وصفات تقليدية

كرات اللحم الملفوف

كرات اللحم الملفوف

نقطع الكرنب ناعماً ونفرك بقليل من الملح. قشر القرع وابشره واغليه في ماء بارد مع رشة ملح. تغلي لمدة 15 دقيقة ، جربها باستخدام شوكة إذا كانت قد غليت ، وصفيها ، ثم صفيها. قشر القرع وابشره واعصر العصير. يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت. بعد أن تبرد البطاطس ، اخلطيها مع الكرنب المفروم والجزر والبصل المقوى والشبت المفروم وفتات الخبز. يتبل بالملح والفلفل. اصنعي كرات اللحم وأضيفي إليها القليل من الدقيق واقليها بالزيت الساخن. تحذير - إذا لم تكن النار مرتفعة وكان الزيت ساخنًا ، فسوف تنهار كرات اللحم. تُقلى جيدًا على كلا الجانبين ، ثم تُرفع على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. يقدم على هذا النحو أو إذا كنت تفضل الصلصة أوصي به. 1 بصلة صغيرة ، 1-2 ملاعق كبيرة زيت ، 100 مل ماء ، 200 مل عصير طماطم ، 2-3 مرق فلفل ، 1 ملعقة صغيرة ريحان / شبت مجفف.

يُسخن البصل في 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت ، يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نضيف صلصة الطماطم ومرق الفلفل والريحان ، ثم نطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل.

شهية طيبة!


وصفة الكرنب المقلي!

سنقوم بإعداد الملفوف بشكل مختلف! مع لحم مفروم وصلصة طماطم مقلية بدون خبز. طبق لذيذ وسهل وسريع التحضير في دقائق.

المكونات:

-250 غرام لحم بقري مفروم

-1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1.قطع العمود الفقري ونقع الملفوف في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

2. يُمزج الأرز جيداً مع اللحم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والكزبرة المفرومة والملح والفلفل الأسود والكركم والكمون.

3. تشكيل كرات من التكوين الذي تم الحصول عليه.

4. افصلوا أوراق الملفوف ، واتركوها تجف جيداً وقطّعوها إلى قطع.

5. سخني المقلاة بالزيت على نار متوسطة ، أضيفي هريس الطماطم المبشور واطهي لمدة 10 دقائق ، مع تتبيل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكركم والكمون.

6. أضيفي كرات اللحم واطهيها لمدة 10 دقائق تحت الغطاء وعلى نار خفيفة مع التقليب على الجانب الآخر.

النصيحة. إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم.

7. نذوب الزبدة في مقلاة أخرى ونقلي الملفوف لبضع دقائق مع التحريك بدرجة كافية حتى يتحول لونه إلى البني. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

قدمي الملفوف مع كرات اللحم. جرب هذه الوصفة ونحن ندعوك لتقدير طعمها الرائع والبساطة التي يتم تحضيرها بها.


سارميل في أوراق الكرنب & # 8211 وصفة والدتي

لطالما أحببت sarmales. على الرغم من أنني قد أكلت في العديد من الأماكن في البلاد محلول ملحي تم إعداده وفقًا لوصفات مختلفة ، إلا أن تلك التي تعدها والدتي هي الأفضل بالنسبة لي. سرقت وصفتها أيضًا.

المكونات:

  • 1 مخلل الملفوف ، بصل صغير ، صلصة الطماطم
  • 500 غرام لحم بقري أو لحم خنزير مفروم وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس
  • 100 جرام أرز ، 250 جرام لحم مقدد ، نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • رشة بابريكا ، ملح ، فلفل و فلفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر ، 2 ورق غار ، 6 فصوص

طريقة التحضير:

الملفوف مالح جدًا ، لذا من الجيد نقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامه.

قطع أوراق الملفوف برفق حتى لا تنكسر. يجب أن تكون الأوراق بحجم راحة اليد.

نقطع البصل ناعما ويسخن في الزيت. عندما يجمد البصل نضيف الأرز والفلفل الحلو والفلفل المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر. ثم اسكب كوبًا من الماء في المقلاة.

يُطهى على نار خفيفة حتى يمتص الأرز كل السائل. ثم دع الخليط يبرد. أضف إلى الفطيرة اللحم المفروم والبهارات (الفلفل وباقي الزعتر وقليل من الملح - ليس كثيرًا لأن الكرنب مالح جدًا).

تُوزّع ورقة الكرنب في راحة اليد وتُضاف في المنتصف ملعقتان صغيرتان من الحشوة. اطوِ الحواف للداخل لطي المحلول الملحي.

في قاع طبق مقاوم للحرارة نضع بعض أوراق الملفوف. نضيف صلصة الطماطم من مكان إلى آخر ، قليل من الفلفل ، ورق الغار و 3 فصوص. الآن أضف شرائح لحم الخنزير المقدد.

الآن فقط يمكننا وضع الملفوف المحشو في الوعاء. قم بتغطيتها بأوراق لحم الخنزير المقدد والملفوف. أضف صلصة الطماطم مرة أخرى وورقة الغار والقرنفل.

نضع طبق السرمال في الفرن المسخن على حرارة 160 درجة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح أوراق الملفوف طرية. قدمي السرمال الساخن مع الكريمة الحامضة وعصيدة دقيق الذرة. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


كرات لحم الملفوف النيء

هنا & # 259 أدناه مراجعة أكثر خصوصية. كرات لحم الملفوف النيء. لقد اعتدنا على تحضير كرات لحم الخنزير أو الدواجن ، ولكن يمكن أيضًا صنعها من مكونات أخرى: الكوسة والبطاطا والجزر المبشور والملفوف.
الكفتة إنها حركة تنتمي إلى العالمين الآسيوي والعربي. وكذلك فعل الصينيون ، وكذلك العرب ، لأنهم كانوا أول من أعد كرات اللحم اللذيذة. يقول الصينيون أن كرات اللحم تأتي من قطعة Shadong ، وهي واحدة من القطع الثمانية التقليدية ، ابتداءً من عام 207 قبل الميلاد. من ناحية أخرى ، يقول العرب إن وصفة كرات اللحم تكون في سلال الأطباق العربية الأولى ، ويتم تحضيرها من لحم الضأن المفروم. في الواقع ، الاسم المعروف اليوم يأتي من شجرة الكفتة.
في أوروبا ، تعتبر كرات اللحم طبقًا يستخدم في جميع الأطباق تقريبًا ، وتختلف أسماؤها من منطقة إلى أخرى. على سبيل المثال ، في ألبانيا لديهم تكوين الجنين. & Icircn بلجيكا ، يطلق عليهم & bdquoballekes sau bouletten & bdquo يتم تحضيره من خليط من اللحم المفروم أو لحم الخنزير ، يضاف إليه شرائح البصل. يسميهم الكروات & bdquopolpete& bdquo & # 537i مصنوعة من خليط من لحم البقر ولحم الخنزير وتقدم مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو صلصة الطماطم. في المطبخ الفنلندي ، تُصنع كرات اللحم من لحم البقر أو الخنزير أو الرنة ، ويُضاف إليها فتات الخبز المنقوعة في الحليب وحساء الخضار والبصل المفروم .259.

صورة فوتوغرافية: كرات اللحم الملفوف النيء & # 259 & # 259 & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i يجب أن:
1 كجم من الملفوف الخام & # 259
3 ثقوب في القرنبيط
2 أو & # 259
4 ملاعق كبيرة f & # 259in & # 259
زيت القلي
ملح فلفل
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
قطع الكرنب بأمانة ، في أسرع وقت ممكن ، وكذلك القرنبيط. اغليها لمدة 10 دقائق ، ثم غليها في ماء مملح. بعد الغليان ، ضعيها في مصفاة واتركيها تجف لمدة 10 دقائق. ضعي الكرنب والقرنبيط في مفرمة أو خلاط وطحنهما. & Icircn Pasta تم الحصول عليها & # 539inut & # 259 Chicken egg & # 259le & # 537i 2 ملعقة كبيرة دقيق & # 259in & # 259 ، ملح ، فلفل ، بعد & # 259 طعم & # 537i اخلط جيدًا. إذا كانت التركيبة ناعمة ، أضف الدقيق تدريجياً. نرش الزيت بملعقة نأخذ العجينة من العجين ونضعها في المقلاة. أخرجي كرات اللحم على المناشف الورقية وأحضريها إلى المائدة ، مع رشها بالخضار ، حسب الرغبة.

التحضير: 35 دقيقة الخبز: 30-40 دقيقة
Re & # 539et & # 259 de & # 536tefania Lascu، Bucure & # 537ti

اكتشف المزيد عن هذه المجلة. عمليًا & icircn buc & # 259t & # 259rie. يمكن شراؤها من المنافذ الصحفية المنتشرة في جميع أنحاء البلاد ، ولكن بصيغة إلكترونية. من خلال Magzter.


كرات لحم كوسة

كل طفولتي أكلت كرات لحم اليقطين ، لكنها كانت مختلفة تمامًا. ما زلت أبحث عن الوصفة منذ ذلك الحين ، حتى تبدو وصفة أخرى فعالة.

  • 4 حبات متوسطة الحجم كوسة
  • 4 فصوص ثوم
  • 4 بيضات
  • 250 جرام من جبن الضأن القديم أو الجبن أو كليهما مختلط
  • 250 جرام فتات خبز ذهبية
  • كراوية
  • سويت بويا
  • 500 مل زيت عباد الشمس
  • ملح خشن ، فلفل مطحون طازج

قشر القرع وابشره وابشره. يُصفّى لمدة 30 دقيقة في غربال ويُرش بالملح الخشن.

يخفق البيض ويخلط مع الجبن المبشور والثوم المفروم ناعما 1-2 ملاعق صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الطازج المطحون.

قم بإزالة اليقطين المبشور من المنخل ، بقبضة واحدة في كل مرة. اضغط جيدًا في القبضة لتصريف العصير وإضافة البيض المخفوق. هذه الخطوة مهمة ، يجب تجفيفها قدر الإمكان.

امزج التكوين كله. إذا كان سائلًا جدًا ، أضف فتات الخبز واخلطه. انتظر بضع دقائق بعد كل ملعقة من فتات الخبز للتحقق من شدة تصلبها.

تتشكل كرات اللحم ، أكبر أو أصغر ، حسب الذوق. صنعتها بقطر 10 سم وسمك 2 سم. وخرجت 14 كفتة من كل هذا.

عندما تقوم بتشكيل كرات اللحم ، دحرجها في فتات الخبز واقليها بالزيت الساخن. اتركيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، على نار متوسطة. الفكرة هي جعلها بالداخل ولكن تبقى ذهبية على السطح.

قدميها ساخنة ، ويمكنك إضافة الكريمة الحامضة أو الزبادي الدسم في الأعلى.

يتناسب بشكل رائع مع سلطة من الخضار ونبيذ أبيض بسيط وجاف وبارد جدًا ، على سبيل المثال Verdejo Marques de Caceres.


كرات اللحم الملفوف

طبق نباتي سريع ولذيذ بطعم فطيرة الملفوف. تتميز كرات اللحم هذه بالعديد من المزايا: أولاً ، يمكن صنعها بأنواع مختلفة من الدقيق (أو السيليوم). ومن ثم فهي جيدة ليس فقط ساخنة ولكن باردة أيضًا ، وبالتالي فهي مناسبة للتعبئة. أخيرًا وليس آخرًا ، فهي مناسبة لأولئك الذين يتجنبون منتجات الألبان. أتمنى أن أقنعك بتجربتها أيضًا ، فأنا في انتظارك مع انطباعات ، هنا أو على صفحة الفيسبوك الخاصة بالمدونة.

  • 200 جرام ملفوف (كنت أستخدم صيني)
  • 3-4 بيضات (حسب الحجم)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة نخالة سيلليوم أو 1 ملعقة كبيرة طحين Szafi أو 2-3 ملاعق كبيرة طحين اللوز
  • طرف سكين من صودا الخبز أو مسحوق الخبز (اختياري ، لم أضعه دائمًا) (اختياري ، ولكنه يعطي نكهة رائعة)
  • دهون القلي (زيت جوز الهند للطبخ ، دهون الدواجن أو الزبدة المصفاة)

نقطع الملفوف بأكبر قدر ممكن ونفرك بالملح في وعاء. يتم استخدام الأجزاء اللينة من الأوراق ، وليس الأجزاء السميكة ، بالقرب من العمود الفقري. أضف البيض والبيكنج بودر والدقيق (أو نخالة السيليوم). تتجانس بملعقة وتترك العجينة لمدة 5 دقائق ، ثم توضع المقلاة على نار متوسطة. تُسكب كرات اللحم في الدهن الساخن بملعقة ، وتُخبز تحت الغطاء حتى يتحول لونها إلى البني على الجانبين.

يُرفع ويُقدم على الفور أو بعد التبريد. يدوم في الثلاجة لمدة 2-3 أيام (لكن من الأفضل أن تجعله طازجًا ، في غضون نصف ساعة كحد أقصى تكون جاهزة).


كرات لحم سريعة ولذيذة بدون 1 جرام لحم & # 8211 محضرة من 700 جرام ملفوف ، 2 بيضة ، 2 بصل ، 30 جرام زبدة و بهارات

بادئ ذي بدء ، ضعي الماء المغلي في إناء واقطعوا الملفوف بأكبر قدر ممكن من الرقة. عندما يغلي الماء ، نضع الملفوف في القدر ونطهى لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح نصف جاهز.

ملحوظة: إذا كان الملفوف أكبر سنًا ، اغليه لفترة أطول.

في هذه الأثناء ، يقطع البصل ناعماً ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً جيداً مع التحريك باستمرار. عندما يصبح لونه بنيًا ، أخرج البصل من الطبق واتركه يبرد.

أخرج الكرنب من الماء واتركه حتى يبرد تمامًا وتصريف جميع المياه الزائدة.

ينقل الملفوف إلى وعاء ويضاف إليه البصل والبيض المخفوق والملح والخضروات المفرومة ناعماً والتوابل. تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة 10 دقائق.

ملحوظة: إذا كانت التركيبة ناعمة جدًا ، أضف الدقيق.

بعد 10 دقائق ، شكّل كرات من التركيبة وافردها قليلاً بيديك. سنحصل على حوالي 10-12 كرات لحم. تقلى كرات اللحم بالزيت الساخن حتى تحمر بشكل جيد من كلا الجانبين.

يمكننا وضع كرات اللحم في الفرن (بدلاً من قليها بالزيت):

نغطي صينية بورق خبز نضع عليها كرات اللحم ونشحمها بقليل من الزبدة. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أخرج الصينية من الفرن ودهنها بالبيض المخفوق وضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.


كرات اللحم اللذيذة مع الملفوف & # 8211 وجبة خفيفة ترضي الجميع!

نقدم لكم وصفة كرات لحم الملفوف اللذيذة مع الملفوف. يتم تحضيرها بشكل مذهل وبسيط وسريع ، من كمية قليلة من المكونات. احصل على وجبة خفيفة ساخنة معطرة للغاية وشهية واقتصادية. جرب الأعشاب العطرية واحصل على متعة أخرى في كل مرة. قدمها مع الصلصة المفضلة لديك واستمتع بأحبائك بوجبة خفيفة بسيطة ولذيذة.

مكونات

- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

-1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

طريقة التحضير

1. يخفق البيض مع الكفير. يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون. يقلب.

2. يضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويخلط. ضبط كثافة العجين بالدقيق. يجب أن تبدو مثل الكريمة محلية الصنع.

3. أخيرًا أضف صودا الخبز (لا تقم بإيقاف تشغيله). يضاف الكرنب والخضر المفروم. يقلب.

4. ضع وعاء من الزيت على النار. تُسكب العجينة بملعقة في المقلاة الساخنة. يقلى العُلادي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تفرط في الزيت.

5. رتبي العُلادي على منشفة ورقية ، ثم على طبق. قدمها مع الكريمة أو أي صلصة كريمية.


الكرنب مع الصويا

& Icirc & # 539i يجب أن:
1 كجم من الكرنب & # 259
300 جرام من الفطر البلوري أو p & # 259dure mushrooms
1 بصلة و # 259
1 فلفل
100 جرام مكعبات فول الصويا
ملح
فلفل مطحون
بابريكا ساخنة او مدخنة & # 259 حسب الذوق
توابل الخضار المجففة
1 الساق & # 259tur & # 259 م & # 259rar
5-6 ملاعق زيت

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
عالجي الكرنب وقطعيه بإخلاص ، ثم افركي به القليل من الملح. عالجي الفطر والبصل والفلفل. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الفلفل إلى شرائح. نضع البصل والفلفل في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ، وبعد ذلك نضيف الفطر وتحضر الفلفل الحلو مع القليل من الصلصة ، متبلة جيدًا بالفلفل والبابريكا والبهارات النباتية وتجف.
C & # 259le & # 537ti & # 537i ملفوف & آيسيركن 3 ملاعق كبيرة زيت ، مزيج وحبوب p & acircn & # 259 se & icircnmoaie. اسلقي مكعبات الصويا في ماء قليل النكهة باتباع التعليمات المدونة على العبوة. اخلطي الملفوف مع الفلفل الحلو ومكعبات المشروم.
يقلب ويتبل مرة أخرى ، حسب الرغبة ، وفي النهاية يضاف البلاك بيري المفروم. قدم & # 537ti ملفوف مع m & # 259m & # 259ligu & # 539 & # 259 & # 537i sm & acircn & acircn & # 259 Vegetable & # 259، & icircn أيام الصيام.


فيديو: كرات اللحم السويدية (كانون الثاني 2022).