وصفات تقليدية

أغذية شيان الشهيرة لفتح موقع ميدتاون مانهاتن

أغذية شيان الشهيرة لفتح موقع ميدتاون مانهاتن

سيتم افتتاح أحدث الأطعمة الشهيرة في مدينة شيان هذا الشهر بمطبخين

مورد المعكرونة المفضل لدى الجميع ، الأطعمة الشهيرة شيان، عاد إليه - سيتم افتتاح أحدث موقع في وسط مانهاتن في 22 أبريل.

يقول المالك جيسون وانج ، إن الموقع الواقع في 24 دبليو 45 ، سيكون به مطبخين ، أحدهما لتناول الطعام في الخارج والآخر لتناول الطعام فيه. إنه توقع جنون وسط المدينة ، كما يقول وانغ. يقول: "من المعقول أن نفترض أنه سيكون مزدحمًا في ساعات الذروة ، لذلك نريد التأكد من أنه يمكننا الاهتمام بذلك". "مطاعمنا الأخرى لديها هذه المشكلة بالفعل ، لذا توقعت اندفاع الغداء في وسط المدينة ، اعتقدت أننا سنحتاج إلى مطبخين." من المقرر الافتتاح الكبير في 22 أبريل من الساعة 11 صباحًا حتى 9 مساءً. (التفاصيل والقسيمة هنا).

على الرغم من عدم وجود أي عناصر قائمة جديدة (باستثناء الفطائر الحارة والحامضة المضافة مؤخرًا) ، يقول وانغ إنه لا يزال يجرب الوصفات الجديدة التي اكتشفها في رحلته الأخيرة إلى شيان. ربما يستخدم فرن البيتزا الذي تركه المستأجرون السابقون (مطعم كرم 2 ، مطعم فلافل ومطعم شرق أوسطي). يقول: "على الرغم من أنه فرن بيتزا ، أعتقد أن لدينا أشياء يمكن صنعها جيدًا هناك".

إذن ما هو التالي للامتياز المملوك للعائلة لـ Xi'an Famous Foods - وهل سيكون هناك Biang ثان! موقعك؟ يقول وانغ إنه يقترب من موقع لمأكولات Xi'an الشهيرة على الجانب الغربي العلوي هذا الأسبوع. يقول: "إذا سارت الأمور على ما يرام ، فإننا نتطلع إلى الافتتاح في وقت ما في الصيف". "سنبذل قصارى جهدنا". لكن بالنسبة للبيانغ الثاني! ، يقول وانغ إنه لن يحدث. يقول: "Biang شيء لمرة واحدة". "لا تقل أبدًا أبدًا ، ولكن Biang! هو نوع من متجرنا الرئيسي الفريد. في هذه المرحلة ، نريد حقًا التركيز فقط على أطعمة Xi'an الشهيرة ، وهذا ما نعرف كيف نفعله. من المنطقي أن يكون لديك هذا النوع من الطعام الذي يمكن للناس تناوله والذهاب إليه ".


يتم إغلاق مواقع متعددة من أطعمة Xi’an الشهيرة في جميع أنحاء المدينة

ستعود العمليات على الجانب الشرقي العلوي و Flushing يوم الجمعة.

بواسطة Emma Orlow تم النشر: الأربعاء 15 تموز 2020 ، 3:54 مساءً

مثل العديد من المطاعم التي تم إغلاقها أثناء الوباء ، يقوم مشغلو Xi & rsquoan Famous Foods & mdashthe المحبوب ، والمعتمد من Anthony Bourdain و mdashare بتقييم أعمالهم ومعرفة أين يمكنهم تقليم الدهون من أجل البقاء على قيد الحياة في هذا الوقت الصعب الفريد للضيافة.

في 14 مارس ، قبل إغلاق المطعم المفروض على مستوى المدينة لتناول الطعام بالخارج ، قرر الفريق إغلاق جميع مواقع متاجر المعكرونة والزلابية الصينية الأربعة عشر الخاصة بهم ، ويقال إنه استغنى عن 200 موظف في هذه العملية ، واختار التخلي عن المحور إلى نموذج للطلبات الخارجية فقط. أشار وانغ إلى مخاوف تتعلق بالسلامة لكل من الموظفين والعملاء على حد سواء.

حتى الآن ، أغلقت سلسلة المتاجر السريعة للأسف متجرًا في جرين بوينت في 648 شارع مانهاتن ، اعتبارًا من الشهر الماضي. لكن الرئيس التنفيذي جيسون وانغ أخبر شركة Eater NY أنه يعتقد أن موقع West Village في Sixth Avenue و West 3rd Street سيتبعه على الأرجح قريبًا.

وأكد وانغ احتمال حدوث إغلاقات إضافية لـ تايم آوت نيويورك عبر البريد الإلكتروني ، على الرغم من عدم تحديد المواقع المحتملة التي قد يؤثر عليها ذلك.

النبأ السار هو أن وانج يخبرنا أنه اعتبارًا من يوم الجمعة ، يعتزم إعادة فتح مواقع في Flushing (المطعم الأصلي) و Upper East Side. حتى الآن ، من المقرر أيضًا أن يعيد الفريق فتح موقع West Village المذكور أعلاه الأسبوع المقبل ، جنبًا إلى جنب مع موقع استيطاني في وسط مدينة بروكلين. تم إعادة فتح مطبخهم المركزي في وودسايد ، كوينز (حيث ينتج الفريق ويشحن منتجات Xi'an مثل زيت الفلفل الحار ومجموعة وجبات الطعام الخاصة بهم) إلى جانب موقع المتجر الملحق به.

لأول مرة منذ الافتتاح في عام 2005 ، يقدم الفريق أطباق البيك اب للطلب المسبق عبر الإنترنت إلى & ldquolimit contact، & rdquo ولن يقبل أي نقود في أماكن العمل. وفقًا لجميع إرشادات التباعد الاجتماعي ، يجب على جميع العملاء ارتداء أقنعة. وفي غضون ذلك ، سيغير الفريق ساعات عمل المتجر وربما يحد من أيام التشغيل ، وسيقوم بتحديث موقعه على الويب بمعلومات إضافية عن ذلك قريبًا.

على الرغم من أن وانج لم يشارك تفاصيل حول مواقع الأطعمة الشهيرة Xi و rsquoan التي كانت الأكثر ربحية أو الأقل ربحًا قبل الوباء ، إلا أنه شارك في أن مواقعنا في وسط المدينة وأكثرها ازدحامًا هي أيضًا أغلى المواقع من حيث الإيجار. . & rdquo على الرغم من أن أقل ربحًا قبل الأزمة الحالية لا يساوي بالضرورة الفئات الأكثر ضعفًا في الوقت الحالي ، إلا أن أحد مواقعهم في وسط المدينة يقع مقابل MoMA مباشرةً. نظرًا لأن العديد من السياح لا يسافرون إلى مدينة نيويورك في الوقت الحالي ، ولا تزال المتاحف ككل تكتشف ببطء خطط إعادة الافتتاح ، فقد يتساءل المرء عما إذا كان ذلك سيؤثر على النجاح المستقبلي هناك. في غضون ذلك ، يسعدنا أن نسمع أن بعض الأحياء على الأقل يمكن أن تستمتع بنودلز لحم الضأن الحار بالكمون قريبًا جدًا.


غداء ميدتاون

إذا كنت متحمسًا تمامًا كما كنت ، فقد كان لديك & # 8217 الافتتاح الكبير لموقع Midtown لـ Xi & # 8217an Famous Foods (الاثنين ، 22 أبريل 2013) في التقويم الخاص بك باللون الأخضر النيون ، و & # 8220free burger & # قسيمة 8221 مطبوعة منذ وقت سابق من هذا الشهر. بعد أن تحققنا من الافتتاح الناعم يوم الخميس ، قررت العودة للاحتفال شخصيًا بالافتتاح الكبير من خلال استرداد برجر المجاني الخاص بي ومشاهدة الحفريات الجديدة بنفسي!

قررت أن أذهب بعد الساعة 2 ظهرًا أمس بعد أن سمعت عن الصفوف الطويلة من الافتتاح الناعم يوم الخميس و # 8217 وتوقعت انتظارًا طويلاً ، لكنني فوجئت بمدى كفاءة نقل خط الإخراج. دخلت الصف عند 2:25 وخرجت من هناك في 2:40. ليس سيئا ليوم الافتتاح! في الواقع ، الشخص الذي أمامي استرد برغرها المجاني فقط (ضبط النفس الهائل من جانبها & # 8211 كيف يمكنك ذلك؟) وخرجت من هناك في غضون خمس دقائق. اذهب شي & # 8217 انطلق!

بعد أن طلبت برغر لحم الخروف بالكمون المجاني (عادةً 3.00 دولارات) ، حاولت طلب الزلابية الحارة والحامضة (5 دولارات) ، حيث أنني لم أتمكن بالفعل من طلب N1 القياسي N1 Spicy Cumin Lamb Hand Ripped Noodles (7 دولارات) ، لكن الرجال الذين يقفون خلف المنضدة قالوا إنهم & # 8217t يصنعون الزلابية لأن الأمر استغرق وقتًا طويلاً ، لذلك عدت إلى خطتي الأولية للاحتفال بيوم الافتتاح مباشرة مع لحم الضأن على غداء لحم الضأن.

بينما كنت أنتظر البرغر والنودلز ، قررت أن ألقي نظرة خاطفة على منطقة الجلوس الخلفية ، وفوجئت أيضًا بمدى سهولة الحصول على مقعد مقارنة بالمواقع الأخرى في Xi & # 8217an. أظن أن هذا كان لأنني ذهبت في ساعة توقف (وربما تم تأجيل الناس بسبب الطوابير الطويلة يوم الخميس؟) ، لكن من المشجع معرفة أنه حتى في اليوم الذي افتتح فيه Xi & # 8217an Midtown ، كان بإمكاني الجلوس لأسفل دون أي متاعب حقيقية. بالإضافة إلى ذلك ، من الفتح التجريبي ، ربما لاحظت أن أسعار القائمة هي نفسها تمامًا مثل المواقع الأخرى ، لدرجة أنها لا تقدم قوائم الطلبات الخارجية في موقع ميدتاون وبدلاً من ذلك تحيلك إلى موقع الويب الخاص بهم (www. xianfoods.com).

بعد حوالي سبع دقائق سيرًا على الأقدام إلى مكتبي ، شعرت بسعادة غامرة لأنني تمكنت بالفعل من تناول Xi & # 8217an على مكتبي. كان برجر الضأن لذيذًا تمامًا مثل المواقع الأخرى ، ولا يزال الخبز يحتوي على القليل من الهشاشة على الرغم من حقيقة أنني أخذته للذهاب.

تركت N1 Spicy Cumin Lamb Hand-Ripped Noodles في الحاوية الخاصة بي لفترة وجيزة بينما كنت أتناول البرجر ، لذلك بحلول الوقت الذي فتحت فيه الحاوية ، تمتص المعكرونة الكثير من البذاءة الإضافية للطبق. يدرك Xi & # 8217an هذا تمامًا ، وذكر أنه & # 8217s على موقع الويب الخاص بهم باللون الأحمر أن المعكرونة الجاهزة لن تتذوق طعمها مثل النودلز الطازجة ، لذلك ربما كان يجب علي فتح الحاوية عندما عدت إلى مكتبي. ومع ذلك ، ما زلت ألتهم نودلز لحم الضأن بعد برجر لحم الضأن ، وكان الأمر بسيطًا للتعامل معه لوجود Xi & # 8217an بعيدًا عني على بعد خمس بنايات.

الكل في الكل ، أنا & # 8217m سعيد للغاية لأن Xi & # 8217an Midtown هنا ، وبنفس أسعار Chinatown و Flushing و St. Marks و Greenpoint. إذا ذهبت إلى الافتتاح الكبير أمس ، أخبرنا برأيك في التعليقات!

+ (ما سيقوله شخص يحب هذا المكان)

  • الأسعار رخيصة ونفس الشيء في أي موقع Xi & # 8217an
  • لقد كنا ننتظر هذا اليوم ليأتي وهو & # 8217s هنا!
  • يوجد في الواقع عدد لا بأس به من المقاعد في هذا الموقع (18 مقعدًا مع عدادات حائط)

- (ما سيقوله شخص لا يحب هذا المكان)

  • لا زلابية حتى الآن ، لا تزال تعمل على بعض مكامن الخلل المفتوحة
  • ربما من الأفضل الذهاب في ساعات الراحة
  • لا يزال من الأفضل تناول الطعام بدلاً من تناوله ، إذا استطعت

Xi & # 8217an الأطعمة الشهيرة، 24 West 45th Street (راجع للشغل الخامس والسادس)


ظاهرة أطعمة شيان الشهيرة في مدينة نيويورك

جيسون وانغ ، صاحب 25 عامًا ، مالك شركة Xi'an Famous Foods في نيويورك.

كل يوم عند الظهيرة ، ينطلق خط مدته 30 دقيقة خارج متجر مساحته 900 قدم مربع في Xi’an Famous Foods في وسط مانهاتن. قد لا يكون العديد من هؤلاء في الطابور على دراية بشيان ، وهي مدينة تقع في مقاطعة شنشي بغرب الصين وموطن محاربي التراكوتا. ومع ذلك فهم جميعًا يعرفون الأطباق المميزة للمدينة - برغر لحم الضأن الحار بالكمون ، والجلد البارد أو المعكرونة الممزقة يدويًا ، وحساء لحم الضأن "Pao-Mo" - بفضل فروع Xi'an Famous Foods الستة في مدينة نيويورك وشعبيتها المتزايدة عبر حشد متنوع. من بين عملائهم الأكثر شهرة مذيعو البرامج الغذائية أندرو زيمرن وأنتوني بوردان.

بالنسبة إلى جيسون وانغ ، 25 عامًا ، الذي يشترك في ملكية Xi'an Famous Foods مع والده ، ديفيد شي ، فإن سلسلة المطاعم هي مسألة ذات أهمية شخصية بقدر ما هي مصلحة تجارية. ولد وانغ في زيان لعائلة تحب الطهي ، ويتذكر بوضوح روائح وأذواق "باو-مو" ، أو الكعك المطهو ​​على البخار المنقوع في حساء لحم الضأن الغني ، والذي طهوه له جده في المدرسة الابتدائية. مثل معظم العائلات الصينية ، كانت عائلة وانغ تتجمع دائمًا في أيام العطلات لإعداد وليمة ، وغالبًا ما تعرض أطباق شيآن المميزة. دفع التوق إلى النكهات المنزلية وانج ووالده إلى صنع الأطعمة بوصفات سرية للجد بعد انتقاله إلى الولايات المتحدة في أواخر التسعينيات.

كان بيع مطبخ Xi’an نتيجة ثانوية لذلك الحنين إلى الماضي. في عام 2005 ، بعد توليه مجموعة واسعة من الوظائف في مجال المطاعم ، افتتح والد وانغ متجر شاي الفقاعات الخاص به في Flushing ، وهو حي ثقيل آسيوي في حي كوينز بمدينة نيويورك ، وباع أطعمة شيان المصنوعة يدويًا على الجانب. يتذكر وانغ: "لم يكن الأمر يتعلق بجني الأموال في ذلك الوقت". “نحن نفتقد هذا الطعام بأنفسنا ونريد أن نأكله في المنزل. لذلك تصادف أن يكون شيئًا نصنعه ونبيعه فقط ".

لكن التوقيت كان صحيحًا. شهد منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين موجات جديدة من المهاجرين من شمال الصين يتدفقون إلى الولايات المتحدة ، حيث جلبوا أذواقًا جديدة إلى مشهد غذائي كان يهيمن عليه المطبخ الكانتوني سابقًا. في نيويورك ، أصبحت تلك الوجبات الخفيفة المتخصصة المحلية شائعة جدًا لدرجة أن "الناس بدأوا في القيام برحلة إلى فلاشينج لتجربة تلك الأطعمة" ، كما يقول وانج. لم يستغرق والد وانغ وقتًا طويلاً حتى أدرك أن منتجاته الغذائية كانت أكثر ربحية من شاي الفقاعات. في أواخر عام 2005 ، افتتح أول مطعم Xi’an Famous Foods في Flushing مع مدخراته. إنه مكان مثقوب بالجدار مع موظفين اثنين فقط لا يزالان موجودين حتى اليوم في الطابق السفلي من جولدن مول. أصبحت وصفات التوابل والصلصة الخاضعة لحراسة مشددة من جد وانغ ، والتي تضم كل منها أكثر من 20 مكونًا ، البطاقة الرابحة للأعمال.

انضم وانغ نفسه إلى شركة العائلة بعد فترة وجيزة من تخرجه من الكلية. حصل على شهادة في إدارة الأعمال من جامعة واشنطن في سانت لويس ، مما منحه وظيفة لائقة في إدارة المخزون في Target. ومع ذلك ، بصفته شخصًا يكسب أمواله الخاصة من خلال شركة ناشئة لتطوير الويب في الكلية ، فإن وانج هو رجل أعمال أكثر من كونه مدير مكتب من ذوي الياقات البيضاء. سرعان ما وجد نفسه يبدأ من جديد في نيويورك ، ويتعلم بتواضع حول كل جانب من جوانب عمليات مطعم العائلة. على قدميه لمدة 13 ساعة في اليوم ، كان يسحب المعكرونة ، ويأخذ الطلبات ، وينظف ، بل ويوصل المكونات بعربة أطفال. "[الموظفون] تركوا هواتفهم مرة واحدة بعد أن اتصلوا بوالدي. كانوا يتحدثون فيما بينهم وقالوا ، ابن الرئيس مزعج ، لا يستطيع صنع أي شيء. إنه بطيء جدا ". يتذكر وانغ عملية الإقلاع القاسية بضحكة.

لكن ما جلبه وانغ معه كان رؤية عظيمة للنمو في المستقبل. على الرغم من الطبيعة الصينية لأطعمة Xi’an الشهيرة ، لم يحصر وانغ العمل في السوق المتخصصة في المجتمع الصيني. وألقى باللوم في فشل معظم المطاعم الصينية في التوسع على ضيق الأفق في تحديد السوق. يشير وانغ: "يعتقد الصينيون دائمًا أن الحي الصيني هو العالم". "يركز الجميع على كيفية تنافسنا في الحي الصيني باعتباره نموذجًا مصغرًا ... مع هؤلاء" الشماليين أو الجنوبيين "، وليس حقًا كيف نتنافس في الولايات المتحدة مع أنواع أخرى من المطاعم."

كان في ذهن وانغ جمهور أوسع بكثير. لقد أدرك ، من خلال تجربته التي نشأت في الولايات المتحدة مع أصدقاء غير آسيويين ، أن العديد من الأمريكيين لم يبحثوا عن نوع معين من الطعام ، بل بحثوا عن أصالة الطعام. كطالب جامعي ، كان وانج يبذل قصارى جهده مع زملائه في الفصل للبحث عن المأكولات الأصيلة ، سواء كانت صينية أو مكسيكية أو أمريكية أو متوسطية. مع ثقافة الطعام العالمية ، مانهاتن تشبه إلى حد كبير بيئة الكلية ، حيث يكون العديد من الشباب المنفتحين مغامرين حول تجارب الطعام. كان وانغ واثقًا من أنه طالما حافظوا على جودة منتجاتهم ، فإن Xi’an Famous Foods سيجد جمهوره في مانهاتن وخارجها.

جيسون وانغ في المطبخ المركزي لأغذية شيان الشهيرة في بروكلين ، نيويورك

وكان على حق. في غضون أربع سنوات ، ترسخت أربعة فروع جديدة لـ Xi’an Famous Foods: في وسط مانهاتن ، في الحي الصيني ، في سانت ماركس بليس بالقرب من جامعة نيويورك ، وفي ويليامزبرج ، بروكلين. مطعم آخر للجلوس ، Biang! ، تم افتتاحه أيضًا في Flushing في عام 2012. المتاجر وجبات سريعة وصغيرة الحجم ، مع ما لا يزيد عن 35 مقعدًا في كل منها ، وأسعار الطعام متدنية - ويباع برجر لحم الضأن مقابل 3 دولارات وعاء كبير من النودلز باللحم ، أقل من 8 دولارات. من خلال تقدير متحفظ ، تجذب السلسلة 140 ألف عميل سنويًا في أيام الأسبوع في موقع وسط المدينة وحده ، مما يعني إيرادات سنوية لا تقل عن 1.1 مليون دولار. بشكل فريد ، يمكن للمتاجر أن تنتشر بين طرفين من السكان: من ناحية ، لديهم عملاء من المهاجرين الصينيين الجدد أو السياح على الطرف الآخر ، لقد اكتسبوا أتباعًا ليس لديهم أي تراث صيني على الإطلاق ، الذين يمثلون الآن أكثر من نصف عملائهم.

جذبت شهرة السلسلة منتجي التلفزيون أندرو زيمرن وأنتوني بوردان. لقد عرضوا تخصصات Xi’an في "Bizarre Foods" و "No Reservations" على قناة Travel ، والتي يتم عرضها الآن على أجهزة التلفزيون في المتاجر. فاز وانغ هذا العام بجائزتي طعام ، "30 Under 30: NYC's Food World Up-And Comers" و "The Eater Young Guns Class of 2013" من Zagat.

رأى وانغ في هذا التوسع السريع نعمة ونقمة في نفس الوقت. كان يعلم أنه لتسخير النمو ، يجب إجراء تحسينات إدارية وتشغيلية. ومنذ ذلك الحين ، قام بترقية برامج الكمبيوتر في المتاجر ، وتدريب الموظفين الموحد ، واعتمد نظامًا في الوقت الفعلي للتحكم في الإيرادات. كما أنه أعاد ترتيب القائمة وترجمها ، واستبدل الأسماء الصينية المراوغة بعبارات أكثر سهولة مثل "الحارة والوخز" أو "المعكرونة الباردة". لتسهيل الوصول إلى المعلومات ، يحتفظ وانج بحضور نشط على وسائل التواصل الاجتماعي على Facebook و Twitter ومؤخرًا Instagram - وهذا أيضًا جزء من استراتيجيته الترويجية ، بالإضافة إلى تقديم طعام مجاني في الافتتاحيات الكبرى.

يصنع الموظفون منتجات يدوية الصنع في المطبخ المركزي لأطعمة شيان الشهيرة.

لكن التحدي الأكبر هو مواكبة الطلب المتزايد بشكل كبير. يتذكر وانغ أنه في الأيام الخوالي للعمل ، كان كل ما يحتاجون إليه هو علبة غداء صغيرة من العجين ليوم واحد. لكن في الوقت الحاضر ، يكفي فقط دلاء ضخمة. توقعًا للضغط من التوسع قبل ثلاث سنوات ، بدأ في إنشاء مطبخ بمساحة 5000 قدم مربع في بروكلين ، حيث يقوم عشرات الموظفين ، في نوبات النهار والليل ، بإنتاج كميات كبيرة من المعكرونة والصلصات واللحوم المستخدمة في المتاجر الفردية. بهذه الطريقة ، لا يتم توحيد جودة المنتجات فحسب ، بل يتم أيضًا تسريع الطهي والخدمة في المطاعم بشكل كبير.

في الآونة الأخيرة ، تبنى وانغ فكرة الإنتاج الآلي. ومع ذلك ، فإن آلات المعكرونة ذات الجلد البارد التي استوردها من الصين إما صنعت منتجات رهيبة أو كانت ببساطة معطلة. اعتبارًا من الآن ، لا تزال جميع المنتجات المباعة في Xi’an Famous Foods مصنوعة يدويًا. أما بالنسبة للبهارات والصلصات السرية التي نكهة 85٪ من أطباقهم؟ لا يزال والد وانغ يصنعها في المنزل ، على الرغم من أن وانغ نفسه مستعد الآن لتحمل هذه المسؤولية.

مع نمو أطعمة Xi'an الشهيرة ، تزداد الضوضاء حول كيفية جذب حشد أكبر - استئجار مساحات أكبر ، وجعل النكهات أقل حارة لتناسب الأذواق الأمريكية ، أو ممارسة الرياضات الجوية في المتجر ، أو تشغيل موسيقى القيثارة الصينية الأكثر نعومة بدلاً من التفجير أغاني الهيب هوب. لكن وانغ لم يكن أبدًا من المعجبين بالتوسع الأعمى. يقول وانج ، الذي يصر على تلبية احتياجات شريحة معينة والحفاظ على أصالة الطعام: "لا يمكن لأي شخص أن يلبي احتياجات الجميع في العالم ، إلا إذا كنت تبيع الهواء". "لا يحب الجميع موسيقى الهيب هوب ، ولكن بالنسبة لي ، فإن الجزء الذي أذهب إليه - الأشخاص الأصغر سنًا ، والأكثر ميلًا إلى المغامرة بشأن الأشياء ، والأشخاص الذين لا يمانعون في الحصول على القليل من التوابل في حياتهم ، في شكل موسيقى أو في الطعام شكل." إن مفتاح الحفاظ على النمو ، كما يشير وانغ ، هو فهم ما يعتز به هذا الجمهور المحدد. "هل يقدرون قاعة الولائم الكبيرة مع التنانين ، والعنقاء الذهبية المذهبة؟ لا أعتقد أن الناس يقدرونه كثيرًا في مانهاتن. يقدّر الأشخاص شيئًا أكثر واقعية ، أي المنتج الذي تبيعه ".

تتمثل خطة وانغ في فتح المزيد من المتاجر في مدينة نيويورك والاستمرار في إدارتها بشكل مباشر. لقد تجنب فكرة والده عن الامتياز ، والتي يعتقد وانغ أنها لن تؤدي إلا إلى خفض جودة المنتج وتقليل الأرباح. أحد المسارات التي يرغب في استكشافها هو تقديم الطعام في المناسبات ، نظرًا لأن العديد منهم قد قاموا بمثل هذه الاستفسارات على الموقع الإلكتروني. أو التوسع في نيو إنجلاند. بعد أن طهوا مؤخرًا في حدث Eater Young Guns في لوس أنجلوس وجذب حشدًا كبيرًا من الناس هناك ، اكتسب وانغ الثقة في الانتشار.


Xi & # 8217an Famous Foods ، ميدتاون ويست ، نيويورك

Xi & # 8217an Famous Foods هو مطعم للوجبات السريعة محبوب جيدًا ومتخصص في نكهات مدينة Xi & # 8217an. يتميز هذا المكان بأجواء منفتحة في الحائط ، ولكن الموقع في شارع 34 واسع للغاية ويحتوي حتى على طابق ثاني مكيف بشكل كبير. صدقني ، أنت & # 8217re ستحتاج إلى تفجير مكيف الهواء عندما & # 8217re تشرب المعكرونة الحارة. موقعهم الأصلي في Flushing ، لكن Xi & # 8217an موجود الآن في جميع أنحاء مدينة نيويورك. خيار رائع لتناول طعام سريع ورخيص. من المغري الحصول على طلبك ، ولكن من الأفضل الاستمتاع بالمعكرونة على الفور حتى لا تنتفخ.

لفترة طويلة ، ظللت أرى صورًا لبرغر لحم الضأن الحار على Instagram ، مما أدى بي إلى الاعتقاد خطأً أن هذا المكان ليس صديقًا نباتيًا للغاية. ظهر & # 8217s مجموعة جيدة من الخيارات الخالية من اللحوم في القائمة ، وتوضح صفحة الأسئلة الشائعة أن جميع الأطباق النباتية (باستثناء الزلابية) نباتية تمامًا. يا هلا!

لقد طلبنا طبقين من المعكرونة وجانبين ، بينما شارك الزوجان الموجودان مباشرة على يساري طبقًا واحدًا من المعكرونة وجانبًا واحدًا. ههه ، ماذا يمكنني أن أقول & # 8230 نحن نحب المعكرونة والأطعمة لدينا!

سلطة الخيار الحارة (6 دولارات) ليست شيئًا مثيرًا للإثارة ، لكن مزيج الخل الأسود والثوم وزيت الفلفل الحار رائع. لقد طلبناه للحصول على استراحة باردة ومقرمشة من الأطباق الثقيلة الأخرى. يحتوي على بعض زيت الفلفل الحار ، لكنه معتدل جدًا بشكل عام.

أنا أحب التوفو وزيت الفلفل الحار ، لذلك كان التوفو Chang & # 8217an الحار (3 دولارات) عنصرًا لا بد منه. إنه وعاء من التوفو الطري مغطى بصلصة الصويا والخل وزيت الفلفل الحار. بسيطة ولكنها لذيذة. لحسن الحظ كنت أتناول كل قطعة صغيرة من التوفو. هل من الخطأ أن أشرب خليط زيت الفلفل الحار مثل الحساء؟

وصف موقع Xi & # 8217an Famous Foods & # 8217 حساء المعكرونة الذي يتم سحبه يدويًا بخضروات Mount Qi بأنه & # 8220ratatouille من المكونات النباتية. & # 8221 يبدو على حق. خليط ملون من الجزر والبطاطس والفطر والفلفل وحتى بعض قطع السيتان. المعكرونة لها نطاط إدمان. على الرغم من أنه كان يومًا صيفيًا حارًا ، إلا أنني لا أشعر بأي ندم على طلبه مع مرق الخضار الحار والحامض.

حصل جون أيضًا على نودلز ماونت تشي النباتية ، مطروحًا منه الحساء (8.50 دولارات). يتم تقليب المعكرونة في زيت الفلفل الحار ، مما يؤدي إلى انزلاق لطيف. تكون المعكرونة أكثر مضغًا عندما لا تكون في الحساء. من المحتمل أنك & # 8217 قد شاهدت صور bazillion #liftingnoodles على Instagram تعرض Xi & # 8217an الأطعمة الشهيرة & # 8217 المعكرونة المسحوبة يدويًا ، ولكن هنا أول رفع معكرونة لجون & # 8217s. مرحبا في النادي!


رامين طعام شيان الشهير

"قبل أن يصبح رامين عالي الجودة سائدًا نسبيًا في الولايات المتحدة ، كان هناك رامين فوري ، وكان هذا الهراء. عندما كنت طفلاً ، كنت أتناول المعكرونة جافة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، مع رش التوابل المسحوقة للحصول على رشقات صغيرة من أومامي والملح. عندما انتقلنا إلى أمريكا ، أصبح الأمر متعة للحنين إلى الماضي. حتى في متاجر البقالة "الأكثر بياضًا" ، حيث توجد خيارات صلصة طماطم أكثر من صلصة الصويا ، لا يزال بإمكانك تناول بعض علب المعكرونة المجففة ذات اللون البرتقالي الزاهي. لم تعلمني أمي أبدًا كيفية الطهي ، لكنها علمتني كيف أطبخ بعض الرامن الفوري بشكل لا مثيل له. قد يسقط بعض الأشخاص في بيضة ، ولكن إذا كنت ستفعل ذلك بطريقة XFF ، فعليك أن تبذل قصارى جهدك. نحن نتحدث عن الخل الأسود لقمة تجعد الفم ، والطماطم للحصول على القليل من حلاوة الفواكه ، ونعم ، زيت الفلفل الحار XFF الخاص بنا حسب الرغبة (من الواضح أنني أغمسه). ارمِ بعض الملفوف الصيني ، ويمكن أن تخدع نفسك لتعتقد أن لديك وجبة متوازنة ". - جيسون وانج


Xi & # 39An Famous Food - إهدار مع أكلة & quotnon-Spicy & quot.

التقيت بعمي الأكبر وعمتي وأبي وصديقه مع ابن عمي وزوجي في مدينة نيويورك القريبة. نحن لا ندخل كثيرًا هذه الأيام ، وبصفتي أحد عشاق الطعام ، أتطلع دائمًا إلى تجربة الأماكن الموجودة في قائمتي.

هذه المجموعة ، نجتمع من أجل ديم سوم لفترة طويلة ، لكننا الآن نحاول إبقاء الأمور بالقرب من جراند سنترال. لقد أفسدنا بطريقة ما ، لأن dim sum هو 1) الكثير من الطعام بسعر رخيص للغاية ، و 2) نشاط يستغرق وقتًا ويصبح الترفيه.

لكن العديد منا يأتون من خارج المدينة ، ويواجه والدي صعوبة في المشي ، لذلك تم طلب مكان على بعد 8 بنايات أو نحو ذلك من Grand Central. بصفتي & quotexpert & quot ، طُلب مني اختيار مكان.

فكرت في مواقع وسط المدينة لـ Xi & # 39An Famous Food ، مكان المعكرونة التي يتم سحبها يدويًا. لم أقم بزيارة أي منهم من قبل.

هنا أسئلتي. عمتي وعمي لا يعجبان & quot؛ حار & quot الطعام. أفترض أنه يمكننا طلب شيء لهم ليس حارًا / حارًا جدًا. هل أنا محق في أن هناك بعض أطباق المعكرونة ليست حارة جدًا (يتبادر إلى الذهن أحد أطباق الدجاج) التي يمكننا طلبها؟ تتراوح البقية منا بين القدرة على تحمل / الاستمتاع إما أكثر قليلاً أو كمية لا بأس بها من الحارة / البهارات أكثر مما يفعلون.

السؤال الثاني: هل هناك فرق بين موقعي وسط المدينة الواقعين في 14 E 34th Street و 24 West 45th Street؟ الغرب 45 أقرب ، لذلك ربما أذهب إلى هناك إذا كان كل شيء آخر متساويًا.

Xi & # 39An Famous Food: مضيعة للوقت مع الأكل غير الحار؟ أو موافق على أي حال؟

أوه ، نعم ، لقد فكرت أيضًا في Cho Dang Gol (55 West 35th Street) الكوري ليس مكانًا للشواء مشهورًا بالتوفو الطازج والأطباق الكورية المنزلية. أي أفكار؟ مختلف جدا بالنسبة لأقاربي الأكبر سنا والأقل ميلا إلى المغامرة؟


أطعمة شيان الشهيرة لفتح موقع Greenpoint

GREENPOINT & [مدش] متجر المعكرونة الصيني الشهير الذي يتم سحبه يدويًا Xi & # 39an يشق طريقه إلى Greenpoint هذا الخريف و [مدش] وسيضم السلسلة المحلية الشهيرة وأول منطقة جلوس خارجية في الهواء الطلق # 39.

المطعم ، الذي انفجر بعد ذكر الطهاة المشهورين مثل أنتوني بوردان ، قد وضع بالفعل لافتات في واجهة المتجر الجديد في 648 مانهاتن أفينيو ، بالقرب من شارع ناسو.

سيكون Greenpoint هو الموقع الثاني في بروكلين لـ Xi & # 39an Famous Foods ، مع الأول في East Williamsburg في 86 Beadel St.

قال الرئيس التنفيذي جيسون وانغ لـ DNAinfo New York في رسالة بريد إلكتروني ، إنه لا يزال ينتظر اللمسات الأخيرة مع الغاز والكهرباء ، مضيفًا أنه يأمل أن يفتح في غضون شهر.

بالإضافة إلى كونه أول أطعمة شهيرة في Xi & # 39an مع تناول الطعام في الفناء الخلفي ، سيحتوي الموقع على مطبخ مفتوح وجدارية على شكل طريق الحرير من فنان محلي لمنحه هوية فريدة تتناسب مع الحي.

تقدم سلسلة المطاعم الطعام من المنطقة الشمالية الغربية للصين ، بما في ذلك الأطباق الحارة الغنية بالكمون والفلفل والفلفل الحار. تكلف معظم الأطباق أقل من 10 دولارات.

توسعت شركة Xi & # 39an Famous Foods بسرعة ، حيث قال وانغ سابقًا إنه يريد فتح عشرات المواقع في مدينة نيويورك وبوسطن وواشنطن العاصمة في غضون السنوات الخمس المقبلة.

سيتم أيضًا افتتاح موقعين جديدين في مانهاتن في الأشهر الستة المقبلة ، أحدهما في الجانب الشرقي العلوي في 328 E. 78th St. وواحد في Midtown في 14 E. 34th St.


المتهدمة الغذائية

طبق نودلز بارد ممتاز يقدم مع السيتان (جلوتين القمح). هذا في الواقع خيار لطيف للغاية من حيث التوابل ، وهو جيد حقًا. نباتي أيضا.

أحد الأشياء "الشهيرة" من أطعمة Xi’an الشهيرة. هذا "البرجر" الصغير يشبه إلى حد بعيد الكعك الصيني الإنجليزي المحشو بلحم الضأن المعطر ، لكنه جيد بغض النظر عن ما تسميه. وبسعر 3 دولارات لكل منهما ، ستحتاج على الأرجح إلى أكثر من واحد.

طبق آخر سيئ السمعة. هذا هو نفس اللحم الذي ستجده في البرغر ، ولكن بدلاً من ذلك يتم خلطه مع بعض المعكرونة الخشنة المظهر والمذهلة قليلاً. إنه دهني ، لكنه جيد.

حساء سمين ، مرق ، هذا هو خطوة ممتازة في يوم بارد. أي شيء ذيل ثور هنا هو في الواقع حركة قوية جدًا.

هذا الطبق سوف ينفجر وجهك إلى حد كبير. هذه المعكرونة مملوءة بزيت الفلفل الحار ، لدرجة أن شفتيك ستخدران في بضع ثوان. نحن نحبها ، لكن لا تقل أننا لم نحذرك.

هذا صحيح. سلطة وجه خروف. هذا يقدم باردا. هذا الشيء لذيذ.


Xi & # 8217an Famous Foods ، ميدتاون ويست ، نيويورك

Xi & # 8217an Famous Foods هو مطعم للوجبات السريعة محبوب جيدًا ومتخصص في نكهات مدينة Xi & # 8217an. يتميز هذا المكان بأجواء منفتحة في الحائط ، ولكن الموقع في شارع 34 واسع للغاية ويحتوي حتى على طابق ثاني مكيف بشكل كبير. صدقني ، أنت & # 8217re ستحتاج إلى تفجير مكيف الهواء عندما & # 8217re تشرب المعكرونة الحارة. موقعهم الأصلي في Flushing ، لكن Xi & # 8217an موجود الآن في جميع أنحاء مدينة نيويورك. خيار رائع لتناول طعام سريع ورخيص. من المغري الحصول على طلبك ، ولكن من الأفضل الاستمتاع بالمعكرونة على الفور حتى لا تنتفخ.

لفترة طويلة ، ظللت أرى صورًا لبرغر لحم الضأن الحار على Instagram ، مما أدى بي إلى الاعتقاد خطأً أن هذا المكان ليس صديقًا نباتيًا للغاية. ظهر & # 8217s مجموعة جيدة من الخيارات الخالية من اللحوم في القائمة ، وتوضح صفحة الأسئلة الشائعة أن جميع الأطباق النباتية (باستثناء الزلابية) نباتية تمامًا. يا هلا!

لقد طلبنا طبقين من المعكرونة وجانبين ، بينما شارك الزوجان الموجودان مباشرة على يساري طبقًا واحدًا من المعكرونة وجانبًا واحدًا. ههه ، ماذا يمكنني أن أقول & # 8230 نحن نحب المعكرونة والأطعمة لدينا!

سلطة الخيار الحارة (6 دولارات) ليست شيئًا مثيرًا للإثارة ، لكن مزيج الخل الأسود والثوم وزيت الفلفل الحار رائع. لقد طلبناه للحصول على استراحة باردة ومقرمشة من الأطباق الثقيلة الأخرى. يحتوي على بعض زيت الفلفل الحار ، لكنه معتدل جدًا بشكل عام.

أنا أحب التوفو وزيت الفلفل الحار ، لذلك كان التوفو Chang & # 8217an الحار (3 دولارات) عنصرًا لا بد منه. إنه وعاء من التوفو الطري مغطى بصلصة الصويا والخل وزيت الفلفل الحار. بسيطة ولكنها لذيذة. لحسن الحظ كنت أتناول كل قطعة صغيرة من التوفو. هل من الخطأ أن أشرب خليط زيت الفلفل الحار مثل الحساء؟

وصف موقع Xi & # 8217an Famous Foods & # 8217 حساء المعكرونة الذي يتم سحبه يدويًا بخضروات Mount Qi بأنه & # 8220ratatouille من المكونات النباتية. & # 8221 يبدو على حق. خليط ملون من الجزر والبطاطس والفطر والفلفل وحتى بعض قطع السيتان. المعكرونة لها نطاط إدمان. على الرغم من أنه كان يومًا صيفيًا حارًا ، إلا أنني لا أشعر بأي ندم على طلبه مع مرق الخضار الحار والحامض.

حصل جون أيضًا على نودلز ماونت تشي النباتية ، مطروحًا منه الحساء (8.50 دولارات). يتم تقليب المعكرونة في زيت الفلفل الحار ، مما يخلق انزلاقًا لطيفًا. تكون المعكرونة أكثر مضغًا عندما لا تكون في الحساء. من المحتمل أنك & # 8217 قد شاهدت صور bazillion #liftingnoodles على Instagram تعرض Xi & # 8217an الأطعمة الشهيرة & # 8217 المعكرونة المسحوبة يدويًا ، ولكن هنا أول رفع معكرونة لجون & # 8217. مرحبا في النادي!


شاهد الفيديو: جولة في منهاتن نيويورك (ديسمبر 2021).