع وصفة البيستو

مكونات

  • 1/4 كوب لوز كامل مع قشر
  • 6 أونصات من الفاصوليا الخضراء ، نهايات مشذبة
  • 6 أونصات من البازلاء ، مقطعة نصف القطر
  • 1 1/2 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
  • 4 فجل مقطع شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة خل شيري أو خل نبيذ أحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/3 كوب نعناع بيستو
  • 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة
  • 2 أوقية (12 كوب) جبنة فيتا مفتتة ، أو حسب الرغبة

طريقة

1 نخب اللوز: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. افرد اللوز على صينية خبز واتركه في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تفوح رائحته. دعها تبرد وتقطع أو تسحق بشكل خشن.

2 سلق الفاصوليا والبازلاء والبازلاء: اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. تحضير وعاء من الماء المثلج. نضيف الفول إلى الماء المغلي ويطهى لمدة 3 دقائق. أضيفي البازلاء والسكر واتركي البازلاء تنضج لمدة دقيقتين أو حتى تنضج. (إجمالي وقت الطهي 5 دقائق.)

بملعقة مثقوبة ، انقل الخضار إلى وعاء الماء المثلج. تمضمض بها لمدة دقيقة تقريبًا. صفيهم في مصفاة ووزعيهم على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية. اتركها حتى تجف.

3 تتبيل وتقدم السلطة: في وعاء كبير ، اخلطي الفاصوليا والبازلاء والبازلاء والفجل مع الزيت والخل والملح والفلفل. يضاف النعناع بيستو ويقلب مرة أخرى.

تذوق وأضف المزيد من الملح أو الفلفل أو الخل إذا أردت. انقله إلى وعاء أو طبق. رشي اللوز والفيتا وأوراق النعناع.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


إلغاء الرد

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات الأخرى المضمنة تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


باستا الربيع الأخضر مع نبات الريحان والنعناع بيستو

المعكرونة الخضراء مع الهليون والبازلاء والكراث وبذور اليقطين وصلصة البيستو النباتية محلية الصنع. هذه الوجبة السريعة والسهلة بشكل لا يصدق طازجة وصحية ومثالية لفصل الربيع!

خضروات ربيعية نابضة بالحياة مع المعكرونة ، وتلتقي ببيستو الريحان والنعناع ، وتلتقي ببذور اليقطين ، وتعرّف على الموف!

هذا النهج الفائق السهولة في التعامل مع المعكرونة هو كل شيء. إنه طازج وخفيف بينما لا يزال يملأ. إنها مليئة بالنكهة ، إنها & rsquos جميلة المظهر ، إنها & rsquos سريعة الصنع ، تتطلب القليل جدًا من الجهد أو الوقت ، إنها & rsquos متعة لجميع أفراد الأسرة ، it & rsquos & hellipI & rsquoll stop.

يا رفاق ، لقد مر أكثر من عام منذ أن نشرت آخر وصفة معكرونة. بصدق ، أنا لم & rsquot أتناول المعكرونة كثيرًا خلال العام الماضي منذ أن كنت أتعلم عن عدم تحمل الطعام المتنوع (اقرأ المزيد عن ذلك هنا). أنا & rsquove المعروف منذ فترة طويلة كان القمح يمثل مشكلة ، لكنني أدركت أيضًا أن الذرة والبطاطس يمكن أن تعيث فسادًا أيضًا ، وكلاهما غالبًا ما يستخدم في المعكرونة الخالية من الغلوتين التي يتم شراؤها من المتجر. لقد تعرفت مؤخرًا على ملف شركة المعكرونة لا يستخدم سوى الأرز في تركيبته ، وهو أمر مرحب به للغاية من قبل الجهاز الهضمي.

مثال على ذلك: حان الوقت لتناول المعكرونة ، وقد حان الوقت للحصول على الخضار الربيعية الطازجة والبيستو العشبي محلي الصنع.

لقد قمت بخفق صلصة البيستو باستخدام كل من الريحان والنعناع لإعطائها تلك النضارة والحيوية. احتفظت بصلصة البيستو نباتية من خلال ترك البارميزان ، وأضفت بعض الخميرة الغذائية لإعطائها جوهر ldquocheesy & rdquo. لقد كان مزيج الزيت عالي الجودة والمكسرات (أو البذور) والأعشاب الطازجة والخميرة الغذائية هو صيغتي لصلصة البيستو اللذيذة التي تحتوي على نسبة منخفضة من FODMAP (مثالية لمن يعانون من متلازمة القولون العصبي) وخالية أيضًا من منتجات الألبان.

يناقش الخس البصل لمدة ثانية ساخنة. كما اعترفت لك منذ فترة ، فإن البصل والثوم كلاهما خشن على جهازي الهضمي ، لكنني وجدت أنني أستطيع تحمل الكراث جيدًا. بالنسبة لأولئك منكم الذين يعانون من مشكلة مع البصل ، إذا لم تجربوا الطهي باستخدام الكراث بعد ، فقد يكون الأمر يستحق المحاولة (أبدأ بكمية صغيرة وانتظروا بضعة أيام لمعرفة ما إذا كنتم تتحملونها). يحتوي الكراث على نكهة البصل المذهلة مع قشدة مضافة ، والتي تضفي كمية لا تصدق من النكهة بينما تكون أكثر رقة من البصل العادي.

إذا كنت & rsquore تقرأ هذا المنشور مثل ، & ldquoI & rsquove لم يكن لديك أي قلق مع البصل والثوم ، & rdquo بكل الوسائل ، من فضلك اجعل هذه مغامرتك الخاصة! اعتدت على إضافة ما لا يقل عن 5 فصوص من الثوم إلى أطباق المعكرونة الخاصة بي (أحبني حقًا بعض الثوم) ، لذلك إذا كنت تريد & rsquore معجبًا ، فلا تتردد في إضافة فرحة قلبك و rsquos.

هل تحتاج إلى بعض البروتين ؟! أحفر. إذا كنت تبحث عن الحفاظ على هذا النبات النباتي ، فيمكنك إضافة الحمص أو مصدر البروتين النباتي المفضل لديك. إذا كنت تريد & rsquore آكلة اللحوم مثلي ، يمكنك بسهولة تقطيع صدر دجاج وإضافته إلى المزيج.

نصائح لإعداد الوجبات؟ يمكنك تحضير صلصة البيستو قبل 3 أيام من موعدها. يمكن طهي الخضار والنودلز في وقت واحد ولا يستغرق أي منهما وقتًا طويلاً ، لذلك إذا كنت تبحث عن تقسيم الوصفة إلى أجزاء ، فسأقوم بتحضير البيستو مقدمًا والباقي في نفس الوقت للحصول على أفضل النتائج.


ما تحتاجه لتحضير سلطة السبرينغ رول:

يقدم 2 كطبق رئيسي أو 4 كطبق جانبي

  • 1/2 كوب جزر & # 8211 مبشور أو شرائح رقيقة
  • 1/2 كوب من الخيار & # 8211 شرائح رقيقة وطول حوالي 1 بوصة
  • 2 كوب بوك تشوي ، ملفوف نابا أو ملفوف مبشور
  • 3 حبات بصل خضراء مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 فلفل حار & # 8211 Anaheim أو Serrano أو jalapeno & # 8211 بذور تمت إزالتها ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1/2 كوب كزبرة & # 8211 مفروم
  • 1/4 كوب ريحان طازج & # 8211 شرائح ، معبأة بشكل فضفاض
  • 8 أونصات من نودلز الأرز الجاف & # 8211 تطهى وفقًا لتوجيهات العبوة ، صفيها واشطفها في الماء البارد
  • 1/4 كوب فول سوداني مفروم
  • اختياري & # 8211 1/2 روبيان مطبوخ & # 8211 مقشر ومطبوخ ومبرد

تتبيلة صلصة الفول السوداني: (* إذا كنت تحب صلصة الفول السوداني ، ضاعف هذه الوصفة للحصول على نسخة شبق إضافية)


أفضل 38 وصفة نباتية لفصل الربيع

وليام هيرفورد

بعد شتاء طويل بارد ، من الصعب ألا تكون متحمسًا لربيع & # 8217s مكافأة من المنتجات الطازجة. مع الهليون ، والخرشوف ، والمنحدرات ، والموريلز ، والبازلاء ، والمزيد من التوافر بسهولة ، لا يوجد موسم أفضل لتناول الطعام النباتي.

فطر Woodsy morel لذيذ في السباغيتي ، مقلي بالنعناع والبازلاء ، أو يقدم مع جلد التوفو في صلصة تشيلي الفاصوليا السوداء اللاذعة. تنشر أفضل وصفاتنا المنحدرة أعشاب البصل المعتدلة في الموسم الهروب وكقاعدة للبيتزا. ثم هناك & # 8217s الهليون الطازج - ببساطة ارمِ السيقان في مقلاة بالزبدة والملح والفلفل لتتألق نكهتها. شرائح الهليون المعالجة بالعسل وعصير الليمون تشكل طبقة رائعة لمكاداميا جازباتشو الكريمية. البازلاء الربيعية في وصفات البازلاء رائعة لإضافة لمسة من الحلاوة إلى أي طبق تقريبًا. جنبا إلى جنب مع الهليون والجزر والشمر والبصل الأخضر ، فإنها تخلق حيوية بارجول.

من السهل أن تكون صديقًا للبيئة مع وصفات الربيع السهلة. سواء كنت & # 8217re متمسكًا بوصفات سلطة الربيع السهلة أو تختبر شرائح الطهي الخاصة بك باستخدام المعكرونة الربيعية ووصفات حساء الربيع ، فقد قمنا بتغطيتك هنا.

خضروات الربيع الغوجاراتية

على الرغم من أنها تُصنع عادةً من الخضروات الجذرية ، إلا أن هينا باتيل تحب أن تضفي لمسة موسمية مشرقة على طبق خضروات الغوجاراتية الجنوبي undhiyu. احصل على وصفة خضروات الربيع الغوجاراتية »

سلطة الحلوم المشوي والكرز

توازن حلاوة الكرز بين ملوحة الحلوم في هذه السلطة الصيفية البسيطة ، وهي مثالية لطبق جانبي أو رئيسي. احصل على وصفة الحلومي المشوي وسلطة الكرز »

باذنجان تركي محشي (امام بيلدي)

نشأت هذه الوصفة في القصور العثمانية. استخدم باذنجانًا صغيرًا للحصول على نسبة أفضل من الباذنجان إلى الحشو ، لأن المفتاح هو خبز أكبر قدر ممكن من نكهة الخضار ونكهة الطماطم في الباذنجان. لا تتردد في اللعب بالحشوة: استبدل الخضار مثل الذرة الحلوة أو الكوسة للحصول على لمسة موسمية. الباذنجان التركي المحشي (الامام البيلدي) »

سلطة الفجل والكزبرة مع جبن الماعز

في هذه السلطة البسيطة من اليابان-يلتقي-كاليفورنيا ، يُقلب الفجل بالكزبرة وخل الأرز المعطر وخل صلصة الصويا قبل أن يعلوها جبن الماعز. احصل على وصفة سلطة الفجل والكزبرة مع جبن الماعز »

باريجول من خضروات الربيع

زوج من الخضروات الربيعية المقرمشة مع مرق لذيذ برائحة الفانيليا في هذا البروفنسال الكلاسيكي. الحصول على وصفة لباريجول من خضروات الربيع »

موريلز بالنعناع والبازلاء والكراث

يستخدم Richard Kuo من مدينة نيويورك & # 8217s Pearl & amp Ash الليمون المحفوظ ، وهو عنصر مغربي أساسي ، لإضفاء الإشراق على هذا الطبق الربيعي البسيط. احصل على وصفة Morels مع النعناع والبازلاء والكراث »

الفارسية كوكو سابزي

طبق بيض كلاسيكي محمل بالأعشاب الفارسية مع رائحة بتلات الورد. احصل على وصفة طعام فارسي كوكو سبزي »

سلطة سوبا مع صلصة الليمون والليمون

هذه السلطة المنعشة من نودلز السوبا الممزوجة بالخضار الشتوية والخضروات المختلطة يتم جمعها معًا بواسطة صلصة لاذعة من الميسو وعصير الزنجبيل والليمون. احصل على وصفة سلطة سوبا بخل الليمون والميزو »

شوربة السبانخ والثوم المعمر واللبن مع البصل الأخضر المشوي

موريلز بصلصة الفاصوليا السوداء مع فطر إينوكي المقلي

يتم إقران Morels مع قطع من اليوبا ، أو جلد التوفو ، لامتصاص صلصة تشيلي الفاصوليا السوداء اللاذعة لإنشاء هذا الحساء الغني اللذيذ تقريبًا. احصل على وصفة Morels بصلصة الفاصوليا السوداء مع فطر Enoki المقلي »

الجرجير ريكوتا تورت

مليئة بالجرجير العشبي الحار والكثير من الجبن ، هذا التورتة الشبيهة بالفريتاتا تصنع العجائب في الغداء. الحصول على وصفة الجرجير الريكوتا تورتة »

إسباجيتيني مع الجزر والزيتون والأنديف الأحمر

تضيف شرائط الجزر المطبوخة على نار هادئة مع الهندباء الحمراء المطبوخة قليلاً لونًا إلى طبق المعكرونة البسيط المليء بالخضروات ، والمشرق بالكثير من نكهة الليمون. تستخدم Josita Hartanto من برلين & # 8217s Lucky Leek جزرًا متعددة الألوان لتقديم عرض تقديمي جميل. احصل على وصفة السباغيتيني بالجزر والزيتون والأنديف الأحمر »

سلطة بونتاريل و الهندباء الخضراء مع العسل وخل الزيتون

نبات الهندباء الخضر وقوي ، بونتاريل قوي ومرير قليلاً (هندباء إيطالي) يقف أمام صلصة العسل بالخردل في سلطة الربيع الحازمة هذه. احصل على وصفة سلطة Puntarelle and Dandelion الخضراء مع العسل وخل الزيتون »

تارت الجزر مع الريكوتا

أكوام من شرائط الجزر الملونة - التي تنحرف أكثر مالحة من الحلوة ، بفضل صلصة الليمون بالكزبرة - تخرج من الفرن متلألئة وتحتفظ ببعض قضماتها. المفاتيح الخاصة بقشرة Cann & # 8217t-be-flakier تحتها: الحفاظ على برودة المكونات قدر الإمكان ، وعدم الإفراط في مناولة العجين. يمكن تبريد بقايا التورتة وإعادة وضعها في الفرن في اليوم التالي. احصل على وصفة تارت الجزر مع الريكوتا »

الحنطة السوداء وريكوتا جنوكتشي مع الكريمة والبازلاء والسبانخ

يعطي دقيق الحنطة السوداء وزن النوكي هذا ونكهة ترابية تتناغم بشكل مثالي مع مزيج ربيعي من البازلاء والسبانخ. احصل على وصفة الحنطة السوداء وريكوتا جنوكتشي مع الكريمة والبازلاء والسبانخ »

آيسبرغ مع صلصة الليمون والبقدونس

مكاداميا جازباتشو مبرد مع الهليون المقدد

مكسرات المكاديميا الحلوة ، المحمصة لتعميق مذاقها ، تعطي قاعدة كريمية لهذا الجازباتشو المبرد الإبداعي مع الهليون. احصل على وصفة مكاداميا جازباتشو المبردة مع الهليون المقدد »

بيتزا مع سلالم ، موريلس ، وبيض

هذه البيتزا ، التي تجمع أزواجًا من التوت البري الناضج ، مع سلالم البصل ، وجبن البارميزان الحاد ، والبيض الذي تم وضعه للتو. احصل على وصفة للبيتزا مع المنحدرات والمورلز والبيض »

الكالسوت المشوي والهليون مع صلصة رومسكو

يحب الشيف خوسيه أندريس طهي هذه الكالوتات ، التي تُقدم هنا مع الهليون ، بالطريقة التقليدية: في الصحف. تحبس الصحيفة البخار الناتج عن الكالوتات المبردة ، مما يجعلها أكثر نعومة وامتصاص أي زيت زائد. هذا البصل الأخضر الإسباني الطري ، الذي يتم تقديمه دائمًا مع صلصة روميسكو ، هو علاج كلاسيكي في فصل الربيع. احصل على وصفة الكالسوت المشوي والهليون بصلصة روميسكو »

خوسيه إنريكي & # 8217s Ramp Escabeche

تمتص المنحدرات المشوية بالثوم نكهة الخل من صلصة الإسكابيتشي ، وبسبب التخليل الخفيف ، يمكن الاحتفاظ بها في جرة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. احصل على وصفة لـ Jose Enrique & # 8217s Ramp Escabeche »

البازلاء والنعناع بيستو

هذا البيستو غير التقليدي هو أحد أفضل الطرق لاستخدام كمية زائدة من براعم البازلاء. معبأة بالنعناع وموزعة فوق الخبز المحمص أو تحت البرجر ، ستجعل أي شيء تقترنه بمذاق أكثر نضارة وأكثر خضرة. احصل على وصفة Pea Shoot and Mint Pesto »

زيت الزيتون اللوز الأخضر المسلوق مع الشبت

اللوز الأخضر هو علاج ربيعي نادر يُغلى في زيت الزيتون وعصير البرتقال والعطريات التي تخفف من مظهرها الخارجي المر قليلاً ، مما يجعلها وجبة خفيفة لحفلات الكوكتيل لا تقاوم. احصل على وصفة زيت الزيتون واللوز الأخضر المسلوق بالشبت »

مقلاة الهليون

يعمل طهي الهليون في المقلاة على تركيز نكهته بدلاً من تخفيفها ، مثل التبخير أو الغليان. احصل على وصفة نبات الهليون المقلي »

سباغيتي موريل وهليون

في طبق المعكرونة الربيعي المشرق هذا المكون من المورلس والهليون والقشدة ، تتم إعادة ترطيب المورلات المجففة في الماء المغلي الذي يتم استخدامه بعد ذلك لطهي السباغيتي ، مع غرس المعكرونة بنكهة ترابية ومشروم. احصل على وصفة سباغيتي موريل وهليون »

الخرشوف والفول المدمس (Aginares Me Koukia)

قلوب الخرشوف الرقيقة والفول المدمس تتزاوج بشكل جميل في هذا الطبق اليوناني البسيط. احصل على وصفة الخرشوف والفول المدمس (Aginares Me Koukia) »

بازلاء طازجة مع الخس والثوم الأخضر

هذا الطبق الجانبي من Andrea Reuse & # 8217s الطهي في اللحظة: عام من الوصفات الموسمية (كلاركسون بوتر ، 2011) هو جوهر الصيف: خضروات الزمرد الأخضر المطبوخة معًا لفترة وجيزة ، حتى تمتزج نكهاتها. احصل على وصفة البازلاء الطازجة مع الخس والثوم الأخضر »

كراث ترين مع جبن الماعز

إن الهندسة المدهشة لهذا الترين - اقتران بسيط بأناقة من الكراث وجبن الماعز - يجعل من العرض تقديميًا ملفتًا للنظر. نحبها تقدم مع خبز البومبرنيكل الداكن وبعض سمك السلمون المملح في الغداء ، أو كجزء من طبق الجبن مع عشاء غير رسمي. احصل على وصفة الكراث بجبنة الماعز »

سلطة الخس بالزبدة مع الفستق وصوص البرتقال الكريمي الفريتش

سلطة بسيطة من الحمضيات في نهاية الموسم مع خس الزبدة الطازج المغطى بالفستق. احصل على وصفة سلطة الخس بالزبدة مع الفستق وصلصة البرتقال بالكريمة »

خرشوف محمص (Carciofi Arrostiti)

على الرغم من طهيها تقليديًا في جمر ، إلا أن هذه الخرشوف تكون بنفس القدر من النضارة عند تحميصها في الفرن. احصل على وصفة الخرشوف المحمص (Carciofi Arrostiti) »

سويت بازيلا جنوكتشي

تحصل وسائد البطاطس جيدة التهوية على مزيج من اللون والنكهة من البازلاء الحلوة والنعناع الطازج قبل تغليفها بصلصة الليمون والأعشاب. احصل على وصفة Sweet Pea Gnocchi »

الخرشوف المطهو ​​ببطء

هذه الخرشوف الترابية والعطاء هي من المقبلات المفضلة في مطاعم Frankies Spuntino في مدينة نيويورك. احصل على وصفة الخرشوف المطهو ​​ببطء »

بيتزا ستة بصل

تعرض هذه البيتزا الحلوة والمالحة نكهة ستة أنواع من البصل. احصل على وصفة بيتزا بستة بصل »

شوربة الفول (سوبا دي هاباس)

سر هذا الحساء هو قاعدة عطرية لذيذة من الطماطم والثوم والبصل - تسمى ريكادو - يتم هرسها وتقليها قبل أن تدخل الفاصوليا في الإناء. احصل على وصفة شوربة الفول المدمس (سوبا دي هاباس) »

مكرونة بالخرشوف المشوي

يحتل الخرشوف الصغير ، المغطى بزيت الزيتون والثوم ، مركز الصدارة في هذا الطبق الليموني. احصل على وصفة المعكرونة بالخرشوف المشوي »

زبدة بنية ، بازلاء ، وعجة بالنعناع

تعمل الزبدة البنية الغنية بالجوز على تعويض النكهة الطازجة للبازلاء الحلوة والنعناع. احصل على وصفة الزبدة البنية ، والبازلاء ، وعجة النعناع »

راجوت الخضار مع البيستو (راجوت دي ليجومز أو بيستو)

إن إقران البيستو ، وهو صلصة أعشاب مصنوعة من الريحان الطازج ، مع الخضار الربيعية الطرية تجعل مذاقًا موسميًا مشرقًا. احصل على وصفة خضروات راجوت مع البيستو (Ragout De Legumes Au Pistou) »

Espàrrecs Amb Vinagreta (الكاتالونية Asparagus Vinaigrette)

صلصة خادعة بسيطة من زيت الزيتون وخل النبيذ الأبيض والبقدونس المفروم والطماطم المهروسة يحول الهليون المبخر البسيط إلى طبق فخم وجيد الصنع - بالضبط ما يجب أن تفعله الصلصة الرائعة. احصل على وصفة Espàrrecs Amb Vinagreta (الكاتالانية Asparagus Vinaigrette) »

Poireaux Vinaigrette (الكراث المتبل بالأعشاب)

أصول خل الكراث - الكراث المسلوق في صلصة الخردل - غير معروف ، ولكن من السهل أن نتخيل شخصًا يسحبها من الإناء بمجرد أن يكون قد عمل سحرها ، ثم تتبيلها. احصل على وصفة Poireaux Vinaigrette (الكراث المنقوع بالأعشاب) »


  • لتحضير البيستو:
  • 1 كوب ريحان أو نعناع طازج معبأ (أو مزيج) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 فص ثوم كبير مفروم خشناً (حوالي 2 ملاعق صغيرة)
  • 1 أونصة (حوالي 1/4 كوب) بيكورينو رومانو أو بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا
  • 3 ملاعق كبيرة من الجوز المحمص أو الصنوبر ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج من 1-2 ليمون
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • للسلطة:
  • 1/2 رطل (8 أونصات) باستا جميلي ، مطبوخة ومصفاة ومبردة
  • 8 أونصات (حوالي 1 1/2 كوب) بازلاء خضراء مجمدة مذابة

لتحضير البيستو ، اخلطي الأعشاب والثوم والجبن والمكسرات وعصير الليمون في وعاء محضر الطعام المزود بالشفرة المرفقة. يُخفق المزيج عدة مرات حتى يفرم ناعماً. أثناء تشغيل الماكينة ، أضف زيت الزيتون ببطء وبتدفق ثابت. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يترك جانباً.

في وعاء كبير ، اخلطي الباستا والبازلاء. أضيفي البيستو شيئًا فشيئًا حتى تنضج السلطة بشكل كافٍ. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل والمزيد من عصير الليمون. تُزين السلطة بالمكسرات المقطعة والأعشاب ، إذا رغبت في ذلك.


ملخص الوصفة

  • 3 حبات طماطم رومية ، مقطعة نصفين بالطول
  • 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 فليفلة خضراء مفرومة
  • 1 بصلة مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 عبوة (16 أونصة) باستا روتيني
  • ربع كوب صلصة بيستو محضرة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

تُدهن الطماطم والكوسا والفلفل الأخضر والبصل على صينية خبز كبيرة وتُرش بزيت الزيتون. قلبي الخضروات لتغلف بالتساوي بالزيت مع الملح والفلفل الأسود.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج الخضار وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 30 دقيقة. دع الخضار تبرد.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح قليلاً حتى يغلي ، يُطهى الروتيني في الغليان حتى يصبح طريًا وثابتًا مع مكان اللدغة ، حوالي 8 دقائق يُصفى ويُترك جانباً حتى يبرد.

قشر وتخلص من جلود الطماطم. يُمزج الخضار المشوي والروتيني والبيستو في وعاء كبير. قدميها دافئة قليلاً أو باردة إذا رغبت في ذلك.


ماذا تفعل:

  1. سخني الفرن على حرارة 450 درجة.
  2. بالنسبة للبيستو ، في محضر طعام مزود بشفرة على شكل S ، أضف الصنوبر والثوم. قم بالنبض على فترات 10 ثوانٍ ، 3 مرات ، حتى تتكون الفتات. أضيفي الأعشاب وعصير الليمون واخلطي الخفقان مرة أخرى لكشط الجوانب حسب الحاجة. مع المعالج على سرعة منخفضة ، قم برش الزيت ببطء. أضف الملح والفلفل. اجلس جانبا.
  3. لتحضير السلطة ، يُغلى قدر متوسط ​​من الماء. في غضون ذلك ، قم بإنشاء حمام جليدي عن طريق إضافة مكعبات الثلج إلى وعاء كبير من الماء. اسلق الهليون عن طريق إضافة الحراب إلى الماء المغلي واتركه يطهى لمدة دقيقتين. انقل الهليون إلى حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي. كرر العملية مع البازلاء ، مع السلق لمدة دقيقتين. دع كل من الهليون والبازلاء السكرية يجلسان في حمام جليدي لمدة 5 دقائق على الأقل لكل منهما. بعد ذلك ، استنزف الماء واترك الخضار لتجفيفها. قطع الهليون إلى أطوال 1 بوصة والبازلاء السكرية إلى نصفين أفقيًا.
  4. توضع مكعبات الخبز في طبقة واحدة على صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة 7 دقائق ، أو حتى تحمص قليلاً. اجلس جانبا.
  5. في وعاء كبير ، يُمزج الهليون والبازلاء والبازلاء والفجل والجرجير والسبانخ والأفوكادو والخبز والبيستو. تخلط جيدا لتغطي كل شيء بالتساوي مع البيستو. اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق حتى يتوفر للخبز وقت لامتصاص بعض البيستو. ثم ، قسّم بالتساوي على 4 أوعية للتقديم وقدميها.

هل تحب الطعام النباتي والطبخ بقدر ما نحب؟
احصل على أفضل الوصفات التي تم اختبارها بواسطة المحرر في كل عدد من مجلة VegNews. اكتشف لماذا تعتبر VegNews المجلة النباتية الأولى في العالم من خلال الاشتراك اليوم!


10 أشياء مذهلة يمكنك فعلها بالنعناع

  1. مكونات السلطة: اقطع بعض الأوراق وأضفها إلى سلطتك مع بعض الزنجبيل الطازج المبشور وقشر الليمون. مزيج النكهة مذهل ويضيف لمسة صيفية رائعة إلى سلطتك المفضلة.
  2. موسيقى الجاز في مياهك: نكهة الماء أو عصير الليمون مع بعض أوراق النعناع المهروسة.
  3. مكعبات ثلج فاخرة: إن إضافة أوراق النعناع المفرومة أو حتى شاي النعناع إلى صينية مكعبات الثلج الخاصة بك أمر لطيف للغاية ويجعل ارتشاف الصيف ممتعًا. ضع مكعبات الثلج هذه في ضيوفك & # 8217 المشروبات في حفلة أو في الخلاط الخاص بك للحصول على عصير النعناع.
  4. الفواحة المنزلية: جفف أوراق النعناع في المجفف أو الفرن عند أدنى درجة حرارة. بمجرد أن يجف ، يقطع قليلاً ويوضع في كيس صغير أو قطعة من القماش القطني. ثبتيه بشريط وقم بتعليقه على مقابض الأبواب أو ثني داخل الأدراج.
  5. أضف إلى الشوكولاتة: أعتقد أن الكثيرين منا يتفقون على أن النعناع الشوكولاته هي مطابقة مصنوعة في الجنة. ارتق بحب الكاكاو الخام إلى مستوى جديد تمامًا عن طريق إضافة بعض أوراق النعناع إلى الوصفات. مفضلتي الشخصية هي وصفة بودنغ الشوكولاتة مع إضافة 4-5 أوراق نعناع.
  6. الشوكولاته تراجع لهم: ماذا !؟ نعم! خذ أوراق النعناع الطازجة ، واحدة تلو الأخرى ، واغمسها في رقائق الشوكولاتة المفضلة لديك أو المذابة في المنزل واتركها تبرد في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة. مدهش!
  7. عصيرها: يضيف النعناع نضارة مذهلة لأي عصير مضغوط. جربه مع بعض التفاح والخيار والليمون. قد ترغب في استبدال التفاح بالبطيخ إذا كان لديك القليل منه. مرطبات خطيرة.
  8. اصنع الشاي: النعناع الطازج ، المفروم أو حتى المهروس قليلاً ويضاف إلى الماء الساخن يصنع شايًا لذيذًا ومهدئًا للجهاز الهضمي.
  9. صبغة: افرم النعناع الطازج واملأ برطمانًا وأضف بعض الفودكا العضوية إلى البرطمان ورجها ورجها ورجها. قم برجها يوميًا لمدة 4 أسابيع على الأقل ، ثم قم بتصفية النعناع وستحصل على صبغة دواء بالنعناع (أو فودكا كوكتيل مملوء بالنعناع!). المزيد عن صنع الصبغة هنا.
  10. بيستو: أحتاج أن أقول المزيد؟ # 8217s صيفية كلاسيكية يمكنك استخدامها كصلصة للتتبيلة والتغميس والأطعمة القابلة للدهن.

يرجى الاستمتاع ببيستو الريحان والنعناع اللذيذ والطازج ، كطريقة واحدة رائعة لاستخدام هذه العشبة سهلة النمو.


فافا ، سناب بازلاء وسلطة خضروات الربيع مع صلصة النعناع الكريمية

يجعلني مظهر خضروات الربيع مهووسًا ، لا سيما عندما اكتشفت أول حبوب الفول والفجل المجمعة في الموسم. على محمل الجد ، أخبرني أحد المزارعين في جرين ماركت في أبريل الماضي أنه لم يرَ شخصًا متحمسًا جدًا بشأن الفجل الأخضر. ماذا استطيع قوله؟ المنتجات الجيدة تجعلني سعيدا. على أي حال ، عندما حصلت على يدي على favas الجميلة والفجل الأسبوع الماضي ، كنت أعلم أنني بحاجة إلى إبرازهم في منشور على الفور. هذه السلطة مقرمشة ، باردة ، كريمية ، منعشة ، ومثالية كمقبلات كبيرة أو وجبة خفيفة بمفردها. لا أستطيع التفكير في طريقة أفضل للاحتفال بقدوم الربيع.

الفول الطازج (المعروف أيضًا باسم الفاصوليا العريضة) هو عنصر أساسي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط ، ولكن حتى وقت قريب لم يكن كل هذا شائعًا هنا في الغرب. ما زلت أقوم بتصنيفها على أنها عنصر متخصص ، ولكن عندما تكون في الموسم ، يسهل العثور عليها في أسواق المزارعين والأسواق المتخصصة وبعض محلات السوبر ماركت جيدة التجهيز. مع النكهة اللطيفة التي تتكون من أجزاء متساوية من العشب والجوز ، واللون الأخضر الزمردي الجميل ، فإن حبوب الفول الطازجة تستحق البحث عنها. أعترف بأنهم يحتاجون إلى عمالة كثيفة بعض الشيء & # 8211 ستحتاج إلى إزالتها من القرون وطهيها ، ثم تقشير القشرة الخارجية القاسية & # 8211 لكن كل ذلك سهل ولا يتطلب الكثير من الوقت . عند التسوق لشراء حبوب الفول ، اختر الكبسولات التي تبدو ناعمة وثابتة بشكل متساوٍ من طرف إلى آخر (إذا شعرت بوجود فراغات / جيوب على طول الكبسولة ، قم بإلقائها في سلة المهملات واستمر في البحث). العائد على هذه الحبوب منخفض جدًا بالنسبة للوزن نظرًا لأن القرون ثقيلة ، لذا ضع في اعتبارك أن رطلًا واحدًا من القرون سينتج من إلى كوب من الفاصوليا المقشرة اعتمادًا على حجم الفاصوليا الفعلية.

بعد إزالة جميع حبوب الفول من القرون ، ستقوم بغليها في ماء مملح لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم نقلها إلى حمام جليدي لتبرد لبضع دقائق. بمجرد أن تبرد الحبوب ، تحتاج إلى تقشيرها ، وهذا عمل سهل وسريع بشكل مدهش. اضغط على نهاية الجلد بين إصبع الإبهام والسبابة واضغط برفق. سيبدأ الجلد في الانقسام ، وسوف تنزلق الحبة للخارج. إذا كانت بعض الحبوب عنيدة ، يمكنك تمزيق قطعة صغيرة من الجلد لتحريك الأشياء.

القرص والضغط والانزلاق & # 8211 تمامًا مثل ذلك! تخلص من الجلود عند الانتهاء ، وفكر في هذا اللون الأخضر المذهل والحيوي للحظة.

أحب إقران الفافا بأبناء عمومتهم الموسمية المعترف بهم على نطاق واسع ، البازلاء السكر. مقرمشة وحلوة مع تلك البوب ​​اللذيذ عندما تقضم حبة البازلاء ، فهي مكمل مثالي لحبوب الفول وهي منعشة حقًا في هذه السلطة. البازلاء المفاجئة شائعة جدًا ومن المحتمل أنك حصلت عليها & # 8217ve ، لذلك سأوفر لك كتابًا تمهيديًا مفصلاً. أنا أحثك ​​على البحث عنها في أسواق المزارعين & # 8217 بينما هم & # 8217re في الموسم ومتاحون مباشرة من المصدر ، ولكن إذا كان لديك فقط وصول إلى البازلاء في السوبر ماركت ، فستظل جيدة.

لذا ، دعونا نتحدث عن الفجل الآن. ما لم يكن لديك وصول إلى سوق أخضر جيد ، فمن المحتمل أنك & # 8217ve ربما كان لديك فقط فجل الكرة الأرضية القياسي ذو الجلد الأحمر أو الأبيض أو الأرجواني ، واللحم الأبيض بالداخل ، وربما الفجل الأبيض إذا كنت تستمتع بالمطبخ الصيني أو الياباني أو الفيتنامي. في كلتا الحالتين ، لديهم جلد رقيق ولحم هش قليل الفلفل ، لذا فإن الفجل هو الفجل ، أليس كذلك؟

هناك العديد من أصناف الفجل وهي تختلف في اللون والشكل والحجم والنكهة. هل ترى اللون الأرجواني الفاتح في الجزء الخلفي من الصورة؟ هذا & # 8217s ديكون أرجواني ، واللحم بداخله أرجواني وأبيض مرقش. النكهة خفيفة جدا. المستطيل الأخضر والأبيض على اليمين؟ هذا & # 8217s a & # 8220green meat & # 8221 radish ، سمي على هذا النحو لأنه & # 8217s أخضر من الداخل أيضًا معتدل المذاق نسبيًا. إذا كنت تتابعني على Instagram ، فمن المحتمل أنك تعرف هذا بالفعل ، ولكن هناك & # 8217s مجموعة أخرى خاصة من الفجل والتي أنا & # 8217m معجب كبير بها & # 8211 فجل البطيخ. البياض غير الملحوظ على اليسار؟ هذا فجل بطيخ. هناك & # 8217s سبب لاسم & # 8230

هل تصدق أن & # 8217s فجل؟ هذه الجمالات ذات بشرة أكثر صلابة من فجل الكرة الأرضية ، ولحمها أنعم قليلًا وذو مذاق معتدل. يمكن أن ينمو فجل البطيخ ليصبح هائلاً للغاية & # 8211 في وقت سابق من هذا العام ، لقد اشتريت واحدة لاستخدامها في حفل عشاء كان حرفياً بحجم الجريب فروت ووزنه 3 أرطال. كان الأمر منطقيًا في تلك المناسبة لأنني كنت أقوم بتقطيعه إلى مكعبات من أجل مقبلات لإطعام الكثير من الناس ، لكن لا يمكنني تخيل وجود العديد من الأسباب الأخرى لاستخدام مثل هذا الفجل العملاق.

التنوع الآخر الذي أحب استخدامه في هذه السلطة هو فجل الإفطار الفرنسي ، لكن للأسف كان موقف المزرعة خارجها بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى هناك ، لذلك لم يكن لدي صورة ولم أستخدم أي منها في هذه الدفعة. مع فوشيا رائع وبشرة بيضاء ولحم أبيض هش حقًا ، فهي حساسة ورائعة وتستحق المحاولة.

إذا كان بإمكاني أن أقدم لكم معلومة أخيرة ومهمة عن الفجل ، فهذه هي: كلما أمكن ذلك ، قم بشرائها مع وجود الخضر التي لا تزال متصلة بها ، واستخدم الخضر! لديهم نكهة لاذعة قليلاً ، الفلفل تشبه الفجل الفعلي ، وهم & # 8217re مغذية للغاية. حولهم إلى بيستو ، اقليهم بالثوم وقليل من الحمض ، اطبخهم واخلطهم في حساء أخضر & # 8230 هناك طرق للاستمتاع بها بخلاف تقطيعها لهذه السلطة. الفجل الأخضر شديد التلف وسيفسد بشكل أسرع إذا ظل ملتصقًا بالفجل. تأكد من قطعها بمجرد وصولها إلى المنزل ، ثم نقعها جيدًا في الماء لإزالة كل الحبيبات ، وجففها جيدًا قبل وضعها في الثلاجة. أوصي باستخدامهم في غضون 2-3 أيام. وهذا ، يا أصدقائي ، ربما يكون أكثر مما كنت تعتقد أنك بحاجة إلى معرفته عن الفجل ، لذا دع & # 8217s نتحرك.

حسنًا ، ربما نظرة أخيرة على الشرائح المتنوعة التي أضفتها إلى سلطتي ، فقط لأنها & # 8217re جميلة جدًا.

عند تقطيع الخضر إلى شرائح ، قم بتكديسها على لوح التقطيع ، وقم بطي الكومة أو لفها بالطول لتقليل مساحة سطح القطع ، ثم قم بتقطيعها إلى شرائط رفيعة (من إلى بوصة جيدة). ولا ، تلك هي & # 8217t الفجل الأخضر في الصورة. لقد استخدمت بلدي بغباء ، لذلك استبدلت بعض نباتات الهندباء الخضراء التي كانت لدي.

الشمر هو عنصر نباتي رئيسي آخر لهذه السلطة ، ومثله مثل الآخرين ، فهو & # 8217s في موسم الذروة في الوقت الحالي. أعشق الشمر ، النيء أو المطبوخ ، بكل مجد اليانسون. إنه & # 8217s أيضًا خضارًا آخر يحتوي على أجزاء متعددة قابلة للاستخدام ، لذلك لا تتخلص من السيقان أو السعف الخضراء المرفقة بها. انزع السعف واقطعه واستخدمه كما تفعل مع أي عشب أخضر. ثم تحمص السيقان لتعميق النكهة ، ثم أضفها إلى مرق الحساء. لا النفايات. فقاعة.

لاحظي كيف قطعتُ الشمر إلى شرائح هنا؟ لقد قطعت قطعة اللب التي كانت بارزة من الأسفل ، ووضعت المصباح منتصبًا على اللوح ، وقطعته إلى النصف من خلال الجزء العلوي ، بالطول. ثم بدأت في قص شرائح رقيقة من السطح الخارجي المستدير للنصف حتى يصبح مستويًا. الآن يمكنني أن أفعل الشيء نفسه على اليسار واليمين حتى تصبح جميع الأسطح مستوية ، وأستمر في التقطيع حتى المنتصف. بمجرد أن أصبت بالنواة القاسية حقًا ، انتهيت من ذلك. (ارمِ اللب & # 8211 الذي & # 8217s هو القليل من النفايات هنا.) أنت تريد شرائح الشمر رفيعة جدًا ، لذا إذا كان لديك مندولين فاستخدمها.

Lastly on the vegetables, I’ve added a couple of thinly sliced Persian cucumbers. I love their diminutive size and big crunch, and they’re easier on the digestive system than standard cukes because they’re nearly seedless. If you can’t find good Persian cucumbers, substitute half of a large English seedless (aka hothouse) cucumber. There’s some caper and shallot in the salad too, but you don’t really need visuals or instructions for that – details are in the recipe.

All that’s left now is the dressing, and it’s a keeper! Light, creamy, tangy, and loaded with fresh mint, I could probably drink this stuff straight. You have a few options for the base – if you eat dairy, I recommend kefir for its uniquely effervescent tang and all those beneficial probiotics. Not into kefir? Use buttermilk, or yogurt soured with some apple cider vinegar or lemon. If you’re dairy-free you can substitute coconut kefir, or spike some coconut-milk yogurt with lemon juice or vinegar. The keys here are creaminess and tang, however you choose to achieve that.

Chop up the mint pretty finely. It doesn’t need to be minced, but you want small flecks of it evenly distributed throughout the dressing.

Add all the ingredients to a bowl, and whisk to combine throughly.

سهل جدا. Taste it, and if you feel like it needs a little more salt or pepper (or both), season it to your liking. Then pour it over the vegetables, toss everything together, and serve! If you like more sweetness in your salad, fold in some slices or supremes of orange – they’ll do the trick without throwing off the balance of flavors.


شاهد الفيديو: عندك عيدان النعناع عنك كنز في البيت (ديسمبر 2021).