وصفات تقليدية

جاك بيبين مقابل جوردون رامزي؟ ليس صحيحا

جاك بيبين مقابل جوردون رامزي؟ ليس صحيحا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ينتقل الشيف الفرنسي المحترم إلى Facebook ليشرح موقفه أكثر بشأن برامج الطهي التلفزيونية "الواقعية"

اعترض بيبين على الطريقة التي يتم بها تصوير المطابخ في برامج مثل "كوابيس المطبخ" لرامزي.

في 14 يوليو نشرنا قطعة بقلم الشيف الشهير ومؤلف كتب الطبخ والشخصية التلفزيونية جاك بيبين ، وهو عضو في مجلس الوجبات اليومية، مع الأخذ في الاعتبار جوانب ما يسمى ببرامج الطهي الواقعية التي تحظى الآن بشعبية كبيرة على التلفزيون. لم يذكر Pépin "الشيف الصاخب" (كما يسميه موقع آخر) Gordon Ramsay بالاسم ، لكنه استشهد ببرنامجه مطبخ الجحيم بسبب "التنافس القاسي والصراع" - وتصدر روس بارسونز من صحيفة لوس أنجلوس تايمز مقالته عن مقال بيبين "هذه حقيقة: جاك بيبين يجلد جوردون رامزي". اختارت العديد من المواقع والمنشورات الأخرى الموضوع ، واضعة مقالتنا على أنها هجوم على رامزي.

ظهر اليوم ، نشر Pépin توضيحًا إضافيًا لنقاطه حول برامج الطعام التلفزيونية على صفحته على Facebook.

وكتب "ربما رأى الكثير منكم مقالتي في The Daily Meal". "لم يكن في نيتي بالتأكيد إهانة جوردون رامزي ، الذي في رأيي هو شيف جيد جدًا ومدرب مهنيًا ، أو أي شخص آخر في هذا الشأن. وأنا أتفهم جيدًا المطالب التي وضعها التلفزيون عليه وعلى غيره من أمثاله. الإثارة.

"بالنسبة لي ، فإن النقطة هي أن عالم الطهاة المحترف حقًا هو بيئة محكومة ومنضبطة ومحترمة. الطهاة الشباب الطموحون الذين يفكرون في دخول تجارة الطهي يحصلون على انطباع خاطئ من هذه البرامج المخصصة للترفيه. السبب الحقيقي الوحيد أن تصبح طاهياً لأنه يرضيك ، ويسعدك إرضاء الناس من خلال طعامك. إذا كنت مخلصًا وتعمل بجد بنزاهة والتزام ، وإذا كان القليل من الحظ إلى جانبك ، فقد تحصل على بعض سمعة سيئة لجهودك. ومع ذلك ، فالأرجح أنك لن تفعل ذلك. ولكن ، إذا دخلت التجارة للأسباب الصحيحة ، فستظل لديك حياة سعيدة ومرضية.

كالعادة ، يُظهر Pépin نفسه على أنه رجل نبيل - وهو أمر لا يمكن قوله بالضرورة ، حسنًا ، كل طاهٍ موجود هناك.


حصل جوردون رامزي # 8217s على لحم بقر جاد مع هؤلاء الأشخاص الـ 11

إذا كان هناك & # 8217s شخص واحد يحب حقًا أن يكون هناك صف جيد مظلل في الأماكن العامة ، فهو من المشاهير والطاهي العالمي جوردون رامزي. بينما يتم إحياء ذكرى أعصابه في البرامج التي يستضيفها مثل كوابيس المطبخ و فندق الجحيم، قد يعود هذا المزاج مرة أخرى في عرضه الجديد ، كلمة ال فاء. بالطبع، كلمة ال فاء يبدو أنه & # 8217s سيكون أكثر روعة من عروضه السابقة ، ولكن مهلا ، إذا كان تاريخه في العداوات الشهيرة هو أي شيء يمر به ، فقد يحدث اندلاع في أي وقت.

بالنظر إلى سجله الحافل ، كان Ramsay & # 8217s في قلب بعض العداوات الشهيرة جدًا في عصره. في الغالب ، كان رامزي مستعدًا لاختيار عظمة أو اثنتين أو إلقاء بعض الظل على عدد كبير من الطهاة المشهورين الآخرين و [مدش] حتى أنه ذهب إلى المحكمة بسبب حادثة سيئة للغاية مع والد زوجته.


Boeuf Bourguignon Classique ، جاك بيبان

لقد تذوق الكثير من الناس بلدي boeuf bourguignon ، ويريد الكثير من الناس الوصفة بعد ذلك. إنه أفضل إصدار وجدته على الإطلاق ، وهو & # 8217s من قبل جاك بيبين. الوصفة مأخوذة من مجلة Food & amp Wine ، عدد أبريل 2007. تخدم مع كابيرنت ساوفيجنون القوية والقوية.

يخنة لحم البقر في صلصة النبيذ الأحمر

& # 8220 هذا هو الحساء البقري المثالي. قدمته والدة جاك بيبان في مطعمها ، Le Pélican ، حيث صنعته بقطع لحم أكثر صلابة. جاك يحب المكواة - قطع طويلة وضيقة تتميز بالرشاقة الشديدة ولكنها تصبح طرية ويظل رطبًا. إنه لا يستخدم مخزونًا أو منزوعًا أو حتى ماء في الحساء ، معتمداً على النبيذ الأحمر القوي للحصول على الصلصة ذات النكهة العميقة. & # 8221

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 رطل شريحة لحم بقري مفلطح أو تشاك ، مقطعة إلى 8 قطع
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف سعة 750 مل
  • 2 ورق الغار
  • 1 غصن زعتر
  • قطعة واحدة 5 أونصات من البانسيتا
  • 15 حبة بصل لؤلؤة أو صغيرة مقشرة
  • 15 فطر كريمينى
  • 15 جزرة صغيرة مقشرة
  • سكر
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين

سخني الفرن إلى 350 درجة. في قدر كبير من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، ذوبي الزبدة في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رتب اللحم في الكسرولة في طبقة واحدة وتبليه بالملح والفلفل. يُطهى على نار معتدلة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، لمدة 8 دقائق. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ، لمدة 5 دقائق. نضيف الدقيق ونقلب حتى يغطى اللحم به. يُضاف النبيذ وأوراق الغار والزعتر ويُتبل بالملح والفلفل ويُغلى المزيج مع التحريك لإذابة أي قطع بنية ملتصقة بقاع القدر.

غطي الكسرولة وانقليها إلى الفرن. اطبخي الحساء لمدة ساعة ونصف حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة لذيذة.

في هذه الأثناء ، في قدر ، غطي فطيرة البانسيتا بكوبين من الماء واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. صفي اللحم المفروم وقطعه إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ، ثم قطعي الشرائح إلى شرائح لاردون بعرض 1 بوصة.

في مقلاة كبيرة ، يُمزج البانسيتا والبصل اللؤلؤي والفطر والجزر. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون وربع كوب من الماء ورشة كبيرة من السكر والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر كل الماء تقريبًا ، لمدة 15 دقيقة. انزع الغطاء واطهيه على نار عالية مع التقليب حتى تنضج الخضار وتحمر بشكل جيد ، حوالي 4 دقائق.

للتقديم ، قلّب بعض الخضار والليمون في الحساء ووزّع الباقي على الوجه كزينة. ضعي عليها القليل من البقدونس المفروم وقدميها.


10 أشخاص الذين وضعوا جوردون رامزي في قائمتهم القذرة

الآن هذا غوردون رامزي نجح في إثارة غضب المزيد من الأشخاص مع الكشف عن أنه تقدم بطلب للحصول على حقوق العلامات التجارية في المملكة المتحدة لـ "The Spotted Pig" ، وهو نفس اسم April Bloomfield ومطعم Ken Friedman's New York ، إنه وقت مناسب لإلقاء نظرة على جميع الناس كان رامزي يتبول على مدى العامين الماضيين. تم التعبير عن بعض الغضب رسميًا من خلال العديد والعديد من الدعاوى القضائية ، بينما تم بث الأمور في وسائل الإعلام أو عبر Twitter. هنا الآن، 10 أشخاص يحسبون جوردون رامزي على قوائمهم القذرة، بما في ذلك أفراد عائلته وشركاء العمل وزملائه الطهاة.

1) أنتوني بوردان: في ضوء الأخبار التي تفيد بأن رامزي قد تقدم بطلب للحصول على حقوق العلامات التجارية في المملكة المتحدة إلى April Bloomfield و Ken Friedman's The Spotted Pig ، تحدث بوردان دفاعًا عن أصحاب المطاعم في نيويورك. دعا بوردان خطوة رامزي "مثير للشفقة "و" وقح."

2) جيمي أوليفر: فيما يتعلق أيضًا بكارثة الخنزير المرقط ، اتفق أوليفر مع بوردان وأضاف أننا "نحب النسخ الأصلية" في لندن. اختلف أوليفر مع رامزي من قبل واتهمه بذلك عدم احترام الطهاة الهنود وعمومًا يتبادلون عددًا كبيرًا من الانتقادات اللاذعة على مر السنين.

3) والد زوجته: بعد عام ونصف من المعركة المليئة بالدراما ، ربح رامزي دعوى قضائية بقيمة 250 ألف جنيه إسترليني ضد والد زوجته. كريس هاتشسون ل سحب ملايين الدولارات عن طريق الخطأ، اختراق حاسوب رامزي ، تمويل عشيقته والعديد من الاتهامات الأخرى.

4) سيدة والد زوجته: عشيقة هتشسون السابقة سارة ستيوارت قام برفع دعوى قضائية ضد Ramsay لانتهاك الخصوصية. وفقًا للدعوى القضائية ، زُعم أن رامزي استأجرت محققًا خاصًا لالتقاط صور "حميمة" لستيوارت وهتشسون وأرسلت رسالة نصية إلى ابنها تهددها بنشر اللقطات على الملأ.

5) شريكه السابق في العمل: كما يقاضي رامزي شريكه السابق في العمل داني لافي لمنع شركة Sensio من شركة Lavy من توزيع مجموعة أدوات المطبخ "Everyday" الخاصة به في متاجر Kmart. يدعي لافي أن خطاب النوايا الذي وقع عليه الطرفان العام الماضي هو اتفاق ملزم ، بينما رامزي يختلف معه. لمزيد من الخلفية الدرامية لهذا الخلاف ، لا تنس أن رامزي رفع دعوى قضائية ضد مطعم Lavy's Montreal لورييه باربكيو في وقت سابق من هذا العام لطرده من حفلة استشارية لأنه لم يحضر أبدًا.

6) ماركوس سامويلسون: إحدى الحكايات المثيرة من ذاكرة ماركوس سامويلسون نعم، الشيف شارك في هذا الأمر ذات مرة اتصل به جوردون رامزي "لقيط أسود سخيف"لعدم تسمية رامزي بين الطهاة البريطانيين المفضلين لديه. نفى المتحدث باسم رامزي الرواية ، متهمًا صامويلسون بكتابته ببساطة" من أجل كسب الدعاية "لكتابه.

7) سابق أخبار العالم محرر: قام رامزي بتسوية دعوى قضائية في وقت سابق من هذا العام ضد محرر التابلويد البريطاني السابق فيل هولالذي اعترف بالحصول على معلومات عن رامزي "بوسائل غير مشروعة". هذا ، بالطبع ، يتعلق بالمسائل القانونية لرامزي مع والد زوجته.

8) شركة أحداث نيوزيلندا: قام رامزي بتسوية دعوى قضائية مع شركة أحداث نيوزيلندية مقابل 81000 دولار بعد أن ادعت الشركة ذلك فشل في الظهور في حملة لجمع التبرعات.

9) ماريو باتالي: في أواخر عام 2008 ، مر رامزي وباتالي بفترة كبيرة من العداء ، حيث أشار رامزي باستمرار إلى باتالي باسم "سروال فانتا" وباتالي منع الطاهي الصاخب من مطاعمه. على الرغم من أن رامزي أطلق ذات مرة على قصص العداء "قذارة البقرة" ، إلا أنه يواصل إلقاء النكات السمينة ، كما أن الخنزير المرقط هو أيضًا أحد استثمارات باتالي.

10) مجموعة كاملة من الطهاة الآخرين: الشيف الفرنسي الأسطوري جاك بيبين عبر عن مشاكل مع رامزي ، قائلاً "لم أكن مجنونًا بمطبخ الجحيم. عندما رأيت عرضًا كهذا حيث يصيح الجميع ، يصاب الجميع بالرعب ، لا توجد طريقة يمكنك من خلالها إنتاج طعام رائع في ظل هذا النوع من الظروف. أنت لا تستطيع أن تعطي من نفسك ". في أثناء، اريك ريبير اشتهر بانتقاده للإساءة اللفظية "العنصرية" لرامزي على كوابيس المطبخ - التعليقات التي أدلى بها أكثر من مرة. أخيرا، خوسيه أندريس اشتهر أيضًا بالحرج من الطريقة التي عامل بها رامزي الناس مطبخ الجحيم.


تاريخ الطهاة المشاهير الذين يهينون حماقة بعضهم البعض

من كان يعلم أن هناك الكثير من الدراما في عالم الطعام؟ مع كل هؤلاء الطهاة الذين تحولوا إلى نجوم تلفزيون يلقيون بعض الظل الصغير (والكبير) ، نريد نوعًا ما العالم الحقيقي- عرض الواقع المريح حيث يعيشون جميعًا في منزل معًا ، ويطبخون بعض الطعام ويظللوا الفضلات من بعضهم البعض.

تعذر & # x27t ترى إينا جارتن تقول راشيل راي لتخطي الجحيم & quot؟ أو جاي فييري الحصول على كل شيء بوبي فلاي& # x27s مواجهة من يتحكم في الشواية؟ لا؟ حسنًا ، حاول أن تتخيل ذلك لأنه & # x27s رائع.

هنا & # x27s موجز لتاريخ الطهاة المشاهير الذين أصبحوا بذيئين ، فقط في حالة احتياج MTV إلى قائمة الممثلين لـ العالم الحقيقي: مشاهير الطهاة.

أنتوني بوردان على Ina Garten: & quot أنا لا أريد العيش في منزلها. لا أريد قضاء عطلة نهاية الأسبوع هناك. يصبح الأمر غريبًا في Ina Land. & # x27 أوه ، عندما يعود جيفري إلى المنزل ، سيكون سعيدًا جدًا لأنني صنعت رغيف اللحم. & # x27 ثم يعود إلى المنزل وأنت متأكد من أنه & # x27s ليس في رغيف اللحم. & quot

أنتوني بوردان على آدم ريتشمان: & quot لماذا شاهدنا [رجل مقابل الغذاء]؟ أعترف بذلك. كنت تريده أن يموت. يؤكد العرض [البلدان الأخرى & # x27] أسوأ الشكوك - أن الأمريكيين سمينون ، كسالى ، كسالى ، [و] مسرفون. أعرف ما يفكر فيه [المشاهد] ، & # x27America مكان رهيب. اريد الانضمام الى داعش & # x27 & quot

اريك ريبير تشغيل غوردون رامزي: & quotWatched kitchen الكوابيس = محتوى عنصري ، إساءة لفظية ، إذلال ، إلخ. عار على جوردون وإنتاج عرض مسرحي! ليس مصدر إلهام للقيادة. & quot

اميريل لاجاس تشغيل راشيل راي: قالت نجمة شبكة الغذاء ذات مرة إنها & quotdoesn & # x27t تعرف أي شيء عن الطعام. لن أرتديها. & quot

تايلر فلورنس عن أنتوني بوردان: & quot إذا ألقيت نظرة على أنتوني بوردان ، هل سبق لك أن رأيت ذلك الرجل يضع أي شيء على طبق؟ ما الذي يعطيه الحق في قول أي شيء عن أي شخص؟ & quot

القصص الشائعة

شاهد كل نظرة محفوفة بالمخاطر على السجادة الحمراء في حفل توزيع جوائز بيلبورد للموسيقى لعام 2021

ميغان فوكس تضحك في وجهها ومسدس رشاش كيلي & # x27s الأزيز

الشمال الغربي ، Penelope Disick و BFFs التوأم في ملابس السباحة المطابقة

أندرو زيمرن على تايلر فلورنس: & quotMonday & # x27s episode [من أمي & # x27s الأولاد] أبرز طهاة التلفزيون الأقل موهبة في العالم ، تايلر فلورنس ، مرة أخرى يخرج نصائح الطهي المشكوك فيها ويقود السيدات من خلال قائمة وصفات الأم المفضلة. كانت مشاهدة فلورنسا وهي تتغذى على الطعام ، وتحدق وتتأمل كل حمار يتجول على لوح التقطيع ويلعب دور مسمار التلفزيون المحلي كان كوميديا ​​عالية من الدرجة الأولى. & quot

تايلر فلورنس ردًا على Andrew Zimmern: & quot هذا الرجل أندرو زيمرن ، الرجل الذي يأكل الجمل المجففة c - k من أجل لقمة العيش ، قرر أن يبتعد عن حياتي & # x27s العمل لأنني فعلت ، يا صديقي الشخصي ، ريان سيكريست، خدمة وساعدته في أول إنتاج تلفزيوني كبير له ، أمي & # x27s الأولاد. لقد كانت ضربة كبيرة لشبكة NBC وشيء استمتعت به. إنها حقيقة علكة الفقاعة ، من يهتم؟ كان مضحكا. أعتقد أنه من الصعب أن يكون لديك روح الدعابة منذ ذلك الحين & # x27re في اللقطة العاشرة لأكل خصيتي الياك ، تبتسم للكاميرا ، وتتساءل أين ذهبت حياتك بشكل خاطئ. مممم ، لذيذ! اذهب واحضر & # x27em رفاق. & quot

أنتوني بوردان عن راشيل راي: & quot؛ نعلم أنها تستطيع & # x27t الطبخ. قالت لنا ذلك بدهاء. إذن ، ماذا تبيعنا؟ حقا؟ إنها تبيع لنا الرضا ، والطمأنينة المتعجرفة بأن المستوى المتوسط ​​كافٍ تمامًا. & quot

أنتوني بوردان عن جاي فييري ، الجزء 1: & quot أنا لا أكره جاي فييري ، أدركت ، بعد العديد من المشاهدات لعروض الطهي الخاصة به ، الكثير من البحث عن روحي في الأشرم الخاص بي والعديد من جرعات الوصفات الطبية المنومة. أنا فقط لا أحب - لا أحب حقًا ، فكرة أن شخصًا ما سيضع حفلة شواء على طريقة تكساس داخل لفة نوري كينج. & quot

أنتوني بوردان عن جاي فييري ، الجزء 2: & quot أشعر بنوع من القلب تجاه جاي. أتساءل عنه. هو & # x27s يبلغ من العمر 52 عامًا ولا يزال يتدحرج في زي اللهب. ماذا يفعل؟ كيف يفعل جاي فييري دو دوش؟ & quot

جوردون رامزي على بوبي فلاي: & quotThat & # x27s لماذا أضحك عندما يقولون ، & # x27 دعونا & # x27s نرى ما إذا كان & # x27s طاهًا حقيقيًا. دعونا & # x27s نحصل عليه ضد بوبي فلاي الشيف الحديدي. & # x27m أعجبني ، & # x27F - الملك يقدم لي معروفًا ، هيا. لقد نسيت أكثر مما يعرفه هو & # x27 & quot. & # x27 & quot

بوبي فلاي على جوردون رامزي ، بعد الشيف الحديدي التعليق: & quot خيبة أمل ولكن لاحظت. دعونا & # x27s تسوية هذا مثل الرجال ، في المطبخ! لا كلمات ، مجرد سكاكين. اظهر او اخرس. & quot

مارثا ستيوارت تشغيل غوينيث بالترو: & quotShe تحتاج فقط إلى الهدوء. هي & # x27s نجمة سينمائية. إذا كانت واثقة من تمثيلها ، لما كانت تحاول أن تكون مارثا ستيوارت. & quot

جوردون رامزي جيمي أوليفر: & quot آخر مرة اشتكيت فيها من الطعام في مطعم كانت في مطعم Jamie Oliver & # x27s. & quot

أنتوني بوردان على بولا دين: & quot من الواضح أن أسوأ وأخطر شخص على أمريكا هي باولا دين. إنها تستمتع بعلاقات غير مقدسة مع الشركات الشريرة وهي فخورة بحقيقة أن طعامها سيء بالنسبة لك. بالإضافة إلى أن طعامها سيء & quot

Paula Deen on Anthony Bourdain: & quot كما تعلم ، لا يستطيع الجميع دفع 58 دولارًا مقابل الضلع الرئيسي أو 650 دولارًا لزجاجة نبيذ. أطبخ أنا وأصدقائي للعائلات العادية التي تقلق بشأن إطعام أطفالهم ودفع الفواتير. لم & # x27t أنه منذ فترة طويلة كنت أعاني من أجل إطعام أسرتي أيضًا. & quot

ماركو بيير وايت عن جوردون رامزي: & quot لن أتحدث معه مرة أخرى. لقد أعطيته أول استراحة له في العمل وأؤمن بشدة بالولاء للأشخاص الذين ساعدوك. & quot

جيمي أوليفر على Gordon Ramsay: & quot ؛ سيفعل جوردون أي شيء لمحاولة التخلص مني لأنه يشعر بالغيرة الشديدة ويمكنه & # x27t أن يفهم تمامًا لماذا أفعل ما أفعله ولماذا يستطيع & # x27t فعل ذلك. & quot

أنتوني بوردان على أليس ووترز: & quotAlice Waters تزعج الأحياء مني. نحن جميعًا في منتصف فترة ركود ، مثلما سنبدأ جميعًا في شراء أغذية عضوية باهظة الثمن والركض إلى السوق الخضراء. هناك شيء من الخمير الحمر عن أليس ووترز أصبح غير واقعي. & # x27m أشك في الأرثوذكسية ، هذا النوع من الأرثوذكسية عندما يتعلق الأمر بما تضعه في فمك. & quot

جاك بيبين عن جوردون رامزي: & quot إن أسوأ الجناة يهينون طاقمهم ويهينونه ، يشتمون ويشتمون ، مع كل كلمة بذيئة. & quot

ألتون براون عن أنتوني بوردان: & quot لقد أمضيت 14 عامًا في طهي طعامي على التلفزيون ولم أره يطهو وجبة أبدًا. & quot

أنتوني بوردان على ساندرا لي: & مثل الشر النظيف. هذا الجحيم المخيف تفرخ كاثي لي و بيتي كروكر تبدو في مهمة لقتل معجبيها ، وجبة واحدة في كل مرة. يجب أن تتوقف. طرقها التي يمكن أن تفتح للتعامل مع الموت ستقطع رقعة من الدمار عبر العالم إن لم يتم احتواؤها. & quot

مارثا ستيوارت عن راشيل راي: "حسنًا ، بالنسبة لي ، لقد أعلنت أنها. لا يمكن خبز. لقد أعدت للتو كتابًا جديدًا للطبخ والذي يعد مجرد إعادة تعديل للكثير من وصفاتها القديمة. وهذا & # x27s ليس كافيا بالنسبة لي. & quot

ماركوس ويرينج عن جوردون رامزي: & quot إذا لم أتحدث إلى هذا الرجل مرة أخرى لبقية حياتي. لن & # x27t يزعجني قليلاً. & quot

ارى؟ الظل الرئيسي. وفكرنا للتو في شعار لـ العالم الحقيقي: مشاهير الطهاة عرض: & quot إن طهي الطعام على الموقد ليس هو الشيء الوحيد الذي يصبح مالحًا. & quot ؛ مرحبًا بكم ، أيها العالم!


5. أنتوني بوردان مقابل آدم ريتشمان

وقال مازحا عن برنامج آدم ريتشمان & # 8217s رجل مقابل الغذاء. | بول زيمرمان / غيتي إيماجز لتورنر

يتمتع أنتوني بوردان بشخصية أعلى بكثير من آدم ريتشمان ، الذي كان يستضيف العرض رجل مقابل الغذاء. لكن ذلك لم يمنع بوردان من إهانة ريتشمان على خشبة المسرح في عرض ستاندوب في أتلانتا. & # 8220 لماذا شاهدنا هذا العرض؟ أعترف بذلك. كنت تريده أن يموت ، ومازح بوردان # 8221. قال بوردان إنه لاحظ خلال رحلاته أن عرض Richman & # 8217 قد اكتسب شعبية في دول مثل اليمن وإيران وليبيا وأفغانستان. في عرض Bourdain & # 8217s ، & # 8220 يؤكد العرض أسوأ شكوكهم - أن الأمريكيين سمينون ، كسالى ، كسولون ، [و] مسرفون. & # 8221

لحسن الحظ ، ربما لم تكن الإهانة صادقة كما تبدو. أجاب ريتشمان لاحقًا على سؤال مقابلة حول نكتة بوردان. أوضح ، & # 8220Tony هو في الواقع صديق لي وقد تحدثت معه حول هذا الموضوع. كنت مثل "لقد ألقيت بي تحت الحافلة." أتفهم الحاجة إلى خط جيد ولكن آمل أن يكون رغبته في الحصول على صديق جيد أكبر من ذلك ، وقد أوضح أنه كان كذلك. & # 8221

التالي: هؤلاء الطهاة المشهورين قد خاضوا عداء لسنوات.


وصفة: جاك بيبين & # 8217s بيف بورغينيون (يخنة لحم البقر في صلصة النبيذ الأحمر)

مقتبس من جاك بيبين في Food & amp Wine.

تذوب في فمك هو أفضل طريقة لوصف هذا الطبق. مثالية لخريف أو شتاء الأحد بعد الظهر ، أو في أي وقت تريد التمسك بخصائص أضلاعك.

علمت ، من مشاهدة شبكة الغذاء ، أن أساس الحساء هو الماء أو نوع من المرق ، مثل اللحم البقري أو الدجاج. أتذكر مشاهدة جاك بيبين يصنع الحساء على برنامج تلفزيوني عن طريق سكب زجاجة كاملة من النبيذ الأحمر ، وليس أي سائل آخر. هذا لفت انتباهي.

لقد قمت بتعديل هذا الطبق باستخدام حرارة منخفضة ، وهي تقنية تعلمتها من كتاب Michael Pollan & # 8217s ، المطبوخ ، وأضفت علبة صغيرة من معجون الطماطم ، للتلوين والتكثيف. أنا دائمًا أقدم هذا الطبق على وصفة الخضروات الجذرية المقلية على الطريقة الفرنسية هنا ، أو يمكنك أن تغرف على المعكرونة أو الأرز أو أي خضروات تريدها.

تكفي 5-6 مع بقايا الطعام ، 4-6 ساعات للطهي

ما تحتاجه & # 8217ll

ظرف بقري ، 2 رطل ، مقطع إلى 1 & # 8243 مكعبات ، محلي ، يتغذى على العشب ،

ضلوع قصيرة ، 4 كبيرة ، على العظام ، محلية ، عشب يتغذى

لحم مقدد ، شريحتان سميكتان ، مدخن ، خالي من النترات ، مفروم

النبيذ الأحمر ، زجاجة واحدة من المفضلة لديك ، أحب بوردو أو كابيرنت ساوفيجنون

جزر ، 2 حبة كبيرة ، مفرومة ناعمة

بصلة كبيرة مفرومة ناعمة

كرفس ، 2 عود ، مفروم ناعم

ثوم ، 5 فصوص ، مفروم ناعم

زيت زيتون ، بكر ممتاز ، 4-5 ملاعق كبيرة

معجون الطماطم ، علبة واحدة سعة 6 أونصة

زعتر ، طازج ، 2 ملعقة كبيرة ، مفروم ، أو 1 ملعقة كبيرة مجففة

ملح البحر والفلفل حسب الرغبة

سخني الفرن على 250 درجة. سخني على نار متوسطة عالية طاجن كبير من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، ثم رتبي اللحم في طبقة واحدة واطهيها ، مع التقليب من وقت لآخر ، حتى تحمر من جميع الجوانب ، لمدة 8 دقائق. انزع اللحم.

اضبطي الحرارة على درجة متوسطة ، أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه حتى يصبح مقرمشًا مع التحريك كثيرًا. يُضاف البصل المفروم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويُطهى على نار خفيفة-متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ، لمدة 5 دقائق ، وكشط قطع اللحم. يُضاف الثوم والجزر والكرفس ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي كمية كافية من النبيذ لكشط ما تبقى من اللحم من القاع ، أضيفي بقية النبيذ وأوراق الغار والزعتر ، وتبليها بالملح والفلفل واتركيها تغلي.

غطي الكسرولة وانقليها إلى الفرن. يُطهى الحساء لمدة 4-6 ساعات ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة لذيذة. (من المحتمل أن يكون جاهزًا في غضون ساعة ونصف ، لكن طهيه لمدة 4-6 ساعات يحوله من طبق جيد إلى تحفة فنية).

للتقديم ، اغرف بعض الخضار في وعاء ، وزينها بالرقص وزينها ببعض البقدونس المفروم الطازج. بالعافية!


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 رطل شريحة لحم بقري مفلطح أو تشاك ، مقطعة إلى 8 قطع
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف سعة 750 مل
  • 2 ورق الغار
  • 1 غصن زعتر
  • قطعة واحدة 5 أونصات من البانسيتا
  • 15 حبة بصل لؤلؤة أو صغيرة مقشرة
  • 15 فطر كريمينى
  • 15 جزرة صغيرة مقشرة
  • سكر
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين

سخن الفرن إلى 350 درجة. في قدر كبير من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، ذوبي الزبدة في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رتب اللحم في الكسرولة في طبقة واحدة وتبليه بالملح والفلفل. يُطهى على نار معتدلة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، لمدة 8 دقائق. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ، لمدة 5 دقائق. نضيف الدقيق ونقلب حتى يغطى اللحم به. يُضاف النبيذ وأوراق الغار والزعتر ويُتبل بالملح والفلفل ويُغلى المزيج مع التحريك لإذابة أي قطع بنية ملتصقة بقاع القدر.

غطي الكسرولة وانقليها إلى الفرن. اطبخي الحساء لمدة ساعة ونصف حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة لذيذة.

في هذه الأثناء ، في قدر ، غطي فطيرة البانسيتا بكوبين من الماء واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. صفي فطيرة البانسيتا وقطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ، ثم قطعي الشرائح إلى شرائح لاردون بعرض 1 بوصة.

في مقلاة كبيرة ، يُمزج البانسيتا والبصل اللؤلؤي والفطر والجزر. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون وربع كوب من الماء ورشة كبيرة من السكر والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر كل الماء تقريبًا ، لمدة 15 دقيقة. انزع الغطاء واطهيه على نار عالية مع التقليب حتى تنضج الخضار وتحمر بشكل جيد ، حوالي 4 دقائق.

للتقديم ، قلّب بعض الخضار والليمون في الحساء ووزّع الباقي على الوجه كزينة. ضعي عليها القليل من البقدونس المفروم وقدميها.


حسنًا ، دع & # x27s تسوية هذا الأمر مرة واحدة وإلى الأبد. من الذي يصنع أفضل بيض مخفوق؟

تحديث: حاليا ، رامزي يفوز. Pépin في المركز الثاني. Alton و u / toddkent & # x27s جدة مرتبطان بالمركز الثالث.

تحديث رقم 2: بناءً على عدد النقاط في التعليقات المعنية ، لا يزال رامزي يفوز. Pépin و Alton و u / toddkent & # x27s جدة مرتبطان بالثانية.

تحديث رقم 3: لا يزال رامزي يركل & # x27 الحمار ، لكنه & # x27s ليس هاربًا حتى الآن ، تكتسب الجدة u / toddkent & # x27s زخمًا ، بعد أن تجاوزت ألتون (الثالث) وبيبين (إغلاق الرابع).

تحرير: حسنًا ، هناك & # x27s بعض التوضيح الذي طال انتظاره مطلوبًا هنا: لا يضيف الكثير من الكريمة الطازجة ولكن الطريقة التي يطبخونها بها هي التي تعطي المنتج النهائي. أساسا ، هو & # x27s curdy Alton مقابل دسم Ramsay.

تحديث # 4: الجدة بفارق نقطتين عن رامزي! هذا جنون.

ملاحظة لنفسك: حاول صنع بيض مثل هذا (عجة فرنسية) ، هذا (عجة يابانية) ، جنبًا إلى جنب مع u / ponyrides تعليق ، وهذا (كاسترد صيني) ، جنبًا إلى جنب مع u / thaw12 & # x27s تعليق.
لقد طُلب مني استكشاف بلدان أخرى & # x27 طرق لطهي البيض بسبب هذا التعليق ، لأنه في نهاية فيديو Jamie Oliver & # x27s ، يذكرنا أن كل بلد لديه طريقته في تحضير البيض.
هذا يعني أن هذا المنشور هو حقًا نقاش حول ما إذا كان البيض المخفوق الأمريكي أو الإنجليزي أكثر شيوعًا.

تحديث # 5: حسنًا ، يبدو أن u / toddkent & # x27s الجدة تفوز. نعم انا اعرف، عظم منكم يتحدث عن جداتك ، لكن هذا لا يهم. يتم استبعاد جميع جداتك من السباق ما لم تنشر مقطع فيديو تعليميًا يظهرهن يصنعن بيضًا مخفوقًا. اقرأ التعديل العلوي حول نشر مقطع فيديو إذا كنت تعتقد أن شخصًا آخر غير رامزي أو ألتون يفعل ذلك بشكل أفضل. آسف ، أنا لا أختلق القواعد.

تحديث # 6: في هذه المرحلة أعتقد أن الموضوع قد تعرض للضرب حتى الموت. يعد Ramsay فائزًا واضحًا ، وهو تحديث آخر يجب متابعته في حالة قيام شخص ما بجدة زوجية ونشر مقطع فيديو.


شاهد الفيديو: Sorry Jacques, But I Cant Accept This.. (قد 2022).