نضع 200 غرام من السكر بالكراميل ويُروى بـ 100 مل من الماء الدافئ.
نحضر باقي المكونات: 3 صفار ، الحليب الذي نذوب فيه بيكربونات الأمونيوم ، 200 جرام من السكر والقرفة وشحم الخنزير. اخلطي كل شيء في وعاء ، ثم أضيفي شراب الكراميل (مبرد) واخلطيهم. يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك للخلط حتى تحصل على عجينة صلبة ولكنها لزجة قليلاً (بسبب الشراب) ، مناسبة للدهن.
نلف العجين بورق طعام ونتركه في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
في غضون 4-5 ساعات ، سيكون لدينا عجينة يصعب عملها ، وشاقة ، ولكنها ستصبح لزجة في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يجب أن تعمل بسرعة.
ننشر صفائح بسمك حوالي نصف سم ونقطع الأشكال حسب التفضيلات ، ونضعها في صواني مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
ضعي الصواني في الفرن المسخن مسبقًا على نار خفيفة ، تقريبًا. 5-8 دقائق (حسب الفرن وسماكة العجين). عندما تصبح جاهزة ، يجب أن تكون ذهبية قليلاً ، لكنها لا تزال رقيقًا.
سطح أملس: اخفقي بياض البيض ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا (بما في ذلك الفانيليا) ، واستمري في الخلط.
في وقت من الأوقات يصعب التغلب عليها ، لكن عليك أن تدمج كل السكر حتى لو كنت تفكر كثيرًا.في النهاية نضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، ونمزج أكثر قليلًا ويكون التزيين جاهزًا.
زيّني قطع خبز الزنجبيل حسب تفضيلاتك أو دحرجها في كريمة التزيين ، أخرجها واتركها تجف لساعات قليلة ، مع الحرص على تدوير القطع لتجف من جميع الجوانب.
على الرغم من أن خبز الزنجبيل سيكون مقرمشًا عند تبريده ، إلا أنه سيذوب في غضون ساعات قليلة وسيصبح رقيقًا أكثر فأكثر (مثل أوراق الكيك).
سيتم حفظها في وعاء مغطى أو في كيس ورقي لتظل طرية لفترة أطول.
