وصفات تقليدية

أنت تدفع أكثر مقابل الخمر في البارات

أنت تدفع أكثر مقابل الخمر في البارات

بحث جديد ينهار من أين نشتري الخمر ، وكم

أنت تعلم أنك تدفع بالفعل دولارات كبيرة في شريط سكان مدينة نيويورك لقد اعتدت أخيرًا على تلك الكوكتيلات التي تبلغ قيمتها 20 دولارًا). لكن قد نفهم أخيرًا السبب: NPR يكسر الإحصائيات الجديدة من مكتب إحصاءات العمل لتجد أن الأمريكيين لا يدفعون فقط أسعارًا أعلى بكثير في الحانة ، ولكنهم يميلون أيضًا إلى شراء المزيد من المشروبات هناك أكثر من المتجر.

بمقارنة الإحصائيات من عام 1982 إلى عام 2011 ، قررت NPR أن المبلغ الذي ينفقه الأمريكيون على المشروبات الكحولية ظل كما هو تقريبًا: حوالي دولار واحد لكل 100 دولار يتم إنفاقها (وهو ما يبدو منخفضًا بشكل مدهش). ولكن منذ عام 1982 ، ينفق الأمريكيون أكثر على المشروبات في البار بدلاً من الزجاجات المملوءة من متجر الخمور.

وانخفض سعر الخمر الذي تشتريه في المتجر كثيرًا مقارنة بالنبيذ الذي تشتريه في البار. وتقول إن السبب وراء تلك المشروبات الباهظة الثمن هو بسبب تأخر الإنتاجية: "بمرور الوقت ، تتوقع مكاسب في الإنتاجية وانخفاض أسعار السلع المصنعة. لكن الساقي اليوم لا يمكنه صنع المشروبات أسرع مما كان عليه قبل 30 عامًا."

لذا ، إذا كنت من القلائل الذين ما زالوا يصلون إلى متجر الخمور ليشربوه في المنزل ، فما الذي تشربه؟ تظهر الإحصائيات أنك تشرب أكثر بكثير بيرة و خمر من الخمور القوية. الدراسة على هؤلاء الكوكتيلاتيا رفاق: ستتميزون في عالم من زجاجات البيرة والنبيذ.


يجب أن تتغير القضبان للخير بعد فيروس كورونا

مع استمرار إغلاق الآلاف من الحانات في جميع أنحاء البلاد ، تظهر أنماط جديدة لتقديم المشروبات والاستمتاع بها. إليكم كيف يمكن أن يتغير أعظم التقاليد الاجتماعية في أمريكا إلى الأبد.

مع تقديم تكساس لواحدة من حملات إعادة الافتتاح الأكثر عدوانية في البلاد الشهر الماضي ، واجه مالك حانة مطعم هيوستن غزير الإنتاج بوبي هيوجل قرارًا صعبًا: إعادة الفتح في وقت أقرب مما يعتبره الكثيرون آمنين ، أو من المحتمل أن يواجه صعوبات في تلبية متطلبات الإعفاء من القرض المملة المحددة في الحكومة & # x2019s برنامج حماية شيك الراتب (PPP) للشركات الصغيرة.

& # x201D معظمنا يفضل عدم إعادة فتحه ، ولكن من أجل الرفاهية المالية لموظفينا ، يجب علينا اكتشاف طريقة ، & # x201D Heugel ، مشيرًا إلى أن أماكنه الستة في وضع إعادة الافتتاح الجزئي. & # x201CIt & # x2019s موقف الدولة ، وهو شيء خارج عن سيطرتنا. & # x201D لتلبية المعايير الجديدة للتباعد الاجتماعي والتعقيم ، وضع Heugel وفريقه على إعادة كتابة قواعد الخدمة: & # x201C We & # x2019ve حصلت على دليل من 20 صفحة بمعايير وإرشادات تنظيف جديدة للتفاعل مع الضيوف. & # x2019ve نقلنا الجداول. هدفنا الآن هو تعلم بعض الدروس ومعرفة ما هو & # x2019s الممكن. & # x201D

هذا هو مسار إعادة الافتتاح الذي تسير فيه صناعة المطاعم والحانات الأمريكية حيث أصبح من الواضح أكثر من أي وقت مضى أنه لا عودة إلى ما كانت عليه الأمور. وهذا يعني تدابير غير مسبوقة & # x2014a صفحة CDC المحدثة بانتظام تستشهد بتثبيت الحواجز ، والاستخدام المتدرج للمساحات ، واللافتات المعلقة. وبالنسبة للبعض ، فإن هذا يعني أيضًا مواجهة مظالم العمل الطويلة الأمد التي تم الكشف عنها كأماكن تسريح فرق كاملة. حتى الآن ، سعى حوالي 40 مليون أمريكي ، بما في ذلك العديد من العاملين في مجال الضيافة ، للحصول على إعانات البطالة.

لكن الأماكن المستقلة التي تعمل بشكل أساسي كحانات ، وليس مطاعم ، تواجه أزمة وجودية فريدة. حتى قبل الوباء ، كانت فكرة الحانة الأساسية في الحي تتضاءل بالفعل: في هذه الأيام ، قد يتم الخلط بين الحانات والمطاعم كاملة الخدمات ، حيث تجتذب الضيوف مع وجبات البار الممتازة ، في حين أصبحت قوائم الكوكتيل الحرفية أجرة قياسية حتى في المطاعم السريعة. المؤسسات. ثم هناك حقيقة أنه بينما كانت جميع الحانات مغلقة ، تكيف الأمريكيون مع ساعات سعيدة افتراضية وشربوا في المنزل. وشهدت مبيعات الكحول في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 55٪ ، وفقًا لـ نيوزويك، حيث تحول الناس إلى التجارة الإلكترونية لطلب توصيل المشروبات الكحولية بكميات كبيرة & # x2014a يتوقع خبراء السلوك استمرارها حتى عند إعادة فتح القضبان.

كل هذا يطرح السؤال التالي: ماذا بعد؟ الهوامش الضئيلة ، والإيجارات الباهظة ، والعمالة منخفضة الأجر ليست سوى بعض القضايا التي ابتليت بها الصناعة لسنوات. ولكن الآن ، يمكن للاضطراب الناجم عن فيروس كورونا أن يوفر لقطاع البار فرصة لإعادة ابتكار نفسه & # x2014 من الناحية التشغيلية والتقنية والأخلاقية.

قبل إجراء أي تغييرات ، بالطبع ، يجب أن تجد الأشرطة التمويل لإعادة فتحها. ولن يفعلوا كلهم. والجدير بالذكر أن الأزمة قد استحوذت بالفعل على Pegu Club ، الحانة المشهورة التي افتتحت في عام 2005 من قبل رائدة الصناعة أودري سوندرز. مع قيام الحكومة بطرح برامج المساعدة بشكل عشوائي مثل PPP ، قال Ivy Mix ، نادل في Leyenda في بروكلين ، إن العديد من الحانات تجد نفسها بدون مقعد على الطاولة حيث استفادت سلاسل المطاعم الكبيرة والامتيازات من مواردها لاكتساح الأموال في وقت مبكر.

& # x201D هناك العديد من المشكلات هنا ، ولكن المشكلة الكبيرة هي تجمع الأشخاص في النوادي وأماكن الموسيقى للتكدس والاستماع والتواجد معًا ، وقال # x201D Mix ، الإيماء إلى الأماكن ذات الحجم الكبير مثل النوادي حيث سيكون التباعد الاجتماعي هو التالي من المستحيل فرضه. & # x201C العقبة الأخرى هي أن العديد من الحانات والنوادي لا تقدم الطعام ، لذلك قد يكون من الصعب للغاية الضغط من أجلهم. & # x201D

في الواقع ، كان الضغط من أجل الحانات صعبًا بشكل عام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم وجود منصة واضحة يمكن من خلالها التعبير عن المظالم. مما أثار غضب الكثيرين ، أن مجموعة صناعة الإحياء الاقتصادي للأغذية والمشروبات ، المنظمة الرسمية للرئيس ترامب و # x2019s لإعادة بناء صناعة الضيافة ، لم تضم أي نساء أو أشخاص ملونين. لكنها لم تشمل أيضًا مالكًا لحانة واحدة. تحقيقًا لهذه الغاية ، يعد Mix جزءًا من تحالف المطاعم المستقل ، الذي يسعى إلى الحصول على صندوق استقرار لإنقاذ الصناعة ككل.

يقول جوردان ديفيد سميث ، مدير المشروبات الروحية والنادل الرئيسي في HALL by ODO في مدينة نيويورك ، في العديد من المدن مثل نيويورك ، التي عانت من أحد أسوأ حالات تفشي المرض في العالم ، لا تزال هناك حاجة ماسة لتخفيف الإيجار. & # x201C في معظم الحالات ، لا تدفع الإيجار لمالك الأم والبوب ​​& # x2014you & # x2019re تدفعه لشركة تابعة لصندوق تحوط يهتم فقط بعائد الاستثمار ، وليس عدد الأشخاص الذين سيخرجون من العمل إذا طردوك لخرق شروط عقد الإيجار الخاص بك ، & # x201D سميث. & # x201C ما يجب أن يحدث هو موقف لم يسبق له مثيل من قبل. يجب أن يكون هناك عمل جماعي قوي بما يكفي لإجبار الحكومة على معالجة هذا الوضع غير المنطقي والذي لا يمكن تحمله ، ومنح إعفاء حقيقي من الإيجار ، ولتخفيف هذا العبء في المستقبل. & # x201D

قال سميث إن العمالة ذات الأجر المنخفض يجب أن تذهب ، وأن التأمين الصحي للسقاة يجب أن يصبح أولوية ، على الرغم من أنه لا يعتقد أن العديد من الأماكن المستقلة يمكن أن تتحمل التكلفة. & # x2014 الوضع الراهن هو السبب في أن هذا الوباء أصابنا بنفس القدر الذي أصابنا به & # x2014 ، صرخات من & # x2018 أن نكون في هذا معًا & # x2019 يجب أن يولد إنسانية فعلية ، & # x201D كما يقول. & # x201 يجب أن يكون التأمين الصحي حقًا أساسيًا من حقوق الإنسان ، ولكن مطالبة المطاعم المستقلة بتحمل تكلفة أخرى في الوقت الحالي تبدو مضللة. & # x201D

قد يعني إنشاء المزيد من الأسهم بمرور الوقت ببساطة فرض المزيد من الرسوم ، وفقًا لكلير سبروس ، مالكة مطعم Hunky Dory الذي يركز على الاستدامة في Brooklyn & # x2019 ، والذي سيعمل بدون خدمة تناول الطعام أو المشروبات في الفترة المتبقية من عام 2020. & # لم تعد صناعة x201COur قادرة على تحمل الأسعار المنخفضة بشكل مصطنع ، وقال # x201D Sprouse. & # x201CI لا تعتقد أن تكلفة الطعام والشراب في أماكن مثل سان فرانسيسكو أو نيويورك واقعية. نحن بحاجة إلى النظر في تكلفة توفير الرعاية للموظفين وتوفير المساواة في المساحات. إذا قال رواد المطعم إنهم يهتمون بالسقاة أو خبراء صناعة القهوة المفضلين لديهم ، فيجب أن يكونوا على استعداد للدفع مقابل تمتع هذا الشخص بصحة جيدة. & # x201D

ستحتاج البارات إلى تعلم بعض الحيل الجديدة الأخرى ، لا سيما حيث يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في معالجة حقائق ما بعد فيروس كورونا. & # x201C نجري العديد من التغييرات الإبداعية في جميع مواقعنا في تولوم وميامي ونيويورك & # x2014 ، وستكون هناك قوائم انتظار إلكترونية تحتوي على رموز QR ورموز QR على كل طاولة للسماح للرواد بطلب الطعام والكوكتيلات ودفع ثمنها عن طريق الهاتف الذكي ، & # x201D يقول جيمس جاردنر ، مؤسس ومالك Grupo Gitano. & # x201C سيتم دمجها مع نقاط البيع الخاصة بنا والمطبخ والقضبان للتيسير وسيتم تسليم العناصر مباشرة إلى الطاولة. ونقوم أيضًا بتنفيذ محطات جديدة خاصة لغسيل الأيدي في الهواء الطلق تتميز بصنابير لا تلامسية & # x201D

يمتد استخدام التكنولوجيا الجديدة ، بشكل كبير ، إلى ما وراء المساحة المادية للشريط # x2019. بموجب أوامر البقاء في المنزل ، سمحت العديد من الولايات ، بما في ذلك نيويورك ونيوجيرسي ، بتناول الكوكتيلات والكوكتيلات عن طريق التوصيل. انتهز بعض أصحاب الحانات هذه الفرصة لبناء واجهات جديدة للإخراج والتسليم ، بينما ذهب آخرون إلى حد إطلاق واجهات متاجر رقمية كاملة للتنافس مع شركات مثل شركات أدوات الكوكتيل وخدمات توصيل المشروبات الكحولية ومتاجر المشروبات الكحولية.

& # x201C نحن & aposve صممنا برنامجًا جديدًا يسمح لعملائنا بأخذ القليل من تجربة Grand Army معهم إلى المنزل ، & # x201D قال دامون بويلتي من Grand Army في بروكلين. & # x201C بالإضافة إلى عرض كتالوج البار بالكامل للبيع في متجر جديد تمامًا عبر الإنترنت ، بما في ذلك الكوكتيلات كبيرة الحجم ومجموعات الكوكتيل ، حصلنا على تي شيرت ، وكوز البيرة ، والملصقات ، والمر ، وسكاكين المحار ذات العلامات التجارية. لقد بدأنا أيضًا في بيع كتب كوكتيل من بعض المؤلفين المحليين المفضلين لدينا ، الذين وقعوا عليها بسخاء وتبرعوا بجزء من عملية البيع لموظفينا. & # x201D

في ضوء التباعد الاجتماعي ، يقوم العديد من السقاة والعلامات التجارية أيضًا بإنشاء دروس فيديو وتذوق للشاربين الذين يرغبون في التفاعل معهم عند الطلب. قال Boelte وشريكه ، Julian Brizzi ، إنهما & # x2019 ظهروا في مقاطع فيديو الكوكتيل والطهي والمحادثات عبر الإنترنت للوصول إلى جماهيرهم في المنزل. وبالمثل ، حذت العلامات التجارية للمشروبات الروحية حذوها ، حيث شهدت نموًا هائلاً عبر القنوات عبر الإنترنت. & # x201CO تضاعفت أعمالنا عما كانت عليه العام الماضي في هذا الوقت & # x2014 فقط في التجارة الرقمية ، & # x201D كشفت عن Adrian Parker ، نائب رئيس التسويق في Patr & # xF3n. & # x201C نحن & # x2019re نواصل الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة. لدينا 500 كوكتيل على Amazon Alexa يمكنك صنعها براحة في منزلك ، ويمكن للأشخاص زيارة مزرعتنا في المكسيك عبر الواقع الافتراضي على Google Cardboard. & # x201D

قد يوفر التعليم عبر الإنترنت أيضًا فرصًا للتسويق لأولئك الذين يصنعون الكوكتيلات في المنزل. & # x201C لقد بدأ الكثير من الناس في جلب ثقافة الكوكتيل إلى منازلهم ونتيجة لذلك ، من المرجح أن يكون وعي المستهلك العام & # xA0 والتعليم مرتفعًا جدًا لبعض الوقت ، & # x201D قال ديف كابلان ، مؤسس شركة Death & amp Co في New مدينة يورك. & # x201Cpeople سيعرف ويفهم ذوقهم وسيكونون قادرين على المشاركة في حوارات أكثر فائدة ، ولديهم توقعات أعلى من السقاة. أعتقد أيضًا أننا & # x2019ll نرى مجموعة واسعة من المنتجات الموجهة لسوق الكوكتيل المنزلي ، بما في ذلك العصائر وخيارات القهوة الجاهزة للشرب وأدوات البار. & # x201D

بالنسبة إلى الحانات الأصغر والأقل خبرة في التكنولوجيا وكذلك منتجي المشروبات الروحية المستقلة ، فإن تعلم كيفية جلب الأعمال عبر منصات التجارة الإلكترونية الأكثر تطوراً ، من قنوات التواصل الاجتماعي إلى إعلانات البحث المدفوعة ، سيقدم منحنى تعليمي. كان Sprouse نشطًا بشكل خاص في ربط التكنولوجيا بخدمة البار ، والتعاون مع منظمة غير ربحية تسمى Social Builder لربط محترفي التسويق الرقمي بالشركات الصغيرة.

& # x201CO أحد مخاوفي بشأن المواقع الإلكترونية هو أن متاجر الأم والبوب ​​هذه ستترك وراءها لأنهم لن يكونوا قادرين على التكيف بشكل كامل ، & # x201D شرحت. & # x2019 حتى هذه النقطة ، أعمل مع هذه التقنية غير الربحية لمساعدة الشركات المهاجرة على وجه التحديد في إعداد موقعها على الويب ، وإعداد بريدها الإلكتروني ، وإنشاء حضور في التجارة الإلكترونية.


يجب أن تتغير القضبان للخير بعد فيروس كورونا

مع استمرار إغلاق الآلاف من الحانات في جميع أنحاء البلاد ، تظهر أنماط جديدة لتقديم المشروبات والاستمتاع بها. إليكم كيف يمكن أن يتغير أعظم التقاليد الاجتماعية في أمريكا إلى الأبد.

مع تقديم تكساس لواحدة من حملات إعادة الافتتاح الأكثر عدوانية في البلاد الشهر الماضي ، واجه مالك حانة مطعم هيوستن غزير الإنتاج بوبي هيوجل قرارًا صعبًا: إعادة فتحه في وقت أقرب مما يعتبره الكثيرون آمنين ، أو من المحتمل أن يواجه صعوبات في تلبية متطلبات الإعفاء من القرض المملة المنصوص عليها في الحكومة & # x2019s برنامج حماية شيك الراتب (PPP) للشركات الصغيرة.

& # x201D معظمنا يفضل عدم إعادة فتحه ، ولكن من أجل الرفاهية المالية لموظفينا ، يجب علينا اكتشاف طريقة ، & # x201D Heugel ، مشيرًا إلى أن أماكنه الستة في وضع إعادة الافتتاح الجزئي. & # x201CIt & # x2019s موقف الدولة ، وهو شيء خارج عن سيطرتنا. & # x201D لتلبية المعايير الجديدة للتباعد الاجتماعي والتعقيم ، وضع Heugel وفريقه على إعادة كتابة قواعد الخدمة: & # x201C We & # x2019ve حصلت على دليل من 20 صفحة بمعايير وإرشادات تنظيف جديدة للتفاعل مع الضيوف. & # x2019ve نقلنا الجداول. هدفنا الآن هو تعلم بعض الدروس ومعرفة ما هو & # x2019s الممكن. & # x201D

هذا هو مسار إعادة الافتتاح الذي تسير فيه صناعة المطاعم والحانات الأمريكية حيث أصبح من الواضح أكثر من أي وقت مضى أنه لا عودة إلى ما كانت عليه الأمور. وهذا يعني تدابير غير مسبوقة & # x2014a صفحة CDC المحدثة بانتظام تستشهد بتثبيت الحواجز ، والاستخدام المتدرج للمساحات ، واللافتات المعلقة. وبالنسبة للبعض ، فإن هذا يعني أيضًا مواجهة مظالم العمل الطويلة الأمد التي تم الكشف عنها كأماكن تسريح فرق كاملة. حتى الآن ، سعى حوالي 40 مليون أمريكي ، بما في ذلك العديد من العاملين في مجال الضيافة ، للحصول على إعانات البطالة.

لكن الأماكن المستقلة التي تعمل بشكل أساسي كحانات ، وليس مطاعم ، تواجه أزمة وجودية فريدة. حتى قبل الوباء ، كانت فكرة الحانة الأساسية في الحي تتضاءل بالفعل: في هذه الأيام ، قد تكون الحانات مخطئة على أنها مطاعم كاملة الخدمات ، حيث تجذب الضيوف مع وجبات البار الممتازة ، في حين أصبحت قوائم الكوكتيل الحرفية أجرة قياسية حتى في المطاعم السريعة. المؤسسات. ثم هناك حقيقة أنه بينما كانت جميع الحانات مغلقة ، تكيف الأمريكيون مع ساعات سعيدة افتراضية وشربوا في المنزل. وشهدت مبيعات الكحول في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 55٪ ، وفقًا لـ نيوزويك، نظرًا لأن الناس تحولوا إلى التجارة الإلكترونية لطلب تسليم المشروبات الكحولية بكميات كبيرة & # x2014a يتوقع خبراء السلوك استمرارها حتى عند إعادة فتح القضبان.

كل هذا يطرح السؤال التالي: ماذا بعد؟ الهوامش الضئيلة ، والإيجارات الباهظة ، والعمالة منخفضة الأجر ليست سوى بعض القضايا التي ابتليت بها الصناعة لسنوات. ولكن الآن يمكن للاضطراب الناجم عن فيروس كورونا أن يوفر لقطاع البار فرصة لإعادة ابتكار نفسه & # x2014 من الناحية التشغيلية والتقنية والأخلاقية.

قبل إجراء أي تغييرات ، بالطبع ، يجب أن تجد الأشرطة التمويل لإعادة فتحها. ولن يفعلوا كلهم. والجدير بالذكر أن الأزمة قد استحوذت بالفعل على Pegu Club ، الحانة المشهورة التي افتتحت في عام 2005 من قبل رائدة الصناعة أودري سوندرز. مع قيام الحكومة بطرح برامج المساعدة بشكل عشوائي مثل PPP ، قال Ivy Mix ، نادل في Leyenda في بروكلين ، إن العديد من الحانات تجد نفسها بدون مقعد على الطاولة حيث استفادت سلاسل المطاعم الكبيرة والامتيازات من مواردها لاكتساح الأموال في وقت مبكر.

& # x201D هناك العديد من المشكلات هنا ، ولكن المشكلة الكبيرة هي تجمع الأشخاص في النوادي وأماكن الموسيقى للتكدس والاستماع والتواجد معًا ، وقال # x201D Mix ، الإيماء إلى الأماكن ذات الحجم الكبير مثل النوادي حيث سيكون التباعد الاجتماعي هو التالي من المستحيل فرضه. & # x201C العقبة الأخرى هي أن العديد من الحانات والنوادي لا تقدم الطعام ، لذلك قد يكون من الصعب للغاية الضغط من أجلهم. & # x201D

في الواقع ، كان الضغط من أجل الحانات صعبًا بشكل عام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم وجود منصة واضحة يمكن من خلالها التعبير عن المظالم. مما أثار غضب الكثيرين ، أن مجموعة صناعة الإحياء الاقتصادي للأغذية والمشروبات ، المنظمة الرسمية للرئيس ترامب و # x2019s لإعادة بناء صناعة الضيافة ، لم تضم أي نساء أو أشخاص ملونين. لكنها لم تشمل أيضًا مالكًا لحانة واحدة. تحقيقًا لهذه الغاية ، يعد Mix جزءًا من تحالف المطاعم المستقل ، الذي يسعى إلى الحصول على صندوق استقرار لإنقاذ الصناعة ككل.

يقول جوردان ديفيد سميث ، مدير المشروبات الروحية والنادل الرئيسي في HALL by ODO في مدينة نيويورك ، في العديد من المدن مثل نيويورك ، التي عانت من أحد أسوأ حالات تفشي المرض في العالم ، لا تزال هناك حاجة ماسة لتخفيف الإيجار. & # x201C في معظم الحالات ، لا تدفع الإيجار لمالك الأم والبوب ​​& # x2014you & # x2019re تدفعه لشركة تابعة لصندوق تحوط يهتم فقط بعائد الاستثمار ، وليس عدد الأشخاص الذين سيخرجون من العمل إذا طردوك لخرق شروط عقد الإيجار الخاص بك ، & # x201D سميث أوضح. & # x201C ما يجب أن يحدث هو موقف لم يسبق له مثيل من قبل. يجب أن يكون هناك عمل جماعي قوي بما يكفي لإجبار الحكومة على معالجة هذا الوضع غير المنطقي والذي لا يمكن تحمله ، ومنح إعفاء حقيقي من الإيجار ، ولتخفيف هذا العبء في المستقبل. & # x201D

قال سميث إن العمالة ذات الأجر المنخفض يجب أن تذهب ، وأن التأمين الصحي للسقاة يجب أن يصبح أولوية ، على الرغم من أنه لا يعتقد أن العديد من الأماكن المستقلة يمكن أن تتحمل التكلفة. & # x2014 الوضع الراهن هو السبب في أن هذا الوباء أصابنا بنفس القدر الذي أصابنا به & # x2014 ، صرخات من & # x2018 أن نكون في هذا معًا & # x2019 يجب أن يولد إنسانية فعلية ، & # x201D كما يقول. & # x201 يجب أن يكون التأمين الصحي حقًا أساسيًا من حقوق الإنسان ، ولكن مطالبة المطاعم المستقلة بتحمل تكلفة أخرى في الوقت الحالي تبدو مضللة. & # x201D

قد يعني إنشاء المزيد من الأسهم بمرور الوقت ببساطة فرض المزيد من الرسوم ، وفقًا لكلير سبروس ، مالكة مطعم Hunky Dory الذي يركز على الاستدامة في Brooklyn & # x2019 ، والذي سيعمل بدون خدمة تناول الطعام أو المشروبات في الفترة المتبقية من عام 2020. & # لم تعد صناعة x201COur قادرة على تحمل الأسعار المنخفضة بشكل مصطنع ، وقال # x201D Sprouse. & # x201CI لا تعتقد أن تكلفة الطعام والشراب في أماكن مثل سان فرانسيسكو أو نيويورك واقعية. نحن بحاجة إلى النظر في تكلفة توفير الرعاية للموظفين وتوفير المساواة في المساحات. إذا قال رواد المطعم إنهم يهتمون بالسقاة أو باريستا المفضلين لديهم ، فيجب أن يكونوا على استعداد للدفع مقابل تمتع هذا الشخص بصحة جيدة. & # x201D

ستحتاج البارات إلى تعلم بعض الحيل الجديدة الأخرى ، لا سيما حيث يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في معالجة حقائق ما بعد فيروس كورونا. & # x201C نجري العديد من التغييرات الإبداعية في جميع مواقعنا في تولوم وميامي ونيويورك & # x2014 ، وستكون هناك قوائم انتظار إلكترونية تحتوي على رموز QR ورموز QR على كل طاولة للسماح للرواد بطلب الطعام والكوكتيلات ودفع ثمنها عن طريق الهاتف الذكي ، & # x201D يقول جيمس جاردنر ، مؤسس ومالك Grupo Gitano. & # x201C سيتم دمجها مع نقاط البيع الخاصة بنا والمطبخ والقضبان للتيسير وسيتم تسليم العناصر مباشرة إلى الطاولة.ونقوم أيضًا بتنفيذ محطات جديدة خاصة لغسيل الأيدي في الهواء الطلق تتميز بصنابير لا تلامسية & # x201D

يمتد استخدام التكنولوجيا الجديدة ، بشكل كبير ، إلى ما وراء المساحة المادية للشريط # x2019. بموجب أوامر البقاء في المنزل ، سمحت العديد من الولايات ، بما في ذلك نيويورك ونيوجيرسي ، بتناول الكوكتيلات والكوكتيلات عن طريق التوصيل. انتهز بعض أصحاب الحانات هذه الفرصة لبناء واجهات جديدة للإخراج والتسليم ، بينما ذهب آخرون إلى حد إطلاق واجهات متاجر رقمية كاملة للتنافس مع شركات مثل شركات أدوات الكوكتيل وخدمات توصيل المشروبات الكحولية ومتاجر المشروبات الكحولية.

& # x201C نحن & aposve صممنا برنامجًا جديدًا يسمح لعملائنا بأخذ القليل من تجربة Grand Army معهم إلى المنزل ، & # x201D قال دامون بويلتي من Grand Army في بروكلين. & # x201C بالإضافة إلى عرض كتالوج البار بالكامل للبيع في متجر جديد تمامًا عبر الإنترنت ، بما في ذلك الكوكتيلات كبيرة الحجم ومجموعات الكوكتيل ، حصلنا على تي شيرت ، وكوز البيرة ، والملصقات ، والمر ، وسكاكين المحار ذات العلامات التجارية. لقد بدأنا أيضًا في بيع كتب كوكتيل من بعض المؤلفين المحليين المفضلين لدينا ، الذين وقعوا عليها بسخاء وتبرعوا بجزء من عملية البيع لموظفينا. & # x201D

في ضوء التباعد الاجتماعي ، يقوم العديد من السقاة والعلامات التجارية أيضًا بإنشاء دروس فيديو وتذوق للشاربين الذين يرغبون في التفاعل معهم عند الطلب. قال Boelte وشريكه ، Julian Brizzi ، إنهما & # x2019 ظهروا في مقاطع فيديو الكوكتيل والطهي والمحادثات عبر الإنترنت للوصول إلى جماهيرهم في المنزل. وبالمثل ، حذت العلامات التجارية للمشروبات الروحية حذوها ، حيث شهدت نموًا هائلاً عبر القنوات عبر الإنترنت. & # x201CO تضاعفت أعمالنا عما كانت عليه العام الماضي في هذا الوقت & # x2014 فقط في التجارة الرقمية ، & # x201D كشفت عن Adrian Parker ، نائب رئيس التسويق في Patr & # xF3n. & # x201C نحن & # x2019re نواصل الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة. لدينا 500 كوكتيل على Amazon Alexa يمكنك صنعها براحة في منزلك ، ويمكن للأشخاص زيارة مزرعتنا في المكسيك عبر الواقع الافتراضي على Google Cardboard. & # x201D

قد يوفر التعليم عبر الإنترنت أيضًا فرصًا للتسويق لأولئك الذين يصنعون الكوكتيلات في المنزل. & # x201C لقد بدأ الكثير من الناس في جلب ثقافة الكوكتيل إلى منازلهم ونتيجة لذلك ، من المرجح أن يكون وعي المستهلك العام & # xA0 والتعليم مرتفعًا جدًا لبعض الوقت ، & # x201D قال ديف كابلان ، مؤسس شركة Death & amp Co في New مدينة يورك. & # x201Cpeople سيعرف ويفهم ذوقهم وسيكونون قادرين على المشاركة في حوارات أكثر فائدة ، ولديهم توقعات أعلى من السقاة. أعتقد أيضًا أننا & # x2019ll نرى مجموعة واسعة من المنتجات الموجهة لسوق الكوكتيل المنزلي ، بما في ذلك العصائر وخيارات القهوة الجاهزة للشرب وأدوات البار. & # x201D

بالنسبة إلى الحانات الأصغر والأقل خبرة في التكنولوجيا وكذلك منتجي المشروبات الروحية المستقلة ، فإن تعلم كيفية جلب الأعمال عبر منصات التجارة الإلكترونية الأكثر تطوراً ، من قنوات التواصل الاجتماعي إلى إعلانات البحث المدفوعة ، سيقدم منحنى تعليمي. كان Sprouse نشطًا بشكل خاص في ربط التكنولوجيا بخدمة البار ، والتعاون مع منظمة غير ربحية تسمى Social Builder لربط محترفي التسويق الرقمي بالشركات الصغيرة.

& # x201CO أحد مخاوفي بشأن المواقع الإلكترونية هو أن متاجر الأم والبوب ​​هذه ستترك وراءها لأنهم لن يكونوا قادرين على التكيف بشكل كامل ، & # x201D شرحت. & # x2019 حتى هذه النقطة ، أعمل مع هذه التقنية غير الربحية لمساعدة الشركات المهاجرة على وجه التحديد في إعداد موقعها على الويب ، وإعداد بريدها الإلكتروني ، وإنشاء حضور في التجارة الإلكترونية.


يجب أن تتغير القضبان للخير بعد فيروس كورونا

مع استمرار إغلاق الآلاف من الحانات في جميع أنحاء البلاد ، تظهر أنماط جديدة لتقديم المشروبات والاستمتاع بها. إليكم كيف يمكن أن يتغير أعظم التقاليد الاجتماعية في أمريكا إلى الأبد.

مع تقديم تكساس لواحدة من حملات إعادة الافتتاح الأكثر عدوانية في البلاد الشهر الماضي ، واجه مالك حانة مطعم هيوستن غزير الإنتاج بوبي هيوجل قرارًا صعبًا: إعادة فتحه في وقت أقرب مما يعتبره الكثيرون آمنين ، أو من المحتمل أن يواجه صعوبات في تلبية متطلبات الإعفاء من القرض المملة المنصوص عليها في الحكومة & # x2019s برنامج حماية شيك الراتب (PPP) للشركات الصغيرة.

& # x201D معظمنا يفضل عدم إعادة فتحه ، ولكن من أجل الرفاهية المالية لموظفينا ، يجب علينا اكتشاف طريقة ، & # x201D Heugel ، مشيرًا إلى أن أماكنه الستة في وضع إعادة الافتتاح الجزئي. & # x201CIt & # x2019s موقف الدولة ، وهو شيء خارج عن سيطرتنا. & # x201D لتلبية المعايير الجديدة للتباعد الاجتماعي والتعقيم ، وضع Heugel وفريقه على إعادة كتابة قواعد الخدمة: & # x201C We & # x2019ve حصلت على دليل من 20 صفحة بمعايير وإرشادات تنظيف جديدة للتفاعل مع الضيوف. & # x2019ve نقلنا الجداول. هدفنا الآن هو تعلم بعض الدروس ومعرفة ما هو & # x2019s الممكن. & # x201D

هذا هو مسار إعادة الافتتاح الذي تسير فيه صناعة المطاعم والحانات الأمريكية حيث أصبح من الواضح أكثر من أي وقت مضى أنه لا عودة إلى ما كانت عليه الأمور. وهذا يعني تدابير غير مسبوقة & # x2014a صفحة CDC المحدثة بانتظام تستشهد بتثبيت الحواجز ، والاستخدام المتدرج للمساحات ، واللافتات المعلقة. وبالنسبة للبعض ، فإن هذا يعني أيضًا مواجهة مظالم العمل الطويلة الأمد التي تم الكشف عنها كأماكن تسريح فرق كاملة. حتى الآن ، سعى حوالي 40 مليون أمريكي ، بما في ذلك العديد من العاملين في مجال الضيافة ، للحصول على إعانات البطالة.

لكن الأماكن المستقلة التي تعمل بشكل أساسي كحانات ، وليس مطاعم ، تواجه أزمة وجودية فريدة. حتى قبل الوباء ، كانت فكرة الحانة الأساسية في الحي تتضاءل بالفعل: في هذه الأيام ، قد تكون الحانات مخطئة على أنها مطاعم كاملة الخدمات ، حيث تجذب الضيوف مع وجبات البار الممتازة ، في حين أصبحت قوائم الكوكتيل الحرفية أجرة قياسية حتى في المطاعم السريعة. المؤسسات. ثم هناك حقيقة أنه بينما كانت جميع الحانات مغلقة ، تكيف الأمريكيون مع ساعات سعيدة افتراضية وشربوا في المنزل. وشهدت مبيعات الكحول في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 55٪ ، وفقًا لـ نيوزويك، نظرًا لأن الناس تحولوا إلى التجارة الإلكترونية لطلب تسليم المشروبات الكحولية بكميات كبيرة & # x2014a يتوقع خبراء السلوك استمرارها حتى عند إعادة فتح القضبان.

كل هذا يطرح السؤال التالي: ماذا بعد؟ الهوامش الضئيلة ، والإيجارات الباهظة ، والعمالة منخفضة الأجر ليست سوى بعض القضايا التي ابتليت بها الصناعة لسنوات. ولكن الآن يمكن للاضطراب الناجم عن فيروس كورونا أن يوفر لقطاع البار فرصة لإعادة ابتكار نفسه & # x2014 من الناحية التشغيلية والتقنية والأخلاقية.

قبل إجراء أي تغييرات ، بالطبع ، يجب أن تجد الأشرطة التمويل لإعادة فتحها. ولن يفعلوا كلهم. والجدير بالذكر أن الأزمة قد استحوذت بالفعل على Pegu Club ، الحانة المشهورة التي افتتحت في عام 2005 من قبل رائدة الصناعة أودري سوندرز. مع قيام الحكومة بطرح برامج المساعدة بشكل عشوائي مثل PPP ، قال Ivy Mix ، نادل في Leyenda في بروكلين ، إن العديد من الحانات تجد نفسها بدون مقعد على الطاولة حيث استفادت سلاسل المطاعم الكبيرة والامتيازات من مواردها لاكتساح الأموال في وقت مبكر.

& # x201D هناك العديد من المشكلات هنا ، ولكن المشكلة الكبيرة هي تجمع الأشخاص في النوادي وأماكن الموسيقى للتكدس والاستماع والتواجد معًا ، وقال # x201D Mix ، الإيماء إلى الأماكن ذات الحجم الكبير مثل النوادي حيث سيكون التباعد الاجتماعي هو التالي من المستحيل فرضه. & # x201C العقبة الأخرى هي أن العديد من الحانات والنوادي لا تقدم الطعام ، لذلك قد يكون من الصعب للغاية الضغط من أجلهم. & # x201D

في الواقع ، كان الضغط من أجل الحانات صعبًا بشكل عام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم وجود منصة واضحة يمكن من خلالها التعبير عن المظالم. مما أثار غضب الكثيرين ، أن مجموعة صناعة الإحياء الاقتصادي للأغذية والمشروبات ، المنظمة الرسمية للرئيس ترامب و # x2019s لإعادة بناء صناعة الضيافة ، لم تضم أي نساء أو أشخاص ملونين. لكنها لم تشمل أيضًا مالكًا لحانة واحدة. تحقيقًا لهذه الغاية ، يعد Mix جزءًا من تحالف المطاعم المستقل ، الذي يسعى إلى الحصول على صندوق استقرار لإنقاذ الصناعة ككل.

يقول جوردان ديفيد سميث ، مدير المشروبات الروحية والنادل الرئيسي في HALL by ODO في مدينة نيويورك ، في العديد من المدن مثل نيويورك ، التي عانت من أحد أسوأ حالات تفشي المرض في العالم ، لا تزال هناك حاجة ماسة لتخفيف الإيجار. & # x201C في معظم الحالات ، لا تدفع الإيجار لمالك الأم والبوب ​​& # x2014you & # x2019re تدفعه لشركة تابعة لصندوق تحوط يهتم فقط بعائد الاستثمار ، وليس عدد الأشخاص الذين سيخرجون من العمل إذا طردوك لخرق شروط عقد الإيجار الخاص بك ، & # x201D سميث أوضح. & # x201C ما يجب أن يحدث هو موقف لم يسبق له مثيل من قبل. يجب أن يكون هناك عمل جماعي قوي بما يكفي لإجبار الحكومة على معالجة هذا الوضع غير المنطقي والذي لا يمكن تحمله ، ومنح إعفاء حقيقي من الإيجار ، ولتخفيف هذا العبء في المستقبل. & # x201D

قال سميث إن العمالة ذات الأجر المنخفض يجب أن تذهب ، وأن التأمين الصحي للسقاة يجب أن يصبح أولوية ، على الرغم من أنه لا يعتقد أن العديد من الأماكن المستقلة يمكن أن تتحمل التكلفة. & # x2014 الوضع الراهن هو السبب في أن هذا الوباء أصابنا بنفس القدر الذي أصابنا به & # x2014 ، صرخات من & # x2018 أن نكون في هذا معًا & # x2019 يجب أن يولد إنسانية فعلية ، & # x201D كما يقول. & # x201 يجب أن يكون التأمين الصحي حقًا أساسيًا من حقوق الإنسان ، ولكن مطالبة المطاعم المستقلة بتحمل تكلفة أخرى في الوقت الحالي تبدو مضللة. & # x201D

قد يعني إنشاء المزيد من الأسهم بمرور الوقت ببساطة فرض المزيد من الرسوم ، وفقًا لكلير سبروس ، مالكة مطعم Hunky Dory الذي يركز على الاستدامة في Brooklyn & # x2019 ، والذي سيعمل بدون خدمة تناول الطعام أو المشروبات في الفترة المتبقية من عام 2020. & # لم تعد صناعة x201COur قادرة على تحمل الأسعار المنخفضة بشكل مصطنع ، وقال # x201D Sprouse. & # x201CI لا تعتقد أن تكلفة الطعام والشراب في أماكن مثل سان فرانسيسكو أو نيويورك واقعية. نحن بحاجة إلى النظر في تكلفة توفير الرعاية للموظفين وتوفير المساواة في المساحات. إذا قال رواد المطعم إنهم يهتمون بالسقاة أو باريستا المفضلين لديهم ، فيجب أن يكونوا على استعداد للدفع مقابل تمتع هذا الشخص بصحة جيدة. & # x201D

ستحتاج البارات إلى تعلم بعض الحيل الجديدة الأخرى ، لا سيما حيث يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في معالجة حقائق ما بعد فيروس كورونا. & # x201C نجري العديد من التغييرات الإبداعية في جميع مواقعنا في تولوم وميامي ونيويورك & # x2014 ، وستكون هناك قوائم انتظار إلكترونية تحتوي على رموز QR ورموز QR على كل طاولة للسماح للرواد بطلب الطعام والكوكتيلات ودفع ثمنها عن طريق الهاتف الذكي ، & # x201D يقول جيمس جاردنر ، مؤسس ومالك Grupo Gitano. & # x201C سيتم دمجها مع نقاط البيع الخاصة بنا والمطبخ والقضبان للتيسير وسيتم تسليم العناصر مباشرة إلى الطاولة. ونقوم أيضًا بتنفيذ محطات جديدة خاصة لغسيل الأيدي في الهواء الطلق تتميز بصنابير لا تلامسية & # x201D

يمتد استخدام التكنولوجيا الجديدة ، بشكل كبير ، إلى ما وراء المساحة المادية للشريط # x2019. بموجب أوامر البقاء في المنزل ، سمحت العديد من الولايات ، بما في ذلك نيويورك ونيوجيرسي ، بتناول الكوكتيلات والكوكتيلات عن طريق التوصيل. انتهز بعض أصحاب الحانات هذه الفرصة لبناء واجهات جديدة للإخراج والتسليم ، بينما ذهب آخرون إلى حد إطلاق واجهات متاجر رقمية كاملة للتنافس مع شركات مثل شركات أدوات الكوكتيل وخدمات توصيل المشروبات الكحولية ومتاجر المشروبات الكحولية.

& # x201C نحن & aposve صممنا برنامجًا جديدًا يسمح لعملائنا بأخذ القليل من تجربة Grand Army معهم إلى المنزل ، & # x201D قال دامون بويلتي من Grand Army في بروكلين. & # x201C بالإضافة إلى عرض كتالوج البار بالكامل للبيع في متجر جديد تمامًا عبر الإنترنت ، بما في ذلك الكوكتيلات كبيرة الحجم ومجموعات الكوكتيل ، حصلنا على تي شيرت ، وكوز البيرة ، والملصقات ، والمر ، وسكاكين المحار ذات العلامات التجارية. لقد بدأنا أيضًا في بيع كتب كوكتيل من بعض المؤلفين المحليين المفضلين لدينا ، الذين وقعوا عليها بسخاء وتبرعوا بجزء من عملية البيع لموظفينا. & # x201D

في ضوء التباعد الاجتماعي ، يقوم العديد من السقاة والعلامات التجارية أيضًا بإنشاء دروس فيديو وتذوق للشاربين الذين يرغبون في التفاعل معهم عند الطلب. قال Boelte وشريكه ، Julian Brizzi ، إنهما & # x2019 ظهروا في مقاطع فيديو الكوكتيل والطهي والمحادثات عبر الإنترنت للوصول إلى جماهيرهم في المنزل. وبالمثل ، حذت العلامات التجارية للمشروبات الروحية حذوها ، حيث شهدت نموًا هائلاً عبر القنوات عبر الإنترنت. & # x201CO تضاعفت أعمالنا عما كانت عليه العام الماضي في هذا الوقت & # x2014 فقط في التجارة الرقمية ، & # x201D كشفت عن Adrian Parker ، نائب رئيس التسويق في Patr & # xF3n. & # x201C نحن & # x2019re نواصل الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة. لدينا 500 كوكتيل على Amazon Alexa يمكنك صنعها براحة في منزلك ، ويمكن للأشخاص زيارة مزرعتنا في المكسيك عبر الواقع الافتراضي على Google Cardboard. & # x201D

قد يوفر التعليم عبر الإنترنت أيضًا فرصًا للتسويق لأولئك الذين يصنعون الكوكتيلات في المنزل. & # x201C لقد بدأ الكثير من الناس في جلب ثقافة الكوكتيل إلى منازلهم ونتيجة لذلك ، من المرجح أن يكون وعي المستهلك العام & # xA0 والتعليم مرتفعًا جدًا لبعض الوقت ، & # x201D قال ديف كابلان ، مؤسس شركة Death & amp Co في New مدينة يورك. & # x201Cpeople سيعرف ويفهم ذوقهم وسيكونون قادرين على المشاركة في حوارات أكثر فائدة ، ولديهم توقعات أعلى من السقاة. أعتقد أيضًا أننا & # x2019ll نرى مجموعة واسعة من المنتجات الموجهة لسوق الكوكتيل المنزلي ، بما في ذلك العصائر وخيارات القهوة الجاهزة للشرب وأدوات البار. & # x201D

بالنسبة إلى الحانات الأصغر والأقل خبرة في التكنولوجيا وكذلك منتجي المشروبات الروحية المستقلة ، فإن تعلم كيفية جلب الأعمال عبر منصات التجارة الإلكترونية الأكثر تطوراً ، من قنوات التواصل الاجتماعي إلى إعلانات البحث المدفوعة ، سيقدم منحنى تعليمي. كان Sprouse نشطًا بشكل خاص في ربط التكنولوجيا بخدمة البار ، والتعاون مع منظمة غير ربحية تسمى Social Builder لربط محترفي التسويق الرقمي بالشركات الصغيرة.

& # x201CO أحد مخاوفي بشأن المواقع الإلكترونية هو أن متاجر الأم والبوب ​​هذه ستترك وراءها لأنهم لن يكونوا قادرين على التكيف بشكل كامل ، & # x201D شرحت. & # x2019 حتى هذه النقطة ، أعمل مع هذه التقنية غير الربحية لمساعدة الشركات المهاجرة على وجه التحديد في إعداد موقعها على الويب ، وإعداد بريدها الإلكتروني ، وإنشاء حضور في التجارة الإلكترونية.


يجب أن تتغير القضبان للخير بعد فيروس كورونا

مع استمرار إغلاق الآلاف من الحانات في جميع أنحاء البلاد ، تظهر أنماط جديدة لتقديم المشروبات والاستمتاع بها. إليكم كيف يمكن أن يتغير أعظم التقاليد الاجتماعية في أمريكا إلى الأبد.

مع تقديم تكساس لواحدة من حملات إعادة الافتتاح الأكثر عدوانية في البلاد الشهر الماضي ، واجه مالك حانة مطعم هيوستن غزير الإنتاج بوبي هيوجل قرارًا صعبًا: إعادة فتحه في وقت أقرب مما يعتبره الكثيرون آمنين ، أو من المحتمل أن يواجه صعوبات في تلبية متطلبات الإعفاء من القرض المملة المنصوص عليها في الحكومة & # x2019s برنامج حماية شيك الراتب (PPP) للشركات الصغيرة.

& # x201D معظمنا يفضل عدم إعادة فتحه ، ولكن من أجل الرفاهية المالية لموظفينا ، يجب علينا اكتشاف طريقة ، & # x201D Heugel ، مشيرًا إلى أن أماكنه الستة في وضع إعادة الافتتاح الجزئي. & # x201CIt & # x2019s موقف الدولة ، وهو شيء خارج عن سيطرتنا. & # x201D لتلبية المعايير الجديدة للتباعد الاجتماعي والتعقيم ، وضع Heugel وفريقه على إعادة كتابة قواعد الخدمة: & # x201C We & # x2019ve حصلت على دليل من 20 صفحة بمعايير وإرشادات تنظيف جديدة للتفاعل مع الضيوف. & # x2019ve نقلنا الجداول. هدفنا الآن هو تعلم بعض الدروس ومعرفة ما هو & # x2019s الممكن. & # x201D

هذا هو مسار إعادة الافتتاح الذي تسير فيه صناعة المطاعم والحانات الأمريكية حيث أصبح من الواضح أكثر من أي وقت مضى أنه لا عودة إلى ما كانت عليه الأمور. وهذا يعني تدابير غير مسبوقة & # x2014a صفحة CDC المحدثة بانتظام تستشهد بتثبيت الحواجز ، والاستخدام المتدرج للمساحات ، واللافتات المعلقة. وبالنسبة للبعض ، فإن هذا يعني أيضًا مواجهة مظالم العمل الطويلة الأمد التي تم الكشف عنها كأماكن تسريح فرق كاملة. حتى الآن ، سعى حوالي 40 مليون أمريكي ، بما في ذلك العديد من العاملين في مجال الضيافة ، للحصول على إعانات البطالة.

لكن الأماكن المستقلة التي تعمل بشكل أساسي كحانات ، وليس مطاعم ، تواجه أزمة وجودية فريدة. حتى قبل الوباء ، كانت فكرة الحانة الأساسية في الحي تتضاءل بالفعل: في هذه الأيام ، قد تكون الحانات مخطئة على أنها مطاعم كاملة الخدمات ، حيث تجذب الضيوف مع وجبات البار الممتازة ، في حين أصبحت قوائم الكوكتيل الحرفية أجرة قياسية حتى في المطاعم السريعة. المؤسسات. ثم هناك حقيقة أنه بينما كانت جميع الحانات مغلقة ، تكيف الأمريكيون مع ساعات سعيدة افتراضية وشربوا في المنزل. وشهدت مبيعات الكحول في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 55٪ ، وفقًا لـ نيوزويك، نظرًا لأن الناس تحولوا إلى التجارة الإلكترونية لطلب تسليم المشروبات الكحولية بكميات كبيرة & # x2014a يتوقع خبراء السلوك استمرارها حتى عند إعادة فتح القضبان.

كل هذا يطرح السؤال التالي: ماذا بعد؟ الهوامش الضئيلة ، والإيجارات الباهظة ، والعمالة منخفضة الأجر ليست سوى بعض القضايا التي ابتليت بها الصناعة لسنوات. ولكن الآن يمكن للاضطراب الناجم عن فيروس كورونا أن يوفر لقطاع البار فرصة لإعادة ابتكار نفسه & # x2014 من الناحية التشغيلية والتقنية والأخلاقية.

قبل إجراء أي تغييرات ، بالطبع ، يجب أن تجد الأشرطة التمويل لإعادة فتحها. ولن يفعلوا كلهم. والجدير بالذكر أن الأزمة قد استحوذت بالفعل على Pegu Club ، الحانة المشهورة التي افتتحت في عام 2005 من قبل رائدة الصناعة أودري سوندرز. مع قيام الحكومة بطرح برامج المساعدة بشكل عشوائي مثل PPP ، قال Ivy Mix ، نادل في Leyenda في بروكلين ، إن العديد من الحانات تجد نفسها بدون مقعد على الطاولة حيث استفادت سلاسل المطاعم الكبيرة والامتيازات من مواردها لاكتساح الأموال في وقت مبكر.

& # x201D هناك العديد من المشكلات هنا ، ولكن المشكلة الكبيرة هي تجمع الأشخاص في النوادي وأماكن الموسيقى للتكدس والاستماع والتواجد معًا ، وقال # x201D Mix ، الإيماء إلى الأماكن ذات الحجم الكبير مثل النوادي حيث سيكون التباعد الاجتماعي هو التالي من المستحيل فرضه. & # x201C العقبة الأخرى هي أن العديد من الحانات والنوادي لا تقدم الطعام ، لذلك قد يكون من الصعب للغاية الضغط من أجلهم. & # x201D

في الواقع ، كان الضغط من أجل الحانات صعبًا بشكل عام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم وجود منصة واضحة يمكن من خلالها التعبير عن المظالم. مما أثار غضب الكثيرين ، أن مجموعة صناعة الإحياء الاقتصادي للأغذية والمشروبات ، المنظمة الرسمية للرئيس ترامب و # x2019s لإعادة بناء صناعة الضيافة ، لم تضم أي نساء أو أشخاص ملونين. لكنها لم تشمل أيضًا مالكًا لحانة واحدة. تحقيقًا لهذه الغاية ، يعد Mix جزءًا من تحالف المطاعم المستقل ، الذي يسعى إلى الحصول على صندوق استقرار لإنقاذ الصناعة ككل.

يقول جوردان ديفيد سميث ، مدير المشروبات الروحية والنادل الرئيسي في HALL by ODO في مدينة نيويورك ، في العديد من المدن مثل نيويورك ، التي عانت من أحد أسوأ حالات تفشي المرض في العالم ، لا تزال هناك حاجة ماسة لتخفيف الإيجار. & # x201C في معظم الحالات ، لا تدفع الإيجار لمالك الأم والبوب ​​& # x2014you & # x2019re تدفعه لشركة تابعة لصندوق تحوط يهتم فقط بعائد الاستثمار ، وليس عدد الأشخاص الذين سيخرجون من العمل إذا طردوك لخرق شروط عقد الإيجار الخاص بك ، & # x201D سميث أوضح. & # x201C ما يجب أن يحدث هو موقف لم يسبق له مثيل من قبل.يجب أن يكون هناك عمل جماعي قوي بما يكفي لإجبار الحكومة على معالجة هذا الوضع غير المنطقي والذي لا يمكن تحمله ، ومنح إعفاء حقيقي من الإيجار ، ولتخفيف هذا العبء في المستقبل. & # x201D

قال سميث إن العمالة ذات الأجر المنخفض يجب أن تذهب ، وأن التأمين الصحي للسقاة يجب أن يصبح أولوية ، على الرغم من أنه لا يعتقد أن العديد من الأماكن المستقلة يمكن أن تتحمل التكلفة. & # x2014 الوضع الراهن هو السبب في أن هذا الوباء أصابنا بنفس القدر الذي أصابنا به & # x2014 ، صرخات من & # x2018 أن نكون في هذا معًا & # x2019 يجب أن يولد إنسانية فعلية ، & # x201D كما يقول. & # x201 يجب أن يكون التأمين الصحي حقًا أساسيًا من حقوق الإنسان ، ولكن مطالبة المطاعم المستقلة بتحمل تكلفة أخرى في الوقت الحالي تبدو مضللة. & # x201D

قد يعني إنشاء المزيد من الأسهم بمرور الوقت ببساطة فرض المزيد من الرسوم ، وفقًا لكلير سبروس ، مالكة مطعم Hunky Dory الذي يركز على الاستدامة في Brooklyn & # x2019 ، والذي سيعمل بدون خدمة تناول الطعام أو المشروبات في الفترة المتبقية من عام 2020. & # لم تعد صناعة x201COur قادرة على تحمل الأسعار المنخفضة بشكل مصطنع ، وقال # x201D Sprouse. & # x201CI لا تعتقد أن تكلفة الطعام والشراب في أماكن مثل سان فرانسيسكو أو نيويورك واقعية. نحن بحاجة إلى النظر في تكلفة توفير الرعاية للموظفين وتوفير المساواة في المساحات. إذا قال رواد المطعم إنهم يهتمون بالسقاة أو باريستا المفضلين لديهم ، فيجب أن يكونوا على استعداد للدفع مقابل تمتع هذا الشخص بصحة جيدة. & # x201D

ستحتاج البارات إلى تعلم بعض الحيل الجديدة الأخرى ، لا سيما حيث يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في معالجة حقائق ما بعد فيروس كورونا. & # x201C نجري العديد من التغييرات الإبداعية في جميع مواقعنا في تولوم وميامي ونيويورك & # x2014 ، وستكون هناك قوائم انتظار إلكترونية تحتوي على رموز QR ورموز QR على كل طاولة للسماح للرواد بطلب الطعام والكوكتيلات ودفع ثمنها عن طريق الهاتف الذكي ، & # x201D يقول جيمس جاردنر ، مؤسس ومالك Grupo Gitano. & # x201C سيتم دمجها مع نقاط البيع الخاصة بنا والمطبخ والقضبان للتيسير وسيتم تسليم العناصر مباشرة إلى الطاولة. ونقوم أيضًا بتنفيذ محطات جديدة خاصة لغسيل الأيدي في الهواء الطلق تتميز بصنابير لا تلامسية & # x201D

يمتد استخدام التكنولوجيا الجديدة ، بشكل كبير ، إلى ما وراء المساحة المادية للشريط # x2019. بموجب أوامر البقاء في المنزل ، سمحت العديد من الولايات ، بما في ذلك نيويورك ونيوجيرسي ، بتناول الكوكتيلات والكوكتيلات عن طريق التوصيل. انتهز بعض أصحاب الحانات هذه الفرصة لبناء واجهات جديدة للإخراج والتسليم ، بينما ذهب آخرون إلى حد إطلاق واجهات متاجر رقمية كاملة للتنافس مع شركات مثل شركات أدوات الكوكتيل وخدمات توصيل المشروبات الكحولية ومتاجر المشروبات الكحولية.

& # x201C نحن & aposve صممنا برنامجًا جديدًا يسمح لعملائنا بأخذ القليل من تجربة Grand Army معهم إلى المنزل ، & # x201D قال دامون بويلتي من Grand Army في بروكلين. & # x201C بالإضافة إلى عرض كتالوج البار بالكامل للبيع في متجر جديد تمامًا عبر الإنترنت ، بما في ذلك الكوكتيلات كبيرة الحجم ومجموعات الكوكتيل ، حصلنا على تي شيرت ، وكوز البيرة ، والملصقات ، والمر ، وسكاكين المحار ذات العلامات التجارية. لقد بدأنا أيضًا في بيع كتب كوكتيل من بعض المؤلفين المحليين المفضلين لدينا ، الذين وقعوا عليها بسخاء وتبرعوا بجزء من عملية البيع لموظفينا. & # x201D

في ضوء التباعد الاجتماعي ، يقوم العديد من السقاة والعلامات التجارية أيضًا بإنشاء دروس فيديو وتذوق للشاربين الذين يرغبون في التفاعل معهم عند الطلب. قال Boelte وشريكه ، Julian Brizzi ، إنهما & # x2019 ظهروا في مقاطع فيديو الكوكتيل والطهي والمحادثات عبر الإنترنت للوصول إلى جماهيرهم في المنزل. وبالمثل ، حذت العلامات التجارية للمشروبات الروحية حذوها ، حيث شهدت نموًا هائلاً عبر القنوات عبر الإنترنت. & # x201CO تضاعفت أعمالنا عما كانت عليه العام الماضي في هذا الوقت & # x2014 فقط في التجارة الرقمية ، & # x201D كشفت عن Adrian Parker ، نائب رئيس التسويق في Patr & # xF3n. & # x201C نحن & # x2019re نواصل الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة. لدينا 500 كوكتيل على Amazon Alexa يمكنك صنعها براحة في منزلك ، ويمكن للأشخاص زيارة مزرعتنا في المكسيك عبر الواقع الافتراضي على Google Cardboard. & # x201D

قد يوفر التعليم عبر الإنترنت أيضًا فرصًا للتسويق لأولئك الذين يصنعون الكوكتيلات في المنزل. & # x201C لقد بدأ الكثير من الناس في جلب ثقافة الكوكتيل إلى منازلهم ونتيجة لذلك ، من المرجح أن يكون وعي المستهلك العام & # xA0 والتعليم مرتفعًا جدًا لبعض الوقت ، & # x201D قال ديف كابلان ، مؤسس شركة Death & amp Co في New مدينة يورك. & # x201Cpeople سيعرف ويفهم ذوقهم وسيكونون قادرين على المشاركة في حوارات أكثر فائدة ، ولديهم توقعات أعلى من السقاة. أعتقد أيضًا أننا & # x2019ll نرى مجموعة واسعة من المنتجات الموجهة لسوق الكوكتيل المنزلي ، بما في ذلك العصائر وخيارات القهوة الجاهزة للشرب وأدوات البار. & # x201D

بالنسبة إلى الحانات الأصغر والأقل خبرة في التكنولوجيا وكذلك منتجي المشروبات الروحية المستقلة ، فإن تعلم كيفية جلب الأعمال عبر منصات التجارة الإلكترونية الأكثر تطوراً ، من قنوات التواصل الاجتماعي إلى إعلانات البحث المدفوعة ، سيقدم منحنى تعليمي. كان Sprouse نشطًا بشكل خاص في ربط التكنولوجيا بخدمة البار ، والتعاون مع منظمة غير ربحية تسمى Social Builder لربط محترفي التسويق الرقمي بالشركات الصغيرة.

& # x201CO أحد مخاوفي بشأن المواقع الإلكترونية هو أن متاجر الأم والبوب ​​هذه ستترك وراءها لأنهم لن يكونوا قادرين على التكيف بشكل كامل ، & # x201D شرحت. & # x2019 حتى هذه النقطة ، أعمل مع هذه التقنية غير الربحية لمساعدة الشركات المهاجرة على وجه التحديد في إعداد موقعها على الويب ، وإعداد بريدها الإلكتروني ، وإنشاء حضور في التجارة الإلكترونية.


يجب أن تتغير القضبان للخير بعد فيروس كورونا

مع استمرار إغلاق الآلاف من الحانات في جميع أنحاء البلاد ، تظهر أنماط جديدة لتقديم المشروبات والاستمتاع بها. إليكم كيف يمكن أن يتغير أعظم التقاليد الاجتماعية في أمريكا إلى الأبد.

مع تقديم تكساس لواحدة من حملات إعادة الافتتاح الأكثر عدوانية في البلاد الشهر الماضي ، واجه مالك حانة مطعم هيوستن غزير الإنتاج بوبي هيوجل قرارًا صعبًا: إعادة فتحه في وقت أقرب مما يعتبره الكثيرون آمنين ، أو من المحتمل أن يواجه صعوبات في تلبية متطلبات الإعفاء من القرض المملة المنصوص عليها في الحكومة & # x2019s برنامج حماية شيك الراتب (PPP) للشركات الصغيرة.

& # x201D معظمنا يفضل عدم إعادة فتحه ، ولكن من أجل الرفاهية المالية لموظفينا ، يجب علينا اكتشاف طريقة ، & # x201D Heugel ، مشيرًا إلى أن أماكنه الستة في وضع إعادة الافتتاح الجزئي. & # x201CIt & # x2019s موقف الدولة ، وهو شيء خارج عن سيطرتنا. & # x201D لتلبية المعايير الجديدة للتباعد الاجتماعي والتعقيم ، وضع Heugel وفريقه على إعادة كتابة قواعد الخدمة: & # x201C We & # x2019ve حصلت على دليل من 20 صفحة بمعايير وإرشادات تنظيف جديدة للتفاعل مع الضيوف. & # x2019ve نقلنا الجداول. هدفنا الآن هو تعلم بعض الدروس ومعرفة ما هو & # x2019s الممكن. & # x201D

هذا هو مسار إعادة الافتتاح الذي تسير فيه صناعة المطاعم والحانات الأمريكية حيث أصبح من الواضح أكثر من أي وقت مضى أنه لا عودة إلى ما كانت عليه الأمور. وهذا يعني تدابير غير مسبوقة & # x2014a صفحة CDC المحدثة بانتظام تستشهد بتثبيت الحواجز ، والاستخدام المتدرج للمساحات ، واللافتات المعلقة. وبالنسبة للبعض ، فإن هذا يعني أيضًا مواجهة مظالم العمل الطويلة الأمد التي تم الكشف عنها كأماكن تسريح فرق كاملة. حتى الآن ، سعى حوالي 40 مليون أمريكي ، بما في ذلك العديد من العاملين في مجال الضيافة ، للحصول على إعانات البطالة.

لكن الأماكن المستقلة التي تعمل بشكل أساسي كحانات ، وليس مطاعم ، تواجه أزمة وجودية فريدة. حتى قبل الوباء ، كانت فكرة الحانة الأساسية في الحي تتضاءل بالفعل: في هذه الأيام ، قد تكون الحانات مخطئة على أنها مطاعم كاملة الخدمات ، حيث تجذب الضيوف مع وجبات البار الممتازة ، في حين أصبحت قوائم الكوكتيل الحرفية أجرة قياسية حتى في المطاعم السريعة. المؤسسات. ثم هناك حقيقة أنه بينما كانت جميع الحانات مغلقة ، تكيف الأمريكيون مع ساعات سعيدة افتراضية وشربوا في المنزل. وشهدت مبيعات الكحول في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 55٪ ، وفقًا لـ نيوزويك، نظرًا لأن الناس تحولوا إلى التجارة الإلكترونية لطلب تسليم المشروبات الكحولية بكميات كبيرة & # x2014a يتوقع خبراء السلوك استمرارها حتى عند إعادة فتح القضبان.

كل هذا يطرح السؤال التالي: ماذا بعد؟ الهوامش الضئيلة ، والإيجارات الباهظة ، والعمالة منخفضة الأجر ليست سوى بعض القضايا التي ابتليت بها الصناعة لسنوات. ولكن الآن يمكن للاضطراب الناجم عن فيروس كورونا أن يوفر لقطاع البار فرصة لإعادة ابتكار نفسه & # x2014 من الناحية التشغيلية والتقنية والأخلاقية.

قبل إجراء أي تغييرات ، بالطبع ، يجب أن تجد الأشرطة التمويل لإعادة فتحها. ولن يفعلوا كلهم. والجدير بالذكر أن الأزمة قد استحوذت بالفعل على Pegu Club ، الحانة المشهورة التي افتتحت في عام 2005 من قبل رائدة الصناعة أودري سوندرز. مع قيام الحكومة بطرح برامج المساعدة بشكل عشوائي مثل PPP ، قال Ivy Mix ، نادل في Leyenda في بروكلين ، إن العديد من الحانات تجد نفسها بدون مقعد على الطاولة حيث استفادت سلاسل المطاعم الكبيرة والامتيازات من مواردها لاكتساح الأموال في وقت مبكر.

& # x201D هناك العديد من المشكلات هنا ، ولكن المشكلة الكبيرة هي تجمع الأشخاص في النوادي وأماكن الموسيقى للتكدس والاستماع والتواجد معًا ، وقال # x201D Mix ، الإيماء إلى الأماكن ذات الحجم الكبير مثل النوادي حيث سيكون التباعد الاجتماعي هو التالي من المستحيل فرضه. & # x201C العقبة الأخرى هي أن العديد من الحانات والنوادي لا تقدم الطعام ، لذلك قد يكون من الصعب للغاية الضغط من أجلهم. & # x201D

في الواقع ، كان الضغط من أجل الحانات صعبًا بشكل عام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم وجود منصة واضحة يمكن من خلالها التعبير عن المظالم. مما أثار غضب الكثيرين ، أن مجموعة صناعة الإحياء الاقتصادي للأغذية والمشروبات ، المنظمة الرسمية للرئيس ترامب و # x2019s لإعادة بناء صناعة الضيافة ، لم تضم أي نساء أو أشخاص ملونين. لكنها لم تشمل أيضًا مالكًا لحانة واحدة. تحقيقًا لهذه الغاية ، يعد Mix جزءًا من تحالف المطاعم المستقل ، الذي يسعى إلى الحصول على صندوق استقرار لإنقاذ الصناعة ككل.

يقول جوردان ديفيد سميث ، مدير المشروبات الروحية والنادل الرئيسي في HALL by ODO في مدينة نيويورك ، في العديد من المدن مثل نيويورك ، التي عانت من أحد أسوأ حالات تفشي المرض في العالم ، لا تزال هناك حاجة ماسة لتخفيف الإيجار. & # x201C في معظم الحالات ، لا تدفع الإيجار لمالك الأم والبوب ​​& # x2014you & # x2019re تدفعه لشركة تابعة لصندوق تحوط يهتم فقط بعائد الاستثمار ، وليس عدد الأشخاص الذين سيخرجون من العمل إذا طردوك لخرق شروط عقد الإيجار الخاص بك ، & # x201D سميث أوضح. & # x201C ما يجب أن يحدث هو موقف لم يسبق له مثيل من قبل. يجب أن يكون هناك عمل جماعي قوي بما يكفي لإجبار الحكومة على معالجة هذا الوضع غير المنطقي والذي لا يمكن تحمله ، ومنح إعفاء حقيقي من الإيجار ، ولتخفيف هذا العبء في المستقبل. & # x201D

قال سميث إن العمالة ذات الأجر المنخفض يجب أن تذهب ، وأن التأمين الصحي للسقاة يجب أن يصبح أولوية ، على الرغم من أنه لا يعتقد أن العديد من الأماكن المستقلة يمكن أن تتحمل التكلفة. & # x2014 الوضع الراهن هو السبب في أن هذا الوباء أصابنا بنفس القدر الذي أصابنا به & # x2014 ، صرخات من & # x2018 أن نكون في هذا معًا & # x2019 يجب أن يولد إنسانية فعلية ، & # x201D كما يقول. & # x201 يجب أن يكون التأمين الصحي حقًا أساسيًا من حقوق الإنسان ، ولكن مطالبة المطاعم المستقلة بتحمل تكلفة أخرى في الوقت الحالي تبدو مضللة. & # x201D

قد يعني إنشاء المزيد من الأسهم بمرور الوقت ببساطة فرض المزيد من الرسوم ، وفقًا لكلير سبروس ، مالكة مطعم Hunky Dory الذي يركز على الاستدامة في Brooklyn & # x2019 ، والذي سيعمل بدون خدمة تناول الطعام أو المشروبات في الفترة المتبقية من عام 2020. & # لم تعد صناعة x201COur قادرة على تحمل الأسعار المنخفضة بشكل مصطنع ، وقال # x201D Sprouse. & # x201CI لا تعتقد أن تكلفة الطعام والشراب في أماكن مثل سان فرانسيسكو أو نيويورك واقعية. نحن بحاجة إلى النظر في تكلفة توفير الرعاية للموظفين وتوفير المساواة في المساحات. إذا قال رواد المطعم إنهم يهتمون بالسقاة أو باريستا المفضلين لديهم ، فيجب أن يكونوا على استعداد للدفع مقابل تمتع هذا الشخص بصحة جيدة. & # x201D

ستحتاج البارات إلى تعلم بعض الحيل الجديدة الأخرى ، لا سيما حيث يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في معالجة حقائق ما بعد فيروس كورونا. & # x201C نجري العديد من التغييرات الإبداعية في جميع مواقعنا في تولوم وميامي ونيويورك & # x2014 ، وستكون هناك قوائم انتظار إلكترونية تحتوي على رموز QR ورموز QR على كل طاولة للسماح للرواد بطلب الطعام والكوكتيلات ودفع ثمنها عن طريق الهاتف الذكي ، & # x201D يقول جيمس جاردنر ، مؤسس ومالك Grupo Gitano. & # x201C سيتم دمجها مع نقاط البيع الخاصة بنا والمطبخ والقضبان للتيسير وسيتم تسليم العناصر مباشرة إلى الطاولة. ونقوم أيضًا بتنفيذ محطات جديدة خاصة لغسيل الأيدي في الهواء الطلق تتميز بصنابير لا تلامسية & # x201D

يمتد استخدام التكنولوجيا الجديدة ، بشكل كبير ، إلى ما وراء المساحة المادية للشريط # x2019. بموجب أوامر البقاء في المنزل ، سمحت العديد من الولايات ، بما في ذلك نيويورك ونيوجيرسي ، بتناول الكوكتيلات والكوكتيلات عن طريق التوصيل. انتهز بعض أصحاب الحانات هذه الفرصة لبناء واجهات جديدة للإخراج والتسليم ، بينما ذهب آخرون إلى حد إطلاق واجهات متاجر رقمية كاملة للتنافس مع شركات مثل شركات أدوات الكوكتيل وخدمات توصيل المشروبات الكحولية ومتاجر المشروبات الكحولية.

& # x201C نحن & aposve صممنا برنامجًا جديدًا يسمح لعملائنا بأخذ القليل من تجربة Grand Army معهم إلى المنزل ، & # x201D قال دامون بويلتي من Grand Army في بروكلين. & # x201C بالإضافة إلى عرض كتالوج البار بالكامل للبيع في متجر جديد تمامًا عبر الإنترنت ، بما في ذلك الكوكتيلات كبيرة الحجم ومجموعات الكوكتيل ، حصلنا على تي شيرت ، وكوز البيرة ، والملصقات ، والمر ، وسكاكين المحار ذات العلامات التجارية. لقد بدأنا أيضًا في بيع كتب كوكتيل من بعض المؤلفين المحليين المفضلين لدينا ، الذين وقعوا عليها بسخاء وتبرعوا بجزء من عملية البيع لموظفينا. & # x201D

في ضوء التباعد الاجتماعي ، يقوم العديد من السقاة والعلامات التجارية أيضًا بإنشاء دروس فيديو وتذوق للشاربين الذين يرغبون في التفاعل معهم عند الطلب. قال Boelte وشريكه ، Julian Brizzi ، إنهما & # x2019 ظهروا في مقاطع فيديو الكوكتيل والطهي والمحادثات عبر الإنترنت للوصول إلى جماهيرهم في المنزل. وبالمثل ، حذت العلامات التجارية للمشروبات الروحية حذوها ، حيث شهدت نموًا هائلاً عبر القنوات عبر الإنترنت. & # x201CO تضاعفت أعمالنا عما كانت عليه العام الماضي في هذا الوقت & # x2014 فقط في التجارة الرقمية ، & # x201D كشفت عن Adrian Parker ، نائب رئيس التسويق في Patr & # xF3n. & # x201C نحن & # x2019re نواصل الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة. لدينا 500 كوكتيل على Amazon Alexa يمكنك صنعها براحة في منزلك ، ويمكن للأشخاص زيارة مزرعتنا في المكسيك عبر الواقع الافتراضي على Google Cardboard. & # x201D

قد يوفر التعليم عبر الإنترنت أيضًا فرصًا للتسويق لأولئك الذين يصنعون الكوكتيلات في المنزل. & # x201C لقد بدأ الكثير من الناس في جلب ثقافة الكوكتيل إلى منازلهم ونتيجة لذلك ، من المرجح أن يكون وعي المستهلك العام & # xA0 والتعليم مرتفعًا جدًا لبعض الوقت ، & # x201D قال ديف كابلان ، مؤسس شركة Death & amp Co في New مدينة يورك. & # x201Cpeople سيعرف ويفهم ذوقهم وسيكونون قادرين على المشاركة في حوارات أكثر فائدة ، ولديهم توقعات أعلى من السقاة. أعتقد أيضًا أننا & # x2019ll نرى مجموعة واسعة من المنتجات الموجهة لسوق الكوكتيل المنزلي ، بما في ذلك العصائر وخيارات القهوة الجاهزة للشرب وأدوات البار. & # x201D

بالنسبة إلى الحانات الأصغر والأقل خبرة في التكنولوجيا وكذلك منتجي المشروبات الروحية المستقلة ، فإن تعلم كيفية جلب الأعمال عبر منصات التجارة الإلكترونية الأكثر تطوراً ، من قنوات التواصل الاجتماعي إلى إعلانات البحث المدفوعة ، سيقدم منحنى تعليمي. كان Sprouse نشطًا بشكل خاص في ربط التكنولوجيا بخدمة البار ، والتعاون مع منظمة غير ربحية تسمى Social Builder لربط محترفي التسويق الرقمي بالشركات الصغيرة.

& # x201CO أحد مخاوفي بشأن المواقع الإلكترونية هو أن متاجر الأم والبوب ​​هذه ستترك وراءها لأنهم لن يكونوا قادرين على التكيف بشكل كامل ، & # x201D شرحت. & # x2019 حتى هذه النقطة ، أعمل مع هذه التقنية غير الربحية لمساعدة الشركات المهاجرة على وجه التحديد في إعداد موقعها على الويب ، وإعداد بريدها الإلكتروني ، وإنشاء حضور في التجارة الإلكترونية.


يجب أن تتغير القضبان للخير بعد فيروس كورونا

مع استمرار إغلاق الآلاف من الحانات في جميع أنحاء البلاد ، تظهر أنماط جديدة لتقديم المشروبات والاستمتاع بها. إليكم كيف يمكن أن يتغير أعظم التقاليد الاجتماعية في أمريكا إلى الأبد.

مع تقديم تكساس لواحدة من حملات إعادة الافتتاح الأكثر عدوانية في البلاد الشهر الماضي ، واجه مالك حانة مطعم هيوستن غزير الإنتاج بوبي هيوجل قرارًا صعبًا: إعادة فتحه في وقت أقرب مما يعتبره الكثيرون آمنين ، أو من المحتمل أن يواجه صعوبات في تلبية متطلبات الإعفاء من القرض المملة المنصوص عليها في الحكومة & # x2019s برنامج حماية شيك الراتب (PPP) للشركات الصغيرة.

& # x201D معظمنا يفضل عدم إعادة فتحه ، ولكن من أجل الرفاهية المالية لموظفينا ، يجب علينا اكتشاف طريقة ، & # x201D Heugel ، مشيرًا إلى أن أماكنه الستة في وضع إعادة الافتتاح الجزئي. & # x201CIt & # x2019s موقف الدولة ، وهو شيء خارج عن سيطرتنا. & # x201D لتلبية المعايير الجديدة للتباعد الاجتماعي والتعقيم ، وضع Heugel وفريقه على إعادة كتابة قواعد الخدمة: & # x201C We & # x2019ve حصلت على دليل من 20 صفحة بمعايير وإرشادات تنظيف جديدة للتفاعل مع الضيوف. & # x2019ve نقلنا الجداول. هدفنا الآن هو تعلم بعض الدروس ومعرفة ما هو & # x2019s الممكن. & # x201D

هذا هو مسار إعادة الافتتاح الذي تسير فيه صناعة المطاعم والحانات الأمريكية حيث أصبح من الواضح أكثر من أي وقت مضى أنه لا عودة إلى ما كانت عليه الأمور. وهذا يعني تدابير غير مسبوقة & # x2014a صفحة CDC المحدثة بانتظام تستشهد بتثبيت الحواجز ، والاستخدام المتدرج للمساحات ، واللافتات المعلقة. وبالنسبة للبعض ، فإن هذا يعني أيضًا مواجهة مظالم العمل الطويلة الأمد التي تم الكشف عنها كأماكن تسريح فرق كاملة. حتى الآن ، سعى حوالي 40 مليون أمريكي ، بما في ذلك العديد من العاملين في مجال الضيافة ، للحصول على إعانات البطالة.

لكن الأماكن المستقلة التي تعمل بشكل أساسي كحانات ، وليس مطاعم ، تواجه أزمة وجودية فريدة. حتى قبل الوباء ، كانت فكرة الحانة الأساسية في الحي تتضاءل بالفعل: في هذه الأيام ، قد تكون الحانات مخطئة على أنها مطاعم كاملة الخدمات ، حيث تجذب الضيوف مع وجبات البار الممتازة ، في حين أصبحت قوائم الكوكتيل الحرفية أجرة قياسية حتى في المطاعم السريعة. المؤسسات. ثم هناك حقيقة أنه بينما كانت جميع الحانات مغلقة ، تكيف الأمريكيون مع ساعات سعيدة افتراضية وشربوا في المنزل. وشهدت مبيعات الكحول في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 55٪ ، وفقًا لـ نيوزويك، نظرًا لأن الناس تحولوا إلى التجارة الإلكترونية لطلب تسليم المشروبات الكحولية بكميات كبيرة & # x2014a يتوقع خبراء السلوك استمرارها حتى عند إعادة فتح القضبان.

كل هذا يطرح السؤال التالي: ماذا بعد؟ الهوامش الضئيلة ، والإيجارات الباهظة ، والعمالة منخفضة الأجر ليست سوى بعض القضايا التي ابتليت بها الصناعة لسنوات. ولكن الآن يمكن للاضطراب الناجم عن فيروس كورونا أن يوفر لقطاع البار فرصة لإعادة ابتكار نفسه & # x2014 من الناحية التشغيلية والتقنية والأخلاقية.

قبل إجراء أي تغييرات ، بالطبع ، يجب أن تجد الأشرطة التمويل لإعادة فتحها. ولن يفعلوا كلهم.والجدير بالذكر أن الأزمة قد استحوذت بالفعل على Pegu Club ، الحانة المشهورة التي افتتحت في عام 2005 من قبل رائدة الصناعة أودري سوندرز. مع قيام الحكومة بطرح برامج المساعدة بشكل عشوائي مثل PPP ، قال Ivy Mix ، نادل في Leyenda في بروكلين ، إن العديد من الحانات تجد نفسها بدون مقعد على الطاولة حيث استفادت سلاسل المطاعم الكبيرة والامتيازات من مواردها لاكتساح الأموال في وقت مبكر.

& # x201D هناك العديد من المشكلات هنا ، ولكن المشكلة الكبيرة هي تجمع الأشخاص في النوادي وأماكن الموسيقى للتكدس والاستماع والتواجد معًا ، وقال # x201D Mix ، الإيماء إلى الأماكن ذات الحجم الكبير مثل النوادي حيث سيكون التباعد الاجتماعي هو التالي من المستحيل فرضه. & # x201C العقبة الأخرى هي أن العديد من الحانات والنوادي لا تقدم الطعام ، لذلك قد يكون من الصعب للغاية الضغط من أجلهم. & # x201D

في الواقع ، كان الضغط من أجل الحانات صعبًا بشكل عام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم وجود منصة واضحة يمكن من خلالها التعبير عن المظالم. مما أثار غضب الكثيرين ، أن مجموعة صناعة الإحياء الاقتصادي للأغذية والمشروبات ، المنظمة الرسمية للرئيس ترامب و # x2019s لإعادة بناء صناعة الضيافة ، لم تضم أي نساء أو أشخاص ملونين. لكنها لم تشمل أيضًا مالكًا لحانة واحدة. تحقيقًا لهذه الغاية ، يعد Mix جزءًا من تحالف المطاعم المستقل ، الذي يسعى إلى الحصول على صندوق استقرار لإنقاذ الصناعة ككل.

يقول جوردان ديفيد سميث ، مدير المشروبات الروحية والنادل الرئيسي في HALL by ODO في مدينة نيويورك ، في العديد من المدن مثل نيويورك ، التي عانت من أحد أسوأ حالات تفشي المرض في العالم ، لا تزال هناك حاجة ماسة لتخفيف الإيجار. & # x201C في معظم الحالات ، لا تدفع الإيجار لمالك الأم والبوب ​​& # x2014you & # x2019re تدفعه لشركة تابعة لصندوق تحوط يهتم فقط بعائد الاستثمار ، وليس عدد الأشخاص الذين سيخرجون من العمل إذا طردوك لخرق شروط عقد الإيجار الخاص بك ، & # x201D سميث أوضح. & # x201C ما يجب أن يحدث هو موقف لم يسبق له مثيل من قبل. يجب أن يكون هناك عمل جماعي قوي بما يكفي لإجبار الحكومة على معالجة هذا الوضع غير المنطقي والذي لا يمكن تحمله ، ومنح إعفاء حقيقي من الإيجار ، ولتخفيف هذا العبء في المستقبل. & # x201D

قال سميث إن العمالة ذات الأجر المنخفض يجب أن تذهب ، وأن التأمين الصحي للسقاة يجب أن يصبح أولوية ، على الرغم من أنه لا يعتقد أن العديد من الأماكن المستقلة يمكن أن تتحمل التكلفة. & # x2014 الوضع الراهن هو السبب في أن هذا الوباء أصابنا بنفس القدر الذي أصابنا به & # x2014 ، صرخات من & # x2018 أن نكون في هذا معًا & # x2019 يجب أن يولد إنسانية فعلية ، & # x201D كما يقول. & # x201 يجب أن يكون التأمين الصحي حقًا أساسيًا من حقوق الإنسان ، ولكن مطالبة المطاعم المستقلة بتحمل تكلفة أخرى في الوقت الحالي تبدو مضللة. & # x201D

قد يعني إنشاء المزيد من الأسهم بمرور الوقت ببساطة فرض المزيد من الرسوم ، وفقًا لكلير سبروس ، مالكة مطعم Hunky Dory الذي يركز على الاستدامة في Brooklyn & # x2019 ، والذي سيعمل بدون خدمة تناول الطعام أو المشروبات في الفترة المتبقية من عام 2020. & # لم تعد صناعة x201COur قادرة على تحمل الأسعار المنخفضة بشكل مصطنع ، وقال # x201D Sprouse. & # x201CI لا تعتقد أن تكلفة الطعام والشراب في أماكن مثل سان فرانسيسكو أو نيويورك واقعية. نحن بحاجة إلى النظر في تكلفة توفير الرعاية للموظفين وتوفير المساواة في المساحات. إذا قال رواد المطعم إنهم يهتمون بالسقاة أو باريستا المفضلين لديهم ، فيجب أن يكونوا على استعداد للدفع مقابل تمتع هذا الشخص بصحة جيدة. & # x201D

ستحتاج البارات إلى تعلم بعض الحيل الجديدة الأخرى ، لا سيما حيث يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في معالجة حقائق ما بعد فيروس كورونا. & # x201C نجري العديد من التغييرات الإبداعية في جميع مواقعنا في تولوم وميامي ونيويورك & # x2014 ، وستكون هناك قوائم انتظار إلكترونية تحتوي على رموز QR ورموز QR على كل طاولة للسماح للرواد بطلب الطعام والكوكتيلات ودفع ثمنها عن طريق الهاتف الذكي ، & # x201D يقول جيمس جاردنر ، مؤسس ومالك Grupo Gitano. & # x201C سيتم دمجها مع نقاط البيع الخاصة بنا والمطبخ والقضبان للتيسير وسيتم تسليم العناصر مباشرة إلى الطاولة. ونقوم أيضًا بتنفيذ محطات جديدة خاصة لغسيل الأيدي في الهواء الطلق تتميز بصنابير لا تلامسية & # x201D

يمتد استخدام التكنولوجيا الجديدة ، بشكل كبير ، إلى ما وراء المساحة المادية للشريط # x2019. بموجب أوامر البقاء في المنزل ، سمحت العديد من الولايات ، بما في ذلك نيويورك ونيوجيرسي ، بتناول الكوكتيلات والكوكتيلات عن طريق التوصيل. انتهز بعض أصحاب الحانات هذه الفرصة لبناء واجهات جديدة للإخراج والتسليم ، بينما ذهب آخرون إلى حد إطلاق واجهات متاجر رقمية كاملة للتنافس مع شركات مثل شركات أدوات الكوكتيل وخدمات توصيل المشروبات الكحولية ومتاجر المشروبات الكحولية.

& # x201C نحن & aposve صممنا برنامجًا جديدًا يسمح لعملائنا بأخذ القليل من تجربة Grand Army معهم إلى المنزل ، & # x201D قال دامون بويلتي من Grand Army في بروكلين. & # x201C بالإضافة إلى عرض كتالوج البار بالكامل للبيع في متجر جديد تمامًا عبر الإنترنت ، بما في ذلك الكوكتيلات كبيرة الحجم ومجموعات الكوكتيل ، حصلنا على تي شيرت ، وكوز البيرة ، والملصقات ، والمر ، وسكاكين المحار ذات العلامات التجارية. لقد بدأنا أيضًا في بيع كتب كوكتيل من بعض المؤلفين المحليين المفضلين لدينا ، الذين وقعوا عليها بسخاء وتبرعوا بجزء من عملية البيع لموظفينا. & # x201D

في ضوء التباعد الاجتماعي ، يقوم العديد من السقاة والعلامات التجارية أيضًا بإنشاء دروس فيديو وتذوق للشاربين الذين يرغبون في التفاعل معهم عند الطلب. قال Boelte وشريكه ، Julian Brizzi ، إنهما & # x2019 ظهروا في مقاطع فيديو الكوكتيل والطهي والمحادثات عبر الإنترنت للوصول إلى جماهيرهم في المنزل. وبالمثل ، حذت العلامات التجارية للمشروبات الروحية حذوها ، حيث شهدت نموًا هائلاً عبر القنوات عبر الإنترنت. & # x201CO تضاعفت أعمالنا عما كانت عليه العام الماضي في هذا الوقت & # x2014 فقط في التجارة الرقمية ، & # x201D كشفت عن Adrian Parker ، نائب رئيس التسويق في Patr & # xF3n. & # x201C نحن & # x2019re نواصل الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة. لدينا 500 كوكتيل على Amazon Alexa يمكنك صنعها براحة في منزلك ، ويمكن للأشخاص زيارة مزرعتنا في المكسيك عبر الواقع الافتراضي على Google Cardboard. & # x201D

قد يوفر التعليم عبر الإنترنت أيضًا فرصًا للتسويق لأولئك الذين يصنعون الكوكتيلات في المنزل. & # x201C لقد بدأ الكثير من الناس في جلب ثقافة الكوكتيل إلى منازلهم ونتيجة لذلك ، من المرجح أن يكون وعي المستهلك العام & # xA0 والتعليم مرتفعًا جدًا لبعض الوقت ، & # x201D قال ديف كابلان ، مؤسس شركة Death & amp Co في New مدينة يورك. & # x201Cpeople سيعرف ويفهم ذوقهم وسيكونون قادرين على المشاركة في حوارات أكثر فائدة ، ولديهم توقعات أعلى من السقاة. أعتقد أيضًا أننا & # x2019ll نرى مجموعة واسعة من المنتجات الموجهة لسوق الكوكتيل المنزلي ، بما في ذلك العصائر وخيارات القهوة الجاهزة للشرب وأدوات البار. & # x201D

بالنسبة إلى الحانات الأصغر والأقل خبرة في التكنولوجيا وكذلك منتجي المشروبات الروحية المستقلة ، فإن تعلم كيفية جلب الأعمال عبر منصات التجارة الإلكترونية الأكثر تطوراً ، من قنوات التواصل الاجتماعي إلى إعلانات البحث المدفوعة ، سيقدم منحنى تعليمي. كان Sprouse نشطًا بشكل خاص في ربط التكنولوجيا بخدمة البار ، والتعاون مع منظمة غير ربحية تسمى Social Builder لربط محترفي التسويق الرقمي بالشركات الصغيرة.

& # x201CO أحد مخاوفي بشأن المواقع الإلكترونية هو أن متاجر الأم والبوب ​​هذه ستترك وراءها لأنهم لن يكونوا قادرين على التكيف بشكل كامل ، & # x201D شرحت. & # x2019 حتى هذه النقطة ، أعمل مع هذه التقنية غير الربحية لمساعدة الشركات المهاجرة على وجه التحديد في إعداد موقعها على الويب ، وإعداد بريدها الإلكتروني ، وإنشاء حضور في التجارة الإلكترونية.


يجب أن تتغير القضبان للخير بعد فيروس كورونا

مع استمرار إغلاق الآلاف من الحانات في جميع أنحاء البلاد ، تظهر أنماط جديدة لتقديم المشروبات والاستمتاع بها. إليكم كيف يمكن أن يتغير أعظم التقاليد الاجتماعية في أمريكا إلى الأبد.

مع تقديم تكساس لواحدة من حملات إعادة الافتتاح الأكثر عدوانية في البلاد الشهر الماضي ، واجه مالك حانة مطعم هيوستن غزير الإنتاج بوبي هيوجل قرارًا صعبًا: إعادة فتحه في وقت أقرب مما يعتبره الكثيرون آمنين ، أو من المحتمل أن يواجه صعوبات في تلبية متطلبات الإعفاء من القرض المملة المنصوص عليها في الحكومة & # x2019s برنامج حماية شيك الراتب (PPP) للشركات الصغيرة.

& # x201D معظمنا يفضل عدم إعادة فتحه ، ولكن من أجل الرفاهية المالية لموظفينا ، يجب علينا اكتشاف طريقة ، & # x201D Heugel ، مشيرًا إلى أن أماكنه الستة في وضع إعادة الافتتاح الجزئي. & # x201CIt & # x2019s موقف الدولة ، وهو شيء خارج عن سيطرتنا. & # x201D لتلبية المعايير الجديدة للتباعد الاجتماعي والتعقيم ، وضع Heugel وفريقه على إعادة كتابة قواعد الخدمة: & # x201C We & # x2019ve حصلت على دليل من 20 صفحة بمعايير وإرشادات تنظيف جديدة للتفاعل مع الضيوف. & # x2019ve نقلنا الجداول. هدفنا الآن هو تعلم بعض الدروس ومعرفة ما هو & # x2019s الممكن. & # x201D

هذا هو مسار إعادة الافتتاح الذي تسير فيه صناعة المطاعم والحانات الأمريكية حيث أصبح من الواضح أكثر من أي وقت مضى أنه لا عودة إلى ما كانت عليه الأمور. وهذا يعني تدابير غير مسبوقة & # x2014a صفحة CDC المحدثة بانتظام تستشهد بتثبيت الحواجز ، والاستخدام المتدرج للمساحات ، واللافتات المعلقة. وبالنسبة للبعض ، فإن هذا يعني أيضًا مواجهة مظالم العمل الطويلة الأمد التي تم الكشف عنها كأماكن تسريح فرق كاملة. حتى الآن ، سعى حوالي 40 مليون أمريكي ، بما في ذلك العديد من العاملين في مجال الضيافة ، للحصول على إعانات البطالة.

لكن الأماكن المستقلة التي تعمل بشكل أساسي كحانات ، وليس مطاعم ، تواجه أزمة وجودية فريدة. حتى قبل الوباء ، كانت فكرة الحانة الأساسية في الحي تتضاءل بالفعل: في هذه الأيام ، قد تكون الحانات مخطئة على أنها مطاعم كاملة الخدمات ، حيث تجذب الضيوف مع وجبات البار الممتازة ، في حين أصبحت قوائم الكوكتيل الحرفية أجرة قياسية حتى في المطاعم السريعة. المؤسسات. ثم هناك حقيقة أنه بينما كانت جميع الحانات مغلقة ، تكيف الأمريكيون مع ساعات سعيدة افتراضية وشربوا في المنزل. وشهدت مبيعات الكحول في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 55٪ ، وفقًا لـ نيوزويك، نظرًا لأن الناس تحولوا إلى التجارة الإلكترونية لطلب تسليم المشروبات الكحولية بكميات كبيرة & # x2014a يتوقع خبراء السلوك استمرارها حتى عند إعادة فتح القضبان.

كل هذا يطرح السؤال التالي: ماذا بعد؟ الهوامش الضئيلة ، والإيجارات الباهظة ، والعمالة منخفضة الأجر ليست سوى بعض القضايا التي ابتليت بها الصناعة لسنوات. ولكن الآن يمكن للاضطراب الناجم عن فيروس كورونا أن يوفر لقطاع البار فرصة لإعادة ابتكار نفسه & # x2014 من الناحية التشغيلية والتقنية والأخلاقية.

قبل إجراء أي تغييرات ، بالطبع ، يجب أن تجد الأشرطة التمويل لإعادة فتحها. ولن يفعلوا كلهم. والجدير بالذكر أن الأزمة قد استحوذت بالفعل على Pegu Club ، الحانة المشهورة التي افتتحت في عام 2005 من قبل رائدة الصناعة أودري سوندرز. مع قيام الحكومة بطرح برامج المساعدة بشكل عشوائي مثل PPP ، قال Ivy Mix ، نادل في Leyenda في بروكلين ، إن العديد من الحانات تجد نفسها بدون مقعد على الطاولة حيث استفادت سلاسل المطاعم الكبيرة والامتيازات من مواردها لاكتساح الأموال في وقت مبكر.

& # x201D هناك العديد من المشكلات هنا ، ولكن المشكلة الكبيرة هي تجمع الأشخاص في النوادي وأماكن الموسيقى للتكدس والاستماع والتواجد معًا ، وقال # x201D Mix ، الإيماء إلى الأماكن ذات الحجم الكبير مثل النوادي حيث سيكون التباعد الاجتماعي هو التالي من المستحيل فرضه. & # x201C العقبة الأخرى هي أن العديد من الحانات والنوادي لا تقدم الطعام ، لذلك قد يكون من الصعب للغاية الضغط من أجلهم. & # x201D

في الواقع ، كان الضغط من أجل الحانات صعبًا بشكل عام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم وجود منصة واضحة يمكن من خلالها التعبير عن المظالم. مما أثار غضب الكثيرين ، أن مجموعة صناعة الإحياء الاقتصادي للأغذية والمشروبات ، المنظمة الرسمية للرئيس ترامب و # x2019s لإعادة بناء صناعة الضيافة ، لم تضم أي نساء أو أشخاص ملونين. لكنها لم تشمل أيضًا مالكًا لحانة واحدة. تحقيقًا لهذه الغاية ، يعد Mix جزءًا من تحالف المطاعم المستقل ، الذي يسعى إلى الحصول على صندوق استقرار لإنقاذ الصناعة ككل.

يقول جوردان ديفيد سميث ، مدير المشروبات الروحية والنادل الرئيسي في HALL by ODO في مدينة نيويورك ، في العديد من المدن مثل نيويورك ، التي عانت من أحد أسوأ حالات تفشي المرض في العالم ، لا تزال هناك حاجة ماسة لتخفيف الإيجار. & # x201C في معظم الحالات ، لا تدفع الإيجار لمالك الأم والبوب ​​& # x2014you & # x2019re تدفعه لشركة تابعة لصندوق تحوط يهتم فقط بعائد الاستثمار ، وليس عدد الأشخاص الذين سيخرجون من العمل إذا طردوك لخرق شروط عقد الإيجار الخاص بك ، & # x201D سميث أوضح. & # x201C ما يجب أن يحدث هو موقف لم يسبق له مثيل من قبل. يجب أن يكون هناك عمل جماعي قوي بما يكفي لإجبار الحكومة على معالجة هذا الوضع غير المنطقي والذي لا يمكن تحمله ، ومنح إعفاء حقيقي من الإيجار ، ولتخفيف هذا العبء في المستقبل. & # x201D

قال سميث إن العمالة ذات الأجر المنخفض يجب أن تذهب ، وأن التأمين الصحي للسقاة يجب أن يصبح أولوية ، على الرغم من أنه لا يعتقد أن العديد من الأماكن المستقلة يمكن أن تتحمل التكلفة. & # x2014 الوضع الراهن هو السبب في أن هذا الوباء أصابنا بنفس القدر الذي أصابنا به & # x2014 ، صرخات من & # x2018 أن نكون في هذا معًا & # x2019 يجب أن يولد إنسانية فعلية ، & # x201D كما يقول. & # x201 يجب أن يكون التأمين الصحي حقًا أساسيًا من حقوق الإنسان ، ولكن مطالبة المطاعم المستقلة بتحمل تكلفة أخرى في الوقت الحالي تبدو مضللة. & # x201D

قد يعني إنشاء المزيد من الأسهم بمرور الوقت ببساطة فرض المزيد من الرسوم ، وفقًا لكلير سبروس ، مالكة مطعم Hunky Dory الذي يركز على الاستدامة في Brooklyn & # x2019 ، والذي سيعمل بدون خدمة تناول الطعام أو المشروبات في الفترة المتبقية من عام 2020. & # لم تعد صناعة x201COur قادرة على تحمل الأسعار المنخفضة بشكل مصطنع ، وقال # x201D Sprouse. & # x201CI لا تعتقد أن تكلفة الطعام والشراب في أماكن مثل سان فرانسيسكو أو نيويورك واقعية. نحن بحاجة إلى النظر في تكلفة توفير الرعاية للموظفين وتوفير المساواة في المساحات. إذا قال رواد المطعم إنهم يهتمون بالسقاة أو باريستا المفضلين لديهم ، فيجب أن يكونوا على استعداد للدفع مقابل تمتع هذا الشخص بصحة جيدة. & # x201D

ستحتاج البارات إلى تعلم بعض الحيل الجديدة الأخرى ، لا سيما حيث يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في معالجة حقائق ما بعد فيروس كورونا. & # x201C نجري العديد من التغييرات الإبداعية في جميع مواقعنا في تولوم وميامي ونيويورك & # x2014 ، وستكون هناك قوائم انتظار إلكترونية تحتوي على رموز QR ورموز QR على كل طاولة للسماح للرواد بطلب الطعام والكوكتيلات ودفع ثمنها عن طريق الهاتف الذكي ، & # x201D يقول جيمس جاردنر ، مؤسس ومالك Grupo Gitano. & # x201C سيتم دمجها مع نقاط البيع الخاصة بنا والمطبخ والقضبان للتيسير وسيتم تسليم العناصر مباشرة إلى الطاولة. ونقوم أيضًا بتنفيذ محطات جديدة خاصة لغسيل الأيدي في الهواء الطلق تتميز بصنابير لا تلامسية & # x201D

يمتد استخدام التكنولوجيا الجديدة ، بشكل كبير ، إلى ما وراء المساحة المادية للشريط # x2019. بموجب أوامر البقاء في المنزل ، سمحت العديد من الولايات ، بما في ذلك نيويورك ونيوجيرسي ، بتناول الكوكتيلات والكوكتيلات عن طريق التوصيل. انتهز بعض أصحاب الحانات هذه الفرصة لبناء واجهات جديدة للإخراج والتسليم ، بينما ذهب آخرون إلى حد إطلاق واجهات متاجر رقمية كاملة للتنافس مع شركات مثل شركات أدوات الكوكتيل وخدمات توصيل المشروبات الكحولية ومتاجر المشروبات الكحولية.

& # x201C نحن & aposve صممنا برنامجًا جديدًا يسمح لعملائنا بأخذ القليل من تجربة Grand Army معهم إلى المنزل ، & # x201D قال دامون بويلتي من Grand Army في بروكلين. & # x201C بالإضافة إلى عرض كتالوج البار بالكامل للبيع في متجر جديد تمامًا عبر الإنترنت ، بما في ذلك الكوكتيلات كبيرة الحجم ومجموعات الكوكتيل ، حصلنا على تي شيرت ، وكوز البيرة ، والملصقات ، والمر ، وسكاكين المحار ذات العلامات التجارية. لقد بدأنا أيضًا في بيع كتب كوكتيل من بعض المؤلفين المحليين المفضلين لدينا ، الذين وقعوا عليها بسخاء وتبرعوا بجزء من عملية البيع لموظفينا. & # x201D

في ضوء التباعد الاجتماعي ، يقوم العديد من السقاة والعلامات التجارية أيضًا بإنشاء دروس فيديو وتذوق للشاربين الذين يرغبون في التفاعل معهم عند الطلب. قال Boelte وشريكه ، Julian Brizzi ، إنهما & # x2019 ظهروا في مقاطع فيديو الكوكتيل والطهي والمحادثات عبر الإنترنت للوصول إلى جماهيرهم في المنزل. وبالمثل ، حذت العلامات التجارية للمشروبات الروحية حذوها ، حيث شهدت نموًا هائلاً عبر القنوات عبر الإنترنت. & # x201CO تضاعفت أعمالنا عما كانت عليه العام الماضي في هذا الوقت & # x2014 فقط في التجارة الرقمية ، & # x201D كشفت عن Adrian Parker ، نائب رئيس التسويق في Patr & # xF3n. & # x201C نحن & # x2019re نواصل الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة. لدينا 500 كوكتيل على Amazon Alexa يمكنك صنعها براحة في منزلك ، ويمكن للأشخاص زيارة مزرعتنا في المكسيك عبر الواقع الافتراضي على Google Cardboard. & # x201D

قد يوفر التعليم عبر الإنترنت أيضًا فرصًا للتسويق لأولئك الذين يصنعون الكوكتيلات في المنزل. & # x201C لقد بدأ الكثير من الناس في جلب ثقافة الكوكتيل إلى منازلهم ونتيجة لذلك ، من المرجح أن يكون وعي المستهلك العام & # xA0 والتعليم مرتفعًا جدًا لبعض الوقت ، & # x201D قال ديف كابلان ، مؤسس شركة Death & amp Co في New مدينة يورك. & # x201Cpeople سيعرف ويفهم ذوقهم وسيكونون قادرين على المشاركة في حوارات أكثر فائدة ، ولديهم توقعات أعلى من السقاة. أعتقد أيضًا أننا & # x2019ll نرى مجموعة واسعة من المنتجات الموجهة لسوق الكوكتيل المنزلي ، بما في ذلك العصائر وخيارات القهوة الجاهزة للشرب وأدوات البار. & # x201D

بالنسبة إلى الحانات الأصغر والأقل خبرة في التكنولوجيا وكذلك منتجي المشروبات الروحية المستقلة ، فإن تعلم كيفية جلب الأعمال عبر منصات التجارة الإلكترونية الأكثر تطوراً ، من قنوات التواصل الاجتماعي إلى إعلانات البحث المدفوعة ، سيقدم منحنى تعليمي. كان Sprouse نشطًا بشكل خاص في ربط التكنولوجيا بخدمة البار ، والتعاون مع منظمة غير ربحية تسمى Social Builder لربط محترفي التسويق الرقمي بالشركات الصغيرة.

& # x201CO أحد مخاوفي بشأن المواقع الإلكترونية هو أن متاجر الأم والبوب ​​هذه ستترك وراءها لأنهم لن يكونوا قادرين على التكيف بشكل كامل ، & # x201D شرحت. & # x2019 حتى هذه النقطة ، أعمل مع هذه التقنية غير الربحية لمساعدة الشركات المهاجرة على وجه التحديد في إعداد موقعها على الويب ، وإعداد بريدها الإلكتروني ، وإنشاء حضور في التجارة الإلكترونية.


يجب أن تتغير القضبان للخير بعد فيروس كورونا

مع استمرار إغلاق الآلاف من الحانات في جميع أنحاء البلاد ، تظهر أنماط جديدة لتقديم المشروبات والاستمتاع بها. إليكم كيف يمكن أن يتغير أعظم التقاليد الاجتماعية في أمريكا إلى الأبد.

مع تقديم تكساس لواحدة من حملات إعادة الافتتاح الأكثر عدوانية في البلاد الشهر الماضي ، واجه مالك حانة مطعم هيوستن غزير الإنتاج بوبي هيوجل قرارًا صعبًا: إعادة فتحه في وقت أقرب مما يعتبره الكثيرون آمنين ، أو من المحتمل أن يواجه صعوبات في تلبية متطلبات الإعفاء من القرض المملة المنصوص عليها في الحكومة & # x2019s برنامج حماية شيك الراتب (PPP) للشركات الصغيرة.

& # x201D معظمنا يفضل عدم إعادة فتحه ، ولكن من أجل الرفاهية المالية لموظفينا ، يجب علينا اكتشاف طريقة ، & # x201D Heugel ، مشيرًا إلى أن أماكنه الستة في وضع إعادة الافتتاح الجزئي.& # x201CIt & # x2019s موقف الدولة ، وهو شيء خارج عن سيطرتنا. & # x201D لتلبية المعايير الجديدة للتباعد الاجتماعي والتعقيم ، وضع Heugel وفريقه على إعادة كتابة قواعد الخدمة: & # x201C We & # x2019ve حصلت على دليل من 20 صفحة بمعايير وإرشادات تنظيف جديدة للتفاعل مع الضيوف. & # x2019ve نقلنا الجداول. هدفنا الآن هو تعلم بعض الدروس ومعرفة ما هو & # x2019s الممكن. & # x201D

هذا هو مسار إعادة الافتتاح الذي تسير فيه صناعة المطاعم والحانات الأمريكية حيث أصبح من الواضح أكثر من أي وقت مضى أنه لا عودة إلى ما كانت عليه الأمور. وهذا يعني تدابير غير مسبوقة & # x2014a صفحة CDC المحدثة بانتظام تستشهد بتثبيت الحواجز ، والاستخدام المتدرج للمساحات ، واللافتات المعلقة. وبالنسبة للبعض ، فإن هذا يعني أيضًا مواجهة مظالم العمل الطويلة الأمد التي تم الكشف عنها كأماكن تسريح فرق كاملة. حتى الآن ، سعى حوالي 40 مليون أمريكي ، بما في ذلك العديد من العاملين في مجال الضيافة ، للحصول على إعانات البطالة.

لكن الأماكن المستقلة التي تعمل بشكل أساسي كحانات ، وليس مطاعم ، تواجه أزمة وجودية فريدة. حتى قبل الوباء ، كانت فكرة الحانة الأساسية في الحي تتضاءل بالفعل: في هذه الأيام ، قد تكون الحانات مخطئة على أنها مطاعم كاملة الخدمات ، حيث تجذب الضيوف مع وجبات البار الممتازة ، في حين أصبحت قوائم الكوكتيل الحرفية أجرة قياسية حتى في المطاعم السريعة. المؤسسات. ثم هناك حقيقة أنه بينما كانت جميع الحانات مغلقة ، تكيف الأمريكيون مع ساعات سعيدة افتراضية وشربوا في المنزل. وشهدت مبيعات الكحول في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 55٪ ، وفقًا لـ نيوزويك، نظرًا لأن الناس تحولوا إلى التجارة الإلكترونية لطلب تسليم المشروبات الكحولية بكميات كبيرة & # x2014a يتوقع خبراء السلوك استمرارها حتى عند إعادة فتح القضبان.

كل هذا يطرح السؤال التالي: ماذا بعد؟ الهوامش الضئيلة ، والإيجارات الباهظة ، والعمالة منخفضة الأجر ليست سوى بعض القضايا التي ابتليت بها الصناعة لسنوات. ولكن الآن يمكن للاضطراب الناجم عن فيروس كورونا أن يوفر لقطاع البار فرصة لإعادة ابتكار نفسه & # x2014 من الناحية التشغيلية والتقنية والأخلاقية.

قبل إجراء أي تغييرات ، بالطبع ، يجب أن تجد الأشرطة التمويل لإعادة فتحها. ولن يفعلوا كلهم. والجدير بالذكر أن الأزمة قد استحوذت بالفعل على Pegu Club ، الحانة المشهورة التي افتتحت في عام 2005 من قبل رائدة الصناعة أودري سوندرز. مع قيام الحكومة بطرح برامج المساعدة بشكل عشوائي مثل PPP ، قال Ivy Mix ، نادل في Leyenda في بروكلين ، إن العديد من الحانات تجد نفسها بدون مقعد على الطاولة حيث استفادت سلاسل المطاعم الكبيرة والامتيازات من مواردها لاكتساح الأموال في وقت مبكر.

& # x201D هناك العديد من المشكلات هنا ، ولكن المشكلة الكبيرة هي تجمع الأشخاص في النوادي وأماكن الموسيقى للتكدس والاستماع والتواجد معًا ، وقال # x201D Mix ، الإيماء إلى الأماكن ذات الحجم الكبير مثل النوادي حيث سيكون التباعد الاجتماعي هو التالي من المستحيل فرضه. & # x201C العقبة الأخرى هي أن العديد من الحانات والنوادي لا تقدم الطعام ، لذلك قد يكون من الصعب للغاية الضغط من أجلهم. & # x201D

في الواقع ، كان الضغط من أجل الحانات صعبًا بشكل عام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم وجود منصة واضحة يمكن من خلالها التعبير عن المظالم. مما أثار غضب الكثيرين ، أن مجموعة صناعة الإحياء الاقتصادي للأغذية والمشروبات ، المنظمة الرسمية للرئيس ترامب و # x2019s لإعادة بناء صناعة الضيافة ، لم تضم أي نساء أو أشخاص ملونين. لكنها لم تشمل أيضًا مالكًا لحانة واحدة. تحقيقًا لهذه الغاية ، يعد Mix جزءًا من تحالف المطاعم المستقل ، الذي يسعى إلى الحصول على صندوق استقرار لإنقاذ الصناعة ككل.

يقول جوردان ديفيد سميث ، مدير المشروبات الروحية والنادل الرئيسي في HALL by ODO في مدينة نيويورك ، في العديد من المدن مثل نيويورك ، التي عانت من أحد أسوأ حالات تفشي المرض في العالم ، لا تزال هناك حاجة ماسة لتخفيف الإيجار. & # x201C في معظم الحالات ، لا تدفع الإيجار لمالك الأم والبوب ​​& # x2014you & # x2019re تدفعه لشركة تابعة لصندوق تحوط يهتم فقط بعائد الاستثمار ، وليس عدد الأشخاص الذين سيخرجون من العمل إذا طردوك لخرق شروط عقد الإيجار الخاص بك ، & # x201D سميث أوضح. & # x201C ما يجب أن يحدث هو موقف لم يسبق له مثيل من قبل. يجب أن يكون هناك عمل جماعي قوي بما يكفي لإجبار الحكومة على معالجة هذا الوضع غير المنطقي والذي لا يمكن تحمله ، ومنح إعفاء حقيقي من الإيجار ، ولتخفيف هذا العبء في المستقبل. & # x201D

قال سميث إن العمالة ذات الأجر المنخفض يجب أن تذهب ، وأن التأمين الصحي للسقاة يجب أن يصبح أولوية ، على الرغم من أنه لا يعتقد أن العديد من الأماكن المستقلة يمكن أن تتحمل التكلفة. & # x2014 الوضع الراهن هو السبب في أن هذا الوباء أصابنا بنفس القدر الذي أصابنا به & # x2014 ، صرخات من & # x2018 أن نكون في هذا معًا & # x2019 يجب أن يولد إنسانية فعلية ، & # x201D كما يقول. & # x201 يجب أن يكون التأمين الصحي حقًا أساسيًا من حقوق الإنسان ، ولكن مطالبة المطاعم المستقلة بتحمل تكلفة أخرى في الوقت الحالي تبدو مضللة. & # x201D

قد يعني إنشاء المزيد من الأسهم بمرور الوقت ببساطة فرض المزيد من الرسوم ، وفقًا لكلير سبروس ، مالكة مطعم Hunky Dory الذي يركز على الاستدامة في Brooklyn & # x2019 ، والذي سيعمل بدون خدمة تناول الطعام أو المشروبات في الفترة المتبقية من عام 2020. & # لم تعد صناعة x201COur قادرة على تحمل الأسعار المنخفضة بشكل مصطنع ، وقال # x201D Sprouse. & # x201CI لا تعتقد أن تكلفة الطعام والشراب في أماكن مثل سان فرانسيسكو أو نيويورك واقعية. نحن بحاجة إلى النظر في تكلفة توفير الرعاية للموظفين وتوفير المساواة في المساحات. إذا قال رواد المطعم إنهم يهتمون بالسقاة أو باريستا المفضلين لديهم ، فيجب أن يكونوا على استعداد للدفع مقابل تمتع هذا الشخص بصحة جيدة. & # x201D

ستحتاج البارات إلى تعلم بعض الحيل الجديدة الأخرى ، لا سيما حيث يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في معالجة حقائق ما بعد فيروس كورونا. & # x201C نجري العديد من التغييرات الإبداعية في جميع مواقعنا في تولوم وميامي ونيويورك & # x2014 ، وستكون هناك قوائم انتظار إلكترونية تحتوي على رموز QR ورموز QR على كل طاولة للسماح للرواد بطلب الطعام والكوكتيلات ودفع ثمنها عن طريق الهاتف الذكي ، & # x201D يقول جيمس جاردنر ، مؤسس ومالك Grupo Gitano. & # x201C سيتم دمجها مع نقاط البيع الخاصة بنا والمطبخ والقضبان للتيسير وسيتم تسليم العناصر مباشرة إلى الطاولة. ونقوم أيضًا بتنفيذ محطات جديدة خاصة لغسيل الأيدي في الهواء الطلق تتميز بصنابير لا تلامسية & # x201D

يمتد استخدام التكنولوجيا الجديدة ، بشكل كبير ، إلى ما وراء المساحة المادية للشريط # x2019. بموجب أوامر البقاء في المنزل ، سمحت العديد من الولايات ، بما في ذلك نيويورك ونيوجيرسي ، بتناول الكوكتيلات والكوكتيلات عن طريق التوصيل. انتهز بعض أصحاب الحانات هذه الفرصة لبناء واجهات جديدة للإخراج والتسليم ، بينما ذهب آخرون إلى حد إطلاق واجهات متاجر رقمية كاملة للتنافس مع شركات مثل شركات أدوات الكوكتيل وخدمات توصيل المشروبات الكحولية ومتاجر المشروبات الكحولية.

& # x201C نحن & aposve صممنا برنامجًا جديدًا يسمح لعملائنا بأخذ القليل من تجربة Grand Army معهم إلى المنزل ، & # x201D قال دامون بويلتي من Grand Army في بروكلين. & # x201C بالإضافة إلى عرض كتالوج البار بالكامل للبيع في متجر جديد تمامًا عبر الإنترنت ، بما في ذلك الكوكتيلات كبيرة الحجم ومجموعات الكوكتيل ، حصلنا على تي شيرت ، وكوز البيرة ، والملصقات ، والمر ، وسكاكين المحار ذات العلامات التجارية. لقد بدأنا أيضًا في بيع كتب كوكتيل من بعض المؤلفين المحليين المفضلين لدينا ، الذين وقعوا عليها بسخاء وتبرعوا بجزء من عملية البيع لموظفينا. & # x201D

في ضوء التباعد الاجتماعي ، يقوم العديد من السقاة والعلامات التجارية أيضًا بإنشاء دروس فيديو وتذوق للشاربين الذين يرغبون في التفاعل معهم عند الطلب. قال Boelte وشريكه ، Julian Brizzi ، إنهما & # x2019 ظهروا في مقاطع فيديو الكوكتيل والطهي والمحادثات عبر الإنترنت للوصول إلى جماهيرهم في المنزل. وبالمثل ، حذت العلامات التجارية للمشروبات الروحية حذوها ، حيث شهدت نموًا هائلاً عبر القنوات عبر الإنترنت. & # x201CO تضاعفت أعمالنا عما كانت عليه العام الماضي في هذا الوقت & # x2014 فقط في التجارة الرقمية ، & # x201D كشفت عن Adrian Parker ، نائب رئيس التسويق في Patr & # xF3n. & # x201C نحن & # x2019re نواصل الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة. لدينا 500 كوكتيل على Amazon Alexa يمكنك صنعها براحة في منزلك ، ويمكن للأشخاص زيارة مزرعتنا في المكسيك عبر الواقع الافتراضي على Google Cardboard. & # x201D

قد يوفر التعليم عبر الإنترنت أيضًا فرصًا للتسويق لأولئك الذين يصنعون الكوكتيلات في المنزل. & # x201C لقد بدأ الكثير من الناس في جلب ثقافة الكوكتيل إلى منازلهم ونتيجة لذلك ، من المرجح أن يكون وعي المستهلك العام & # xA0 والتعليم مرتفعًا جدًا لبعض الوقت ، & # x201D قال ديف كابلان ، مؤسس شركة Death & amp Co في New مدينة يورك. & # x201Cpeople سيعرف ويفهم ذوقهم وسيكونون قادرين على المشاركة في حوارات أكثر فائدة ، ولديهم توقعات أعلى من السقاة. أعتقد أيضًا أننا & # x2019ll نرى مجموعة واسعة من المنتجات الموجهة لسوق الكوكتيل المنزلي ، بما في ذلك العصائر وخيارات القهوة الجاهزة للشرب وأدوات البار. & # x201D

بالنسبة إلى الحانات الأصغر والأقل خبرة في التكنولوجيا وكذلك منتجي المشروبات الروحية المستقلة ، فإن تعلم كيفية جلب الأعمال عبر منصات التجارة الإلكترونية الأكثر تطوراً ، من قنوات التواصل الاجتماعي إلى إعلانات البحث المدفوعة ، سيقدم منحنى تعليمي. كان Sprouse نشطًا بشكل خاص في ربط التكنولوجيا بخدمة البار ، والتعاون مع منظمة غير ربحية تسمى Social Builder لربط محترفي التسويق الرقمي بالشركات الصغيرة.

& # x201CO أحد مخاوفي بشأن المواقع الإلكترونية هو أن متاجر الأم والبوب ​​هذه ستترك وراءها لأنهم لن يكونوا قادرين على التكيف بشكل كامل ، & # x201D شرحت. & # x2019 حتى هذه النقطة ، أعمل مع هذه التقنية غير الربحية لمساعدة الشركات المهاجرة على وجه التحديد في إعداد موقعها على الويب ، وإعداد بريدها الإلكتروني ، وإنشاء حضور في التجارة الإلكترونية.


يجب أن تتغير القضبان للخير بعد فيروس كورونا

مع استمرار إغلاق الآلاف من الحانات في جميع أنحاء البلاد ، تظهر أنماط جديدة لتقديم المشروبات والاستمتاع بها. إليكم كيف يمكن أن يتغير أعظم التقاليد الاجتماعية في أمريكا إلى الأبد.

مع تقديم تكساس لواحدة من حملات إعادة الافتتاح الأكثر عدوانية في البلاد الشهر الماضي ، واجه مالك حانة مطعم هيوستن غزير الإنتاج بوبي هيوجل قرارًا صعبًا: إعادة فتحه في وقت أقرب مما يعتبره الكثيرون آمنين ، أو من المحتمل أن يواجه صعوبات في تلبية متطلبات الإعفاء من القرض المملة المنصوص عليها في الحكومة & # x2019s برنامج حماية شيك الراتب (PPP) للشركات الصغيرة.

& # x201D معظمنا يفضل عدم إعادة فتحه ، ولكن من أجل الرفاهية المالية لموظفينا ، يجب علينا اكتشاف طريقة ، & # x201D Heugel ، مشيرًا إلى أن أماكنه الستة في وضع إعادة الافتتاح الجزئي. & # x201CIt & # x2019s موقف الدولة ، وهو شيء خارج عن سيطرتنا. & # x201D لتلبية المعايير الجديدة للتباعد الاجتماعي والتعقيم ، وضع Heugel وفريقه على إعادة كتابة قواعد الخدمة: & # x201C We & # x2019ve حصلت على دليل من 20 صفحة بمعايير وإرشادات تنظيف جديدة للتفاعل مع الضيوف. & # x2019ve نقلنا الجداول. هدفنا الآن هو تعلم بعض الدروس ومعرفة ما هو & # x2019s الممكن. & # x201D

هذا هو مسار إعادة الافتتاح الذي تسير فيه صناعة المطاعم والحانات الأمريكية حيث أصبح من الواضح أكثر من أي وقت مضى أنه لا عودة إلى ما كانت عليه الأمور. وهذا يعني تدابير غير مسبوقة & # x2014a صفحة CDC المحدثة بانتظام تستشهد بتثبيت الحواجز ، والاستخدام المتدرج للمساحات ، واللافتات المعلقة. وبالنسبة للبعض ، فإن هذا يعني أيضًا مواجهة مظالم العمل الطويلة الأمد التي تم الكشف عنها كأماكن تسريح فرق كاملة. حتى الآن ، سعى حوالي 40 مليون أمريكي ، بما في ذلك العديد من العاملين في مجال الضيافة ، للحصول على إعانات البطالة.

لكن الأماكن المستقلة التي تعمل بشكل أساسي كحانات ، وليس مطاعم ، تواجه أزمة وجودية فريدة. حتى قبل الوباء ، كانت فكرة الحانة الأساسية في الحي تتضاءل بالفعل: في هذه الأيام ، قد تكون الحانات مخطئة على أنها مطاعم كاملة الخدمات ، حيث تجذب الضيوف مع وجبات البار الممتازة ، في حين أصبحت قوائم الكوكتيل الحرفية أجرة قياسية حتى في المطاعم السريعة. المؤسسات. ثم هناك حقيقة أنه بينما كانت جميع الحانات مغلقة ، تكيف الأمريكيون مع ساعات سعيدة افتراضية وشربوا في المنزل. وشهدت مبيعات الكحول في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 55٪ ، وفقًا لـ نيوزويك، نظرًا لأن الناس تحولوا إلى التجارة الإلكترونية لطلب تسليم المشروبات الكحولية بكميات كبيرة & # x2014a يتوقع خبراء السلوك استمرارها حتى عند إعادة فتح القضبان.

كل هذا يطرح السؤال التالي: ماذا بعد؟ الهوامش الضئيلة ، والإيجارات الباهظة ، والعمالة منخفضة الأجر ليست سوى بعض القضايا التي ابتليت بها الصناعة لسنوات. ولكن الآن يمكن للاضطراب الناجم عن فيروس كورونا أن يوفر لقطاع البار فرصة لإعادة ابتكار نفسه & # x2014 من الناحية التشغيلية والتقنية والأخلاقية.

قبل إجراء أي تغييرات ، بالطبع ، يجب أن تجد الأشرطة التمويل لإعادة فتحها. ولن يفعلوا كلهم. والجدير بالذكر أن الأزمة قد استحوذت بالفعل على Pegu Club ، الحانة المشهورة التي افتتحت في عام 2005 من قبل رائدة الصناعة أودري سوندرز. مع قيام الحكومة بطرح برامج المساعدة بشكل عشوائي مثل PPP ، قال Ivy Mix ، نادل في Leyenda في بروكلين ، إن العديد من الحانات تجد نفسها بدون مقعد على الطاولة حيث استفادت سلاسل المطاعم الكبيرة والامتيازات من مواردها لاكتساح الأموال في وقت مبكر.

& # x201D هناك العديد من المشكلات هنا ، ولكن المشكلة الكبيرة هي تجمع الأشخاص في النوادي وأماكن الموسيقى للتكدس والاستماع والتواجد معًا ، وقال # x201D Mix ، الإيماء إلى الأماكن ذات الحجم الكبير مثل النوادي حيث سيكون التباعد الاجتماعي هو التالي من المستحيل فرضه. & # x201C العقبة الأخرى هي أن العديد من الحانات والنوادي لا تقدم الطعام ، لذلك قد يكون من الصعب للغاية الضغط من أجلهم. & # x201D

في الواقع ، كان الضغط من أجل الحانات صعبًا بشكل عام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم وجود منصة واضحة يمكن من خلالها التعبير عن المظالم. مما أثار غضب الكثيرين ، أن مجموعة صناعة الإحياء الاقتصادي للأغذية والمشروبات ، المنظمة الرسمية للرئيس ترامب و # x2019s لإعادة بناء صناعة الضيافة ، لم تضم أي نساء أو أشخاص ملونين. لكنها لم تشمل أيضًا مالكًا لحانة واحدة. تحقيقًا لهذه الغاية ، يعد Mix جزءًا من تحالف المطاعم المستقل ، الذي يسعى إلى الحصول على صندوق استقرار لإنقاذ الصناعة ككل.

يقول جوردان ديفيد سميث ، مدير المشروبات الروحية والنادل الرئيسي في HALL by ODO في مدينة نيويورك ، في العديد من المدن مثل نيويورك ، التي عانت من أحد أسوأ حالات تفشي المرض في العالم ، لا تزال هناك حاجة ماسة لتخفيف الإيجار. & # x201C في معظم الحالات ، لا تدفع الإيجار لمالك الأم والبوب ​​& # x2014you & # x2019re تدفعه لشركة تابعة لصندوق تحوط يهتم فقط بعائد الاستثمار ، وليس عدد الأشخاص الذين سيخرجون من العمل إذا طردوك لخرق شروط عقد الإيجار الخاص بك ، & # x201D سميث أوضح. & # x201C ما يجب أن يحدث هو موقف لم يسبق له مثيل من قبل. يجب أن يكون هناك عمل جماعي قوي بما يكفي لإجبار الحكومة على معالجة هذا الوضع غير المنطقي والذي لا يمكن تحمله ، ومنح إعفاء حقيقي من الإيجار ، ولتخفيف هذا العبء في المستقبل. & # x201D

قال سميث إن العمالة ذات الأجر المنخفض يجب أن تذهب ، وأن التأمين الصحي للسقاة يجب أن يصبح أولوية ، على الرغم من أنه لا يعتقد أن العديد من الأماكن المستقلة يمكن أن تتحمل التكلفة. & # x2014 الوضع الراهن هو السبب في أن هذا الوباء أصابنا بنفس القدر الذي أصابنا به & # x2014 ، صرخات من & # x2018 أن نكون في هذا معًا & # x2019 يجب أن يولد إنسانية فعلية ، & # x201D كما يقول. & # x201 يجب أن يكون التأمين الصحي حقًا أساسيًا من حقوق الإنسان ، ولكن مطالبة المطاعم المستقلة بتحمل تكلفة أخرى في الوقت الحالي تبدو مضللة. & # x201D

قد يعني إنشاء المزيد من الأسهم بمرور الوقت ببساطة فرض المزيد من الرسوم ، وفقًا لكلير سبروس ، مالكة مطعم Hunky Dory الذي يركز على الاستدامة في Brooklyn & # x2019 ، والذي سيعمل بدون خدمة تناول الطعام أو المشروبات في الفترة المتبقية من عام 2020. & # لم تعد صناعة x201COur قادرة على تحمل الأسعار المنخفضة بشكل مصطنع ، وقال # x201D Sprouse. & # x201CI لا تعتقد أن تكلفة الطعام والشراب في أماكن مثل سان فرانسيسكو أو نيويورك واقعية. نحن بحاجة إلى النظر في تكلفة توفير الرعاية للموظفين وتوفير المساواة في المساحات. إذا قال رواد المطعم إنهم يهتمون بالسقاة أو باريستا المفضلين لديهم ، فيجب أن يكونوا على استعداد للدفع مقابل تمتع هذا الشخص بصحة جيدة. & # x201D

ستحتاج البارات إلى تعلم بعض الحيل الجديدة الأخرى ، لا سيما حيث يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في معالجة حقائق ما بعد فيروس كورونا. & # x201C نجري العديد من التغييرات الإبداعية في جميع مواقعنا في تولوم وميامي ونيويورك & # x2014 ، وستكون هناك قوائم انتظار إلكترونية تحتوي على رموز QR ورموز QR على كل طاولة للسماح للرواد بطلب الطعام والكوكتيلات ودفع ثمنها عن طريق الهاتف الذكي ، & # x201D يقول جيمس جاردنر ، مؤسس ومالك Grupo Gitano. & # x201C سيتم دمجها مع نقاط البيع الخاصة بنا والمطبخ والقضبان للتيسير وسيتم تسليم العناصر مباشرة إلى الطاولة. ونقوم أيضًا بتنفيذ محطات جديدة خاصة لغسيل الأيدي في الهواء الطلق تتميز بصنابير لا تلامسية & # x201D

يمتد استخدام التكنولوجيا الجديدة ، بشكل كبير ، إلى ما وراء المساحة المادية للشريط # x2019. بموجب أوامر البقاء في المنزل ، سمحت العديد من الولايات ، بما في ذلك نيويورك ونيوجيرسي ، بتناول الكوكتيلات والكوكتيلات عن طريق التوصيل. انتهز بعض أصحاب الحانات هذه الفرصة لبناء واجهات جديدة للإخراج والتسليم ، بينما ذهب آخرون إلى حد إطلاق واجهات متاجر رقمية كاملة للتنافس مع شركات مثل شركات أدوات الكوكتيل وخدمات توصيل المشروبات الكحولية ومتاجر المشروبات الكحولية.

& # x201C نحن & aposve صممنا برنامجًا جديدًا يسمح لعملائنا بأخذ القليل من تجربة Grand Army معهم إلى المنزل ، & # x201D قال دامون بويلتي من Grand Army في بروكلين. & # x201C بالإضافة إلى عرض كتالوج البار بالكامل للبيع في متجر جديد تمامًا عبر الإنترنت ، بما في ذلك الكوكتيلات كبيرة الحجم ومجموعات الكوكتيل ، حصلنا على تي شيرت ، وكوز البيرة ، والملصقات ، والمر ، وسكاكين المحار ذات العلامات التجارية. لقد بدأنا أيضًا في بيع كتب كوكتيل من بعض المؤلفين المحليين المفضلين لدينا ، الذين وقعوا عليها بسخاء وتبرعوا بجزء من عملية البيع لموظفينا. & # x201D

في ضوء التباعد الاجتماعي ، يقوم العديد من السقاة والعلامات التجارية أيضًا بإنشاء دروس فيديو وتذوق للشاربين الذين يرغبون في التفاعل معهم عند الطلب. قال Boelte وشريكه ، Julian Brizzi ، إنهما & # x2019 ظهروا في مقاطع فيديو الكوكتيل والطهي والمحادثات عبر الإنترنت للوصول إلى جماهيرهم في المنزل. وبالمثل ، حذت العلامات التجارية للمشروبات الروحية حذوها ، حيث شهدت نموًا هائلاً عبر القنوات عبر الإنترنت. & # x201CO تضاعفت أعمالنا عما كانت عليه العام الماضي في هذا الوقت & # x2014 فقط في التجارة الرقمية ، & # x201D كشفت عن Adrian Parker ، نائب رئيس التسويق في Patr & # xF3n. & # x201C نحن & # x2019re نواصل الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة. لدينا 500 كوكتيل على Amazon Alexa يمكنك صنعها براحة في منزلك ، ويمكن للأشخاص زيارة مزرعتنا في المكسيك عبر الواقع الافتراضي على Google Cardboard. & # x201D

قد يوفر التعليم عبر الإنترنت أيضًا فرصًا للتسويق لأولئك الذين يصنعون الكوكتيلات في المنزل. & # x201C لقد بدأ الكثير من الناس في جلب ثقافة الكوكتيل إلى منازلهم ونتيجة لذلك ، من المرجح أن يكون وعي المستهلك العام & # xA0 والتعليم مرتفعًا جدًا لبعض الوقت ، & # x201D قال ديف كابلان ، مؤسس شركة Death & amp Co في New مدينة يورك.& # x201Cpeople سيعرف ويفهم ذوقهم وسيكونون قادرين على المشاركة في حوارات أكثر فائدة ، ولديهم توقعات أعلى من السقاة. أعتقد أيضًا أننا & # x2019ll نرى مجموعة واسعة من المنتجات الموجهة لسوق الكوكتيل المنزلي ، بما في ذلك العصائر وخيارات القهوة الجاهزة للشرب وأدوات البار. & # x201D

بالنسبة إلى الحانات الأصغر والأقل خبرة في التكنولوجيا وكذلك منتجي المشروبات الروحية المستقلة ، فإن تعلم كيفية جلب الأعمال عبر منصات التجارة الإلكترونية الأكثر تطوراً ، من قنوات التواصل الاجتماعي إلى إعلانات البحث المدفوعة ، سيقدم منحنى تعليمي. كان Sprouse نشطًا بشكل خاص في ربط التكنولوجيا بخدمة البار ، والتعاون مع منظمة غير ربحية تسمى Social Builder لربط محترفي التسويق الرقمي بالشركات الصغيرة.

& # x201CO أحد مخاوفي بشأن المواقع الإلكترونية هو أن متاجر الأم والبوب ​​هذه ستترك وراءها لأنهم لن يكونوا قادرين على التكيف بشكل كامل ، & # x201D شرحت. & # x2019 حتى هذه النقطة ، أعمل مع هذه التقنية غير الربحية لمساعدة الشركات المهاجرة على وجه التحديد في إعداد موقعها على الويب ، وإعداد بريدها الإلكتروني ، وإنشاء حضور في التجارة الإلكترونية.


يجب أن تتغير القضبان للخير بعد فيروس كورونا

مع استمرار إغلاق الآلاف من الحانات في جميع أنحاء البلاد ، تظهر أنماط جديدة لتقديم المشروبات والاستمتاع بها. إليكم كيف يمكن أن يتغير أعظم التقاليد الاجتماعية في أمريكا إلى الأبد.

مع تقديم تكساس لواحدة من حملات إعادة الافتتاح الأكثر عدوانية في البلاد الشهر الماضي ، واجه مالك حانة مطعم هيوستن غزير الإنتاج بوبي هيوجل قرارًا صعبًا: إعادة فتحه في وقت أقرب مما يعتبره الكثيرون آمنين ، أو من المحتمل أن يواجه صعوبات في تلبية متطلبات الإعفاء من القرض المملة المنصوص عليها في الحكومة & # x2019s برنامج حماية شيك الراتب (PPP) للشركات الصغيرة.

& # x201D معظمنا يفضل عدم إعادة فتحه ، ولكن من أجل الرفاهية المالية لموظفينا ، يجب علينا اكتشاف طريقة ، & # x201D Heugel ، مشيرًا إلى أن أماكنه الستة في وضع إعادة الافتتاح الجزئي. & # x201CIt & # x2019s موقف الدولة ، وهو شيء خارج عن سيطرتنا. & # x201D لتلبية المعايير الجديدة للتباعد الاجتماعي والتعقيم ، وضع Heugel وفريقه على إعادة كتابة قواعد الخدمة: & # x201C We & # x2019ve حصلت على دليل من 20 صفحة بمعايير وإرشادات تنظيف جديدة للتفاعل مع الضيوف. & # x2019ve نقلنا الجداول. هدفنا الآن هو تعلم بعض الدروس ومعرفة ما هو & # x2019s الممكن. & # x201D

هذا هو مسار إعادة الافتتاح الذي تسير فيه صناعة المطاعم والحانات الأمريكية حيث أصبح من الواضح أكثر من أي وقت مضى أنه لا عودة إلى ما كانت عليه الأمور. وهذا يعني تدابير غير مسبوقة & # x2014a صفحة CDC المحدثة بانتظام تستشهد بتثبيت الحواجز ، والاستخدام المتدرج للمساحات ، واللافتات المعلقة. وبالنسبة للبعض ، فإن هذا يعني أيضًا مواجهة مظالم العمل الطويلة الأمد التي تم الكشف عنها كأماكن تسريح فرق كاملة. حتى الآن ، سعى حوالي 40 مليون أمريكي ، بما في ذلك العديد من العاملين في مجال الضيافة ، للحصول على إعانات البطالة.

لكن الأماكن المستقلة التي تعمل بشكل أساسي كحانات ، وليس مطاعم ، تواجه أزمة وجودية فريدة. حتى قبل الوباء ، كانت فكرة الحانة الأساسية في الحي تتضاءل بالفعل: في هذه الأيام ، قد تكون الحانات مخطئة على أنها مطاعم كاملة الخدمات ، حيث تجذب الضيوف مع وجبات البار الممتازة ، في حين أصبحت قوائم الكوكتيل الحرفية أجرة قياسية حتى في المطاعم السريعة. المؤسسات. ثم هناك حقيقة أنه بينما كانت جميع الحانات مغلقة ، تكيف الأمريكيون مع ساعات سعيدة افتراضية وشربوا في المنزل. وشهدت مبيعات الكحول في الولايات المتحدة زيادة بنسبة 55٪ ، وفقًا لـ نيوزويك، نظرًا لأن الناس تحولوا إلى التجارة الإلكترونية لطلب تسليم المشروبات الكحولية بكميات كبيرة & # x2014a يتوقع خبراء السلوك استمرارها حتى عند إعادة فتح القضبان.

كل هذا يطرح السؤال التالي: ماذا بعد؟ الهوامش الضئيلة ، والإيجارات الباهظة ، والعمالة منخفضة الأجر ليست سوى بعض القضايا التي ابتليت بها الصناعة لسنوات. ولكن الآن يمكن للاضطراب الناجم عن فيروس كورونا أن يوفر لقطاع البار فرصة لإعادة ابتكار نفسه & # x2014 من الناحية التشغيلية والتقنية والأخلاقية.

قبل إجراء أي تغييرات ، بالطبع ، يجب أن تجد الأشرطة التمويل لإعادة فتحها. ولن يفعلوا كلهم. والجدير بالذكر أن الأزمة قد استحوذت بالفعل على Pegu Club ، الحانة المشهورة التي افتتحت في عام 2005 من قبل رائدة الصناعة أودري سوندرز. مع قيام الحكومة بطرح برامج المساعدة بشكل عشوائي مثل PPP ، قال Ivy Mix ، نادل في Leyenda في بروكلين ، إن العديد من الحانات تجد نفسها بدون مقعد على الطاولة حيث استفادت سلاسل المطاعم الكبيرة والامتيازات من مواردها لاكتساح الأموال في وقت مبكر.

& # x201D هناك العديد من المشكلات هنا ، ولكن المشكلة الكبيرة هي تجمع الأشخاص في النوادي وأماكن الموسيقى للتكدس والاستماع والتواجد معًا ، وقال # x201D Mix ، الإيماء إلى الأماكن ذات الحجم الكبير مثل النوادي حيث سيكون التباعد الاجتماعي هو التالي من المستحيل فرضه. & # x201C العقبة الأخرى هي أن العديد من الحانات والنوادي لا تقدم الطعام ، لذلك قد يكون من الصعب للغاية الضغط من أجلهم. & # x201D

في الواقع ، كان الضغط من أجل الحانات صعبًا بشكل عام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عدم وجود منصة واضحة يمكن من خلالها التعبير عن المظالم. مما أثار غضب الكثيرين ، أن مجموعة صناعة الإحياء الاقتصادي للأغذية والمشروبات ، المنظمة الرسمية للرئيس ترامب و # x2019s لإعادة بناء صناعة الضيافة ، لم تضم أي نساء أو أشخاص ملونين. لكنها لم تشمل أيضًا مالكًا لحانة واحدة. تحقيقًا لهذه الغاية ، يعد Mix جزءًا من تحالف المطاعم المستقل ، الذي يسعى إلى الحصول على صندوق استقرار لإنقاذ الصناعة ككل.

يقول جوردان ديفيد سميث ، مدير المشروبات الروحية والنادل الرئيسي في HALL by ODO في مدينة نيويورك ، في العديد من المدن مثل نيويورك ، التي عانت من أحد أسوأ حالات تفشي المرض في العالم ، لا تزال هناك حاجة ماسة لتخفيف الإيجار. & # x201C في معظم الحالات ، لا تدفع الإيجار لمالك الأم والبوب ​​& # x2014you & # x2019re تدفعه لشركة تابعة لصندوق تحوط يهتم فقط بعائد الاستثمار ، وليس عدد الأشخاص الذين سيخرجون من العمل إذا طردوك لخرق شروط عقد الإيجار الخاص بك ، & # x201D سميث أوضح. & # x201C ما يجب أن يحدث هو موقف لم يسبق له مثيل من قبل. يجب أن يكون هناك عمل جماعي قوي بما يكفي لإجبار الحكومة على معالجة هذا الوضع غير المنطقي والذي لا يمكن تحمله ، ومنح إعفاء حقيقي من الإيجار ، ولتخفيف هذا العبء في المستقبل. & # x201D

قال سميث إن العمالة ذات الأجر المنخفض يجب أن تذهب ، وأن التأمين الصحي للسقاة يجب أن يصبح أولوية ، على الرغم من أنه لا يعتقد أن العديد من الأماكن المستقلة يمكن أن تتحمل التكلفة. & # x2014 الوضع الراهن هو السبب في أن هذا الوباء أصابنا بنفس القدر الذي أصابنا به & # x2014 ، صرخات من & # x2018 أن نكون في هذا معًا & # x2019 يجب أن يولد إنسانية فعلية ، & # x201D كما يقول. & # x201 يجب أن يكون التأمين الصحي حقًا أساسيًا من حقوق الإنسان ، ولكن مطالبة المطاعم المستقلة بتحمل تكلفة أخرى في الوقت الحالي تبدو مضللة. & # x201D

قد يعني إنشاء المزيد من الأسهم بمرور الوقت ببساطة فرض المزيد من الرسوم ، وفقًا لكلير سبروس ، مالكة مطعم Hunky Dory الذي يركز على الاستدامة في Brooklyn & # x2019 ، والذي سيعمل بدون خدمة تناول الطعام أو المشروبات في الفترة المتبقية من عام 2020. & # لم تعد صناعة x201COur قادرة على تحمل الأسعار المنخفضة بشكل مصطنع ، وقال # x201D Sprouse. & # x201CI لا تعتقد أن تكلفة الطعام والشراب في أماكن مثل سان فرانسيسكو أو نيويورك واقعية. نحن بحاجة إلى النظر في تكلفة توفير الرعاية للموظفين وتوفير المساواة في المساحات. إذا قال رواد المطعم إنهم يهتمون بالسقاة أو باريستا المفضلين لديهم ، فيجب أن يكونوا على استعداد للدفع مقابل تمتع هذا الشخص بصحة جيدة. & # x201D

ستحتاج البارات إلى تعلم بعض الحيل الجديدة الأخرى ، لا سيما حيث يمكن للتكنولوجيا أن تساعد في معالجة حقائق ما بعد فيروس كورونا. & # x201C نجري العديد من التغييرات الإبداعية في جميع مواقعنا في تولوم وميامي ونيويورك & # x2014 ، وستكون هناك قوائم انتظار إلكترونية تحتوي على رموز QR ورموز QR على كل طاولة للسماح للرواد بطلب الطعام والكوكتيلات ودفع ثمنها عن طريق الهاتف الذكي ، & # x201D يقول جيمس جاردنر ، مؤسس ومالك Grupo Gitano. & # x201C سيتم دمجها مع نقاط البيع الخاصة بنا والمطبخ والقضبان للتيسير وسيتم تسليم العناصر مباشرة إلى الطاولة. ونقوم أيضًا بتنفيذ محطات جديدة خاصة لغسيل الأيدي في الهواء الطلق تتميز بصنابير لا تلامسية & # x201D

يمتد استخدام التكنولوجيا الجديدة ، بشكل كبير ، إلى ما وراء المساحة المادية للشريط # x2019. بموجب أوامر البقاء في المنزل ، سمحت العديد من الولايات ، بما في ذلك نيويورك ونيوجيرسي ، بتناول الكوكتيلات والكوكتيلات عن طريق التوصيل. انتهز بعض أصحاب الحانات هذه الفرصة لبناء واجهات جديدة للإخراج والتسليم ، بينما ذهب آخرون إلى حد إطلاق واجهات متاجر رقمية كاملة للتنافس مع شركات مثل شركات أدوات الكوكتيل وخدمات توصيل المشروبات الكحولية ومتاجر المشروبات الكحولية.

& # x201C نحن & aposve صممنا برنامجًا جديدًا يسمح لعملائنا بأخذ القليل من تجربة Grand Army معهم إلى المنزل ، & # x201D قال دامون بويلتي من Grand Army في بروكلين. & # x201C بالإضافة إلى عرض كتالوج البار بالكامل للبيع في متجر جديد تمامًا عبر الإنترنت ، بما في ذلك الكوكتيلات كبيرة الحجم ومجموعات الكوكتيل ، حصلنا على تي شيرت ، وكوز البيرة ، والملصقات ، والمر ، وسكاكين المحار ذات العلامات التجارية. لقد بدأنا أيضًا في بيع كتب كوكتيل من بعض المؤلفين المحليين المفضلين لدينا ، الذين وقعوا عليها بسخاء وتبرعوا بجزء من عملية البيع لموظفينا. & # x201D

في ضوء التباعد الاجتماعي ، يقوم العديد من السقاة والعلامات التجارية أيضًا بإنشاء دروس فيديو وتذوق للشاربين الذين يرغبون في التفاعل معهم عند الطلب. قال Boelte وشريكه ، Julian Brizzi ، إنهما & # x2019 ظهروا في مقاطع فيديو الكوكتيل والطهي والمحادثات عبر الإنترنت للوصول إلى جماهيرهم في المنزل. وبالمثل ، حذت العلامات التجارية للمشروبات الروحية حذوها ، حيث شهدت نموًا هائلاً عبر القنوات عبر الإنترنت. & # x201CO تضاعفت أعمالنا عما كانت عليه العام الماضي في هذا الوقت & # x2014 فقط في التجارة الرقمية ، & # x201D كشفت عن Adrian Parker ، نائب رئيس التسويق في Patr & # xF3n. & # x201C نحن & # x2019re نواصل الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة. لدينا 500 كوكتيل على Amazon Alexa يمكنك صنعها براحة في منزلك ، ويمكن للأشخاص زيارة مزرعتنا في المكسيك عبر الواقع الافتراضي على Google Cardboard. & # x201D

قد يوفر التعليم عبر الإنترنت أيضًا فرصًا للتسويق لأولئك الذين يصنعون الكوكتيلات في المنزل. & # x201C لقد بدأ الكثير من الناس في جلب ثقافة الكوكتيل إلى منازلهم ونتيجة لذلك ، من المرجح أن يكون وعي المستهلك العام & # xA0 والتعليم مرتفعًا جدًا لبعض الوقت ، & # x201D قال ديف كابلان ، مؤسس شركة Death & amp Co في New مدينة يورك. & # x201Cpeople سيعرف ويفهم ذوقهم وسيكونون قادرين على المشاركة في حوارات أكثر فائدة ، ولديهم توقعات أعلى من السقاة. أعتقد أيضًا أننا & # x2019ll نرى مجموعة واسعة من المنتجات الموجهة لسوق الكوكتيل المنزلي ، بما في ذلك العصائر وخيارات القهوة الجاهزة للشرب وأدوات البار. & # x201D

بالنسبة إلى الحانات الأصغر والأقل خبرة في التكنولوجيا وكذلك منتجي المشروبات الروحية المستقلة ، فإن تعلم كيفية جلب الأعمال عبر منصات التجارة الإلكترونية الأكثر تطوراً ، من قنوات التواصل الاجتماعي إلى إعلانات البحث المدفوعة ، سيقدم منحنى تعليمي. كان Sprouse نشطًا بشكل خاص في ربط التكنولوجيا بخدمة البار ، والتعاون مع منظمة غير ربحية تسمى Social Builder لربط محترفي التسويق الرقمي بالشركات الصغيرة.

& # x201CO أحد مخاوفي بشأن المواقع الإلكترونية هو أن متاجر الأم والبوب ​​هذه ستترك وراءها لأنهم لن يكونوا قادرين على التكيف بشكل كامل ، & # x201D شرحت. & # x2019 حتى هذه النقطة ، أعمل مع هذه التقنية غير الربحية لمساعدة الشركات المهاجرة على وجه التحديد في إعداد موقعها على الويب ، وإعداد بريدها الإلكتروني ، وإنشاء حضور في التجارة الإلكترونية.


شاهد الفيديو: CCFULL Dr. Romantic EP12 23. 낭만닥터김사부 (ديسمبر 2021).