Pocho Taco

حشوة اللحم المفروم الحنين إلى الماضي لها ترقيات واضحة ؛ يجب أن تكون صلصة الطماطم المتفحمة في تناوب كثيف.

مكونات

لحم مفروم

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم (20٪ دهون)
  • 1 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع إنش
  • ½ بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 1 كراث ، مفرومة ناعماً
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف أو المفروم أو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1½ كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

الصلصا والجمعية

  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • ½ كراث صغير مفروم ناعماً
  • 1 كوب قشدة طازجة أو كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 قشرة تاكو صلبة ، جبنة شيدر مبشورة ، طماطم كرزية مفرومة ، وكزبرة (للتقديم)

تحضير الوصفة

لحم مفروم

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُطهى اللحم البقري ، يُقطع بملعقة ، حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل ولكن لا ينضج تمامًا ، لمدة 6-8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم بملعقة مثقوبة.

  • اخفض الحرارة إلى متوسطة واطبخ البطاطس والبصل والكراث والمكسرات في نفس المقلاة مع التحريك كثيرًا حتى تنضج والمكسرات تأخذ القليل من اللون ، 6-8 دقائق ؛ يتبل بالملح والفلفل. يرش في بيكوين تشيلي والكمون ومسحوق البصل ومسحوق الثوم ويطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. أضف المرق ولحم البقر مع أي عصائر متراكمة. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التقليب وكشط الأجزاء البنية حتى يتبخر السائل وتنضج البطاطس ، لمدة 12-15 دقيقة ؛ يتبل بالملح والفلفل. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم ، وغطيه ، واتركيه حتى يحين موعد التقديم.

الصلصا والجمعية

  • شواية حرارية. قم بتحمير الطماطم الكاملة على صينية خبز مقاومة للفروج ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تتفحم بالكامل ، لمدة 15-20 دقيقة. يُخفق مع البصل والثوم وشيلي سيرانو والهلابينو والخل في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا في الغالب ولكن لا يزال مكتنًا قليلاً. نقل الصلصة إلى وعاء. الموسم مع الملح.

  • اخفقي الكراث والقشدة الطازجة والثوم المعمر وقشر الليمون والعصير في وعاء صغير ؛ الموسم كريم الليمون الطازج بالملح.

  • ملعقة بيكاديلو الدافئة في قذائف. وزعي فوقها جبنة الشيدر ، والصلصة ، والطماطم المفرومة ، والكزبرة ، وكريمة الليمون الطازجة.

وصفة من ويس أفيلا ، Guerrilla Tacos ، لوس أنجلوس

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 310 دهون (جم) 22 دهون مشبعة (جم) 10 كوليسترول (مجم) 75 كربوهيدرات (جم) 14 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 3 بروتين (جم) 14 صوديوم (مجم) 65 قسم التعليقات

Fish Tacos and L.A. Mexicano Cookbook Review

ميكسيكانو: وصفات ، أشخاص وأماكن ، كتبها بيل إسبارزا ، يعرض ثقافة الطعام المكسيكية في لوس أنجلوس والأشخاص الذين يقفون وراء الأطباق الرائعة. تشمل المعالم البارزة Lamb Barbacoa مع Consommé من Paco Perez ، و Tamales de Pollo من Maria Elena Lorenzo ، و Michelada Verde من Ricardo Diaz ، و Hollenbeck Burrito على شرف Manny Rojas ، و Red Aguachile Tostada من Raul Ortega ، وأكثر من ذلك بكثير. بعد المراجعة ، سأدرج وصفة لـ Fish Tacos من Ricky Piña.

إفشاء: تلقيت نسخة من هذا الكتاب من Prospect Park Books مقابل تقييمي الصادق. كل التعليقات والآراء تخصني يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة لشركة Amazon. إذا اشتريت شيئًا من خلال الرابط ، فقد أتلقى عمولة صغيرة بدون أي رسوم إضافية عليك.


طعام طازج ، مصنوع من الحب ويقدم ساخناً. إليك ما نقدمه

يتم هرس الأفوكادو الطازج الكامل مع الفقس الفلفل الأخضر والطماطم والبصل الأحمر والتوابل لعمل غمس لذيذ لرقائقك وصلصة أو لإضافته إلى طبقك المفضل لإضفاء نكهة كريمية!

صنع المنزل Queso Dip

مزيج كريمي ولذيذ من الأجبان ممزوج مع فقس الفلفل الأخضر الحار والطماطم الطازجة والبصل الأخضر. هذه مجاملة لذيذة للرقائق الطازجة والصلصة وستجعل بداية وجبتك ملحمية!

جبن كريسب

نحن نستخدم تورتيلا طحين كبير وجزءًا سخيًا من الجبن الذائب لجعل هذا التورتيلا المفضل الذي لن تنساه. لا تتردد في إضافته إلى أي من المكونات المفضلة لديك. يمكن للفلفل الحار وأي من اللحوم لدينا والطماطم الطازجة والبصل الأخضر أن تجعل هذه المقبلات فريدة تمامًا

كاساديا

تورتيلا كبيرة مشوية مع الجبن الذائب ، مطوية إلى نصفين ومقطعة تجعلها بداية جبنة إضافية. قم بتحميله باللحم أو الفلفل الأخضر لجعله لذيذًا للغاية!


وصفة شوريزو تاكو

مكونات

  • صلصة الطماطم المحترقة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 8 طماطم روما
  • 1 سيرانو تشيلي ، مُنشأ
  • 1 فلفل هالبينو تشيلي ، مُنبع
  • 1/2 بصلة حمراء
  • 6 قفازات ثوم
  • 1/4 كوب خل أبيض
  • الملح كوشير
  • حشوة
  • 2 كوب بطاطس خمري مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • الملح كوشير
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 4 رطل. كارنيتاس
  • 1/2 كوب كراث مفروم
  • 1 كوب بصل أصفر مفروم ناعماً
  • 3 بيبسين تشيلي مجفف ، مع بذور ، ساق ومفرومة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل
  • 1/2 كوب من الصنوبر
  • 24 تورتيلا طحين
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 رطل جبنة شيدر متوسطة مبشورة
  • 2 كوب من الطماطم الموروثة الكرز
  • 1/4 كوب فلفل سيرانو شرائح رقيقة

تعليمات

لتحضير الصلصة المحترقة: اخلطي الطماطم بالزيت وضعيها على صينية خبز. انقله إلى الفرن واتركه على النار لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ناعمة ومتفحمة ، مع التأكد من تدوير المقلاة في منتصف الطريق.

نخرجها من الفرن وننقل الطماطم كاملة كما هي (لا تقشر أو تزيل البذور) إلى محضر الطعام وخلطها مع السيرانوس ، الهالب ، نتيلديوس ، البصل الأحمر ، الثوم والخل. نبض ، ولكن ابق مكتنزة. تبلها مع ملح للمذاق. اجلس جانبا.

لعمل الحشوة: أضيفي مكعبات البطاطس إلى إناء المرق وقم بتغطيتها بالماء البارد. اتركيها تغلي ثم اخفضي النار حتى تنضج. أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الملح واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تصبح البطاطس جاهزة عندما يتم ثقبها بسهولة.

في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة على نار متوسطة ، سخني الزيت النباتي. نضيف الكوريزو ونطبخه ونقلبه حتى يصبح لونه بني ، وكسره بخشب كما تذهب. تبلها مع ملح للمذاق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي اللحم إلى طبق ، لكن اتركي الدهن في المقلاة.

يُضاف الكراث والبصل والبكين إلى الدهن المقدد والصلصة على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم أضيفي البطاطس والكمون والثوم ومسحوق البصل وقلبي لمدة 3-5 دقائق أخرى ، حتى يصبح لون البطاطس قليلًا. يُضاف الصنوبر ويُطهى حتى يصبح مقرمشًا دون أن يحترق ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نرفع القدر عن النار ونقلب اللحم وندمج جيدا.

ضعي ملعقة من اللحم والبطاطس ، حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من التاكو في كل خبز تورتيلا. استخدم مشابك غسيل مبللة لإغلاق التورتيلا أو سيخًا منقوعًا وخيطًا في التورتيلا قريبًا جدًا وعقد التاكو معًا للقلي. اجلس جانبا. كرر مع ما تبقى من التورتيلا والحشو.

في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات على درجة حرارة عالية ، قم بتدفئة كوب واحد من الزيت النباتي ، أو ما يكفي لتغطية سندويشات التاكو ثلاثة أرباع الطريق إلى الأعلى عند وضعها بشكل مسطح. قم بتبطين صينية الخبز بالمناشف الورقية.

اجعل درجة حرارة الزيت و rsquos حوالي 360 درجة فهرنهايت. باستخدام الملقط ، أضف أكبر عدد ممكن من سندويشات التاكو دون ازدحام المقلاة ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقتين تقريباً. اقلبها واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي التاكو من المقلاة وضعيها على صينية الخبز المعدة. يتبل بالملح على الفور. كرر مع سندويشات التاكو المتبقية. قم بإزالة أي أجزاء من الحشو تطفو في الزيت باستخدام عنكبوت أو ملعقة مشقوقة إذا بدأت في الاحتراق.

افتح كل تاكو برفق وأضف الصلصة وجبن الشيدر والطماطم الطازجة. قدميها على الفور.


Pocho Taco - وصفات

مطعم عائلي يتمتع بخبرة 20 عامًا في صنع الطعام المكسيكي التقليدي مع وصفات الجدة من Guadalajara Jalisco ، México.

أفضل الأطعمة المكسيكية في لونج ليك ، مينيسوتا

5 DE MAYO MENU (لا توجد قائمة عادية اليوم)

من الاثنين إلى الجمعة من 3 مساءً حتى 6 مساءً

خصم 1 دولار صغير - خصم 2 دولار على متوسط. - 3 دولارات قبالة جامبو

لا صالح مع أي عروض أخرى

نحن نقدم الطعام للمناسبات الخاصة.

يرجى إرسال رسالة إلينا أو الاتصال بنا للحصول على مزيد من المعلومات

هل أنت جائع؟ تحقق من بعض الأطباق المكسيكية اللذيذة في لونج ليك مينيسوتا.

يقدم في نصف أناناس مع اختيارك من الدجاج وشرائح اللحم والروبيان وطريقة تكساس وطريقة ديل مار وطريقة أمب فالارتا المطبوخة مع الأناناس والبصل المشوي والفلفل والطماطم ويقدم مع الأرز والفاصوليا والتورتيلا وسلطة الجواكامولي.

قطعتان من البوريتو محشوة باختيارك من شرائح اللحم أو الدجاج ، البصل المشوي والطماطم ، مع الخس ، الكريمة الحامضة والطماطم ، مغطاة بصلصة جبنة الناتشو


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 (3 باوند) دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع
  • 1 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
  • 18 فص ثوم مقشر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 1/2 كوب شيري جاف
  • ½ كوب نبيذ بورت

في مقلاة كبيرة مغطاة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُطهى الدجاج بالزيت حتى يحمر من جميع الجوانب. أخرجي الدجاج من المقلاة.

رتبي البطاطس في المقلاة لتغطي القاع. نثر فصوص الثوم فوق البطاطس. ضعي الدجاج فوق البطاطس والثوم. يرش الفلفل والملح والبقدونس فوق الدجاج. صب شيري والميناء على كل شيء. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس والدجاج ، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.


قصص ذات الصلة

عزيزي المكسيكي: لماذا تبيع المجموعات العرقية الأخرى الأطعمة المكسيكية؟

اربح الغداء (والكثير من التاكو المقلية) مع Gustavo Arellano يوم الخميس

أين يجب أن يأكل المكسيكي عندما يكون في دنفر الأسبوع المقبل؟

ليس لدي أي تسامح مع الغباء ، سواء كان ذلك & rsquos أسود أو أبيض أو مكسيكي أو غير ذلك. أبيع علب الألمنيوم لتكملة الدخل الخاص بي ، لذلك ، لا ، لا أعتقد أنني أفضل & rsquom ، خاصة عندما أقوم & rsquom diggin & rsquo في سلة المهملات. تذكر الفيلم لا بامبا؟ لعبت Esai Morales دور شقيق Ritchie & rsquos ، الذي لم يكن سعيدًا لنجاح شقيقه و rsquos. حسنًا ، المكسيكي: شكرًا على السماح لي بإخراج هذا من صدري.
مجرد مكسيكي آخر

عزيزي Pocho: هل تعلم من يكره المكسيكيين أكثر من دونالد ترامب؟ مكسيكيون. أتمنى أن يكون هناك لكمة لهذا ، ولكن هناك ain & rsquot.

حافظ على Westword مجانًا. منذ أن بدأنا ويستوورد، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لدنفر ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى الفرق الموسيقية الجديدة الأكثر سخونة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن نظرًا لوجود الصحافة المحلية تحت الحصار ، وكان لانتكاسات عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، فمن المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج العضوية "أنا أؤيد" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية دنفر بدون حواجز مدفوعة.


El Pocho & # 8217s Mexican Grill

مطعم El Pochos Mexican Grill في لويستون مين هو المطبخ المكسيكي الأصيل في أفضل حالاته. افتتح فريق الزوج والزوجة Todd & amp Yolanda Macwhinnie وشقيق Yolanda & # 8217s خوسيه ماتا في فبراير 2017 ، وسرعان ما أصبح Pochos مكانًا محليًا مفضلًا لتناول طعام الغداء والعشاء. جلبت يولاندا وشقيقها خوسيه ، الأصل من ماتاموروس المكسيك ، القليل من المنزل إلى لويستون أوبورن. كان رئيس الطهاة خوسيه ماتا يطبخ منذ أن كان في الرابعة عشرة من عمره يعمل في أكشاك الطعام في المكسيك ، حيث تعلم الوصفات السرية وتقنيات صنع الأطباق الكلاسيكية المعروضة الآن في El Pochos.

يقع El Pochos في Lewiston في شارع لشبونة ويشترك في المبنى مع Coast to Coast Gas Station. يحتوي على منطقة جلوس على طراز البار مع مطبخ مفتوح مريح ويوفر لك فرصة رائعة للتفاعل مع El Pochos & # 8217 طاقم العمل ومشاهدة طعامك أثناء تحضيره. كما أنها توفر Takeout.

قائمة El Pochos مباشرة إلى الأمام وتتميز بالوجبات المكسيكية التقليدية مثل Burritos و Enchiladas و Tacos (الصلبة أو الناعمة) و Taco Bowls و Tostadas و Nachos و Baby Chimichangas و Quesadillas و Falutas وعدد من الأطباق الجانبية.


مهمة بوريتوس منذ الثمانينيات ، ساهمنا في إنشاء العنصر الأساسي & quotMission-Style Burritos & quot. تعال وجربهم!

أصبح "بوريتوس" طعامًا أساسيًا في Mission ، وسان فرانسيسكو وشبه الجزيرة ، وأصبح الطبق المفضل لعملائنا. من طلبها عبر الإنترنت واختيارها جاهزة للذهاب أو تناولها في مطعمنا ، يواصل عملاؤنا العودة لتجربة البوريتو المفضلة لديهم أو لمعرفة نوع البوريتو الجديد الذي اخترعه. ندعوك لاستكشاف البوريتو الفخم لدينا!

أحد اختراعاتنا هو "شيلي ريلينو بوريتو" ، ونعتقد أن الطعام يجب أن يكون مزيجًا من التقاليد والإبداع. يعمل طهاتنا المتميزون ذوو الخبرة دائمًا على شغفهم لتقديم المأكولات المكسيكية التي ستفاجئك وتسعدك!


دع البيض من الطعام المكسيكي المناسب - المكسيكيون يفعلون ذلك لأنفسهم طوال الوقت

تغيرت أفكاري حول الاستيلاء الثقافي للطعام إلى الأبد في بحث كتابي لعام 2012 ، تاكو الولايات المتحدة الأمريكية: كيف غزا الطعام المكسيكي أمريكا. كان أحد أبرز ما لدي هو اكتشاف المطعم الذي استشهد به جلين بيل من تاكو بيل سيئ السمعة في سيرته الذاتية باعتباره مصدر "الإلهام" بالنسبة له لاتخاذ قرار بالدخول في مجال تاكو. كيف استلهم؟ كان يأكل سندويشات التاكو في المطعم كل ليلة ، ثم يذهب عبر الشارع إلى كشك الهوت دوج الخاص به لمحاولة إعادة إنشائها.

اعترف بيل بالقصة بحرية ، لكنه لم يكشف عن اسم المطعم. فعلت: مقهى ميتلا في سان برناردينو ، وهو أقدم مطعم مكسيكي يعمل باستمرار في الإمبراطورية الداخلية. كنت متحمسًا لمقابلة المالك ، إيرين مونتانيو ، الذي أكد قصة بيل. كنت مستاءً من مونتانيوس ، وعندما سألت مونتانيو كيف شعرت أن بيل سرق وصفات عائلتها لإنشاء إمبراطورية بمليارات الدولارات ، كنت أتوقع المرارة والغضب وربما حتى خططًا لرفع دعوى قضائية في محاولة للحصول عليها على الأقل بعض مليارات الدولارات التي كسبها تاكو بيل على مدار الخمسين عامًا الماضية.

وبدلاً من ذلك ، رد مونتانيو بنعمة: "جيد له!" وأشارت إلى أن ميتلا لم تتعرض أبدًا لانخفاض في العمل بسبب تاكو بيل ، وأن مطعمها كان يعمل لفترة أطول من مطعمه و "سندويشات التاكو لدينا كانت أفضل".

إنها حكاية دائمًا ما أضعها في الاعتبار عندما تثير قصص الاستيلاء الثقافي للطعام من قبل البيض على اليسار وتهز عالم الطعام. تدور أحدث المناوشات في بورتلاند ، حيث قررت سيدتان فتح ماذا أسبوع ويلاميت يسمى "مفهوم يناسب تو بورتلاند": منبثقة بوريتو للإفطار تقع داخل عربة تاكو محببة. كانت الخطيئة الكبرى التي ارتكبها الجاباشا ، وفقًا للكارهين ، هي الاعتراف بأنهم استجوبوا النساء في باجا كاليفورنيا حول كيفية صنع دقيق التورتيلا المثالي.

لحماسهن ، تلقت النساء جميع أنواع الظل وأغلقن النوافذ المنبثقة. الذي أقول له: مضحك. عرف الجاباشا بالضبط ما كانوا يفعلونه ، لذا ألم يقفوا إلى جانبه؟ النباهة الحقيقية هناك ، pendejas.

ولكن الأمر المثير للضحك أيضًا هو فكرة أنه لا يُفترض بالأشخاص البيض - اختيار كلمتك - سرقة أو مناسبة أو "إلهام" الطعام المكسيكي ، وأن الكوميديا ​​المكسيكية تقليد مقدس فقط يمكن للمكسيكيين والفتيات البيض الذين نتزوجهم المشاركة فيه هذا الاستيلاء الثقافي هو طريق ذو اتجاه واحد حيث يسرق الجاباشا الشرير من المكسيكيين الفقراء المثيرين للشفقة مرة أخرى.

كما نقول في المكسيك: لا حد ذاته.

ما لا يدركه هؤلاء المحاربون الثقافيون الذين يدعون للدفاع عن المكسيكيين هو أننا نتحدث عن صناعة المواد الغذائية ، وهي واحدة من أكثر الشركات جشعًا على الإطلاق. إنها حالة الإنسان في معظم الداروينية ، حيث يمزق الجميع الجميع. لا يقتصر الحد الوحيد لخداع رائد الأعمال على الموارد أو العرق أو الحالة الطبقية ، ولكن ما مدى السرعة التي يمكنك بها سرقة شخص ما ، ومدى ذكائك في اكتشاف الاتجاهات قبل سنوات من أي شخص آخر ، ومقدار الأموال التي يمكنك جنيها قبل أن تضطر إلى ذلك راوغ فكرة أخرى مرة أخرى.

ولا أحد يمزق الطعام مثل المكسيكيين.

عالم المطاعم المكسيكي هو دفاع لذيذ عن الاستيلاء الثقافي - هذا هو مظهر الطهي للمستيزاجي ، أليس كذلك؟ لم يعرف الإسبان كيف يصنعون تورتيلا الذرة في الشمال ، لذلك قرروا صنعها من الدقيق. لم يكن المكسيكيون يهتمون كثيرًا بخبز الحلوى الإسبانية ، لذلك اخترقنا معظم الأطباق الفرنسية (ناهيك عن الفالس والمارياتشي). لم نهتم كثيرًا بالنبيذ ، لذلك احتضننا البيرة التي جلبها المهاجرون الألمان والتشيك والبولنديون إلى المكسيك. وما هو القس إن لم يكن المكسيكيون يأخذون الشاورما من اللبنانيين ، ويضيفون لحم الخنزير ويجعلونه مكسيكيًا تمامًا مثل PRI الفاسد؟

لا تبكي على الطهاة المكسيكيين الذين تم اقتلاعهم - فهم مشغولون جدًا في تمزيق بعضهم البعض. حكاية أخرى أتذكرها تاكو الولايات المتحدة الأمريكية: قال لي أحد مساعدي مؤسس El Torito Larry Cano إن لاري سيدفع لهم مقابل العمل في مطعم لمدة شهر ، وتعلم الوصفات ، ثم العودة إلى السفينة الأم حتى يتمكنوا من تكرارها. إنها ليست مجرد سلاسل ، على الرغم من ذلك: في العام الماضي ، رأيت العشرات من المطاعم و loncheras عبر جنوب كاليفورنيا تقدم طبق Zacatecan birria de res ، وهو طبق كان يقتصر تقريبًا على quinceañeras وحفلات الزفاف قبل ثلاث سنوات فقط. ما الذي تغير؟ شعبية Burritos La Palma ، مطعم Santa Ana lonchera الذي تحول إلى مطعم. سرعان ما علم رواد الأعمال في Paisa أن Burritos La Palma كان يحصل على قدر كبير من الدعاية والعملاء ، لذلك قرروا جعل birria de res بمفردهم لمحاولة سرقة العملاء على الرغم من عدم وجود أي منهم تقريبًا من Zacatecas.

وهذا ما يتلخص في الاستيلاء الثقافي في عالم الطعام: إنه عمل ذكي ، وهذا هو سبب قيام المكسيكيين بذلك أيضًا. هذا هو السبب في أن الكثير من المطاعم المكسيكية الراقية غير المملوكة لشركة Sinaloans تقدم خدمة aguachile الآن ، لأن Carlos Salgado من Taco Maria جعلها مشهورة. هذا هو السبب في أن المكسيكيين من الطبقة العاملة يفتتحون قصور ماريسكو حتى لو لم يكونوا من الساحل - لأن Sinaloans جعل المأكولات البحرية المكسيكية مشهدًا مربحًا. هذا هو السبب في أن كل لونشيرا تقريبًا في سانتا آنا يقدم picaditas ، وهو تخصص فيراكروزان ، على الرغم من أن معظم المالكين من كويرنافاكا. هذا هو السبب في أن مطعم تاكويريا سيبيع الهامبرغر والبطاطا المقلية - لأنهم يعرفون أن أطفال pocho من عملائها الأساسيين يرغبون في تناول ذلك بدلاً من سندويشات التاكو. ولهذا السبب تحظى الهوت دوغ الملفوف بلحم الخنزير المقدد بشعبية كبيرة في جنوب كاليفورنيا - لأن بائعي عربات الشوارع المكسيكية SoCal سرقوا المكسيكيين في تيخوانا ، الذين سرقوا المكسيكيين في توكسون ، الذين سرقوا المكسيكيين في سونورا.

إن الإيحاء - كما يفعل دائمًا SJWs - أن المكسيكيين وغيرهم من رواد الأعمال من الأقليات لا يمكن أن ينخرطوا في الاستيلاء الثقافي لأنهم أشخاص ملونون ، وأننا دائمًا الضحايا ، هو جهل ومتسامح ويسلبنا الوكالة. نحن لسنا ضحايا لأحد ، ومن قال أنه لا يمكننا التغلب على الواشيشو في لعبتهم؟ ومن يقول أن المكسيكيين قد تركوا بطريقة ما في بيت فقير من قبل البيض الذين أصبحوا أثرياء من الطعام المكسيكي؟ اذهب واسأل Montaños of Mitla عن أحوالهم. في العام الماضي ، أعادوا فتح قاعة مأدبة مغلقة منذ فترة طويلة ، والجيل القادم يقدم وجبات جديدة وبيرة مصنوعة يدويًا.

لقد بكوا بشأن استيلاء بيل على سندويشات التاكو الخاصة بهم وصولاً إلى كتب التاريخ.


شاهد الفيديو: Making Pocho Tacos (ديسمبر 2021).