وصفات تقليدية

كعكة بالجوز والكاكاو والكراميل وجوز الهند

كعكة بالجوز والكاكاو والكراميل وجوز الهند

في وعاء كبير ، نخل الدقيق مرتين ، نصيحة بيرتوني دي ألبرت ، لجعل الكعكة أكثر رقة. أضيفي في الحليب الفاتر ، الخميرة الجافة ، السكر ، صفار البيض ممزوجًا جيدًا ، مسحوق الملح ، قشر البرتقال ، مزيج الليمون حتى تمتزج جميع المكونات. يضاف الكريم الناتج على الدقيق ويبدأ العجن. أعترف بأنني شغلت الخلاط الكوكبي Thor ، بعد أن تم دمج جميع المكونات وتم الحصول على عجينة لزجة قليلاً ، تمت إضافة الزيت وعجنه حتى يتم الحصول على عجينة مرنة.

تُترك العجينة لتبرد ، بعناية في وعاء أكبر ، وتُغطى حتى اليوم التالي ، أو 3 ساعات على الأقل في الثلاجة.

في اليوم التالي نرفع العجينة عن البرد ، ونقلبها على طاولة العمل ، ونقسمها إلى كرتين ، ثم يتم شدها وتعبئتها بحشوات مختلفة.

لحشوة الجوز ، اخفقي بياض البيض المتبقي من العجين ، أضيفي خلاصة الروم.

الصفيحة الأولى مدهونة بالكراميل محلي الصنع ، يمكنك العثور على الوصفة هنا: http://panacris.blogspot.ro/2016/01/caramel-preparat-in-casa.html ، ثم جوز الهند ، ثم اللف.

وزعي كريمة الجوز على الصفيحة الثانية ورشيها بمسحوق الكاكاو الذي يتم لفه بعد ذلك. تتشابك اللفتان اللتان تم الحصول عليهما ، ثم توضعان في صينية الكيك مبطنة بورق الزبدة وتتركان للارتفاع لمدة تقارب. 30 دقيقة ، لا يزال باردا.


ندهن الكيك بالبيض المخفوق ، ثم نرش بسكر الفانيليا ، ونتركه حتى يرتجوا ، ثم نخبز في الفرن المسخن مسبقاً. 45 دقيقة عند 180 درجة.

حظا سعيدا ونتمنى لك التوفيق!


كيف تأكل جوز الهند

على الرغم من أن جوز الهند أصبح شائعًا جدًا في بلدنا ، إلا أنه لا يزال غير معروف جيدًا كيف يتم استهلاكه. فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها:

ضع جوز الهند على سطح صلب بحيث تكون الثقوب أو الشقوق متجهة لأعلى. امسك قاع جوز الهند بإحكام بيد واحدة أو ادعمه بقطعة قماش ملفوفة. باستخدام يدك الأخرى ، حاول غرس سكين حاد في كل من ثقوب جوز الهند الثلاثة حتى تثقبها. صفي ماء جوز الهند منه ، فالقشرة الخارجية لجوز الهند قاسية للغاية بحيث لا يمكن تقطيعها بسكين عادي. لكسر ثمرة جوز الهند ، خذ مطرقة واضرب السكين الذي صنعت به الكسر حتى يتشقق ، ثم أزل اللب ونظفه من آثار القشر.

ما هو ماء جوز الهند

غالبًا ما يتم الخلط بين ماء جوز الهند وحليب جوز الهند ، فإن ماء جوز الهند هو ما تسمعه عند تناول الجوز الطازج ورجه. غني بالكهرباء: البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم. يعد وجود الكهارل في الجسم أمرًا بالغ الأهمية لوظيفة الأعصاب والعضلات ، والترطيب والحفاظ على مستوى الأس الهيدروجيني في الدم ، ويمكن حفظ ماء جوز الهند في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.

حليب جوز الهند

يمكن العثور على حليب جوز الهند في محلات السوبر ماركت أو يمكن صنعه في المنزل. يتم استخدامه في طهي مختلف الأطباق و "كريم" جوز الهند ، وهو حليب دسم ، يستخدم بشكل عام في الحلويات.

زيت جوز الهند

يستخرج زيت جوز الهند من لب الجوز الأبيض. في الجزر الاستوائية ، يعتبر هذا الزيت مصدرًا رئيسيًا للدهون. له واحد من أكثر التطبيقات تنوعًا: في الطبخ والطب والصناعات.


المكونات والتحضير

إليك المكونات التي تحتاجها لتحضيرها:

أول كونترتوب

اخفقي بياض البيض مع 7 7 ملاعق كبيرة من السكر والماء. اخلطي جيداً ، ثم أضيفي صفار البيض والدقيق. ضعي العجينة في مقلاة مدهونة بالدقيق واخبزيها.

كونترتوب الثاني لكعكة ريجينا ماريا مصنوعة من:

  • 6 بيضات
  • 250 جرام سكر
  • 150 جرام من الجوز / جوز الهند
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق

هنا أيضًا ، طريقة التحضير ليست صعبة. نفصل البيض ونخفق 6 بياض بيض مع 250 جرام سكر ، ثم نضيف 150 جرام جوز الهند و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. اخبز مثل أول سطح كونترتوب. اترك القمم لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

ل كريم، انت تحتاج:

  • 6 صفار
  • 8 ملاعق كبيرة سكر بودرة + 4 ملاعق كبيرة أخرى
  • 300 جرام زبدة
  • خلاصة الفانيلا.

تتكون الكريمة من الصفار المتبقي من سطح الطاولة الثاني ، والذي يخلط مع مسحوق السكر ويغلى معًا على البخار حتى يتكاثف. يترك ليبرد ثم يخلط مع الزبدة ويفرك الرغوة مع 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. أضف خلاصة الفانيليا بقدر ما نحب. وهذا كل شيء!


وصفات كعكة عيد الميلاد

قطع الكيك بكريمة الكراميل والشوكولاتة:

تُخلط الزبدة المذابة جزئيًا مع السكر ورشة ملح حتى تصبح كريمية. ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا بعد كل واحدة ، الحليب ، خلاصة الفانيليا ، فول التونكا المبشور واللبن الزبادي. في النهاية ، يُنخل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر في الوعاء. تخلط جيدا حتى تصبح التركيبة متجانسة. سيكون قوامه قوام الكريمة السميكة. اعتمادًا على الدقيق ونوع الكاكاو ، قد تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب الإضافي.

تنقسم تركيبة سطح العمل إلى 6 أجزاء وسنخبز 6 أسطح رفيعة ، في صينية بقطر 26 سم ، مبطنة بورق الخبز ، على حرارة متوسطة (فرن كهربائي بزاوية 150 درجة مع تهوية). تتم إزالة الأسطح المخبوزة على شواية وتترك لتبرد بورق الخبز.

كريمة الشوكولاتة للكيك:

تذوب قطع الشوكولاتة المكسورة الممزوجة بالكريمة المخفوقة في وعاء على نار خفيفة. قلبي باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة دون غليان. برد الوعاء حتى يبرد الكريم جيدًا ويبدأ في التماسك. يتم خلط الكريم المبرد قليلاً ، من أجل التجانس ، ثم يضاف جوهر الماسكاربوني والفانيليا. اخلط جيدا. نضع جانباً ملعقتين كبيرتين من الكريمة ، والتي سنستخدمها للزينة.

كريم الكراميل للكيك:

نكرمل السكر في قدر. عندما يصبح سائلًا وعنبرًا ، اسكبي 100-150 مل من الحليب بحذر واتركيه جانبًا حتى يذوب الكراميل. اخلطي النشا بشكل منفصل مع باقي الحليب. عندما يذوب الكراميل ، ضع المقلاة على النار مرة أخرى. عندما يقترب من نقطة الغليان ، اسكب الحليب مع النشا واخلط جيدًا حتى تتكاثف التركيبة. توضع جانبا وتترك لتبرد.

ضعي رقائق طعام على الكريمة الفاترة واتركيها تبرد حتى تبرد جيدًا. أضيفي الماسكاربوني في الكريم المبرد واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

تجميع الكيك بكريمة الكراميل والشوكولاتة:

نضع الكريمات في فئتين نعلق عليهما دويًا برأس مستدير. نوزعها بين الأسطح الستة ، نضع كريم الكراميل في المنتصف. يلف في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات (يفضل بين عشية وضحاها).

أفكار الديكور:

أنا & # 8222 ملفوفة حافة الكعكة في شريط من الدانتيل الشوكولاته.

  • قطعي قطعة من ورق الخبز بحجم الكعكة وارتفاعها.
  • تذوب 100 جرام من الشوكولاتة في حمام بخار ، توضع في كيس أكثر سمكًا وتقطع زاوية رفيعة.
  • & # 8222 ارسم & # 8221 ورق خبز الشوكولاتة
  • ضعي شريط ورق الخبز حول الكعكة واتركيها تبرد لبضع دقائق
  • انزع ورق الخبز بعناية

للزينة استخدمت الجبن الكريمي ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من كريمة الشوكولاتة

  • كريمة مخفوقة / كريمة مخفوقة سائلة (200 مل) حتى تبدأ في الاتساق
  • أضف 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة الفانيليا والجبن الكريمي (150 جرام) واخلطهم حتى تصبح الكريمة متماسكة
  • ضعي القشطة في وعاء فاخر بالتناوب مع كريمة الشوكولاتة وزيّنيها حسب الرغبة

كعكة الشوكولاتة بجوز الهند والتوت

كعكة الشوكولاتة اللذيذة والصحية ، بدون سكر وبدون غلوتين ، بانتظارك في هذه الصفحة. لقد استبدلت الشيكولاتة الداكنة والكاكاو وسكر جوز الهند ودقيق اللوز بالنوع غير الصحي. هذه كعكة تستحق النظام الغذائي. باليو ، على سبيل المثال.


حصة واحدة تحتوي على: 129 سعرة حرارية ، 12 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام بروتين ، 8 جرام دهون ، 1 جرام ألياف

المكونات لحصص 12

  • جوز الهند - رقائق (100 جم)
  • جبنة الريكوتا (100 جم)
  • بديل السكر الماسي (50 جم)

من اجل للتزيين: فستق مطحون (50 جم) ، رقائق جوز الهند (50 جم) ، كاكاو قليل الدسم
(50 غ)

طريقة التحضير

  1. اخلطي الريكوتا مع بديل السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا وذوبان البديل.
  2. ادمج رقائق جوز الهند قليلاً واخلطها حتى يتم الحصول على عجينة قابلة للتشكيل ، والتي تتكون منها كرات بحجم الجوز.
  3. خذ 3 أوعية: في واحدة تضع الفستق المطحون ، وفي مسحوق الكاكاو الآخر ، وفي آخر رقائق جوز الهند. تنقسم الكرات إلى 3 أكوام متساوية ، يتم دحرجتها من خلال أحد الأوعية ، للحصول على حلوى مختلفة الألوان والنكهة.
  4. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

وصفة حلوى جوز الهند هي مجرد مثال واحد على الحلوى التي يمكنك أن تجدها في كتاب وصفات KiloStop Fit Bunny Easter. يحتوي على مقبلات وشوربات وسلطات وأطباق رئيسية وحلويات.

الكتاب مصمم خصيصًا من قبلي أنا وزملائي للأشخاص الذين يرغبون في الإقامة خلال عطلة عيد الفصح ولكن في نفس الوقت للاستمتاع بالأطباق التقليدية.

يحتوي الكتاب على 60 وصفة شهية من بينها أطباق عيد الفصح التقليدية:

  • لحم الخروف بورشتفقط 86 سعرة حرارية لكل وجبة
  • كرشة ضأن 125 سعرة حرارية فقط لكل وجبة ، مقارنة بـ 218 لأنها تحتوي على الدروب العادي
  • عيد الفصح مع الجبن والزبيب 126 سعرة حرارية فقط لكل وجبة ، مع 180 سعرة حرارية أقل من عيد الفصح المعتاد
  • كعكة الزبيب بـ 206 سعرة حرارية فقط لكل وجبة ، مقارنة بأكثر من 300 سعر في الكيك العادي

إنه عمليا كتاب عن وصفات الربيع ، مع أطباق خاصة بهذه الفترة ، لمساعدتك على البقاء خلال عطلة عيد الفصح أو فقدان بضعة كيلوغرامات أثناء الاستمتاع بالمنتجات الخاصة بهذا الموسم.

لذا استفد وقدم هدية لنفسك أو لمن تحب ، لأنه يمكنك هذا الأسبوع العثور على كتاب وصفات KiloStop Fit Bunny بسعر خاص!


منسوج كوزوناك بالجوز والكاكاو

لا يمكننا أن ندع العطلات تمر بدون كعكة منسوجة بالجوز والكاكاو على الطاولة! وبما أن صغارنا لا يأكل الكعك أو الحلويات الأخرى على الإطلاق ، ولكن بدلاً من ذلك يفضل 2-3 شرائح من الكعك الطازج ، فأنا أجعله سعيدًا أيضًا. علاوة على ذلك ، لا يمكنك أن تضاهي رائحة الكعكة المخبوزة في المنزل: إنها فقط رائحة الأعياد!

لن أخفي حقيقة أنه قبل بضع سنوات ، بدا أنه من المستحيل تقريبًا أن أصنع كعكة ، وأنا أعلم مقدار العمل المتاح له. وكم يجب أن تقلق! وكم عناية يجب أن تعتني بالعجين لينمو بشكل جميل وجيد!

بالكاد أخذت قلبي في أسناني وبدأت وحدي ، على رأسي ، لتحضير أول كعكة لي (حوالي 25 عامًا) وحدثت كارثة: لم تنمو على الإطلاق! على الأقل طعمها جيد ولكن كثيفة ومهزومة ، مثلما تغلبت على السندان. لم أشعر بالإحباط (وأنا أحثك ​​على فعل الشيء نفسه) وكررت التجربة في أول فرصة.

وببطء ، اكتشفت ألغاز العجين المخمر ، الذي دللني بأكثر الأطباق رقيقًا. منذ ذلك الحين وحتى الآن ، يبدو أن سنوات ضوئية قد مرت ، وقد ملأت المطبخ أيضًا بسلسلة من الروبوتات المخلصة ، والتي لم أعد منفصلاً عنها حتى في رأسي. وهكذا ، أصبح العجن بكل بساطة متعة! لا يهم أنني لا أمتلك القوة الكافية لعجن العجين لأجعل الروبوت يقوم بذلك ، بنفس النتيجة!


كعكة جوز الهند والحلاوة الطحينية & # 8211 واحدة من أنجح الكعك

احتفلت الأسبوع الماضي بعيد ميلاد ابني وصنعت حلوى خاصة. كانت كعكة جوز الهند والحلاوة الطحينية نجاحًا حقيقيًا. من وجهة نظري ، هذا واحد من أنجح الكعك.

مكونات كونترتوب:

  • 4 بيضات ، 150 جرام سكر
  • 160 غرام دقيق قمح ، 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق البطاطس
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1 ملعقة كبيرة قهوة
  • 1 ملعقة كبيرة خل وملعقة كبيرة من شراب الورد

مكونات كريم الحلاوة الطحينية:

مكونات قشدة جوز الهند:

  • 400 غرام زبادي يوناني
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 250 مل كريم سائل 30٪
  • 3 ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند

طريقة التحضير:

نحضر العجين في البداية. يخفق البيض مع السكر حتى تحصل على رغوة منفوشة. نخلط مع الخلاط على أقل سرعة ونضيف دقيق القمح الممزوج بدقيق البطاطس والبيكنج باودر والكاكاو.

في النهاية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من القهوة وملعقة كبيرة من شراب الورد. تُسكب العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز وتُخبز لمدة 30-40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

دع سطح العمل يبرد ، ثم قطعه إلى ثلاثة. شراب المنضدات الثلاثة مع الشاي.

نحضر كريمة جوز الهند. باستخدام الخلاط ، اخفقي الكريمة السائلة مع السكر البودرة حتى تحصلي على كريمة مخفوقة متماسكة. قلل السرعة وأضف تدريجياً رقائق جوز الهند واللبن الزبادي اليوناني. اخلط جيدا.

ضعي الكريمة في الثلاجة لبضع دقائق حتى تتماسك قليلًا.

ضعي في مقلاة الشوكولاتة البيضاء المكسورة على شكل قطع ، زبدة ، سكر وحليب. دع المكونات تذوب على نار خفيفة. نحن نمزج باستمرار. سحق الحلاوة الطحينية وأضفها إلى مزيج المكونات المذابة. تخلط بقوة للحصول على كريم ناعم.

ارفعي الكريم عن الموقد واتركيه يبرد قليلًا.

انشر نصف كريمة جوز الهند على سطح الطاولة الأول. أضيفي الجزء العلوي الثاني ودهنيه بكريمة الحلاوة الطحينية. أضيفي آخر قمة واسكبي ما تبقى من كريمة جوز الهند في الأعلى.

تزيين الكعكة بالشوكولاتة المبشورة. ضعي الكعكة في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، يمكننا قطعها وتقديمها. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


نصائح وحيل لأفضل جوز كوزوناك:

- اقلي الجوز في الفرن لمدة 5-7 دقائق عند 180 درجة لتكثيف النكهة وجعلها مقرمشة أكثر.

- تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل عجن العجين. من الأفضل إخراجها من الثلاجة في الليلة السابقة.

- إذا لم تستطع عجن العجينة ، يمكنك استخدام تقنية التمدد والأمبفولد: انتزع العجينة من الخارج ، وزعها لأعلى ، ثم اطويها إلى نصفين. يكرر.

& # 8211 يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. سيكون لزجًا في البداية ، لكن يجب تعجنه ويدهن مدهون بالزبدة حتى تشعر أنه رقيق ولم يعد يلتصق بأصابعك. عندما يصل إلى هذا القوام ، اتركه ينمو لمدة ساعة وساعة ونصف في وعاء مدهون بالزيت بالقرب من مصدر حرارة ومغطى بمنشفة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

- عندما تكون العجينة عالية بما فيه الكفاية ، ضعيها على سطح العمل ، واعجنيها لبضع ثوانٍ أخرى وقسّميها إلى 4 أجزاء متساوية. ستكون كمية العجين كافية لكعكتين. تدحرج كل كرة من العجين في صفيحة مستطيلة بواسطة الشوبك أو اليدين. قمت بنشر الملاءات يدويًا وجعلتها بسماكة حوالي بوصة واحدة.

- بالنسبة للسكر والكاكاو ، قد تختلف الكميات حسب ذوقك. أضع 200 جرام من السكر (حوالي كوب) و 5 ملاعق كبيرة من الكاكاو. يمكنك استخدام أي خلاصات تريدها واستخدمت خلاصة الروم وبعض قشر البرتقال.

- بعد أن تقوم بتضفير الكوزوناكس ووضعها في الصواني ، اتركها ترتفع لمدة نصف ساعة أخرى قبل وضعها في الفرن.

- اصنع شراب ماء وسكر ودهن الكيك الطازج به. ثم قم بتغطيتها بمنشفة رطبة. سيساعد ذلك على تليين القشرة والحصول على لمعان خاص.