وصفات تقليدية

مزيج Sarmalute

مزيج Sarmalute

- تحضير أوراق الكرنب الأخضر: قشر الكرنب وضعه ليغلي في قدر من الماء المغلي الذي أضفت إليه الملح والخل. انزع الملاءات واحدة تلو الأخرى ونظفها من الضلوع السميكة.

- انزع أوراق الكرنب المخلل ونظفها من الضلوع.

-قسمي الأوراق إلى ورقتين أو ثلاث إذا كانت كبيرة جدًا.

- يقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت ويضاف الأرز ويطهى حتى يصبح زجاجيا. تخلط مع اللحم المفروم ومعجون الفلفل. الفلفل الحلو والقليل من الشبت الأخضر المفروم والملح والفلفل ويخلط القليل من المرق أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

- قم بتعبئة السارملوتس ، وضعها في صينية أو وعاء خزفي مدهون بالزيت.

- قم برش الشبت الأخضر ، وقم بتغطية كل شيء بشرائح رقيقة من الدخان ، ورش القليل من الزيت.

- ضعي كمية كافية من الماء لتغطيتها ولكن ليس على الإطلاق [من الأفضل في المرحلة الأخيرة من التحضير أن تصبح محمرة على النار] ، غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة ورق القصدير أو الغطاء واتركه يتحول إلى اللون البني لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

قدميها حسب الرغبة مع القشدة الحامضة - نحن نفضل اللبن الزبادي أو الفلفل الحار أو الفجل في الخل ، ولا تنس أن كأس من النبيذ يعمل. أبيض !!!


فيما يلي بعض التوصيات لمن يبحثون عن نصائح للتسمين واتباع نظام غذائي سريع التسمين يعتمد على أغذية صحية للتسمين:

  • كثرة الأكل. إذا كنت تعاني من نقص الوزن ، فمن المرجح أن تتعب بسرعة كبيرة. لذلك لا تتراكم الكثير من السعرات الحرارية في أي من الوجبات الرئيسية ولذلك ينصح بتناول أكثر من 3 وجبات في اليوم. تناول خمس أو ست وجبات صغيرة في اليوم ، بدلًا من وجبتين أو ثلاث وجبات كبيرة.
  • اختر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ولكن ما يجعلك بصحة جيدة. الأطعمة التي تجعلك بصحة جيدة هي المكسرات والبذور والزيتون وزيت الزيتون والأفوكادو ومنتجات الألبان الخالية من الدسم وجلود الدواجن ولحم الخنزير بكميات صغيرة. لكن لا تفرط في تناول اللحوم ومنتجات الألبان لأن حتى الأشخاص الضعفاء قد يعانون من مشاكل الكوليسترول والدهون الثلاثية. يفضل تناول عدة وجبات يوميا واختيارها وجبات خفيفة صحية قدر الإمكان.
  • جرب المهروس والمخفوقات. البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة والقشدة الحامضة غنية بالسعرات الحرارية. اشرب مخفوقًا صحيًا مصنوعًا من الحليب كامل الدسم وعصير الفاكهة الطازج أو المجمد الذي ترش فيه بذور الكتان المطحونة. مخفوق الحليب بالموز لذيذ ويمكن أن يساعدك في نظام تسمين صحي. لا تشرب السوائل قبل 30 دقيقة من الوجبة أو بعدها لتجنب الشعور بالشبع. ناهيك عن أننا لا ننصح بشرب الماء بشكل عام & # 8230 عصائر فواكه طبيعية 100٪ مختلطة (تفاح + برتقال + خوخ) مُسمنة على عكس الفاكهة الكاملة التي تحتوي على ألياف أكثر. اشرب الكثير من عصائر الفاكهة الطبيعية.
  • تناول حلويات صحية. الحلويات حقا تسمين ولكن ليس بطريقة صحية. نوصي بأنواع فطائر الشوفان محلية الصنع ، ولبن الفاكهة ، والحليب بالعسل والكاكاو ، والشوكولاتة الداكنة ، وفطائر الفاكهة الطازجة ، والكعك محلي الصنع مع الكثير من الجوز أو مربى الفاكهة والمعلبات بدون سكر مضاف. أرز المكرونة باللبن والعسل أو الدخن المسلوق في اللبن.
  • مفقود وجبة خفيفة مغذية قبل النوم.
  • مارس الرياضة. اذهب إلى صالة الألعاب الرياضية واطلب المساعدة من مدرب بناء الأجسام. في هذه المقالة لن ندخل في تفاصيل حول المكملات الغذائية التي & # 8220 تبني العضلات & # 8221 وكمية إضافية من البروتين ولكن نوصيك بطلب المشورة الطبية قبل اتخاذ قرارات مهمة بشأن جسمك وصحتك.

أوراق الكوخ الشرير

سأعيدها بالتأكيد لعيد الميلاد ، برائحة كرنب والكعك المعطر لا يفوتنا أبدًا ، فهو يجعلنا نشعر بأننا أقرب إلى المنزل والأحباء.

  • 2 كرنب متوسط ​​مخلل
  • 1 كغم من لحم الخنزير (أو مخلوط ، اختياري)
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 بصل مطابق
  • 150 جرام أرز
  • 150 مل مرق طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة طعام شبت مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة مع رشة ملح
  • بالإضافة إلى
  • 100 جرام لحم خنزير مدخن
  • 200-300 مل من عصير الطماطم المركز
  • 2-3 أوراق غار
  • 2 مقرمشات من الشبت المجفف و 1 من الزعتر المجفف

طريقة التحضير sarmale في احباط

سخني الزيت في مقلاة وسخني البصل المفروم ناعماً حتى يصبح طرياً ، أضيفي قليل من الملح ، أزيلي الماء من البصل ، طري بشكل أسرع ولا تحترق.

يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقتين ، حتى يصبح شفافًا ويمتص طعم البصل المتصلب.

نضيف المرق والملح والتوابل الأخرى ونتركها تغلي أكثر قليلاً ونطفئ النار.إذا كانت المقلاة واسعة جدًا يمكنك وضع اللحم فوق الخليط ، وإلا ضعي اللحم في وعاء كبير ثم المزيج في المقلاه.

يقلب جيدًا حتى لا يقلى ، ربما بملعقة حتى يبرد قليلاً ، ثم يعجن جيدًا باليد.

ثم قطع أوراق مخلل الملفوف إلى قطع وإزالة العمود الفقري ، تذوق الكرنب قبل أن يصبح مالحًا جدًا أو حامضًا جدًا ، ضعه في وعاء به ماء بارد وقم بتغيير الماء عدة مرات.

لف السارمالوتس كما في الفيديو أدناه.

توضع في قاع الإناء رقائق الشبت والزعتر والملفوف المحشو ، ويوضع فوق كل صف عصير طماطم مركز وورقة الغار الثانية وبضعة مكعبات من لحم الخنزير المدخن.

كان لدي 50 سرمالوت ، صفان بالضبط.

في الأعلى أضع بقايا الملفوف المفروم وعصير الطماطم ولحم الخنزير المدخن وأوراق الغار وأضع ما يكفي من الماء لتغطيتها.

لقد غليتها على النار ثم وضعتها في الفرن لمدة ساعتين ونصف الساعة عند 200 درجة مئوية.سقط السائل تمامًا ودخنوا فوقها ، وخرجوا بشكل رائع. أكلتهم مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار في خل. شهية طيبة !

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


3. غرنا

إنه نبات من عائلة الفاصوليا ، والتي توجد بشكل خاص في أمريكا الجنوبية ، في غابات الأمازون. بذور غرنا غنية بالكافيين ، والذي بدوره يحفز الجهاز العصبي المركزي ونشاط القلب والعضلات. أكثر من ذلك ، يحتوي غرنا أيضًا على الثيوفيلين والثيوبرومين ، وهي مواد من عائلة الكافيين ، والتي تعمل في نفس الاتجاه معها. يزيد غرنا من معدل التمثيل الغذائي ، ويقلل من الشهية ويحفز الأداء البدني والفكري. يحتوي غرنا على أعلى مستوى من الكافيين الموجود في النبات (7٪ من البذور!). ترتبط آثاره الإيجابية في إنقاص الوزن بالتأثيرات الحرارية للكافيين (تحفيز الحروق).


وصفات ارم سارمال

يقول التاريخ أن السرمال ظهر في الإمبراطورية العثمانية ، والتي انتشرت في كل مكان حيث أتيحت لها الفرصة للفوز. كلمة "سلك" مشتقة من الكلمة التركية "sarmak" التي تعني لفة وتشير إلى عبوة تغلف حشوة.

من بين الدول التي تشتري اليوم سارمو كغذاء وطني ، هناك أيضًا رومانيا وبلغاريا وسلوفينيا واليونان وأوكرانيا ومولدوفا والعراق ولبنان والأردن.

من غير المعروف متى ظهر السرماليلي على أراضي بلدنا ، لكن لديهم تقليدًا قويًا ويرتبطون بالمطبخ التقليدي. يطبخون لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة وعيد الفصح. عادة ، تقوم كل عائلة بإعداد قدر كبير من السارمل ، والذي يتم تقديمه بعد ذلك كطبق رئيسي في المناسبات الخاصة.

يتم تحضير سارماليلي من أوراق اللحم البقري أو أوراق الكرنب. السرماليلي مع أوراق الملفوف يتم تحضيرها من لحم الخنزير والأرز والتوابل والمدخنة المطبوخة لساعات على نار خفيفة. يتم تقديمها مع عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز ، ولأنها تعتبر طعامًا ثقيلًا ، يتم "تبريدها" بالزبادي والقشدة الحامضة والفجل الحار.

هناك أيضًا خيارات للصيام تحتوي على الأرز والجزر المبشور والبصل والتوابل والمكسرات.


Sarmale في أوراق الملفوف & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة sarmale لا غنى عنها في أي عطلة ، ولكن بشكل خاص لعيد الميلاد وعيد الفصح. عندما كانت طفلة ، كانت جدتي تصنع أفضل سارمالي في العالم. كبير كقبضة اليد ، معطر ولذيذ للغاية. قدمها مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة و فلفل وكانوا رائعين. لأنني أحب ذلك حقًا ، اعتقدت أنني سأعرض لك وصفتي خطوة بخطوة ملفوف محشي موروث من الجدة. بالطبع قمت بتعديله حسب رغبتي ، حتى أتمكن من عرض نسختى الخاصة.

لقد صنعت نسخة من لحم البقر لأن زوجي وأنا لا نأكل لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، أريد أن أوضح لأولئك الذين يعتقدون أن سارمل اللحم البقري جاف ولا طعم له ، أنهم مخطئون بشدة. سارمل اللحم البقري لذيذ للغاية وعصير وأخف بكثير للمعدة من لحم الخنزير. لكن السر يكمن في شراء نصف سمنة ونصف لحم قليل الدهن.

عادة ما يكون للرومانيين رأي سيء حول لحوم البقر ويتجنبون تناولها. أسمع دائمًا أن اللحم البقري صعب ، إنه خرافي ، إنه ليس سمينًا ، إنه جاف. الحقيقة أننا لا نعرف كيف نختار اللحم البقري ونتجنبه بلا سبب. بالنسبة للسارمل ، اختر رقبة اللحم البقري التي تكون أكثر بدانة واللحم أضعف. امزجها وستحصل على اللحم المثالي لهذه الوصفة. لطالما كانت الجدة تطبخ البصل والأرز مع المرق ، لذلك فعلت أنا وأمي الشيء نفسه. أنا لا أقلي البصل أو أحرقه. أنا فقط في انتظار تنعيمها وتقليل حجمها. مخلل الملفوف مهم جدا في sarmale.

يمكن أن يحدث فرقًا بين الوصفة الجيدة والوصفة الكارثية. في عائلتنا والدي يضع أفضل مخلل الملفوف. إنه مثالي كل عام. مخلل بشكل مثالي ، ليس حامضًا جدًا ولا مالحًا جدًا. على أي حال ، تذوق مخلل الملفوف. إذا كان حامضًا جدًا أو مالحًا جدًا ، يمكنك تركه في الماء البارد لبضع ساعات. أحب طهي السارمل في الفرن ، لكن يمكن طهيه دون مشاكل على الموقد. عليك فقط غليها على نار خفيفة ، مراقبتها وإضافة الماء إذا لزم الأمر. قدمي السرمال مع عصيدة من دقيق الذرة والكريمة الحامضة والفلفل الحار! سيكونون مثاليين ، أؤكد لكم!


كيف نعد السرمال في صفائح لحم البقر؟

1. نحرق الأوراق قليلاً بما يكفي لتليينها ثم نضعها في مصفاة.

2. نفرم البصل ناعماً ، سخنيها قليلاً وأضيفي الأرز. يقلب لمدة 1 دقيقة ثم يترك ليبرد ويضاف إلى تركيبة اللحم. يتبل بالملح والفلفل. نضيف الشبت الأخضر المفروم ونخلط جيداً.

3. جهزي الحشوة ، ضعي ملعقة من الحشوة على الورقة ثم قومي بطيها بإحكام (انظر الصورة).


في قاع الإناء السميك نضع القليل من الزيت ، نضع بعناية السارمالوت بشكل دائري وعلى القمة نضع أوراق العنب حتى نغطيها بغطاء. اسكب المرق وحوالي 200 مل من الماء (في منتصف القدر تقريبًا) ثم اتركها تنضج على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة تقريبًا اعتمادًا على شباب الأوراق.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!



المكونات:

ل sarmale:
3 كرنب وزن كل منها 750 جم
1 كغ لحم خنزير مفروم
125 جرام أرز
3 بصل
3 طماطم
1 كيس ملح لمياء
ملح ، فلفل ، بابريكا حسب الرغبة
حفنة من الشبت المجفف
3 أوراق غار
بترول

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة:
250 جرام الملايو
ملح
1 لتر 1/2 أبا

طريقة التحضير:
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت. عندما يصبح البصل زجاجي ، أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا واخلطيهم. عندما يصبح البصل بجودة كافية ، نضيف الأرز ونتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.

نضع لحم الخنزير المفروم في وعاء ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونمزج. فوق هذه التركيبة نضيف البصل والأرز المقوى والمبرّد مسبقًا ، مع خلط التكوين حتى يصبح ناعمًا.

في قدر ، ضعي 2 لتر من الماء والملح حسب الرغبة وضعيه على النار حتى يغلي. في هذا العصير نحرق أوراق الملفوف النيئة. نضعها واحدة تلو الأخرى في الماء ونتركها حتى تصبح طرية بدرجة كافية لتدحرج السلك.

لملء الكرنب المحشو ، يمكننا استخدام أوراق الملفوف الكاملة ، أو إذا كانت كبيرة جدًا ، فإننا نقطعها إلى نصفين. انشر الورقة على المفرمة ، ضعي ملعقة من الحشوة على الورقة ثم لف السلك. ليس بالضرورة أن يتم تغليف السلك من كلا الطرفين ، لا تنتشر الحشوة إذا قمنا بتعبئتها في طرف واحد فقط.

نضع الشبت المجفف في ورقتي ملفوف ونلفها.

نقطع أوراق الملفوف المتبقية إلى قطع صغيرة.

نضع الطماطم على المبشرة.

في قدر كبير بما يكفي لكمية السرمال التي نعدها & # 8211 في هذه الحالة نحتاج قدر 5 لتر - نضع في قاع إناء الزيت ثم نضع الملفوف المفروم ناعماً ونضيف الشبت الملفوف فوقها في أوراق الملفوف وأوراق الغار والطماطم المشوية. فوق كل هذا نبدأ في وضع الحشو.

نرش طبقة من الكرنب المفروم ناعماً فوق السرمال.
تحضير العصير الذي تُغلى فيه السارمل في 2 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة صغيرة من ملح الليمون. يُسكب هذا العصير فوق السرمال ، في القدر ويُغلى على النار المناسبة لمدة ساعتين تقريبًا.

يمكننا تقديم مخلل الملفوف مع الكريمة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة.
يتم تحضير Mamaliguta بهذه الطريقة. نضع لترًا واحدًا من الماء في إناء ، ونضع الملح حسب الرغبة وعندما يبدأ الماء في الغليان نضيف الملاي في المطر. قلب باستمرار بشوكة أو ملعقة خشبية حتى لا يلتصق. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قرب نهاية عملية الغليان ، إذا أردنا في بعض الحالات الحصول على عصيدة من دقيق الذرة ناعم جدًا ودسم ، نضع الخلاط في القدر مع عصيدة من دقيق الذرة - بينما لا تزال عصيدة من دقيق الذرة تغلي - ونخلط حتى نلاحظ أنها تصبح كريمية.




يمكن تنزيل الوصفة الكاملة بالصور من هنا: لفائف الملفوف في أوراق الملفوف (تنسيق PDF)


ماذا يمكنك أن تأكل وماذا لا يمكنك أن تأكل مع النظام الغذائي 6؟

يجب تقسيم الكمية اليومية من الطعام إلى 5 حفلات استقبال. يجب اختيار أطعمة الطهي من الأطعمة المسموح باستخدامها مع النقرس. ما هي المنتجات التي يمكن استهلاكها والتي لا يمكن أن تظهر في القائمة التالية.

ما يوصى به لمرض النقرس:

  • زيوت نباتية مكررة وغير مكررة
  • أنواع الجبن قليلة الدسم
  • الحبوب
  • المكسرات
  • خضروات
  • منتجات الألبان ومنتجات الألبان المخمرة
  • التوت والفواكه
  • المأكولات البحرية (الحبار وبلح البحر والجمبري والجرذان)
  • بيض
  • منتجات النحل.

ما الذي يجب أن يقتصر على النقرس:

  • حميض ، حديد التسليح ، سبانخ ، كرفس ، فجل
  • المعلبات ، بما في ذلك المستحضرات منزلية الصنع والتمليح
  • سمين
  • ملح
  • منتجات اللحوم والأسماك
  • الفطر
  • فاصوليا.

ما لا يمكنك تناوله مع النقرس:

  • اللحوم والأسماك المقلية
  • المشروبات الكحولية ، بما في ذلك البيرة
  • يخنة ، الماكريل المعلب ، السردين ، الإسبرط
  • الصلصات والتوابل
  • الشوكولاته والكاكاو
  • قهوة سوداء وشاي قوي
  • طعام مدخن
  • الأعضاء.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بالاهتمام بمحتوى البيورين في بعض الأطعمة (الكمية لكل 100 جرام من المنتج):


صوص الزبادي مع البصل الاخضر

صلصة الزبادي مع البصل الأخضر & # 8211 صلصة منعشة تتناسب تمامًا مع المشاوي والوجبات الخفيفة والخضروات المقلية أو المطبوخة. صلصة الربيع أو الصيف ، خفيفة وغذائية يمكن أن تكون أيضًا صلصة سلطة.

لقد صنعت صلصة الزبادي هذه مع البصل الأخضر بجانب بعض البطاطا الحلوة المخبوزة (وصفة هنا). إنهم متبلون بالفعل بالثوم والبارميزان ، ولم أرغب في ذلك مرة أخرى مجدي أو صلصة ثوم أخرى. يبدو الأمر كما لو أنني أردت شيئًا أخف. تذكرت أنني صنعت صلصة الزبادي هذه مع البصل الأخضر بجانب بعض برجر الدجاج (برجر الدجاج) وقد أحببنا ذلك حقًا.

كررت التجربة لأن الطفل البالغ من العمر 7 سنوات أخبرني أيضًا أنه لا يزال يريد تناول هذه الصلصة (فهو ليس من أشد المعجبين بالبصل والثوم حتى الآن). إذا كان الأمر كذلك ، فإن والدتي تحبهم

في الشتاء يمكنك استخدامه بصل أحمر بدلا من الأخضر ويمكنك إضافة حفنة من البقدونس الأخضر المفروم.

لذا ، فإن الصلصة بسيطة بقدر ما هي لذيذة. من المكونات أدناه حصلنا على 3 حصص من الصلصة.


صيام سارمل بأوراق لحم البقر

صيام سارميل في أوراق لحم البقر - وصفة ستنتهي بالتأكيد في كتاب الوصفات الخاص بك ، ليس فقط لفترة الصيام ، ولكن بشكل عام خلال الفترات التي تريد فيها تغيير القائمة الكلاسيكية أو لإبهار ضيوفك بشيء جديد!

نعلم جميعًا ونحب السرمال التقليدي ، سواء كان مع الملفوف الحلو أو مخلل الملفوف ، أو يتم طهيه في مقلاة ، أو على الموقد ، ويملأ المنزل بالنكهات أو يُخبز في قدر من الفخار. أقترح اليوم بديلاً لوصفة السرمال التقليدية - صيام سارمل في صحائف لحم البقر!

نستبدل اللحم المفروم بالفطر ، وهو مصدر ممتاز للبروتين النباتي ، وبدلاً من الأرز نستخدم الثوم المعمر أو القمح الحنطة. بالإضافة إلى ذلك ، نضيف المكون الخاص الذي يجعل صيامنا صيامًا انفجارًا حقيقيًا للنكهات - مزيج توابل السارمل من مجموعة Savori Romanesti ، من Kotanyi.

صيام سارمل بأوراق لحم بقري - نكهات رومانية من كوتاني

في مجموعة "النكهات الرومانية" من Kotanyi يمكنك العثور على مجموعة مختارة من التوابل المصممة خصيصًا لاستخدامها في أكثر الوصفات المحببة في المطبخ الروماني! توابل النقانق أو البطاطس المقلية أو كرات اللحم أو السارميل ، كلها تهدف إلى إضفاء نكهة على الوصفات التقليدية. في وصفتنا اليوم - صيام السارمل في أوراق اللحم - نستخدم خلطة السرمال التي تحتوي على الملح المعالج باليود والثوم والكزبرة والزعتر والفلفل الحلو المدخن والفلفل والشبت والزنجبيل. هذا مزيج معقد من النكهات ، لذلك لا داعي لإضافة توابل أخرى ، ولا حتى الملح والفلفل. لكن لا يمكننا أن ننسى ، بالطبع ، أغصان الزعتر والشبت ، التي توضع في قاع إناء السرمال ، كما تعلمنا من بوني سيا منذ الطفولة!

صيام السارمل في أوراق اللحم البقري - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

  • يُعتبر الفطر "لحمًا نباتيًا" ، لذا فإن فطائرنا مغذية جدًا وممتلئة ، على الرغم من أنها لا تحتوي على اللحوم.
  • اخترت استخدام عيش الغراب الجنبي ، الذي يسهل الوصول إليه للغاية و "لحمي" للغاية من حيث الملمس. لا تنخفض كثيرًا عند طهيها مثل أنواع الفطر الأخرى ، لكن الخيار لك ، اعتمادًا على نوع الفطر الذي تفضله. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من الفطر المزروع (الجنبة ، الفطر) أو الفطر البري (غيبي ، غالبيوري ، غيبي).
  • بالطبع يمكنك أيضًا استخدام الأرز في وصفة صيام السرمالوت في أوراق اللحم البقري ، ولكن لماذا لا تجرب الشعير / القمح الحنطة؟ الأرابكاس مقرمش وله نكهة خاصة ، ووقت الطهي هو نفسه للأرز.

  • تعتبر أوراق اللحم البقري رائعة بالنسبة للسارمال ، فهي تحظى بشعبية كبيرة في البلقان والشرق الأوسط ، حيث تتراوح الحشوات من اللحم المفروم إلى الأرز العادي أو الخضار المختلفة. وبالتالي ، فإن صفائح لحم البقر تتناسب تمامًا مع وصفة صيام سارميل. يمكنك العثور عليها في المتاجر في الجرار ، في محلول ملحي. إنه مثالي للاحتفاظ بها في الماء قبل الاستخدام ، حتى لا تكون حامضة جدًا على السارمالوت.
  • إذا كنت لا تحب أوراق اللحم البقري ، يمكنك اختيار مخلل الملفوف. يُنصح بإبقائه في الماء قبل استخدامه للتخلص منه. أو يمكنك استخدام الملفوف الطازج الحلو الذي تحرقه قبل استخدامه.

صيام سارمال في ورق لحم بقري - المكونات 30 قطعة

  • 2-3 ملاعق صغيرة من خلطة توابل كوتاني "Savori Romanesti"
  • 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 جزرة متوسطة الحجم ، توضع على مبشرة ناعمة
  • شريحة من الكرفس على مبشرة جيدة
  • بصلة بيضاء كبيرة مفرومة ناعماً
  • 700 جرام من الفطر البلوري المقطع إلى مكعبات
  • 200 غ شعير / حنطة
  • وعاء 800 جرام من محلول ملحي لحم البقر
  • 500 مل عصير طماطم
  • فروع الشبت والزعتر

تُرفع أوراق اللحم من البرطمان ، ويُصفى المحلول الملحي ، ويُحفظ في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح التركيبة جاهزة.

للتكوين الذي سنملأ به السارمل ، قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة. يقلى البصل والجزر والكرفس حتى يصبح البصل شفاف. نضيف الفطر والشعير ونقلبهما مع البصل لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج الفطر. أضف ملعقتين صغيرتين من مزيج توابل كوتاني حسب الرغبة أو حسب الرغبة. اخلط جيدا.

على كل ورقة لحم بقري نضع ملعقة كبيرة من الحشوة. نقوم بتدوير السرمالوت ، ليس بإحكام شديد ، بحيث يمكن للشعير أن ينتفخ عند طهيه.

نحن نعد وعاء مناسب. ضعي أعواد الشبت والزعتر في قاع الإناء ، ثم غطيها بطبقة وفيرة من أوراق اللحم. نبني السرمال في طبقات. بعد كل طبقة من السرمال ، يضاف عصير الطماطم ويتبل. في النهاية ، غطي السرمال بطبقة أخرى من أوراق اللحم ، أضف عصير الطماطم. أضف 150-200 مل ماء. يُسلق الملفوف المحشو على نار خفيفة لمدة ساعة & # 8211 لمدة ساعة ونصف ، أو حتى ينضج اللحاء.

قدمي صلصة الصيام مع الكريمة الحامضة وعصير الليمون أو مع الفلفل الحار المخلل إذا أردت. أتمنى أن تكون أفضل ما لديكم وأنا أدعوك لتجربة مجموعة كاملة من توابل "النكهات الرومانية" من كوتاني ، أعدك أنك ستفاجأ بسرور!


فيديو: Inside Transylvania - EPIC ROMANIAN FOOD + Wild Stews in Brasov, Romania! (ديسمبر 2021).