وصفات تقليدية

زيت الزيتون: أنت تفعل ذلك بشكل خاطئ

زيت الزيتون: أنت تفعل ذلك بشكل خاطئ

يبدو أنه كل بضعة أشهر يقوم عالم لغوي من معهد مرموق للتعليم العالي بأقلام أطروحة بعنوان "كلمات: أنت تفعل ذلك بشكل خاطئ".

تتم مشاركة مثل هذه المقالات بسهولة ويمكن النقر عليها بشدة لأن لا أحد يريد أن يبدو وكأنه أحمق عندما يتحدث. شيء مثل:

تعني كلمة "Hone" أن تشحذ ولا تقصد أن تكون موطناً أو أن تتقارب.

صحيح: شحذت مهاراتها في الكتابة. / نحن نسعى للتوصل إلى حل ".

عادل بما يكفي. بصرف النظر عما إذا كانت كلمة irregardless هي كلمة أم لا ، فقد أكون أقل انزعاجًا حرفيًا.

لذا ، بينما نتوقف جميعًا لحظة لضبط مفرداتنا وسلوكيات التحدث لدينا ، أود أن أطلب من الطهاة في الغرفة التنحي معي هنا لمدة دقيقة وإجراء محادثة جادة.

لنتحدث عن زيت الزيتون.

الآن ، قبل أن أبدأ ، أعرف ما تفكر فيه. كيف يمكن أن يقضي اثنان من الفرسان البحريين مثل Popeye و Bluto أيامهم يتقاتلون على شخصية رفيعة 4 (في أحسن الأحوال) ترتدي مثل أمين مكتبة ولديها أقدام بحجم كاديلاك؟ هل كانت البيكينز بهذا النحافة حقًا على الأرصفة؟ هذا زيت الزيتون ، غبي. ولست هنا للحديث عن ألغاز القصص المصورة في أوائل القرن العشرين ، يمكننا التحدث عنها لاحقًا. طالما أنك لا تجعلني أبدأ في عادات Wimpy المدمرة "تناول الطعام لإزالة الألم".

أنا أتحدث عن زيت الزيتون. ومع كل الاحترام ، أنت تفعل ذلك بشكل خاطئ أيها الطاهي.

لقد أكلت طريقي عبر هذا البلد ولدي حجم البنطال لإثبات ذلك. أحد الأشياء التي لاحظتها باستمرار هو أن الطهاة نادرًا ما يستخدمون زيت الزيتون بشكل صحيح.

بالنسبة للمبتدئين ، أعتقد أن اسمها يفسح المجال للمشكلة المطروحة. نعم زيت الزيتون زيت. وعلى هذا النحو يمكن استخدامه كمواد تشحيم للطبخ. ولكن هل يجب أن يكون كذلك؟

الجواب ربما ، بالتأكيد ليس دائمًا أو "بالتأكيد ، لم لا". تمامًا مثل أستاذ جامعة هارفارد و "كلماته الخاصة المزعجة لها معاني محددة" الذي يدعي أنه لا يمكنك الالتفاف حول نحت اللغة أو استخدام الكلمات بشكل عشوائي ، فإن زيت الزيتون هو مكون محدد ويجب استخدامه بشكل مناسب.

إذا كنت قلقًا بشأن المقلاة اللاصقة ، فاستخدم زيت طهي خامل ، أو الأفضل من ذلك ، احصل على مقلاة أفضل. زيت الزيتون ليس حل "اثنين مقابل واحد" "كما يظهر على التلفزيون" لتزييت المقلاة وربما إضافة بعض المذاق اللطيف هناك أيضًا. هذا ليس شيئًا. تصرف عمدا ، اطبخ مع نية.

فكر في زيت الزيتون كما تفكر في الفانيليا. تحتوي الفانيليا على زيوت ، لكن هل يمكنك دهن المقلاة باستخدام الفانيليا؟ هل ترمي بعض الفانيليا في المقلاة ثم تقلى قطع السلمون؟ الله لا اتمنى. فلماذا تستخدم زيت الزيتون مثل هذا؟

زيت الزيتون عطري. الروائح التي تأتي من زيت الزيتون المنتج بدقة هي قريبة من أقرب شيء إلى الجنة على الأرض. على العكس من ذلك ، لا يمكن أن تكون الرائحة الكريهة لزيت الزيتون الرخيص أكثر إثارة للاشمئزاز. كان ينبغي أن يكون ذلك من أوائل الهدايا التي قدمتها لك أيها الطاهي: يتم تحديد مكون الجودة من خلال سمات الجودة الخاصة به. يمكن لزيوت الزيتون عالية الجودة أن تشم رائحة الفواكه ، أو رائحة نقية قليلاً ، مثل المحيط ، وهو أمر لا ينبغي أن يكون مفاجئًا عندما تفكر في المناطق الجغرافية التي يزدهر فيها الزيتون. من الملاحظات الترابية إلى أوراق الفاكهة وجميع النقاط بينهما ، يمكن أن تختلف زيوت الزيتون بشكل كبير . كرر بعدي: ليس كلهم ​​متشابهين. الأمر بسيط ، انزع الغطاء عن الزجاجة واشتمه.

زيت الزيتون هو توابل. بمجرد أن تنتهي من شم رائحة زيت الزيتون ، فلماذا لا تمضي قدمًا وتجرب القليل من المذاق. قد يفاجأ البعض منكم عندما يكتشف أن زيت الزيتون له طعم بالفعل! أعلم ، مجنون ، أليس كذلك؟ زيت الزيتون مر ، حار ، فلفل ، جوزي ، زبداني ، أرضي. يمكن أن يكون كل هذه الأشياء ، لا يمكن أن يكون أيًا من هذه الأشياء. الأمر متروك لك لمعرفة ذلك ، ثم استخدامه بشكل مناسب. بشكل مناسب ، مثل الطريقة التي لا تخبر بها أبدًا رئيس الطهاة الخاص بك ، "أوه فقط استخدم الفراولة ... أو الخردل." لماذا تفعل الشيء نفسه مع زيت الزيتون؟ ربما تكون هذه الاستعارة على الجانب الزائدي للأشياء. إذا كان ذلك مفيدًا ، فكر في زيت الزيتون مثل الطهي مع النبيذ. أفترض أنك لا تمسك بكل ما هو أقرب إلى يدك. إذا كان موقفك هو "pinot grigio أو merlot ، كل شيء متشابه" ، أود التحدث معك حول العالم الرائع والمثير لمبيعات العقارات وكيف يمكن أن يكون هذا هو الوقت المناسب لتغيير المهنة. رمي المكونات بشكل تعسفي هو ما يعادل في الطهي لطفل يبلغ من العمر 9 سنوات يقوم "بالانتحار" في نافورة المياه الغازية.

بمجرد أن تبدأ في إدراك أن جميع الزيوت ليست في الأساس مواد تشحيم وأن جميع زيوت الزيتون ليست متشابهة ، ناهيك عن نفس الشيء بشكل عام ، فإن باب التطبيق مفتوح الآن والعالم هو المحار الخاص بك - والذي يتناسب بشكل رائع مع الفلفل اللطيف زيت الزيتون.

نعم ، يمكن استخدام زيت الزيتون كصوص بسيط للسلطات. نعم ، يمكن إقرانها بشكل مناسب مع الخل المناسب لإضفاء نكهة مميزة. لكن هذين الاستخدامين سهلان وواضحان مثل زبدة الفول السوداني مع الهلام.

يمكن أن يكون زيت الزيتون المناسب مثاليًا لللهجات والنكهة. كتوابل ، يمكن أن يكون زيت الزيتون بالفلفل وبعض الحمضيات (ربما الليمون) بديلاً رائعًا للملح والفلفل التقليديين. ومع ذلك ، كما ذكرت أعلاه ، فإن زيت الزيتون بشكل عام له مذاق معين ، ويمكن دمج هذا المذاق في أي وصفة تقريبًا لتوسيع نكهات أومامي أو إبرازها. ابدأ في توسيع مجموعة زيت الزيتون الخاصة بك وفكر فيها على أنها توابل منفصلة ذات خصائص واستخدامات فريدة للنكهة.

حسنًا ، أعتقد أن هذا يكفي لفترة من الوقت. ها هو صندوق الصابون الخاص بك ، لقد كسرته محاولًا الوقوف عليه.

عد الآن إلى الانتهاء من تشريح أدبي لنقاط الطهي لبوباي والأساطير الدائمة التي تقول أن السبانخ المعلبة لها أي قيمة تعويضية على الإطلاق. لا تقلق ، سأخبرك عندما يتم نشرها ، إنها تحفة فنية.

بن فون هو طاه حائز على جوائز ومؤلف وصاحب مطعم وشخصية تلفزيونية حائزة على جوائز. يمكنك العثور على المزيد من كتابات بن بصفته كاتب عمود أسبوعي في Las Vegas Sun ، ومساهم أسبوعي في Daily Meal ، وعلى موقعه الإلكتروني bvate.com.

أحدث كتاب بن الطرق الجنوبية تم إصداره في عام 2015. بن هو أيضًا مضيف المسلسل الرقمي عرض الإفطار على شبكة الشاشة الصغيرة.


6 أشياء يجب أن تتجنبها دائمًا بزيت الزيتون

يُستخدم زيت الزيتون كأساس لكل وصفة نقوم بإعدادها ، وهو بلا شك أحد أهم المواد الغذائية الأساسية في كل مطبخ. ومع ذلك ، فإن هذا الذهب السائل أكثر حساسية مما تعتقد ويتطلب عناية خاصة ومراعاة قبل يمكنك حتى الطبخ. فيما يلي الأشياء الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها للتعامل مع زيت الزيتون والعناية به واستخدامه بشكل صحيح لتجنب أي زلة في المطبخ & # xA0


6 أشياء يجب أن تتجنبها دائمًا بزيت الزيتون

يُستخدم زيت الزيتون كأساس لكل وصفة نقوم بإعدادها ، وهو بلا شك أحد أهم المواد الغذائية الأساسية في كل مطبخ. ومع ذلك ، فإن هذا الذهب السائل أكثر حساسية مما تعتقد ويتطلب عناية خاصة ومراعاة قبل يمكنك حتى الطبخ. فيما يلي الأشياء الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها للتعامل مع زيت الزيتون والعناية به واستخدامه بشكل صحيح لتجنب أي زلة في المطبخ. & # xA0


6 أشياء يجب أن تتجنبها دائمًا بزيت الزيتون

يُستخدم زيت الزيتون كأساس لكل وصفة نقوم بإعدادها ، وهو بلا شك أحد أهم المواد الغذائية في كل مطبخ. ومع ذلك ، فإن هذا الذهب السائل أكثر حساسية مما تعتقد ويتطلب عناية خاصة وتفكيرًا قبل يمكنك حتى الطبخ. فيما يلي الأشياء الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها للتعامل مع زيت الزيتون والعناية به واستخدامه بشكل صحيح لتجنب أي زلة في المطبخ & # xA0


6 أشياء يجب أن تتجنبها دائمًا بزيت الزيتون

يُستخدم زيت الزيتون كأساس لكل وصفة نقوم بإعدادها ، وهو بلا شك أحد أهم المواد الغذائية في كل مطبخ. ومع ذلك ، فإن هذا الذهب السائل أكثر حساسية مما تعتقد ويتطلب عناية خاصة ومراعاة قبل يمكنك حتى الطبخ. فيما يلي الأشياء الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها للتعامل مع زيت الزيتون والعناية به واستخدامه بشكل صحيح لتجنب أي زلة في المطبخ & # xA0


6 أشياء يجب أن تتجنبها دائمًا بزيت الزيتون

يُستخدم زيت الزيتون كأساس لكل وصفة نقوم بإعدادها ، وهو بلا شك أحد أهم المواد الغذائية الأساسية في كل مطبخ. ومع ذلك ، فإن هذا الذهب السائل أكثر حساسية مما تعتقد ويتطلب عناية خاصة ومراعاة قبل يمكنك حتى الطبخ. فيما يلي الأشياء الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها للتعامل مع زيت الزيتون والعناية به واستخدامه بشكل صحيح لتجنب أي زلة في المطبخ & # xA0


6 أشياء يجب أن تتجنبها دائمًا بزيت الزيتون

يُستخدم زيت الزيتون كأساس لكل وصفة نقوم بإعدادها ، وهو بلا شك أحد أهم المواد الغذائية الأساسية في كل مطبخ. ومع ذلك ، فإن هذا الذهب السائل أكثر حساسية مما تعتقد ويتطلب عناية خاصة وتفكيرًا قبل يمكنك حتى الطبخ. فيما يلي الأشياء الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها للتعامل مع زيت الزيتون والعناية به واستخدامه بشكل صحيح لتجنب أي زلة في المطبخ & # xA0


6 أشياء يجب أن تتجنبها دائمًا بزيت الزيتون

يُستخدم زيت الزيتون كأساس لكل وصفة نقوم بإعدادها ، وهو بلا شك أحد أهم المواد الغذائية الأساسية في كل مطبخ. ومع ذلك ، فإن هذا الذهب السائل أكثر حساسية مما تعتقد ويتطلب عناية خاصة ومراعاة قبل يمكنك حتى الطبخ. فيما يلي الأشياء الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها للتعامل مع زيت الزيتون والعناية به واستخدامه بشكل صحيح لتجنب أي زلة في المطبخ. & # xA0


6 أشياء يجب أن تتجنبها دائمًا بزيت الزيتون

يُستخدم زيت الزيتون كأساس لكل وصفة نقوم بإعدادها ، وهو بلا شك أحد أهم المواد الغذائية في كل مطبخ. ومع ذلك ، فإن هذا الذهب السائل أكثر حساسية مما تعتقد ويتطلب عناية خاصة ومراعاة قبل يمكنك حتى الطبخ. فيما يلي الأشياء الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها للتعامل مع زيت الزيتون والعناية به واستخدامه بشكل صحيح لتجنب أي زلة في المطبخ. & # xA0


6 أشياء يجب أن تتجنبها دائمًا بزيت الزيتون

يُستخدم زيت الزيتون كأساس لكل وصفة نقوم بإعدادها ، وهو بلا شك أحد أهم المواد الغذائية الأساسية في كل مطبخ. ومع ذلك ، فإن هذا الذهب السائل أكثر حساسية مما تعتقد ويتطلب عناية خاصة ومراعاة قبل يمكنك حتى الطبخ. فيما يلي الأشياء الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها للتعامل مع زيت الزيتون والعناية به واستخدامه بشكل صحيح لتجنب أي زلة في المطبخ & # xA0


6 أشياء يجب أن تتجنبها دائمًا بزيت الزيتون

يُستخدم زيت الزيتون كأساس لكل وصفة نقوم بإعدادها ، وهو بلا شك أحد أهم المواد الغذائية الأساسية في كل مطبخ. ومع ذلك ، فإن هذا الذهب السائل أكثر حساسية مما تعتقد ويتطلب عناية خاصة ومراعاة قبل يمكنك حتى الطبخ. فيما يلي الأشياء الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها للتعامل مع زيت الزيتون والعناية به واستخدامه بشكل صحيح لتجنب أي زلة في المطبخ. & # xA0


شاهد الفيديو: اخلط زيت الزيتون مع القرنفل وضعه ليلة واحدة قبل النوم ولن تستغني عنها طيلة حياتك!! (ديسمبر 2021).