وصفات تقليدية

فطيرة ريفية مع البصل الأخضر و telemea

فطيرة ريفية مع البصل الأخضر و telemea


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1. يقطع البصل ناعماً ، ويوضع التيلمو على مبشرة صغيرة ويخلط الدقيق مع البيكنج بودر ، صودا الخبز وأعشاب بروفانس. نخلط البيضة جيداً مع الحليب والزيت ، ثم نضيف الطحين. أخيرًا ، أضف عن بعد والبصل.

2. سخني الفرن على نار متوسطة ، دهن مقلاة بالزيت حيث نقوم بتوحيد التكوين. رش المبشور عن بعد على القمة والشبت. اتركه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا (أو أقل ، يصعب خبز الفرن قليلاً) ، حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأعلى.

اتركه ليبرد ثم يمكنك تقديمه وهو ساخن ، لكنه جيد للغاية وبارد ، لذا فهو يسير على ما يرام.


فطيرة يونانية بالقرع والجبن

هذه الفطيرة الذهبية التي تسميها والدتها بالمنزل & # 8222Pita me tiri ke kolokythia & # 8221 أو & # 8222kolokythotiropita & # 8221 ، مع حشوة مالحة وعطرة للغاية ، نقلتني كما لو كنت في إجازة الصيف ، مما يستحضر شاطئي اللامتناهي ، جبل آثوس تلوح في الأفق ، البحر الأزرق الدافئ ، الأمواج المالحة والروائح الجذابة التي جعلتك تنطلق إلى الصف الطويل من الحانات ذات مفارش المائدة الزرقاء المربعة ، دون أن تكون قادرًا على المقاومة. الإغريق فنانون عندما يتعلق الأمر بالفطائر. لم أكن أتخيل أن فطيرة اليقطين والجبن يمكن أن تكون أفضل من فطيرة بالجبن فقط ولكنها كذلك. الإضافات النباتية في حشو الفطائر اليونانية هي التي تجلب الحلاوة والرائحة والنضارة ، وقد أسرتني هذه التركيبات المدهشة تمامًا. أينما أسافر ، أحب أن أحمل معي ، بالإضافة إلى الذكريات الجميلة ، بعض الوصفات الجيدة ، وهذه الوصفة لفطيرة اليقطين والجبن هي الأولى التي أعدت من كتاب طبخ اشتريته هناك. اتمنى ان تستمتع.

وقت التحضير: 00:20 ساعة
وقت الطبخ: 00:45 ساعة
الوقت الكلي: 01:05 ساعة
عدد الحصص: 12 حصة
درجة الصعوبة: صغير

  • 1 عبوة من رقائق الفطائر (بدون عجينة ، صفائح فطيرة رفيعة)
  • 120 جرامًا من الزبدة (تشير الوصفة الواردة في الكتاب إلى استخدام 200 جرام من الزبدة ، لقد تمكنت من تقليل ذلك بقليل ، ولا يضر أبدًا بتقليل الدهون ، إن أمكن)
  • 1.5 & # 8211 2 كجم من اليقطين (يتطلب الكتاب 2 كجم ، لم يكن لدي سوى 1 1/2 كجم ، لكنه كان جيدًا جدًا على أي حال)
  • 500 جرام من جبن الفيتا (أو تيليميا)
  • 3 بيضات كبيرة (أو 4 بيضات أصغر)
  • 3 بصل أخضر فقط الجانب الأبيض والأخضر الفاتح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • اختياري: خضار مقطعة ، أضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم والشبت المخلوط

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.

2. قشر الكوسة (أو الكوسة) ، إذا كانت تحتوي على بذور كبيرة ، قم بإزالتها ثم ابشرها وملحها برفق. يتم وضعها في مصفاة لتصريف السائل الذي تحتوي عليه (الصورة 1).

3. ابشر الجبن.

4. نقطع البصل الأخضر إلى شرائح. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، دون حرق (الصورة 2).

5. أضيفي الكوسا المصفى جيدًا إلى المقلاة (اضغطي حتى يصفى قدر الإمكان) واطهيه مع البصل (الصورة 3) ، مع التقليب المستمر لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى يفقد المزيد من السائل ، ثم اقلبه فوق محتويات المقلاة في وعاء.

6. بعد أن يبرد القرع قليلاً ، أضيفي الجبن المبشور والبيض والخضر (إذا تم استخدامه) والفلفل حسب الرغبة (الصورة 4). كن حذرًا مع الملح ، فالقرع مملح بالفعل والجبن مالح أيضًا ، ولم أضف أي ملح إضافي.

7. تخلط جيدا والحشوة جاهزة (الصورة 5).

لتجميع الفطيرة ، اختر صينية متوسطة إلى كبيرة الحجم (حوالي 26/38 سم) مدهونة جيدًا بالزبدة. يذوب باقي الزبدة دون أن تصبح ساخنة جدًا.

ضعي نصف الأوراق في العلبة في الصينية ورشي كل منها بالزبدة المذابة.

اسكبي فوق الأوراق عند قاعدة الحشوة والمستوى. يتم وضع حواف الأوراق الأساسية التي تتجاوز حجم الدرج فوق الحشوة.

غطي الحشوة بباقي رقائق الفطيرة ، المدهونة أيضًا بالزبدة وتثخن الحواف تحتها. دهن سطح الورقة الأخيرة بالزبدة المتبقية وقبل وضع الفطيرة في الفرن ، اقطعها بسكين حاد إلى أجزاء حسب الرغبة (الماس ، مثلثات ، مربعات). قطع بكل قوتك ، إلى الأسفل ، بعد خبز الفطيرة سيكون من الصعب جدًا تقسيمها (كما فعلت في بورك).

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة لمدة 40-45 دقيقة ، على ارتفاع متوسط ​​، حتى تصبح الفطيرة بنية اللون.

اتركيه ليبرد في المقلاة وقدميه دافئًا أو باردًا ، مع تقطيعه مرة أخرى على الآثار المتبقية سابقًا. سيكون سطح الفطيرة مقرمشًا ، إذا كانت لديك مشكلة في ذلك وتريد أن يكون أكثر ليونة ، بينما تبرد الفطيرة في الدرج بتغطيتها ببضعة مناشف مطبخ ، وستلين الملاءات.

إنها فطيرة لذيذة ولأنها سهلة التحضير ، فأنا على ثقة تامة من أنها ستكون حسب ذوقك. شهية طيبة!


طريقة تحضير فطيرة الجبن الجورجي:

في وعاء نخلط الخميرة الجافة مع السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق (3-4 ملاعق كبيرة تكفي). مع التحريك المستمر ، اسكب الحليب الدافئ حتى تصبح التركيبة متجانسة وتذوب الخميرة. اتركيه للارتفاع لمدة 10-15 دقيقة.

بشكل منفصل ، في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع الملح ، ثم اصنعي ثقبًا في منتصف الدقيق. يُسكب المايونيز والزيت والبيض المخفوق قليلاً ويبدأ في العجن. نحصل على عجينة طرية ولزجة قليلاً.

  • للعجن كنت أستخدم آلات الخبز
  • اعتمادًا على نوع الدقيق المستخدم ، قد تحتاج إلى 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق الإضافي ، إذا كانت العجينة طرية جدًا أو 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب ، إذا كانت العجينة كثيفة جدًا

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وتغطى بورق تغليف وتترك لتنتفخ حتى تتضاعف في الحجم. ثم اقلبها على الطاولة التي تم رشها قليلاً بالدقيق وقسمها إلى جزأين متساويين.

اعتمادًا على الجبن المستخدم ، اسحقها بشوكة أو ابشرها. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة والبصل الأخضر.

طريقة عمل فطيرة الجبن الجورجي:

توضع العجينة على ورقة بسمك 0.5 سم. نرش حشوة الجبن ، ثم نجمع حواف العجين لتشكيل كرة. يتم بعد ذلك شد الكرة المشكلة بواسطة الإعصار ، إلى حجم الدرج المستخدم (20/25 سم). ضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. يرش الجبن المبشور ، بكثرة.

تقدم بالضبط مع القطعة الثانية من العجين.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لحوالي 20 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني اللطيف.


فطيرة رول العجين

فطيرة رول العجين الوصفات: كيف تطبخ فطيرة المعجنات فيلو ألذ وصفات لعجينة الفيلو ، عجينة فيلو كيشيناو ، فيلو كازا منزلنا ، فطيرة ، فطيرة الراعي ، عجينة الصيام ، كيشي بدون عجين ، فطيرة كرواسون ، فطيرة دوبروجين باللحم ، فطيرة البطاطا الحلوة.

عجينة فيلو - محلية الصنع ، فطائر ، فطائر

حلويات ، كعك فيلو العجين. المقادير: 400 غرام دقيق ، 230 مل ماء دافئ ، قليل من الملح ، 1 ملعقة زيت

باستيل باللحم والباذنجان

250 غرام من عجينة الفيلو - 6 شرائح من الفيلو 300-400 غرام لحم مفروم 1 باذنجان كبير مطبوخ ومقشر في غربال لتصريف الماء 1 بصلة كبيرة - مقطعة إلى مكعبات صغيرة 2 بيضة ملح وفلفل وقليل من جوزة الطيب وقليل من الكزبرة وزيت زيتون مطحون 1 أو ptr منها

عجينة البف بالفراولة والماسكاربوني

حلويات ، كيك 4-5 أوراق فطيرة فيلو ، 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة ، 90 جرام شوكولاتة بيضاء ، 3 أكواب فراولة ، 250 جرام مسكربون ، 60 مل حليب ، 4 ملاعق صغيرة سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا.

فطيرة الكرز والتوت البري

- قطعة جبن فيلادلفيا - 200 جرام سكر - 1 بيضة - قطعة واحدة من عجينة الفطيرة - 200 جرام كومبوت الكرز - 100 جرام توت بري (توت بري) - شرائح لوز.

مثلثات السبانخ

منتجات المخبوزات والحلويات ، أطباق مملحة 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بصلة صغيرة 450 جرام سبانخ مجمدة (مذابة) 115 جرام جبنة تيلميا (فيتا) 55 جرام رشة ملح جوزة الطيب ، فلفل رزمة من رقائق الفطائر (عجينة فيلو) 115 جرام زبدة أو سمن للتشحيم مفارش السرير.

فطيرة اللحم

بهارات علبة من رقائق الفطائر التجارية أو صفائح منزلية الصنع للعجين: كوب ماء دافئ نصف كوب زيت ورشة ملح لأنه يحتوي على عجينة جيدة لنشر الرقائق 800 جرام لحم مفروم من اختيارك (لحم خنزير) لحم بقري) 3 بصل.

فطيرة كريمة الفانيليا

حلويات ، فطيرة ، عجينة فطيرة واحدة ، 3 بيضات ، خفق 3/4 كوب سكر 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، بياض بيضة ، 2 1/2 كوب حليب ، مسخن ومبرد 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

فطيرة اليقطين

حلويات فطيرة 420 جم يقطين 400 جم حليب مكثف 2 بيضة 1 ملعقة صغيرة قرفة 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1/2 ملعقة صغيرة عجينة فطيرة ملح

فطيرة جبنة

فطيرة ، حلويات 450 جرام عجينة فطيرة 2 كوب سكر 2 ملعقة طعام ذرة 1 ملعقة كبيرة دقيق 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1/2 كوب زبدة أو سمن مذاب 1/4 كوب حليب 1 ملعقة كبيرة خل 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا 4 بيضات بودرة قديمة

عجينة فطيرة مع كبد الخنزير

مخبوزات وحلويات ، أطباق مالحة ، عجينة فطيرة عيد الميلاد -250 جرام زبدة أو سمن -250 جرام قشدة حامضة -1 بيضة -300 جرام طحين -مكونات فطيرة ملح -كبد لحم خنزير -150 جرام أرز -100 مل زيت -4 قطع بصل -4 قطع فلفل حلو أو دونات كبير -150 جرام.

فطيرة السلمون والبيستو

سمك السلمون ، فطيرة ، أكثر من كيس واحد من عجين الفطير ، 1 فيليه سلمون منزوع الجلد ، 3 ملاعق كبيرة صلصة بيستو ، ملح ، فلفل ، بيضة

فطيرة السبانخ

سبانخ مقطعة مجمدة - 750 جم جبنة فيتا - 500 جم عجينة طازجة للفطيرة - علبة زيت زيتون - 3-4 ملاعق بيض - قطعتان. سميد - كوب ليمون - 1 حبة.

فطيرة البطاطا الحلوة

حلويات ، فطيرة 450 جم بطاطا حلوة 1/2 كوب زبدة 1 كوب سكر 1/2 كوب حليب 2 بيضة 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة فانيليا عجينة فطيرة

فطيرة دوبروجيا مع اليقطين

يمكنك استخدام أوراق الفطائر التجارية أو تحضير الملاءات في المنزل. للعجين: كوب ماء ساخن ، نصف كوب زيت ، رشة ملح ودقيق بقدر ما تحتوي عليه لعمل عجينة جيدة لتوزيع الرقائق على الحشوة ، لديك احتمالان.

فطيرة الجوز

فطيرة ، حلويات ، كعك 1 كوب سكر بني 1/4 كوب سكر 1/2 كوب زبدة 2 بيضة 1 ملعقة كبيرة طحين 1 ملعقة كبيرة حليب 1 ملعقة صغيرة فانيليا 1 كوب عجينة فطيرة جوز البقان

فوق العجين

أطباق بها أكثر من 3-4 شرائح سمك أبيض 300-400 جرام من شرائح البطاطس ويفضل الملح والفلفل والأعشاب من رقائق فطيرة السوبر ماركت 1/2 لتر زيت الحليب

بوريك - أفضل فطيرة تركية

المقبلات ، فطيرة 10 ورقات ، فطيرة 4-5 بيضات ، 600 جرام جبنة ، ملح ، فلفل ، زيت زبدة

فطيرة الكرز والخوخ

كرز - عجينة فطيرة منزلية أو عجينة نفخة مشتراة - 6 خوخ كبير - 500 جرام كرز - 4 ملاعق كبيرة سكر - 2 ملاعق صغيرة قرفة - ملعقة كبيرة طحين

فطيرة الجبن والفطر

شبت 1 كغ من الجبن القريش 05 كغ من المشروم في برطمان 3 بيضات شبت و ملح ، و لدقيق العجين ، خميرة ، ملح ، زيت ،

فطيرة اللحم

زعتر ، رمادي ما نحتاجه: أوراق فطيرة (استخدمت منها 10 أوراق كبقية استخدمتها لفطيرة مجرية) 700 غرام. خليط اللحم المفروم مع لحم الخنزير 2 بصل كبير 2-3 ملاعق كبيرة زيت 1 ملعقة كبيرة ملح سميد زعتر فلفل بابريكا معجون بابريكا.

فطيرة السبانخ

ريكوتا ، تيليميا ، ماء ، 1 كيس فطيرة (تجارية) ، 600 جرام ، سبانخ طازجة ، 1 بصل 2 فص ثوم ، 200 جرام. ريكوتا ، 300 جم. تيليميا ، 2 بيضة ملح وفلفل

لحم الخنزير المقدد والبيض فطيرة

فطيرة ، مقبلات ، فطور 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس 250 جرام قطعة لحم مقدد مقطعة 2 بصل ، مفرومة ناعماً 7 بيضات للعجين: 300 جرام دقيق 100 جرام زبدة 75 جرام شحم 1 صفار بيضة

فطيرة اليقطين

عجينة: 120 مل ماء 100 مل زيت 1 بيضة 1 ملعقة صغيرة ملح 300 جرام طحين مخلوط بملعقة صغيرة بيكنج بودر. تحضر بشكل منفصل عجينة كريمية مكونة من 100 جرام طحين و 100 مل من الزيت. الحشوة: 1 كغ. اليقطين (بعد التقشير والنقاط) 50-100.

مثلثات الجبن

صفائح فطيرة لحم الخنزير والفطائر 100-150 جم جبنة تيلميا 100 جم لحم خنزير 1/2 كوب بازلاء مسلوقة (أو معلبة) بيضة واحدة قليلة الزيت

فطيرة التوت

حلويات ، فطيرة 600 جرام توت 180 جرام سكر بودرة 85 جرام لوز مطحون 115 جرام دقيق 115 جرام زبدة 2 ملاعق صغيرة قرفة للعجين: 225 جرام دقيق 150 جرام زبدة 45 جرام سكر 1 صفار بيضة

فطيرة التفاح والعنب

حلويات ، كعك 9 تفاح متوسط ​​الحجم ، شرائح 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون كوب من عنب الثعلب النظيف والمغسول 100 جرام قرفة سكر بني ملعقتان كبيرتان عجينة فطيرة فانيليا

فطيرة زبدة الفول السوداني ، بدون خبز

فطيرة ، حلويات ، عيد الميلاد 230 جرام جبنة كريمية 1 1/2 كوب سكر 1 كوب زبدة الفول السوداني 1 كوب حليب 450 جرام كريمة مخفوقة غراهام كراكر

فطيرة تشيز كيك سوبابيلا

فطيرة ، حلويات 450 جرام جبنة كريمية 1 كوب سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا 450 جرام عجينة كرواسون 3/4 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة قرفة 1/2 كوب زبدة 1/4 كوب عسل

فطيرة دوبروجيان

الجبن الإرشادي: على الصينية بالصورة أو تستخدم 6 = 7 شرائح من 50 جرام عجين خام قطعة 250 جرام جبن 250 جرام قشدة حامضة 250 سكر 4 بيضات متغيرات جوهرية: فقط مع الجبن الحلو ، فقط مع الجبن المملح

سبانكوبيتا - فطيرة يونانية بالسبانخ وجبنة الفيتا

أطباق خضروات ، سبانخ ، فطيرة 500 جرام سبانخ مجمدة 200 جرام جبنة فيتا 1 باكيت باسترى زيت زيتون 1 حزمة فلفل أخضر 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر 2 فص ثوم 1 بيضة

فطيرة الشوكولاته

حلويات ، فطيرة 1 قشرة دائرية ، 140 جرام خليط بودنغ الشوكولاتة الفوري 2 كوب حليب 230 جرام كريمة مخفوقة 1/4 كوب شوكولاتة مبشورة

فطيرة الليمون

فطيرة ، حلويات بقشرة البسكويت ، مصنوعة من بسكويت مطحون ممزوج بقليل من الزبدة المذابة 3 أكواب حليب مكثف محلى 12 كوب كريمة حامضة 34 كوب عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون

فطيرة اللحم

مكونات أطباق اللحوم: عبوة واحدة من رقائق الفطائر 500-600 جم لحم مفروم 4-5 بصل أخضر 2 بيضة زيت فلفل ملح 1 بيضة للفطيرة مدهونة.

الزناد مع الضلوع الحلوة

علبة واحدة من رقائق الفطائر باللون الرمادي 300 جرام جبن قريش طازج 100 جرام سكر 2 ملاعق كبيرة سميد 3 بيضات منها واحدة للزيت لنشر رقائق الفطائر يمكن إضافة الزبيب حسب الرغبة وجوهر الروم

فطيرة الكمثرى

مربى فطيرة العجين: 225 جرام دقيق 3 ملاعق كبيرة سكر 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم 140 جرام زبدة 1 بيضة للحشو: 4-5 كمثرى مقشرة ومقشرة ومقطعة 1 ملعقة كبيرة سكر بني 1/2 ملعقة كبيرة قرفة 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 بيضة سكر كريمة حامضة

لفائف لحم الخنزير مع الخضار في رقائق فطيرة

الزعتر ، ماك قطعة واحدة من لحم الخنزير المتن 800 جرام من الخليط المكسيكي 8 أوراق فطيرة زعتر مجفف زبدة مذابة زيت زيتون ملح فلفل دقيق 1 صفار بيضة لبذور سمسم مدهون

فطيرة النوتيلا

حلويات ، فطيرة 400 جرام نوتيلا 3 بيضات ، 2 صفار بيض 400 مل كريمة سائلة 1 ملعقة صغيرة طحين 30 جرام بندق محمص ، عجينة مطحونة: 200 جرام دقيق 55 جرام سكر بودرة 1/4 ملعقة صغيرة ملح 125 جرام زبدة 2 ملاعق صغيرة خل تفاح مخلوط مع 80 مل ماء بارد و 4 مكعبات.

فطيرة الكرز بغطاء العجين

منتجات المخابز والمعجنات ، محضرات حلوة 200 غرام زبدة ، 200 غرام سكر بودرة ، 250 غرام دقيق ، 60 غرام نشاء ، 5-6 بيضات ، 600 غرام كرز ، 1 بيكنج بودر ، 100 مل حليب ، 30 غرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

فطيرة الكورنيش - فطيرة اللحم

مقبلات ، فطيرة ، أطباق اللحوم 750 جرام لحم غنم مقطع إلى قطع صغيرة 2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات 1 (حوالي 500 جرام) لفت ، 1 بصل كبير ، 750 مل شوربة لحم ضأن ، ساخنة 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج 2 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستيرشاير 500 جرام عجينة طحين .

فطيرة مخمرة بالقشدة الحامضة

العجين: 350 غرام. دقيق ، 150 غرام زبدة أو سمن ، 50 غرام سكر ، 100 مل حليب ، بيض ، 20 غرام. خميرة ، ملعقة صغيرة من قشدة قشور الليمون بالملح: 5 بيضات كبيرة ، 2 مل من الكريمة السميكة ، 250 جرام سكر ، 50 جرام طحين كيس من سكر الفانيليا ، ملعقة كبيرة شراب الروم.

كرواسون نوتيلا

حلويات 8 ملاعق كبيرة نوتيلا باكيت عجينة فطيرة

فطيرة اليقطين

حلويات ، يقطين 450 جم يقطين بدون بذور ومفرومة 100 جرام سكر 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 150 جرام كريمة جوز الهند 1 عود فانيليا مقسم بالطول للعجين: 300 جرام دقيق 150 جرام سمن 35 جرام سكر بودرة حليب الصويا للتزيين: 55 جرام سمن 125 جرام دقيق 90 جرام سكر

أعضاء الماعز

أعضاء الكلى من 1ied: الكبد الرئتين القلب الكلى 500 جرام لحم الماعز 6 حزم بصل أخضر 2 حزم ثوم أخضر 10 بيضات 4 حزم بقدونس 4 شبث 2 ملاعق كبيرة فتات خبز أبيض 1 تارت أو عجين ملح وفلفل حسب الرغبة.


فطيرة بالجبنة المملحة والبصل الأخضر

المكونات:400 جرام دقيق أبيض ، ملعقة صغيرة ملح ، 5 ملاعق كبيرة زيت ، 200 مل ماء دافئ ، 500 جرام جبن بقري (حلو أو مالح حسب الرغبة) ، 6 بيضات ، 3 بصل أخضر (أو بصل عادي) ، 300 جرام من حليب البقر ، 300 جرام مل زيت.

طريقة التحضير: تحضير العجين. في وعاء عميق ضعي الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 5 ملاعق زيت. قم بتسخين كوبين أو كوبين من الماء بشكل منفصل والتي ستستخدمها للعجين. صب القليل من الماء في خليط الدقيق واعجن حتى تحصل على عجينة طرية وغير لزجة. تُرفع العجينة على منضدة مملوءة بالدقيق وتُعجن قليلاً ، ثم تُغطّى بمنشفة مطبخ وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً. بعد 15 دقيقة ، اعجن جيداً (على الطاولة مع رش القليل من الدقيق) حتى تصبح عجينة ناعمة ومتجانسة. من العجين المشكلة ، 2 كرات العجين مصنوعة. تُترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق أخرى. يتم دهن كرات العجين بورق ورقائق بسماكة 3-4 مم. دهنها جيداً بالزيت واتركها لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون الغرفة التي تحضر فيها الفطيرة دافئة.

تحضير الحشوة. يخلط الجبن القريش مع 5 بيضات مع قليل من الملح والبصل الأخضر المفروم أصغر ما يمكن (يمكنك عمل فطيرة بدون بصل إذا أردت) خليط الجبن يجب أن يكون أكثر سيولة.

تجميع الفطيرة. خذ إحدى الملاءات الملوثة بالزيت وانشرها برفق على طاولة العمل. يمكنك فرد الملاءة في يديك ، ثم شد الحواف برفق. شدها لتكون رفيعة جدًا ، واعطها شكلًا بيضاويًا ، بحجم الطاولة تقريبًا. دهن جدول البيانات بالزيت بفرشاة سيليكون. وزعي نصف كمية الجبن بالتساوي على السطح بالكامل. ثم يتم إعطاؤه من خلال المبشرة الأكبر ، ويتم توزيع نصف كمية telemea ، مباشرة على الفطيرة ، بالتساوي على السطح بأكمله. ارفع أحد جوانب ورقة الفطيرة وابدأ في دحرجة الفطيرة. كرر الإجراء مع الأوراق الأخرى. ثم قطع اللفائف إلى 3-4 قطع ، ليكون عرض الدرج الذي ستخبزهم فيه. دهن الصينية بالقليل من الزيت ، وبطنها بورق الخبز وضع اللفائف فيه ، أقرب ما يمكن من بعضها البعض ، دهن السطح بقليل من صفار البيض المخفوق. حوالي 6 لفات أصغر تخرج من ورقة فطيرة ، صينية ممتلئة. تُخبز لمدة 20-25 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة ، ثم تُرفع البودرة ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة.

ونسخة خالية من البصل

فطيرة البصل الأخضر

نخفق البيضة مع قليل من الملح ، ثم نضيف الزيت والماء المكربن ​​ونخلط جيداً.
نضع الدقيق في المطر ونعجن حتى تحصل على عجينة مرنة. إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الدقيق حتى تخرج العجينة من الوعاء واليد.

انتشر ورقة ليست رقيقة جدا.
وزعي البصل الأخضر بالتساوي ، ثم دحرجه أولًا على شكل لفة ، ثم شكله على شكل حلزون.
انتشر مرة أخرى مع الإعصار ، في ورقة ذات سمك مناسب. قطعها إلى قسمين أو أربعة ، حسب الحجم والرغبة.

تقلى القطع بالزيت الساخن ، على نار خفيفة ، على كلا الجانبين ، حتى تنضج جيداً ، وتتغلغل جيداً وتحمر بشكل جيد.

انزعيها على مناديل ماصة ، ضعيها على طبق وغطيها بمنديل.


تحضير:

1. أخرجي العجين من الثلاجة وادهنيه بمضربه رفيعه قدر الإمكان. أرق ، كان ذلك أفضل. ضعه في صينية تورتة ثم ادفعه بالشوكة في أكبر عدد ممكن من الأماكن في قاع الصينية. برد لمدة 30 دقيقة.

2. أدر الفرن إلى 200 درجة & # 8211 متوسط ​​الحرارة إلى أفران الغاز

3. يقطع البصل والثوم ويقلى لمدة دقيقة في مقلاة على نار عالية مع ملعقة كبيرة من الزيت. تضاف أوراق السبانخ فوق البصل والثوم وتقلب حتى تنضج قليلاً (حوالي دقيقة). يُحرك الملح والفلفل ويُحرّك ويُرفع عن النار

4. في وعاء كبير ، اخلطي البيض والقشدة والحليب والملح والفلفل وملعقة كبيرة من عصير الليمون. اخفق كل شيء جيدًا ، ثم تذوقه وأضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر

5. أخرجي صينية العجين من الثلاجة وضعيها على الفور في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

6. بعد 20 دقيقة ، أخرجي الصينية التي بها قاعدة التورتة من الفرن وأضيفي الحشوة: السبانخ مع البصل والثوم المقلي ، والتليمو المكسور باليد ثم السائل مع البيض المخفوق.

7. اخبزيها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة على نفس درجة الحرارة ، وبعد الخبز ، اتركي التورتة تبرد قليلاً قبل إخراجها من المقلاة. قبل التقديم ، زينيها بشرائح رفيعة جدًا من ذيل البصل الأخضر

هذا الكيش جيد بشكل لا يصدق مع طعم الربيع الأكثر أصالة


فطيرة تيليميا والبصل الأخضر

فطيرة تيليميا والبصل الأخضر من: الدقيق والزيت والملح والبيض والبصل.

المكونات:

  • 400 جرام دقيق أبيض
  • 5 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1-2 أكواب من الماء الفاتر

طريقة التحضير:

اعجن عجينة الطحين والملح و 5 ملاعق زيت مع إضافة الماء الساخن تدريجياً. يترك نفسه يرتاح.

اعجن مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ومتساوية. يقسم إلى قسمين ويوزع على صفائح بسماكة 5-6 مم ، يُدهن بالزيت على السطح بالكامل ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.

ضع إحدى الورقتين على منشفة نظيفة وانشرها برفق باليد ، واسحب الأطراف برفق لتتركها
شكل بيضاوي.

نضع الجبن على مبشرة ناعمة ونضيف الملح و 5 بيضات مخفوقة وبصل أخضر مفروم ناعماً. ضع 1/2 التكوين على الورقة الأولى ، ثم لف الورقة في منشفة في منتصف الطريق ثم لفها من الطرف المقابل.

نقطع الفطيرة إلى قطع متساوية ، توضع في الصينية. تخبز في الفرن.


فيديو: How to make chinese green onion pancakes فطائر البصل الأخضر الصينيةمسمن صيني بالبصل الأخضر (قد 2022).